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Un indice...

2008-06-15T01:00:00+02:00

pour ceux qui n'auraient pas trouvé !

Un grand cru...

2008-06-14T01:00:00+02:00

oui, mais à votre avis, lequel ?

3 juin 2008 : Jean-Pierre Coffe au château de Lunéville

2008-06-04T12:21:00+02:00

« Pour moi, l'agriculteur exerce un métier d'art autant que le charpentier ou que le boucher. Il faut mettre en valeur ces métiers ! » Grosses lunettes rondes sur le nez, Jean-Pierre Coffe vient de passer deux heures à visiter le château, en réponse à l'invitation formulée par Dominique Pocreau, chef de projet pour le Conseil général de Meurthe-et-Moselle.

Jean-Pierre Coffe

en visite dans la chapelle du château de Lunéville

De passage la veille à Metz, dans le cadre de la promotion de son dernier livre sur les confitures, l'animateur, chroniqueur, cuisinier, jardinier a d'ailleurs promis de revenir à Lunéville les 24 et 25 juin : « Dans le cadre de notre nouveau concept pour l'émission ''Vivement dimanche prochain'' de la rentrée. Je vais parler de ces métiers, du patrimoine, du terroir. Il faut que je voie un charpentier, un tailleur de pierre. J'espère revenir enregistrer dans deux semaines. »

En lui dévoilant une partie de ses entrailles meurtries par l'incendie du 2 janvier 2003, le château venait de provoquer le déclic, l'extase même, en mettant en évidence ce savoir-faire que les compagnons s'attachent à reproduire génération après génération. Dans la chapelle, notamment, où un monstrueux échafaudage permet de s'approcher au plus près d'une charpente tout juste achevée, posée à la façon d'une nef de bateau renversée. Et entièrement chevillée. « Je suis ébloui. Ébloui et bouleversé à la fois. Bouleversé par toute cette mobilisation et ce savoir-faire qui se sont mis en route. Lorsque j'ai entendu parler de l'incendie du château et que j'ai appris les dégâts, j'ai cru que cela allait rester en l'état durant des années. »

La visite lui a prouvé le contraire. Sous la somptueuse charpente, perchée au sommet des douze colonnes de pierre, également rénovées, Dominique Pocreau a d'ailleurs rappelé que la chapelle et ses salles annexes seraient restituées dès 2010.

Les lieux donneront déjà une idée de ce que sera le château rénové. Un château qui servait de terrain de jeu à Jean-Pierre Coffe dans sa jeunesse : « J'ai des souvenirs de gosses. On venait y courir et y jouer. J'ai vécu à Lunéville jusqu'à l'âge de dix ans ! » Mais l'animateur n'y avait pas remis les pieds depuis l'incendie. La petite visite lui a également permis de revoir, avec émotion, les autres salles, entièrement détruite ainsi que la partie militaire.

La conversation s'est poursuivi sur le "dada" de J.-P. Coffe : gastronomie et cultures maraîchères. Tradition que Lunéville cultivait par le passé. Avec quelques typicités. Comme le salsifis lunévillois. Et la pêche lunévilloise : « Une superbe pêche blanche. Une variété qu'il faudrait absolument relancer », selon Jean-Pierre Coffe. Tout comme ce fameux melon de Lunéville que l'on pourra bientôt de nouveau croquer. Quelques graines viennent d'être replantées dans une serre des Bosquets, derrière le château. Et revoilà Jean-Pierre Coffe derrière sa blouse de défenseur du terroir. Qu'il compte aussi vanter, quand il passera de nouveau dans deux semaines pour l'enregistrement d'une émission qui pourrait être diffusée en septembre prochain.

[D'après L'Est Républicain, 04.06.2008]

Mois de mai, mois des foires

2008-05-09T17:30:00+02:00

Personellement, je devrais être à Signes ce dimanche (juste promener, je ne tiens pas de stand) :

20ème FOIRE BIOLOGIQUE:
Pour notre santé et celle de la terre

Dimanche 11 Mai 2008 9h-19h Place Marcel Pagnol
Entrée gratuite- Parking gratuit

O'papilles à la Une de l’Echo Régional

2008-05-06T06:39:00+02:00

A la Une de l’Echo Régional paru le mercredi 30 avril 2008

Le val d’Oise dans un panier avec Opapilles.com

Un jeune Soiséen a créé un site internet pour acheter des fruits et légumes frais du Val d’Oise, qu’il livre à domicile. La qualité couplée au sourire de ce passionné du terroir, aux petits soins pour ses clients.

Des fruits et légumes frais du val d’Oise livrés à la maison chaque semaine, c’est désormais possible. L’idée vient d’un valdoisien, Damien Defille. Il y a un an et demi, alors jeune papa, il fait le constat qu’il manque de temps pour faire ses courses et le marché. Amateur de produits frais et bio, il commence alors à réfléchir à une solution pour profiter des nombreux produits du val d’Oise sans avoir à faire le tour des producteurs.

Un site pratique

Pour lui, la solution, c’est internet. Il créé donc un site sur lequel il propose des fruits et légumes du département en livraison aux particuliers. « Au départ, j’ai pensé à cela en direction des personnes âgées ou handicapées qui ne peuvent pas faire le marché. Les personnes âgées aiment les bons produits du terroir qu’elles ont souvent connus plus jeunes » explique Damien. Un an et demi après les prémices de son site, Damien vient de livrer ses premiers clients la semaine dernière. Le principe est simple : un site internet opapilles.com, trois formules au choix et des producteurs partenaires. Chaque semaine, les producteurs de Cergy qui travaillent avec Damien l’informent des récoltes pour la semaine à venir. C’est alors qu’il inscrit le menu sur le site le vendredi soir. Selon les besoins, plusieurs paniers sont proposés : la formule O’Solo pour 1 personne qui contient 5 produits, la formule O’Duo (pour 2) avec 6 produits et la formule O’Famille avec 8 à 9 produits pour 4 personnes. Le plus d’O’papilles, c’est d’ajouter à chaque panier un produit découverte, différent chaque semaine. « La première semaine, j’ai proposé un pain bio de la boulangerie La fleur de blé, ça a beaucoup plus. Ca peut-être aussi un pot de miel, de confiture ou encore du jus de pomme frais ».

Des produits de saison

Pour le moment, 5 producteurs proposent leurs légumes, bières ou pains, 5 producteurs heureux de faire connaître leurs produits et proposer des légumes de saison. « O’papilles est le seul site du Val d’Oise. Sur Paris, le principe existe aussi mais nous sommes les seuls à proposer des fruits et légumes d’un seul département. Le gage de qualité ce sont des produits selon la récolte et récupérés le matin même de la livraison ». Chaque mercredi et vendredi, jours de livraison, Damien fait le tour de ses producteurs pour prendre les produits. Il livre dans la foulée. Ce qu’il préfère, c’est livrer le client sur le lieu de travail. « Comme ça je ne suis pas obligé de le bloquer chez lui et d’empiéter sur son temps libre. Lorsque le client est au travail, cela prend 2 minutes et il rentre à la maison avec son panier ».

Comment ça marche ?

Pour prendre commande, c’est très simple. Le vendredi soir ou le samedi matin, Damien affiche sur le site la composition des paniers de la semaine qui vient. Ensuite, il suffit de passer commande sur le site internet. Pour une livraison le mercredi, il faut commander le lundi soir au plus tard et pour une livraison le vendredi, la commande se passe le mercredi soir au plus tard. Rendez-vous est ensuite pris avec Damien. Le jeune père de famille souhaite en plus de faire découvrir les bons produits du département, tisser des liens entre les gens. Et ça marche, 5 producteurs lui font déjà confiance et les premiers clients lui ont repris des paniers d’une semaine sur l’autre. De plus, le client a toutes les informations nécessaires sur les producteurs et peut entrer en contact avec eux. Damien incite même les acheteurs de paniers à aller directement sur les exploitations pour voir comment cela fonctionne. « C’est tout de même génial de pouvoir voir à quel endroit sont récoltés les produits achetés et comment travaille l’agriculteur ». les légumes et fruits vendus par Damien Defille viennent de chez Mr et Mme Crochot, maraîcher à Cergy qui sont en conversion pour l’appellation Bio. Ils devraient l’obtenir l’an prochain. Les jus et confitures de pommes sont fabriqués à Auvers, le miel à Béthemont et la bière à Théméricourt. Pour découvrir les paniers de Damien, visitez son site internet www.opapilles.com Bon appétit !

Interview réalisé par Agata Madenska

La Sèche Franc-Comtoise

2008-04-16T15:29:00+02:00

On pose un peu nos valises en Franche-Comté!

Chaque région recelle des trésors de traditions ancestrales, et c'est une fidèle lectrice, Aline, qui ouvre son tiroir à malices à l'Est de notre pays! La Sèche est une "croûte" sucrée très simple que l'on peut parfumer de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger, de Rhum ou autre. Et puis ça change un peu de mes recettes sudistes!

Ingrédients pour 3 fournées (= 24 "sèches") : 300g de farine, 20cl de crème épaisse (= 100g), 60g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, une pincée de sel, sucre en poudre.

Important: 1) Temps de repos: Au moins 2h, idéalement une nuit. 2) Sortir le beurre du frigo une heure avant la préparation.

Recette:

Mêlez la farine et la pincée de sel dans un saladier.
Y ajouter le beurre en dés et "sablez" entre vos mains: vous obtenez des gros "grumeaux" de farine.
Creusez un puits, mettez-y les 2 jaunes d'oeufs et la crème puis travaillez à la fourchette. C'est là que vous pouvez faire tomber quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger, de Rhum...
Quand le mélange ressemble à une pâte, pétrissez-la à la main, juste pour la rendre homogène, sans plus.
Rangez cette boule dans une boîte au frigo (2h minimum).
Préchauffez le four à 180° (Th.6).
Farinez le plan de travail et abaissez la pâte finement au rouleau (3mm).
Beurrez-farinez une tôle (ou moule à tarte) et déposez un rond de pâte sans former les rebords.
Si possible avec une "roulette", découpez 8 parts (sinon au couteau).
Saupoudrez généreusement de sucre.
Cuisez 15 minutes.

C'est pas sympa, ça? Et... non, ce n'est pas notre amie Aline sur la photo, mais une vraie franc-comtoise!

Confiture de fleurs de pissenlit...

2008-04-05T00:00:00+02:00

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 heures

Ingrédients

250 g de fleurs de pissenlit
2 oranges non traitées
1,5 litres d'eau
1 kg de sucre
Jus d'un citron

Préparation

Lavez les oranges et coupez-les en morceaux sans les éplucher. Lavez et séchez les fleurs de pissenlit.

Mettez l'eau à chauffer. Y ajoutez les oranges et les fleurs de pissenlit, laissez cuire pendants une heure sur feu doux, filtrez ce jus (vous devez en obtenir environ 1,25 litres). Y ajoutez le sucre et le jus de citron, laissez cuire encore une heure. Mettez en pots.

***

Ouverture du site Opapilles le 7 avril

2008-03-26T05:50:26+01:00

Je vous confirme l'ouverture de mon site web opapilles.com le 7 avril 2008.

Ces jours ci je contacte les producteurs du Val d'Oise pour constituer un catalogue de produits. Vous pourrez le consulter dès le 7 avril et faire vos achats en ligne.

Tous les produits seront issus de l'agriculture biologique ou raisonnée. Dans tous les cas je vous assurerai une traçabilité complète. Je recherche pour vous les produits disponibles de meilleure qualité.

Mes démarches sont fructueuses, les producteurs du Val d'Oise proposent de très bons produits.
à très bientôt,
n'hésitez pas à me contacter, Damien.

Opapilles.com : vente en ligne et livraison de paniers, de produits alimentaires BIO et du terroir, issus exclusivement de producteurs locaux Val d'Oisiens(95)

Et n'oubliez pas :"consommons autrement et pensons à nos producteurs locaux!"

Les producteurs val d'oisiens et un nouveau site web

2008-02-26T12:24:00+01:00

Après de nombreux mois de réflexion, j'ouvre le 7 avril 2008 un site web opapilles.com.
Il s'agit d'une boutique en ligne mettant en avant les produits locaux issus du Val d'Oise et s'adressant à tous les Franciliens.

Mon but en quelques phrases :
- Rendre accessible à tous (prix, qualité, livraison, informations), les nombreux produits de qualité que les producteurs Val d'Oisiens nous proposent au quotidien
- Manger équilibré, sain, frais avec un rapport qualité prix intéressant à la fois pour le producteur et le consommateur, limiter l’impact écologique grâce à la livraison à domicile ou groupée et faciliter l’accès aux produits par leur mise en ligne.
- Réussir à associer l’achat avec l’acte citoyen et les bienfaits pour notre santé

A bientôt
Damien

Opapilles.com : vente en ligne et livraison de paniers, de produits alimentaires BIO et du terroir, issus exclusivement de producteurs locaux Val d'Oisiens(95)

Et n'oubliez pas :"consommons autrement et pensons à nos producteurs locaux!"

Foire aux produits régionaux

2008-02-10T07:15:00+01:00

La Ville de Montmorency organise le 14,15 et 16 mars 2008 la 10ème Foire aux produits régionaux. C'est l'occasion de redécouvrir les saveurs du terroir et de participer à un rendez-vous important de la gastronomie en Val-d’Oise. Dès le vendredi 14 mars à 12h00, vous renconterez d’authentiques producteurs qui vous feront apprécier leurs produits .
Une ferme vivante est recréée. Cette année, les moutons et la découverte de la transhumance sont à l’honneur. C'est l’occasion pour les enfants de regarder, toucher et écouter les animaux de la ferme.
Au coeur du val d'Oise, un air de campagne à la ville : un avant-goût de printemps pour les pupilles et les papilles !

Salon International de l’Agriculture du 23 février au 2 mars 2008

2008-02-06T08:55:14+01:00

Le salon se tiendra comme d'habitude à Paris, Porte de Versailles. Dans l'attente du printemps, les fruits et légumes seront à l’honneur.
Vous pourrez découvrir des recettes proposées par des apprentis cuisiniers, déguster des produits du terroir, rencontrer des arboriculteurs, des maraîchers, des producteurs et profiter des animations réalisées autour de ce thème.

Recette de cuisine de ch'nord

2008-01-26T23:55:00+01:00

A destination des amateurs de picon ®

RECETTE DU POULET AU PICON BIERE

Acheter un poulet d'environ 1,200 kg, une bouteille de Picon et pas mal de bières . Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes de lard. Vérifier que vous avez un tube de mayonnaise, on ne sait jamais.

Barder le poulet, le saler, le poivrer Et ajouter un filet d'huile d'olive.

Préchauffer le four à température moyenne (220°C ou thermostat 5) pendant 10 minutes.

Se verser un picon et le boire. Mettre le poulet au four dans un plat de cuisson approprié

Se verser un verre de picon et le boire. Renouveler cette dernière opération.

Après un quart beurre, fourrer l'ouvrir Pour surbeiller la buisson du coulet.

Brendre la vouteille de bicon Et s'envoynet une bonne rasade.

Après un tard .... Un far t'heure... abrès un moment quoi, Dituber jusqu'au bour. Oufrir la borte, reburner, revourner...

Mettre le noulet dans l'aurte sens. S'asseoir sur une butain de chaise Et se reverdir 2 ou 3 verts de piton.

Buire, tuire, cuire le loulet bandant une deni-heure. Et hop ! 3 berres de blus.

Se rebercer une bonne voulée de poulet... Non de piquton.

Rabasser le loulet (qu'est tombu bar terre), l'ettuyer et le voutre sur un blat.

Se béter la fihure cause du gras sur le barrelage de la buisine. Ne pas essayer de se reveler. Déciver qu'on est bien par derre et binir la mouteille de picon

Blus tard, ramber jusqu'au lit, dorbir ze qui reste de la muit.

Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzeir, manger le poulet froid avec de la mayonnaise en tube et nettoyer le bordel que vous avez mis dans la cuisine.

PICON ® , PIS QU' T' EN BOIS, PIS QUE T'ES CON !

Radio Chevauchoir, Bonsoir.

2007-12-26T20:55:14+01:00

Le Pen a dit tout haut ce que les autres pensent tout bas

2007-04-14T07:05:00+02:00

Les récents propos de la famille Le Pen d’abord sur N.Sarkozy, puis sur Cécilia Sarkozy ont levé certains doutes : Sarkozy, ce n'est pas Le Pen. La gauche, au vu de la popularité de N.Sarkozy, a essayé depuis le début de la bataille présidentielle, d’accréditer la thèse que N.Sarkozy était une version light de Le Pen. Cet argument lui permettait de faire le pari d’une campagne transformée en référendum anti-Sarkozy. Cette tentation du référendum s’est traduite pendant la campagne de S.Royal par sa volonté de mécontenter le moins possible, de ne pas prendre position sur des vrais sujets clivants en espérant que N.Sarkozy ferait le reste. Cette tactique est en train de voler en éclats et les chances de victoire de la gauche avec.
Maintenant, il lui est plus difficile de continuer à prétendre que Sarkozy est comme Le Pen, après que Le Pen lui-même, ait dit que Sarkozy était un candidat issu de l'immigration, contrairement à lui, un candidat du terroir. Le Pen dit ce que tout le monde s’efforçait de faire oublier et surtout la gauche : N.Sarkozy est un français issu de l’immigration qui a réussi, il symbolise la machine intégratrice française. En cela, il sera plutôt un symbole pour les générations de français de 2ème ou 3ème génération. On parle souvent de la valeur de l’exemple : quel meilleur exemple qu’un candidat de droite à l’élection présidentielle comme symbole d’intégration et d’égalités des chances.
Cette vision d’un Sarkozy symbole de l’intégration française révulse les socialistes et l’ensemble de la gauche, souhaitant conserver leur monopole du cœur et de l’humanisme. Que la volonté d’intégration des enfants d’immigrés ait changé de camp, voilà ce que les socialistes cherchent à cacher à tout prix. Alors oui, la droite attire les banlieues et le monde ouvrier, chasses gardées de la gauche et de Le Pen. Et cela est tant mieux pour la société et surtout pour les intéressés eux-mêmes.

Cette attaque contre N.Sarkozy sur son origine est aussi assez révélatrice de la réalité d’une certaine pensée de la classe politique et pas seulement du côté de l'extrême-droite : N.Sarkozy serait un candidat qui ne défendrait pas les intérêts de la France. On se rappelle du rapport socialiste qui dénonçait N.Sarkozy comme « néoconservateur américain à passeport français ». Les chiraquiens ainsi que la gauche lui reprochent tout à tour d'être atlantiste, pro-américain, ultralibéral comprenez anglo-saxon, sécuritaire comprenez l'ami de Bush. D'ailleurs on se souvient dans les primaires du PS de Laurent Fabius dénonçant N.Sarkozy comme le caniche de Bush ou encore récemment de S.Royal disant « Et je ne serai pas celle qui ira serrer la main de George Bush, comme si de rien n'était sur nos désaccords tactiques et stratégiques ». On remarque d'ailleurs ici l'obsession anti-américaine partagée par une large partie de la classe politique.

Ces reproches font aussi écho à sa volonté de changer le modèle social français. C'est un candidat qui regarde ce qui se fait ailleurs, ce qui marche ailleurs. Un candidat pragmatique, symbole de réussite, auquel de nombreux français de divers horizons pourraient s’identifier et à qui son discours parle. Voilà, aussi le vrai sens de ces attaques contre N.Sarkozy pendant cette campagne.

La vigne en Europe

2007-01-21T18:55:00+01:00

La culture de la vigne est apparue en Mésopotamie huit siècles avant Jésus Christ, mais il existe un rapport charnel entre elle et l'Europe. Cette plante ,adaptée à des conditions rugueuses et nécessitant une grande exposition au soleil, a trouvé dans le pourtour méditerranéen, et plus particulièrement en Europe, un terrain favorable à son expansion.

L'antiquité

Selon la mythologie héllénique, Dionysos (Bacchus pour les romains) a apporté la vigne aux grecs. Dionysos est un dieu complexe, de la Végétation, de la Nature, de l'Ivresse.

Pour Nietzsche "Le mot 'dionysiaque' exprime un besoin d'unité, un dépassement de la personne, de la banalité quotidienne, de la société, de la réalité, franchissant l'abîme de l'éphémère; l'épanchement d'une âme passionnée et douloureusement débordante en des états de conscience plus indistincts, plus pleins et plus légers; un acquiescement extasié à la propriété générale qu'a la Vie d'être la même sous tous les changements, également puissante, également ennivrante; la grande sympathie panthéiste de joie et de souffrance, qui approuve et sanctifie jusqu'aux caractères les plus redoutables et les plus déconcertants de la Vie: l'éternelle volonté de génération, de fécondation, de Retour: le sentiment d'unité embrassant la nécessité de la création et celle de la destruction"

Dionysos est en opposition dialectique avec Apollon. Pierre Vial décrit cette opposition : « Ainsi, Dionysos est l'élan vital, spontané, déchaîné (le cortège des Ménades courant les montagnes boisées et déchirant à pleines dents leurs proies), le jaillissement des forces élémentaires, tandis qu'Apollon est la cohérence, la lucidité, l'ordre intérieur de l'âme qui se répercute sur un clair ordonnancement du monde extérieur. Forces chtoniennes, montées des profondeurs de la terre, et forces ouraniennes, descendues du firmament où règne le soleil... ».

Plus prosaïquement, les grecs étendent la culture de la vigne et le commerce du vin à l'Europe méridionale et plus particulièrement à l'Italie. A la suite, Rome pousse encore plus loin son implantation et favorise la création d'une véritable industrie de la vigne, notamment en Gaule. Le christianisme va apporter la touche finale.

Le Christianisme

Au delà de la dimension économique, le vin a une dimension fondamentale dans la culture chrétienne : il symbolise le sang du Christ, lors de l'Eucharistie, célébration de son sacrifice.

La culture de la vigne et la production du vin sont du ressort du clergé et des moines. Ce sont eux qui vont développer la vigne en France. Le concile d'Aix la Chapelle, en 816, encourage la viticulture épiscopale et monastique.

On peut notamment citer l'oeuvre des cisterciens qui ont modelé le vignoble bourguignon et qui lui ont donné ses lettres de noblesse (le Clos Vougeot). Ils sont également à l'origine d'une amélioration de la vinification, à l'origine du vin tel qu'on le connait aujourd'hui.

La vigne s'étend sur l'ensemble du territoire français y compris dans le nord.La révolution de 1789 va mettre un terme au monopole clérical.

L'émergence de la bourgeoisie

Les grandes familles bourgeoises vont s'approprier le vignoble français, ou plus exactement l'industrie du vin. La majorité des négoces actuels bourguignons et champenois date de cette époque. Les vignerons sont le plus souvent propriétaires de leur terre mais vendent leur récolte à ce négoce.

Il n'est pas encore question de la notion de terroir tel que nous la connaissons actuellement (les AOC). Les vins de Bourgogne par exemple sont souvent mélangés avec ceux d'Algérie pour maintenir une qualité constante d'année en année.

Le 19è siècle est considéré comme l'Age d'or de la viticulture. Le commerce est florissant et la vigne est très peu touchée par les maladies.Le monde du vin va subir un nouveau bouleversement en provenance des Etats Unis.

Le phylloxéra

Au milieu du 19è siècle, les maladies font leur apparition. Elles proviennent toutes du continent américain. La plus destructrice est le phylloxéra. Il s'agit d'un insecte qui s'en prend aux racines et fait dépérir la vigne. En prés de vingt ans la maladie touche toute la France. Les vignobles du nord (Normandie, Ile de France) disparaissent définitivement.

Les solutions techniques sont développées et endiguent la maladie. On assiste à une totale restructuration du vignoble français avec notamment la mise en place de la mécanisation.

Durant les années du phylloxera, pour répondre à la demande, on fait du vin de tout. Pour lutter contre les abus, on crée la répression des fraudes. Plus encore, c'est de cette époque que date la mise en place du chantier des AOC (Appellations d'Origine Contrôlée) qui aboutira en 1936.

Ce système encadre la production du vin et donne un cadre légal à la notion de Terroir. Il ne s'agit évidemment pas d'une création ex nihilo, en effet, le vin de Bourgogne ou bien de Bordeaux ont déjà une réputation bien ancrée. Mais les AOC vont pousser la démarche encore plus loin.

Les défis contemporains

Actuellemnent, on assiste à une émergence des vins du Nouveau Monde (Etats Unis, Nouvelle Zélande, Australie...) qui concurrencent directement la production européenne. La France ,qui avait jusque là une position hégémonique, est la principale victime de cet essort. Pire encore, la tradition viticole européenne est menacée de l'intérieur.

Les pays du Nouveau Monde n'ont pas de scrupules. Leur objectif principal est l'élaboration d'un produit standard (identique d'année en année, plaisant au plus grand nombre) au coût le plus bas (mécanisation excessive, irrigation, plantation dans des « terres à maïs », main d'oeuvre immigrée à très très bas prix...). Les producteurs européens (essentiellement les grosses structures type négoce ou coopérative) se sont endormis sur leurs lauriers et n'ont pas vraiment axés leur travail vers la qualité. Si on ajoute à ça les « contraintes » du système AOC, la situation apparaît comme catastrophique.

« Devant l'obstacle on se révèle ».

Face à cette crise, plusieurs attitudes de dessinent.

La première attitude consiste à dire que le système est périmé, qu'il faut s'adapter et prendre exemple sur les pays du Nouveau Monde. C'est la tendance majoritaire, celle des parangons de la mondialisation. Ils ont cessé de lutter depuis longtemps et se laisse entrainer par le courant. Ou pire ils sont de tout coeur avec cette uniformisation (« Vous comprenez les temps changent! C'est la marche des choses! »)

La seconde attitude consiste à monter dans sa tour d'ivoire. C'est le cas de nombreux viticulteurs superstars qui font des vins hors de prix (néanmoins très bons) réservés à une clientèle extrêmement aisée. Ces viticulteurs se prétendent défenseurs du terroir, mais sont généralement complètement coupés de leur environnement paysan par une démarche totalement élitiste. La plupart du temps ils sont par leur caractère imbuvables.

La troisième attitude, celle qui a mes faveurs, consiste à mener la lutte de la base. L'objectif est une production de qualité, affirmant une identité « tellurique » et s'inscrivant dans son environnement social (permettant à la communauté de vivre) et écologique (assurant une agriculture pérenne). Pour moi le réprésentant de cette lutte c'est la famille Parcé, propriétaire de la Rectorie à Banyuls et engagé dans le domaine « collectif » de la Préceptorie à Maury, dans les Pyrénnées Orientales. Ici, pas d'ego surdimensionné, une vraie générosité et une véritable conscience de l'enjeu civilisationnel de la culture de la vigne.

En effet, au niveau de la viticulture, se déroule également le combat entre une vision identitaire d'un monde ancré dans la terre par ses racines et une vision libérale, où seule compte la circulation de la marchandise et de l'argent.

Kersten

”Châteaurou'x terroir”, ancienne gloire du pinard

2007-01-11T22:15:00+01:00

Oui, bien sûr, on ne s'en douterait pas,

car on n'y produit guère plus que du vin de trois

- un qui le boit, deux qui le tiennent -

le terroir castelroussin fut glorieux en son temps, comme l'atteste cette carte de l'Atlas de l'Histoire de France (IXe-XVe siècles), aux éditions Autrement (disponible en prêt à la médiathèque, enfin... quand je l'aurai rendu).

Châteauroux, Issoudun et même Buzançais figuraient au nombres des vins réputés au XIIIème siècle.

Et alors, ça vous en bouche un coin, hein ?

La Cour des Saveurs

2006-11-30T20:30:00+01:00

Je reçois une invitation gratuite pour le salon Saveurs qui se tiendra Porte Champerret, du 1er au 4 décembre 2006. Cette invitation m'est offerte par un artisan rencontré sur un précédent salon, qui s'est spécialisé dans la cuisine médiévale. J'ai pu goûter et apprécier ses produits. Je vous invite à visiter son site : la cour des saveurs. On y peut trouver quelques idées pour un repas ou un cadeau gastronomique original...

Arianil

Le Marché Artisanal - Edition 2006

2006-11-30T18:30:00+01:00

Depuis six ans, le Marché Artisanal suscite le même enthousiasme et l'ambiance y est toujours aussi chaleureuse et conviviale. Cette année 25 stands d'objets de décoration, de bijoux, de faïences anciennes, d'ébénisterie et de produits du terroir ont contribués à ce nouveau succès. Les visiteurs ont pu, comme les années précédentes, anticiper sur les cadeaux de Noël d'autant que le choix était large.

Le bois flotté était à l'honneur dans l'article consacré par le Courrier de Mantes qui, comme à son habitude, témoigne du succès des différentes manifestations de notre village.