Last posts on soupe

Pour se réchauffer...

2012-02-09T09:57:37+01:00

Ma réserve de soupe !

Velouté de panais et viande des grisons craquante

2012-02-07T09:32:00+01:00

Hiver...froid...le matin, on ouvre les volets, ciel gris..voilé, nuages mélancoliques... le temps intérieur n'est pas au beau fixe lui non plus, il faut pourtant sortir, se pousser, bouger, ne pas céder à l'appel de la couette car il y a tant à faire, c'est dur parfois. Je pense à tous ceux et celles d'entre-nous qui passent des moments de vie difficile, à des amies en particulier pour lesquelles j'aimerais être plus présente et partager des moments simples et il faut dire que la saison ne prête pas au réconfort.

Hiver...froid...je suis emmitouflée de 3 pulls et d'une grosse écharpe devant mon clavier ( non, on ne m'a pas coupé le chauffage), quelques flocons épars tombent légèrement du ciel et les images de la tempête de neige du film en noir et blanc Docteur Jivago, me reviennent en mémoire. Roman tragique, pas gai du tout, tout ça!

C'est comme ça la vie, des hauts et des bas, et des bas qui nous font aimer les hauts ( et même le milieu tant qu'à faire!) ...

Alors, pour se réconforter, si vous aussi, vous avez 3 pulls et 1 écharpe, goûtez-moi cette délicieuse soupe, toute chaude, toute moelleuse, toute douce:

VELOUTÉ DE PANAIS ET VIANDE DES GRISONS CROQUANTE POUR 8

4 pommes de terre moyenne

4 panais

1 petit oignon

1 bouillon de volaille Bio

10 cl de crème liquide ( ou plus, c'est selon son goût)

12 tranches de viande des grisons

poivre

Laver et éplucherles oignons, les pommes de terre et les panais. Couper les légumes en dés ( pour le panais, il se coupe mieux en longueur dans le sens des fibres).

Préparer le bouillon de volaille avec 1.5 litre d'eau bouillante.

Faire fondre une noix de beurre dans une cocotte et faire revenir les légumes. Poivrer.

Verser l'eau bouillante sur les légumes et laisser mijoter le temps qu'il faut (ou cocotte minuter en cas de soupe express!)

Mixer la soupe au mixer plongeant et rajouter la quantité de crème suivant votre goût.

Saisir les tranches de viande des grisons dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elle soit croustillantes.

Emietter la viande dans chaque assiette. Je n'ai pas volontairement mis de sel dans cette soupe, car d'une part avec le bouillon, cela suffit, et d'autre part, la charcuterie a pour vilaine habitude d'exsuder son sel à la cuisson et donnera un goût trop salé . Si en passant, quelqu'un connaît une astuce pour éviter ça, ce serait pas mal ( à part blanchir bien sûr).

Ca y est, vous avez réussi à enlever un pull?

Ben moi, non, je rajoute une paire de chaussettes et je m'en vais préparer des crêpes tiens...après la soupe, ce sera bien!

Velouté 'bonne mine' aux légumes grillés

2012-02-01T23:13:00+01:00

Recette toute simple mais très bonne

un velouté d'hiver aux légumes grillés au four avant le mixage.

Velouté aux légumes grillés.

- carottes.

- oignons.

- courges.

- poireaux.

- épices.

- un peu d'huile pour la cuisson au four.

Les quantités c'est comme on aime.. Il faut préparer tous les légumes et les mettre au four avec les épices et l'huile on mélange bien, et hop au four, on surveille la cuisson. Un fois tout cuit on mixe et pour allonger on utilise un bouillon de légume, de volaille... ce qu'on veut.

JOURNAL D'UN ELECTEUR 296

2012-01-28T11:08:33+01:00

samedi 28 janvier :

"Cynique jusqu'au sommet doit être le Prince,

trahissant les courtisans nourris de ses bienfaits."

Détox post-Noël et pre-Nouvel An.

2011-12-28T16:21:12+01:00

Ben oui. Juste au cas où vous auriez loupé le scoop, il y a trois jours, c'était Noël... Jour béni qui pour beaucoup signifie aussi "baffrer comme des cochons"... On commence avec le réveillon du 24, puis le déjeuner du 25, et on remet ça dans trois jours avec le réveillon de la Saint Sylvestre... la fin de l'année est dure avec nos corps innocents (ou presque)!

Cette année, je ressens le besoin de me décrasser un peu de l'intérieur avant d'attaquer le prochain réveillon, qui s'annonce lui aussi riche en foie gras, petit-fours, bûche et autres joyeusetés. Pas d'inquiétude: hors de question de me lancer dans une "vraie" cure détox, mais plutôt de faire le plein de vitamines et de bonnes choses en laissant un peu de côté les graisses et autres produits très sucrés. Du coup pour remettre un peu de santé dans mon assiette, j'ai quasiment passé ma journée à cuisiner.

Une soupe au chou d'abord. Fastoche, j'ai juste coupé en morceaux 2 oignons, 2 pommes de terre, 2 carottes, 2 belles branches de céleri et un petit chou vert, et hop, le tout à la casserole avec beaucoup d'eau, du sel, du poivre et un bouillon de volaille... J'ai prévu du jambon de blanc de dinde pour accompagner au cas où, mais je suis persuadée que pour se nettoyer, la viande, ce n'est pas l'idée du siècle...

Ensuite, comme on peut rester gourmand et aimer ne pas perdre de temps à tartiner des ranches de pain le matin, j'ai préparé des biscuits végan pour le petit dèj... Un pur délice! Le résultat était entre le cookie et le macaron... J'ai mélangé dans un saladier 100 gr de farine de riz, 100 gr de poudre d'amande, 3 CS de flocons d'avoine, 2 CS d'huile, 80 gr de sucre roux + 1 pochette de sucre vanillé, 1/2 cc de bicarbonate de soude, et j'ai ajouté de l'eau jusquà ce que ça ait la consistance d'une pâte à sablés. J'ai fait des petites boules dans mes mimines et je les ai aplatis... Et hop, au four pendant 15-20 minutes à 150°!

Et puis, comme nous avons récupéré la yaourtière cadeau de mariage qui attendait patiemment depuis quelques mois chez mon Illustrepapa, j'ai lancé une fournée de yaourts natures et au citron... Ma première expérience de yaourtière! Avouez que c'est émouvant. Je n'ai pas encore le résultat, mais pour les yaourts natures, j'ai mélangé un yaourt nature ferme du commerce avec l'équivalent des 8 pots de la yaourtière de lait entier... J'ai rempli 4 pots, puis j'ai ajouté au reste du mélange le jus d'un citron et 2 CS de sucre en poudre... Vivement la dégustation demain matin! Et pour ceux qui n'ont pas de yaourtière, le même mélange, dans des petits pots placés dans un plat rempli d'eau tiède qu'on passe au four (éteint après avoir cuit quelque chose dedans) pendant toute une nuit, ça marche très bien et c'est tout aussi simplissime!

Finalement, comme les yaourts ne seront pas prêts ce soir mais qu'il faut bien qu'on ait un dessert (ben quoi?), j'ai préparé une compote de pommes maison sans sucre ajouté... Ai-je besoin de vous dire comment faire? Bah, on coupe des pommes en petits morceaux, on ajoute un verre d'eau et on laisse cuire à feu moyen. Et on ne rigole pas parce que je préfère la compote aux fruits frais: les pommes dataient un peu et étaient ramollies, je me suis dit qu'une bonne compote maison, ça restait un dessert sain et agréable... En tous cas bien plus agréable que de vieilles pommes molles qui ne croquent plus sous la dent!

Bien sûr, avec tout ça, c'est fruits frais de saison pour chaque petite fringale, et tisane... Et comme il ne s'agot aucunement de s'affamer, du pain complet avec la soupe ce sera parfait!

Et voilà... Adieu oie aux marrons, homard et ris de veau au morilles... Vous fûtes fort bons, mais parait-il, toutes les bonnes choses ont une faim fin...

Velouté de butternut et crème de gingembre.

2011-12-18T14:30:00+01:00

Une autre recette du Saveurs spécial Noël.

Velouté de butternut et crème de gingembre.

- une courge butternut de 1 kg ( bon j'ai triché j'ai pris de la courge musquée, puis des carottes et du poireaux parce que ça fait plus de légumes!).

- 50 cl d'eau (eux lait).

- noix de muscade, sel, poivre.

- un cube de bouillon de légumes (moi j'utilise du en poudre).

- 1 cm de gingembre râpé.

- 20 cl de crème épaisse.

Faire la courge comme si on faisait une soupe, c'est ce qu'on fait d'ailleurs ;-). Râper le gingembre, ajouter à la crème, déjà versée dans une casserole, faire cuire doucement. Verser sur le velouté en faisant des cercles (j'ai raté les cercles, de plus on pourrait aussi filtrer la crème pour ôter le gingembre pour faire plus joli).

Verdict j'ai adoré, les deux goût se marient parfaitement, c'est vraiment à faire. Et à refaire!

Témoignage d'un couple français de SDF

2011-11-10T20:54:00+01:00

Ma minute automnale gourmande et craquante!

2011-10-03T07:33:00+02:00

A mi‐chemin entre une soupe, un snack et une boisson chaude, Royco c’est la solution idéale pour combler un petit creux durant la journée ou pour commencer son repas automnal! Il existe plus de 20 petites pauses Royco prêtes en «1 minute» toutes plus délicieuses les unes que les autres ! Pour chacune de vos envies, à tout moment de la journée, découvrez la pause Royco qui vous va le mieux !

Alors, à vos goûts, prêts, craquez !

En 2011, Royco prend la parole et vous invite à la dégustation de sa gamme Extra‐craquant !

Une campagne d’échantillonnage massive se déroulera du 17 au 21 octobre 2011 avec la distribution de plus d’1 million d’échantillons ! Royco descend dans la rue ! Retrouvez les à Paris, Lille, Lyon et Strasbourg, dans vos stations de métro, en partenariat avec 20 minutes, mais également dans vos kiosques à journaux.
Retrouvez également dans vos magasins a partir d’octobre des opérations promotionnelles qui vont vous faire totalement craquer ! (100% remboursé, 1 produit acheté= 1 produit offert …)
Découvrez aussi le premier et tout nouveau site internet extrêmement craquant disponible sur www.royco.fr avec ses anecdotes, ses bons plans, ses astuces féminines et ses jeux pour vous accompagner pendant vos pauses quotidiennes !A cette occasion, il y a un grand jeu pour gagner le « Voyage de vos rêves ». Le principe est simple : faites une pause avec Royco puis, répondez à quelques questions simples pour participer au grand tirage au sort. 10 000€ pour réaliser le voyage de vos rêves! Invitez vos proches pour augmenter vos chances d’être tiré au sort !

Une pause craquante en images

J'ai découvert la dégustation d'une de ces soupes et j'ai décidé de vous montrer en images ce que ça donne! La soupe était délicieuse: épaisse et pas liquide comme on pourrait l'imaginer, les croûtons étaient délicieux - moi qui adore en ajouter même pas besoin d'y penser puisqu'ils son déjà dans le sachet - et j'ai trouvé le format super pratique à emmener au boulot, à sortir en cas de petit creux à la maison, à glisser dans son sac à main et à sortir en douce!

La gamme des pauses craquantes

La gamme minute craquante est très complète et est classée par thématiques plus gourmandes les unes que les autres: les gratinées, les crémeuses, les moulinées, les veloutées, autour du monde, extra craquantes. Impossible de choisir quelle soupe me tente le plus... Peut-être que vous y arriverez mieux que moi?

Article sponsorisé

Histoire vraie : j'ai craqué à cause d'une soupe!

2011-09-28T18:57:31+02:00

Lundi soir, mon beau-père m’apporte vers 18 heures, des poireaux et des carottes fraîchement déterrés. Ils ont une super odeur et je décide illico, de les noyer avec une patate dans ma cocotte minute pour une soupe.

Ca tombe bien, ce sera le repas du soir avec des tartines. En même temps que j’épluche les légumes, je surveille les devoirs de Zorro et félicite 50 fois Rosette « oh ! quel beau coloriage » (ouais elle est super productive en coloriage !).

C’est rapide à faire mais bon y’a quand même un peu de boulot…. Et de vaisselle après.

Bref. Une fois la cuisson terminée, je mixe la soupe et la laisse refroidir couvercle ôté dans l’évier. Comme ça, pas de risque de tirage de cocotte bouillante intempestif !

A 19 heures, Pierrafeu et Milou rentrent avec leur père. Comme d’hab’, c’est lavage de mains et mettage de pyj’.

Et Pierrafeu se lave les mains au dessus de la soupe…..

Mon rêve de mère parfaite s’écroule ! Les bons légumes, les bonnes vitamines, les bonnes fibres !

Et ce temps passer à me faire chier à éplucher les légumes et cette cocotte à laver POUR RIEN !

Ah, c’est comme ça ! Ca tombe bien, j’ai de la soupe instantanée Royco à tester, ça va les calmer quand ils la compareront à la soupe de Môman !

Je fais bouillir de l’eau et la verse sur les sachets de soupe « délice de légumes » . Les mômes remarquent tout de suite les croûtons. (Ce sont les nouvelles soupe « extra craquante »).

« Ouéééé des croûtons !! »

Royco : 1 / Sabine : 0

Bon, pis y’a pas à dire (en plus), c’est rapide !

Royco : 1 / Sabine : 0

Mais bon, ils vont être moins enthousiastes quand ils goûteront ! C’est pas du fait maison, quand même !

« -Bah, elle est plus bonne que ta soupe
-on dit "meilleure" d'abord! »

Royco : 1 / Sabine : 0

Je goûte à mon tour. C’est vrai que c’est pas mal. Je préfère quand même la mienne hein ! Mais le goût des légumes est là et le craquant des coûtons, ça fait swinguer la préparation !

Donc je me suis dit que vu la facilité du truc je me ferais bien une soupe au bureau au lieu de craquer sur une barre chocolatée à 11 heures !

hummm??? la quelle vais-je choisir?

Alors ça te dit ? Royco, donnera des échantillons dans quelques villes de France du 17 au 21 octobre et pour ceux qui vivent à la cambrousse à partir d’octobre Royco proposera sur sa gamme de soupes craquantes des offres promotionnelles. De la minute craquante pour tous! En attendant, il y a un jeu sur leur site et un voyage craquant à gagner !

Photo certifiée prise avant craquage

Article sponsorisé

Vidéo virale par ebuzzing

Soupe de haricots verts.

2011-09-14T15:19:00+02:00

Avec les derniers haricots verts un peu gros....

Pauvreté et précarité

2011-07-25T16:35:10+02:00

Fraternité française

2011-07-15T16:02:58+02:00

Gourmandises et bons petits plats #6

2011-07-03T08:30:00+02:00

Je suis un peu absente ces derniers temps! La faute a l'été qui en arrivant avec ses plaisirs a noirci les pages de mon agenda en sorties et travail et ne me laisse plus beaucoup de temps pour bloguer! Mais comme promis je n'arrêterais pas de partager mes plaisirs avec vous et encore moins mes gourmandises!

♥ Des cocktails et apéros pour fêter l'été

♥ Une brioche maison pour se régaler dès le matin

♥ Des sushis quand il faut trop chaud pour cuisiner

♥ Un livre avec plein de recettes glacées

♥ Les 3 sortes de tomates cerises qui poussent sur ma terrasse

♥ La découverte d'un nouveau salon de thé nantais très mignon: Henry & Henriette

♥ La soupe froide Covent Garden du mois de juin

♥ Un abonnement à ELLE A TABLE

♥ Un peu de cuisine home made: tarte aux épinards

♥ Un joli sac Coca-Cola

Des yaourts à l'amande, des brochettes à la plancha, des smoothies glacés, à suivre donc! Bonne fin de week-end mes cocoonés! Ps: vivement les vacances je suis su les rotules!

La soupe de quand t'as plus un radis

2011-05-13T10:26:00+02:00

Alors voilà la fameuse recette que mes filles me réclament tellement elles l'adorent.

Découverte pas hasard, séduite par la simplicité et la rapidité de sa réalisation, je l'ai testée sans me faire trop d'illusions et le résultat a été très au-dessus de mes espérances. Alors je partage parce que ce serait dommage de ne pas l'essayer au moins 1 fois.

Parfaite les soirs de flemme en cuisine, surtout si on a fait un copieux repas le midi ou si on a pris un goûter un peu tardif, elle ne demande aucun ingrédient particulier.

Soupe aux fanes de radis

- 1 botte de radis mais sans les radis (déjà mangés pardi !)

- 1 noix de beurre

- 1/2 bouillon cube dans 1/2 litre d'eau

***********

On commence par bien nettoyer les fanes avec un peu de vinaigre blanc dans un grand volume d'eau sinon ta soupe elle va croquer sous la dent...

(les jeunes feuilles ont une forme de coeur, c'est "cromimi")

puis on fait fondre le beurre dans une poêle, on y jette les feuilles propres et on les regarde se ratatiner plutôt vite.

(zut c'est flou, faut pas prendre les photos en courant !)

On fait fondre son bouillon cube dans l'eau chaude (j'utilise ma bouilloire) en quelques secondes

(ah il manque 3 gouttes)

on transvase ensuite les feuilles ratatinées dans une casserole ainsi que le bouillon et on laisse bloublouter pendant 5 mn sur feu vif.

(cette casserole commence à se faire vieille)

Y a plus qu'à mixer à la girafe !

Voilà c'est déjà fini !

Si j'étais une blogueuse cuisine, je te mettrais une jolie photo dans de la belle vaisselle sur une jolie nappe avec une fleur négligemment posée dans un coin, mais bon j'en suis pas une, la soupe a été bue juste après dans des mugs dépareillés sur une table pleine de miettes... ça va pas te faire rêver, alors je te laisse construire ton décor de rêve directement dans ta propre imagination, c'est sûrement mieux comme ça !

Le gout est très fin et assez "printanier", on ne retrouve pas du tout le goût du légume (c'est pour ça que ma plus jeune en boit avec plaisir). Les plus gourmands pourront y ajouter de la crème fraîche ou de la crème de roquefort...

Nota Bene : évidemment cette recette, ça te fait une toute petite soupe, même que ta marmaille elle pleure qu'il n'y en a pas assez, donc :

Pour faire 1 litre de soupe, il faut 2 bottes de radis.

Il paraît que c'est la même recette pour la soupe aux orties, mais j'ai encore jamais trouvé de bottes d'orties chez mon maraîcher et je n'en ai pas assez dans le jardin...

Le dîner sain et savoureux des familles pressées...

2011-03-25T15:21:00+01:00

J'espère ne pas vous décevoir avec ce post car vous n'y trouverez rien d'original. N'empêche qu'avec ce menu-type, on ne se galère plus jamais à réfléchir à ce qu'on va manger, ni à passer des heures à cuisiner. Vous voulez savoir ce que je vous ai mijoté ?!

Tout simplement une bonne soupe : genre potage bio en brique ou soupe bio surgelée. Si vous avez le courage, vous pouvez la préparer. Je devrais investir dans un livre de cuisine de soupes car je manque d'inspiration sur le sujet. Ou si vous voulez bien me donner des recettes en commentaires, je vous en serais reconnaissante.

Et après la soupe, nourrissante et recommandée pour les fâchés avec les légumes de 0 à 99 ans, qu'on fasse attention ou pas à sa ligne, tout simplement un plateau de fromages. Et là, faites-vous un petit plaisir, achetez du fromage à la coupe qui n'a rien à voir avec celui que l'on sort du sachet. Chez nous en ce moment, c'est Gouda vieux (pas vieux Gouda !), Gouda aux olives et à la tomate séchée* (euh oui les fromages de Hollande, c'est notre truc), comté extra-vieux, cheddar vintage (ben oui, y'a pas que les fringues !)...

Pour le dessert, tout simplement une compote de fruits car les fruits cuits, c'est hyper digeste en fin de repas. C'est pour le moment des compotes en pots, soit basiques soit bio. Pourtant, c'est bête car une compote de pommes maison, c'est vraiment pas sorcier ! Un jour peut-être...

Ce menu du soir façon "bar à soupes" (faut bien trouver un concept) a l'avantage de convenir à toute la famille et mine de rien, il a converti Papa Rock et Bébé Rock à la soupe...

*une petite tuerie que l'on trouve à Reims place du Forum à la Cave aux fromages

Crédit photo : domaine public

NB : si vous êtes enceinte, pour votre santé, évitez les fromages au lait cru. Mangez plutôt des fromages pasteurisés et pré-emballés. Vous vous rattraperez dans quelques mois sur vos gourmandises fromagères préférées !!!

fenouil braisé

2011-01-31T22:31:05+01:00

Un mode cuisson du fenouil qui accompagne à merveille des petites queues de lottes fricassées au beurre !

Après ...... dans la série "faut pas gâcher", on peut réduire tout le bouillon de cuisson (avec quelques petits restes) pour obtenir un vélouté agréable au palais avec quelques croutons.

FENOUIL BRAISE.doc

Velouté de céleri-rave

2011-01-23T16:27:27+01:00

Voici une recette piquée dans un ouvrage sur le Quinoa de Valérie Cuppillard. J'y ai néanmoins apporté ma touche personnelle en la "customisant" un brin. En attendant le résultat se trouve être un régal pour les papilles et la santé. Mon petit cobaye de 18 mois à même adoré ! Enfin, c'est une bonne occasion de découvrir et d'utiliser les flocons de quinoa.

Pour 4 personnes il vous faut ; 1 celéri-rave, 2 carottes moyennes, 1 petite poignée de flocons de quinoa, une demi brique de crème végétale (riz ou avoine), muscade, sel, poivre, huile d'olive.

Epluchez le céleri et coupez-le en petits morceaux. Brossez ou épluchez les carottes, tranchez-les en rondelles. Dans une cocotte à fond épais faites revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive, puis au bout de quelques minutes recouvrir d'eau (le volume doit doit simplement dépasser d'environ 2 cm la hauteur des légumes). Faites cuire sur feu doux et à couvert environ 15 à 20 minutes après le premier bouillon jusqu'à ce que les légumes soit cuits. Puis ajoutez les flocons de quinoa quelques instants avant d'éteindre le feu, ils gonfleront instantanément. Salez.

Versez dans le bol mixeur et assaisonez selon votre goût (là je rajoute en génral quatre épices et muscade).

Si cela vous conviens, dégustez. Sinon mon astuce, je passe le velouté au blender en le mixant environ 30 seconde avec la crème végétale. Le rendu est vraiment velouté et exquis ;-)

Poularde Grand mère et sa suite...

2010-12-19T16:25:00+01:00

Poularde fermière façon Grand Mère.

- 1/2 poularde.

- lait.

- une carotte.

- un oignon.

- 2 clous de girofle.

- une branche de céléri.

Ça se prépare la veille du jour de la dégustation. Il faut commencer par faire cuire la poularde dans un mélange moitié/moitié lait et eau, dans lequel on a mis aussi la carotte, les clous de girofle et la branche de céléri.

Stopper la cuisson dès l'ébulittion. Conserver la préparation au frais toute la nuit. Le jour même égoutter la poularde; sel, poivre et faire dorer au four pendant 2/3 heures, en clair la faire cuire à très très basse température, arroser régulièrement avec le lait pour pas qu'elle s'asséche.

Déguster ensuite, nous on l'a mangé avec des choux de Bruxelles.

Une recette adaptée d'une recette 'pub' des poulets de Loué.

Avec le bouillon restant je me suis fait une soupe de carottes, j'ai fait cuire les carottes et deux poireaux dans un peu du bouillon de cuisson dégraissé, puis j'ai mixé. Très bonne soupe.

Avec la carcasse j'ai fait un bouillon de volaille, il suffit de mettre la carcasse dans de l'eau, avec un oignon et de laisser les parfums se diffuser. Le bouillon de volaille je l'ai transformé en bouillon 'bonne mine'.

C'est plus ou moins une recette de Elle à table. Une fois le bouillon filtré, il faut ajouter du thé vert ( le faire infuser), un bout de gingembre frais et de la ciboule.

Ça nettoie de l'intérieur d'après Elle, accessoirement c'est bon aussi. On peut utiliser cette base pour faire une soupe chinoise aussi....

De petits tirage au sort le premier est chez La boite à trésor on eut y gagner un lapin Tilda, j'adore les lapins Tilda....

Pour jouer c'est par là.

Et l'autre jeu se passe chez Poulette des Champs, on peut y gagner une poupée de chiffons!!!

Légumes d'automne, blettes, céleri-rave, carottes, pommes de terre

2010-11-25T05:55:00+01:00

Légumes d'automne, blettes, céleri-rave, carottes, pommes de terre

Il faut prévoir 500g de blettes, 500g de carottes, 1 céleri-rave, 500g de pommes de terre, 1 oignon, 1 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ajouter les carottes coupées en rondelles. Ajouter le céleri-rave coupé en dés et ses feuilles coupées en morceaux, bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 5mn. Ajouter les côtes et feuilles de blettes coupées en morceaux, ainsi que les pommes de terre coupées en dés, poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 10mn sans cesser de remuer. Ajouter le curcuma, sel et poivre, bien mélanger, couvrir et faire cuire à l'étuvée durant 10mn. Ajouter 1l d'eau et poursuivre la cuisson à feu doux durant 30mn.

On peut servir ces légumes en plat principal puis utiliser le reste pour préparer une soupe.

Soupe de lentilles

2010-11-21T19:56:58+01:00

Pour 4 gourmands:

250 gr de lentilles (jaunes de préférence)
1 petit oignon
1 petit morceau de gingembre frais (2 cm d'épaisseur environ)
1 cc de piment doux
1,5 L d'eau
Sel, poivre

Faites tremper les lentilles toute la nuit.
Faites les cuire dans l'eau, avec l'oignon, le piment, le sel et le poivre.
Râpez le gingembre et ajoutez le à le préparation.
Laissez cuire la soupe pendant une vingtaine de minutes.
Passez la soupe au mixer... C'est prêt!

J'aime cette soupe quand elle est assez forte en gingembre...
Vous pouvez ajouter une petite poignée de gruyère râpé dans les bols avant de servir, et présenter avec des croutons à l'ail... Un délice!

velouté de chou rouge et sa glace au chèvre

2010-11-21T08:30:00+01:00

Encore un petit chou rouge, cette semaine, dans mon panier...il tombe bien, j'ai un faible pour lui ! J'avais envie de le marier à la datte...la glace au chèvre apporte un peu d'amertume à la douceur du velouté. Hum ! La photo n'est pas terrible, désolée ! On trouve de la pâte de datte dans les épiceries orientales ou sur les marchés.

pour le velouté :
un petit chou rouge coupé en lanières (ce qui donne environ 500g de chou cru)
1 oignon
2 cs huile d'olive
1 litre de bouillon
1 cc de sucre
30 g de pâte de datte
une pincée de cumin
10 cl de crème liquide

pour la glace :
250 g de fromage de chèvre (St Maure de Touraine ou chèvre frais)
25 cl de crème liquide

1 cs de pâte de datte délayée dans un peu d'eau

déco : 1 cs de baies roses (facultatif)

préparer le velouté : faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajouter le chou, faire revenir quelques minutes puis ajouter le sucre, faire revenir de nouveau quelques instants puis ajouter le cumin et le bouillon chaud où on a délayé la pâte de datte. Couvrir et faire mijoter 45 mn à 1 h à feu doux.

préparer la glace : mixer le fromage et la crème, ajouter la pâte de datte allongée avec un peu d'eau puis turbiner en sorbetière

mixer le velouté de chou rouge chaud et ajouter la crème

verser un peu de velouté chaud dans une verrine, ajouter une quenelle de glace au chèvre et quelques baies roses
déguster de suite !

Mona

d'autres recettes avec du chou rouge :

crème merveilleuse de chou rouge aux marrons glacés

crêpe à la farine de châtaigne et au chou rouge confit

Pourquoi le retour de la soupe ?

2010-11-05T10:00:00+01:00

La soupe ! Qui n’en veut ? Bonne copine de nos longues soirées d’hiver, ennemie des enfants qui ne croient plus depuis des lustres qu’elle aide à grandir plus vite, la soupe revient chaque année nous rappeler que l’hiver est revenu nous hanter.

Pourtant, la soupe n’est plus seulement un met que l’on espère raffiné, tant sa forme s’est au fil des années bien transformé ! La soupe a muté et chacun y vient désormais au gré de ses envies. Venir à la soupe c’est laper cuillerée après cuillerée ce que l’on espère pouvoir tirer des richesses de la société.

La soupe c’est se plier, c’est accepter d’être pieds et points liés au conformisme de ses propres réalités. Venir à la soupe c’est railler ce que les autres ont grappillés et que l’on espère récupérer à son propre profit. Venir à la soupe c’est se rallier à des idées que l’on a toujours tenté de contrer. Venir à la soupe c’est pleurer l’esprit malin pour sourire des esprits chagrin, quitte à bouffer à tous les râteliers !

La soupe est bonne, surtout celle des autres ! Pourtant, n’est il pas meilleur de concocter et de servir sa propre soupe ? Laisser les autres venir goûter sa propre soupe, c’est partager…quelle bonne idée !

A la manière d’Antoine Oudin : « Dans un vieux pot, on fait de bonne soupe ».

Smashing Pumpkins :)

2010-10-31T20:27:00+01:00

Première recette sur ce tout nouveau blog ! Alors pour me lancer, j’ai choisi la simplicité et donc un plat que je fais souvent l’automne, qui fonctionne bien et qui est bon ! Tant qu’à faire….

Let me introduce : la soupe au potiron et aux châtaignes !

Alors les ingrédients pour six bols environs :

un kilo de potiron environ
un petit bol de châtaignes
un oignon

Alors, pour les châtaignes, j’utilise honteusement des châtaignes sous vide, ou bien surgelées, elles me facilitent bien la vie….

Découper le potiron en petits dés (c’est franchement la partie la plus chiante de la recette….) Emincer l’oignon dans une sauteuse, avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, faire revenir une petite minute ou deux, avant de rajouter le potiron. Bien remuer pour que ça n’attache pas. On fait revenir l’oignon et le potiron quelques minutes jusqu’à obtenir une légère coloration. Puis on couvre d’eau à hauteur.

On laisse mijoter jusqu’à ce que le potiron soit bien fondant. On rajoute les chataignes (déjà cuites, je te le rappelle…), on allonge un peu d’eau à hauteur. On laisse mijoter cinq minutes tranquille. Ensuite il faut mixer, assaisonner en sel, poivre. Eventuellement on peut rajouter un peu d’eau pour obtenir une consistance pas trop épaisse.

On rectifie l’assaisonnement et on se régale !

Mange ta soupe !!

2010-10-23T06:30:00+02:00

Moi j'aime bien cuisiner avec mes élèves.
Nous faisons, une fois par mois, un gâteau pour fêter les "anniversaires du mois" avec les enfants concernés. Nous le dégustons l'après midi après avoir chanté, soufflé les bougies et fait des photos pour le Cahier de Vie.

Nous organisons parfois un goûter, comme notre goûter de fruits d'automne de la semaine dernière : pommes, poires, raisins et noix. Certains enfants ont découvert qu'un fruit, ça peut être bon, et que c'est "mieux" que la barre chocolatée X ou Y.

Et puis, la fin du mois d'octobre approchant, certains se sont mis à parler d'Halloween.
Moi j'aime pas …...
Par contre, la citrouille, le potiron, j'aime !!!
Alors nous avons fait une soupe, une soupe au potiron.
Dont voici la recette, écrite ensemble, goûtée et approuvée par les enfants de la classe, et aussi par les grands que nous avions invités !

SOUPE DE POTIRON DE L'ECOLE MATERNELLE d'O.

Ingrédients :

1 petit potiron ou la moitié d'un gros
3 carottes
2 pommes de terre
1 oignon
Sel, poivre, 1 bouillon de légumes
de l'eau
de la crème

Ustensiles :

1 cocotte minute
1 gros couteau pour couper les légumes
1 éplucheur
1 cuillère à soupe pour enlever les pépins
1 mixeur
1 louche

Couper le potiron en 2.
Enlever les pépins.
Enlever la peau.
Couper le potiron en petits cubes.
Eplucher et couper les carottes, les pommes de terre et l'oignon.
Mettre tous les légumes dans la cocotte minute.
Rajouter de l'eau : il faut qu'elle couvre les légumes, ils doivent nager dedans.
Mettre le bouillon de légumes, le sel, le poivre.
Fermer la cocotte minute.
Faire cuire 20 à 30 minutes quand la soupape chuchote.

Quand c'est cuit, mouliner la soupe et la manger. On peut y mettre de la crème au moment de manger.

photo moi

Comment devenir un grand président . . .

2010-09-25T23:55:00+02:00

Petits plaisirs d'automne ♥ #1

2010-09-23T07:30:00+02:00

L'automne commence officiellement aujourd'hui et mes petits plaisirs de saison (un peu anticipés) aussi!

Des vernis de saison

Un gris souris que j'adore et un gris rose! Les couleurs des vernis Claire's sont très chouettes! Dommage que leur application laisse à désirer ainsi que leur tenue... Mais ils sont beaux sur mes ongles!

Spotted: Chuck Bass in my place

Commandé le tee-shirt de Chuck sur Yatt avec la nouvelle saison de Gossip Girl qui commençait, je ne tenais plus, il me le fallait!

Un oreiller dans ma baignoire

Les températures baissent et l'envie de prendre un bon bain revient! J'ai donc foncé à Nature & Découvertes le week-end dernier pour acquérir un chouette oreiller qui ne quitte plus ma baignoire! Un bonheur de bouquiner dans mon bain avec cet oreiller tout moelleux derrière la tête!

Une délicieuse soupe

Le temps de soupes recommence pour remplacer les smoothies mais celle-ci je l'ai achetée suite aux conseils de Little E et Queen P!

Une broche petit chaperon rouge

Mes copinettes parisiennes m'ont offert une si jolie broche que j'ai envie de la mettre tout le temps mais elle ira encore mieux sur mon gros gilet d'hiver ou sur mon manteau "petit chaperon rouge"!

De bonnes choses pour le goûter

Mes copines du week-end dernier m'ont gâtée! Je vais enfin pouvoir goûter le chocolat Angelina, mais aussi manger des petits gâteaux anglais ou encore boire une très bonne tisane Twinnings!

Potimarron et courges dans ma marmite

Je termine en vous montrant de jolies photos des courges qui viennent décorer ma cuisine en attendant d'être cuisinés! Si mes recettes sont réussies et intéressantes je vous en ferai part bien évidemment dan un prochain article!

Bel automne à vous mes cocoonés!

Velouté de fanes de radis

2010-09-21T18:01:00+02:00

Le temps commence à se rafraichir, le matin, et aussi le soir. L'automne s'installe tranquillement - avec quelques très belles journées ensoleillées qui donnent envie de flâner dehors (mais en fait je n'ai pas le temps!). Bon, tout cela pour dire que moi j'ai envie de manger des soupes, le soir. Et l'autre jour, sur l'étal de ma productrice au marché, une jolie botte de radis me faisait de l'oeil. Si si! Et moi je me suis dit que j'allais pouvoir faire du deux en un : manger les radis, et aussi faire une délicieuse soupe avec les fanes. Une de ces soupes qui me ramènent en arrière, quand je me délectais de celles de ma grand-mère. Et oui, je suis tombée dans une marmite remplie de vert il y a déjà un certain temps!

Velouté de fanes de radis

pour 3 ou 4 assiettes

Les fanes d'une botte de radis

1 gousse d'ail

1 ou 2 échalotes selon la taille

1 cuillère à soupe de bouillon de légumes

4 cuillères à soupe de flocons d'azukis

Laver soigneusement les fanes de radis. Dans une grande casserole, les mettre avec l'ail et l'(les) échalote émincés. Couvrir de 3/4 de litres d'eau, et ajouter le bouillon de légumes. Quand l'eau frémit, verser en pluie les flocons d'azukis et laisser cuire pendant 10 minutes. Mixer finement et rectifier l'assaisonnement si besoin.

***

Les haricots azukis ou haricots rouges japonais, sont riches en protéines et s'associent bien au riz comme complément pour obtenir toutes les protéines nécessaires au cours d'un même repas. Leur utilisation sous forme de flocons est intéressante, car elle permet de bénéficier de leurs qualités nutritionnelles tout en réduisant leur temps de cuisson, et de les intégrer dans des galettes de céréales, ou des soupes. Vous les trouverez facilement dans les magasins bios.

Autre chose, le bouillon de légumes que j'utilise est en poudre et ne contient pas d'huile de palme , contrairement aux cubes de bouillon, même bios, qui de ce fait ne m'intéressent pas. Vous pourrez le trouver dans les magasins bios, il est conditionné en pots de verre.

Vert sur rouge, rien ne bouge

2010-09-14T10:59:00+02:00

Le gaspacho et moi, c'est une histoire qui a commencé il y a bien longtemps, à peu-près à l'époque où j'apprenais (non sans une certaine difficulté et quelques antisèches habilement dissimulées) à maîtriser les finasseries du passé simple en espagnol.

A cette époque, le gaspacho en brique d'un litre au rayon frais, ça n'existait juste pas, et si de cette soupe tu voulais, la faire toi-même tu devais. Ou te cogner un AR Paris-Madrid, ce qui n'était pas nécessairement plus aisé.

Le début de cette affection a été pour le moins fortuite, comme sa prolongation qui se sont faites à la faveur du père de ma meilleure cops. Ses origines étaient absolument et uniquement parisiennes, mais son gaspacho était objectivement muy bonito (nonobstant l'absence de benchmark).

Tropicana nous a apporté depuis, à nous les bobos (et autres minettes CSP+) une touche d'Amoldovar et de sousoupe à la tomate avec Alvalle.

Ah, Alvalle, c'est bien plus qu'un gaspacho, c'est l'urbanité, le cosmopolitisme européen et policé, c'est les cinq fruits et légumes quotidiens et la caution santé, et de façon plus triviale, un bon moyen de poser une entrée sympa sur sa table sans rien foutre. C'est bien simple, Alvalle est a ma porte de frigo ce que le pastis 51 est au bar PMU. Même MissCaca en boit et en redemande (une tradition familiale exigeant par ailleurs d'habituer les enfants aux épices arrache-gueule le plus précocement possible).

Un peu lasse du rouge et voulant varier les légumes et les plaisirs, errant sur mon cybermarket, je me suis laissée tenter par un gaspacho vert. C'est qu'il était également bio, ce qui a balayé tout net d'éventuelles réticences.

Merci pour le packshot, de rien ça m'a fait plaisir.

Sur le facing tout y est mon bobo, pour te faire comprendre que si tu es une citadine soucieuse de becqueter easy des légumes tout en étant trendy et multiculturelle, il faut le mettre dans ton petit panier rouge prêté par ton Monop'. Notons qu'il est quand même très réussi, j'aurais pas fait mieux (et surtout nettement plus classe que le Alvalle, avec son "n°1 en Espagne" trop de la lose).

Je me suis donc virtuellement exécutée.

Et c'est parti pour le test organo :

- au visuel, c'est pas Dany Brillant. Un poil trop liquide par rapport au gaspacho traditionnel, qui doit être nettement plus épais et velouté. Là niveau consistance, on est plus proche de la soupe poireaux-pomme de terre moulinée de mamie, version bien diluée.

- En bouche : pas si mauvais, puisque tu peux constater que MissCaca a tout bien lapé son verre. On sent vraiment le goût des légumes, et particulièrement le poivron, un goût dont je ne suis pas franchement fan. Absence totale d'épices, sel discret, donc plutôt fadasse.

Au bilan : un gaspacho qui n'a rien d'un gaspacho, trop liquide et un manque cruel d'une pointe relevée. Fait la blague si tu es obsédé par les recommandations de l'OMS. On dira que c'est une bonne petite soupe verte et familiale in fine, qui change de l'ordinaire, sans plus.

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Ce billet est églement ma participation au défi de Virginie B.

Retour en Egypte (1)

2010-09-05T08:30:00+02:00

Nous avons passé de nouveau 6 semaines en Egypte...un séjour inoubliable, dépaysant, reposant, chaleureux...les Egyptiens ont un sens rare de l'hospitalité...

Même en été, le désert reste un des grands moments de ce voyage...

Nous avons passé plusieurs jours dans le désert libyque...dormi à la belle étoile dans un paysage lunaire irréel (le Désert blanc), observé des animaux de la même couleur que ce sable du désert qui infiltre tout (lézard, scarabé, fennec, gerboise...) la nuit, ô combien j'ai apprécié le silence...denrée rare en Orient !

La mouloukheya (prononcer mloriya) : cette soupe est vraiment un plat national très populaire en Egypte ; elle est préparée avec de la corète potagère, une plante qui poussait autrefois en France...on la trouve au Moyen-Orient, en Afrique et en Asie...il y en avait sur les marchés égyptiens, cet été :

Il faut la goûter dans un bon restaurant...je l'ai trouvée bien meilleure avec de la mouloukheya fraîche et un bouillon pas trop gras ! Sa texture un peu gluante peut rebuter...La touche finale, c'est l'ail frit qui la rend exquise !!! Au Liban on la sert avec des oignons au vinaigre.

C'est Arabi qui m'a montré comment la préparer...Josiane que j'ai rencontrée cet été (j'en parlerai plus tard, c'était super !) indique elle aussi comment s'y prendre ICI...

Une petite anecdote (trouvée dans un livre ???) qui m'a plue : Avi Primor, diplomate israélien, raconte une scène dont il a été témoin et qui l'a impressionné :

En 1956, à la suite de la nationalisation de la Compagnie du canal de Suez par Nasser, beaucoup de juifs d'Egypte sont arrivés à l'aéroport de Tel-Aviv. Les passagers avaient tous à la main un plant de mouloukheya. Persuadés que c'était du haschisch, les douaniers voulaient le saisir.Devant le nombre des immigrants, leur farouche refus d'obtempérer et leurs explications concordantes, policiers et douaniers ont finalement compris qu'il s'agissait d'une plante verte comestible qu'ils ne connaissaient pas (alors qu'elle était cultivée en Palestine) et l'ont autorisée !!!!!

Mouloukheya :

1,5 l de bouillon de viande (poulet ou jarret de boeuf ou même lapin cuit avec 1 oignon, 1 bouquet garni, 1 branche de céleri...)

une grosse botte de mouloukheya fraîche ou 500 g de mouloukheya surgelée ou, à défaut, de la mouloukheya séchée

1 tête d'ail (une dizaine de gousses d'ail)

1 cc de coriandre moulue, sel et poivre

Laver la mouloukheya et ne garder que les feuilles (sans la tige), les hacher

faire frire les lamelles d'ail avec la coriandre

réchauffer le bouillon tout doucement, à frémissements puis ajouter la mouloukheya hachée et faire frémir 5 mn, ajouter l'ail frit, éteindre, servir immédiatement avec un filet de citron

présenter avec du riz blanc

Mona

Recette de Harira, soupe marocaine aux lentilles, oignons et safran

2010-08-09T03:24:00+02:00

Saveurs du Maroc

Temps total: plus de 2 heures

Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson: Elle se prépare en 2 temps :
le bouillon - 1 heure et 1/2 environ de cuisson
tédouira - 1 heure

Difficulté: Facile

Propos gourmands

La harira est la soupe nationale. Pendant les 30 jours du mois de Ramadan, chaque maison prépare ce potage parfumé, imprégnant les rues de son odeur à l'heure du coucher du soleil. Elle se mange accompagnée de dattes ou de gâteau au miel (chbakias, briouats aux amandes et au miel.). Il existe des variantes de cette spécialité, en voici la plus classique.

Ingrédients

Ingrédients pour 12 personnes

Le bouillon (tka-tâa)

- 250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés

- N.B. On peut remplacer la viande par les abats de 3 ou 4 poulets

- 4 ou 5 petits os légèrement charnus

- 500 g d'Oignons assez petits, entiers

- 1/2 cuillerée à café de Safran (moitié naturel, moitié artificiel)

- 1 cuillerée à café de poivre

- 1 noix de beurre

- 250 g de Lentilles

- sel

- 1 litre et 1/2 d'eau pour le bouillon

Tédouira

- 1 bouquet de coriandre

- 1 bouquet de persil

- 1 kg 1/2 de tomates moulues ou 1 boîte de tomate concentrée délayée dans 1 litre d'eau

- 2 litre et 1/2 d'eau

- 1 verre à thé aux 3/4 plein de jus de citron

- 1 noix de beurre

- 200 g de farine

- sel

Progression

Préparation du bouillon

Cuire les lentilles dans de l'eau salée, égoutter et exprimer le jus d'1 citron. Réserver. Mettre les autres ingrédients à cuire à couvert dans une casserole, laisser mijoter à petit feu, après ébullition, retirer les oignons dès qu'ils sont cuits afin qu'ils restent entiers.
Après 1 heure environ, vérifier si la viande est cuite et retirer du feu. Verser alors les lentilles et les oignons dans cet appareil.

Préparation de la Tédouira

Mettre l'eau à bouillir avec les tomates moulues ou le concentré de tomates, ajouter une noix de beurre. Laisser bouillir pendant 1/4 d'heure et ajouter le jus du bouillon en laissant au fond de la casserole viande, lentilles, oignons etc. Hors du feu, verser petit à petit dans ce mélange la farine délayée dans 1 litre d'eau, en remuant rapidement pour ne pas former de grumeaux.
Remettre alors sur le feu et continuer à remuer doucement jusqu'à ébullition.
Ajouter le persil et la coriandre hachés très fin ou pilés au mortier avec la quantité de sel nécessaire à l'assaisonnement. Diluer avec un litre d'eau et verser dans la marmite tout en remuant (on peut tout aussi bien les passer au mixeur additionné d'eau). Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu quand la soupe est bien chaude. La harira doit être veloutée et non épaisse.

Soupe de fraises

2010-06-14T07:15:00+02:00

Je l'avais annoncé précédemment, j'ai repris l'idée de la soupe de fraises du restaurant Le Presse Purée. J'ai commencé avec une recette facile qui ravira tant les petits que les grands: la soupe de fraises nature. Un jeu d'enfant!

Ingrédients pour 2 grandes verrines:

- 250 g de fraises

- 1 grosse cas de sucre

- 1/3 d'un jus de citron

- 10 cl d'eau

- poudre de vanille (achetée chez Biocoop)

- 4 fraises pour la décoration.

- quelques feuilles de menthe

Préparation:

Laver, équeuter et mixer les fraises avec le sucre, le jus de citron. Ajouter la vanille en poudre et l'eau en donnant la consistance voulue et remixer.

Verser dans des verrines ou verres. Décorer de fraises coupées en deux. Servir avec une paille.

C'est simple, délicieux et pas du tout calorique... Que demander de plus? Rien... ah si une variante... suite dans un prochain commentaire!

Velouté de betteraves ...

2010-05-16T18:01:00+02:00

Lorsque j'ai eu ça il y a quelques semaines dans mon panier j'ai immédiatement penser à ça.

Donc je l'ai fait...

Bilan je n'aime pas ça, le goût terreux des betteraves me déplaît fortement, j'ai eu le même problème pour la confiture de betterave que j'avais faite, le goût terreux dominant ne me plaît pas. Si quelqu'un sait pourquoi ou comment faire pour s'en débarraser je veux bien qu'on m'aide. Par contre en salade cuites au four ou à l'eau, cela me convient parfaitement. Bon les couleurs sont somptueuses et appétissantes mais ...

Petit lien sur les betteraves ic i.

Soupe de radis aux oignons nouveaux

2010-05-04T06:05:00+02:00

Soupe de radis aux oignons nouveaux

Il faut prévoir 1 botte de radis avec les fanes, 4 oignons blancs nouveaux avec leurs tiges, 4 pommes de terre, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1l de lait, sel et poivre.

Faire revenir les oignons blancs émincés et leurs tiges coupées en rondelles dans l'huile de tournesol, ajouter les fanes finement coupées, les radis coupés en rondelles et les pommes de terre coupées en dés.

Faire cuire à feu assez vif durant 10mn sans cesser de remuer, ajouter 1 demi litre d'eau, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu moyen durant 20mn. Passer cette préparation au moulin à légumes.

Ajouter 1l de lait, rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson à feu doux durant 15mn.

Servir cette soupe parfumée bien chaude.

Soupe Olé

2010-03-31T21:06:00+02:00

Chez nous les repas sont toujours "folklo" comme dirait ma Maman.

Le midi nous avons juste une petite heure pour les faire manger en passant par la case pipi- lavage-des mains avant et après le déjeuner.

Autant vous dire que je suis toujours la plupart du temps prête à dégainerà dégainer les steaks, jambon et autres plats de nouilles! Grand Mari rentre à midi tapante et en avant !
Ils ne sont pas difficiles, Zorro commence à tiquer sur certains aliments mais dans l'ensemble je ne me plains pas.

Les dîners sont plus difficiles. Ils sont fatigués, veulent tous raconter leur journée et il y a la ... soupe !

Presque tous les soirs c'est soupe de légumes maison sans fil, histoire de compenser un peu le menu du midi.

A chaque fois c'est la même histoire.

Pierrafeu me demande à 17 heures en rentrant si la soupe est au menu et se roule par terre en entendant ma réponse.

Tous les soirs il s'exclame « ah non ! pas la souplette ! » quand il aperçoit les bols sur la table.

Tous les soirs Rosette la termine en premier et dit « les garçons c'est nul, les filles c'est les meilleures ! »

Avant les gars mettaient une demie heure à boire leur louche. Ils nous usaient les nerfs et les oreilles.
Depuis peu, j'ai trouvé une solution assez radicale mais très efficace : un minuteur.

On leur laisse 10 minutes sinon c'est direct au pieu. (Oui c'est dur mais on aime les faire souffrir.)

On le met sur la table et Zorro termine son bol cinq minutes grand maxi après.
Pierrafeu râle pendant huit minutes et boit en 2 minutes en terminant par « elle est vraiment excquellente ! »

Ce soir il y a eu rébellion dans l'entreprise avec menace de grève. Enfin c'était sous entendu, mais j'ai compris le message.

Alors que je félicitais les garçons pour le rangement rapide de leur chambre, Zorro a revendiqué :

« Nous, on fait tout pour te faire plaisir et toi tu nous donnes de la soupe »

Soupe de radis et navets avec leurs fanes

2010-03-29T06:02:00+02:00

Soupe de radis et navets avec leurs fanes

Il faut prévoir 1 botte de navets roses, la moitié d'une botte de radis, 1kg de pommes de terre, 3 gousses d'ail, 10cl de crème fraîche, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre.

Faire revenir les fanes de radis et de navets, coupées en petits morceaux, dans l'huile de tournesol. Ajouter les navets coupés en dés puis les radis coupés en rondelles.

Faire cuire à feu assez vif durant 5mn, ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux, la crème fraîche, le cumin, la noix de muscade, sel et poivre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 5mn. Ajouter un demi litre de lait et 1L d'eau. Vérifier l'assaisonnement, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 30mn.

Servir cette soupe bien chaude.

Velouté 2P

2010-03-24T21:28:00+01:00

Un titre bien mystérieux pour une recette toute simple. La soupe poireaux-pommes de terre a été un grand classique de mon enfance, mon père la faisait très souvent.

Soupe poireaux-pommes de terre.

- 500 g de pommes de terre.

- 3 beaux poireaux.

- de l'eau.

- alors après on peut rajouter du bouillon, de la créme, faire un roux, faire revenir les poireaux....

Moi je fais tout simple, c'est comme ça que je la préfère, on prépare les légumes , on met tout le poireau, du blanc au vert. On les fait cuire à l'eau. Et là, quand les légumes sont cuits , on sort son presse purée, ben oui parce qu'au mixer la patate elle devient collante, on a l'impression de manger de la colle à tapisserie beurk! Alors on passe tous les légumes dans la presse purée, une fois les légumes passés on ajuste avec l'eau, suivant ce que l'on désire velouté, crème ou soupe!

Déguster dans le plus simple appareil ou bien avec de la crème, du parmesan.... Tout est permis!

Ombre de toi

2010-03-15T00:06:04+01:00

Il me reste de toi
ton odeur, ta bouche, tes doigts,
le touché de ta main sur mon corps,
appuyée sur moi quand tu dors....
Il me reste l'insomnie, le silence,
et tout ce que tu es dans ton absence ...

Comme si tu revenais, espérance,
hallucination, je caresse le vide
et mes bras dansent en l'air, évidence
de ma mémoire stupide.

Comme si tu revenais, là, maintenant,
je prépare la soupe, celle aux oignons,
écoutant dans le bouillon un instant
un murmure, un souffle, un son.

Sur la table ton couvert est mis
et ta serviette est posée sur ton assiette.
Une louche pour toi, une louche pour moi,
et ce silence de pendule, ce silence de cri
qui m'enserre la gorge et me fait tout petit.

Rien. En face, la montagne est seule
maintenant comme moi, sans toi, sans rien.
murmure des peupliers au soir
et la soupe est là qui reste froide.

A la cheminée même il n'y a plus de chaud
des flammes seules qui allument la pièce,
des tisons qui ne chauffent pas
comme le faisaient tes bras le soir
quand tu m'embrassais.

Au silence, et je reste, et j'attends.

Pablo Robinson - Noces d'algies 1 - (c) 03/2010 -

Soupe à l'ail

2010-03-10T14:02:00+01:00

Il y a quelques mois j'ai reçu un colis du grand nord, nan pas du Québec, ni de la Laponie; de Roubaix . Comment ça j'abuse ? Ben quoi c'est pas au Nord? Et dans le colis il y avait un petit livre, et le défi c'est de faire les recette du livre donc en voici une autre.

Il est recommandé d'utiliser l'ail fumé d'Arleux, mais bon si vous n'en avez pas , l'ail 'sudiste' suffira. Mais si vous avez la chance d'en trouver laissez vous tenter! Et vous allez voir aujourd'hui je me suis surpassée , je n'ai fait que dans le flou... Il y a des jours comme ça!

Soupe à l'ail d'Arleux.

- 4 têtes d'ail fumé ( mais on peut faire avec ail non fumés).

- 500 g de pommes de terre.

- 120 g de carottes.

- 2 l de bouillon de légummes.

- 3 cs de crème fraîche d'Isigny ( ou d'ailleurs mais j'ai utilisé celle là).

- 20 g de beurre.

Faire bouillir le bouillon de légymes, de volaille... Une fois tous les légumes préparés carottes, pommes de terre, ail et coupés, jeter les dans le bouillon. Laisser mijoter à feux doux une très grosse heure. Mixer!

Ajouter la crème et le beurre ( moi j'ai mis du beurre aux herbes), mélanger! Servir très chaud avec des croûtons à l'ail, pour rester dans le ton!

Et comme dit CL' C'est un délice! Ne pas avoir d'à priori... C'est vraiment très bon'. Je confirme!

Comme un air de printemps.......

Velouté de radis noir

2010-03-10T09:39:00+01:00

Le radis noir, c'est de saison, alors pourquoi s'en priver ? Seulement je suis bien d'accord, quel est ce légume si peu appétissant d'aspect et comment le cuisine-t-on ? C'est en fait un jeu d'enfants, il suffit de se lancer ! Je vous propose une recette toute simple pour un dîner léger et délicieux : le velouté de radis noir.

Il vous faut pour 2/3 personnes : 3 radis noir bio, 2 pommes de terre bio, un peu de beurre bio, 1 litre de bouillon de poule bio (Knorr par exemple), de la crème fraîche bio et du sel.

- Préparer votre bouillon en émiettant 2 tablettes de bouillon dans 1 litre d'eau ou plus pour ceux qui n'aiment pas trop salé.

- Eplucher et couper les radis noir grossièrement.

- Faire revenir dans le beurre les radis et 2/3 du bouillon.

- Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

- Laisser mijoter environ 30 minutes.

- Mixer avec la crème fraîche, un peu de poivre pour réhausser le goût et le tour est joué !

Agrémenté avec une salade de saison et une tartine de fromage, votre assistte sera saine et pas chère ! Pourquoi se priver ??

ps : pour les tourangeaux vous trouverez des radis noir chez Biolinet quai Albert Baillet à Montlouis, ou dans les Coop Tours centre et Tours nord.

Soupe d'épinards au fromage blanc

2010-03-08T05:42:00+01:00

Soupe d'épinards au fromage blanc

Il faut prévoir 500g d'épinards, 3 gousses d'ail, 50cl de fromage blanc, un demi litre de lait, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de cumin moulu, sel et poivre.

Faire revenir l'ail écrasé dans l'huile de tournesol, ajouter les épinards et faire cuire à feu assez vif durant 10mn.

Ajouter le fromage blanc, le cumin, sel et poivre, bien mélanger, couvrir et faire cuire à feu doux durant 15mn. Ajouter un demi litre de lait et prolonger la cuisson durant 15mn.

Servir cette soupe d'épinards au fromage blanc accompagnée de pain Bio.

Soupe de panais, pommes de terre et poireaux

2010-02-24T05:50:00+01:00

Soupe de panais, pommes de terre et poireaux

Il faut prévoir 1kg de pommes de terre, 500g de poireaux, 500g de panais, 2 oignons, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de tournesol, ajouter les poireaux coupés en morceaux de 2 à 3cm et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 10mn. Ajouter les panais coupés en bâtonnets et les pommes de terre en dés assez gros, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 10mn.

Ajouter 1,5L d'eau, les feuilles de laurier, les clous de girofle, sel et poivre, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 30mn. Vérifier l'assaisonnement, réduire le feu et maintenir au chaud durant 15mn.

Servir cette soupe de panais, pommes de terre et poireaux bien chaude.

Soupe pois chiche-poireaux

2010-02-21T00:05:00+01:00

L'hiver dernier j'ai vu sur cuisine tv cette recette de Jamie OLIVER, je dois vous avouer qu'avant de feuilleter un de ses bouquins, et surtout de la découvrir via ses émissions, il me gonflait... On en parlait trop, il était surement trop présent dans les média. Et un jour je découvre un de ses livres dans la bibliothéque culinaire d'un copain, ni une ni deux je l'embarque ( le livre!). Je l'étudie prend des notes, fait des essais et j'ai trouvé ça pas mal. Seconde rencontre via canal sat et cuisine tv, et là ben je dois l'avouer j'aime beaucoup la cuisine qu'il fait, il est décontracté sans prise de tête ( bon on voit un peu trop sa famille comme pour Nigella mais bon ...).

Sa cuisine est simple, facile à faire, abordable, bonne. Que demandez de plus!

Je ne suis pas la seule à avoir essayer cette recette , on peut la retrouver là et là. Et surement ailleurs....

Soupe de Jamie aux Poireaux et Pois chiche.

- 270 g de pois chiches trempés une nuit ( on peut utiliser une boite aussi pour simplifier).

- 1 pomme de terre moyenne pelée ( j'en ai pas mis).

- 2/3 poireaux moyens.

- 1 gousse d’ail.

- 400 ml de bouillon de légumes.

- 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé.

- Huile d’olive.

- Sel, poivre, coriandre.J'ai rajouté la coriandre!

Lavez les pois chiche , et mettez les à cuire dans une casserole d'eau. C'est long! Préparer vos poireaux, couper les en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail, couvrir de bouillon, ajouter les pois chiche cuits. Laisser frémir le temps que les poireaux cuisent.

Aprés on peut la mixer ou non, moi j'ai suivi les conseils de Jamie moit'moit'. Rectifier l'assaissonement. Servir chaud dans un grand bol, parsemer de parmesan rapé, et lichette d'huile d'olive fruitée.

Le velouté de Noel des fondus du bitume

2010-02-12T11:09:00+01:00

Alors voici la première recette que j'ai faite de l'émission de cuisine " les fondus du bitume fêtent Noël". Pour info les fondus du bitume étaient une émission de cuisine anglaise que cuisine tv a passé à la fin de l'année 2009; deux motards chevelus parcourant leur pays à moto, et s'arrêtant pour faire la cuisine , après enquête les deux messieurs sont boulangers et très connus outre manche. Sont connus sous le nom de Hairy bakers

Alors revenons à nos plateaux, c'est une recette longue à faire car il y a plein d'étapes, pas dure, mais il y a plusieurs types de cuisson.

Chestnut Roasted Butternut Squash and Bramley Apple Soup.

Voici la recette originale pour 8, moi c'était pour 4 mangeurs normaux!

Les hairy baker utilisent la pomme Bramley qui est une pomme tardive et très utilisée pour la cuisson, ici vous avez une photo pour voir à quoi elle ressemble. C'est une espèce anglaise, les jardiniers et cuisiniers anglais remettent à la mode les pommes de leur pays, plusieurs 'pommiers sauvages' ( en fait des pommiers plantés par l'homme mais délaissés pour les pommes de magasins) servent d'exemple, ils sont repris en main par des associations et les pommes récoltées sont distribuées aux cantines, aux personnes défavorisées et sont utilisées pour faire découvrir les goûts aux enfants. J'ai vu un reportage sur ça et c'est assez dingue , de grandes étendues étaient laissées à l'abandon avec plein d'arbres fruitiers, parce que cela ne concerne pas que les pommes. Les associations entretiennent un peu les zones ( pas trop car la volonté de les laisser sauvages est présente) et cueillent les fruits. Bientôt en France?? La bramley est aussi la pomme du légendaire Mince meat ( je vais aussi tester leur recette de Mince meat!).

L'étape des châtaignes peut être évitées en prenant des châtaignes en bocaux, ou de la purée toute faite mais non sucrée ATTENTION.

- 3 pommes (pour moi pas des Bramley juste celle de mon voisin!)

- 1/2 courge truc... pour une courge musquée je dirais 1/4 si elle est de taille moyenne.

- des châtaignes ( il en fait quelques une entière et de la purée).

- 2 oignons.

- 2 gousses d'ail.

- sel, poivre, huile d'olive,un brin de thym, 2 feuilles de laurier.

Alors on commence par préparer les châtaignes , les peler, les faire cuire, les repeler et les réduire en purée! Bon sinon on ouvre une boite, un bocal! Il faut aussi des châtaignes pour les faire griller , peut être des sous vide?

Donc en avant la musique! Il faut tout d'abord couper la courge en morceaux grossiers et les placer dans un plat pour les faire dorer dans le four en ajoutant un peu d'huile d'olive ( on met simplement de l'huile dans le plat et on y va avec les mains!). 25/30 mn après vos morceaux de courges sont joliment dorés.

Alors peler les oignons et les pommes, on les coupe en morceaux aussi. Verser de l'huile d'olive dans une grosse marmite, jeter les oignons dedans pour les faire un peu suer. Puis ajouter les morceaux de pommes.

Mélanger et ajouter les morceaux de courge dorés.

Ajouter le brin de thym et le laurier, mélanger encore. Ajouter du bouillon de volaille, de légumes...pour recouvrir les morceaux de courges et de pommes.

Puis ajouter la purée de châtaigne ( j'ai eu la main un peu lourde...), 2/3 cuillérée à soupe suffiront largement. Laisser cuire ensemble 20 mn. ( Eux ils ajoutent aussi de la pomme de terre, je n'avais pas envie!). pendant ce temps faire griller des châtaignes au four, ou sur le gaz ou au grill...,les casser grossièrement.

Puis mixer, normalement la soupe devient orangée... S'il y a trop de châtaignes elle devient un peu plus marron ( rassurez vous c'est toujours très bon).

Jeter les châtaignes grillées sur la soupe au moment de servir. Une petite touche croquante dans un velouté très doux. Et arroser d'un fin filet d'huile de truffes. ( on peut aussi y mettre un peu de crème fraîche). Déguster! Une petite souplette qui vaut le détour! Il y aura d'autres recettes de cette émission...

Et avec ce super velouté des Hairy Bakers je re-participe au jeu de Mary , du blog en direct d'Athènes.

Le week-end détox

2010-02-10T07:12:00+01:00

Avant que MissCaca me squatte l'utérus, j'étais plutôt sportive.

Grossesse difficile, et puis depuis la naissance plus de temps de rien, donc depuis deux ans je pratique le sport zéro.

Mister400 je suis un peu son modèle en matière de silhouette, de santé, d'hygiène de vie, d'alimentation, tout ça. Quand il m'a rencontré il a rigolé devant mes produits bio. Deux semaines plus tard il ne prêchait plus que pour son sacro-saint marché bio du samedi matin (le prosélytisme des convertis tardifs).

Il s'est donc aussi mis au sport dans la foulée.

Et l'a arrêté aussi sec quand ma gynéco me l'a interdit en 2008, par solidarité.

Par solidarité encore, il a aussi fait une bonne couvade des familles pendant ma grossesse.

Par solidarité toujours, il n'a pas repris le sport après l'accouchement. Il devait aussi craindre le prolapsus.

L'allaitement m'a fait retrouver le poids de mes 20 ans en cinq mois, en me permettant en parallèle de renouer avec l'alimentation de mes 16 ans. A moi les pâtes dégoulinantes de fromage, les fourrés choco bio par paquets, les tablettes de choco Max Havelaar, les orgies de roquefort. Les goûters à 10H, 16H et 22H.

Si la balance ne bronche pas, en revanche, grave ramolissement. Adieu abdos, cuisses de fer et dos en béton. Ca mollit sec, euh gras, dans les entournures.

Là dessus aussi Mister400 m'a suivie.

Il y a quinze jours il m'a annoncé (en s'asseyant à table) qu'il se mettait au régime.

Seul donc.

J'ai rigolé et j'ai repris de la tartiflette pour la peine.

Pour le moment il est sur un trend d'un kilo par semaine. Ca marche.

J'ai culpabilisé.

J'ai acheté la méthode d'abdo du Dr Bernadette de Gasquet, rapport au prolapsus qui me fait toujours flipper, même si j'ai tout bien fait, les vagues, la herse, le pont-levis et tout le saint-frusquin. Pas encore ouvert (le bouquin, pas la herse), j'attends un moment d'oisiveté (donc la rentrée scolaire de MissCaca en 2012).

Le week-end dernier, j'ai donc annoncé :

- Ce ouiken, c'est détox!

- Hein? C'est quoi détox.

- Détox. On se détoxifie. On draîne la toxine. On la traque. On la pulverise. On la boute hors de nos corps.

- Super. On fait détox.

Mister400 je suis son maître ès forme comme je te le disais, donc si je lui annonçais qu'on fait un week-end pissenlit séché et infusion d'ailes de mouches, il serait ok.

Il a même annoncé un peu partout ce week-end, avec ma femme, on fait détox.

En avant donc pour le détox.

Tu connais?

Le principe c'est de ne bouffer, pendant 48H, que des fruits et des légumes, sans sucres ajoutés, sans matières grasses (dur pour moi qui utilise environ 1 litre de crème fraîche et 500 grammes de beurre par repas), et si possible des végétaux qui favorise le draînage des toxines.

L'idée première étant plus de t'assainir que de te faire maigrir. Fibres, vitamines, minéraux, drainage, tu vois le plan.

Même si en bâffrant uniquement des fruits et des légumes à l'eau, c'est clair que c'est pas les 3.000 calories de graisses polysaturées qui t'attendent au tournant.

Vendredi

je vais au 8 à 8 acheter des radis, du choux, des pommes bio, des carottes bio, et des poireaux.

En un sens c'était déjà une expérience, me balader avec des têtes de poireaux qui dépassent du sac en plein Paris, j'avais jamais fait.

Samedi

Petit-déjeuner : bah attends je vais quand-même pas bouffer du bouillon de légumes à 9h du mat? J'évite les fourrés choco à 100 calories l'unité. Je prends deux tartines de pain complet. Straight.

Déjeuner : je mets à cuire un chou, mes deux poireaux, un bon kilo de pommes de terre (bon oui), avec un bouquet garni et un max de thym (c'est bon pour l'ORL, le thym).

Je m'arrête à temps avant de balancer un bouillon cube bio. Bourré de graisses. Malheureuse.

On mange les légumes et on boit du bouillon. MissCaca fait la gueule devant les patates à l'eau. Elle veut ses spaghettis crème-fraîche-tomate-parmesan. Elle se venge sur les pommes crues du dessert.

Je vais dans la salle de bain laver les mains gluantes de MissCaca.

Mister400 bouffe en loucedé un pépito bio dans la cuisine. Je le chope alors qu'il est en train de déglutir à toute vitesse. Il m'embrasse pour distraire mon attention de sa première entorse, le lâche. Je sens le goût du chocolat. J'ai envie d'un pépito mais je reste forte.

15H30 : je crève de faim. Je me tape en douce un bol de muesli complet bio sans sucre ajouté. Attends, ça aurait pu être pire. Et puis c'est des fibres, sans gras ni sucres, nan? Bordel, le goûter détox!

Dîner : j'ajoute quelques carottes bio dans le bouillon. Je mixe. La soupe est délicieuse. Et suivie de riz semi-complet de camargue. Et d'une pomme bio.

22H : j'ai faim.

Dimanche

Petit-déjeuner : deux tartines.

10H : Mister400 est dans le salon avec MissCaca. Il fait des pompes et des abdos (Dr Gasquet). Quand il fait des pompes, MissCaca (qui marche parfaitement) se met à quatre pattes à côté de son papa en soufflant. Je les rejoins munie de mon bouquin de gym spécial jeune maman. Je me contente prudemment de pratiquer la respiration abdominale. Dix minutes. Le mieux est l'ennemi du bien.

Déjeuner : lentilles du puy-carottes et nouvelle soupe. Pomme.

14H : j'ai faim. Je hais les pommes. Je me tape un pépito en douce.

14h10 : je prends un deuxième pépito.

14H15 : je crie que je fais un quatre-quart et que t'es pas obligé d'en bouffer. J'ouvre le livre de recettes en mangeant mon troisième pépito.

16H00 : Mister400 se coupe une tranchette de quatre-quart aux zestes d'orange. Je bâffre la moitié du quatre-quart trempé dans du lait.

Bilan du détox :

- qui c'est qui a eu l'idée de cette connerie d'abord?

- j'en ai marre des pommes. Qu'on ne me parle plus de pommes.

- j'en ai marre de la soupe. Qu'on ne me parle plus de soupe.

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Et toi, c'est quoi tes trips alimentaires punitifs?

Soupe au radis noir et au gingembre

2010-02-09T06:05:00+01:00

Soupe au radis noir

Il faut prévoir 1 radis noir, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1L de bouillon de poule Bio, 1 citron, du gingembre frais, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, du blanc de poulet, des crevettes, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de tournesol, ajouter le radis noir coupé en dés et faire cuire à feu assez vif durant 5mn. Ajouter les morceaux de blanc de poulet et poursuivre la cuisson durant 10mn sans cesser de tourner.

Ajouter 1L de bouillon de poule Bio, les crevettes, le jus de citron, le gingembre frais râpé, saler et poivrer selon son goût. Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux durant 30mn.

Servir cette soupe au radis noir et au gingembre bien chaude. Une soupe au goût inimitable.

Soupe de chou frisé

2010-02-08T06:05:00+01:00

Soupe de chou frisé

Il faut prévoir 1 chou frisé, 4 pommes de terre Charlotte, 2 ou 3 carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100g de lardons, du fromage râpé, 3 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café d'origan, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de tournesol, ajouter les lardons et faire cuire à feu vif durant 5mn. Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en dés et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 10mn.

Ajouter 2L d'eau, les clous de girofle, 1 feuille de laurier, saler, poivrer, porter à ébullition et faire cuire à petits bouillons durant 15mn. Ajouter le chou émincé et l'origan et prolonger la cuisson à feu doux durant 30mn.

Servir cette soupe bien chaude, parsemée de fromage râpé.

Velouté très velouté!

2010-02-04T13:49:00+01:00

Ce velouté est né par hasard, alors que je faisais un beurre d'inspiration 'garantesque' et des muffins. Il me restait deux petites patates douces et je ne savais pas quoi en faire, c'est alors que mon regard croisa la sucrine du Berry. Ben oui je ne l'avais pas encore essayée en soupe.

Donc la sucrine du Berry est une courge formidable, je ne la connais que depuis l'année dernière et déjà elle a conquit mon coeur. Elle est mignonne, et surtout à une super conservation. Dans le jardin c'est une courge coureuse, qui est tardive, il peut y avoir 6/7 fruits par pied, si les mulots ne mangent pas tout vous pouvez espérer en conserver la moitié. Donc voilà j'ai présenté la star.

Velouté, velouté à la sucrine du Berry et à la patate douce.

- une petite sucrine du Berry.

- 2 petites patates douces.

- 3 tout petits poireaux ( ben oui dans le jardin on a que des tout petits poireaux) en vrai un demi poireau je dirai!

Préparer tous les légumes, j'ai épluché la sucrine , la peau est peut être comestible, comme pour le potimarron mais dans le doute! Couper en morceaux grossiers et faire cuire dans de l'eau à couvert. Je n'ai pas rajouté mon bouillon de légumes bio fétiche volontairement, pour bien sentir le gout de la sucrine. Prendre sa girafe ( nan pas Sophie, le mixeur) et réduire tout en bouillie.

Cela donne un joli velouté, d'un jaune orangé lumineux. Rien que la couleur déjà est belle. Et puis parlons du gout, et bien c'est un délice, sucré mais pas trop, cela glisse joliment dans la gorge, d'une façon très douce.

A refaire! Sans hésiter!

Avec cette petite recette je participe au jeu de Mary du blog en direct d'Athènes.

Soupe de légumes d'hiver au riz

2010-02-03T05:53:00+01:00

Soupe de légumes d'hiver au riz

Il faut prévoir 500g de pommes de terre, 500g de carottes, 500g de poireaux, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 tasse de riz, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café d'origan, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de tournesol, ajouter les poireaux (feuilles et blancs) coupés en morceaux, bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 5mn.

Ajouter les carottes et pommes de terre coupées en dés assez gros et prolonger la cuisson durant 5mn. Ajouter 2,5l d'eau la feuille de laurier, l'origan, le riz, sel et poivre. Dès les premiers bouillons, réduire le feu, couvrir et faire cuire durant 45mn.

Servir cette soupe aux légumes de l'hiver et au riz bien chaude.

Bar à soupe!

2010-01-28T19:34:00+01:00

Aujourd'hui succession de soupes!

Velouté de courge butternut-carottes.

Crème de chataignes.

Compil d'une recette de Gontran Cherrier et de moi ;-).

Velouté de céléri rave.

Soupe de citrouille.

Ici fait avec une citrouille classique juste bonne à faire une soupe , la citrouille des jardins ( je ne connais pas son nom!).

Crème de carottes.

Je sais c'est flou!

ALors là une crème de carotte toute simple pour pouvoir la décliner à l'infini; avec du cumin, l'accord parfait, avec du jus de gingembre jeune frais et du lait de coco, ça ravigote, avec du za'atar parce que j'aime ça!

Soupe de chou-fleur et sa couverture de parmesan.

Alors soupe faite avec le tronc de chou-fleur c'est économique!

Soupe truc-tomate

Le truc c'est le truc genre citrouille courgette qui a une forme sans forme là. Et les tomates ce sont les dernières celles qui ont finni de murir dans le journal! C'est très bon !

Velouté de topinanbour

Velouté de Noel des "fondus du bitumes" ( qu'est ce qu'elle raconte????!!!)

Recette à venir! C'est plus que bon!

Bouillon 'bonne mine'

A venir aussi!

Et un jeu! Ben oui ça faisait longtemps non?

Lilli Prune fait de la fimo et elle fait ça

ou ça

Pour avoir une chance d'avoir ça il suffit de passer là avant le 7 février!!!

C'est joli non?

Thaïlande - 26 novembre 2008

2010-01-28T02:26:00+01:00

Dans la petite libraire d’occasion Dasa, sur Thanom Sukumvhit, je vois toute une étagère de livres sur l’Asie et de guides de voyages. Je remarque deux choses. D’abord que le Rough Guide, outre le livre sur la Thaïlande, en propose un sur Bangkok, et un autre sur les îles et les plages. D’autre part, que Lonely Planet et le Rough Guide proposent des guides portant sur la région « South East Asia », qui couvrent tous les pays au sud de la Chine et à l’est de l’inde, y compris l’Indonésie, mais ni l’Australie, ni la Papouasie-Nouvelle Guinée. Beaucoup de voyageurs, vraisemblablement, viennent explorer cette région, comme ils font l’Europe, ou l’Amérique latine, d’un seul coup, circulant d’un pays à l’autre, entre prières au Bouddha, pieds nus et currys de crevettes.

Devant la librairie, je vois qu’on a déposé des offrandes – petit verre d’eau, riz, pickles – de part et d’autre d’un transformateur électrique de rue, sans doute pour apaiser l’esprit qui l’habite.

Nous nous sommes posés pour voir nos mails à la table de Gloria Jeans Coffee, dans le centre MBK. A la table voisine était assis un couple mixte : homme grisonnant, la soixantaine, yeux bleus, l’air sûr de lui ; femme de vingt cinq ou trente ans, les fesses très rebondies dans un pantalon moulant. Puis ils sont partis, et se sont installés à la même table deux personnages identiques, elle en short hypercourt et sac faux Vuitton clair, lui plus fort et plus grand que le précédent, l’air un peu plus tendu. Il se penche vers elle pour lui parler, et du dos de la main, légèrement, il effleure sa cuisse nue. La femme hoche la tête, elle sourit ; ses pendants métallisés carrés s’agitent au bout de ses oreilles à chaque mouvement.

Le soir, nous dînons au food court du Paragon Siam Centre : crispy chicken et crispy shrimp omelette, with rice. Amusante conception du repas, les deux stands offraient, outre le plat, un bol de soupe en libre service, dont on arrose le riz pour le parfumer, ou qu’on mange séparément, après le plat. Les stands proposent aussi des bols d’assaisonnement – piment, sucre, sauce poisson, ketchup, etc. – dont on se sert, dans de petites soucoupes, et qu’on ajoute soi-même pour équilibrer les saveurs à son goût. Les repas nous aura coûté 110 bahts, soit pas tout à fait neuf euros. Le retour aux pays développés sera dur. Nous finissons par un tube de six délicieux macarons, préparés par l’école de pâtisserie d’un expatrié français, dont l’épouse est thaïlandaise, et qui comme tous les professionnels de la bouche, a facilement trouvé le moyen de s’adapter à son pays d’accueil : il donne des cours, tient une école, a des magasins dans Bangkok, et doit pouvoir s’offrir de nombreux allers-retours vers la France. Comment se fait-il que la France excelle tant dans ces métiers là seulement ?