Last posts on tomates

Tomates, maïs et poulet

2008-10-09T06:23:00+02:00

Il faut prévoir 2 épis de maïs doux, 4 tomates Olivette, 200g de blancs de poulet, 1 citron, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de moutarde, du thym, de l'huile d'olive, sucre, sel et poivre.

Pendant 10mn, faire griller à feu vif dans l'huile d'olive, les 2 épis de maïs doux coupés en rondelles de 2cm d'épaisseur et les blancs de poulet coupés en lanières. Ajouter les tomates coupées en quartiers, parsemer de thym effeuillé et poursuivre la cuisson à feu doux durant 10mn. Préparer la sauce avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus du citron, les 2 cuillères à soupe de moutarde, la gousse d'ail hachée, 1 pincée de sucre, sel et poivre.

Incorporer dans un premier temps la moitié de cette sauce à la préparation et réserver le reste pour napper le plat juste avant de servir.

AUTOMNE

2008-10-03T17:11:00+02:00

Thierry Danglehant le peintre de la nature, des jardins.

Automne! !

Les grandes récoltes du jardin se terminent, de Quoi Gertrude la cane blanche va bien pouvoir discuter pourquoi pas des tomates, il en reste quelques unes sur les piquets.

Le pied de tomate Huile sur bois L19XH26 THIERRY DANGLEHANT

Pour les tomates, cette année la récolte fut bonne, pour ce blog moi Gertrude, je l'ai un peu délaissée, j'étais avec mes copines et les coureurs indiens, les canards qui ressemble à des pingouins

Panier de tomates courgettes Huile sur toile THIERRY DANGLEHANT

Les tomates sont originaire des Andes et d'Amérique centrale. Les peuples incas cultivaient la »tomatl » terme du langage du peuple Aztèque. Son nom latin moins poétique Lycopersicon signifie la pêche du loup.

Tomate : Coeur et orange queen

Il n'y à plus de loup et du début de l'été à l'automne, elles sont dans nos jardins. Elles sont timides et rougissent toutes seules se prélassant au soleil. Mais les tomates ont pris les couleurs de l'arc en ciel, peuvent être blanches, jaunes, oranges, rouges, violettes, noires et mêmes striées ou encore verte . Des peintres l'ont mises aussi en bleu.

Pied de tomate : Auriga

A l'apéritif, en salade, en légumes, en sauce , en soupe au dessert en sorbet vous faites comme vous voulez pour les accommoder.

Ce qui est bien comme recette un secret culinaire avec une bonne huile ( de lin) accrochez un THIERRY DANGLEHANT dans la cuisine, dans la salle à manger !!! c'est un régal toute l'année.

Tomate : Ananas

!!!!! Une tomate, pastis additionné de sirop de grenadine !!!!!!

Cagot tomates rouge et jaune avec courgette Huile sur toile L24XH19 THIERRY DANGLEHANT

Si je suis courageuse Gertrude vous indiquera comment faire pour obtenir les graines de l'année prochaine. Mais n'oublier pas de me laisser une com : écrivez à thipat.37@hotmail.fr

Cagot tomates, melon et piment Huile sur toile THIERRY DANGLEHANT

et à mettre dans vos préférééééééééééééés ce blog

PROCHAIN MARCHE DE LA CREATION BOULEVARD E. QUINET DIMANCHE 12 OCTOBRE VENEZ ME VOIR THIERRY

Potiron aux épices

2008-09-27T06:23:00+02:00

Il faut prévoir 800g de potiron Musqué de Provence, 4 tomates, 3 gousses d'ail, 250g de pois chiche égouttés, 1 citron, 1 cuillère à café de piment doux, 3 cuillères à café de coriandre moulue, 2 cuillères à café de curcuma, 1 cuillère à café de graines de cumin, de l'huile d'olive et du salami.

Faire revenir dans l'huile d'olive, l'ail haché et les épices. Ajouter le potiron, non épluché, coupé en dés d'environ 2 à 3cm et bien mélanger. Juste recouvrir d'eau et porter à ébullition avant de réduire le feu et de laisser cuire à feu doux durant 10mn, tout en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates épluchées et concassées, les pois chiches, saler et poivrer, puis laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Pendant ce temps, faire dorer le salami et le disposer sur du papier absorbant.

Ajouter à la préparation, le salami et le jus de citron au moment de servir.

mini tomates au thon mayonnaise

2008-09-23T12:04:00+02:00

Mini tomate au thon mayonnaise:

ingrèdients:

UNE DOUZAINES DE MINI TOMATE/UNE BOITE DE THON/DE LA MAYONNAISE

Dans un premier temps ôter le chapeaux des tomates et ôter la pulpe des tomates pour les vider pour pouvoir les remplir du thon avec la mayonnaise que vous aurais mélangais avant biensûr.Ensuite avec une petite cuillère remplir les tomates avec le thon et remettres le châpeau.

voici les photo une fois les tomates vider et les tomates rempli

tomate vides

tomate rempli

blettes à la tomate, aux pignons et aux pois chiches

2008-09-16T13:45:23+02:00

Un petit plat complet pour les soirées estivales, à l'ombre de la terrasse...avec un petit verre de vin bien frais ! A la votre !

pour 4 personnes :

une botte de blettes

2 oignons

2 ails hachés

5 tomates fraîches ou 1 grosse boîte de tomates pelées

3 cs pignons grillés à sec dans une poêle

1 petite boîte de pois chiche

fromage râpé (gruyère ou parmesan)

3 cs persil haché

Laver les blettes, les couper en tronçons d'environ 3 cm (réserver le vert des feuilles) et les faire cuire à la vapeur 10 mn

Faire revenir les oignons dans 2 cs d'huile d'olive, ajouter le vert des blettes, couvrir et laisser réduire

Ajouter l'ail, les tomates hachées et une pincée de sucre, laisser réduire à feu assez vif

Ajouter le blanc des blettes, les pois chiches égouttés, assaisonner (sel, poivre) et laisser mijoter 10 mn

Ajouter au dernier moment les pignons, le persil et le fromage râpé

Mona

Sauce bolognaise gourmandissime!!

2008-09-15T18:01:00+02:00

Ingrédients pour 2 :

-500g de viande hachée

-5 ou 6 belles tomates (cela dépend de leur grosseur. Ne pas les prendre trop mures)

-2 carottes

-2 petites échalottes (ou oignons si vous préférez)

-1 gousse d'ail

-1/2 piment vert

-1 boîte de tomates concentrée

-sel, poivre, herbes de provence ou thym, huile d'olive

-50cl de bouillon de boeuf (j'achète des carrés de bouillon Jardin BIO, très bon)

Passez les tomates 30 sec dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler. Retirer les pépins et couper en petits morceaux. Peler et couper en petits morceaux les carottes, le piment et les échalottes. Retirer le germe de l'ail et couper en petits morceaux.

Faire dorer la viande hachée en petits morceaux dans un filet d'huile d'olive. Une fois dorée, ajouter les légumes et remuer. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de provence ou de thym. Ajouter le concentré de tomates et le bouillon de boeuf. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 min, le mieux est de la laisser longtemps quand vous le pouvez.

Faites toujours revenir vos pâtes cuites dans la sauce bolognaise pour bien les impregner. Servir très chaud.

Tajine de potimarron et légumes de l’été

2008-09-08T06:10:00+02:00

Il faut prévoir, 5 tomates, 1 potimarron, 2 aubergines, 2 courgettes, 200g de pois chiches, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 citron, 2 cuillères à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de piment doux, de l’huile d’olive, 300g de selle d’agneau, 300g d’épaule de veau et du sel.

Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive. Ajouter la viande coupée en dés et remuer régulièrement. Saupoudrer avec toutes les épices et bien mélanger. Couper les aubergines en demi-tranches et les ajouter à la préparation.
Répartir cette préparation dans le plat à tajine, ajouter le potimarron coupé en dés, les tomates pelées et concassées, les pois chiches égouttés. Bien remuer pour que toutes les saveurs se mêlent, ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire. Laisser cuire à couvert durant 2h30mn.

Préparer le couscous qui accompagnera le plat. Ajouter le jus du citron sur la préparation avant de servir et mélanger délicatement.

Cette semaine un potimarron dans chaque panier distribué par O'Papilles, Bon appétit, Damien.

Les tomates mûries sur pied

2008-09-06T07:46:00+02:00

Il existe plusieurs variétés de tomates OGM dont la tomate à maturation retardée et la tomate à ramollissement retardé.
Dans le cas de la tomate à maturation retardée, le processus de maturation est beaucoup plus lent que celui d'une tomate classique en raison du changement génétique du gène de la synthase de l'aminocyclopropane. Avec moins d'aminocyclopropane produit, ces tomates accumulent moins d'éthylène et elles ne mûriront qu’une fois arrivées sur les lieux de vente si elles sont pulvérisées avec cette hormone qui déclenchera le processus de maturation.
Dans le cas de la tomate à ramollissement retardé, les scientifiques ont modifié le génome de la tomate afin de la garder ferme plus longtemps, lui permettant de mûrir sur la liane et de développer sa saveur de manière plus complète. Habituellement, la saveur d'une tomate cueillie verte et ferme n'atteint pas son maximum. Pour développer la saveur de manière plus complète, la tomate a besoin de rester sur la liane et mûrir longuement avec le risque qu’elle ramollisse et que son transport soit très délicat. Pour retarder le ramollissement, les scientifiques ont localisé et isolé le gène PG(polygalacturnase) qui produit l'enzyme provoquant le ramollissement des tomates traditionnelles. Ce gène est responsable de la décomposition de la pectine, substance qui maintient les parois cellulaires bactériennes ensemble. Ce processus se produit une fois que la tomate commence à mûrir et entraîne le ramollissement du fruit.
A ce jour, ces tomates OGM ne sont pas commercialisées en France.

En Europe, la tomate rouge vif obtenue par l’agriculture intensive est cueillie avant terme juste quand elle commence à rosir pour mieux supporter le transport durant lequel elle mûrira.
La tomate qui a été cueillie en pleine maturité n’a pas le même goût et il faut accepter quelques imperfections car en mûrissant sur pied elle est devenue plus fragile : la pluie provoque son éclatement et les insectes peuvent la tâcher. Mais nos papilles perçoivent vite la différence entre ces deux produits. La tomate, comme la carotte et la courgette, fait partie des aliments pour lesquels la différence de goût est la plus facile à percevoir. Selon certaines analyses, les tomates mûries au soleil contiennent nettement plus de vitamines que celles qui ont mûri sans contact avec le rayonnement solaire. Selon les scientifiques, les tomates bio mûres contiennent moins de protéines mais de meilleure qualité et renferme plus d’acides aminés essentiels comme la lysine et la méthyonine, précieuses à notre organisme.

En cette période de l’année, on trouve dans les paniers d’O’Papilles des tomates mûries à point, de grande saveur, cueillies du jour, cultivées en agriculture biologique que je livre directement du producteur.

Tortillas avec tomates et oeufs

2008-09-03T06:06:00+02:00

Il faut prévoir 4 tomates, 1 poivron vert, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 citron, 2 cuillères à café d’origan, 2 cuillères à café de piment doux, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 6 œufs, du gruyère râpé, des tortillas de maïs, sel et poivre.

Préchauffer le four (th6). Faire dorer dans l’huile l’ail et l’oignon hachés finement, ajouter le poivron épépiné et coupé en lanières ainsi que les piments doux égrenés et hachés fin. Faire cuire 5mn puis incorporer les tomates pelées et hachées, le jus de citron et l’origan, saler, poivrer et bien mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert durant 10mn.

Disposer la préparation dans un plat et casser les 6 œufs. Mettre au four durant 20mn. Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner. Servir chaud accompagné des tortillas de maïs.

Tajine aux légumes de l'été

2008-09-02T06:35:00+02:00

Il faut prévoir 300g de tomates, 1 aubergine, 4 courgettes, 1 poivron vert, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Peler les courgettes et l’aubergine en laissant des bandes non épluchées. Les couper en rondelles de 5mn d’épaisseur. Couper les tomates en tranches de 1cm. Epépiner les poivrons et les couper en lanières. Peler et hachées les 2 gousses d’ail.

Huiler le plat à tajine et parsemer l’ail haché. Disposer les légumes en les alternant par couches. Saupoudrer de curcuma et de coriandre et arroser d’huile d’olive.

Cuire à couvert durant 2h30 et placer le plat au centre de la table pour servir. Bon appétit.

Les tomates farcies

2008-08-31T21:58:00+02:00

Coût : €

Difficulté : ä

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

8 grosses tomates

400g de viande hâchée

1 oignon

ail

persil

sel

poivre

éventuellement 120 g de riz

Couper le chapeau des tomates et vider l’intérieur. Placer les tomates dans un plat huilé allant au four.

Mettre de l’huile d’olive dans une poêle. Y ajouter le persil haché et l’oignon en petits morceaux et l’intérieur des tomates. Faire cuire à feu moyen. Au bout de dix minutes, ajouter la viande hachée par petits morceaux. Assaisonner. Faire cuire un quart d’heure, le temps que le mélange prenne.

Ensuite remplir les tomates d’une boule de farce (la farce doit dépasser du haut de la tomate). Replacer le chapeau de la tomate sur la farce. Enfourner pendant 30-40 mn à 185°C.

Si vos tomates donnent du jus, vous pouvez ajouter du riz quinze minutes avant la fin de cuisson.

Les tomates des paniers d'Opapilles

2008-08-30T07:14:00+02:00

La tomate BIO, le légume vedette de tous les paniers d'O'papilles de cette semaine. Comme d'habitude, 5 recettes sont proposées avec chaque panier, voici les deux premières :

Les tomates cerises aux farfalles

Il faut prévoir 250g de tomates cerises, 250g de farfalles épinards et tomates, 2 gousses d’ail, des olives noires, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du basilic, sel et poivre.

Couper les tomates cerises en deux. Couper en lamelles les olives noires et l’ail épluché. Faire cuire les farfalles al dente. Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive sans le faire dorer, ajouter les tomates et bien remuer à feu doux. Ajouter les olives puis les pâtes, mélanger délicatement.

Ajouter le basilic ciselé et mélanger une dernière fois avant de retirer du feu. Servir immédiatement.

Crumble aux tomates

Il faut prévoir 500g de tomates, 2 gousses d’ail, 1 branche de thym, du basilic, 100g de farine, 50g de parmesan, de l’huile d’olive, sel et poivre.

Préchauffer le four (th6). Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en dés. Peler l’ail et le hacher finement. Mélanger les tomates, l’ail, le thym effeuillé et le basilic ciselé. Disposer la préparation dans des ramequins beurrés.

Mélanger la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange granuleux en sablant du bout des doigts. Recouvrir la préparation à la tomate dans chaque ramequin.

Faire cuire au four 30mn. Surveiller la cuisson, les crumbles doivent juste blondir. Servir tiède ou froid.

Les contenus des différents paniers sont en ligne. Il est possible de commander les paniers O'Papilles jusqu'à lundi soir pour la livraison de mercredi 3 septembre et jusqu'à mercredi soir pour la livraison de vendredi 5 septembre.
Bonne dégustation des tomates BIO, pleines de saveur, mûries au soleil de cet été.

The quiche pour les paresseuses

2008-08-24T23:02:00+02:00

Coût : €

Difficulté : ä

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1 pâte à tarte feuilletée

200 g de lardons fumés

10 pruneaux

1 grosse tomate

50 g de gruyère

2-3 œufs

10 cl de crème liquide

150 g de lait

sel

poivre

cumin

Préchauffer le four th 185°. Chauffer les lardons dans une poêle avec de l’eau sans les griller. Egoutter. Dérouler la pâte dans un moule à manquer et la piquer avec une fourchette. Etaler équitablement les lardons, les pruneaux dénoyautés coupés en deux, la tomate en rondelles. Recouvrir de gruyère. Battre deux œufs dans un bol et y ajouter la crème liquide, le lait, un peu de sel, poivre et cumin. Verser sur la pâte à tarte. Recouvrir les bords de la pâte à quasi-hauteur du mélange. Faire cuire au four pendant environ 35 minutes.

Servir chaud avec une salade ou à l’apéro en découpant la quiche en dés.

Retour avec la patate

2008-08-16T11:32:00+02:00

Bon, ben, l'a pas fait beau à Châteauroux pendant que j'avais le dos tourné ! les tomates ont tout éclaté, et les framboises sont énormes mais pas très parfumées. Heureusement, les patates, elles, restent en forme !

Taboulé

2008-08-14T01:09:45+02:00

Voici une recette de ma grand mère c'est sans doute le meilleur taboulé que j'ai mangé!Très agréable l'été!

Mettre 250g de graine de couscous dans un saladier.

Dans un verre d'eau tiède mélanger 1/2cc de sel fin et une pincée de piment moulu.Verser sur la graine.

Ajouter le jus d'1 citron jaune, 80g de pois chiches, 4cs d'huile d'olive, 2 tomates et 1 poivron vert coupés en petits cubes.

Hacher 1 bouquet de menthe et 1 de persil et ajouter au taboulé.

Mélanger bien et mettre un film.

Garder au frais 4h avant de servir.

Tomates ananas aux oeufs

2008-08-06T05:57:00+02:00

Il faut prévoir 4 à 6 tomates ananas selon la grosseur, 1 oignon rouge, 1 oignon blanc, 6 gousses d'ail, romarin, thym, huile d'olive, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive sans le faire roussir, ajouter l'ail puis les tomates ananas coupées en rondelles. Faire cuire 10mn en remuant délicatement.
Casser directement les 6 oeufs parmi les tranches de tomates, saupoudrer de romarin et thym effeuillés, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen sans remuer. Dès qu'un voile apparaît sur les oeufs, sortir du feu. Les oeufs doivent rester mollets.

Servir aussitôt les tomates ananas aux oeufs accompagnées par exemple de semoule.

Salade grecque

2008-08-04T14:35:00+02:00

Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 5 mn

Pour 4 personnes :

1 concombre
4 tomates
1 oignon (rouge si possible)
200 g de feta
olives (noires ou vertes)
câpres
poivre noir moulu
huile d'olive

Préparation :

Détaillez le concombre (pelé, et épépiné si possible) et les tomates en quartiers moyens.
Emincez l'oignon en petites rondelles.
Répartissez le tout dans des assiettes creuses ou de larges bols.
Coupez la feta en 4, puis coupez chaque morceau dans le sens de la longueur pour des tranches plus fines.
Arrosez d'un petit filet d'huile d'olive, poivrez légèrement (ne salez pas). Parsemez de quelques olives et de câpres.
Servez frais.

Pour finir... On peut ajouter quelques lamelles de poivron cru si on aime. L'assaisonnement est très léger car la feta est déjà très salée et acide, mais on peut toujours ajouter un peu de vinaigre. Vous pouvez aussi découper le fromage en petits cubes, mais la feta ("tranche" en grec) se sert comme cela en général.

Tarte à la Tomate Moutardée

2008-07-12T06:51:45+02:00

Bonjour à tous!

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   Nous commencerons par une tarte salée, publiée en janvier (Brrrr!), confectionnée alors avec des tomates en conserve. La voilà actualisée avec des produits de saison! J'adore cette recette simplissime, parfumée, rapide et toujours réussie.

   Au passage, je tiens à renouer avec la tradition (lol) et donc à pousser un petit coup de gueule:

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   Sur le marché aussi, il nous faut être prudents! Ok, les agriculteurs souffrent de la crise, ok le pétrole favorise l'envolée des prix. Mais punaise, le producteur de tomates qui ne fait qu'une dizaine de kilomètres pour venir les vendre a-t-il vraiment besoin de tripler ses prix? Du coup, faut ouvrir l'oeil! Faire le "tour du marché" avant d'acheter s'impose. Et en cherchant bien, on trouve un maraîcher qui reste raisonnable.

   Payer le kg de tomates plus de 2 euro en pleine région et période de production, faut pas exagérer, merde!

Boycottons la tomate en or massif!

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TARTE À LA TOMATE MOUTARDÉE

Ingrédients: Une pâte feuilletée prête à dérouler, 4 tomates, moutarde, chapelure (facultative, mais elle absorbe parfaitement l'excès de liquide et donne du croustillant en surface), herbes de Provence, huile d'olive.



Préparation:

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Découpez les tomates en rondelles et posez-les sur une épaisseur de papier absorbant.

Une fois la pâte étalée dans le moule, piquez-la à la fourchette et cuisez-la 5' à blanc.

Tartinez généreusement la pâte avec la moutarde, sans aucune crainte car une fois cuite, la moutarde apporte des saveurs crémées et des parfums mais plus aucun "piquant".

Recouvrez de tomates. Salez, poivrez bien, saupoudrez d'herbes de Provence (si vous avez du romarin, effeuillez-en un brin, c'est divin!), aspergez d'huile d'olive et finissez par la chapelure.

Cuisez 20'.

Astuces: On transforme facilement cette tarte en fausse pizza en ajoutant des filets d'anchois, des olives noires et/ou des oignons en lamelles fines. Mais le meilleur accord, c'est avec un bel oignon rouge émincé!

-

Allez zou! Au boulot et bon appétit, je suis très heureuse de vous retrouver!

Demain on fera une confiture économique et toute rose de plaisir d'aller attendre l'hiver dans votre placard!

La malediction de la tomate

2008-07-07T09:25:00+02:00

Bon alors, on soupçonne déjà C'hrommig d'avoir été ensorcelé par un esprit malveillant de la pêche, ce qui expliquerait nos déboires avec les animaux marins quels qu'ils soient (on est pas exigeants, juste un peu de crabe ou de poisson nous ferait plaisir), mais alors là, c'est à croire que c'est nous qui sommes directement ensorcelés !

La semaine dernière, je vous montrais notre plant de tomates qui faisait de jolies fleurs sur la plage.

Ca c'était avant le début de "l'été".

Depuis, il y a eu du vent, de la pluie battante, des vagues déferlantes ... et notre plant de tomates n'avit pas pris sa tente ... pour se protéger (remarquez la succession de rimes riches) !

Je crois que ce ne sera pas encore pour cette année, les tomates de Quéménès :

TOMATES

2008-07-01T07:00:00+02:00

Voici mes tomates, j'attends qu'elle deviennent rouges hummmmmm:o)

Pour faire une tortilla…

2008-06-16T22:42:00+02:00

Rectification, pour faire MA tortilla.
Il faut :
Un souvenir de tortilla
Un gros oignon, six œufs, deux tomates, de l’huile d’olive, du sel, du poivre,
Une poêle de 24 cm
Un couvercle plus grand que la poêle
Un gant qui protégera votre main de la chaleur (celle qui tiendra le couvercle). Bon, vous verrez dans le feu de l’action, si j’ose dire. Omelette à l’Espagnole
Vous procéderez ainsi.
Faites frire (oui, frire ARGGGGG quelle horreur, j’ai de la peine, je rectifie), faites BLONDIR les oignons et PERDRE LEURS EAUX aux tomates. Tout ça dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Pendant que tout ce beau monde rissole dans la poêle, cassez vos œufs dans un saladier.
Battez-les.
Ajoutez du sel et du poivre.
Versez le contenu de votre poêle dans les œufs battus.
Remuez.
Nettoyez votre poêle.
Une autre cuillère à soupe d’huile d’olive.
Dès que votre poêle est chaude, verser le contenu de votre saladier.
Attendez que les œufs soient pris.
Enfilez votre gant
Prenez votre couvercle de la main qui tient le gant.
Saisissez le manche de votre poêle de 24 cm et faites habilement glisser votre omelette sur le couvercle.
Retourner la poêle sur le couvercle. (vous suivez ?) et remettez le tout à l’endroit sur le feu.
Votre tortilla ressemble à une VRAIE. Vous pouvez la manger chaude ou froide.
Elle est toujours bonne !
Non ?

Définition : http://fr.wikipedia.org/wiki/Omelette_%C3%A0_l'oignon

Tatin de Tomates

2008-06-13T06:09:00+02:00

Alors... C'est pas joli ça?

***Coucou me revoilou!***

Encore en bas débit, certes, mais un ordinateur, un frigo ou un poste de télé c'est rien à côté de la vie des enfants touchés par la foudre dans ma région Languedoc-Roussillon, et ailleurs bien sur. C'est autrement dramatique, j'ai même un peu honte d'éprouver du plaisir à vous retrouver. La vie est ainsi faite, avec son lot de joies et de catastrophes imprévisibles.

Pardon aux auteurs de messages sur ma boîte e-mail: je n'ai pu lire que le nom des envoyeurs, mais jamais les textes... disparus en un éclair.

Et puisque la vie continue, il nous faut manger, alors on s'escrimera à poursuivre la lutte!

Pour réussir à coup sur cette Tatin de Tomates, le choix de la variété est essentiel: On optera pour des "olivettes", tomates longues et bien mûres qui rendent moins d'eau que les autres espèces.

Ingrédients: 1kg de tomates Roma, 1 rouleau de pâte brisée prête à cuire, 2 gousses d'ail, 2 càs d'huile d'olive, une noix de beurre, 1 brin de romarin et 3 brins de thym (à remplacer -qué dommage!- par une càc d'herbes de Provence), une pincée de sucre en poudre, sel et poivre.

Recette:

* Préchauffez le four à 180° (Th.6)

* Coupez les tomates dans la longueur, pressez un peu dans la main pour évacuer eau et graines, rangez les demi-tomates sur la plaque du four côté peau dessous, salez, poivrez, parsemez l'ail haché et les herbes. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'un léger voile de sucre.

* Cuisez 20'

* Pendant ce temps, beurrez un moule à manqué (bords assez hauts), déroulez votre pâte et piquez-la de coups de fourchette, laissez-la reposer à température ambiante.

* Les tomates sont cuites et parfumées. N'éteignez pas le four. Rangez-les côte à côte, peau dessous, dans le moule beurré. Laissez refroidir.

* Posez la pâte sur les tomates, rentrez bien les bords profondément à l'intérieur du moule.

* Enfournez 20'

* Démoulez en retournant cette tarte d'un seul coup très franc, dès sa sortie du four. Elle est aussi bonne tiède que froide. Pour un pique-nique, démoulez-retournez mais emportez-la dans son moule.

Nota 1: Chez Emmaüs -mon principal fournisseur d'ustensiles- (que je ne cesse de vous recommander!), j'ai trouvé 8 petits moules à tarte en métal, pas plus rouillés que bibi, et pour 2 euros le lot.

Pour la jouer chic, la Tatin de Tomates en individuel, c'est quand même classos!

Nota 2: Sur les marchés, approchez-vous des marchands de "camelotes"! Vous voyez? Ces messieurs qui proposent des ustensiles de cuisine et des jouets? Et bien ils vendent aussi des "pissettes", ces becs verseurs en métal fichés dans un bouchon: INDISPENSABLE sur la bouteille d'huile d'olive = Économies royales! On dit un "trait" d'huile, c'est exactement pile-poil ce qu'il distribue et pas plus. Eh... y a pas que le Pastaga qui a droit à son bec réducteur!

Vive lui!

La chaise longue

2008-06-05T20:09:00+02:00

Les Potins de Gertrude

Je vais enfin vous présenter mes deux amis. Séraphine et son mari de canard Isidore. Nous attendons que Thierry nous fasse notre portrait, c'est un as., nous en parlerons plus tard. Son maître dans ce domaine est INGRES.

Le soleil est revenu timidement, et mon maître a fait un joli tableau à l'huile. Nous avons envie d'entrer dans le tableau, se reposer dans ce calme, cette harmonie.

Dans le potager, les plants de tomates sont maintenant en pleine terre, ils commencent grandir à coté de la lignée de tuteur en bambou. Les variétés cette année ne font pas concurrence au prince jardinier, l'espace est petit. Sur les sont trentes pieds, il y a quand même douze variétés.

Voici une récolte d'année précédente.

Quand le prince se fait jardinier

2008-06-01T10:44:54+02:00

Mercredi je suis allée chez "le prince jardinier". Un vrai prince, avec écusson et armoiries, arbre généalogique prestigieux. Je veux parler du prince Louis-Albert de Broglie, propriétaire avec son frère Philippe Maurice, du château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire.

Ce château qui fut la demeure de la favorite d'Henri IV, la belle Gabrielle d'Estrées, a traversé les temps avec plus ou moins de dommages. Il fut affreusement restauré ( c'est mon avis) au début du 20e siècle, devint ensuite une maison de retraite et, de nos jours, un "relais-château" pour étrangers fortunés. L'intérieur du château ne se visite d'ailleurs plus depuis cette année.

Mais ceci n'enlève rien à la beauté des lieux. Dans le parc sont organisées des expositions de photos. Ainsi nous avons pu découvrir La terre vue du ciel ( photos de Yann Arthus-Bertrand), puis en 2007, les photos de l'allemand Uwe Ommer.

Et puis il y a le potager. Ah le potager ! Une petite merveille grâce au travail remarquable ~~du prince jardinier~~ des jardiniers, ces hommes de l'ombre sans qui rien de tout cela n'existerait. La spécialité de ce potager est la culture des tomates, on en compte environ 300 variétés. Quand j'y suis allée mercredi, j'ai constaté que les pieds de tomates n'avaient pas encore été mis en terre, ce retard étant imputable à la météo désastreuse du mois de mai.

Quant au prince, il s'est recyclé également dans le design. Voyez plutôt.

J'aime bien les chaises, mais, vu le prix, je me dis finalement qu'en allant faire un tour sur le chantier d'Emmaüs et avec de l'huile de coude, j'arriverai tout aussi bien à obtenir des chaises de jardin. Bon, ce ne seront pas les chaises du Palais Royal, mais plutôt les chaises de La Marbellière. Ça sonne tout aussi bien, non ?

Suivez-moi, nous allons maintenant découvrir : La Bourdaisière

Clafoutis express de légumes au jambon

2008-05-29T14:20:00+02:00

Clafoutis express de légumes au jambon:

Pour 4 personnes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 8 minutes au four à micro-ondes et 20 min au four

Niveau de difficulté: facile

Ingrèdients:

3 oeufs

2 tranches de jambon

6 tomates cerises

1 petites courgettes

2 cuillères à soupe bombées de farine

150 ml de lait concentré non sucré (genre gloria)

1 cuillère à soupe de basilic ciselé

sel,poivre

Coupez le jambon en dés et les tomates cerise en deux. Lavez et râpez la courgette.

Mélangez les oeufs,la farine,la lait,le basilic,les tomates,le jambon,et la courgettes râpée. Salez et poivrez.

Dans une feuille de papier sulfurisé,coupez des cercles de la tailles du fond des ramequins et placez les au fond de ceux-ci ( pour ma part j'ai essais cette recette moi je ne les y pas mis dans des ramequin mais dans un grand plat a gratin est il etais très bon).

Versez le mélange dans les ramequin ou dans un grand plat a gratin et faites cuire au micro-ondes 8 minutes à 900W.

Pour ma part j'ai fait ce gratin au four pendant 20 min environ a four 220°C,et il étais excellent,je vous conseil de le faire surtout pour les amatrices de courgettes.

Rôti de porc carottes et tomate

2008-05-29T13:32:00+02:00

Rôti de porc carottes et tomate:

Quantité:

Cuisson:

Ingrèdients: 1 rôti de porc 1kg/ 3carottes/4 à 5 tomates/ 3 gousse d'ail/ 1 oignon/ 1 échalotes/ sel,poivre.

Faites revenir la viandes dans une poêle, ensuite éplucher les carottes et couper les en petit dès,couper les tomates en gros morceaux,une fois le rôti cuit mettre la viande dans un plat,ensuite faites revenir tout les légumes dans la pôele avec l'ail,l'oignons,l'échalote.Une fois cuit mettre les légumes avec le rôti et mettre dns le four au moin pendant 30 minutes a feu doux.

RÔTI D'UNE AUTRE BLOGGEUSE

Servez ce plat avec une bonne purée et une bonne salade verte.

les différente sortes de tomate qui existe

2008-05-29T11:21:37+02:00

les différente sortes de tomate qui existe

Comme vous pouvez vous l'imaginez tout ces noms de tomates je l'ai es trouvé en lisant un journal de ma région d'alsace.

Mais en allant sur le site que cite ici vous y trouverais bon nombres d'information sur d'autre chose tel que graines potagères de variétés anciennes et nouvelles,goûteuse et savoureuse,légumes géants,espèces rares; graines florales,bulbes à fleurs,petits fruits et outillage horticole.

http://www.baumaux.com

Les différentes sortes de tomate qui existe:

En regardent un journal de d'annonce de ma région d'alsace j'ai trouvais un article sur les différente sortes de tomates.

Gardener's delight: ( merveille du jardinier), petits fruits en grappes d'excellente saveur, peut être la meilleure de toute. Productive,congélation, pour cultures de pleine terre et aussi de serre.

Bloody butcher: la plus précoce de toutes les variétés, une sensationnelle variétés pour tous les usages, fruits ronds, peau et chair rouge foncé, 5 cm de diamètre végétation saine et robuste, pour jardin et abri.

PineApple(ananas): énormes fruits de type beefsteak rouge rayé de jaune, 13 cm et plus , chair jaune et orangé rayé de rouge, saveur délicate. Fruit originaux qui seront l'attraction de votre jardin.

F1 cobra: excellente saveur gustative, productivité et qualité de fruit, beaux fruits ronds, rouge vif de 200g et plus, la meilleur au point de vue goût pour culture forcée et jardin.

Yellow giant belgium: cultivée depuis 150 ans, gros fruits ronds, légèrement aplatis, 130 grammes, jaune clair à maturité. Excellente saveur, goût délicat, non acide, port indéterminé.

F1 myriade: qualité gustative supérieure, fruits allongés d'une belle coloration rouge uniforme,110/120 grammes, peau fine, une excellente variété pour salade. Pour jardin et abris.

F1 Pyros: l'hybride bien connu,gros fruits rouges de 140/150grammes, idéales pour les tomates farcies, productive vigoureuse.

F1 Supersteak: La favorite des tomates géantes, chaque fruits pèse jusqu'à 900grammes pièce, chair savoureuse et de bonne texture, une excellente variété américaine.

Purple russian: en forme de prune de 8/12cm de long , 130/150grammes d'excellente saveur,douce et sucrée, productive. Épiderme et chair rouge pourpre, une des meilleures tomates noires.

F1 estiva: bonne qualité gustative,gros fruits de 150à180grammes, ronds,fermes. Plante vigoureuse,bien équilibrée, à forte productivité,recommandée pour les cultures de jardin.

Des andes ou andines cornue: appelée aussi les poivron des antes , fruits rouges, allongée, contenant peu de graines, très charnus,excellentes, qualité gustative.

Ingégnoli gisante liscio : (géante lissé), énormes fruits ronds de 100/800grammes, bien lisses, charnus, d'un beau rouge, excellents pour les tomates farcies.

Rose de berne: peut-être la meilleure au niveau de la saveur gustative, gros fruits rose foncé, haute teneur en sucre.

Cuor bi bue: ( cœur de bœuf), très gros fruits rouges, lisses en forme de cœur, origine italienne.

Russe: très gros fruits, jusqu'à 1kilo, moyenne de 300/500grammes, tardifs, chair ferme et juteuse, sucrée, au goût musqué. Végétation trapue, pour sauce, purée, tomate farcie.

Noire de crimée: saveur douce sans acidité, salée pour certains, fruits rouge pourpre foncé à maturité, de 100/150grammes.Chair foncée avec un peu de vert, saveur prononcée des tomates noires.

F1 Maestria: très forte tolérance au mildiou, la première variété offrant une aussi bonne tolérance au mildiou, plante très vigoureuse, fruits rouge, sans collet vert, de 150grammes,bonne qualité gustative,pour jardin et tunnel.

Pomyk: très hâtive plante naine sans entretien, pas de taille, fruits ronds, 100grammes, rouge, chair rouge intense très charnue. Qu'il pleuve, qu'il fasse froid, c'est une plante résistante qui donne de beaux fruits.

Watermelon beefsteak: exceptionnelle saveur douce, peau rose, chair rouge rosé, jusque 900grammes.

Burpee delicious:cette variété détient le record du monde du plus gros fruit avec un poids de plus de 3kg, la plupart des fruit pèsent plus de 450g, beaucoup atteignent 900/1300g. Bonne saveur.

F1 Piccolo: excellentes saveur gustative et production,type de cerise de 15/18grammes en belles grappes régulières. La qualité gustative alliée à une beau très fines en font une variété d'exception.

F1 Grinta:la plus allongée,hybride italienne à fruits longs et cylindriques de 12/14cm de long, précoces, 230grammes,originaux et bonne saveur.

F1 sweet million: gros rondement,tomate cerise de 15/25grammes,très douce et sucrée,par bouquet de 20 à 30.

Noire russe: saveur prononcée et sucrée, fruits ronds,à peine aplatis de 150/200grammes,rouge sombre virant au chocolat vers le pédoncule,chair foncée sans acidité.

Roman candle(tomate bananes): spectaculaires fruits jaune lumineux de forme allongée,chair sucrée avec une fine saveur,idéals pour salades et sauce tomate (la couleur étonnera vos convives).

Green zebra: la plus extraordinaire tomate,à maturité,fruits d'un vert éclatant strié vert clair,ronds,plutôt petits,60/120grammes,excellente saveur de vraie tomate,chair vert vigoureuse.

Ca pousse

2008-05-28T09:13:00+02:00

Et voici (maman, clique sur les mots en rose) la première fraise à moitié rouge, les toutes petites courgettes qui pointent leur nez, les tomates qui continuent leur croissance, le concombre, qui prend racine, et le chou noir (enfin, ils l'appellent comme cela ici), que nous a donné Vincenzo. Je me lèche déjà les babines.

Nous avons déjà mangé la roquette du jardin, en salade, en cake.

Le seul hic : quand pourrai-je récolter, vu que les moustiques attaquent à toute heure du jour et de la nuit ?

Sagan

2008-05-17T10:55:00+02:00

Le garde du cœur…
Joli titre n’est ce pas ?
Son 8 eme livre, publié en 1968.
Le 8. LE chiffre.

Le 8 août 1958, au casino de Deauville, après une nuit blanche et euphorique entourée de quelques amis, elle perd tout ou presque.
Ses amis résignés par de trop nombreuses défaites, l’attendent dehors en pestant qu’ils n’ont même plus de quoi se payer les croissants du petit déjeuner.

Mais Sagan ne lâche rien. Jamais.

Elle mise ses derniers deniers à la roulette sur le 8 comme une ultime envolée fière et insolente.
Ces derniers sous jetés sur le tapis et pourtant symboles d’une ruine imminente...

Quelques heures plus tard, Sagan sort et balance à ses amis endormis dans la voiture une pochette contenant 8 millions « pour les croissants ! »
Tiens encore le 8…
C’est avec cette somme qu’elle s’offre le matin même à 8 heures (!) le manoir de Breuil non loin d’Honfleur.

Avant-gardiste née un 21 juin, jour qui allait devenir celui de la fête de la musique... Aimez-vous Brahms ?

Celle qui, cynique, disait que l'attendrissement est un sentiment agréable et entraînant comme la musique militaire...

Celle qui, touchante, pensait de façon si belle et terriblement juste que si nous aimons c’est simplement pour ne pas mourir seuls...
(Faut-il mettre le pluriel au mot seuls ?…).

Invitée par un ami cher il y a quelques jours à l’avant première du film Sagan, je fus impressionnée par le panache, la vie trépidante, sans concessions, excessive, brûlée, cramée de Madame Sagan.

Je vous conseille donc ce vent vif et frais qui sort sur les écrans le 11 juin prochain.
Sylvie Testud est surprenante par son ~~interprétation~~ incarnation…

Quant à moi, je m’en vais de ce pas combler quelques lacunes saganesques et déjeuner une salade de tomates en rêvant de frites dont je me goinfrerai sans doute dès demain…

Bonjour promesse…

Françoise Sagan par Jeanloup Sieff