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Elections : Tout Va augmenter !!

2012-02-10T10:00:00+01:00

Faut se planquer en Suisse ou ailleurs !

C'est clair, quelque soit l'élu, tout va augmenter !!!

ah non !! pas tout ! rassurez vous !!!

Bois et Couleurs de Lö

2012-01-05T10:06:13+01:00

Contact:

boisetcouleursdelo@voila.fr

06 15 29 98 85

Bois et Couleurs de Lö

Vous avez déjà votre meuble, mais celui-ci ne vous satisfait plus,

et vous ne souhaitez pas vous en séparer.

Alors voyons ensemble ce qu’il est possible de transformer.

Une couleur, un effet, une matière, un esprit, une tendance,

mais avant tout une envie.

Bois et Couleurs de Lö

C’est aussi, l’histoire d’un espace un jour empli

de petits meubles fatigués et endormis que j’ai chiné de ci de la.

C’est l’histoire d’une p’tite tête emplie d’idées colorées,

le plaisir de leur redonner couleurs, et un p’tit brin de folie.

Comme autant de revisites acidulées ou baroque'n’roll

de petits meubles d’appoint et autres.

Comme autant de recréations autour d’objets de décoration…

...Alors agréable visite et à bientôt...

***

à voir aussi sur le nouveau site

www.boisetcouleursdelo.fr

l'ensemble des

commandes de chacun,

et des créations.

Restauration et handicap, rien d'incompatible!

2011-12-26T08:38:00+01:00

Pierre Augé, chef à Béziers a reçu dans son établissement La maison de Petit Pierre, trois jeunes travailleurs handicapés. Une rencontre riche en échanges et en découvertes…

« Je suis ravi d’accueillir cet événement dans mon restaurant en présence de Grégory. Je suis sensible à la problématique des travailleurs handicapés, j’ai travaillé avec des personnes handicapées quand je travaillais au restaurant de mon père.

Ce n’est pas toujours facile pour elles car ils doivent faire beaucoup plus d’efforts que les gens qui n’ont pas d’handicap. Il est important d’accepter les gens comme ils sont, de voir au-delà de leur handicap pour qu’ils puissent avancer et se surpasser ».

« J’ai toujours embauché du personnel « travailleur handicapé ». J’ai repris ce restaurant à Narbonne en juillet 2005. Notre équipe est composée de six personnes dont deux apprentis : Laurent Santo, apprenti TH à qui je vais proposer de rester car je crois en lui, c’est un fonceur, il me donne entière satisfaction et Malik Zahraoui, qui est apprenti cuisinier TH en 1ère année.

C’est le CFAS de Carcassonne qui me l’a présenté, je lui ai trouvé une personnalité intéressante : toujours souriant et agréable.

C’est plaisant de travailler avec quelqu’un qui est toujours de bonne humeur. Je ne vois pas leur handicap comme un frein, je prends des travailleurs handicapés pour les aider, les motiver et faire en sorte qu’ils réussissent et qu’ils donnent le meilleur d’eux » indique Rémy Cailliez, Directeur du restaurant L’Ecrevisse à Narbonne.

Pierre Augé, chef à Béziers a reçu dans son établissement La maison de Petit Pierre, trois jeunes travailleurs handicapés. Une rencontre riche en échanges et en découvertes…

Cette rencontre n’avait pas pour unique but de soulever les problèmes qui lient fortement encore aujourd’hui handicap et emploi, mais bien de cuisiner ensemble, de travailler ensemble, chacun selon ses capacités, ses compétences.

Malik Zahraoui, apprenti cuisinier en 1ère année au restaurant l'Ecrevisse d'Alsace à Narbonne, Grégory Bourrel, apprenti cuisinier en 3ème année à la restauration collective du CFA BTP à Lézignan – Société Avenance et Rita Terranova, agent de restauration à la Maison de retraite de Salles d’Aude – Société Sodexo, se sont mis aux fourneaux avec Grégory Cuilleron et Pierre Augé.

Et le résultat a été positif. Voyez plutôt …

Sous les conseils des deux chefs cuisiniers, Malik, Grégory et Rita préparent plusieurs plats. Les trois travailleurs handicapés sont heureux de pouvoir travailler avec Grégory Cuilleron et Pierre Augé.

« J’ai appris plein de choses avec Grégory et Pierre, c’était super de travailler avec eux, ils nous ont donné des conseils, ils ont été super avec nous » s’exclament Malik et Grégory.

« C’est une très belle expérience, je suis vraiment contente d’être là, je les voyais à la télévision, je suivais les émissions et là, je cuisine avec eux ! » Témoigne Rita, sourde et muette, en langage des signes.

Après chaque plat terminé, tour à tour, Malik, Grégory et Rita, vont servir leurs préparations aux invités ravis du résultat.

Au menu, cuisses de caille sauce citron, foie gras au jus de daube, minis hamburgers façon pierrot, brochettes de bœuf au poivre ou encore des petites tartelettes…

D’autres professionnels se battent pour que les handicapés puissent trouver leur place dans notre société peu attentive à la différence. La société Avenance, qui a fait confiance à Grégory Bourrel est très engagée :

« Nous assurons un accompagnement des managers (sensibilisation, formation, …) et proposons des dispositifs facilitant l’intégration et le maintien dans l’emploi de nos collaborateurs reconnus travailleurs handicapés. Nous avons actuellement un effectif de 220 travailleurs handicapés au niveau national sur l’activité Enseignement. Nous souhaitons atteindre le taux d’emploi de 7 % d’ici juin 2012 » indique Céline Girardin, responsable de la mission Handicap chez Avenance Enseignement- Elior.

Source: http://www.en-formation.com/article/Des_initiatives_encourageantes_pour_le_handicap_1160

Bleurville : restauration du tableau ”la Résurrection”

2011-12-24T00:00:00+01:00

L'église Saint-Pierre-aux-Liens de Bleurville possède deux tableaux de grandes dimensions dus au pinceau de l'abbé François Ricard, qui fut curé de la paroisse dans la deuxième moitié du XVIIIe siècle. Cependant, le temps a fait son oeuvre et une sérieuse restauration s'impose.

C'est un Christ glorieux qui jaillit transfiguré du tombeau devant des soldats romains abasourdis par cet extraordinaire prodige. Cette représentation de la Résurrection est le pendant d'un autre tableau figurant la crucifixion de Jésus.

La commune a pris la décision de faire restaurer dans un premier temps le tableau dédié à la Résurrection. L'expertise, réalisée par l'atelier Art & Sciences d'Auxerre, a révélé que le tableau a été anciennement restauré avec un agrandissement de son format initial. L'oeuvre a subi quelques accidents ayant provoqué des microécaillages, de nombreuses usures et décolorations ainsi que des craquelures irrégulières. Sans parler du vernis épais qui a provoqué des mats fortement jaunis et assombris ainsi que les champignons qui ont gagné toute la surface de la toile...

Les responsables de l'atelier icaunais proposent, outre la restauration du support, une purification picturale avec décrassage, régénération et nettoyage du vernis, ainsi que la suppression des repeints.

Le grand tableau de la Résurrection a pris récemment la route pour Auxerre et devrait revenir au village au printemps prochain. Complètement rajeuni. Une vraie résurrection pour cette peinture, oeuvre d'art modeste mais remplie de la foi d'un curé qui marqua la vie de la paroisse entre 1759 et 1811. En attendant la restauration de la toile de la Crucifixion qui le mérite également.

[remerciements à la mairie de Bleurville et à Denis Bisval pour les informations transmises et le cliché]

Relooker un ancien cadre > DIY

2011-12-16T01:26:09+01:00

Aujourdhui je voulais vous parler de mon cadre chouchou que j'adore. Je vous avais montré quelques photos de la transformation mais je pense que c'est mieux que je vous montre tout en un seul post. Tout a commencé un jour où je rentrais chez moi. Je tombe nez à nez avec de beaux cadres laissés dans la rue. Le genre de cadre dorés qu'on trouve dans les musées. J'adore ce style aussi je décide de les ramener chez moi pour leur donner une deuxième jeunesse. Aujourd'hui ils trônent fièrement dans mon séjour.

fraîchement sauvés de la rue

Après une bonne couche de sous-couche et un ponçage-nettoyage

le cadre fini avec son modèle inside

Je suis super fan du résultat. J'aime beaucoup le côté forme ancienne et peinture moderne. En plus comme il est un peu abîmé vu que certaines moulures sont parties, cela lui donne un aspect encore plus cool.

Pour finir, voici une photo du photophore que j'ai trouvé à Leroy Merlin à 2 euros. J'ai craqué dessus et en plus vu le prix j'aurai eu tort de m'en priver.

”SARL Vacaciones Restauration Evenementiel” recrute ...

2011-11-14T14:46:00+01:00

OFFRE D'EMPLOI

"Vacaciones Restauration Evénementiel" recrute pour la saison :

10 PIZZAIOLOS

Contrat : avril à septembre 2012

Profil : avec ou sans expérience, forte motivation, autonomie et organisation

Lieu : côte Atlantique, Méditerranée, Corse, Espagne

Rémunération : 1400 à 1800 € brut selon expérience

Conditions : logé, nourri

Contact : Franck Viguié

Directeur Restauration

Vacaciones Restauration Evenementiel

3en1vre2@gmail.com

06.86.20.10.80

initiative suisse intéressante

2011-10-03T08:39:00+02:00

Avec les saisons d'hiver qui se suivent et qui ne se ressemblent pas, Crans Montana a décidé d'organiser un débat sur son avenir. le 7 octobre prchain ils organisent un comptoir à idées avec comme ambition de faire naitre des nouvelles actions qui pourraient être génératrices d'innovation locale

plus d'infos: http://www.sixieme-dimension.ch

AUJOURD'HUI, C'EST AUSSI : FÊTE DE QUARTIER VAL-NOTRE-DAME.

2011-09-24T09:03:02+02:00

Salut !

Si vous ne pouvez aller dans les autres fêtes, Le Val -Notre-Dame a elle aussi sa fête.

Description

Au programme

danses, chants

peintures avec Catherine Vieu

spectacles de rue par la Cie K et Cie Féambule

animations sportives et ludiques

musique par le collectif Kompabrass stand restauration par l’association Berbère Amazigh

Lieu : Parc des Champioux de 14h à 19h.

Les bus qui peuvent vous emmener : Bus TVO N° 9, 514. Pas loin du lycée Jean Jaurès.

BON AMUSEMENT !

Ephéméride du 16 Septembre.

2011-09-16T00:00:00+02:00

1380 : Mort de Charles V, le Sage.

De Jacques Bainville ( Histoire de France, chapitre VI ) :

"....Un grand règne de réparation et de restauration commençait. Charles V, qui fut surnommé le Sage, c'est-à-dire le savant, celui qui sait, n'est pas un personnage de Froissart. Il est dépourvu de panache. Il vit comme vivra Louis XI, renfermé. Il calcule, médite, thésaurise, il suit un plan, c'est un constructeur, l'homme dont la France a besoin. Il pansera ses plaies, il la remettra à son rang en moins de vingt années.

Son idée elle n'est pas difficile à saisir. La France ne peut pas se résigner au traité de Brétigny ou bien elle renonce à vivre. Il faut que l'Anglais sorte du royaume ou bien il finira par en devenir le maître. Pour le chasser, deux conditions nécessaires : une armée d'abord, une marine ensuite. D'armée, Charles V n'en a pas. Il est si loin d'en avoir une que son célèbre et fidèle connétable, Du Guesclin, n'a été d'abord que le capitaine d'une de ces bandes qui guerroient un peu partout. Le roi s'attache Du Guesclin, rallie par lui quelques-unes des grandes compagnies, en forme peu à peu des troupes régulières. Les Navarrais, toujours poussés en avant par l'Angleterre, sont battus à Cocherel : petite victoire, grandes conséquences. Le roi de Navarre comprend qu'il n'a plus rien à espérer, que l'ordre revient que le temps des troubles est fini.

Charles le Sage transige avec Charles le Mauvais, en attendant mieux. Il transige partout, selon sa maxime qu'il faut savoir céder aux gens pervers. Il transige même avec les aventuriers irréductibles des grandes compagnies. Du Guesclin, par un trait de génie, conduit les réfractaires en Espagne, à la solde d'Henri de Transtamare, pour combattre Pierre le Cruel soutenu par les Anglais. Après des péripéties nombreuses Henri de Transtamare l'emportera et sera un utile allié de la France.

Pour libérer le territoire, il n'y avait qu'un moyen et Charles V, sage et savant homme de la réflexion et des livres, le comprit. C'était que l'Anglais ne fût plus maître de la mer. Dès que les communications entre l'île et le continent cesseraient d'être assurées, les armées anglaises, dans un pays hostile et qui supportait mal leur domination, seraient perdues. Créer une marine : œuvre de longue haleine, qui veut de la suite, de l'argent, et il a toujours été difficile d'intéresser le Français terrien aux choses de la mer. Charles V prépara de loin notre renaissance maritime et comptait, en attendant, sur la flotte de ses alliés d'Espagne......"

1793 : Décret de la Convention ordonnant la destruction de la Sainte Ampoule.

Le but est, évidemment, de poursuivre la politique systématique de la Nouvelle religion républicaine : faire disparaître tous les symboles de l'ancienne religion - le christianisme - et, en l'occurrence, avec la Sainte Ampoule, un des symboles majeurs de la royauté de Droit divin.

http://leblogdumesnil.unblog.fr/2008/11/26/151-la-sainte-ampoule-et-le-sacre-des-rois-de-france-2nde-partie-de-la-revolution-a-nos-jours/

Reliquaire du sacre de Charles X de la Sainte Ampoule :

vue d'ensemble puis détail de la nouvelle Ampoule avec l'aiguillette d'or destinée à prendre le Baume sacré

1824 : Mort de Louis XVIII.

De Chateaubriand, Mémoires d'Outre-Tombe, Pléiade, tome 1, pages 704/705 :

".....Appréciez maintenant les calomnies dont la restauration a été l'objet; qu'on interroge les archives des relations extérieures, on sera convaincu de l'indépendance du langage tenu aux puissances sous le règne de Louis XVIII et de Charles X. Nos souverains avaient le sentiment de la dignité nationale; ils furent surtout rois à l'étranger, lequel ne voulut jamais avec franchise le rétablissement, et ne vit qu'à regret la résurrection de la monarchie aînée.....

Une partie de la haine des cours d'Angleterre et d'Autriche contre la légitimité vient de la fermeté du cabinet des Bourbons. Loin de précipiter cette légitimité, mieux avisé on en eût étayé les ruines; à l'abri dans l'intérieur, on eût élevé le nouvel édifice, comme on bâtit un vaisseau qui doit braver l'océan sous un bassin couvert taillé dans le roc: ainsi la liberté anglaise s'est formée au sein de la loi normande....

....la distante postérité reconnaîtra que la Restauration a été, historiquement parlant, une des plus heureuses phases de notre cycle révolutionnaire. Les partis dont la chaleur n'est pas éteinte peuvent à présent s'écrier: "Nous fûmes libres sous l'Empire, esclaves sous la monarchie de la Charte !".

Les générations futures, ne s'arrêtant pas à cette contre-vérité, risible si elle n'était un sophisme, diront que les Bourbons rappelés prévinrent le démembrement de la France, qu'ils fondèrent parmi nous le gouvernement représentatif, qu'ils firent prospérer les finances, acquittèrent des dettes qu'ils n'avaient pas contractées, et payèrent religieusement jusqu'à la pension de la soeur de Robespierre. Enfin, pour remplacer nos colonies perdues, ils nous laissèrent, en Afrique, une des plus riches provinces de l'empire romain.

Trois choses demeurent acquises à la légitimité restaurée: elle est entrée dans Cadix; elle a donné à Navarin l'indépendance à la Grèce; elle a affranchi la chrétienté en s'emparant d'Alger: entreprises dans lesquelles avaient échoué Bonaparte, la Russie, Charles Quint et l'Europe. Montrez moi un pouvoir de quelques jours (et un pouvoir si disputé), lequel ait accompli de telles choses".

A Saint Denis

1896 : Mise en service du Pont-canal de Briare.

          Véritable prouesse technique, le pont-canal de Briare est un pont d’eau de 662 mètres de longueur qui a été construit à la fin du XIXème siècle afin de relier le bassin de navigation de la Seine à celui de la Saône.

          Il s’agit d'un pont portant une voie navigable qui enjambe la Loire. Mais il ne fait pas partie du canal de Briare avec lequel il ne doit pas être confondu.

          Ce pont repose sur quatorze piliers en pierre taillée et supporte une voie d'eau entièrement métallique de 6 mètres de largeur. Quatre pilastres d’angle ornés de bronze marquent les entrées du pont-canal. La voie navigable est bordée de deux trottoirs et d'une rangée de lampadaires.

http://www.coeur-de-france.com/briare-canal.html

http://www.jph-lamotte.fr/files/Plais-hist_briare_pc1.htm

1936 : Naufrage du Pourquoi pas ?

http://gabierschimeriques.free.fr/pourquoi-pas.charcot/

Le navire océanographique du Docteur Charcot sombre près des côtes islandaises, après une tempête qui aura duré douze heures. Jean Charcot et ses équipiers disparaissent dans le naufrage auquel un seul matelot réchappera: Eugène Gonidec, dit Pingouin.

Grâce à ses expéditions, le docteur Charcot a permis de cartographier la côte antarctique et de découvrir de nouvelles terres. Les naufragés auront des obsèques nationales le 12 octobre.

Le Pourquoi Pas IV sortant du Havre....

Foire de Châlons-en-Champagne (Jusqu'au 5/09/11) : version enfants...

2011-08-29T16:36:00+02:00

La foire de Châlons, c'est des concerts (dont BB Brunes, les ai ratés à cause de la pluie, grrrrrrrrrrrr), mais c'est aussi un lieu pour acheter une voiture, une salle de bains, consulter une voyante...

Et les enfants dans tout ça ?

Samedi, Bébé Rock a donc :

Gratuitement

-Admiré les animaux de la ferme marnaise (entre midi et deux alors que tout le monde mangeait, le moment idéal pour approcher les animaux de près. Bonjour veaux, vaches, cochons !!!) / gratuit.

-Assisté en live (pas au concert de B.B Brunes, je ne vais pas insister...) mais à la tonte d'un mouton. Moi qui croyais que les peaux de moutons vendues en magasins bio venaient de moutons morts, quand j'ai vu l'épaisseur de ce qu'on leur enlève, j'ai été rassurée. Et presque prête à acheter une peau de mouton, si douce, si douce !

-Participé à une balade en calèche proposée par le "cheval de trait ardennais". Les petits partent sans les parents une dizaine de minutes faire une promenade avec une gentille dame à côté d'eux qui surveille qu'ils sont bien assis et qu'ils apprécient !

-Regardé avec passion les voitures, motos et tracteurs de toutes les couleurs et tailles (mieux que dans les imagiers pour les petits !!!)

Avec la participation financière de papa-maman :

Bébé Rock a aussi...

-Pour 2 euros, monté faire un tour de manège (en avons vu 3)

-Pour 3 euros, fait un baptême de poney avec un petit parcours cerceau / panier de basket, une vraie bombe sur la tête et un petit diplôme (activité proposée les mercredis et le we par l'équipe souriante et compétente du Centre Equestre de la Muze).

NB : pour la restauration, rien de très adapté aux petits estomacs, allez plutôt manger dans la zone commerciale avant d'entrer dans la foire.

Infos pratiques et horaires ici.

Crédit photo : domaine public

lettre de motivation emploi saisonnier -restauration-

2011-08-26T17:29:00+02:00

source : www.agrojob.com

"Madame, Monsieur,

Actuellement élève de Terminale XXX au Lycée XXX de [ville] et disponible du 1er juillet au 31 août, je souhaiterais vous assister dans votre restaurant pendant la haute saison, à un poste de serveur ou de réceptionniste par exemple.

Travailler dans votre établissement serait pour moi l'occasion de découvrir le fonctionnement d'une entreprise et d'observer l'organisation humaine, logistique, pratique d'une enseigne telle que la vôtre.

Mon implication d'un mois en septembre dernier aux vendanges du domaine de XXX dans la région de XXX m'a doté d'un goût certain pour l'effort et le travail en équipe.

Dans l'attente de vous rencontrer, je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression des mes sincères salutations.

[Prénom NOM]"

Inégalité entre les parents faisant le choix du privé par rapport au public

2011-08-26T14:12:18+02:00

M. Dominique Souchet attire l'attention de M. le ministre de l'éducation nationale, de la jeunesse et de la vie associative sur le fait que les parents d'enfants scolarisés dans l'enseignement privé sous contrat sont placés dans une situation d'inégalité vis-à-vis des parents dont les enfants sont scolarisés dans le public car ils supportent la totalité des coûts de restauration alors que les collectivités territoriales participent fréquemment au paiement des frais de repas dans le public.

Or le coût de la restauration peut s'avérer prohibitif pour une famille dont un ou plusieurs enfants doivent manger à la cantine et peut donc constituer une entrave à leur liberté de choix en les empêchant de scolariser leur enfant dans le privé comme elles le souhaitent. En conséquence, il lui demande de bien vouloir lui faire connaître sa position sur ce problème.

Ephéméride du 8 Juillet.

2011-07-08T00:00:00+02:00

1621 : Naissance de Jean de La Fontaine.

- Biographie par Charles perrault, et nombreux renseignements sur une foule de sujets....:

http://17emesiecle.free.fr/La_Fontaine.php

- Les fables, les contes et autres choses intéressantes :

http://www.la-fontaine-ch-thierry.net/fables.htm .

C'est lui qui a composé l'épitaphe du tombeau de son ami Molière, auprès de qui il repose au Père Lachaise :

Sous ce tombeau gisent Plaute et Térence
Et cependant le seul Molière y git.
Leurs trois talents ne formaient qu'un esprit
Dont le bel art réjouissait la France.
Ils sont partis! et j'ai peu d'espérance
De les revoir. Malgré tous nos efforts,
Pour un long temps, selon toute apparence,
Térence, et Plaute, et Molière sont morts.

1695 : Mort de Christian Huygens.

Hollandais, né et mort à La Haye, il est pourtant étroitement lié à la France et à son histoire puisque, dès 1666, il devint un membre éminent de l'Académie royale des sciences. Il restera en France jusqu'en 1683, date de la mort de Colbert, son protecteur (il était protestant, et Louis XIV était, de plus, en guerre avec la Hollande).

http://iut.univ-lemans.fr/gmp/cours/rebiere/huyghens.html

Participant, par exemple, à la réalisation de l'Observatoire de Paris, il y effectuera de nombreuses observations astronomiques. Il est également connu pour ses arguments selon lesquels la lumière est composée d'ondes, et pour avoir confirmer, par exemple, les théories d'Olaüs Römer (1644-1710) sur la vitesse de la lumière....

Il passera presque vingt années en France, multipliant les travaux scientifiques : en 1673, avec son jeune assistant Denis Papin, il met en évidence le principe des moteurs à combustion interne, qui conduiront au XIXème siècle à l'invention de l'automobile. Ils réussissent à déplacer un piston entraînant une charge de 70 kg sur 30 cm, en chauffant un cylindre métallique vidé d'air, empli de poudre à canon. Huygens est donc considéré comme le précurseur du moteur à combustion interne.

Avec l'italien Cassini, il est le plus brillant exemple de ce mécénat de Louis XIV, qui n'hésitait pas à faire appel aux étrangers, non seulement savants, mais aussi artistes (comme le Bernin ou Caffieri) soutenant de son autorité et de ses deniers les plus grands esprits de son temps....

1815 : Retour définitif de Louis XVIII à Paris.

Après Waterloo, et l'échec des Cent Jours, c'est la deuxième Restauration.

Cet évènement est l'occasion de rendre justice à des personnes méconnues (de celles dont parle Edmond Rostand, dans l'Aiglon) quand il évoque "les petits, les obscurs, les sans-grades...") et à l'une d'entre elles en particulier. Ces personnes méconnues, ce sont la masse des royalistes de base, à Paris surtout, mais aussi dans toute la France: Bainville explique, par exemple, comment la proclamation spontanée de la royauté à Bordeaux impressionna fortement les quatre souverains étrangers qui venaient d'entrer dans Paris.

Ces souverains, on l'a oublié aujourd'hui, ne se souciaient absolument pas de restaurer une monarchie française bourbonienne qu'ils détestaient. Leurs préférences allaient du démembrement de la France à une entente avec... Napoléon !

Si la Restauration a pu avoir lieu -malgré l'intermède criminel des Cent Jours- c'est parce que la masse obscure des royalistes, dans toute la France, aussi bien qu'à Paris, a agi pour qu'il en soit ainsi. C'est ce que démontre Jacques Bainville dans un petit opuscule (qu'il appelle étude) intitulé Comment s'est faite la Restauration de 1814.

"Ces royalistes, il importe de bien s'entendre, n'étaient pas du tout des "agents des princes". C'étaient de simples citoyens français, convaincus de la nécéssité de rétablir la royauté pour sauver la France du désastre complet, du partage à la polonaise qui la menaçaient. C'étaient même des femmes à l'esprit cultivé, au lucide patriotisme comme cette Aimée de Coigny, la "Mademoiselle Monk" dont Maurras a conté l'aventure dans son livre L'Avenir de l'Intelligence.

Blason de Vitrolles: d'azur à un lion d'or, armé et lampassé de gueules.

Devise : Eo dulcior quo fortior (il peut être aussi bien le plus doux que le plus ferme)

Vitrolles (1) fut le type de ces patriotes français qui se mirent en campagne pour faire prévaloir l'unique solution nationale, l'unique solution raisonnable qui était la solution royale. Sans lui et sans les hommes de sa trempe, la France de 1814 aurait eu un de ces gouvernements que l'étranger amenait, et pour de bon, dans ses fourgons: cette régence de Marie-Louise sous la tutelle autrichienne qu'acceptait Napoléon dans sa conversation avec Wessenberg, le règne de Bernadotte ou d'Eugène de Beauharnais, candidats qui souriaient à plusieurs des Alliés, la République même, à laquelle pensait le Tsar, alléché par les souvenirs de la Pologne, -exactement comme Bismarck devait y penser soixante ans plus tard...."

Bainville explique ensuite comment Vitrolles dut procéder pour arriver à ses fins. Il lui fallut d'abord convaincre Talleyrand, et l'amener à admettre la solution royale. Et aussi - malgré ses répugnances bien compréhensibles... - Fouché.

Ainsi appuyé par ces deux dignitaires qui rendaient crédibles sa proposition aux yeux des Alliés, et s'appuyant sur l'intense travail des royalistes sur le terrain, dans toute la France, Vitrolles n'eut plus qu'à recueillir les fruits de la brochure de Chateaubriand, De Buonaparte et des Bourbons, dont on sait que Louis XVIII devait déclarer qu'elle lui avait été plus utile qu'une armée de cent mille hommes...

A partir de là, la Restauration était assurée.

Un exemplaire d'époque de la "brochure", dans une vitrine,

à la Vallée aux loups, dans la maison de Chateaubriand...

"Il manquait, après cela, quelque chose encore pour que la Monarchie fut faite. D'abord que Napoléon, abandonné de tous, se déçidât à abdiquer: il fallut cela pour que les souverains alliés renonçassent complètement à leurs projets sur la France. Il manquait encore que Chateaubriand lançât sa fameuse brochure De Buonaparte et des Bourbons, "inspirée par la divination de l'inquiétude générale", et qui traduisit à l'usage du peuple français, avec magnificence, les raisons positives pour lesquelles Talleyrand s'était rallié à la cause royale. Alors l'acclamation populaire grandit, emporta tout...

Avec Vitrolles et les royalistes obstinés qui n'avaient jamais ni désespéré ni cédé, Talleyrand et Chateaubriand -les hommes le moins faits pour s'entendre- avaient été les vrais, les seuls artisans de la Restauration. Ils l'avaient imposée aux Alliés. En sorte que le Sénat put voter, le 6 avril, ce texte que le Corps législatif devait approuver le 9 : "Le peuple français appelle librement au trône Louis-Stanislas-Xavier de France, frère du dernier roi."

Ce "librement" est un des mots historiques les plus vrais qui aient jamais été prononcés. Au terme de cette étude, c'est celui qu'il faut retenir."

(1) : Eugène-François d'Arnauld, baron de Vitrolles (château de Vitrolles, Hautes-Alpes, 1774 - Paris 1854).

Émigré en 1791, rentré en France en 1799, il défendit avec ardeur et succès, en 1814, la cause des Bourbons auprès des Alliés. Aux Cent-Jours, il tenta en vain de soulever le Midi. Il fut ensuite député ultra et ministre d'État (1815 et 1824), ambassadeur, grand-officier de la Légion d'honneur et fut, enfin, créé pair de France héréditaire par ordonnance royale du 27 janvier 1830. Il vécut dans la retraite après la révolution de juillet et mourut fort âgé à Paris en 1854.

Il est l'auteur de Mémoires et Relations politiques (1814-1830).

La Grange de Juilles avec le CAUE

2011-06-16T13:38:00+02:00

Après le Pigeonnier d'Aubiet, la restauration du Patrimoine continue de plus belle avec la fameuse Grange de Juilles... !

Située près de l'Axe Auch - Toulouse, elle se trouve pourtant au coeur des vallons gersois et n'est donc pas facile à dénicher !

Une fois décelée, la grange se dresse devant nous, impériale.

On avance tout doucement sur le long chemin de pierre et on découvre sa vieillesse, sa fragilité et son charme.

Ephéméride du 29 Mai.

2011-05-29T00:00:00+02:00

1067 : Philippe premier fait procéder à la dédicace de l'église Saint Martin des Champs.

C'est sur ce site, et après un lent processus, que s'élèvera le premier musée de technologie. Il fut voulu et organisé par Louis XVI, en 1782 - un an avant qu'il ne fonde l'Ecole des Mines... - sous le nom de Musée des Sciences et Techniques, avant de devenir le Conservatoire national des Arts et métiers. Les collections initiales du Musée provenaient de l'Académie des Sciences.

En 1819, le CNAM fut chargé de délivrer un enseignement en sciences de l'ingénieur, et le gouvernement de la Restauration calqua son organisation sur celle du Collège de France. Toujours en 1819, Charles Dupin y créa la première Chaire d'enseignement de mécanique appliquée, et Jean-Baptiste Say la Chaire d'économie industrielle.

http://www.arts-et-metiers.net/musee.php?P=122&id=9&lang=fra&flash=f

On y présente la machine à calculer de Pascal, la marmite de Papin, les métiers à tisser de Vaucanson et Jacquard, les instruments de laboratoire de Lavoisier, les premières machines électriques de Gramme, les avions d'Ader et de Blériot...

1346 : Ordonnance de Brunoy, première réglementation forestière française (et en langue française) édictée par Philippe VI de Valois.

Dans son article 4, l'Ordonnance précise que "les maîtres des eaux et forêts enquerront et visiteront toutes les forez et bois et feront les ventes qui y sont, en regard de ce que lesdites forez se puissent perpétuellement soustenir en bon estat" : c'est l'origines directe de l'actuelle ONF (Office national des Forêts) :

http://www.onf.fr/

Au coeur de la forêt de Tronçais : la futaie Colbert....

La plus belle chênaie d'Europe, la Forêt de Tronçais, voulue par Colbert, est l'une des plus célèbres réussites de cette préoccupation constante pour l'entretien du patrimoine naturel, et du respect de la Création, qui est la "visibilité de Dieu" (Chateaubriand) :

http://paysdetroncais.free.fr/foret.html

L'ONF gère également d'anciennes Forêts royales, comme celle de Fontainebleau :

http://www.fontainebleau-tourisme.com/pays-fontainebleau/foret-de-fontainebleau/foret.asp

ou de Compiègne :

http://www.compiegne-tourisme.fr/La-Foret-de-Compiegne.html )

1825 : Sacre de Charles X.

Prière du sacre (citée par Chateaubriand, Mémoires d'Outre-Tombe, La pléiade, Tome II, page 119):

"Dieu, qui par tes vertus conseilles tes peuples, donne à celui-ci, ton serviteur, l'esprit de ta sapience !

Qu'en ces jours naisse à tous équité et justice : aux amis secours, aux ennemis obstacles, aux affligés consolation, aux élevés correction, aux riches enseignement, aux indigents pitié, aux pélerins hospitalité, aux pauvres sujets paix et sûreté en la patrie !

Qu'il apprennne à se commander soi-même, à modérément gouverner chacun selon son état, afin, ô Seigneur ! qu'il puisse donner à tout le peuple exemple de vie à toi agréable."

De Jacques Bainville, Histoire de France, chapitre XVIII, La Restauration :

"...On a dit et redit que les Bourbons, au sortir de l'exil, n'avaient rien oublié, rien appris. Si l'on voulait être juste, on pourrait s'étonner qu'ils eussent oublié tant de choses et trouvé naturel d'en accepter tant. Les frères de Louis XVI ne songeaient à rétablir ni l'ancienne Constitution ni l'ancienne physionomie du royaume. Ils prirent la situation telle qu'elle était, avec l'administration et les Codes de l'an VIII, laissant même à leur poste une grande partie des préfets et des sous-préfets de Napoléon.

Jamais, dans l'histoire de la dynastie, il n'y avait eu d'aussi long interrègne et l'on a le droit d'être surpris que la royauté ne soit pas revenue d'exil avec un plus gros bagage de préjugés. Les émigrés en avaient rapporté bien davantage et le plus gênant pour la monarchie, ce qui était nouveau pour elle, c'était l'existence d'un parti royaliste, alors qu'autrefois ceux qui n'étaient pas royalistes formaient seuls des partis. La tâche la plus délicate des Bourbons restaurés fut de se dégager de leurs partisans, des hommes qui avaient pourtant souffert et lutté pour eux, dont le dévouement, ne fût-ce que pour la sécurité de la famille royale, était encore utile. Si les royalistes fidèles avaient droit à la justice, comme les autres Français, ce n'était pas pour eux seuls qu'on pouvait régner.

Charles X et Louis XVIII, Médaille commémorative du Palais de la Bourse, achevé en 1825

Cependant ils attendaient des réparations et des récompenses. Il fallait aussi rassurer la nombreuse catégorie des propriétaires de biens nationaux. En outre, de toutes les parties du grand Empire napoléonien, du fond de l'Allemagne et du fond de l'Italie, où des corps isolés de la Grande Armée s'étaient maintenus malgré la débâcle, des soldats, des officiers, des fonctionnaires rentraient par milliers, et tout ce monde, dont la guerre avait été l'unique profession et qu'on n'avait plus de quoi employer, devait former une classe de mécontents. Le bonapartisme aurait là ses recrues. Il y avait aussi les restes du parti jacobin, muet sous l'Empire et que sa chute avait ranimés. Il serait malaisé de trouver une ligne moyenne entre tant d'éléments et d'intérêts divers...."

Charles X, Médaille du Sacre de Reims

1935 : Lancement du Normandie.

A I8 heures, celui qui est alors le plus grand et le plus beau paquebot du monde appareille pour son voyage inaugural vers New York.

Il y arrive le lundi 3 Juin, remportant le fameux ruban bleu du bateau le plus rapide (vitesse : 30 noeuds).

http://www.linternaute.com/savoir/dossier/06/paquebot-normandie/paquebot-normandie.shtml

Il poursuit sa compétition pacifique avec le Queen Mary, jusqu'à ce que la guerre arrive. Il est désarmé dans le port de New York le 6 septembre 1939. L'armée américaine le réquisitionne le 16 décembre 1941. Il est rebaptisé La Fayette le 1er janvier 1942.

Le 9 février 1942 un feu se déclare lors de travaux de transformation (pour le transport de troupes). Il chavire le lendemain à 2h45 sous le poids des 6 000 tonnes d'eau déversées par les bateaux-pompes....

1942 : "Huitième ordonnance du 29 mai 1942 concernant les mesures contre les juifs" : le port de l'Etoile jaune est rendu obligatoire pour tous les juifs de 6 ans et plus et demeurant dans la zone de la France occupée. La décision est publiée en France le 1er juin 1942...

La sellerie (1ère partie)...

2011-05-02T11:28:00+02:00

Quand on ne sait trop par quel bout commencer, on s'attaque à quelque chose qui semble facile. La sellerie à l'air rudimentaire, ça fera l'affaire. Cette LR2 est une trois places, mais comme le siège arrière a disparu, ça va aller plus vite (au passage, si quelqu'un a des photos du siège arrière d'origine, je suis preneur...).

Les sièges sont recouverts de simili d'une épaisseur impressionnante, et plutôt en mauvais état. Après démontage, je découvre que ce n'est pas la sellerie d'origine, car l'ancien tissu est en dessous. Je le conserve pieusement. La restauration précedente a dû être faite dans les années 50 par un bourrelier qui connaissait son métier. C'était bien fait mais les années ont passé.

L'assise comme le dossier se compose d'une armature à ressorts recouverte de toile de jute. Vient ensuite une couche "végétale". Du foin, en quelque sorte... Puis un feutre gris, le tissu d'origine et enfin le recouvrement en simili datant de l'ancienne restauration.

Tout ce petit monde vient s'encastrer dans la structure métallique du siège. Celle du passager est basculante pour permettre d'accéder à la place arrière et à la batterie située dessous. A en juger par les points de soudure, les pièces rapportées et les rivets en grand nombre, la structure à pas mal souffert aussi.

Finalement, cette opération, qui semblait facile, va me prendre un temps impressionnant. J'ai le pressentiment qu'il en sera ainsi pour chacune des étapes...

à suivre...

Ronald m'a tué

2011-03-22T19:48:44+01:00

LA MOSELLE : ENFLAMMEZ-VOUS POUR ELLE !

2011-02-23T08:01:00+01:00

INFOS PLUS : http://www.moselle-tourisme.com/

Bienvenue chez quick ...

2011-02-21T20:04:05+01:00

LES PARISIENS AUSSI ONT LES MOYENS

2011-01-23T15:47:00+01:00

C’est vrai, ça, il n’y a pas qu’à Orléans qu’on connaît ses priorités. Paris aussi : les Parisiens auront la joie de débourser cette année la modique somme de 310 000 € pour restaurer l’un des 22 baraquements d’Auschwitz.

Attendez, là, il y a bien quelque chose que j’ai un peu de mal à comprendre : 310 000 € uniquement pour « restaurer » un baraquement de bois qui n’avait rien à l’époque d’une résidence de luxe, du moins c’est ce qui se dit, je trouve ça quand même bizarre, non ?

Et encore, ce n’est pas grand-chose à côté de ce que l’Etat va casquer par ailleurs. Enfin, quand je dis l’Etat, c’est le brave couillon de contribuable qui mettra la main au portefeuille sans qu’on lui demande son avis. Les Parisiens, eux, grâce à leur maire, sont vraiment des citoyens modèles : ils auront du coup la chance de payer deux fois pour Auschwitz. J’espère qu’au moins, ils sont contents.

« BERTRAND DELANOË : Paris participera à la préservation d'Auschwitz-Birkenau

"S’étalant sur 191 hectares, le camp d’extermination d’Auschwitz-Birkenau tombe peu à peu en ruine. 1,1 millions de personnes dont 1 million de Juifs, furent exterminées dans ce qui demeure comme le plus terrible symbole de la barbarie nazie.

A l’heure du 65ème anniversaire de l’ouverture de ce camp, le cri d’alarme lancé par le premier ministre polonais, Donald Tusk, doit être entendu, lui qui depuis un an, appelle la communauté internationale à mobiliser 120 millions d’euros afin d’assurer la préservation et l’entretien de ce site « comme un rappel à la mémoire et une preuve du crime accompli ».

L’ampleur des travaux est effectivement considérable, intégrant à la fois les 22 baraques en bois de Birkenau, des bâtiments en briques, les miradors ainsi que les vestiges des funestes chambres à gaz et fours crématoires. Seule l’Allemagne s’est à ce jour engagée à hauteur de 60 millions d’euros. Face à cet enjeu, il est pourtant essentiel de servir la vérité en préservant la trace de l’indicible comme témoignage à destination des jeunes générations.

C’est pourquoi, au nom de notre capitale, je proposerai aux élus du Conseil de Paris – et ce dès notre séance de février – que notre collectivité contribue à ce chantier majeur, à hauteur de 310 000 euros, soit l’équivalent symbolique du coût de restauration d’un de ces 22 bâtiments, où des centaines de milliers d’êtres humains furent parqués dans des conditions parfaitement atroces, confrontés quotidiennement au froid, aux épidémies, à la faim et à la brutalité bestiale de leurs bourreaux. Je souhaite qu’à son tour, la France joue pleinement son rôle, à la mesure de ce que l’Histoire peut légitimement attendre de notre pays."

Source : http://www.israel-infos.net/BERTRAND-DELANOE-Paris-participera-a-la-preservation-d-Auschwitz-Birkenau-5274.html

Ajout d'un album : l'église Notre-Dame de Fleury (62)

2011-01-18T23:16:00+01:00

Le chantier de restauration des couvertures et charpentes de l'église Notre-Dame de Fleury, dans le Pas-de-Calais (non protégée), est ouvert depuis la fin de l'année 2010. Après la période d'échafaudage du clocher et d'installation de chantier, les travaux ont commencé. L'album propose de suivre l'évolution de ce chantier.

Restauration du choeur de l'église de Bomy

2010-10-15T00:03:43+02:00

Voici quelques semaines que les travaux de restauration du choeur de l'église de Bomy ont commencé. Après les périodes de préparation et d'échafaudage, il était possible de créer un album permettant le suivi de ces travaux. Les vitraux ont été déposés et la charpente est en cours de restauration. Il s'agit donc de la suite de cet important travail de restauration qui avait commencé avec le clocher.

Restaurant havrais recherche Second de Cuisine

2010-09-30T20:36:19+02:00

L'Hôtel des Gens de Mer recherche un Second de Cuisine.

Les critères : 5 ans d'expérience au minimum, dans la cuisine traditionnelle et les fruits de mer. Contacter German Bass pour rendez-vous, au 02 35 41 35 32. Mail : agism.bass@orange.fr.

Ils nous manipulent

2010-09-11T14:12:00+02:00

En juin 2010 François Baroin dénonçait la niche fiscale que représentait la baisse de la TVA à 5.5% dans la restauration considérant de facto que ce cadeau de 3 Milliards d’euros était injustifié. Auparavant la cour des comptes avait estimé à 6000 le nombre de créations d’emploi. En Juin 2010 ripostant aux déclarations du ministre, la profession revendiquait la création de 21 700 emplois nouveaux. Hier l’INSEE déclarait une création nette d’emplois de 29 700. Information reprise hier par tous les médias, qui ont oublié de signaler que depuis 10 ans la profession crée chaque année 15 000 emplois en moyenne.

En conclusion la cour des comptes et F. Baroin ont raison. Il y a bien eu 6700 emplois supplémentaires crées et la TVA à 5.5% dans la restauration est bien une niche fiscale.

Sarkozy nous manipule et soigne son électorat.

http://videos.tf1.fr/jt-we/restauration-tva-en-baisse-embauches-en-hausse-6064747.html

L'atelier Valérie

2010-07-28T15:21:00+02:00

Restauration de jouets anciens.

57 rue du grand marché, Tours, Indre et Loire (37)

Etude sur le bio à la cantine dans les villes moyennes : le surcoût a bon dos

2010-07-06T09:50:00+02:00

Juin/juillet 2009 : La Fédération des Maires des Villes Moyennes a commandité une étude pour confronter ses membres aux exigences du Grenelle de l'Environnement qui prévoit l'introduction de 20% de produits bio dans les cantines publiques d'ici 2012.

Les objectifs de l'étude sont les suivants

"La FMVM a souhaité interroger les villes moyennes et leurs intercommunalités sur la faisabilité de cet objectif (i.e introduire 20% de produits bio dans les cantines en 2012), et au delà, évaluer les éventuelles difficultés rencontrées par les villes moyennes et leurs points de vue sur les futurs enjeux pour la restauration scolaire."

Cette étude a été conduite avec (par?) Sodexo, entreprise de restauration collective. Or on apprend dans le rapport que 55% des communes qui ont répondu à l'enquête gèrent leur cantine en direct.

Les conclusions de cette étude ont fait l'objet d'un rapport publié en septembre 2009 et certaines d'entre elles ont attiré notre attention.

Prix de revient du repas

En moyenne le prix de revient du repas est de 6,5€ (dont 36% seulement reste à la charge des familles) et il se décompose comme suit : 32% pour l'achat des denrées alimentaires, 50% pour les frais de personnels et 18% pour les frais divers. Nous retiendrons ici que les denrées alimentaires ne représentent qu'un tiers du coût total du repas. Nous y reviendrons plus tard.

Origine des produits servis dans les cantines

58% des denrées servies sont d'origine nationale (42%) ou internationale (16%). Seul 20% des produits achetées sont d'origine départementale. On peut constater que l'origine des denrées n'était pas une préoccupation des communes jusqu'à présent. Cela change semble-t-il quand on aborde la question du bio car soudainement la proximité de l'approvisionnement devient prioritaire.

Les pertes alimentaires

Les villes sont très sensibles au "gâchis" généré par les cantines (essentiellement les légumes): entre 10% et 30% des aliments. Notons ici quelques pistes explorées par certaines communes pour diminuer ces déchets.

"Environ un quart des villes tentent de réduire les quantités (notamment sur les viandes) pour diminuer les pertes et les adapter au mieux à la consommation réelle des enfants."

"Certaines villes disent récupérer les fruits ou le pain non consommés, en respectant les normes d’hygiène, pour les resservir au goûter et ainsi limiter le gâchis."

Certaines villes osent ainsi transgresser les recommandations du Groupe d'Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition (GEMRCN) (qui contrairement à ce que prétend l'étude ne s'imposent pas légalement aux communes) qui préconisent un grammage minimum dans les assiettes. En effet pourquoi à tout prix charger les plateaux des enfants si l'on sait que de toute façon les denrées ne seront pas consommées. Mieux vaudrait servir moins mais mieux et s'assurer que ce que l'on sert aux enfants sera effectivement consommé.

Le Bio à la cantine

8% des communes interrogées servent plus de 20% de produits bio et 22% n'en servent pas du tout.

Ce sont les fruits, les légumes et le pain qui sont les plus servis en bio. Les villes sont très majoritairement en faveur du bio et 25% d'entre elles estiment que l'objectif de 20% de produits bio à l'horizon 2012 est atteignable.

Les villes favorables au bio mettent en avant l'aspect éducatif (devant les aspects nutritionnels ou sanitaires) quand elles introduisent le bio dans les cantines.

Comment compenser le surcoût lié au bio?

L'étude met (évidemment) en avant le surcoût (variable de 10% à 45%) du bio. Arrêtons-nous un instant sur ces chiffres. Tout d'abord le surcoût porte uniquement sur le prix des denrées bio. Or nous l'avons vu plus haut les produits bio ne représentent (dans le meilleur des cas) que 20% des denrées utilisées dans les menus. De plus les denrées ne représentent qu'un tiers du coût du repas.

Admettons un surcoût de 30% des denrées bio : cela équivaut à une hausse de 6% du coût global des denrées (30% sur 20% de produits bio). Les denrées représentant 32% du coût global du repas, le surcoût des denrées bio ramené au prix du repas n'est plus que de 2%.

La question du surcoût du bio est donc bien politique et dépend de la façon dont on présente les choses.

Introduire le bio dans les menus remet en cause les circuits habituels d'approvisionnement que ce soit pour les SRC (sociétés de restauration collective) ou les communes qui gèrent les cantines régie directe. Donc toutes les raisons sont bonnes pour freiner son introduction. L'argument financier agité devant les parents d'élèves et les contribuables est donc dans ce cas bien pratique pour justifier une introduction du bio à la cantine de façon homéopathique. Heureusement l'exemple de Saint-Etienne nous montre qu'avec une volonté politique forte les contraintes financières sont balayées. En effet cette commune a introduit à la rentrée 2009, 50% de produits bio dans ses cantines sans hausse du prix du repas pour les familles.

Référence : Restauration scolaire et villes moyennes - Résultats de l’enquête menée par la FMVM en juin et juillet 2009

(Source : notre-planete.info)

Les sénateurs rejettent le retour d'une TVA à 19,6 % dans la restauration

2010-06-18T00:05:00+02:00

Le Sénat a rejeté dans la nuit de lundi à mardi un amendement au projet de budget 2010 visant à rétablir à 19,6 % le taux de TVA dans la restauration, qui avait été réduit à 5,5 % en juillet. L'amendement a été repoussé par 203 voix contre 126. La commission des finances du Sénat avait voté à l'unanimité, et à la surprise générale lundi cet amendement comme un avertissement lancé aux restaurateurs et au gouvernement estimant que les engagements demandés à la profession en contre-partie de la baisse de la TVA n'avaient pas été respectés.

L'amendement avait été présenté par le sénateur centriste Jean-Jacques Jégou. Ce dernier a qualifié la baisse de la TVA 'avec un déficit budgétaire de 146 milliards d'euros' de 'cadeau fiscal exorbitant de 2,5 à 3 milliards d'euros' fustigeant les 'engagements pas tenus'. 'C'est un coup de semonce', il y a d'un côté '4 milliards pour la réforme de la taxe professionnelle' et de l'autre '3 milliards d'euros pour une seule profession, c'est une disproportion', a renchéri le rapporteur UMP du budget, Philippe Marini. 'Nous savons fort bien quand le vin est tiré il faut le boire', a-t-il toutefois convenu. 'Nous avons pensé que le compte n'y est pas, nous attendons des engagements plus clairs, nous avons voulu manifesté dans le cadre de nos prérogatives une vigilance particulière', a soutenu le président centriste de la commission des finances, Jean Arthuis.

'Ne tirez pas l'échelle maintenant, ce serait trop tôt' a demandé la ministre de l'économie, Christine Lagarde, aux sénateurs. 'J'applaudis des deux mains' car 'ce coup de semonce n'est pas un tir, vous ne coulez pas le système, vous dites attention, n'allez pas jusqu'à la cible pour l'instant', a-t-elle ajouté. 'Je vous engage à attendre le 15 décembre avant de tirer les conclusions et de tirer l'échelle' a-t-elle insisté. Le comité de suivi sur cette baisse, comportant notamment deux sénateurs, doit se réunir à cette date.

Retrouvez cet article sur LeMonde.fr

Bon appétit !

2010-06-10T00:33:00+02:00

La restauration est une affaire sérieuse, il s'agit ici de table et non de tableaux, qui n'admet pas l'approximation. La Cour de cassation a eu l'occasion de le rappeler dans une décision du 30 mars 2010 à propos d'un conflit opposant un comité d'entreprise à un employeur. L'affaire était la suivante : l'employeur gérait le restaurant d'entreprise depuis plusieurs années. Il lance un nouvel appel d'offres et sélectionne un prestataire qui lui fait réaliser une économie sur le coût des repas. Le comité d'entreprise, qui jouit d'un monopole de gestion des activités culturelles et sociales dont fait partie le restaurant d'entreprise, réclame à l'entreprise la différence, soit l'économie réalisée, estimant que l'employeur ne peut baisser sa contribution au financement des activités culturelles et sociales. La Cour d'appel déboute le comité au motif que seules les activités dont le comité assure la gestion sont concernées. La Cour de cassation infirme cette analyse : le montant des dépenses réalisées au titre des activités culturelles et sociales comprend les activités gérées par le comité d'entreprise plus celles gérées par l'employeur. Si l'employeur baisse sa participation, le comité a le droit de récupérer la différence. Festin donc pour les élus !

Jan Van Biljvert - Le Festin des Dieux - 1630

Les articles du Code du travail ont beau avoir été réécrits en 2008, ils datent sur le fond de 1945. Ils sont toutefois souvent peu ou mal appliqués. Le principe, rappelé par la Cour de cassation est pourtant simple : l'entreprise doit consacrer au financement des activités culturelles et sociales une somme qui ne peut varier à la baisse que si la masse salariale elle-même baisse. Ce principe concerne aussi bien les sommes versées au comité d'entreprise pour les activités qu'il gère directement que celles gérées par l'employeur dont ce dernier doit rendre compte au comité pour qu'il puisse exercer son contrôle budgétaire. Un comité d'entreprise est donc légitime à demander à l'employeur le coût de la restauration et à veiller à ce que les dépenses soient maintenues, à défaut à percevoir la différence entre les dépenses de l'année et le montant le plus élevé des trois années précédentes. Le comité d'entreprise peut également, s'il le souhaite, demander à l'entreprise de lui verser l'intégralité des fonds consacrés à la restauration et lancer les appels d'offres lui-même...ou mettre en place des tickets-restaurants. Dans tous les cas : "Bon appétit !".

Jean-Baptiste Jacques Augustin, peintre en miniature

2010-06-05T00:00:00+02:00

A l'occasion du 250ème anniversaire de sa naissance, une exposition est consacrée pour la première fois dans sa ville natale, Saint-Dié-des-Vosges, à Jean-Baptiste Jacques Augustin, un des artistes les plus talentueux dans l'art de la miniature. Plus de cent ans se sont écoulés depuis que des spécialistes ont mené de manière approfondie des recherches sur cet artiste et publié leurs études. Il était temps de disséquer documents et littérature afin de rédiger une nouvelle biographie d'Augustin.

Augustin fut un innovateur pour la miniature française. Avec beaucoup de soin et de minutie, il prêtait attention à chaque détail et en faisait ressortir les reliefs : rien n'est estompé. Comme les maîtres flamands du Moyen Âge, il plaçait dans la composition un élément à côté de l'autre, invitant l'oeil du spectateur à apprécier chaque détail. Aucun peintre de miniatures n'a atteint l'incroyable précision de ses coups de pinceau. Même sous la loupe, le rendu reste impeccablement exact, et l'on se demande, à juste titre, comment il est possible d'accéder à une telle finesse.

Deux autres peintres en miniature sont présentés dans le catalogue : Augustin Dubourg et Augustin fils (ou neveu ?), tous deux parents de Jacques Augustin. Leur véritable identité et leur lien familial avec Augustin, inconnus jusqu'à ce jour, sont enfin éclaircis.

L'auteur, Bernd Pappe, est historien de l'art. Il est l'auteur de plusieurs articles sur l'histoire, les techniques et la restauration des miniatures sur ivoire. Il est chargé de la restauration des miniatures du Louvre. Il prépare sa thèse sur Jean-Baptiste Jacques Augustin à l'université de Neufchâtel (Suisse).

>> Jean-Baptiste Jacques Augustin, peintre en miniature, Bernd Pappe, imprimerie L'Ormont, 2010, 95 p., ill., préface de Christian Pierret, maire de Saint-Dié et ancien ministre.

Société : Maroc : le gouvernement oeuvre à la restauration des mosquées anciennes

2010-05-18T06:37:00+02:00

http://www.casafree.com/modules/news/article.php?storyid=46237

Extrait : "Les commissions locales, qui ont effectué les opérations d'évaluation et d'inspection des édifices, ont proposé à cet égard, une panoplie de mesures consistant notamment en la restauration, le ravalement ou le renforcement des structures de 6674 mosquées (64%), la réalisation d'expertises techniques précises sur 3374 mosquées (32%) ainsi que la démolition et la reconstruction de 389 mosquées (4%).

Selon Ahmed Toufiq, ministre marocain des Habous et des Affaires islamiques, le constat de la situation sur le terrain qui a concerné 19.205 édifices, dont 15.770 mosquées et 3.435 salles de prière, a permis de relever plusieurs défaillances dans 10.437 édifices (54% de ceux inspectés)."

Les rendez-vous de l'association Un Plus Bio : Formations, rencontres, ateliers.

2010-05-12T09:49:00+02:00

07 au 13/06/2010 - Gard : semaine "manger Bio - Gard durable" en restauration collective

Le Conseil général du Gard, Un plus bio et le CIVAM Bio du Gard réunissent leurs efforts pour promouvoir l'utilisation de produits bio de saison...

15/06/2010 - Nîmes (30) : rencontre "Produits bio, commerce équitable et respect des paysans", avec Edouard Chaulet, maire de Barjac, autour du film "Nos enfants nous accuseront"

Artisans du monde et le CIVAM du Gard (membre d'Un plus bio) ont convié Edouard Chaulet, maire de Barjac (30)...

15 & 16/06/2010 - National : formation CNFPT "Le bio en restauration collective", acteurs de terrain encuisine (initiation), Montpellier

En 2010, le CNFPT Languedoc-Roussillon et l'association Un plus bio poursuivent leur partenariat pour former les agents territoriaux des communes, EPCI, départements, régions, à la mise en place...

22 & 23/06/2010 - Aquitaine : atelier lycées pilotes bio

Un plus bio, en partenariat avec l'association ARBio Aquitaine, animera une atelier "Alimentation bio et nutrition"...

14 & 15/09/2010 - National : formation CNFPT "Le bio en restauration collective", acteurs de terrain encuisine (approfondissement), Montpellier

05 & 06/10/2010 - National : formation CNFPT "Le bio en restauration collective", acteurs du champ éducatif, Montpellier

« DES PATES, DES PATES ! OUI, MAIS… DES FRANCESCA !!! »

2010-05-08T18:33:00+02:00

Une huile d’olive extra vierge de Ligurie issue de la première pression à froid, des tomates cultivées à Naples garanties sans OGM, des pâtes au blé dur importées de Sicile, du véritable Parmigiano Reggiano AOC, des épices fraîches et parfumées, etc. Si toutes ces bonnes choses vous tentent, rendez-vous à Metz chez « Francesca » ! Ce ristorante cafe vous propose ses véritables pâtes italiennes traditionnelles. Et ici, ce n’est pas la "Mamma" qui vous reçoit, mais Alain, un messin de 27 ans qui a ouvert ce franchisé depuis près de trois mois. On trouve 74 autres « Francesca » en France, dont un à Nancy et un à Strasbourg. Alain qui a déjà bossé dans la restauration et qui était steward dans l’aviation vous accueille avec son équipe de trois collaborateurs. Ici, on ne se trouve pas dans un bar à pâte comme les autres, rien n’est classique, on mise plutôt sur l’authentique ! Trente places vous attendent (au rez-de-chaussée et à l’étage) pour y savourez des produits de qualité « al dente » ! Les étudiants sont à l’honneur avec un menu à 5,70€ (1 pâte, sauce au choix +1 boisson). Sinon, vous pouvez goûter toute une variété de « Menus Pasta » dont les prix oscillent entre 6,30€ et 7,30€ (soit 1 pâte +1 boisson au choix). Personnellement, j’affectionne tout particulièrement le Menu Pasta « Pesto », dont les ingrédients (basilic, huile d’olive, grana padano, pecorino (fromage), ail, pignons de pin) me font craquer. Le « menu Francesca » à 8,90€ satisfera aussi les papilles des plus gourmands (1 pâte +1 boisson +1 salade verte et un dessert au choix). « Francesca » fait également des desserts « Maison », notamment, le Tiramisu, café/framboise ou framboise/chocolat. Si vous préférez manger chez vous, les produits « Francesca » sont à emporter ou à livrer (au centre ville exclusivement). Alors, ayez le fil… (de parmesan) à la pâte, en prenant le temps de vivre et de manger chez « Francesca », votre spécialiste italien !

Jean Dorval pour LTC.

INFOS PLUS :

Ce restaurant est ouvert 7 jours/7, du lundi au jeudi de 11h00 à 21h30, du vendredi au samedi de 11h00 à 22h30, et le dimanche de 12h00 à 21h30. Il se situe 2 Rue de la Pierre Hardie à METZ (57000).

Un téléphone : 03.87.56.18.77

Un site : http://www.francesca.com

Francesca Metz...

JOURNEE MEDIEVALE 2010 A LIVERDUN

2010-05-02T23:29:35+02:00

L'Amazone du Louvre restaurée à Arles

2010-04-14T02:13:00+02:00

Amazonomachie

2ème moitié du IV° s. ap. J.-C.
Turquie, Daphné (faubourg d'Antioche sur l'Oronte, actuelle Antakya)
fragment de mosaïque de pavement
marbre et calcaire
l.: 3, 84 m, L.: 1,54 m.
Musée du Louvre
N° Inv.: Ma 3457.

Elle avait disparu de la salle des mosaïques comme beaucoup d'autres qui manquent à l'appel, le Louvre réorganisant cette partie du département. Cest dans l'atelier du Musée départemental Arles antique qu'on l'a retrouvée! La mosaïque représentant une amazone tentant de fuir, fait l'objet d'une restauration commencée en septembre 2009 par l'équipe de Patrick Blanc.

Voir l'article:

Une mosaïque du Louvre à Arles

Par Alain Othnin-Girard le mardi 1 septembre 2009

Pause méridienne, une problématique récurrente !

2010-04-10T18:33:00+02:00

Le collège Louis BRAILLE dénombre plus de 850 élèves dont 95 à 98% sont demi pensionnaires soit environ 815 élèves.

Le réfectoire, ou cantine scolaire, ne contient que 200 places assises. Les plages horaires pour le déjeuner sont comprises entre 11h30 et 14h00 pour les élèves et le personnel enseignant. Aujourd'hui, la gestion du flux des collégiens ne permet pas d'accorder le temps nécessaire à chaque élève pour se restaurer malgré la bonne volonté du personnel : File d'attente, self-service, temps du repas ...

Le Conseil Général ainsi que Mme Le Maire d'Esbly ont été alertés sur le manque de place et de matériel. Une intervention en Conseil Municipal a permis d'obtenir des informations sur le devenir de la situation:
1 - Pour l'année prochaine les prévisions font l'état d'une augmentation des effectifs de 816 à 875 élèves soit environ 840 demi-pensionnaires.
2 - Cette augmentation se résorbera dans les prochaines années (2 ans minimum) avec la création du collège de St Germain sur Morin. La commune de Montry ayant déjà demandé son rattachement (120 élèves concernés à ce jour).

Il ne sera donc rien accordé aux élèves qui patissent d'une restauration "trop rapide" ! De plus un élève de 6^ème souhaitera terminer son cycle dans le même collège. C'est-à-dire que cette situation perdurera encore pendant 6 ans ! Allez expliquer aux parents que leur enfant n'auront peut-être que 10min pour manger certains jours.

Une solution consiste à modifier les horaires du Collège (entrée et sortie) pour permettre une plus grande plage horaire de restauration. Ce coût serait de 348 000 €/an. Ceci est dû à la modification des horaires des bus : Aujourd'hui les bus effectuent le ramassage scolaire après la desserte du collège de Crécy-la-Chapelle. Anticiper l'heure de rentrée du matin imposerait la mise en place de bus supplémentaires.

A ce prix, pourquoi ne pas choisir une seconde solution qui consiste à investir dans la construction d'un module cantine ?

Cyril Long.

Ca bouge, rue du port !

2010-04-10T17:48:00+02:00

2 chantiers sont lancés, rue du port (à côté du magasin Picard) sans réellement en connaître la finalité.

Le plus grand espace PC 77/7/0700032 du 30/01/2007 est une construction à usage de commerce, mais lequel ?

Il convient de rappeler, que sur la ZAC des Prairies (Casino) 1/3 magasins est inoccupé depuis l'origine.

Pour le second permis c'est encore plus nébuleux, la pancarte du permis de construire n'indique pas la nature de la construction dont le terrassement est en cours.

Interrogée par les élus de l'opposition sur la désertification des commerces à Esbly, lors du dernier Conseil Municipal, Madame le Maire a désigné ces chantiers en précisant que l'un était destiné à un projet de restauration.

Il avait été question, de la création d'un Mac-Donald's, mais le projet était abandonné nous avait-on dit en Maire à cette époque ?

Le lapin sortira du chapeau du prestidigitateur local, qui a beau jeu de se faire passer toujours pour une victime innocente persécutée par l'opposition, lorsque nous n'avons de cesse de dénoncer son manque de transparence pour des projets intéressant les Esblygeois.

La restauration rapide halal, l’anti-ghetto

2010-03-19T09:22:58+01:00

http://www.saphirnews.com/La-restauration-rapide-halal,-l-anti-ghetto_a11258.html

Extrait : "Burgers et kebabs ne sont donc désormais plus les seuls produits proposés par les fast-foods halals. L’offre halal existe aujourd’hui dans tous les domaines de la restauration rapide : pizzas, sushis, chinois et même crêpes… Phénomène nouveau, ils ne sont plus cantonnés aux quartiers populaires. Le fast-food halal sort du ghetto !

« Dans les années 2000, les fast-foods se sont diversifiés parce que les jeunes et les actifs musulmans en avaient assez des burgers et des kebabs. Ayant davantage de moyens, ils voulaient manger toutes sortes de cuisines, en respectant les traditions de leurs parents. C’était un marché à prendre ! », explique Yanis Bouarbi, créateur du site Paris-hallal.com, le « premier annuaire des restaurants halals 100 % sans alcool ». « Maintenant on sort des quartiers et la clientèle n’est pas seulement musulmane ! La seule différence, c’est qu’ils ne vendent généralement pas d’alcool : dans un fast-food, cela a moins d’incidence sur la clientèle que dans un restaurant où l’on s’installe. »"

Etude sur le bio à la cantine dans les ville moyennes : le surcoût a bon dos

2010-02-23T12:39:00+01:00

La Fédération des Maires des Villes Moyennes a commandité une étude pour confronter ses membres aux exigences du Grenelle de l'Environnement qui prévoit l'introduction de 20% de produits bio dans les cantines publiques d'ici 2012.

Les objectifs de l'étude sont les suivants

Prix de revient du repas

Origine des produits servis dans les cantines

Les pertes alimentaires

Les villes sont très sensibles au "gâchis" généré par les cantines (essentiellement les légumes): entre 10% et 30% des aliments. Notons ici quelques pistes explorées par certaines communes pour diminuer ces déchets.

"Environ un quart des villes tentent de réduire les quantités (notamment sur les viandes) pour diminuer les pertes et les adapter au mieux à la consommation réelle des enfants."

"Certaines villes disent récupérer les fruits ou le pain non consommés, en respectant les normes d'hygiène, pour les resservir au goûter et ainsi limiter le gâchis."

Certaines villes osent ainsi transgresser les recommandations du Groupe d'Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition (GEMRCN) (qui contrairement à ce que prétend l'étude ne s'imposent pas légalement aux communes) qui préconisent un grammage minimum dans les assiettes. En effet pourquoi à tout prix charger les plateaux des enfants si l'on sait que de toute façon les denrées ne seront pas consommées. Mieux vaudrait servir moins mais mieux et s'assurer que ce que l'on sert aux enfants sera effectivement consommé.

Le Bio à la cantine

Comment compenser le surcoût lié au bio?

Référence : Restauration scolaire et villes moyennes - Résultats de l'enquête menée par la FMVM en juin et juillet 2009

Auteur : Ma Cantine Bio

(Source : notre-planete.info)

un Quick Halal ? Et alors, où est le problème ?

2010-02-18T13:31:00+01:00

C'est marrant, ça, tout ce battage sur les Quick Halal. Et alors, what else ? Quel est le problème ? Quick est une entreprise privée, que je sache : elle a bien le droit de proposer des produits différents en fonction de ses clients. Personnellement, j'ai souvent déjeuné dans un petit café où on me servait un faux-filet halal : un pur délice. Très bonne viande. Je l'aurais eu mauvaise si des crétins étaient venus m'expliquer que je ne pouvais pas manger de faux-filet ou encore que les propriétaires devaient changer de boucher parce que la viande était halal. Je suis en très bonne santé, merci. Au passage, vu les équipements des Quick, pour être certain qu'il n'y ait pas de porc qui traîne dans les burgers, soit il faut deux plans de cuisson différents et dédiés, soit il faut effectivement supprimer le porc des menus. Pour le reste, pas la peine de hurler au ~~musulman~~ loup, je rassure nos bonnes âmes, la concurrence fera le reste : soit le quick ne sera pas rentable, et il reviendra sur sa décision, soit une autre forme de restauration rapide naîtra à côté et récupèrera la clientèle qui aura délaissé le Quick, tout simplement. Faites confiance à la concurrence libre et non faussée, les amis, elle s'occupe de tout, et basta...

L'islam dans les assiettes

2010-02-18T12:42:05+01:00

On apprend qu'au moins trois restaurants de la chaîne de restauration rapide Quick imposent dorénavant exclusivement de la viande Halal, et qu'ils ne proposent plus de viande de porc.

Certains maires ont réagi. Pas celui -socialiste- d'Argenteuil pour lequel, il n'y a là rien de grave étant donné que le McDonald d'à côté propose de la viande traditionnelle, les Argenteuillais ont donc le choix. Jusqu'où va se nicher la liberté...

Les angelots qui ne voient toujours dans l'islam qu'une religion sympathique tout à fait soluble dans la république, et qui se félicitent jour après jour des progrès accomplis en France par la divine diversité cultuelle, vont une fois de plus tenter de mettre dans le même sac les défenseurs de la laïcité et les racistes anti-arabes. D'ailleurs, vont-ils nous dire, la première réaction négative a été celle de Marine Le Pen. Alors, vous voyez bien que vous êtes du même bord. C'est un peu ce que nous a raconté Guy Carlier ce matin sur Europe n°1 : dès que l'islam se manifeste quelque part, le premier réflexe du bon français est la peur, et on sait où mène la peur... phobie, xénophobie. Et le commentateur d'ajouter que si nous sommes envahis, ce n'est pas par la viande halal, mais par ces chaînes Quick, Mac Donald qui ne proposent que de la bouffe... un long sous-entendu bien xénophobe celui-là en direction des méchants anglo-saxons et américains, déclaration bien facile et agréable à entendre par -il faut le regretter- une majorité des auditeurs. Il est en effet plus facile de tirer sur le grand Satan américain que sur trois millions et plus de musulmans qui habitent l'hexagone. Elle est bien là la pensée unique, la pensée conforme à ce qu'attendent ceux qui vous écoutent. Quand je dis trois millions de musulmans, je ne confonds pas, messieurs les censeurs de l'extrême gauche et du MRAP, je ne confonds pas la majorité de ces croyants -de diverses origines d'ailleurs, l'origine ethnique n'a bien souvent rien à voir avec la confession- avec les propagandistes du dogme islamique qui sont, eux de fins diplomates et qui testent, avancent, marquent des points chaque jour un peu plus, prières dans les rues, burqa, constructions de mosquées, candidats sur les listes du NPA et du parti socialiste, quand ce n'est pas comme il y a un an lors de manifestations soutenant le mouvement terroriste Hamas aux cris de « destruction d'Israël ».

La distribution exclusive chez Quick de viande halal et le remplacement de la viande de porc par de la dinde est une nouvelle manifestation de la poussée islamique en France. En même temps, cela montre -s'il en était besoin- que la question du port de la burqa n'était pas un épiphénomène, comme le prétendaient nos angelots.

Non décidément, si les lois de la république ne sont pas respectées aujourd'hui dans ce pays, et si un jour elles sont violées, la responsabilité n'en reviendra pas à l'islam, mais à la couardise des élus de la république en qui le peuple avait mis sa confiance, ainsi qu'à la sphère médiatique bien-pensante pour laquelle la pensée politiquement correcte est toujours celle de l'autre.

Quand des musulmans restaurent une chapelle

2010-02-16T16:23:37+01:00

http://www.rmc.fr/edito/info/102961/quand-des-musulmans-restaurent-une-chapelle/

Extrait : "Ils sont chefs d'entreprise, mères de famille ou simplement jeunes habitants des cités alentours, et se sont mobilisés pour nettoyer, repeindre ou installer le chauffage dans l'édifice, où une quarantaine de paroissiens viennent encore prier le dimanche. Des paroissiens très touchés lorsqu'ils ont trouvé les murs de l'enceinte endommagés par des voitures brûlées, puis une bible ainsi qu'un crucifix détériorés lors d'une intrusion."

Cantines : marre de manger au lance-pierre

2010-02-09T10:25:00+01:00

Les lycéens demi-pensionnaires manquent de temps pour manger. La FCPE demande une pause d'une heure et demie.

Une grosse demi-heure pour déjeuner à la cantine du lycée, est-ce suffisant ? Pour les parents d'élèves de la FCPE, c'est non. «Selon les établissements nous avons des situations où les lycéens n'ont pas plus de 40 minutes de temps de pause méridienne, observe Pascal Astruc, président départemental de la FCPE. Nous demandons au rectorat, à l'inspection académique et aux chefs d'établissements que cette pause soit d'une heure et demie et que les emplois du temps soient construits en conséquence.»

Avec un taux de demi-pensionnaires voisin de 90 % en Haute-Garonne, l'heure de pause moyenne est une peau de chagrin qu'amputent «la queue au self» et le temps de dépôt des plateaux en fin de repas.

Au lycée polyvalent du Mirail, Jade, Naziha, Sarah, Alexia et Sheherazade, en seconde secrétariat, confirment : «On finit à midi et on reprend à 13 heures tous les jours sauf le vendredi. On n'a qu'une demi-heure pour manger. Et quand on arrive en retard en cours, c'est nous qui sommes en tort».

«On fait la queue pour manger, on attend qu'une table se libère, on fait la queue pour reposer les plateaux, c'est la course pour passer en premier...», raconte Romain, élève de 1e S.

Refondre les emplois du temps ? Pas sûr que les lycéens y soient favorables. Ainsi Alexandre, en 1e ES, fait les comptes : «1 h 30 de pause, c'est bien, mais si c'est pour finir à 18 h 30, ça ne m'intéresse pas.»

Le problème est loin d'être anecdotique. Dans son rapport du 15 décembre 2009, le Conseil économique et social régional s'inquiète et alerte le conseil régional sur le fonctionnement de la restauration dans les lycées : «Il est fréquent que des élèves ne puissent accéder aux repas en raison d'encombrement et repartent en cours sans manger.»

Selon le rectorat, la réforme des lycées devrait permettre d'améliorer une situation insatisfaisante dès l'an prochain.

« Un temps de repas trop faible conduit à gloutonner»

Les conséquences de repas pris à la hâte ne sont pas anodines, explique le nutritionniste Jean-Claude Ringler : « Un temps de repas et de pause relativement faible conduit à gloutonner. L'effet de stress est délétère sur la digestion. Une partie du travail de mastication ne se faisant pas, les conséquences peuvent être des ballonnements, des sensations de lourdeurs majorées par le stress. C'est donc une occasion de prise de poids. On voit aussi les lycéens foncer dès la sortie dans les croissanteries pour combler les manques liés à ces repas pris au lance-pierres avec du gras et du sucre. C'est un problème éducatif qui conduit à fabriquer des obèses.

À plus long terme, l'entreprise reproduisant le même type de schéma, avec des temps de pause plus courts, on consomme des produits tout faits, des produits « déjà mastiqués ». Au-delà du temps de repas - si les lycéens passaient 45 minutes à table ce serait tout à fait acceptable - c'est le temps de pause qui a diminué. En 1 h 30, on a le temps de manger et de marcher un peu après, ce qui facilite la digestion. Au lieu de quoi on passe du travail à table et de la table au travail sans activité physique.

Les effets de ces prises de repas rapides n'ont jamais été mesurés. Mais sans aucune éducation de l'appareil digestif, l'intestin est soumis à des doses d'adrénaline. Ce type d'habitude peut participer à tout ce qui est ulcère gastrique, coliques chroniques ou constipation, des symptômes fréquents notamment chez les femmes. »

Plus de temps l'an prochain

Inspecteur pédagogique régional en charge des établissements et de la vie scolaire au rectorat, Bernard Pallec n'élude pas le problème : « Sur les lycées, nous avons un nombre de demi-pensionnaires très important. L'une des priorités est de ménager au minimum une heure de pause méridienne. Un exercice difficile... Selon le rectorat, le problème devrait être réglé dès la rentrée prochaine : « Avec la réforme des lycées, le volume horaire va sensiblement diminuer. Aujourd'hui nous avons des volumes allant jusqu'à 35- 36 heures de cours par semaine. Dès l'année prochaine, nous serons sur des volumes de 29 h 30 hebdomadaires. Cela laissera des marges de manœuvre beaucoup plus importantes aux chefs d'établissements pour étendre les heures de restauration scolaire. »

(Source : La Dépêche.fr)

Ces maires qui disent ”OUI au BIO dans ma cantine !”

2010-02-05T15:00:00+01:00

La France des maires dit "Oui au bio dans ma cantine ! "
envoyé par WWF_France. - Regardez les dernières vidéos d'actu.

À Bangkok le meilleur street food du monde

2010-01-20T10:52:00+01:00

Aux visiteurs qui arrivent en Thaïlande l'une des phrases plus communes qui arrive constamment aux oreilles est sans doute «Kin khao reu yang»? , salut commun, surtout parmi les classes populaires. Cela signifie «as-tu déjà mangé?». Quelle que soit la réponse, en général il est suivi d'un « Kong kob kiao », une invitation «à manger quelque chose».

Généralement le peuple thaï mange trois fois par jour, au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner, mais surtout ils alternent les repas principaux, plutôt légers, avec une série de collations. Ce sont des moments de sanuk, de joie de vivre, concept fondamental dans la culture locale. Pour cela justement, ils préfèrent le faire en compagnie et en dehors de la maison. Dans la plupart des cas ils se retrouvent foot bat, sur le trottoir, avec une expression anglo-thaï qui indique le street-food, repas de rue, généralement assis devant un rot khen, un chariot-cuisine, à un banc ou dans un petit restaurant sous un auvent.

À Bangkok, en ont été recensés environ 1.600, mais à ceux-ci doivent être ajoutés tous ceux, et il y en a beaucoup, sans licence. Sans compter les hahp, les bancs humains, ces balanciers de bambou auquel sont suspendus deux paniers de nourriture déjà prête que le vendeur promènera jusque dans les ruelles les plus étroites. À l'opposé, dans les plus luxueux shopping mall, des étages entiers sont consacrés au street food en version high-tech. Modèle bien représenté du «Food Loft» du central department store et du «Food Court» du Siam Paragon. Idéal pour celui qui veut essayer la nourriture de rue sans préoccupations hygiéno-sanitaires. Comme il n'y a pas un coin de la métropole dans laquelle on ne trouve pas un banc de nourriture, même au pied des gratte-ciels des multinationales de Sathorn road, chaque instant est bon pour un snack. Le rot khen et les cuisines de marchés ouvrent vers 5 heures du matin et poursuivent sans interruption jusqu'à 21 heures. Pendant les heures de bureau il y a un va-et-vient aux bancs de kanom, gâteaux à base de riz glutineux, pâtes de coco et gelées. Ils sont le prétexte pour une pause, l'équivalent thaï de l'expresso italien. Le soi-disant Kanom Factor peut résoudre ces moments de tension qui se créent au bureau. Ce n'est pas par hasard que l'un des meilleurs kiosques de kanom se trouve à la Sathorn road, au croisement avec Soi Pikun, à côté de la Bank of Asia.

En soirée, l'on se déplace aux tables des night market, les marchés nocturnes (qui ouvrent généralement vers 18 heures), où comme dans la majeure partie des marchés asiatiques les bancs de gastronomie s'alternent à ceux de l'habillement. Après minuit le point de rencontre sont les vendeurs ambulants qui battent les quartiers aux lumières rouges comme Nana ou Patpong, et les rues latérales de Sukhumvit road, de l'artère principale de Bangkok. Leur spécialité sont les takataen, les grillons frits: les filles des bars en sont gourmandes. Encore plus appréciés les petits restaurants de poisson du marché de Huai Kwang (au nord-est du centre, en descendant à la station de métro de Praoharat), dans la zone des bordels de luxe, entre les étalages d'habillement sexy et fetish.

Selon les données officielles, tout ce manger produit un chiffre d'affaires de plus de 54,7 milliards de baht (environ un milliard et 300 millions d'euro). En considérant que le coût moyen de la consommation est inférieur à un euro (une bouteille d'eau et un plat pad krapao, c'est-à-dire du riz, du basilic frit, du cochon et de l'œuf), on comprend que le street food n'est pas seulement une habitude alimentaire, mais un élément fondamental des Khwampenthai, tout ce qui compose la «thailandaisité».

«Tant qu'il y aura du riz dans les près et du poisson dans les fleuves, les gens seront heureux» récite un ancien dicton thaï. Mais la culture gastronomique nationale va bien au-delà de cette simplicité bouddhiste. Depuis des siècles la Thaïlande est pole d'attraction pour les migrants, marchands et trafiquants de toutes parts d'Asie, qui tôt ou tard se retrouvent tous à Bangkok, portant avec soi dieux, démons, drogues et épices.

À Bangkok on peut goûter le meilleur street food du monde parce que le monde se rencontre dans les rues de Bangkok. S'y retrouvent les goûts et saveurs khmer, lao, malaysiens, Indiens, birmanes, chinois, mélangés et réélaborés selon l'esprit de tolérance cosmopolite qui est un autre trait fondamental des Khwampenthai. L'exemple en est un plat principal de la cuisine de rue: le khao sawy (connu aussi comme Chiang Mai noodles). Un bouillon au goût indien unit noodles à l'œuf couverts de noodles croquantes, de poireaux et de choux au vinaigre, une touche birmane au léger goût acide qui casse le riche, oléagineux curry. Les noodles sont l'une des grandes religions laïques de la Thaïlande. Et les tagliolini, dans toutes leurs variantes, sont la base du street food. Il existe même des drunken noodles, les noodles ivrognes, sautés dans les wok avec le piquant basilic thaï. Elles s'appellent ainsi parce que les cuisiniers de rue les préparent tard dans la nuit, lorsque beaucoup de leurs clients sont déjà saouls. Il semblerait qu'ils aident à faire passer la cuite.

Mais la version plus célèbre des noodles, appréciée par les thaï et les voyageurs, est le phad thaï: sautées en poêle avec une sauce de poisson, œufs et végétaux, garnis avec des noisettes hachées et assaisonnées avec des piments piquants. Autant apprécié et célèbre est le som tam, qui doit être rigoureusement préparé sur le moment, pour que tous ses ingrédients, écrasés dans un mortier, maintiennent leur arôme. Il s'agit d'une salade de papaye verte et de carottes râpées, cacahouètes, scampis secs, tomates, haricots, ciboulette et autres végétaux, assaisonnés avec du jus de limes, de la sauce de poisson, sucre de palmier, piments piquants et ail. Servi maintenant même dans les restaurants les plus élégants, dans la version de rue, elle maintient toute la force de la recette originale de l'Isaan, au nord-est de la Thaïlande, connue pour la nourriture et les filles très hot. Le meilleur endroit pour une dégustation globale des street food et pour une vision de toutes formes dans lesquelles il est cuisiné, servi et mangé, une sorte de laboratoire gastro-anthropologique est la «Tha Phra Chan». Le nom indique le quai sur le Chao Phraya où se croisent les bateaux qui relient Bangkok et Thon Buri, l'ancienne capitale, mais maintenant définie l'aire qui comprend les voies et les ruelles circonstantes.

Il se trouve à peu de pas de la Thammasat University, du Wat Maha Tat, un des monastères plus importants de la ville, ainsi que du marché des amulettes. Dès les premières heures du matin jusqu'à minuit ce quai est affolé de moines, étudiants, marchands, artisans, professeurs, employés. L'acteur principal de ce théâtre est Jasmine, un cuisinier kathoey, transsexuel. Sa spécialité est le curry: rouge avec le poulet (panang), jaune avec le cochon (pad pit), dans une crème de coco avec du poisson (haw moke pla chon). Un peu plus au nord s'ouvre le quartier de Banglampoo, point de rencontre et de résidence des backpackers, les voyageurs indépendants. La rue centrale, Khao San road, est littéralement couverte de bancs de street food. Mais les connaisseurs préfèrent se déplacer sur la Phra Athit, qui délimite le quartier en longeant parallèlement au fleuve. Ici, au nr 136, s'est ouvert le Roti Mataba, spécialisé dans les "roti", des galettes de pain indiennes, servies avec différents types de curry.

Un autre point de référence pour tous les amants de la gastronomie on the road se trouve autour du Victory Monument. Toute la zone est consacrée aux kwai teaw, noodles au bouillon de légumes, mais les meilleurs se trouvent sur le côté Est de la place, à San Sem Nai khlong. Ils sont enrichis de boulettes de poisson, le luk cim, des joues d'enfant, et servis dans des petits bols en céramique préparés avec la méthode de jongleurs: sur une trentaine de bols disposés en pyramide, un cuisinier verse les légumes et les boules de poisson, un autre bouillon et des noodles. Dans toutes la même identique portion. Le spectacle continue sur le Yaowarat, la vaste route qui traverse Chinatown. Dans des ruelles arrière comme Thanon Plaeng Nam s'allument les flambées des cuisiniers qui préparent des omelettes avec des tagliatelles de riz et des scampis. Au croisement avec Thanon Songsawat se succèdent des bancs qui servent du paa tong koo, des beignets tant exquises qu'indigestes, que les cuisiniers tournent acrobatiquement sur le wok avec une touche de baguette. Et au nr 431 les plus raffinés trouvent le street food plus cher de Bangkok: un banc qui sert exclusivement des nids d'hirondelle et nageoires de requin.

Ecrit par: Luis Batista

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Exclusif : reportage vidéo sur le lancement de l'Anjou Cola à Angers

2010-01-18T17:28:32+01:00

Lancement de l'Anjou Cola au château d'Angers
envoyé par angersmag. - L'actualité du moment en vidéo.

Cantines : quoi de bio dans les assiettes des enfants ?

2010-01-18T15:15:54+01:00

Alimentation. La nourriture bio gagne du terrain à Toulouse dans les cantines à la ferme de Candie et chez les fournisseurs de la cuisine centrale.

Les élèves qui déjeunent chaque jour dans une des 210 cantines scolaires de Toulouse la connaissent bien. Car, depuis septembre 2008, la petite coccinelle rouge et noire posée sur les menus leur indique quel est le plat bio de la journée. Un plat par jour, soit l'équivalent d'un repas complet chaque semaine : c'est à ce rythme que les produits bio se sont imposés dans la composition des 25 000 repas préparés chaque jour par la cuisine centrale. Pour que les enfants puissent déguster des lentilles, du poulet, des yoghourts, de l'huile d'olive, des fromages, des pâtes fraîches et, depuis janvier, un petit pain quotidien produits ou élevés sans produits chimiques, la mairie de Toulouse a choisi de consacrer, 1,5 million d'euro supplémentaire à l'achat de la nourriture des écoliers. La hausse de 10 % du prix de revient des repas a donc été totalement indolore pour les familles. Quant aux fournisseurs, ils ont dû s'adapter aux nouvelles exigences du Capitole. Le nombre de lots d'approvisionnement a été doublé et les cahiers des charges redéfinis pour permettre aux petits producteurs locaux d'entrer dans la course. « Nous avons utilisé tous les produits disponibles localement et nous ne pourrons plus consentir de nouveaux efforts financiers », prévient Elisabeth Belaubre l'adjointe Vert en charge de la restauration scolaire. Mais la dynamique bio est enclenchée. Au cours de l'année 2010, quelques produits nouveaux seront introduits dans les menus. Et le Capitole compte désormais sur la force de frappe de ses 25 000 repas par jour pour booster la filière bio. Car, à l'instar des maraîchers de la région, les producteurs ne sont pas encore totalement en mesure de répondre aux nouveaux besoins des cantines scolaires. « Notre objectif est toujours de tendre vers le 100 % bio », précise Elisabeth Belaubre, « mais il faut qu'en amont, les agriculteurs s'organisent pour être capables de nous fournir par exemple 3,5 tonnes de carottes ou de bœuf les jours où ces produits figurent au menu. » Finalement, les filières d'approvisionnement sont presque aussi difficiles à changer que les habitudes alimentaires.

Une légumerie pour faire les pluches

Sept étudiants du CETIA, le Centre d'étude du tourisme et de l'industrie de l'alimentation de l'université du Mirail consacrent actuellement leur deuxième année de master à l'étude de faisabilité du projet de création d'une légumerie à la cuisine centrale de Toulouse. Car pour le moment, la cuisine centrale qui n'est pas équipée pour nettoyer et préparer les produits frais continue d'acheter et de servir dans les cantines des légumes qu'elle achète déjà conditionnés.

Sur les rails depuis un an, ce projet de légumerie doit permettre d'introduire enfin les légumes « locaux et de saison », promis aux usagers des cantines scolaires lors de la campagne des municipales. Outre la faisabilité technique et financière du projet, une incertitude sur l'avenir de la légumerie demeure : « il faut que la filière en amont soit en mesure de répondre à nos besoins », prévient Élisabeth Belaubre.

Un médecin derrière les fourneaux

Depuis le 1er novembre, le médecin spécialiste de santé publique Marie Carbonne est attaché à la cuisine centrale en tant que conseiller technique à la restauration scolaire. L'arrivée d'un médecin à la cuisine centrale doit permettre de mettre en musique sur le terrain, la nouvelle politique municipale en faveur d'une alimentation plus saine pour les enfants. Outre les questions de diététique, le Dr Carbonne interviendra dans les cantines et les centres de loisir pour observer l'accueil réservé aux plats bio par les jeunes commensaux et développer des actions pédagogiques et d'initiation aux goûts et aux produits auprès des enfants. Le médecin aura également un rôle d'interface entre les usagers des cantines et les professionnels chargés de la réalisation des repas, le Dr Carbonne interviendra également auprès des parents. Dans ce cadre, elle assurera notamment la coordination d'un réseau de promotion d'une nourriture plus saine et plus variée actuellement en cours de constitution.

Candie passe au bio

C'est une expérience municipale inédite : dans trois ans, les 270 hectares de céréales cultivés par la régie agricole de la ville de Toulouse, plus connue sous le nom de ferme de Candie, seront entièrement passés au bio. La reconversion a débuté en novembre 2009 avec le lancement d'un nouvel assolement à base de féverole, de chanvre et de triticale, un mélange de blé et d'orge. Et 18 ha restés en friche produiront dès l'été prochain les premiers quintaux de blé bio de Candie. Il faudra ensuite attendre trois ans de culture sans amendements chimiques ni pesticides pour que la ferme obtienne son label bio. Trois ans, c'est également le temps qu'il faudra à la régie agricole pour retrouver un équilibre financier. Ensuite, le blé bio produit devrait entrer dans la fabrication des petits pains consommés dans les cantines scolaires. Outre les 270 ha de céréales, la régie compte 25 ha de vigne et une centaine d'hectares qui ne sont pas directement cultivables.

(Source : La Dépêche.fr)

Cambodge - 19 novembre 2008

2010-01-11T01:36:00+01:00

Angkor Wat, une jeune khmère nous approche dans le parc à vélo « you want guide book, you want postcards ? » Elle sourit à mes refus. « Where are you from ? » et quand Philip répond « Australia », elle nous lance un sympathique « good day, mate ». Elle essaye encore de nous faire acheter son guide, « you should take care of your skin, » puis elle ajoute « I want be white skin ». Nous échangeons nos prénoms, prenons rendez-vous pour acheter de l’eau après la visite et, regardant de l’autre côté, nous découvrons les tours du temple médiéval, cachées jusqu’ici par les arbres. Est-ce la proximité de ce passé glorieux, ou la structure toujours du pays qui donne aux habitants cette grâce et cette courtoisie ? J’y pensais tout à l’heure en roulant à vélo vers le site historique. Au Vietnam, on imite Hô Chi Minh, qui triomphe par la ruse, la désobéissance et l’opposition frontale. Force sans ordre. Ici, le pouvoir est encore aux mains du roi, de son fils, danseur, et d’une famille royale régulée par un code de comportement qui la légitime.

Il n’y a pas eu de rupture ici, mis à part la folie khmère rouge. La société contemporaine, autant que je peux la lire, est restauratrice, ou dans la continuïté de l’ancien régime, et non pas la poursuite de la république de Pol Pot. Signe de cette continuité longue : on adore une statue de Vishnou, dans le temple d’Angkor. A moins qu’il ne s’agisse d’une mise en scène pour les touristes ? Une pancarte en effet l’identifie comme bouddhiste, et non comme hindoue ; mais cette mise en spectacle elle-même est une réalité du Cambodge. On fait effort pour créer cette illusion d’ordre qu’est la vie courtoise, et cet effort entraîne, partiellement du moins, l’instauration d’un ordre éthique et esthétique réel dans la collectivité.

Voyant le bas-relief de la bataille finale du Mahabarata, je me demande, la danse et l’ordre corporel qu’elle génère, est-elle une forme de la puissance guerrière. Les corps représentés ressemblent aux statues de Vishnou dansant, préservant l’ordre du monde par le mouvement du corps, et l’équilibre alternant d’une jambe sur l’autre. Un danseur, c’est un guerrier potentiel, mais qui n’est en rapport à nul ennemi. La danse, comme guerre intransitive, où, donc, tous les coups ne sont pas permis. L’épisode khmer rouge peut être analysé comme dérive de ce mouvement sans ennemi : tout à coup, l’ordre se défait, la force est exploitée contre soi-même, et le danseur, emporté par trop de mouvement, détruit ou mutile ses propres membres.

Sur le sentier panoramique de Phnom Bahkung, un homme retire ses prothèses et les sortes de chaussettes / genouillères qui le protègent des irritations, puis il mendie vers nous, proposant des CDs sur les mines à la vente, exhibant ses moignons, et répétant, « money, landmine, money, landmine ». Faut-il voir une étrange ironie du sort dans le fait que cette nation de danseurs se soit, à long terme, punie par les mines anti-personnelles ?

Au sommet de la colline, un homme dort allongé, sous l’ombre de la tour centrale, vestige du temple à Shiva. Ces monuments sont sans doute pour lui comme la tour carbonière ou les remparts d’Aigues-Mortes, héritage de pierre, dont la fonction n’est pas pure symbolique, mais qui servent aussi d’aire de jeu, de repère, et d’abri contre les éléments.

TVA et restauration

2010-01-08T22:12:00+01:00

ALIMENTATION - Des cantines plus vertes

2010-01-07T12:14:00+01:00

Depuis novembre dernier, huit écoles privées de région parisienne ont converti leur cantine à l'alimentation biologique. Ces écoles maternelles et primaires sont notamment issues du réseau Montessori. Elles ont négocié ce virage avec l'aide du restaurateur collectif RGC Restauration, filiale de Sodexo. Le cahier des charges rédigé par les écoles comprend plusieurs obligations. Les produits biologiques, équitables ou Label Rouge composent les repas des enfants lorsque l'approvisionnement est possible. RGC Restauration s'est engagé à ne pas servir d'espèces de poissons sauvages menacées, comme le cabillaud ou le thon rouge, ni de plats industriels, ni d'OGM. En revanche, des légumes et fruits variés et des variétés originales seront régulièrement proposés. Le contrat prévoit aussi une politique de recyclage des déchets stricte du prestataire et des livraisons par camion à gaz naturel liquéfié. Plusieurs règles ont été définies pour limiter à 3,80 euros le coût du repas pour les parents : diminution de la consommation de viande, lutte contre le gaspillage et réduction du nombre de plats par repas. La plupart des cantines qui se sont initiées à l'alimentation biologique se contentent de programmer un repas de ce type par semaine. Cette initiative a été soutenue par Elisabeth Laville, PDG du cabinet de conseil environnemental Utopies, dont la fille est scolarisée dans l'un des huit établissements concernés.

Le Grenelle de l'environnement prévoit que d'ici à 2012, 20 % de la nourriture servie dans la restauration collective devra être issue de l'agriculture biologique.

(Source : Les Echos.fr)

mes voeux pour 2010 (suite!)

2010-01-04T18:10:00+01:00

Moi qui ne voyage guère et connais peu le vaste monde,

voici en vrac - l'ordre n'est pas mon fort -,

quelques voeux d'ici:

(le ruisseau du Tizzone, sous Costa)

N'en déplaise aux gnostiques, que la vie continue en ses merveilles et son infinie complexité! Que l'eau de mon ruisseau coule toujours pure et sans phosphates ni huiles de vidange, et qu'elle sache toujours se regénérer pour que dansent encore au Tizzone les gyrins en patins d'argent!

(en Castagniccia, sur la route d'Orezza)

... que nos cousins cochons de la forêt nous enseignent le partage, l'amour maternel, la propreté et l'avenir de la salciccia bio !

(dégagé à Sant' Andrea di Boziu par Ewa POLI)

... que mes amis restaurateurs réveillant d'une main légère et aimante l'ange mélancolique sous son badigeon d'oubli ...

(ici, la chaire de prêche de Valle d'Orezza, 1740, restauration en cours de l'église paroissiale par Jean-Christophe Desrues et Jérôme Sanguinetti)

(détail: la signature d'Ignazio Saverio Raffali, découverte sous un badigeon lors de la restauration)

... trouvent du travail à la mesure de leur talent, et qu'ils contribuent à dévoiler le visage vrai de nos petites églises de Corse! Au fait, lequel ? du 17ème ? du 18 ème ? ou du 19 ème siècle ? Quel casse-tête!

(la chapelle San Quilicu de Cambia, avant sa restauration par Madeleine Allegrini)

... que nos chapelles à fresques retrouvent leurs couleurs et que l'on veille au bon état de leur toiture ...

(L'orgue historique Spinola, restauré par Alain Sals en 1985, en attente d'un relevage en son église d'adoption, Saint Pierre et Saint Paul de Piedicroce)

... que nos orgues restaurés soient joués , et que l'on considère

qu'ils sont un patrimoine riche et vivant de la Corse! ...

que les communautés qui les détiennent les entretiennent attentivement et qu'elles en tirent plaisir et fierté ... (et qu'on ne me cherche pas noise sur ce masculin pluriel volontairement attribué! Je laisse bien volontiers le féminin pluriel aux grandes orgues de Notre-Dame de Paris)

(L'orgue de Giovanni Crudeli, 1810, restauré par Antoine Massoni en 1991/92, fidèlement entretenu par Jean-François Muno, en attente d'un relevage)

... que l'orgue de Speluncatu, que j'ai la fierté de servir, fête dignement en cette année 2010 le deux-centième anniversaire de sa naissance en ce village, que nous trouvions une solution financière pour accompagner son relevage devenu nécessaire ...

... que les facteurs d'orgue continuent de pouvoir exercer leur art dans le respect le plus scrupuleux et inspiré de notre patrimoine pour redonner sa voix à chaque instrument dans nos églises,

et que les organistes fassent des petits!

... et que, d'une manière générale, tous les hommes et femmes de bonne volonté qui oeuvrent pour garder du sens à notre vie, poursuivent leurs efforts sans compter leur fatigue ni rechercher de récompense, et que le bien de tous soit leur guide!

(la plaine sous Occhjatana)

... enfin que la lumière du soir comme un paisible oracle nous fasse passer de l'autre côté de la nuit:

je peux bien alors dire adieu en paix jusqu'à la mer...