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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Club Cuisine

Tag : pomme de terre

Comment connaître la vraie recette du paper vaudois?

Le plat étendard du canton, vert et blanc, n’a jamais été figé par écrit. Les versions de chacun s’affrontent donc sur la place du goût. Tentative de décryptage des différences et des recoupements. (photo: le papet de Stéphane Décotterd, du Pont de Brent). «La recette du papet est une recette de ferme, du peuple, elle n’a jamais été écrite, affirme le cuisinier et historien Philippe...

Publié il y a 26 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Peney-le-Jorat, des patates de toutes les formes

Trois agriculteurs du Jorat vendent leurs pommes de terre semi-préparées grâce à l’usine qu’ils ont construite Quand on arrive à Peney-le-Jorat, rien n’indique où trouver Jaton-Gavillet. Mais c’est pourtant bien ici que, chaque année, la petite usine transforme 4000 tonnes de pommes de terre de la région en de multiples produits semi-prêts, de la patate pelée aux rösti artisanaux. Tout a...

Publié le 22/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Celtiane, la nouvelle patate suisse, s’offre un cuisinier de luxe

Après l’Amandine il y a 14 ans, voici la Celtiane nouvelle star des étals. Pour son lancement, Benoît Violier n’a pas tari d’éloges   L’arrivée d’une nouvelle patate dans les rayons d’un supermarché n’est pas toujours spectaculaire. La Celtiane a fait pourtant très fort en séduisant Benoît Violier, le successeur de Philippe Rochat à Crissier. C’est chez lui que la petite nouvelle...

Publié le 27/08/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les pommes dauphine d'Anne-Sophie Pic

Il y a un truc chez Anne-Sophie Pic, la cheffe trois-étoiles de Valence et deux-étoiles de Lausanne, qui trouve encore le temps de tenir une brasserie, une école de cuisine et de sortir de très utiles livres de recettes vachement bien expliquées. Du grand art exposé au peuple. Le tome quatre vient de sortir de presse ( Recettes classiques pour tous , Ed. Hachette), d’où j’ai tiré ces...

Publié le 20/12/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Nouvelle, la patate cherche à séduire

Scène surréaliste l’autre jour dans un grand hôtel genevois: devant de très rares journalistes, toute une escouade de spécialistes venait d’Italie vanter les vertus de la pomme de terre nouvelle. Cette promotion très chic est soutenue par l’Union européenne et par l’Etat italien, et elle comprend la Suisse, à l’heure où les importations de patates ont cessé pour laisser la place aux...

Publié le 12/06/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Ne piquez pas mes piquillos à la purée de pommes de terre et olives

J’ai une tendresse particulière pour les piquillos. Mais si, les piquillos, ce sont ces petits légumes qui ont la forme d’un gros piment et le goût d’un petit poivron. En Navarre, ils ont même obtenu un label d’origine, le piquillo de Lodosa. On les trouve chez nous dans les supermarchés ou les épiceries en boîte ou en bocal. Car, avant d’arriver, les piquillos sont lavés, grillés, vidés,...

Publié le 08/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Salade de pommes de terre aux poissons fumés

C'est une salade toute fraîche. Une de ces salades qui gagnent à être préparées à l'avance, parce que les arômes s'y développent davantage. Légère, parce que yaourt et ciboulette. Et qui peut facilement constituer un déjeuner. La salade parfaite, en somme. Voici donc la : SALADE DE POMMES DE TERRE AUX POISSONS FUMES Pour 4, il faut : 5 ou 6 pommes de terre un yaourt une...

Publié le 07/07/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Grenailles au chorizo

Depuis quelques semaines, les petites pommes de terre grenaille ont fait leur apparition dans les paniers. Avec leur goût unique, fines et délicates, elles font le bonheur des flemmardes (comme moi) puisque, bien lavées, bien frottées, elles se dispensent de l'épluchage ! Et le hasard a voulu que je tombe sur une "autre" façon de les accommoder, les sortant de leur classique "sautées à la...

Publié le 15/06/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Tiens, voilà du boudin !

Quand je pense qu'il y a des gens qui n'aiment pas ça ! Moi, c'est un de mes délices... En plus, comme on dit maintenant que c'est bon pour la santé, il n'y a plus de raison de se priver ! Voici donc mon : BOUDIN EPICE Pour 4, il faut : 6 pommes de terre de taille moyenne 3 pommes, un peu acide de préférence un oignon autant de morceaux de boudin que vous voulez ! Sel et...

Publié le 19/01/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Tajine aux légumes d'hiver

Après quelques semaines où les agapes se succédaient, on aurait presque oublié, nonobstant l'hiver qui givre nos jardins (et nos pare-brise...) que justement, c'est l'hiver ! Heureusement que les paniers de légumes se chargent de nous le rappeler... Cette semaine, il y avait dans le nôtre des courges butternut (déjà vu sous forme de velouté , de gratin et de croquette ) et... du...

Publié le 12/01/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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