2026-11-13T03:31:26+01:00 All Rights Reserved blogSpirit https://www.hautetfort.com/ https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/bleu%20d%27auvergne/atom.xml JBLuron http://delurons.hautetfort.com/about.html tag:delurons.hautetfort.com,2013-06-16:5099130 2013-06-16T17:58:03+02:00 2013-06-16T17:58:03+02:00

Echange culturel : PS : interdit de parler de régime !

<p>Echange culturel :</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4147150" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://delurons.hautetfort.com/media/00/02/93524837.JPG" alt="cantal,saint-nectaire,bleu d'auvergne,jambon d'auvergne,saucisse" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4147153" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://delurons.hautetfort.com/media/01/01/1646599438.2.JPG" alt="cantal,saint-nectaire,bleu d'auvergne,jambon d'auvergne,saucisse" /></p><p style="text-align: left;">PS : interdit de parler de régime !</p> Aurélie http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-03-09:2639964 2010-03-09T07:18:00+01:00 2010-03-09T07:18:00+01:00

Après l'existence de Monsieur Patate, j'ai découvert l'existence de M....

<p>Après l'existence de Monsieur Patate, j'ai découvert l'existence de <a href="http://www.endive.fr">M. Endive</a> et notamment de sa recette endive - crumble de roquefort.</p> <p>&nbsp;</p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/840315416.jpg" alt="crumble bleu6.jpg" id="media-2320736" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour environ 20 feuilles:</span></p> <p>- 2 endives<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/1599804595.jpg" alt="crumble bleu16.jpg" id="media-2320740" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></p> <p>- 100g de roquefort (ou Bleu d'Auvergne)</p> <p>- 100 g de farine</p> <p>- 100 g de beurre</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation du crumble :</span></p> <p>Mélanger la farine, le beurre et le roquefort émietté. Etaler la "pâte" à plat sur une feuille de papier sulfurisé et passer au four chaud th° 185 pendant 10-15 minutes.</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="text-decoration: underline;">Dressage:</span></p> <div style="text-align: left"> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/1926853511.jpg" alt="crumble bleu8.jpg" id="media-2320749" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </div> <p><b>2 possibilités</b></p> <p>1) Déposer sur chaque feuille d'endive du crumble refroidi</p> <p>ou</p> <p>2) Déposer sur chaque feuille d'endive du roquefort émietté puis du crumble.</p> <p>&nbsp;</p> Aurélie http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-02-12:2604495 2010-02-12T07:32:00+01:00 2010-02-12T07:32:00+01:00

Ingrédients pour 4 tartelettes: - 1 pâte brisée ou feuilletée...

<p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 tartelettes:</span></p> <p>- 1 pâte brisée ou feuilletée<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1007344848.jpg" alt="tatin poire bleu2.jpg" id="media-2272968" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></p> <p>-&nbsp;4 petites poires conférences</p> <p>- 100 g de Bleu d'Auvergne (<span style="text-decoration: underline;">ou</span> Roquefort <span style="text-decoration: underline;">ou</span> Fourme d'Ambert, un fromage persillé en fait)</p> <p>- 4 noix</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p>Beurre les moules individuels. Ajouter les noix grossièrement concassées. Peler, épépiner et découper en <span style="text-decoration: underline;">tranches fines</span> les poires (vous pouvez les citronner généreusement) et les disposer en rosace. Poser ensuite des dés de Bleu d'Auvergne.</p> <p>Etaler la pâte et faire 4 cercles à l'aide d'un bol et&nbsp;en recouvrir les moules individuels. Les piquer à la fourchette et les passer au four pendant 15-20 minutes à 185°.</p> <p>Décorer avec du poivre du moulin. Servir avec une salade.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> Aurélie http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-01-18:2562357 2010-01-18T07:40:00+01:00 2010-01-18T07:40:00+01:00

Le week-end dernier, j'ai décidé de refaire de mémoire une recette d'un...

<p>Le week-end dernier, j'ai décidé de refaire de mémoire une recette d'un restaurant rennais "La Réserve", à savoir <span style="text-decoration: line-through;">une tartelette fine magret de canard, poire, bleu d'Auvergne avec un vinaigre balsamique et son velouté de champignons</span> qui était après vérification une <strong>Tarte fine magrets de canard et foie gras&nbsp;au caramel balsamique à la crème de morilles</strong> (tout ça pour dire que ce restaurant m'a tout de même inspirée!!!).</p> <p>&nbsp;</p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1845720832.jpg" alt="tartelette fine magret de canard 6.jpg" name="media-2223047" id="media-2223047" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><b>Tartelette fine de magret de canard, poires, bleu d'Auvergne, noix</b></p> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 tartelettes:</span></p> <p>- 1 pâte brisée ou feuilletée<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/348333472.jpg" alt="tartelette fine magret de canard 4.jpg" name="media-2223050" id="media-2223050" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></p> <p>- 1 paquet de tranches fines de magret de canard cuite</p> <p>- 3 petites poires conférences</p> <p>- 100 g de Bleu d'Auvergne (<span style="text-decoration: underline;">ou</span> Roquefort <span style="text-decoration: underline;">ou</span> Fourme d'Ambert, un fromage persillé en fait)</p> <p>- 1 citron</p> <p>- 4 noix</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p>Etaler la pâte et faire 4 cercles à l'aide d'un bol. Les piquer à la fourchette et les passer à blanc au four pendant 10-15 minutes à 185°.</p> <p>Peler, épépiner et découper en <span style="text-decoration: underline;">tranches fines</span> les poires. Les citronner généreusement. Puis faire une rosace en alternant 2 tranches de poires, une tranche de magret de canard. Poser ensuite des dés de Bleu d'Auvergne, de beurre et les noix concassées grossièrement.</p> <p>Passer au four pendant 15-20 minutes à 190-200°.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><b>Caramel de vinaigre balsamique</b></p> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 5 cl soit pour 4 personnes:<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1495008880.jpg" alt="tartelette fine magret de canard 3.jpg" name="media-2223052" id="media-2223052" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></span></p> <p>- 25 g de vinaigre balsamique</p> <p>- 125 g de sucre en poudre</p> <p>+</p> <p>- 1/3 de citron pressé</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p>Mettre le vinaigre, le sucre et le citron dans une casserole en inox à feu doux.&nbsp; Mélanger avec le fouet et réduire au 3/4. Réserver au frigo pendant une heure. Essayer de faire deux ronds sur l'assiette de service.</p> <p>&nbsp;</p> <p><b>Velouté de champignons</b></p> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 petites soupières:</span></p> <p>- 2 gros champignons de Paris</p> <p>- 400 ml de bouillon de légumes<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/21710258.jpg" alt="tartelette fine magret de canard 11.jpg" name="media-2223055" id="media-2223055" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></p> <p>- huile d'olive</p> <p>- 1 cas de fécule de pomme de terre</p> <p>- 50 ml de crème épaisse liquide</p> <p>- sel, poivre</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p>Peler et couper en rondelles les champignons. Les faire revenir dans une poêle huilée voire accompagnée d'ail émincé. Ajouter le bouillon de légume. Couvrir et cuire pendant 20 minutes à feu doux. Mixer. Ajouter la fécule. Remixer. Ajouter la crème liquide. Remixer. Rectifier l'assaisonnment. Servir. Ajouter une paille.</p> <p>&nbsp;</p> <p><b>Dressage:</b></p> <p>- 2 ronds de vinaigre balsamique</p> <p>- 1 soupière de velouté de champignons</p> <p>- 1 tartelette fine</p> <p>- Salade</p> <p>&nbsp;</p> <p>Allez pour la Réserve à l'origine de cette recette:&nbsp;<a target="_blank" href="http://www.hautetfort.com/admin/posts/www.lareserve-rennes.fr">La&nbsp;Réserve</a>&nbsp;36, 38 rue de la Visitation 35000 RENNES 02 99 84 02 02</p> <p>&nbsp;</p> Aurélie http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2009-03-20:2110371 2009-03-20T11:40:00+01:00 2009-03-20T11:40:00+01:00

Alors quand vous avez un grand-père, jardinier un peu&nbsp;magicien, la...

<p>Alors quand vous avez un grand-père, jardinier un peu&nbsp;magicien, la preuve en image</p> <div style="text-align: center"> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/608817540.jpg" alt="endives.jpg" id="media-1653305" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </div> <p>vous vous devez d'assurer ensuite</p> <p>alors pour l'apérot, je vous propose des <b>endives aux noix et bleu d'Auvergne</b></p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/1703986975.jpg" alt="endives noix 1.jpg" id="media-1653307" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour une dizaine de feuilles d'endives:</span></p> <p>- 10 feuilles d'endives</p> <p>- 50 g de bleu d'auvergne</p> <p>- 1/2 pot de fromage blanc</p> <p>- 50 g noix concassées</p> <p>- sel</p> <p>- poivre</p> <p>&nbsp;</p> <p>et des <b>endives aux oeufs mayonnaise</b></p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="text-decoration: underline;">ingrédients pour 8 feuilles d'endives:</span></p> <p>- 8 feuilles</p> <p>- 4 oeufs durs</p> <p>- 50 g de mayonnaise</p> <p>- sel</p> <p>Cette recette m'est venue car je ne savais plus quoi faire de mes oeufs durs, j'ai alors repensé aux oeufs mimosa. J'ai donc coupé en petits morceaux mes oeufs durs. J'ai gardé les blancs. Cela ajoute une certaine légèreté. J'ai ajouté la mayonnaise et j'ai mélangé à l'aide d'une fourchette. J'ai ensuite disposé le mélange sur les endives. Servir frais.</p> <div style="text-align: center"></div> <div style="text-align: center"></div> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/995313484.jpg" alt="endives oeufs 3.jpg" id="media-1653310" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>Bon appétit...</p>