L'atelier macarons

2011-10-14T10:51:00+02:00

A travers ce blog, je veux vous faire partager les belles et les bonnes choses, mes recettes du quotidien ou plus élaborées, vous communiquer cette passion qui est mienne. La cuisine tient une grande place dans ma vie, non seulement pour régaler les miens mais aussi pour tout ce qu'elle procure comme bonheur à donner. C'est avant tout une histoire d'amour, même si je ne vous cache pas, comme toutes les histoires d'amour elle a ses hauts et ses bas - ben oui parfois je cède place à mon jules spécialiste ès pizza et ès poêlées de légumes..il faut bien que je me repose de temps en temps, non?

Donc, un blog c'est bien, bien sûr mais, même si j'apprécie les commentaires reçus et les échanges par clavier interposés, qui peuvent aussi nous rapprocher, rien ne remplace pour moi une vraie rencontre. Et cette rencontre prend consistance au travers des ateliers que je propose chez moi ou chez vous au gré des demandes ou du programme de mon planning.

Sandrine et Anne-Marie sont donc venues à mon domicile pour réaliser des macarons un vendredi après-midi pour un atelier quasi cours particulier. Je les ai accueillies avec l'atelier préparé et j'ai commencé par leur expliquer les produits, le déroulement de la recette ( celle de la meringue italienne qui ne nécessité pas de temps de croûtage) et la technique avant d'enfiler les tabliers et d'attaquer dans le vif du sujet. Pendant que l'une s'occupait de préparer les poudres ( peser, mixer, tamiser) , l'autre confectionnait la meringue italienne. Puis nous avons inversé les rôles afin que chacune puisse macaronner sous mes conseils, ce moment étant l'étape cruciale de la recette. Ensuite, place au pochage des macarons avec l'aide d'un gabarit que j'ai spécialement réalisé pour cet atelier et hop au four!

Ensuite elles ont assemblé les coques, l'une avec la ganache Vanille et l'autre avec une ganache Caramélia.

Toute à mon attention auprès de mes deux élèves j'ai négligé de prendre quelques clichés pendant les réalisations, car il faut souligner que les macarons aiment retenir l'attention et ne nous ont pas laissé le temps de papillonner au risque de sanction immédiate..( genre un aller-retour pour récupérer du matériel et hop le blanc d'oeuf tiédi se transforme en blanc d'oeuf cuit genre oeuf au plat sans le jaune!)

La présence d'esprit m'est revenue et tout de même j'ai pu immortaliser le résultat très satisfaisant de mes deux élèves qui sont reparties avec leur boîte de macarons et tout à fait ravies de leur après-midi.

Le foie gras dans tous ses états !

2010-12-01T21:44:00+01:00

Le foie gras fait sa révolution à partir de demain chez Fauchon. Le chef Jean-Pierre Clément dévoilera les mille et une facettes de ce mythique délice autour d’ateliers culinaires exclusifs.

Les gourmands pourront découvrir gratuitement et sans réservation des recettes de Noel uniques, du 2 au 6 décembre.

Jeudi 2 décembre de 11h à 14h et de 17h30 à 19h

Foie gras rôti aux épices et foie gras cacao et épices

Vendredi 3 décembre de 11h à 14h et de 17h30 à 19h

Foie gras des 1001 nuits et foie gras aux marrons glacés

Samedi 4 décembre de 11h à 14h et de 17h30 à 19h

Foie gras truffé 15 %, foie gras framboise champagne gingembre, et foie gras au vin de glace

Dimanche 5 décembre de 11h à 14h et de 17h30 à 19h

Foie gras aux morilles, foie gras champagne Sichuan, et foie gras de Colmar

Lundi 6 décembre de 11h à 14h et de 17h30 à 19h

Foie gras aux pétales de roses et foie gras agrumes et thé

Fauchon

26 Place de la madeleine

Paris 8^ème

Métro : Madeleine

Tél. : 01 70 39 38 00

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