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Notes sur le tag : saveurs

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Dernières notes

UNE CUISINE D'AVENIR

CHANTAL PELLETIER   CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT (12)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)     LA CUISINE DU FUTUR ?   Il est si facile d’avaler son bol de nouilles arrosées d’une sauce à la viande, aux fruits de mer. On mange cet en cas dans la rue avec ses...

Publié il y a 22 jours dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

UN MONDE DE DIFFERENCES

CHANTAL PELLETIER CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT (11)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)   Un monde de différences   Lorsqu’on entre dans une cuisine chinoise, on se sent loin d’une cuisine française : des arômes aux ustensiles, de la musique qu’on y entend aux...

Publié il y a 25 jours dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

LES GRANDS CRUS DE THE

CHANTAL PELLETIER   CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT   (10)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)     Après le riz, aliment universel, le thé, boisson universelle. Il a conquis le monde entier au cours des millénaires, comme le vin… Il est blanc, rouge, noir, vert, très peu cher ou hors...

Publié il y a 26 jours dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

LE DIEU RIZ

CHANTAL PELLETIER   CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT (9)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)   Le dieu riz   On lui attribue des origines divines, on lui associe tout ce qui tient à la prospérité, jusqu’en Europe où on jette des grains de riz sur les mariés lorsqu’ils viennent de convoler...

Publié il y a 29 jours dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

DES CUISINES DE COUR

CHANTAL PELLETIER   CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT (8)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)   Des cuisines de cour   Nos deux gastronomies ont aussi été longuement chapeautées, magnifiées par une cuisine de cour, impériale pour la Chine, royale pour la France… La cuisine de cour utilise...

Publié le 25.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

Des mondes des saveurs

CHANTAL PELLETIER   CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT (6)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)   Des mondes de saveurs   La Chine est un pays aussi vaste qu’un continent, riche de tous les paysages, reliefs, climats produisant un nombre exceptionnel de denrées, saveurs et savoir-faire. La...

Publié le 20.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

LONGUE HISTOIRE

CHANTAL PELLETIER   CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT (5)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)   Longue histoire   La France comme la Chine, dotées de frontières approximativement établies depuis des siècles, sont également des lieux de passage à l’intérieur desquels les produits ont circulé,...

Publié le 18.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

DEUX GRANDES CUISINES

CHANTAL PELLETIER CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT (4) (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche) Deux grandes cuisines   Si les Chinois accordent éventuellement à la France une réputation de « grande cuisine », c’est sans doute parce que les livres de cuisine français ont été traduits il y a longtemps. A ce...

Publié le 15.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

LA PLUS GRANDE CUISINE DU MONDE

CHANTAL PELLETIER   CHINE-France : L’OBSESSION DU GOUT   (3)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)     La plus grande cuisine du monde   En Chine, la diversité de la cuisine dont un visiteur comme moi n’aperçoit que quelques bribes est sans égale. La plus grande gastronomie du monde...

Publié le 12.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

ELAN VERS L'AVENIR

CHANTAL PELLETIER   CHINE-France : L’OBSESSION DU GOUT (2) (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)   Un élan vers l’avenir   Après-guerre, en France, n’avait pas encore eu lieu la révolution culinaire (ce qu’on appela en France dans les années 70 la nouvelle cuisine, plus légère, plus naturelle,...

Publié le 10.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

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