Last posts on asperge2024-03-29T15:49:17+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/asperge/atom.xmlLittérature de partouthttp://litteraturedepartout.hautetfort.com/about.htmlChristophe Pradeau, Proust à Illiers-Combraytag:litteraturedepartout.hautetfort.com,2013-07-31:51315602013-07-31T08:17:29+02:002013-07-31T08:17:29+02:00 ...
<p> </p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 2.0cm; text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4197925" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://litteraturedepartout.hautetfort.com/media/00/02/772533361.jpg" alt="images.jpg" /></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 2.0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"><span style="mso-spacerun: yes;"><br /></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 2.0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="color: #0000ff;"> Le parfum des asperges</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 2.0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 2.0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 2.0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;">D'une pièce à l'autre du rez-de-chaussée, les odeurs circulent, s'emmêlent, s'adultèrent, se recouvrent, s'annulent ou se rehaussent. Sauf à l'approche de l'heure du coucher, l'odeur du chagrin s'efface devant celles, subtilement étagées, réunies en bouquet ou vigoureusement dissociées, des plaisirs de la table. Plus que le goût, c'est en effet l'odorat que les descriptions proustiennes mobilisent pour donner à éprouver, dans toute la plénitude de la sensation, ce qu'avoir bon appétit veut dire. Toute nourriture semble devoir se résoudre en odeur dans le monde de Combray. Si l'on demandait à une société de lecteurs quel souvenir leur vient en premier des repas combraysiens, une grande majorité d'entre eux évoquerait le parfum des bottes d'asperges. Quiconque a lu <em style="mso-bidi-font-style: normal;">Du côté de chez Swann</em> ne pourra plus jamais faire autrement que de penser à Proust lorsque, ayant pris des asperges<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>àdîner, il redécouvre, dans l'intimité des toilettes, le singulier pouvoir qu'elles ont de substituer la subtilité douceâtre de leur parfum à l'âcreté de l'urine. Si « l'essence précieuse » des asperges se reconnaît d'abord à leur robe couleur du temps, au glissement sur leur corps fuselé de couleurs si changeantes que le Narrateur peut les comparer à des aurores naissantes ou à des « ébauches d'arc-en-ciel », elle s'accomplit dans la façon qui leur est propre de jouer, « dans leurs farces poétiques et grossières comme une féérie de Shakespeare, à changer [le] pot de chambre en un vase de parfum ». L'asperge a ceci de singulier, qui la distingue du commun des nourritures terrestres, qu'elle demande pour libérer son parfum, pour que son odeur, atteignant son seuil de plénitude, mérité le nom de parfum, qu'on se l'incorpore. Le parfum de l'asperge se réalise dans la nuit de l'estomac, dans les replis boueux de l'intestin ; il embaume dans ces lieux malséants, ces <em style="mso-bidi-font-style: normal;">cabinets d'aisances</em>, où s'impose à chacun, dans toute sa trivialité, la dimension physiologique des existences.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 2.0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;">On pourrait voir dans cette fabrique d'un parfum, qui demande à être distillé dans la nuit des viscères, un emblème assez satisfaisant de l'œuvre. Proust, et c'est l'une de ses grandeurs, ne se détourne pas, par souci d'originalité, par peur du cliché, des beautés répertoriées. Il célèbre sans façon la beauté du monde, sans dérobade, sans crainte de s'émerveiller devant la beauté convenue, pour album de jeune fille, des arbres en fleurs, découvrant dans l'intensité de son admiration de nouvelles façons de dire le soleil rayonnant sur la mer ou de donner à éprouver la gifle du vent sur les visages enflammés par le grand air.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 2.0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 2.0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt; font-family: Baskerville; color: #0000ff;">Christophe Pradeau, <em style="mso-bidi-font-style: normal;">Proust à Illiers-Combray</em>, Belin, 2013, p. 75-77.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 2.0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></p>
lafeebleuehttp://recettesetnouvelles.hautetfort.com/about.htmlBoeuf en robe de fruits secstag:recettesetnouvelles.hautetfort.com,2010-04-28:27189632010-04-28T06:40:00+02:002010-04-28T06:40:00+02:00 Nous allons commencer par la première recette :...
<p><span style="font-size: small;">Nous allons commencer par la première recette :</span></p> <p><span style="font-size: small;"><object data="http://www.youtube.com/v/vZ-P-Y9yF6o&hl=fr_FR&fs=1&" width="480" height="385" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="wmode" value="transparent" /> <param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="allowscriptaccess" value="always" /> <param name="src" value="http://www.youtube.com/v/vZ-P-Y9yF6o&hl=fr_FR&fs=1&" /> <param name="allowfullscreen" value="true" /></object></span></p> <p><span style="font-size: small;"><object data="http://www.youtube.com/v/A5HPZGpeR74&hl=fr_FR&fs=1&" width="480" height="385" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="wmode" value="transparent" /> <param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="allowscriptaccess" value="always" /> <param name="src" value="http://www.youtube.com/v/A5HPZGpeR74&hl=fr_FR&fs=1&" /> <param name="allowfullscreen" value="true" /></object></span></p> <p><strong><span style="font-family: Arial; font-size: medium;">BOEUF EN ROBE DE FRUITS SECS, flan d'asperges vertes</span></strong><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><span style="text-decoration: underline;">I</span></span><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">NGREDIENTS POUR 6 PERSONNES</span></span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">1 kg de Rumsteck</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">40 g de cerneaux de noix - 40 g d'amandes effilées - 40 g de cacahuètes non salées - 40 g de noix de cajou non salées - 40 g de beurre salé - piment de Cayenne ou d' Espelette - 2 cuil à soupe de cassonade - 1/2 bouquet d'estragon frais - 3 gousses d'ail - fleur de sel</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">1 botte d'asperges vertes - 1/2 l de lait entier - 1/4 de crème fraîche - 3 oeufs - 40 g de beurre - sel et poivre - muscade/Cayenne</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">MATERIEL</span> : ramequin individuel</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Préchauffer le four à 200°C</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les fruits secs, les hacher grossièrement. Dans une poêle chaude sans gras, les faire griller doucement, ajouter la cassonade, laisser caraméliser légèrement. Assaisonner avec le piment. Ajouter le beurre salé hors du feu et laisser tiédir.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Couper la base des asperges et avec un économe, éplucher délicatement l'asperge. Bien à plat pour éviter de la casser au lieu de le faire dans la main. Une boite d'asperge (d'une bonne marque pour la qualité) bien égoutter peut être une alternative. (Merci Nathalie pour l'info ).</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Cuire les asperges fraîches à la cocotte minutes ou au cuit vapeur. Couper la tête pour servir de décoration. Mixer le reste avec l'appareil à flan.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;"><b>Normalement, l'appareil à flan</b> c'est 1 dose de lait pour une demi dose de crème, les oeufs entiers, sel, poivre, muscade, Cayenne. <b>Attention, pour ce genre de préparation, il faut bien assaisonner,</b> si c'est fade c'est pas terrible. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Passer la préparation (appareil et asperges mixés) au chinois pour éliminer les filaments désagréables en bouche.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">[crème liquide + gouttes de citron = crème épaisse ]</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Nous allons les cuire au bain marie. Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond du plat et poser les ramequins dessus. Lorsque l'eau boue, elle fait des bulles. Les bulles en éclatant à la surface, l'eau va dans les ramequins, ce qui fait des "petits trous" pas très esthétiques. Le papier sulfurisé empêche la formation des bulles.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Comment savoir si l'assaisonnement est bon ? Déposer un peu de l'appareil dans un petit récipient et cuire au micro onde. Goûter et rectifier.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Verser l'appareil dans les ramequins et faites les cuire au four à 160 ° dans un bain marie.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">Pour démouler, passer la lame fine d'un couteau autour du ramequin.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Déposer le mélange de fruits secs sur le morceau de viande. Ne pas hésiter à y mettre les mains pour en mettre une bonne couche. Parsemer avec l'estragon et l'ail haché.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">Cuire au four une vingtaine de minutes (selon le type de chauffe du four, il faut adapter le temps de cuisson)</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Vérifier la cuisson de la viande et des flans. trancher et disposer dans l'assiette. Parsemer la viande de fleur de sel.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">Sauter au beurre les têtes d'asperges, démouler les flans et mettre les têtes dessus.</span> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">Servir chaud</span> <iframe scrolling="no" marginwidth="0" frameborder="0" marginheight="0" framespacing="0" class="AttachmentDownloadIframe" id="downloadFrame"></iframe></p>
lafeebleuehttp://journaldunecelibataire.hautetfort.com/about.htmlblinis de légumes au maroillestag:journaldunecelibataire.hautetfort.com,2009-10-09:26926912009-10-09T06:00:00+02:002009-10-09T06:00:00+02:00 Bien, après les délicieuses cuillères aux fruits de mer, voici venir les...
<p><a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/01/00/447258526.jpg"></a>Bien, après les délicieuses cuillères aux fruits de mer, voici venir les blinis de légumes au maroilles.</p> <p>Soyez patient pour les recettes, je les mettrais en ligne dès que je les aurait.</p> <p><a href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/00/01/1768944010.jpg" id="media-35909" name="media-35909">blinis.jpg</a></p> <p><a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/01/1944368591.JPG"><img src="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/00/01/1729055739.JPG" alt="SV102623.JPG" name="media-35788" id="media-35788" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a><br /> <img src="http://static.m6blog.fr/backend/graphics/insert-multimedia.jpg" alt="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/00/448455189.wmv" name="media-35789" id="media-35789" /><br /> <a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/00/01/1624025764.JPG"><img src="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/00/00/1774146650.JPG" alt="SV102604.JPG" name="media-35790" id="media-35790" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a><a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/00/423795861.JPG"><img src="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/00/01/811718071.JPG" alt="SV102587.JPG" name="media-35791" id="media-35791" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a></p>
SUR du VENT par Henri CHEVIGNARDhttp://surduvent.hautetfort.com/about.htmlASPERGER (définition)tag:surduvent.hautetfort.com,2009-08-20:23278352009-08-20T21:30:00+02:002009-08-20T21:30:00+02:00 asperger, v.tr. : action de celui qui lance l'eau du lac au...
<p><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva;"><br /></span></p> <p><strong><span><span style="font-family: mceinline;">asperger, v.tr. :</span></span></strong> <span><span style="font-family: mceinline;">action de celui qui lance l'eau du lac au moyen d'une asperge, ce qui est bien moins chevaleresque qu'avec une lance.</span></span></p> <p><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva;"><br /></span></p> <p> </p>