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Château LAUROU - Vin Rosé

2012-02-09T13:07:33+01:00

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2011

APPELLATION

AOP FRONTON

CEPAGES

Négrette :	50%
Gamay :	30%
Cabernet franc :	10%
Cabernet sauvignon :	10%

TERROIR

Située à 30km de Toulouse, capitale du Pays Tolosan, à 3km des rives du Tarn, au cœur de l’AOC Fronton, la propriété s’étend sur 45ha d’un encépagement typique de ce vignoble, articulé autour de son cépage-roi : La Négrette (50%).

Syrah (25%), Cabernets franc et sauvignon (15%) et Gamay (10%) complètent ce cépage exclusivement frontonnais.

VINIFICATION

Le rosé est le fruit d’un exercice qui consiste à garder intacts la fraîcheur et les arômes variétaux de nos cépages frontonnais.

Ces rosés sont extraits par saignée des moûts, quelques heures seulement après l’encuvage.

Là encore le cépage dominant est la Négrette qui peut être complétée, suivant le choix du vinificateur, par d’autres cépages.

La totalité du vignoble est enherbé, pour une meilleure maîtrise de la vigueur, et les rendements volontairement limités pour une expression maximale de la typicité.

La vendange est égrappée en totalité puis foulée avant encuvage.

Après une clarification à froid, la fermentation est conduite à très basse température pour conserver au maximum la fraîcheur des arômes.

Enfin, l’élevage sur lies fines donne à ce rosé gras et rondeur.

DEGUSTATION

Ce vin doit être bu entre 9 et 11° C et, pour ses caractéristiques de finesse et de structure harmonieuses il est conseillé de le déguster à l’apéritif ou en accompagnement de tout un repas, avec des salades, charcuteries viandes grillées ou rôties, rouges ou blanches.

PALMARES et REVUE DE PRESSE

2010 Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2011

2008 Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2009

Médaille d’Or au Concours des Vins du Sud-Ouest de Toulouse 2009

2007 Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2008

2006 Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2007

2004 Médaille d’argent au Concours des Vignerons Indépendants 2005 à Gaillac

2003 Médaille de bronze au Concours Général de Paris 2004

Médaille d’or au Concours des Vignerons Indépendants 2004

2 étoiles au Guide Hachette 2005

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement le Rosé du Château LAUROU sur www.aoc-vin-fronton.com

Château CAHUZAC - Vin Rouge - Cuvée Tradition 2009

2012-02-06T23:10:09+01:00

Château CAHUZAC

Vin Rouge

Cuvée Tradition 2009

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2011

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette :	60%
Cabernet :	20%
Cot :	20%

PRODUCTION

100.000 bouteilles

TERROIR

Cette cuvée provient de nos meilleures parcelles. Le résultat donne un vin aromatique, structuré et équilibré.

Ces vignes sont âgées de 15 à 35 ans avec une densité de plantation de 4.500 pieds/ha.

Les rendements sont raisonnés grâce à un épamprage dans la souche et un effeuillage systématique des négrettes et syrah.

VINIFICATION

2009 : superbe millésime. Une année classique pour la région avec un hiver relativement doux et un printemps pluvieux. Un été classique, chaud et relativement sec, ainsi que des vendanges ensoleillés ont permis de vendanger en pleine maturité. Grâce à ces bonnes conditions météorologiques, nous avons donc obtenu un millésime vraiment exceptionnel quant à la qualité des arômes et au soyeux des tannins.

Un constant travail de suivi parcellaire a permis de sélectionner les vignes les mieux adaptées à cette cuvée. Si l’éraflage n’est pas systématique, la vinification et l’élevage sont basés sur le travail du fruité et de la fermeté de ce vin grâce à différentes techniques : contrôles des températures, délestage et micro-oxygénation. Après environ 18 mois d’élevage en cuve sans collage ni filtration, le Château CAHUZAC est assemblé puis mis en bouteille 2 mois plus tard. Il repose 3 mois minimum en tiré-bouché avant sa commercialisation.

DEGUSTATION

Robe rubis et brillante aux reflets rouges et pourpres très soutenus.

Nez intense, très expressif, de style mur (orange confite), côté moka, grain de café, torréfié.

L’équilibre en bouche se fait sur la douceur et la rondeur. Vin très aromatique sur des notes d’orange, de fruits murs (cerises). Le côté réglissé donne une légère sensation de fraîcheur.

ACCORDS GOURMANDS

Les plats du Sud-Ouest (magret, confit de canard, etc.), grillades, salades composées, poissons grillés (thon, saumon). Mais aussi les préparations de viande avec des fruits (canard à l’orange, Jarrets de porc ou veau avec un zeste d’orange, canard à la cerise, boudin aux fruits) ou les préparations à base de légumes (sauté de légumes).

PALMARES et REVUE DE PRESSE

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2011

1 Etoile Guide Hachette des Vins 2011

Médaille de bronze – Concours des Vins du Sud-Ouest 2009

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée Tradition Rouge 2009 du Château CAHUZAC sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château CAHUZAC - Vin Rosé - Cuvée Tradition 2010

2012-02-06T23:09:27+01:00

Château CAHUZAC

Vin Rosé

Cuvée Tradition 2010

Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de PARIS 2011

APPELLATION

AOP FRONTON

CEPAGES

Négrette :	80%
Gamay :	20%

PRODUCTION

100.000 bouteilles

TERROIR

Cette cuvée provient de nos meilleures parcelles. Le résultat donne un vin aromatique, structuré et équilibré.

Ces vignes sont âgées de 15 à 35 ans avec une densité de plantation de 4.500 pieds/ha.

Les rendements sont raisonnés grâce à un épamprage dans la souche et un effeuillage systématique des négrettes et syrah.

VINIFICATION

2010 : millésime sur le fruit et la maturité. Un hiver relativement doux et pluvieux ainsi qu’un printemps sans trop de précipitation ont contribué à une belle sortie de grappes. Un été chaud et sec, ainsi que des vendanges ensoleillées ont permis de vendanger en pleine maturité avec un étalement optimal. Ce millésime a ainsi produit des vins fins et souples aux tannins soyeux et aux arômes frais. Un millésime à boire dans sa jeunesse.

Ce rosé est issu de l'égouttage de la vendange de nos meilleures parcelles. Il est ensuite placé dans une cuve isotherme pour une vinification longue et à basse température. Celle-ci terminée, son élevage se fera durant cinq mois en cuve inox. Ensuite il subira collage et filtration avant sa mise en bouteille.

DEGUSTATION

Ce rosé, d’une couleur pale et brillante, annonce un nez frais et fruité sur fond de bonbons anglais.

Il est étonnant par son équilibre entre fruité et acidité, des arômes de fleur d’acacia et d’amande douce prédominent.

A déguster à une température de 6 à 8 degrés.

ACCORDS GOURMANDS

Très apprécié en apéritif et sur charcuterie fine ou sur des fruits de mer, des salades et des grillades. Il sera aussi parfait pour de la cuisine exotique, indienne ou asiatique.

PALMARES et REVUE DE PRESSE

Médaille d'or – Mondial des rosés 2010

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée Tradition Rosé 2010 du Château CAHUZAC sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Le panier de la semaine #8

2012-02-02T11:30:00+01:00

A l'heure où je poste ce billet, le panier est bien entamé... Il faut dire qu'il date de la semaine dernière, mea culpa :

- une salade (variété feuille de chêne verte)

- un céleri rave

- de belles carottes

- quelques pommes de terre ratte

- du brocoli

Les carottes, les pommes de terre et le navet de la semaine dernière m'ont permis de cuisiner du poulet aux petits légumes (sans poireau, avec des cuisses de poulet et en remplaçant le vin blanc par un verre de bouillon).

Les brocolis ont quant à eux fini en tarte au saumon, avec un appareil œufs, fromage blanc et purée de tomates séchées, pas mal du tout !

J'ai de grands projets pour le céleri, une soupe avec un twist, j'y réfléchis et je vous en reparle dès que j'ai trouvé une idée. A bientôt !

Domaine de LESCURE - Vin Rosé - Cuvée « Sans plus attendre … » 2010

2012-01-29T15:12:26+01:00

Domaine de LESCURE

Vin Rosé

Cuvée « Sans plus attendre … » 2010

APPELLATION

AOP FRONTON

CEPAGES

Négrette :	60%
Syrah :	20%
Cabernet Franc :	20%

TERROIR

Vin issu de raisin de jeune vigne. Les vignes sont plantées sur un sol composé en grande majorité de boulbène avec certaines parcelles qui sont aussi sur des sols graveleux.

VINIFICATION

C’est un « rosé de saignée ». Quelques heures après la cuvaison des raisins, le jus qui a récupéré la couleur est séparé de ses parties solides. Les « rosé de saignée » ont l’avantage d’être plus gras et plus fruité. Ensuite le jus est mis dans les cuves isolées afin de le descendre à une température inférieure à 10°C pendant quelques jours pour permettre la décantation. Le moût est donc acheminé dans les cuves de fermentation pour transformer les sucres en alcool grâce aux levures. La température est maintenue à 15°C afin de préserver les arômes. La fermentation va se dérouler pendant quelques semaines. Ensuite le vin sera conservé dans des cuves isolées afin de préserver les arômes jusqu'à la mise en bouteille.

DEGUSTATION

Une robe d’un rosé gourmand, un nez intense, frais et fruité.

La bouche se montre plutôt tonique, rond et persistante. Ce qui nous fait un ensemble très agréable.

A servir entre 8°C et 12°C maximum.

Ce vin doit se boire dans l’année.

ACCORDS GOURMANDS

Il accompagne tout un repas en été. Il peut être servir avec des salades de tomates et poivrons. Il peut également être apprécié avec du poisson à chair grasse. En ce qui concerne les desserts il est apprécié avec des desserts à fruit rouge pour rappeler le coté fruit rouge du cépage.

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée Rosé "Sans plus attendre..." du Domaine de LESCURE sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château MONTAURIOL - Vin Rosé - Cuvée Tradition 2010

2012-01-15T15:35:42+01:00

Château MONTAURIOL

Vin Rosé

Cuvée Tradition 2010

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette :	70%
Syrah :	30%

PRODUCTION

20.000 bouteilles

TERROIR

Cette cuvée provient de nos parcelles situées à la fois sur la plaine et sur la croupe. Le résultat donne un vin aromatique, structuré et équilibré. Ces vignes sont agées de 10 à 25 ans avec une densité de plantation de 4500 pieds/ha. Les rendements sont raisonnés, de l’ordre de 45 hl/ha grâce à un épamprage dans la souche et un effeuillage systématique des négrettes et syrah.

VINIFICATION

Ce rosé est issu de l'égouttage et de la première presse de la vendange de nos meilleures parcelles. Il est ensuite placé dans une cuve isotherme pour une vinification longue et à basse température. Celle-ci terminée, son élevage se fera durant cinq mois en cuve inox. Ensuite il subira collage et filtration avant sa mise en bouteille.

DEGUSTATION

Ce rosé, d'un rose floral et printanier, annonce un nez frais et fruité sur fond de petits fruits rouges.

Il est étonnant par son équilibre entre fruité et acidité, des arômes acidulés et fruités de fleur d’acacia et d’amande douce prédominent.

ACCORDS GOURMANDS

A déguster à une température de 8 à 10 degrés en apéritif et sur charcuterie fine. Très apprécié sur des fruits de mer, des salades et des grillades. Il sera aussi parfait pour de la cuisine exotique, indienne ou asiatique.

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Bouteille 37,5 cl – carton de 12 bouteilles

Acheter directement le Rosé 2010 du Château MONTAURIOL sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château MONTAURIOL - Vin Rouge - Cuvée Prestige 2008

2012-01-15T15:32:09+01:00

Château MONTAURIOL

Vin Rouge

Cuvée Prestige 2008

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2010

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette :	60%
Syrah :	20%
Cabernet Franc :	20%

PRODUCTION

150.000 bouteilles

TERROIR

Cette cuvée provient de nos parcelles situées à la fois sur la plaine et sur la croupe. Le résultat donne un vin aromatique, structuré et équilibré. Ces vignes sont âgées de 10 à 30 ans avec une densité de plantation de 4500 pieds/ha. Les rendements sont raisonnés, de l’ordre de 45 hl/ha grâce à un épamprage dans la souche et un effeuillage systématique des négrettes et syrah.

VINIFICATION

2008 : superbe millésime. Une année classique pour la région avec un hiver relativement doux et un printemps pluvieux. Un été classique, chaud et relativement sec, ainsi que des vendanges ensoleillés ont permis de vendanger en pleine maturité. Grâce à ces bonnes conditions météorologiques, nous avons donc obtenu un millésime vraiment exceptionnel quant à la qualité des arômes et au soyeux des tannins.

Un constant travail de suivi parcellaire a permis de sélectionner les vignes les mieux adaptées à cette cuvée. Si l’éraflage n’est pas systématique, la vinification et l’élevage sont basés sur le travail du fruité et de la fermeté de ce vin grâce à différentes techniques : contrôles des températures, délestage et micro-oxygénation. Après environ 16 mois d’élevage en cuve, le MONTAURIOL TRADITION est assemblé puis mis en bouteille 2 mois plus tard. Il repose 3 mois minimum en tiré-bouché avant sa commercialisation.

DEGUSTATION

Robe rubis aux reflets rouges et pourpres très profonds.

Nez intense, très expressif, de style mur (orange confite), côté moka, grain de café, torréfié.

ACCORDS GOURMANDS

Les plats du Sud Ouest (magret, confit de canard, etc.), grillades, salades composées, poissons grillés (thon, saumon). Mais aussi les préparations de viande avec des fruits (canard à l’orange, Jarrets de porc ou veau avec un zeste d’orange, canard à la cerise, boudin aux fruits) ou les préparations à base de légumes (sauté de légumes).

PALMARES et REVUE DE PRESSE

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2010

Coup de cœur - guide HACHETTE des vins 2010

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée Prestige 2008 du Château MONTAURIOL sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château MONTAURIOL - Vin Rouge - Cuvée Tradition 2009

2012-01-15T15:30:48+01:00

Château MONTAURIOL

Vin Rouge

Cuvée Tradition 2009

Coup de coeur – Guide Hachette des Vins 2011

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette :	60%
Syrah :	20%
Cabernet Franc :	20%

PRODUCTION

150.000 bouteilles

TERROIR

VINIFICATION

2009 : superbe millésime. Une année classique pour la région avec un hiver relativement doux et un printemps pluvieux. Un été classique, chaud et relativement sec, ainsi que des vendanges ensoleillées ont permis de vendanger en pleine maturité. Grâce à ces bonnes conditions météorologiques, nous avons donc obtenu un millésime vraiment exceptionnel quant à la qualité des arômes et au soyeux des tannins.

Un constant travail de suivi parcellaire a permis de sélectionner les vignes les mieux adaptées à cette cuvée. Si l’éraflage n’est pas systématique, la vinification et l’élevage sont basés sur le travail du fruité et de la fermeté de ce vin grâce à différentes techniques : contrôles des températures, délestage et micro-oxygénation. Après environ 16 mois d’élevage en cuve, le MONTAURIOL TRADITION est assemblé puis mis en bouteille 2 mois plus tard. Il repose 3 mois minimum en tiré-bouché avant sa commercialisation.

DEGUSTATION

Robe rubis aux reflets rouges et pourpres très profonds.

Nez intense, très expressif, de style mur (orange confite), côté moka, grain de café, torréfié.

ACCORDS GOURMANDS

PALMARES et REVUE DE PRESSE

Coup de coeur – Guide Hachette des Vins 2011

Médaille d'argent – Concours Géneral de Paris 2010

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Bouteille 50 cl – carton de 12 bouteilles

Bouteille 37,5 cl – carton de 12 bouteilles

Bouteille 150 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée Tradition 2009 du Château MONTAURIOL sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Domaine ROUMAGNAC - Vin Rouge - Cuvée Authentique

2012-01-07T10:23:19+01:00

Domaine ROUMAGNAC

Vin Rouge

Cuvée Authentique

2 étoiles - Guide Hachette 2012

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette :	50%
Syrah :	25%
Cabernet Sauvignon :	12,5%
Cabernet Franc :	12,5%

TERROIR

Notre terroir est le lieu de plantation des premières Négrettes au 12ème siècle, sur une terre de graves alluvionnaires, donnant des vins aux arômes de fruits authentiques avec beaucoup de souplesse. Grâce à un enherbement contrôlé, au drainage naturel de nos parcelles, nous maîtrisons leurs rendements afin d’en extraire tout le potentiel. Ainsi nous préservons les richesses géologiques, et son érosion.

Le travail quotidien au cœur des vignes, d’être au plus prêt de la plante permet un suivi sur mesure. Ce travail colossal, c’est le résultat d’une vigne épanouie, d’une vendange réussie, le sourire du vigneron.

VINIFICATION

Traditionnelle en cuve résine, échange air / vin optimal.

Tous nos cépages sont préalablement vinifiés séparément, puis s’en suit un pré assemblage avant l’assemblage final pour un profil idéal.

DEGUSTATION

La robe présente une couleur profonde avec des reflets violets.

L’expression : le nez est très aromatique et possède une remarquable diversité.

Les fruits rouges laissent la place aux épices, le bâton de réglisse renforce la palette et souligne la force de Négrette.

Sa bouche est ronde et lisse.

La Négrette permet d'équilibrer la douceur de ses tanins, le Cabernet Franc donne du rythme en bouche et de la fraîcheur, le Cabernet Sauvignon apporte de l’équilibre et une bonne structure, la Syrah apporte de la douceur et donne de l'écho aromatique à la Négrette (notes de réglisse).

Il accompagnera vos moments choisis dans le silence, le partage, le plaisir et la passion …

A servir entre 17 et 18 ° C.

ACCORDS GOURMANDS

Entrée froide ou chaude, saucisson de porc noir de Bigorre, une salade de cœur de volailles, viandes grillées, fromages.

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée Authentique du Domaine ROUMAGNAC

Millésime 2008 sur www.aoc-vin-fronton.com

Millésime 2009 sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Les affaires reprennent ! Panier de la semaine #6

2012-01-07T08:43:54+01:00

Et voilà, le premier panier de l'année 2012 est arrivé, et avec lui pas mal d'idées !

Les légumes :

- blettes

- cinq poireaux

- une salade

- des pommes de terre

- un radis noir (qui bizarrement est le légume qui m'inspire le plus cette semaine)

Côté fruits, on reste dans le classique, avec des pommes, des poires, des clémentines et des oranges.

A très bientôt pour une recette !

Château FERRAN - Vin Rouge - Cuvée Tradition

2012-01-06T14:30:41+01:00

Château FERRAN

Vin Rouge

Cuvée Tradition

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2011

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette :	60%
Cabernet :	30%
Gamay :	10%

PRODUCTION

100.000 bouteilles

TERROIR

Vin issu de nos 21 hectares de vignes âgées de 15 à 25 ans. Rendement moyen du vignoble : 45hl/ha. Densité de plantation : 4000 pieds/ha. Le mode de culture est traditionnel avec travail mécanique de la terre et sans désherbant résiduaire. Les amendements sont purement organiques et végétaux.

Taille en double courson opposés (tirette) permettant une meilleure répartition et aération des grappes. Effeuillage systématique des négrettes et syrah à la floraison. Pas d’anti-botrytis.

VINIFICATION

2009 : superbe millésime. Une année classique pour la région avec un hiver relativement doux et un printemps pluvieux. Un été classique, chaud et relativement sec, ainsi que des vendanges ensoleillées ont permis de vendanger en pleine maturité. Grâce à ces bonnes conditions météorologiques, nous avons donc obtenu un millésime vraiment exceptionnel quant à la qualité des arômes et au soyeux des tannins.

Un constant travail de suivi parcellaire a permis de sélectionner les vignes les mieux adaptées à cette cuvée. Si l’éraflage n’est pas systématique, la vinification et l’élevage sont basés sur le travail du fruité et de la fermeté de ce vin grâce à différentes techniques : contrôles des températures, délestage et micro-oxygénation. Après environ 18 mois d’élevage en cuve sans collage ni filtration, le Château FERRAN est assemblé puis mis en bouteille 2 mois plus tard. Il repose 3 mois minimum en tiré-bouché avant sa commercialisation.

DEGUSTATION

La robe rubis foncé de bonne intensité annonce un nez concentré et complexe marqué par les épices, le grillé et les fruits rouges murs. La bouche typée négrette (réglisse, fruits murs) reste cependant concentrée grâce aux tanins présents et bien fondus fort bien mariés aux légères notes boisées. Vin à boire pouvant attendre jusqu’à 3 à 5 ans.

ACCORDS GOURMANDS

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée Tradition Rouge du Château FERRAN sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château FERRAN - Vin Rosé - Cuvée Tradition

2012-01-06T14:28:23+01:00

Château FERRAN

Vin Rosé

Cuvée Tradition

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette :	70%
Gamay :	30%

PRODUCTION

30.000 bouteilles

TERROIR

Cette cuvée provient de nos meilleures parcelles. Le résultat donne un vin aromatique, structuré et équilibré.

Ces vignes sont âgées de 15 à 35 ans avec une densité de plantation de 4.500 pieds/ha.

Les rendements sont raisonnés grâce à un épamprage dans la souche et un effeuillage systématique des négrettes et syrah.

VINIFICATION

DEGUSTATION

Ce rosé, d’une couleur soutenue annonce un nez frais et fruité sur fond de petits fruits rouges.

Il est étonnant par son équilibre entre fruité et acidité, des arômes de fleur d’acacia et d’amande douce prédominent.

A déguster à une température de 6 à 8 degrés.

ACCORDS GOURMANDS

Très apprécié en apéritif et sur charcuterie fine ou sur des fruits de mer, des salades et des grillades. Il sera aussi parfait pour de la cuisine exotique, indienne ou asiatique.

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement le Rosé Tradition du Château FERRAN sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château SAINT LOUIS - Vin Rosé Bio - 2009

2011-12-31T00:28:34+01:00

Château SAINT LOUIS

Vin Rosé Bio 2009

Vin issu des raisins en Agriculture Biologique certifié par SAS Ecocert France, 32600, l’Ile Jourdain.

APPELLATION

AOP FRONTON

CEPAGE

Négrette : 70%

Gamay : 30%

TERROIR

Superficie : 35 ha. (Dont vignoble : 17hectares)

Age des vignes : 35 ans, en moyenne.

Boulbène et sablo limoneux en surface et argilo-calcaire en profondeur. Essai de culture biologique en 2006.

VINIFICATION

Rosé de saigné, débourbé à 6°C et fermenté à moins de 18°C, pendant une dizaine de jours. Levin naturel sélectionné. Minimum de sulfites et maximum d’hygiène.

DEGUSTATION

La souplesse et la finesse du cépage Négrette donnent beaucoup d’élégances à ce vin. Le nez de fraises sauvages écrasées associé à son velouté en bouche procure un plaisir insoupçonné à condition d’être servi très frais.

PALMARES et REVUE DE PRESSE

1- Médaille de Bronze aux Concours National des Vignerons Indépendants 2010.

2- Médaille de Bronze aux Concours des vins BIO à Paris, en 2010.

3-Médaille d’Argent au Challenge Millésime BIO Montpellier 2011.

Mis en bouteille au Château Saint Louis par le propriétaire. Bouteille bordelaise 75cl – carton de 6 bouteilles

CONDITIONNEMENT

Acheter directement le Rosé 2009 Bio du Château SAINT LOUIS sur www.aoc-vin-fronton.com

Le GESTE utile (56) : Eviter la salade en sachet.

2011-12-13T10:36:56+01:00

Le panier de la semaine #5

2011-12-11T11:51:33+01:00

Désolée de cette absence. Trop de boulot, à quoi s'ajoute un bon rhume de saison, et voilà, plus le temps d'écrire ici. Mais je vais me rattraper, promis !

En attendant, voici le panier de la semaine. A croire que Monsieur Campanier m'a entendue, car il était bien plus fourni en légumes cette semaine. Côté fruits, rien de très exotique cette fois-ci, mais ça me va aussi.

Les légumes :

- une salade
- un chou blanc
- des carottes, que j'ai fait confire comme la dernière fois
- cinq bébés avocats, mangés à la cuiller avec un excellent roquefort (si si !)
- des topinambours
- des pommes de terre

Les fruits :

- des pommes Elstar qui ont terminé en compote
- de belles oranges
- des poires Williams
- des citrons verts

Je n'ai plus qu'à me creuser la tête pour trouver une idée sympa à réaliser avec les topinambours... D'ici là, bon dimanche !

Le panier de la semaine #3

2011-11-25T19:01:00+01:00

Pour la première fois, j'ai été un peu déçue en déballant le panier de légumes de la semaine, car je n'y ai pas trouvé grand chose : à part l'habituelle salade (Edith m'informe après dégustation que c'était finalement un chou, honte sur moi !), il y avait quelques pommes de terre, des champignons et un morceau de courge.

Côté fruits, c'est l'inverse, une vraie corne d'abondance ! Heureusement que nous ne prenons le panier de fruits qu'une fois par quinzaine, il y'en a tellement cette fois-ci qu'une semaine ne nous suffira pas pour en venir à bout !

Il contenait :

- des feijoas (une très bonne surprise !)
- huit oranges
- quatre pommes Boskoop
- six kiwis
- un énorme régime de bananes de République Dominicaine (acheminé par bateau)

Beaucoup de desserts au programme des prochains billets, donc, mais pas seulement... Rendez-vous ce week-end pour en savoir plus !

Château BOUJAC - Vin Rouge - Cuvée Préférences 2009

2011-11-08T00:55:42+01:00

Château BOUJAC

Vin Rouge

Cuvée Préférences 2009

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette : 50%

Syrah : 30%

Cabernet : 20%

TERROIR

Les 30 hectares de vigne sont travaillés en suivant une démarche d’agriculture raisonnée, pour le respect de l’environnement et du produit.

VINIFICATION

Classique, cuvaison d’au moins dix jours.

Elevage en cuve durant huit mois.

DEGUSTATION

La robe, légère, vive de couleur groseille, est limpide et cristalline.

Le nez laisse percevoir des arômes de petits fruits rouges.

En bouche, la fraîcheur persiste avec les fruits et se finit par une note florale.

ACCORDS GOURMANDS

A servir entre 16 et 18°C maximum.

A savourer sur des salades ou sur des viandes grillées.

Acheter directement la cuvée Préférences Rouge du Château BOUJAC sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Salade radis noir, jambon, mâche et noix

2011-11-05T09:24:00+01:00

Une salade toute simple...

Pour 2 personnes:

- 1 gros radis noir

- 1 tranche de jambon

- quelques feuilles de mâche

- 4 noix

- huile d'olive, vinaigre, sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la mâche, les tagliatelles de radis noir, la tranche de jambon coupée en morceaux et les cerneaux de noix.
Assaisonner.
C'est déjà prêt!

Salade verte et pourpier sauvage à la sauce miso

2011-07-30T12:53:00+02:00

Pour la salade:

1 laitue ou de la roquette
3 /4 branches de pourpier sauvage
1 ou 2 tomates
1 cuillère à soupe de graines de courge (ou de sésame)
persil, ciboulette, basilic

sauce :

1 bonne cuillère à café de miso
1 cuillère à soupe d'eau de source
2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Après les avoir lavés
Dans un saladier
Effeuiller le pourpier sauvage sur la laitue
Recouvrir des graines de courge

Pour la sauce :

Bien diluer le miso dans l'eau
Ajouter l'huile d'olives
Verser sur la salade

Recette élaborée par Scarlettmam

salade terre-mer aux deux haricots, tomates confites et Saint-Jacques

2011-07-30T09:30:00+02:00

L'été, c'est le moment idéal pour inventer de nouvelles petites salades à emporter en pique-nique...les haricots de mer sont des algues qu'on trouve en Bretagne, elles sont très riches en vitamine C...j'aime beaucoup confire les tomates avant de les ajouter dans les salades, elles sont délicieusement concentrées en goût...

Marie-Laure sur son blog Odélices organise un concours de recettes de pique-nique ICI, je lui offre cette recette de salade...je ferai plus tard un récapitulatif de recettes qui me servent bien pour les buffets

pour 4 personnes (8 parts dans un buffet):

800g de haricots verts équeutés

1 pot de haricots de mer (170g) (algues conservées au sel qu'on trouve en magasin bio)

environ 16 grosses tomates cerise

2 gousses d'ail

1 sachet de noix de Saint-Jacques sans corail surgelé

4 cs de vinaigre de tomate (à défaut mélanger 3 cs de bon vinaigre de vin avec 1 cs de jus de tomate)

6 cs d'huile d'olive

sel, sucre, thym

1 jus de citron vert

piment d'Espelette

décongeler les noix de Saint-Jacques : les recouvrir de 2/3 d'eau et 1/3 de lait et les réserver au frais au moins 3h

faire confire les tomates : les couper en deux et les vider de leurs graines, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les saupoudrer de sel, sucre et thym et enfourner four th 100° 1 heure (tomates encore un peu moelleuses) ou 1h30 (tomates plus sèches) puis réserver à température ambiante

faire cuire les haricots verts : dans un grand faitout d'eau bouillante environ 15 à 20 mn, égoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau glacée (pour les garder bien verts) puis réserver au frais

égoutter les haricots de mer

préparer la sauce : mélanger le vinaigre de tomate et 3 pincées de sel, ajouter l'huile et le piment

mélanger les deux haricots, les tomates confites et la sauce, rectifier l'assaisonnement et réserver (ne pas mettre au frais)

éponger les noix de Saint-Jacques, les couper en deux dans le sens de l'épaisseur, les poêler 2mn par face dans un filet d'huile d'olive en ajoutant l'ail écrasé à mi-cuisson puis, à la fin, le jus de citron

verser les noix sur la salade avec le jus et servir aussitôt

bon appétit

Mona

voici deux autres recettes que j'aime emporter en pique-nique :

les financiers aux framboises

et les bouchées régressives à la châtaigne et à la confiture de lait

Très cher lieu du crime,

2011-07-27T09:00:00+02:00

Inutile de le cacher ou de le nier, le fait même d'embrasser les "tenanciers" et de prendre de leurs nouvelles est la preuve que j'ai laissé sur ces tabourets de bar quelques empruntes...

Je crois bien n'avoir pas beaucoup quitté cet endroit quand je suis arrivée sur Lyon, si bien que j'avais même pensé un temps, à me faire domicilier ici.

J'y ai passé d'excellentes soirées, rencontré de formidables personnes et dégusté une tonne et demi de salade (je ne me ferai pas l'affront de parler des bières que j'y ai bu, je rappelle juste qu'ils sont brasseurs et aussi que j'étais plus jeune!).

Le Ninkasi de la rue Ferrandière dans le 2ème (il y en a plusieurs à Lyon), un incontournable pour toutes les filles qui vont "juste prendre une salade s'il vous plait"...

Non parce que je me souviens encore de ce garçon qui m'a fait découvrir cet endroit. Me retrouvant pour la première fois devant lui pour déjeuner, je me suis dis que la salade était de mise rapport aux énormes hamburger qui sortaient des cuisines, techniquement inmangeable avec classe et distinction...

Oui mais voilà, au Ninkasi ferrandière les salades ressemblent à ça:

Pour 8 euros (c'est important d'indiquer le prix quand aujourd'hui on vous sert dans beaucoup de restaurants, deux feuilles de salade verte, un quart de tomate, trois grains de mais et une olive en vous disant que c'est une salade niçoise (y'a une olive!) et que ça vous fera 12 euros...) c'est donc un saladier que l'on vous sert ici!

Au début vous vous interrogez (n'osant pas y croire) passez moi vos assiettes, je sert tout le monde? Et bien non, c'est tout pour vous et c'est trop bon!!!

Du coup après avoir beaucoup trainé là bas en soirée, me voilà plus fidèle désormais le midi pour pouvoir y déguster ces excellentes et copieuses salades. On y sert aussi de très bons hamburgers (entre autre, il y aussi des fish and chips, n'est pas Ebr!) que vous confectionnez vous même ou presque en choisissant vos ingrédients et le poids du steack (pour info, l'un des hamburger s'appelle le Oh my god)... Je ne m'étendrais pas sur leurs desserts, fondant et autre croquant au chocolat bien sur, ils sont juste diaboliques (non parce qu'on a mangé une salade alors on peu bien prendre un petit dessert quand même?).

Alors avec cette météo pas terrible n'hésitez pas à aller déjeuner ou diner là bas, la salle du fond et ses canapés comme chez mémé n'attendent que vous:

*****

Et sur le chemin

J'adore!!

Bonne journée

La fée pas vraiment de régime en fait (parce que c'est chiant il faut bien le reconnaître!)

Salade tiède des haricots verts.

2011-07-20T15:08:00+02:00

Recette toute simple cette fois si encore une du Saveurs de cet été, une jolie et agréable salade!

Salade tiède de haricots verts,

vinaigrette aux échalotes et à la moutarde.

- 800 g de haricots.

- 2 échalotes.

- sel, poivre.

- 3 cs de moutarde à l'ancienne.

- 4 cs de vinaigre de vin.

- 6 cs d'huile d'olive extra fruitée.

- eux cerfeuil ou ciboulette moi persil.

Faire la vinaigrette et mettre dur les haricots cuits! Mélanger et déguster.

Variante en plat complet on ajoute tomates et mozza!

Les salades

2011-06-14T14:30:00+02:00

Les salades ou assiettes de cruditées sont interessantes pour leur apport en vitamines, faites bien vos courses, achetez plusieurs légumes à manger crus ou cuits et confectionnez rapidement des assiettes de cruditées avec de tout ; en début de repas, ce bol alimentaire prend de la place dans l'estomac et évite de trop se servir du plat de résistance.

Quelques exemples, mais plus vous varierez plus vous aurez de vitamines différentes et plus de goûts différents. Donc les salades, c'est vraiment indispensable et c'est bon.

salade verte, poivrons rouge en bocaux, avocat, oignon rouge, ail ciboulette.

Pamplemousse, tomate, poivron rouge en bocaux, endive, céleri branche, persil, petite vinaigrette.

salade verte, avocat, oignons, ciboulette, poivron rouge en bocaux, persil, petite vinaigrette.

Ananas, mâche, betterave crue, poivrons rouge, radis noir, persil, ail, petite vinaigrette.

Salade verte, épinard cru,carotte rapée, radis noir, betterave, rouge, oignon, petite vinaigrette.

Artichaud, endive, betterave, rouge, radis noir, ciboulette, petite vinaigrette.

GamonGirls Party

2011-06-02T19:43:31+02:00

La GamonGirls Party qui s'est déroulée le 31 mai dernier a réuni la fine fleur des blogueuses de tout horizon : mode, high tech, généraliste...bref, la blogosphère féminine se rassemble le temps d'une soirée pour partager un bon verre, un bon morceau et surtout profiter des partenaires présents pour se voir présenter des nouveautés produits! Ainsi, on a pu voir des nouveaux Nokia, des Swatch à tomber, un téléphone rétro, il y avait un stand de Fantasia, un stand coiffure pour faire un lissage brésilien, le stand Princesse Tam Tam customisait des culottes et un stand de caligraphie... Enfin, pour les 20 ans de Sonic, chacune a eu le droit à un sublime chapeau avec les fameux pics du hérisson!

J'avais déja fait l'une de ces soirées et celle-ci était vraiment différente. Déjà le lieu : La Favela Chic était top mais surtout, là on sentait bien que c'était une soirée pour passer un bon moment entre copine et moins pour profiter de la présentation des nouveautés produits. Ceci dit, je me suis bien amusée et j'ai pu prendre quelques photos des spécialités culinaires qui ont émaillées la soirée (bien plus que la dernière fois où l'accès au buffet était un parcours du combattant!).

A la fin de la soirée, chacune est repartie avec pas moins de 3 sacs de goodies donc quelques uns étaient justement comestibles :)

Tout d'abord une jolie verrine avec une salade de concombre/tomate et crevettes avec une vinaigrette très parfumée à la coriandre. C'était doux et frais, j'ai beaucoup aimé.

Durant toute la soirée, des serveurs passaient avec des plateaux géants chargés de gourmandises salées : boules au fromage, chaussons de légumes...C'était très gourmand (justement !)

Avec tout cela, j'ai bu une Caïpirinha à la fraise (grâce à la purée de fruits du partenaire Les Vergers Boiron), elle était bien bien corsée !

Enfin, des crèmes à la vanille dans une harmonie de verres...

Pour célébrer les 20 ans de Sonic, un super gâteau était prêt, très bien customisé avec les anneaux et le design de l'univers du hérisson, j'ai adoré!

J'ai pu tester le nouveau yaourt Fantasia! Vous savez, ça ressemble à une Danette choco-croc avec des billes soufflées au chocolat! Bon, c'est pas mauvais, d'ailleurs le yaourt est un peu sucré et rappelle un peu le goût du lait Ribot (pour les bretons), mais c'est pas non plus transcendant.

Dans les goodies, j'ai eu des nouveaux apéricubes "soirée filles" aux goûts légumes du soleil, chèvre et (attention) St Jacques poêlées... J'ai bien aimé les couleurs et le packaging. Niveau goût, si vous aimez les Apéricubes, vous aimerez cela mais vous allez bien chercher les St Jacques!

Enfin, le dernier produit goody découverte, également partenaire de la soirée, était une barre Soyjoy, qui provient directement du Japon est une barre de soja aux fruits. J'ai eu la possibilité de tester la fraise...et j'avoue que c'est pas le meilleur aliment japonais que j'ai mangé. Le goût est ultra chimique et la barre est un vrai étouffe-chrétien. Bref, je passe mon chemin!

Je remercie donc Sandrine Camus, excellente organisatrice de cette soirée et même si j'ai perdu à la tombola! Pour voir les photos de la soirée et surtout vous tenir au courant de la prochaine, c'est par ici.

Enjoy ;)

Persil

2011-05-18T21:11:00+02:00

Que faire quand on en a profusion, qu'on a rempli un tiroir de congélateur et qu'on aimerait en manger tout l'été dans nos salades?

La solution le mixer avec de l'huile d'olive, et le conserver au frigo, ça se garde bien 2/3 mois. Recette vue dans une émission mais je sais plus laquelle, un des trucs de Petitrenaud, on peut faire de même avec l'ail et le gingembre.

La salade de la mémé Tolier

2011-04-22T09:06:16+02:00

Le courrier de Tonton N°318

Pendant des décennies l'hôtel Tolier fut le phare touristique de Vaucuron. Il était le seul du bourg, mais la réputation de sa cuisine avait dépassé les limites du canton, voire du département. Il possédait une dizaine de chambres, modestes mais de tout confort pour l'époque. Le père Tolier que tout le monde appelait sans grande imagination il faut bien le dire "le père Taulier" avait eu l'intelligence et l'astuce entre les deux guerres de faire remanier la plomberie, les sanitaires et la literie.

Eté comme hiver, les placiers et les représentants faisaient un détour pour y venir passer la nuit et en fin de semaine, qui n'était pas encore le week-end, on y venait en famille, avec l'assurance du confort et d'une vraie cuisine provençale, savamment mitonnée sur un piano, qui n'était autre qu'une immense et antédiluvienne cuisinière en fonte, un monument historique qui marchait au bois, round the clock.

Le père Tolier, un moustachu peu causant était le chef d'orchestre de la maison. Il avait embrigadé toute sa famille. Sa femme en cuisine, ses filles et ses brus au service des chambres et du restaurant, son fils et ses gendres à la cave, aux champs ou aux bois, cultivaient les légumes, transféraient le vin de des vignes des cuves aux cruches de service, taillaient et récoltaient les olives.

Chasseur émérite, le père Tolier était orfèvre en gibier qu'il ne laissait à personne le soin de mitonner toujours en sauce au vin de ses vignes. On venait de loin pour son lièvre aux aromates ou son civet de sanglier aux olives.

Quand le père Tolier mourut, sa fille prit la relève à la tête de la maison, car elle avait "fait les écoles" et même obtenu son brevet. Déjà à cette époque lointaine, il fallait non seulement connaître l'art du rôtisseur, mais savoir jongler avec tous les arcanes administratifs, celles du fisc et du bureau d'hygiène. Caroline avait eu le bon goût d'épouser par amour Raphaël, un solide auvergnat. Il eut tôt fait de remplacer le beau-père dans toutes les besognes agricoles et domestiques, sauf dans la délicate préparation des gibiers. Caroline qui avait été à l'école de son père s'investit, elle, en cuisine, laissant les tâches du quotidien au reste de la maisonnée et à quelques voisines embauchées pour les grands nettoyages et les "coups de feu" dominicaux.

Il y avait enfin la mémé Tolier à laquelle on avait laissé le soin d'élever les trois beaux enfants de Caroline et Raphaël et de donner un coup de main pour essuyer la vaisselle biquotidienne qui bien sûr, à cette époque, était faite à la main. Elle avait aussi la tâche d'éplucher et de laver les salades du jardin, parfumées à l'ail et à l'huile d'olives de la maison, de préparer les croûtons et les cerneaux qui vont avec.

Les années passaient. Malgré la concurrence des bourgs voisins et le vieillissement des installations, l'hôtel et surtout le restaurant tenaient la route et leur réputation.

Caroline tonnait en cuisine et régnait en salle, aidée par le reste de la famille. Elle seule portait la toque .... de chef.

Cette année-là, l'hiver fut terrible. Il faut savoir ce que cela signifie à Vaucuron. Avant Noël, une petite couche de neige, bloqua les routes et paralysa la circulation. En ce 24 décembre, l'hôtel affichait complet entre les arrivants, les bloqués par les intempéries, le Belges, les Suisses, les Allemands, on parlait toutes les langues. On mangeait à gogo et on buvait en goguette, pour se réchauffer. C'était Babel en Luberon. Caroline voulut initier tous ses clients au "gros souper", un maigre repas avant la messe de minuit de Noël.

Ce soir-là après le retour auprès du grand feu dans la cheminée, le repas qui suit la messe battait son plein, un client anglais frigorifié demanda une chambre et un repas chaud. Charitable, magnanime, Caroline lui lança :

- Je ne peux pas en cette nuit de Noël vous refuser la charité, vous aurez le souper gratis et la chambre du pauvre, faute de mieux.

Elle ajouta :

- Mémé, prépare les salades !

Les plats se succédèrent dans la salle, le dernier arrivant en vint à l'herbe. Il trouva qu'elle avait un drôle de goût, mais au diable la finesse quand on a faim. Et puis, comme on le sait pour un Anglais l'Afrique commence à Calais et les nourritures exotiques aussi, encore heureux qu'il n'y ait eu ni escargots, ni viande de cheval au menu, ce jour-là.

Mais il s'étonna quand il vit ses voisins de table s'esclaffer bruyamment et se tordre de rire en le regardant puis le montrer du doigt. Qu'avait-il de si drôle ?

Il finit par leur demander ce qui se passait. Il s'entendit répondre :

- Mais, monsieur, vous faîtes des bulles en mangeant.

Il le vérifia aussitôt devant la glace fixée sur la hotte de la cheminée. Bientôt ce fut à son tour de rire, car tous les convives des tables voisines faisaient d'énormes bulles en mastiquant leur salade.

Caroline qui aimait vanter ses plats, la toque sur la tête, en affirmant, plus qu'en interrogeant :

- Et ma salade à l'ail, à l'huile maison et aux croûtons, elle n'est pas bonne ? Ça c'est la Provence, la vraie !

Discrètement, un client l'appela. Il lui fit goûter la sienne. Elle le remit en place d'une sonore réplique :

- Mais c'est l'huile nouvelle et les ails qui sont forts ! Pensez donc on me les commande de Paris, au téléphone !

Les bulles se multipliant quand même, Caroline inquiète se rendit en cuisine. Elle interpella la mémé :

- Quel estagnon as-tu pris pour la salade de Noël ?

Et la salle hilare entendit Caroline hurler soudain :

- Mon Dieu, mémé, tu deviens gaga ! Tu as confondu la bonbonne d'huile avec celle du Teepol pour laver la vaisselle.

Elle brandit les deux récipients. Pendant que les serveurs enlevaient en vitesse les restes de salade et apportaient les treize desserts, Caroline se rua dans la salle et se confondit en excuses.

Le mal était fait. Certains convives hoquetaient déjà ou éructaient de façon ininterrompue, éprouvant des difficultés digestives visibles.

Caroline mesura alors les risques de désastre et d'empoisonnement collectif qui réduiraient à néant trente années de labeur familial. Elle annonça :

- Infusion de thym pour tout le monde avec le miel de nos ruches et la goutte de la maison à volonté, gratis pour Noël.

Le service fut soigné, les rasades nombreuses et abondantes, surtout en matière d'eau-de-vie du pays, car le teepol est soluble dans l'alcool.

Caroline passa une nuit blanche, en prière, à guetter les malaises des clients, mais elle n'eut droit qu'à des ronflements sonores et réguliers émanant des différents étages.

Le lendemain, à l'heure du petit déjeuner de Noël, la salle était déserte, seul le voyageur anglais était frais et rose. Après sa deuxième tasse de thé, il accepta même une omelette aux truffes en remplacement de ses sempiternels scrambled eggs.

Caroline rassérénée se replia en cuisine pour préparer la traditionnelle dinde farcie et la non moins traditionnelle salade de Noël, mais cette fois avec le bon bidon d'huile.

Tous les pensionnaires étaient barbouillés, mais se rattrapèrent largement à midi.

Depuis ce jour-là, à Vaucuron, quand après le souper calendal ou quelques autres fastueuses agapes, on se sent un peu lourd, il y a toujours quelqu'un pour ressortir la célèbre formule :

- Té, t'as du manger la salade de la mémé Tolier, on va te faire une "aïgo boulido" qui "sauvo lo vido". Toujours l'huile et l'ail digestif, cette fois qui nettoie l'estomac et l'intestin.

salade d'hiver à la vinaigrette de mangue

2011-01-09T08:30:00+01:00

J'ai envie de salades...je ferai bientôt une nouvelle semaine Détox pour le fun et la forme...voici ma salade du moment, rien d'original mais j'aime son côté frais et parfumé...

pour 4 personnes :

1 pamplemousse rose de Floride

3 avocats

200 g de saumon fumé

4 cs de quinoa (facultatif)

1 citron vert

pour la vinaigrette :

4 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre de mangue (ou 2 cs de vinaigre de vin blanc + 1 cs de pulpe de mangue + 1/4 cc de sucre)

2 cs de coriandre fraîche hachée

sel + poivre du moulin

faire cuire le quinoa rincé à l'eau dans deux fois son volume d'eau environ 10/12 mn jusqu'à ce qu'on voit les petits germes blancs, laisser refroidir

éplucher à vif le pamplemousse, couper les avocats et le saumon en dés, les arroser de jus de citron vert

mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et l'ajouter au mélange pamplemousse/avocat puis ajouter le quinoa, réserver au frais

Mona

Salade tunisienne

2010-12-30T17:43:00+01:00

Pour 4 personnes:

1/2 concombre
1 poivron
2 tomates
Sel poivre
Huile d'olive
2 oeufs durs

Coupez les légumes en tous petits dés et mélangez les.
Salez et poivrez, et arrosez d'un filet d'huile dolive.
Cette salade se décore normalement de thon et d'olives, mais j'ai choisi cette fois de remplacer le thon par 2 oeufs durs... Et c'était fort bon!

Les 7 mercenaires et la feuille de salade à 20 000 euros

2010-12-24T11:26:44+01:00

Deux décisions de justice ont marqué l’actualité ces derniers jours.

D’abord, nous avons le cas de ces 7 policiers qui ont été condamnés en première instance à de la prison ferme pour avoir trafiqué des PV d’audition, action qui risquait de mener un innocent en prison.

Puisque les faits semblent avérer, la reconnaissance de culpabilité et la condamnation des policiers n’a rien de choquant. On peut légitimement s’interroger sur l’ampleur de la peine. En effet, comment ne pas noter que, là ou un délinquant sera condamné à une « tape sur les doigts » ou à de la prison avec sursis, un policier est condamné à de la prison ferme.

Doit-on faire preuve d’exemplarité face à des policiers défaillants ou doit-on faire preuve de la même légèreté pour eux que pour des délinquants reconnus ?

Et que dire de l’intervention de Brice Hortefeux….Même s’il est utopique de croire à une séparation absolue des pouvoirs, cet interventionnisme est gênant. Pour autant, aussi bien comme citoyen qu’en tant que ministre de l’intérieur, il semble difficile de condamner Mr Hortefeux pour ces déclarations.

Ensuite, nous avons la feuille de salade à 20 000 euros. Dans cette affaire, c’est le traitement de l’information qui est surprenant.

En écoutant les différents médias, j’ai entendu que ce jugement serait fondé sur la mauvaise attitude de la direction du magasin. En effet, personne ne se serait occupé de la victime une fois celle-ci évacuée. Doit on comprendre qu’un nouveau régime de responsabilité est en vigueur dans notre pays ; la responsabilité pour manque d’humanité ?

Il semblerait que les médias aient massivement repris l’information sans prendre la peine de lire la motivation du jugement. S’il s’agit d’une condamnation pour faute, rien de choquant ; s’il s’agit d’une condamnation sans faute, c’est que notre société se judiciarise à l’américaine.
Il est regrettable que l’actualité qui nous est présentée ne soit qu’une succession de dépêche AFP.

Salade de pommes de terre

2010-09-10T21:24:00+02:00

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

- 500 g de pommes de terre spéciales vapeur

- 2 oeufs

- 2 viennoises non fumées( Ici, on les appelle "des knacks)

- 1 belle tranche de lard fumé

- persil plat

Pour la vinaigrette :

- 4 cuillères d'huile de colza

- 2 cuillères et demi de vinaigre

- sel, poivre

Préparer la vinaigrette

Faire cuire les pommes de terre à l'eau. Les refroidir quand le couteau s'enfonce facilement dans la chair. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles dans le saladier

Faire cuire les oeufs. Les refroidir, les écaler et les couper grossièrement dans le saladier.

Ajouter les viennoises coupées en rondelles et le persil plat haché. Bien mélanger le tout

Faire cuire les lardons dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse. Leur garder un peu de moelleux

Au moment de servir, les disposer sur la salade avec la graisse de cuisson

Et voilà un plat simple, consistant et savoureux. Bon appétit !

salade originale

2010-08-12T03:15:00+02:00

Une petite salade originale

une salade riche en couleurs et en goût

Donc, ceci n'est pas vraiment une recette, mais plutôt une idée d'association pour une salade originale.

Ingrédients (pour 3 personnes)

350 g de courgette, râpée avec la peau (soit une courgette assez grosse)
150 g de carottes, épluchées et râpées (soit deux petites carottes)
250 g de crevettes, cuites et épluchées
le jus d'un citron

Salade crue de courgettes et concombre

2010-07-01T05:55:00+02:00

Salade crue de courgettes et concombre

Il faut prévoir 2 courgettes, 1 concombre, des feuilles de salade de chêne, des tomates confites, 2 citrons verts, de la ciboulette, des feuilles de menthe, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Préparer la sauce d'assaisonnement avec le zeste et le jus des citrons, l'huile de colza, l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, sel et poivre. Ajouter les courgettes non épluchées et finement coupées en rondelles, la menthe et la ciboulette émincées et bien mélanger. Ajouter le concombre partiellement épluché et finement coupé, les tomates confites et bien mélanger de nouveau.

Mettre au réfrigérateur durant 1h. Servir cette salade de courgettes et concombre, bien fraîche et accompagnée de salade et de saumon.

Salade colorée de concombre, framboises, fraises et melon

2010-06-28T06:04:00+02:00

Salade colorée de concombre, framboises, fraises et melon

Il faut prévoir 1 concombre, quelques framboises et fraises, 1 melon, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de grenache noir de Rivesaltes ou de porto, quelques feuilles de menthe, sel et poivre.

Couper le concombre partiellement épluché en petits dés. Couper le melon en dés. Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de colza, le vinaigre de cidre, le vin doux, les feuilles de menthe émincées, sel et poivre.

Disposer dans chaque assiette les dés de concombre et de melon, les framboises et les fraises puis les arroser avec la sauce d'assaisonnement juste avant de servir.

Fraises à l’avocat

2010-06-23T06:14:00+02:00

Fraises à l’avocat

Il faut prévoir 200g de fraises, 2 avocats, 2 tiges de menthe, un demi-citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d’huile de colza, sel et poivre.

Laver, équeuter les fraises et les couper en quatre. Presser le demi-citron et ciseler la menthe.
Dans un bol, mélanger les 2 avocats coupés en morceaux et le jus du demi-citron. Ajouter les fraises et la menthe. Préparer la sauce avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Verser cette sauce dans le bol et mélanger délicatement. Couvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur durant 1h.

Servir cette salade bien fraîche, décorée de quelques feuilles de menthe.

Chou frisé en salade

2010-06-18T05:46:00+02:00

Chou frisé en salade

Il faut prévoir 1 chou frisé, Palmiste de frise orientale, 1 botte de radis, 2 poires, 1 salade, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, du persil, des feuilles de menthe, des amandes effilées, 3 gousses d'ail ou de l'ail nouveau, sel et poivre.

Couper le chou en fines lanières, les radis en fines rondelles et émincer les fanes de radis les plus tendres.

Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile, le vinaigre, le persil émincé, l'ail haché, sel et poivre. Ajouter cette sauce aux légumes et bien mélanger. Ajouter les poires coupées en dés et les amandes effilées.

Pour un plat complet, présenter ces légumes avec la salade, parsemés de feuilles de menthe et accompagnés d'un oeuf dur.

Salade de petits pois Sugar Ann et fraises

2010-06-14T06:09:00+02:00

Salade de petits pois Sugar Ann et fraises

Il faut prévoir 500g de petits pois Sugar Ann, 200g de fraises, 3 ou 4 brins de menthe, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 250g d'épinards ou une salade, sel et poivre.

Préparer la sauce d'assaisonnement avec le vinaigre, l'huile de colza et de sésame, la menthe émincée, sel et poivre. Ajouter les petits pois, écosser les plus grosses cosses et couper les plus jeunes en petits morceaux, bien mélanger. Ajouter les fraises coupées en deux et remuer délicatement. Couvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur durant 1h.

Ajouter les feuilles d'épinards ou de salade et bien mélanger.
Servir cette salade bien fraîche et légèrement marinée.

Salade de pâtes

2010-06-12T12:28:00+02:00

Une petite salade économique.

Pâtes

crevettes roses décortiquées

4 filets d'anchois coupés en petits morceux

150 g de lamelles de calamars

1 tomate épipinée et coupée en dés

1 quart de poivron vert coupés en dés

le jus d'un demi citron

1 demi oignon blanc

1 cuillère à café de câpres

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

basilic, persil

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. Elles doivent rester fermes. Egoutter et refroidir

Faire revenir les lamelles de calamars coupées très fines une minute dans de l'huile d'olive. Retirer aussitôt de la poêle

Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Ajouter l'oignon émincé, la tomate, le poivron vert, les crevettes décortiquées, les calamars détaillés en petits morceaux, les câpres, les anchois et enfin les pâtes. Bien mélanger le tout.

Mettre à rafraîcher au frigo pendant une heure. Au moment de servir parsemer de persil et basilic ciselé

Je me sers le plus souvent des ingrédients que j'ai sous la main. On peut très bien rajouter une tranche de saumon fumé coupée en lamelles par exemple. C'est selon le goût et l'imagination de chacun !

Salade de concombre et épinards

2010-06-08T05:55:00+02:00

Salade de concombre et épinards

Il faut prévoir 1 concombre Pépino, 250g d'épinards, des feuilles de salade, 4 poires conférence, des feuilles de menthe, des tomates séchées, 2 oranges, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Couper le concombre et les poires en dés, ajouter les tomates séchées et les quartiers d'orange coupés en morceaux, la menthe ciselée, assaisonner avec l'huile de sésame, l'huile de colza et le vinaigre de cidre, saler et poivre, bien mélanger. Ajouter les feuilles d'épinards et de salade et remuer délicatement.

Recouvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur durant 1h avant de servir.

A quand des vrais fast healthy food ?

2010-05-09T14:11:00+02:00

Pourquoi est-il impossible de trouver un repas équilibré à emporter, une salade composée par exemple, qui ne se réduise pas à une portion congrue de deux tomates cerise, trois copeaux de parmesan, une mini tranche de jambon fumé et trois feuilles de salade, le tout pour 7€ minimum. Qu'on ne s'étonne plus si les gens pressés ayant un peu d'appétit se dirigent illico vers les Quick, MacDo ou autres Kebab...

A l'instant où je parle, je dépanne un ex-collègue à la caisse de son cinéma le temps d'un week-end. Ce dernier a justement des petits soucis de santé liés à ce que l'on appelle communément aujourd'hui « la malbouffe ». Et moi, je cherche à m'offrir une salade digne de ce nom sans succès.

A cette époque de l'année où on ne parle que de régimes (c'est bientôt l'été il est primordial de se refaire un corps de sirène pour les femmes et de gladiateur pour les hommes), et plus généralement on ne cesse de nous rabattre les oreilles avec les mauvaises habitudes alimentaires, la question mérite d'être posée. Mais concrètement, si vous ne travaillez pas à domicile et que vous avez envie de vous faire plaisir tout en faisant attention, où allez-vous trouver votre bonheur ?

Je ne comprends pas... A New-York par exemple, on trouve à peu près à chaque coin de rue des « Deli's » qui proposent une multitude de plats variés y compris avec légumes. Ce sont des selfs où vous faîtes votre propre menu dans une barquette et sauf à être particulièrement gourmand, vous pouvez vous en sortir pour moins de 10€. Et au « fresh salad bar » vous pouvez vous composer une salade vraiment royale ! Pourquoi ne trouve-t-on pas ce genre de commerces en France et particulièrement à Paris. Je viens d'en trouver un à Nice http://www.cvert.fr/

Ce n'est pas comparable ? Ok New-York est la ville « that never sleeps », grouillante et trépidante. Paris est plus calme c'est certain, mais la densité de population est suffisante pour assurer de la clientèle à ce type de commerce. Ce n'est pas non plus une question de loyers excessifs, sur ce point les deux villes se renvoient bien la balle (oui parce qu'il faut de la place pour faire un self-food).

Alors, l'explication est-elle culturelle ? Ce n'est pas un scoop, aux Etats-Unis on aime en avoir pour son argent et les portions sont souvent un peu excessives (même pour moi). Il n'en reste pas moins que l'excès est inverse en France. Est-ce que cela pourrait provenir d'une différence dans les temps de pause déjeuner ? (vite vite ma petite salade anorexique j'ai 5 minutes montre en main pour manger). Je n'ai pas de statistiques sur la question. Les femmes sont-elles tellement stressées par leur boulot qu'elles en perdent l'appétit ? Ou bien est-il plus élégant pour une « femme française » de manger une salade rikiki ? Si je me fie à la série « Sex and the City », la New-yorkaise classe et hype ne se prive pas de ce côté-là. Autre hypothèse, les marketeurs ont diagnostiqué que les femmes, leur principale cible-salade, culpabilisent moins si elles consomment des petites quantités. Ou bien c'est décidemment bien moi qui suis trop gourmande...Je ne comprends pas, c'est un vrai mystère. Expliquez-moi !

Mesclun de salade à la poire

2010-05-06T11:42:00+02:00

Mesclun de salade à la poire

Il faut prévoir 100g de roquette, 100g de feuilles de chêne, 100g de feuilles d'épinards, 2 oignons blancs, 4 poires Conférence, des noix, 4 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, de la menthe, 4 oeufs, sel et poivre.

Faire cuire les oeufs. Préparer la sauce d'assaisonnement avec le vinaigre de cidre, l'huile de sésame, l'huile de colza, la menthe ciselé, les oignons blancs et leurs tiges émincés, le sel et le poivre.

Ajouter les poires coupées en dés et bien mélanger. Ajouter cette préparation au mélange de salade, roquette, feuilles de chêne, épinards, et remuer délicatement.

Pour le service présenter ce mesclun accompagné des moitiés d'oeufs et des cerneaux de noix.

Le vendredi , pasta party !!!

2010-04-23T13:39:48+02:00

Le vendredi c'est le jour des pates , parce que le vendredi le cheri rentre a midi et qu'il faut preparer quelque chose vite et bien.

Et bien sur , il faut passer un coup d'aspi dans la maison, faire un peu les poussieres et laver par terre au cas ou maman du cheri decide de faire une petite visite pour le week end........

Donc, il restait des tortellinis farcis d'hier, j'ai refais un peu de macaronis . J'ai ouvert une boite de sauce italienne du aldi (tres bonne) Rechauffé tout ca et hop. C'est preeeeeeeeeeet . Un reste de salade verte avec deux , trois morceaux de poivrons. Et voila . Le cheri rentre tout est pret. Je passe pour une fille parfaite !!!

Et maintenaaaaaaant c'est le weeeeeeek eeeeeeeeend !!!!

et maintenant vous avez lorie dans la tete ;)

Salade végétarienne au parmesan

2010-04-21T07:33:00+02:00

La semaine passée, j'ai déjeuné au salon de Thé Le Daniel. J'ai adoré la salade gourmande accompagnée d'un velouté froid de courgettes.

Je me suis donc inspirée de ce plat pour faire ma recette d'aujourd'hui, parce que je n'avais que de l'endive, que j'avais envie d'y ajouter des coeurs de palmier, de remplacer les feuilles de brick par des tuiles au parmesan.

Ingrédients pour 2 salades :

- 2 grosses endives

- 1 carotte

- 2 tomates

- 1 morceau de concombre

- 2 coeurs de palmier

crumble de parmesan:

- 10 g de parmesan

- 10 g de beurre

- 10 g de farine

4 tuiles de parmesan:

- 20 g de parmesan

- 1 petite cuillère à soupe de farine

vinaigrette:

noix

vinaigre de Xérès

huile d'olive

Préparation:

crumble : Dans un bol, mélanger la farine, le beurre et le parmesan. Etaler des grains de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

tuiles au parmesan: Sur le papier sulfurisé, faire 4 ronds avec le parmesan râpé mélangé à la farine.

Passer au four à peine 5 minutes à 190°. Rester à proximité afin que cela ne brûle pas.

carottes sucrées : Faire cuire dans une casserole de l'eau bouillante dans laquelle vous aurez versé un peu de jus d'orange des petits tronçons de carotte (préalablement pelée) pendant 5 minutes. Egoutter aussitôt

concombre: peler et couper en tronçons de taille identique à ceux des carottes.

Tomates: les couper en 8 quartiers chacune.

coeurs de palmiers: les égoutter et les couper en rondelles.

Dressage:

Dans une assiette, dresser d'abord les endives en morceaux puis procéder en rosace au bord de l'assiette en alternant un quartier de tomate, un tronçon de carotte, un tronçon de concombre, une rondelle de coeur de palmier.

Ajouter le crumble et les noix, la vinaigrette. Planter les tuiles de parmesan.

Astuce : vous pouvez ajouter des lardons!!!

Maintenant, je dois m'essayer au velouté de courgettes!!!

Omelette aux blettes

2010-04-21T06:06:00+02:00

Omelette aux blettes

Il faut prévoir 500g de jeunes pousses de blettes, 1 oignon, 1 batavia, la moitié d'une bûche de fromage de chèvre, 8 oeufs, 1cuillère à soupe d'huile de tournesol, du curcuma, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de tournesol, ajouter les blettes coupées en petits morceaux, côtes et feuilles comprises, cuire à feu assez vif durant 5mn puis poursuivre la cuisson durant 10mn à feu moyen en remuant régulièrement.

Battre les oeufs, saler, poivrer et ajouter le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Ajouter à la préparation, bien mélanger et faire cuire l'omelette.

Servir cette omelette aux blettes, accompagnée d'une batavia et parsemée de curcuma.

Salade de début de printemps

2010-04-16T11:00:00+02:00

Salade de début de printemps

Il faut prévoir 4 tranches de pain aux graines de pavot ou de sésame, 4 oignons blancs nouveaux, 8 radis roses, du persil, des feuilles d'oseille, des feuilles d'épinards, des feuilles de menthe, une batavia, 4 cuillères à soupe d'huile de sésame, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Couper le pain en petits cubes et émincer les oignons blancs, tiges comprises. Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, le persil et la menthe ciselés, sel et poivre. Mélanger les feuilles de batavia, d'épinards, d'oseille, les cubes de pain, les oignons nouveaux, ajouter la sauce d'assaisonnement et remuer délicatement.

Servir cette salade parsemée de rondelles de radis roses.

Salade de pâtes aux épinards

2010-04-12T05:51:00+02:00

Fusilli aux épinards en salade

Il faut prévoir 400g d'épinards, 400g de fusilli, 100g de bleu, du persil, 1 citron, 1 yaourt, 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire cuire les pâtes, al dente, à l'eau bouillante salée. Faire revenir les épinards dans l'huile de tournesol durant 5mn. Ajouter les pâtes égouttées, le fromage bleu émietté, le yaourt, sel, poivre et poursuivre la cuisson durant 5mn. Laisser refroidir la préparation dans un saladier.

Pendant ce temps préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de sésame, le jus de citron, le persil émincé, sel, poivre et l'ajouter à la préparation.

Remuer délicatement et servir cette salade bien fraîche accompagnée d'une batavia et de fines rondelles de radis noir.

salade de chou rouge aux pommes

2010-04-09T05:47:00+02:00

salade de chou rouge aux pommes et oranges

Il faut prévoir 1 chou rouge, 2 pommes, 4 oranges, 1 salade feuille de chêne, 10cl de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, des brins de persil, du paprika, sucre, sel et poivre

Débarrasser le chou rouge des premières feuilles, le couper en quatre et le passer sous l'eau. Bien l'égoutter. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps découper les choux en lanières fines en évitant les côtes trop grosses.

Plonger le chou découpé dans l'eau bouillante durant 5mn pour le faire blanchir. Pendant ce temps éplucher et découper en fines tranches les pommes, éplucher 2 oranges. Egoutter le chou et le passer sous l'eau froide puis égoutter le à nouveau très soigneusement. Dans un grand saladier mélanger le chou, les pommes et les oranges. Pour la sauce, mélanger dans un bol le vinaigre, 2 pincées de paprika, 2 pincées de sucre, le jus de 2 oranges, le persil ciselé, le sel et le poivre. Incorporer la crème fraîche à l'aide d'un fouet, puis l'huile en mince filet. Verser cette sauce dans le saladier et bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur.

Pour le service, présenter cette salade de chou rouge aux pommes accompagnée d'une salade feuille de chêne.

Salade de pâtes

2010-04-04T19:28:00+02:00

Comme presque tous les étudiants il m'arrive parfois de n'avoir le temps de manger qu'à une heure ou la plupart des restos U sont fermés de telle sorte qu'il me reste le choix entre sandwichs froids, steak frites, ou paninis hors de prix.

J'ai donc finit par décider de ne pas payer cher ET d'avoir de la bonne bouffe, la solution, très simple consiste a prendre un petit quart d'heure la veille au soir pour me préparer une salade de pâte maison, à manger froide, rapidement.

Le seul problème de cette recette, est qu'elle attire mes chers camarades qui veulent tous la goûter préférant son odeur à celle de leurs sandwichs.

Difficulté: Noob

Temps: 15 à 30 min

Ingrédients :

_Un oignon

_Une gousse d'ail (ou ail en poudre)

_Une bonne dose de pâtes (farfalles ou pennes, évitez les spaghettis)

_Une tranche de jambon (ou pas comme vous voulez)

_Sel, Poivre, Herbes de Provence, basilic (frais si possible), ciboulette (idem)

_Tabasco (langues sensibles s'abstenir), paprika (en option)

_Huile d'olive

_Une ou deux tomate

_Une grosse carotte (ou pas)

_Un peu de citron

Préparation :

Comme d'habitude, faite cuire vos pâtes dans un bouillon (eau + gros sel, poivre, herbes de provences), pendant se temps préparez la sauce:

Coupez l'oignon en tout petit carrés, idem pour l'ail, versez dans un bol, émincez aussi le tomates et carottes, ajoutez le tout dans un bol, recouvrez le tout d'huile mélangez et si la consistance est trop épaisse re-huilez.

Epicez avec sel, poivre, basilic et ciboulette en grande quantité, n'hésitez pas a ajouter une feuille de menthe, et ou d'autres épices vertes.

Si le coeur vous en dit a l'aide du Tabasco (5 ou 6 gouttes, moins si vous êtes sensible) et du paprika, relevez le tout.

Ajoutez enfin un peu de jus de citron et re-salez si nécessaire.

Mélangez bien et quand la sauce est prête mettez la au frigo, laissez mariner jusqu'au lendemain. (en option, mais c'est meilleur)

Enfin versez vos pâtes cuites dans un tuperware et laissez refroidir au frigo.

Le lendemain, avant d'aller bosser, versez la sauce dans le tuperware, mélangez, et a midi vous pourrez faire mourir d'envie tout vos camarades.

Bon'ap !

P.S: Je fait une photo jeudi soir quand j'aurais refait la recette.

La râpée

2010-03-24T05:58:46+01:00

La râpée

Il faut prévoir 1kg de pommes de terre, 10 gousses d'ail, 2 oeufs, 50g fromage râpé, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Bien mélanger les pommes de terre râpées et l'ail haché avec les oeufs. Saler et poivrer, ajouter les herbes de provence et le fromage râpé et bien mélanger de nouveau.

Faire chauffer l'huile, déposer la préparation en aplatissant bien de façon à former une galette. Retourner délicatement et faire revenir sur l'autre face.

Servir cette râpée bien chaude, accompagnée d'une salade bien assaisonnée.

Salade de radis aux poires

2010-03-22T06:05:00+01:00

Salade de radis aux poires

Il faut prévoir 1 botte de radis roses, 2 poires, 1 salade, des noix, des olives noires, 100g de fromage frais de brebis, 1 cuillère à café de miel, 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Couper les radis en rondelles et les poires en quartier. Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, le miel, les olives noires coupées en petits morceaux, sel et poivre.

Pour le service, présenter les radis et les poires sur les feuilles de salade, parsemer les dés de fromage de brebis, les noix concassées et arroser avec la sauce d'assaisonnement.

Salade de pommes de terre aux câpres

2010-03-09T06:08:00+01:00

Salade de pommes de terre aux câpres

Il faut prévoir 1kg de pommes de terre rouges, 4 échalotes, 2 cuillères à soupe de câpres, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 oeufs, 1 cuillère à café de moutarde, des sardines à l'huile, 100g de mâche, sel et poivre.

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée durant 20mn. Faire durcir les oeufs dans l'eau bouillante durant 6mn. Préparer la sauce d'assaisonnement avec le vinaigre de cidre, l'huile de colza, la moutarde, les échalotes émincées et les câpres, sel et poivre. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles et bien mélanger.

Servir cette salade de pommes de terre, accompagnée des moitiés d'oeufs, des sardines à l'huile et de mâche.