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Smoked meat aux tomates?

2012-01-28T14:14:00+01:00

Après les hautes pensées philosophiques et la critique d'opéra de mes derniers billets, je retombe au ras des pâquerettes avec mon sujet d'aujourd'hui: le boeuf fumé, mieux connu sous le nom de smoked meat. Plus précisément les pâtes au smoked meat. Et pardonnez-moi pour la photo, pas très jolie j'en conviens.

Après avoir dégusté un repas de cette excellente viande (de la marque Lesters Montréal Smoked Meat) à la manière classique, sur du pain de seigle avec salade de chou et cornichons à l'aneth, il m'en est resté quelques tranches.

J'ai voulu cuisiner des spaghetti au smoked meat, une recette inscrite, me semblait-il, au menu de restaurants spécialisés, comme la Fabrique du smoked meat et Nickels (il y en a déjà eu un à Chicoutimi). J'ai donc cherché une telle recette sur Internet, croyant que je trouverais facilement quelque chose d'assez simple, style pâtes, viande fumée, quelques assaisonnements, peut-être un peu de bouillon de boeuf ou de crème.

(Il y a un déli Lester's à Montréal, mais selon des sources avec lesquelles je tends à être d'accord, le meilleur smoked en ville est servi chez Schwart'z, une véritable institution rue Saint-Laurent)

Surprise! Les seules recettes que j'ai trouvées (même chez Nickels et à La Fabrique) sont faites d'un plat de spaghetti italien à la québécoise (sauce tomates et boeuf haché), sur lequel on ajoute de la viande fumée!

Quelle horreur! Une viande par-dessus l'autre, pour faire une tonne de sauce.

Les pâtes, selon moi, c'est bon avec juste un peu de sauce. Ou même pas de sauce, seulement quelques légumes, fruits de mer ou morceaux de viande (on peut toujours mouiller avec de l'eau de cuisson). Dans une chronique récente, Pierre Foglia écrivait justement:

C'est drôle pareil comment ça marche, les trucs italiens, à Montréal. C'est souvent les trucs les plus nuls qui marchent. Je ne parle pas des grands restaurants, que je ne connais pas, je parle de l'incroyable succès de ces fausses trattorias familiales où les spaghettis sont servis mous sous une montagne de sauce, où le vin dans la tasse est absolument dégueu mais si délicieusement illégal. C'est pas si étonnant, en fait, c'est toujours comme ça: plus il y a de la sauce, plus les gens aiment ça. On était combien à regarder Star Académie, dimanche? Six millions et demi?

Ajouter du smoked meat à un plat de spaghetti italien québécois, c'est gaspiller l'un et l'autre. D'ailleurs, la viande fumée n'a rien d'italien et à mon avis ne s'accorde pas du tout avec la tomate.

Ne reculant devant rien, j'ai concocté une recette à mon goût et toute simple: la viande fumée coupée en petits morceaux, et le reste de son jus de cuisson (ce qu'il y avait dans le sachet, deux cuillerées environ), une noix de beurre, un peu de bouillon, beaucoup de poivre, le tout mijoté cinq minutes.

J'aurais pu ajouter de l'oignon vert, du persil, un poivron en petit dés ou quelques câpres, mais c'était délicieux comme ça, garni de fromage râpé tex-mex!

Suis-je la seule à avoir pensé à ça? (Je crois que mon fils fait une recette de ce genre, faudra que je lui demande).

Et suis-je la seule à ne pas écouter Star Académie?

PETITE ENTRÉE SOYEUSE

2012-01-23T11:27:36+01:00

RECETTES VOYAGEUSES

(4)

PETITE ENTREE SOYEUSE

(Pour lire le début du texte, cliquer ci-contre à gauche, puis télécharger le texte)

J’avais rapporté cette recette de mon premier voyage au Japon en 1988. Mon amie Georgia y vivait à l’époque pour apprendre la cérémonie du thé. Elle m’avait fait goûter, j’avais succombé.

C’est un plat zen d’une extrême simplicité, prêt en deux minutes. La seule difficulté est de trouver les ingrédients, certains dans des boutiques diététiques (tofu soyeux, shoyu) d’autres dans des boutiques asiatiques ou japonaises (pétales de bonite séchée)…

Le tofu soyeux est utilisé dans sa délicate consistance de flan. L’assaisonnement le relève dans plusieurs directions (piquante, salée, grillée, herbacée, fumée) pour en faire une entrée végétale à la fois fraîche, saine et très protéinée. Je suis particulièrement sensible au goût et au parfum unique de la bonite séchée qui me rappelle les délices maldiviens, avant que l’archipel ne devienne une succursale de Kuoni et consorts.

INGREDIENTS

400 grammes de tofu soyeux

3 « phalanges « » de gingembre frais épluché… ou plus si vous aimez le piquant (n’en garder que je jus s’il est fibreux)

Quelques brins de ciboulette

2 cuillères à café de sésame grillé

4 cuillères à café de shoyu[1]

4 cuillères à café de pétales de bonite séchée

RECETTE

Partager avec précaution le tofu soyeux en quatre parts ou en cubes plus petits et les répartir dans quatre bols.

Râper et répartir équitablement le gingembre (il faut qu’il soit frais, ferme, pas grisâtre ni fibreux. Si jamais c’est le cas, presser à la main le hachis au-dessus de la préparation comme vous feriez avec un citron… afin de n’en garder que le jus et le goût, mais pas la désagréable consistance de « ficelle » qu’a le gingembre lorsqu’il n’est pas d’excellente qualité.

Répartir le shoyu, le sésame, la ciboulette, et enfin les légers pétales de bonite séchées sur le tofu…

Servir aussitôt…

[1] J’ai déjà parlé à plusieurs reprises du shoyu dont je me sers à peu près quotidiennement. Condiment liquide obtenu à partir de fermentation de soja, de blé et de sel, c’est en réalité une « sauce soja » très légère et très facile d’utilisation)

La blanquette de veau de mon homme

2012-01-21T20:43:00+01:00

Qui peut avoir comme surnom passager "boeuf bourguignon de mon homme", quand c'est moi qui fais les mails d'invitation ... Mais heureusement, nos invités, qui ne manquent pas de sagacité, se rendent compte de la différence ; la blanquette, c'est plutôt blanc, et le boeuf bourguignon, c'est plutôt rouge. Les deux choses ayant quand même pour point commun de baigner dans la sauce et d'être super bonnes, toujours quand c'est mon homme qui les fait, évidemment. (Je ne dirais pas que je mélangerais les deux, quand même, seulement, moi, je suis la reine de la cuisson des oeufs à la coque, toujours superbement réussis, sans aucune petite aiguille pour les trois minutes, alors que mon homme est capable de les rater, le nez sur la montre, mes enfants peuvent témoigner). C'est comme le gloubi boulba et la mastaflache. Ce que j'aime c'est mélanger et voir si ça fume après, mon homme, ce qu'il aime, c'est organiser une recette, avec le tablier (rose quand même, parce que dans une époque lointaine, j'approchais des casseroles avec une détermination presque sans faille) et une recette où il y a les poids, et les mesures, et les quantités et les temps de cuisson. ( ce qui fait la différence avec mes gloubi boulga, que je n'oserais jamais servir à mes invités, alors qu'à mes enfants, oui.)

Je recopie parce que si je commence à mettre mon grain de sel dans dans cette histoire, la marmite va avoir le court-bouillon :

"(pour quatre, résumé)

Placer 500 gr de poitrine et 500 gr de filet de veau dans un faitout casserole (je suppose que cela veut dire mettre les morceaux de viande de veau que vous a vendus le boucher dans dans un truc assez grand qui va sur le feu)

Baigner d'eau froide. ( On rajoute de l'eau pour que la viande morte se noie dedans)

Faire bouillir puis écumer ( j'ai demandé à mon homme, en fait, il faut enlever le vilain pas beau du dessus de l'eau que fait la viande morte en cuisant avant de passer à l'étape suivante. Les morceaux de viande restent cependant dans l'eau pendant une heure, avec un couvercle dessus pour pas qu'ils s'échappent, mais à feu doux, pour pas qu'ils aient mal)

Pour qu'ils ne s'ennuient pas , douze oignons blancs vont venir les rejoindre tranquillement ( douze, je ne sais pas, mais les oignons blancs, mon homme m'a dit "c'est super important", donc, j'ai mis en gras-souligné.), trois carottes coupées ( je n'ai pas d'autres instructions sur le nombre de carottes et le sens de la coupe, ni la douleur supposée du légume), trois grains de poivre (je suppose que du moulu ça fait pareil), du sel et du bouquet garni. (Mon homme m'a dit aussi : "Moi, je rajoute des champignons de Paris", une telle liberté de création reste à saluer)

Après, il y a marqué "préparer le roux" ( ça sent le nécrophage, cette histoire, imaginez "préparer le blond, la blonde ..." ) : " mélanger ( dans une autre casserole, je pense, je n'ai jamais fait cette recette mais je suis logique) 60 gr de beurre, 2 cuillères à soupe de farine et ajouter le bouillon chaud de cuisson (le truc d'avant dans le faitout, mais pas tout, ça fait trop, m'a dit mon homme), 10 cl de crème fleurette, deux jaunes d'oeufs et le jus d'un citron. Verser sur la viande ( sans remords, elle ne sentira rien et depuis le temps que l'on ne s'occupait pas d'elle, elle commençait à se demander ce qu'elle faisait dans cette histoire).

Bonne chance !

Athalie

Purée de chataîgnes

2012-01-16T13:27:29+01:00

C'est une petite recette sympa qui me permet d'utiliser une partie de ma cueillette de l'automne.

Je n'ai pas fait de recherche pour voir s'il existe des recettes de cette fameuse purée de chataîgnes, pour ma part, c'est de la pure improvisation ...

Alors pour faire simple, voilà comment je m'y suis prise:

J'ai décongelé mes chataîgnes et les ai fait blanchir pour les éplucher plus facilement.
Ensuite j'ai mis cuire mes pommes de terre , avec les chataîgnes épluchés, dans un grand volume d'eau légérement salée. La proportion est d'environ, 1 portion de chataîgnes pour 1,5 portion de pommes de terre.
Lorsque tout fut cuit, j'ai retiré l'eau et j'ai mouliné ma purée.
j'ai ajouté un oeuf, j'ai bien remué et j'ai servi aussitôt.

C'est tout simple et à la fois trés raffiné puisque la purée est légérement sucrée du fait des chataîgnes.

Servie avec une viande en sauce , c'est un délice.

Comme j'en avais préparé plus qu'il en fallait, j'ai utilisé le reste pour faire des beignets de purée. Jai rajouté un oeuf pour une meilleure homogénéité de la pâte et j'ai fait revenir dans un peu d'huile...

Pour participer à l'émission : ”Côté Cuisine”.

2012-01-16T10:30:00+01:00

Salut !

Vous avez envie de participer à une émission culinaire ?

Vous voulez voir ungrand Chef cuisiner ?

Emission du 27/08/2011

http://programmes.france3.fr/cote-cuisine/?page=archive&id_rubrique=82

Filet de cabillaud étuvé, céleri rémoulade, huitres, citron vert, gratons de canard A.Bourdas

Durant cette émission, Quelques conseils pour bien connaître ce qui est bon pour la santé.

Vous voulez participer à cette émission ? Même juste pour assister ?

Lisez, et inscrivez-vous si vous voulez.

contact.francetelevisions.fr/?service=11&portail=france3

Bonne dégustation ! Et bonne émission aux autres.

Gâteau au citron

2012-01-13T21:30:04+01:00

Une petite recette de saison puisqu'il nous faut un citron...

préchauffer le four à th 5/6
Dans un saladier,mélanger 125 gr de farine, 200 gr de sucre, une pincée de sel et un sachet de levure.
Ajouter ensuite trois oeufs et 10 cl d'huile puis mélanger .
Pour finir, ajouter le jus d'un citron et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogéne.
Mettre au four dans un moule beurré pendant 20 à 25 minutes (tester la cuisson à la pointe d'un couteau!)

Oh !!.. la boulette !!! ^^

2012-01-03T21:14:00+01:00

J'ai pris un reste de rôti de boeuf, un morceau de saucisse de viande qui restait au frigo, et une cote bien seule dans son coin.

J'ai désossé ce qu'il y avait à désosser.

J'ai passé tout cela au hachoir manuel ( celui-là). J'ai mis ma viande hachée dans un saladier. J'ai cassé deux oeufs dessus, salé, persillé et ...remué .

Avec mes mains , j'ai mélangé et façonné des petits ronds que j'ai ensuite fariné.

J'ai mis une poèle sur le feu, ajouté une pointe de graisse et là......

J'ai fait ma première boulette !!!! ^^

Meringues

2011-12-19T23:20:27+01:00

Pour mieux comprendre la suite, je voulais vous remettre en mémoire que mon robot ménager n'était plus de ce monde pour cause de casse fracassante lors d'une récente séance de vaisselle ^^

Dans mon frigo, depuis quelques jours se trouvaient deux blancs d'oeufs, ... Les jaunes ayant servi pour une mayonnaise maison. Il me fallait donc utiliser ces blancs et je me suis lancée dans la confection de meringues. ....Chose que je n'avais jamais faite auparavant.

Pour commencer , j'ai fait un tour sur le net afin de trouver une recette ( et accessoirement regarder comment on fait..). J'en ai trouvé une toute simple. Pour deux blancs d'oeufs, il faut une pincée de sel et 100 gr de sucre.

Là où ça se complique, c'est qu'il faut monter les blancs en neige ....

J'ai mis mes blancs dans un saladier et ajouter le sel. Ensuite..

Ensuite, j'ai pris mon fouet ......

Image empruntée au net

Une demi heure aprés les blancs n'était toujours pas montés malgré le bon coup de main et une grosse sueur... Découragée , j'ai cherché une solution et me suis soudain souvenu que j'avais récupèré le batteur à main de ma grand mère.

Aprés une autre demi-heure et pas mal de coups de manivelle de ma part et de celle de Papa,( appelé à la rescousse pour cause de mal de main !!) nous avons réussi à faire , un peu , monté les blancs en neige.

Ensuite, il a fallu ajouter le sucre petit à petit , tout en continuant à battre à la main mais là, le batteur ne voulais plus tourner parce que le sucre coinçait l'appareil...

Bref, aprés moult et moult déconvenues, j'ai enfourné (à four chaud th 3 = 120 environ) une petite douzaine de meringues. 3/4 d'heure plus tard, mes meringues sortaient du four..

Pour conclure, je dirais , que c'est une recette à faire en période de grand froid car ça réchauffe de monter les blancs en neige sans appareils éléctriques.

Quatre quarts façon carrot cake

2011-12-15T10:09:00+01:00

Il y a quelque temps, j'ai eu envie de faire un carrot cake. Comme j'aurai l'occasion de le raconter, j'ai eu l'occasion d'en manger au pays de la cuisine caloriquement aberrante, et j'avais bien aimé. Mais bon, les recettes que j'ai trouvées me paraissaient un peu compliquées pour ce que c'était. Un gâteau, c'est un gâteau, quoi ^^. Alors j'ai préféré faire simple et utiliser une base de quatre quarts. Place aux ingrédients :

150 grammes de cassonnade
3 ou 4 oeufs suivant la taille
150 grammes de beurre
150 grammes de farine
1 sachet de levure
Une trentaine de noisettes, cerneaux de noix et/ou amandes concassées
3 ou 4 carottes que l'on râpe

On mélange sucre et oeufs, on ajoute le beurre fondu puis la farine bien tamisée avec la levure, et hop la pâte est faite. On ajoute les fruits secs concassés et les carottes râpées (pour ce genre de préparation, mon robot Magimix est trop pratique !), et voilà. On verse le tout dans un moule à cake graissé, et on met au four. En combien de temps ça cuit ? Hum je dirai 30 à 40 minutes à 180, mais c'est un peu au feeling, de toute façon ça dépend des fours ^^.

Evidemment, c'est bon, sinon j'en n'aurai pas fait plusieurs fois :). Les carottes rendent le gâteau fondant, et il se conserve bien plusieurs jours au frigo. Je me suis passée du glaçage car je n'ai jamais essayé d'en faire, et évidemment c'est que du sucre en plus, mais il faudrait quand même que je tente un jour ^^.

Biscuits au miel

2011-12-11T15:02:00+01:00

Le mauvais temps nous oblige a trouver des occupations à pratiquer prés du feu. On ressort également les repas d'hiver. Ce week-end , nous avons mangé notre première viande salée, faite maison. Nous nous sommes régalé d'un petit salé au lentilles. Pour le goûter, j'ai mis de coté les habituels petits sablés et j'ai confectionné des biscuits au miel. Une recette que j'ai trouvé chez Maryse (voir mes liens ).

INGREDIENTS :

90gr de miel
120 gr de beurre
1 oeuf
200 gr de farine
1 cuillère à café de levure

MARCHE A SUIVRE

Mélanger en pommade le beurre et le miel
battre l'oeuf et l'ajouter au mélange
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger
Mettre le four sur th 150 ° et beurrer une plaque
fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie
étaler la pate (mettre un peu plus de farine si ça colle un peu!!) sur 3 mm environ
découper à l'emporte piéce
enfourner 15 minutes environ , jusqu'à ce que les biscuits soient "dorés"

PHOTOS

Préparation ...

Avant cuisson...

Aprés cuisson ...

Cette semaine, on se régalera de bonnes soupes de légumes, de boeuf bourguignon, de tartiflette et de brioche maison; ça me donne faim rien que d'y penser...

Préparer des empanadas comme au Chili

2011-11-25T08:06:00+01:00

Photo personnelle - Puerto Varas, Chili

Bonjour mes petits choux à la crème! Comment s'est passée votre semaine? Pas trop froid par chez vous? Ici à Dresden, pas de problème, il fait froid mais il ne pleut pas et il ne neige pas (encore ...). En espérant que ça dure (je touche du bois!). Et ce week-end, c'est le premier dimanche de l'avent donc tout Dresden se prépare à ouvrir ses marchés de Noël, j'ai hâte!

Mais aujourd'hui, c'est vers un tout autre pays que nous allons nous diriger ... On part au Chili pour préparer des empanadas (des beignets de viande). Ca vous tente? Allez, on est partis!

Pour les photos, j'ai fait fait un "essai" pour voir comment réagissait la pâte et notre four qui n'a que deux positions : allumé ou éteint (j'adooore mon four! Ironie, quand tu nous tiens!). Du coup, j'ai utilisé un reste de bolognaise de la veille pour faire cet "essai" (très concluant selon the Husband, yeah! ^^). Ne vous étonnez donc pas si les photos ne représentent pas exactement la recette que je vais vous donner ci-dessous.

Pour une vingtaine d'empanadas, il vous faudra une pâte brisée et du "pino" ou "pinito" (la préparation de la viande).

Pour la pâte brisée, il vous faudra :
- 300 grammes de farine
- 150 grammes de beurre en dés et en pommade (attention, il ne doit pas être fondu!)
- Une demie cuillère à café de sel
- 8 cl de lait tiède

Pour votre "pino", il vous faudra (attention, préparez votre viande la veille pour qu'elle puisse passer une nuit au frigo) :
- 500 grammes de viande rouge coupée en tout petits dés (ici, de la viande hâchée)
- 400 grammes d'oignons coupés, eux aussi, en tout petits dés
- Du sel
- Du poivre
- 5 belles feuilles de laurier
- Du paprika doux
- De l'huile d'olive
- 2 oeufs durs
- Des raisins secs
- Des olives dénoyautées

1-1) Faites cuire vos deux oeufs façon oeuf dur et laissez-les refroidir.

1-2) Faites revenir vos oignons avec de l'huile d'olive. Quand les oignons ont un peu réduit, rajoutez toutes les épices (toujours un peu pour commencer, vous pourrez ensuite rajouter des épices en goûtant votre viande à la fin de la cuisson), le laurier et un peu d'eau pour que le mélange ne brûle pas.

1-3) Quand les oignons ont totalement réduit, rajoutez votre viande dans la casserole. Votre mélange viande / oignons doit être assez compact car s'il y a du jus, il ne sera pas facile pour vous de fermer par la suite vos empanadas.

1-4) Pendant la cuison de votre viande, pelez vos oeufs et coupez les en tout petits dés. Réservez au frigo jusqu'au lendemain.

1-5) La viande est cuite? Goûtez le mélange et assaisonnez de nouveau si nécessaire. Pour terminer, laissez refroidir et gardez le tout au frigo pendant une nuit.

Une nuit est passée, allez, on passe à l'élaboration des empanadas! On commence par la pâte :

2-1) Mélangez tous les ingrédients de la recette dans un récipient creux et malaxez jusqu'à obtenir une boule uniforme. Je vous conseille ensuite de séparer votre pâte en deux car vous devrez l'étaler très finement (sinon vos empanadas auront trop de pâte par rapport à la viande ... Et ça doit être l'inverse, bien sûr!).

2-2) Quand votre pâte est bien étalée (elle devrait être un peu transparente), découpez de grands triangles dans celle-ci. S'il vous reste de la pâte, allez, on recommence à étaler la pâte!

2-3) Mettez de la viande sur un de vos triangles. Attention à la mettre plus dans le haut du triangle (moi parler la France!) comme sur la photo. Laissez la largeur d'un doigt de chaque côté de la viande pour pouvoir fermer ensuite votre empanada.

2-4) Ne mettez pas trop de viande car il vous faudra rajouter un petit bout d'oeuf, un raisin sec et un demie olive (je n'avais rien de tout ça à la maison dimanche dernier ... Mais je rappelle que c'était un "essai"!).

2-5) Rabattez le bas de votre triangle sur la viande tout en faisant attention de ne pas trop appuyer sur le dessus de votre empanada, sinon votre viande sortirait sur les côtés (et boum badaboum, c'est la catastrophe!). Appuyez du bout de l'index tout autour de la viande afin de fermer votre empanada.

2-6) Découpez l'excès de pâte et froncez le tour de votre empanada, comme sur la photo. Ainsi, vous vous assurerez que votre empanada est bien fermé (s'il n'est pas bien fermé, la pâte se décollera. Si elle se décolle, trempez votre index dans un peu de lait et mettez-en un peu entre les deux parties de la pâte).

2-7) Faites de petits trous sur le dessus de votre empanada avec un cure-dent (sur la photo, c'est une fourchette pour servir de la viande, je n'ai pas de cure-dent à la maison).

2-8) Alignez vos empanadas sur une plaque pour aller au four. Pensez à mettre du papier cuisson en dessous si vous pensez que vos empanadas pourraient s'ouvrir ou perdre du jus de votre "pino" (il y a toujours un peu de jus dans un "pino"!).

2-9) Je n'ai pas de thermostat sur mon four mais je dirais que 180°, c'est bien (personne n'est mort depuis que je cuisine, rassurez-vous!). Enfournez vos empanadas au four. Quand est-ce que c'est cuit? Regardez de temps en temps l'état de vos empanadas lorsqu'ils seront au four. Si la pâte commence à dorer, touchez du bout du doigt un empanada. Si vous sentez que la pâte a durci, c'est bon, sortez vos empanadas du four!

Il ne vous restera plus qu'à les déguster accompagnés d'un bon vin rouge, un vin du Chili bien sûr! Et finalement, je tiens à dire que les empanadas sont meilleurs frais que réchauffés (mais ça coule de source non? ^^).

See ya!

[Miam] Le meilleur pudding du monde (ou presque)

2011-11-24T09:40:00+01:00

Pendant mon année de master 2, soit je n'étais pas chez moi, soit j'y étais mais je n'avais pas le temps de cuisiner parce que j'étais occupée à bouffer du mémoire. De recherche doc, de termino ou de traduction, au choix. Enfin, surtout de termino en fait ^^. Du coup, y'a pas mal de bouffe dans mes placards qui a passé la date de péremption. J'ai réussi à gérer le frigo, faut pas déconner quand même, le congélo pas trop de problème non plus, mais dans mes placards y'a eu des surprises.

Le pire c'était les biscuits apéro, ce qui montre bien l'orientation qu'a pris ma vie sociale (je vous assure, elle existait ! :p). Et puis y'a eu les céréales. Trois paquets pleins au moins au quart. Non pas que ça prenne du temps de préparer des céréales, c'est juste que je voulais pas m'encombrer à les emmener à Paris quand je restais là-bas (les fringues ça prend assez de place...) et que quand j'étais chez moi à Rouen, je prenais mon petit dèj dans le train pour gagner 15 minutes de sommeil (5h45, psychologiquement c'est moins pire que 5h30 ^^).

C'est pas dans mon éducation de jeter de la bouffe, mais je savais que j'aurais du mal à manger des céréales un peu défraîchies (le problème n'était pas la date de péremption en elle-même, mais l'état réel du produit). Je me doutais bien qu'on pouvait faire quelque chose avec tout ça, et il y a peu de temps, une fois le ménage et le rangement terminé (ça m'a bien pris une semaine ^^) je me suis dit que j'allais demander à l'ami Google ce qu'il en pensait.

Je lui ai dit : pudding céréales biscottes. Il m'a répondu plein de trucs évidemment, très bavard le gars. Bonne pioche, j'ai tout de suite trouvé la recette idéale : le pudding fond de placard. Rarement une recette aura aussi bien porté son nom ! Evidemment, je l'ai adaptée, car c'est pas drôle de faire tout pareil que ce qui est écrit.

Voici donc ce que j'ai utilisé pour cet essai :

Envrion 300 g de céréales (pétales de blé complet, Chockella, carrés fourrés au chocolat) et de biscottes (5 précisément)
500 ml de lait
40 à 50 g de vergeoise blonde
3 cuillers à soupe d'huile de tournesol (j'avais plus de beurre !)
Une demie-tablette de chocolat noir à l'orange

J'ai mis moins de sucre et moins de chocolat que dans la recette d'origine car mes céréales étaient déjà sucrées et chocolatées. De même, j'ai mis moins de lait, la quantité est à adapter.

On fait ramollir la "matière première" dans le lait, on ajoute les autres ingrédients, on mixe tout, et on obtient une pâte un peu liquide, mais pas trop. J'ai utilisé un moule à cake, et j'ai mis le thermostat sur 210 °C, pas plus. Et il faut entre 45 minutes et une heure pour que ça cuise.

Le démoulage a été délicat car le fond avait collé même si j'avais graissé le moule et qu'il est supposé être anti-adhésif. mais j'ai tout de suite senti à l'odeur que la chose était réussie : ça sentait pareil que le pudding du boulanger ! Et il s'est avéré que question goût, c'en est aussi très proche. J'avais un peu peur du résultat, c'est un peu gloubiboulga comme recette, mais en fait c'est super bon, j'espérais pas que ça puisse l'être autant !

Comme je n'ai pas utilisé toute ma "matière première", je vais pouvoir remettre ça bientôt. Et puis j'ai trouvé d'autres candidats dans mes placards : des barres de céréales un peu écrasées ou que j'aime pas trop, des biscuits qui traînent depuis longtemps dans une boîte... Je vais aussi tenter d'utiliser une confiture de cerises trop liquide pour être tartinée pour remplacer le sucre.

En gros, on peu faire un peu tout et n'importe quoi suivant ce qu'on a en stock, y'a un côté petit chimiste que j'adore ^^. Plus de place dans les placards, pas de bouffe à la poubelle, et on se régale ^^. Evidemment, comme vous pouvez le voir sur la photo, niveau couleur et forme ça donne pas forcément envie, mais y'a plein de trucs moches qui sont bons ^^.

Les petits pâtés de la Sainte-Cécile

2011-11-22T00:00:00+01:00

22 novembre, fête de sainte Cécile, la patronne des musiciens... Pour accompagner un beau morceau de musique, rien de mieux qu'une petite gourmandise lorraine.

Parmi les traditions culinaires lorraines, Jean-Marie Cuny, spécialiste ès cuisine lorraine, nous propose la recette des petits pâtés de la Sainte-Cécile. Et une bonne histoire en prime !

Bonne appétit avec sainte Cécile... et bonne fête à tous les musiciens !

[courtoisie de Ph. M.]

Cliché : Carlo Saraceni, Le martyre de sainte Cécile.

Pommier

2011-11-19T06:16:00+01:00

Malus Sylvestris

Originaire d'Asie Mineure, le pommier domestique est l'arbre cultivé le plus répandu en France, et même l'arbre totem de régions entières (Normandie !).

Son fruit est particulièrement riche en tanins et en légendes diverses. Autant apprécié des hommes (Adam, Héraclès, Pâris...) que des femmes (Perséphone, Blanche Neige..).

Arbre de l'immortalité et de l'amour, il est associé à l'astre solaire, entre-autres par la tradition celte. Les fruits du pommier sauvage sont trop acides et astringents pour être consommés crus, par contre ils font une excellente base pour les tartes, compotes...

Recette: Tarte aux pommes catalane

Photo: FloraTrek

Tagliatelles au pesto maison

2011-11-16T11:29:00+01:00

En ce mois de novembre, la formatrice vous propose une recette de tagliatelles au pesto maison. Bonne dégustation !

Ingrédients :

100 grs par pers. de tagliatelles fraîches maison
Pesto :
250 ml huile d'olive
25 feuilles basilic frais
3 gousses d'ail dégermées et coupées en 2
100 grs pignons de pin grillés
10 grs parmesan râpé frais
salade de saison
sel, poivre (selon votre goût)

Préparation :

Dans un bol mixeur, verser l'huile d’olive, mettre les feuilles de basilic frais, les gousses d’ail, les pignons de pin grillés à feu vif dans une poële anti adhésive, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mixer le tout.

Cette préparation un peu épaisse va se répartir en faisant ressortir l’huile d’olive dès que vous en mettez sur les tagliatelles chaudes et égouttées.

Mettre une cuillère à soupe dans le fond de l’assiette + tagliatelles + 1 c à spe de pesto. Parsemer de copeaux de parmesan frais + un peu de roquette ou mesclun + quelques pignons de pin pour la décoration.

version banane

2011-11-14T09:52:00+01:00

C'est Caroline, qui m'a mis l'eau à la bouche avec sa recette. Du coup, j'ai pas résisté et j'en ai préparé un !! .... un crumble pommes/bananes.

Pour ne pas changer mes habitudes, j'ai un peu zappé la recette et j'ai fait à ma façon , hihi !!

Avant toute chose, j'ai préchauffé mon four.

J'ai beurré mon moule, mis deux pommes coupées en petits dés, puis deux bananes coupées en fines rondelles.

J'ai ajouté, dessus, ma pâte à crumble; recette là !!

j'ai mis au four th5 pendant 20 minutes puis toujours th5 mais en fonction gratinage pendant 10 minutes.

encore une recette.

2011-11-11T07:32:00+01:00

Aujourd'hui, je partage une recette de cake. Il y a les sucrés ou les salés. Moi, j'adore faire les salés. Cake au jambon , cake au lard, etc.

J'ai fait une variante ; le cake poireaux / lardons

Dans un premier temps, j'ai mis cuire, à l'eau, les poireaux que j'avais coupé en trés fines tranches ( 2 à 3 mm, pas plus !!). Pendant ce temps, la cadette sortait tous les ingrédients utiles à cette préparation.

non, je ne mets pas de thé dans mon cake, c'est mon persil séché qui est stocké dans la boite..^^

Avant toute chose, préchauffer le four th 6
Dans un saladier, mélanger 200 gr de farine avec un sachet de levure.
Ajouter 4 oeufs et 8 cuillères à soupe de lait et remuer.
Mélanger 70 gr de beurre fondu à la pate.
ajouter une bonne poignée de lardons, du persil, du gruyère rapé, les poireaux et remuer encore une fois
Mettre dans un moule a cake beurré puis fariné. Avant d'enfourner, "saupoudrer" du gruyère rapé sur la pate.
Cuire 40 minutes à th 6

Accompagné d'une salade, ce cake fait juste le repas du soir, ici ( 4 personnes ) .

Framboises..

2011-11-10T13:54:02+01:00

Toujours dans l'optique de vider mon congélateur, j'ai décongelé 3 verrines de framboises. J'en ai fait un dessert qui compléte bien le menu du jour:

poireaux vinaigrette
salade de pommes de terre
jambon
framboises à la crème

Pour faire le dessert, j'ai simplement mouliné les framboises. J'ai ajouté une bonne cuiellère de crème fraîche et une cuillère de sucre. J'ai remouliné tout cela puis versé dans des ramequins...

Galette suedoise

2011-11-07T15:29:00+01:00

En ce mois de novembre, notre formatrice vous propose une recette de galette suedoise, à déguster sans modération !

Ingrédients pour 8 parts :

- 2 beaux poireaux frais
- 70 grs beurre grais de sel
- 10 cl crème fraîche culinaire
- 1 T ½ saumon fumé par galette
- citron coupé en fines lamelles
- fromage râpé
- poivre
- salade verte

Préparation :

Emincer les poireaux en fines lamelles, les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre grain de sel. Les faires suer 15 à 20 min. à feu doux, ajouter du poivre, la crème fraîche culinaire. Laisser mijoter quelques minutes puis assaisonner selon votre goût.

Etaler et beurrer votre galette, étaler un peu de fromage râpé, ajouter une cuillère doseuse de fondue de poireaux à la crème, et une T ½ de saumon fumé.

Fermer votre galette en triangle ouvert. Au centre, y déposer un peu de poireaux et de saumon en décoration, ainsi que 3 tranches de citron.

Bonne dégustation !

Tarte à la citrouille

2011-11-05T15:16:00+01:00

Le dernier billet d'Emile (enfin un des derniers) parlait de... citrouilles! L'occasion pour moi de penser à vous donner ma merveilleuse recette de tarte à la citrouille! Miam!

En fait de recette précise, vous commencez à me connaître nous aurons... une grosse approximation! Mais ça marche, sisi, le tout étant de... GOUTER! (Eh oui!) Je me plait à penser qu'il y a autant de recettes que de personnes qui cuisinent dans le monde, et que toutes les variations sont autant de symphonies pour les papilles!

Alors "let's go"!

Il vous faut:

Environ 500g de chaire de citrouille/potiron/courge (non je ne sais jamais)
180g de cassonnade
Une cuillère à café de canelle
Une (autre) cuillère à café de muscade
20cl de crème liquide
Un tout petit peu de lait (genre un demi verre, ça ira bien)
3 oeufs
Une pâte brisée/feuilletée/sablée que vous pouvez soit faire, soit acheter, à vous de voir votre degré de flemme

En option: (l'un où l'autre)

Du gingembre en poudre
De la vanille

Je tiens à préciser ici que je n'ai pas testé avec le gingembre, car ce n'est pas un ingrédient que j'ai chez moi. Par contre, avec la vanille, cela donne un goût surprenant de... frangipane! Et ma foi, c'est troublant!

Le comment qu'on fait:

On balance sur sa plaque de cuisson la courge/citrouille/potiron préalablement coupée en dés dans une casserole avec un peu d'eau, on couvre, on fait cuire jusqu'à ce que cela puisse s'écraser et faire une "compote". On oublie pas de remuer de temps en temps, ce serait bête que ça accroche.
Pendant que ça cuit, on balance dans une terrine en vrac et pas dans l'ordre: la crème, le sucre, les oeufs et le lait, on secoue secoue tout ça avec son fouet jusqu'à ce que ça soit homogène.
On ajoute à ce mélange les épices de notre choix et on laisse reposer.
On en profite pour vérifier que notre compote prend la bonne voix et n'attache pas.
On allume le four, 220° et on laisse préchauffer.
On met la pâte dans le moule et on la troue à la fourchette (pas trop serrés, les trous)
On écrase la courge/citrouille/potiron pour avoir notre compote, et s'il y a trop d'eau on égoutte dans une passoire.
On balance la compote dans le saladier contenant notre mixture précédente, on remue remue bien, on goutte, on rectifie les aromes.
On jette le mélange (pas trop fort) dans la pâte, et on enfourne.
Pour la cuisson: 10 à 15 minutes à four très chaud (220°) puis 30 minutes à four chaud (180°). Bien sûr tout ça dépend de votre four, et de la connaissance que vous avez de lui. Moi, j'ai refait dorer à la fin environ 10 minutes à four très chaud.

Voila. C'est prêt. Vous pouvez manger ça tiède où froid, accompagné de chantilly si vous le sentez... C'est juste divin! (et ça prend... très très peu de temps!)

Ah si, j'oubliais! Pour ceux qui peuvent avoir peur de la citrouille/courge/potiron parce que ça s'épluche difficilement, j'ai une technique redoutable! Avec un bon et gros couteau, je fais des "tranches" et je découpe ensuite les bouts de chaire là dedans. Avec la même technique en fait que pour le melon quand on le mange au couteau fourchette: entaille près de la peau puis tchac tchac tchac dans l'autre sens! (sais pas si je suis claire là...) Au final c'est facile, rapide, mais attention à bien nettoyer votre couteau juste après: ça colore fortement le manche.

Bon appétit!

(ah sinon, maudissez moi: ceci est un billet programmé, à cette heure je bosse dur dur: je suis au spa où je vais me faire masser deuuuuuux longues (et bonnes) heures!)(oui, pour le boulot, oui)

Muffins à la pomme

2011-11-05T10:30:00+01:00

Mon petit neveu adore quand je lui fais des muffins. J'essaie désormais de cuisiner avec des produits de saison, j'ai donc préparé des muffins à la pomme.

Pour une quinzaine de muffins:

- 2 pommes

- 160g de farine

- 150g de sucre fin

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 125g de beurre

Préparation:

Peler et couper en petits cubes les pommes.
Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine et la levure.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Ajouter les morceaux de pommes.
Verser la préparation dans les moules à muffins et mettre au four préchauffé à 180°.
Après 10min, tremer la lame d'un couteau dans un muffin. Si la lame ressort propre, c'est que le muffin est cuit.

Déguster les muffins avec un jus de pomme ou du cidre boucher.

Bon appétit!

Tiramisu poire et pain d'épice

2011-11-02T11:22:00+01:00

Dimanche dernier, c'était à moi de m'occuper du dessert pour le repas chez mes parents. J'ai regardé ce que j'avais dans mon frigo et mes armoires et l'idée m'est venue de suite, un tiramisu poire pain d'épice.

C'est la première fois que j'en fais et certainement pas la dernière. C'est délicieux. Et ma mère et ma soeur qui ne sont pas fans du pain d'épice ont adoré.

Ingrédients pour 6 personnes:

250g de mascarpone
100g de sucre fin
3 oeufs
1 poire
quelques tranches de pain d'épice
lait
chocolat en poudre

Préparation:

Mélanger le sucre avec les 3 jaunes d'oeuf.
Ajouter le mascarpone et mélanger le tout.
Peler la poire et la couper en cubes.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mascarpone.
Couper le pain d'épice en petits cubes.
Dans un bol, mélanger le lait et le chocolat en poudre.
Laisser tremper quelques secondes le pain d'épice dans le lait chocolaté.
Dans les verrines, alterner une couche de pain d'épice, du mascarpone, des poires, du mascarpone et terminer par quelques cubes de pain d'épice en déco.

Bon appétit!

Photos: blog A la campagne

Chou farci

2011-10-24T07:26:00+02:00

Toujours et encore dans ma cuisine à concocter de bons petits plats. Dimanche matin, la cuisine s'est fait à quatres mains.. J'avais une aide en la personne de la cadette

Pour nous mettre dans le bain, nous avons commencé par un gateau..

Ensuite, je me suis lancé et, pour la première fois, j'ai fais du chou farci !!

blanchir des feuilles de chou pendant 1/4 d'heure puis les passer sous l'eau froide.

Préparer la farce: à la viande, j'ai ajouté de l'oignon finement coupé et des minis cubes de carottes

A l'aide d'un ramequin, j'ai incorporé la farce aux feuilles de chou..

celui de droite est fait sans le ramequin, ça se voit !!!

Mettre un fond d'eau et mettre au four. Au bout d'une demi-heure, mettre du riz dans le jus et laisser cuire encore une demi-heure. Au final, nous avons eu chou farci et riz ...

Essai culinaire

2011-10-23T20:18:45+02:00

On m'a donné quelques feuilles et on m'a dit " fais une soupe avec !! c'est délicieux !!"

Avez -vous déjà fait une soupe ... d'oseille ?? !!

Et bien , moi, je peux dire OUI maintenant !! et c'est délicieux !!

Quelques feuilles d'oseille, une demi douzaine de pommes de terre et un peu de sel . Le tout baigné dans 1,5 litres d'eau.

Un petit temps de mijotage et puis le mixage .

Une bonne cuillère de crème ajoutée juste avant de servir; rien de plus simple pour faire une soupe d'oseille !!!

Miam: Muffins coeur crème de marrons

2011-10-20T19:33:54+02:00

Il est l'heure de cuisiner, j'ai faim !

I ♥ muffins !

Ces petits gâteaux venus d'Amérique, auxquels on ajoute les ingrédients que l'on a dans sa cuisine, comme une tablette de chocolat, de jolies pommes achetées au marché, des framboises fraîchement ramassées ou achetées au rayon surgelés de son supermarché ... Avec une bonne recette et des caissettes en silicone, ils sont pratiquement inratables !

Evidemment, j'ai essayé plusieurs versions, avec plus ou moins de beurre, du yaourt, du lait et je reviens toujours à la recette qui me sert de "base" pour toutes mes préparations et qui m'a été donnée par une autre blogueuse, il y a longtemps. J'y trouve la bonne dose de beurre, je n'aime pas que cela soit trop gras, avec peu de lait. Selon le nombre de muffins que je souhaite, je double ou non, les proportions.

©Shopgirl

Pour une dizaine de muffins coeur crème de marrons il faut :

150g de farine + 1 sachet de levure
60g de beurre (peut être remplacé par de la purée d'amandes)
40g de cassonade ou blond de canne
10cl de lait
1 oeuf
1 pincée de sel (facultatif - j'ai du m'en passer pendant une année, à cause d'un traitement et franchement, le goût ne me manque pas, surtout en pâtisserie)

Pour la garniture :

1 boite de crème de marrons

Préchauffez le four sur 200°C
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel.
Faire fondre le beurre
Dans un autre récipient, mélangez le beurre fondu, le lait et l'oeuf.
Versez le second mélange dans le premier saladier et remuez grossièrement, la pâte ne doit pas être trop travaillée dixit Bob.
Remplissez les caissettes à muffins au tiers, ajoutez-y une cuillière de crème de marrons (+ou- selon votre goût) puis recouvrez d'un peu de pâte. Attention, la préparation ne doit pas déborder !
Mettez au four, pendant 20 min, environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Sortez du four, laissez refroidir et déguster !

©Shopgirl

S'il vous reste un peu de pâte et que vous venez justement d'acheter des petites moules en silicone en forme d'ours, n'hésitez pas à confectionner des petits oursons, sans crème de marrons ! Et n'oubliez pas les éléments de décoration : des caissettes en papier, colorées, un joli plat, un présentoir (le mien vient de Casa) ou des petits fanions (Cure-dents+masking-tape) !

Dégustez !

P & P

2011-10-15T07:01:00+02:00

Il est revenu le temps des bonnes soupes maison. Aprés le temps humide que nous avons enduré, les premières gelèes blanches sont annoncées pour ce week-end.

C'est le temps idéal pour une soupe P&P ; poireaux/pommes de terre

J'ai pris deux énormes poireaux et une demi-douzaine de pommes de terre. Une fois nettoyés et coupés finement, je les ai mis dans une casserole avec une pincée de sel et 2 litres d'eau.

J'ai laissé mijoter un bon moment.

Puis j'ai mouliné.

Confession d'une accro aux gâteaux et autres sucreries

2011-10-13T19:48:00+02:00

Pas une semaine sans réaliser des recettes gâteaux à la recherche de nouvelles idées et d'originalité.

Qui y-a-t'il de meilleur que de faire tester à son chéri adoré des recettes desserts improvisées, des cookies faits minute ?

Encore mieux si on présente joliment le tout :

- dans une belle coupelle avec un soupçon de chantilly tacheté de Vermicelles au chocolat
- dans une assiette décorée avec du Nappage pour tartes ?

Depuis quelques mois je me suis lancée dans l'utilisation de l'Agar-agar, une Gelatine alimentaire indispensable pour apporter de la tenue aux mousses, bavarois, charlottes, terrines… en un tour de main. Je fais même des gratins légers.

Pour me faciliter la tâche, je fais le plein d'ingrédients magiques pendant mes courses rayon pâtisserie. L'Agar-agar et autres ingrédients se trouvent facilement sur le stand Vahiné (et non, Vahiné ne se limite pas qu'au "C'est gonflé").

Crumble

2011-10-10T10:00:00+02:00

Il y a longtemps que je jalouses toutes celles qui font des crumbles. Les photos que je voyais ici et là m'avaient donné l'envie d'en préparer mais jusque là je n'avais pas osé.

C'est réparé !!

Fin de semaine et un saladier entier de compote que je viens de faire. Si je proposes de la compote à tous les repas, je sens que je ne vais pas avoir beaucoup de succés. Me vient alors l'idée de faire un crumble.

Oui, mais comment on fait??? vite un coup d'oeil sur le net.... ah!! mais je n'ai plus d'oeufs pour cuisiner.. Qu'importe, pas besoin d'oeufs pour un crumble!!

J'ai commencer par faire ma pâte . J'ai pris 50 gr de beurre auquel j'ai ajouté 50 gr de sucre vanillé. Là dessus j'ai mis environ deux louches de farine et j'ai remué jusqu'à obtenir quelque chose qui avait l'apparence du sable fin.

J'ai allumé mon four th 5
j'ai beurré un plat et mis une bonne couche de compote de pommes/poires.

ensuite j'ai mis ma pâte..

j'ai enfourné mon plat et au bout de 20 minutes, j'ai mis le four en th 6 sur la position grill. Au bout de 8 minutes le dessert était prêt.

Pour un peu, c'est un plat vide que j'avais à photographier, c'est dire si le crumble était bon !!!

Dans le panier de la ménagère rock : une botte de carottes (recette 1)...

2011-09-27T12:08:00+02:00

Recette du pain de carottes, par Marine Smeets, naturopathe à Reims (voir aussi article sur toucher-massage Shantala)

Dans le panier de la ménagère rock (pour 4 personnes) :

-250 grammes de carottes râpées

-1 gros oignon hâché

-1 ou 2 échalotes hâchées

-1/2 sachet poudre d'amandes

-4 cs crème fraîche ou crème de soja si intolérance au lactose

-4 oeufs

-ciboulette, persil ou basilic (ou les 3 ensemble !)

-sel, poivre

Dans la cuisine de la ménagère rock :

-Mélanger tous les ingrédients dans un saladier

-Verser la préparation dans un moule à cake

-Mettre dans un four préchauffé à 200°C et laisser cuire env. 45 min. Planter un couteau dans la préparation s'il ressort sec, c'est cuit !

Crédit photo : http://www.clipart-gif.com

Dans le panier de la ménagère rock : du chocolat et du beurre salé !

2011-09-20T22:15:00+02:00

Reprendre le rythme de la rentrée, certes. Mais oublier de se faire plaisir, sûrement pas ! Voici la recette du "Gâteau fondant au chocolat et au beurre salé", proposée par Bénédicte du Salon de thé rémois En Appart' Thé.

Bénédicte recommande ce gâteau au dessert et précise que le beurre salé réhausse le goût du chocolat...

Tiens, demain c'est mercredi, si on n'a pas le courage d'attendre le dîner, on pourra toujours y goûter... à l'heure du goûter !

Dans le panier de la ménagère rock :

-3 oeufs

-125g de sucre

-100g de farine

-200g de chocolat noir, de préférence fort en chocolat genre 70% de cacao

-15cl d'eau

-125g de beurre 1/2 sel.

Dans la cuisine de la ménagère rock :

-Préchauffez votre four à 200° - th7.

-Mélangez les oeufs et le sucre, puis ajoutez la farine.

-Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

-Dans un récipient allant au micro-ondes, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez l'eau.

-Faites fondre 2 min au micro-ondes.

-Mélangez le chocolat fondu et l'eau puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

-Remettez 1 min ou 2 au micro-ondes. Mélangez à nouveau.

-Incorporez le chocolat fondu avec la préparation du départ, mélangez bien.

-Versez le tout dans un plat à cake beurré et enfournez pour 15-17 min.

Quand vous sortez le gateau du four il ne doit pas tre tout à fait cuit au milieu (à vérifier avec la pointe d'un couteau).

Laissez refroidir 15 min, démoulez et régalez-vous !

Merci au salon de thé En Appart'Thé, 23 rue Chanzy 51100 Reims. Du mardi au samedi : 10-19h. 03 26 02 58 94.

Crédit photo : domaine public

Une pêche d'enfer !!!

2011-09-12T21:22:00+02:00

Pour la deuxième année, notre pêcher nous a donné de beaux fruits. Pas quatre comme en 2010, mais une trentaine en tout. Est-ce à cause du temps ou des guèpes, toujours est-il qu'il était temps de les cueillir....

Aprés la cueillette, j'ai donc testé une nouvelle recette de conservation. ben oui!! vu que je n'avais pas "la pêche" avant, je n'en avais jamais stérilisé !!

Donc voici ma recette, à la sauce " fauchée comme les blés".

Bocaux de pêches au sirop

Ingrédients pour 5 bocaux d'un litre

environ trente pêches

500 gr de sucre

2 litres d'eau

une gousse de vanille ( facultatif!!)

la marche à suivre

laver les fruits; vous pouvez les peler mais moi, j'ai gardé la peau vu qu'elle est pleine de vitamines...
couper chaque pêche en deux et enlever le noyau (ou laisser les entières !!)
Les mettre dans les bocaux avec un bout de gousse de vanille puis réserver
faire un sirop avec le sucre et l'eau. Porter ce mélange à ébulition puis arréter.
Verser le sirop (bouillant!)dans les bocaux en veillant que le sirop recouvre les fruits.
Fermer les bocaux et stériliser 30 minutes à 100°c

un bien bon pêcher de gourmandise à portée de mains.... ^^

Dans le panier de la ménagère rock : du chocolat et de l'avocat...

2011-09-06T14:54:00+02:00

Aujourd'hui, My Baby Rocks vous invite à goûter au "fondant au chocolat et coulis d'avocat". Cette recette, "très simple et peu coûteuse" (sic) a été envoyée par une blogueuse prénommée Charlotte, une amie de mon amie Claire (vive le réseautage !). Charlotte, jeune maman parisienne et trentenaire vit à Lausanne (Suisse) depuis 4 ans et a crée le blog Au détour de. Voyageuse et curieuse, Charlotte se fait un plaisir de partager son quotidien et les bons plans qu'elle repère, à Paris, Lausanne et ailleurs.

Si vous avez un peu peur de vous lancer dans la recette à cause de l'alliance chocolat-avocat, Charlotte vous rassure : "Le coulis utilise l'avocat pour la couleur et la texture. Question arôme, le mélange banane, orange et citron est dominant".

Dans le panier de la ménagère rock :

-Pour le fondant au chocolat

-175 g de chocolat dessert
-165 g de beurre
-6 oeufs
-120 g de sucre
-75 g de farine

-Pour le coulis d'avocat
-1 avocat
-1 petite banane
-4 cl de jus d'orange
-8 cl de jus de citron
-4 cl d'eau
-20 gr de sucre

In the kitchen :

Pour le fondant au chocolat :
Fondre ensemble le chocolat et le beurre au bain-marie. Emulsionner au batteur ou au fouet les oeufs et le sucre. Mélanger les deux masses, chocolat, beurre, sucre, oeufs et ajouter la farine tamisée. Réserver au froid pendant 5 mn. Beurrer et fariner vos moules individuels. Garnir au 3/4.

Cuire au four pendant 8 à 10 mn minutes environ, selon la puissance de votre four, à 185°C. A la sortie du four, démouler les biscuits et les saupoudrer de sucre glace. Servir avec le coulis d'avocat.

Pour le coulis d'avocat :
Mixer ensemble tous les ingrédients et réservez au frais. La texture doit être épaisse et onctueuse.

Keep rockin' and cookin' et à vos propositions de recettes à mybabyrocks@gmail.com, amis blogueurs/-euses, restaurateurs/-trices...

Vogue .....

2011-09-04T14:55:18+02:00

Bien le bon-jour cher visiteur,

Bon ben voila, les vacances sont belles et bien fini!

Et c'est la reprise sur les chapeaux de roues! lol

Alors c'est vrai ces derniers temps je n'étais pas trop présent sur mon blog: vacances, et deux trois projets en cours qui mon pris un peu de temps!

Aujourd'hui je vais faire pour toi deux chose:

-la première te donner Ma recette de pâte à choux

- et la deuxième te faire découvrir mon tout dernier croquembouche, il est tout frais de ce matin!!

Bon on commence par la pâte à choux!

recette:

eau, 500grs

beurre, 250grs

sel, 3grs

sucre, 7grs

farine, 375grs

oeuf, 13 pièces

Peu être as-tu constaté qu'il n'y avait pas beaucoup de sel et de sucre: c'est normal!

A l'heure ou tout le monde te parle de diététique, du sel dans le pain: j'ai décidé de prendre un peu d'avance, et je dois dire que le résultat est tout aussi réussi.

Dois-je te redire comment ce réalise une pâte à choux?

Bon je te la fais courte:

Tu prend une casserole, tu y mets l'eau, le beurre, le sel, le sucre. Tu porte le tout à ébulition.

Lorsque tu es a cette étape, tu retire ta casserole du feu et tu incorpore la farine. et tu mélange!

Ca y es? Tu as bien mélangé?

Bon ben tu retourne sur le feu: et tu dessèches la pâte.

Puis après ça, vas falloir incorporé les oeufs au fur et à mesure!

Et tout ça pour obtenir une pâte homogène.

c'est bon? tu as bien suivis?

Après à toi de jouer et de faire marcher ton imagination!!!

Ensuite, deuxième étape!

Il s'agit surement de l'étape la plus longue pour la réalisation d'un croquembouche:

Le remplissage des choux!

Un enfer si l'on peu dire, surtout le côté très répétitif du geste!

Après cela viens le début de la partie: chaude de la pièce!

Le trempage un à un des choux dans un caramel cuit à 165°c!

Une fois tout les choux glacer de caramel, j'enchaine par le montage de la pièce proprement dite!

Je crois que je peux dire très honnêtement, que le tout n'est pas de trouver les idées pour créer un croquembouche: mais de les mettre en pratique et de trouver les trucs et astuces qui vont me permettre de réaliser ce qui me passe par la tête!

Autant dire que ce n'est pas toujours facile, tu peux me croire ami visiteur!

Sur cette photo, en plus de découvrir une étape du montage; tu peux découvrir en cherchant bien quel est ma drogue à moi: mdr!!

Plus haut dans ma note, je te parlais d'imagination lorsque tu as réalisé ta pâte à choux, en voici un exemple que j'ai utilisé pour des décors de mon bateau.

Pour faire les voiles du bateau, j'ai réalisé une plaque de nougatine, sur laquel j'ai aposé de la pâte d'amande: pour écrire le prénom du concerner du jour!

Et pour finir le montage final:

Voilà!

Pour une rentrée quand pense tu?

Bonne semaine à toi!

Poireauter !!! *

2011-09-04T07:14:00+02:00

* Titre qui n'a rien à voir avec le contenu de la note mais c'est le mot que je voulais mettre ^^

Un mulot s'est installé dans notre jardin et, vu que ce dernier est bien garni, le mulot a l'embarras du choix pour le dîner. Il a jeté son dévolu sur la ligne de poireaux .... Du coup, j'ai du récolter toute la ligne pour avoir la chance de les manger à sa place.

Une fois de plus, je suis de retour au milieu de mes conserves. Dés la préparation, j'ai mis les choses au clair:

le blanc d'un coté
le vert de l'autre

le blanc sera conservé dans les bocaux
le vert sera congelé

Le blanc pour être mangé avec une vinaigrette
le vert pour faire de bonne soupe de légumes

Bocaux de poireaux

bien laver les poireaux
les couper à la bonne mesure ^^
ajouter une pincée de sel et mettre de l'eau jusqu'au niveau de remplissage
fermer
stériliser 1h30 à 100°c

poires au sirop.

2011-09-02T07:12:00+02:00

Brigitte, hier, me demandait comment faire les poires au sirop. C'est avec un grand plaisir que je "m'exécute" parce que j'adore partager mes recettes avec vous tous. Et si j'avais un peu plus de "jugeote" comme on dit ici, j'aurais du y penser sans qu'on me le demande hi hi!!

POIRE AU SIROP

Laver les bocaux
dans une cruche, préparer de l'eau citronnée. QUELQUES GOUTTES SUFFISENT!! le citron sert juste à éviter le noircissement des poires.
verser 2 à 3 cm de cette eau dans un bocal et au fur et à mesure que vous épluchez une poire, la mettre dedans. AJUSTER LE NIVEAU AFIN QUE LES QUARTIERS DE POIRES SOIENT TOUJOURS NOYES!!
faire ainsi jusqu'au niveau de remplissage.
Ajouter une cuillère a café de sucre
fermer le bocal
Stériliser 20 min à 100°c .

Voili voila, rien de bien méchant... le plus long est d'éplucher les fruits ^^

Dans le panier de la ménagère rock... VOUS, façon de parler !

2011-08-23T14:29:00+02:00

My Baby Rocks cherche à inviter des blogueuses et blogueurs pour sa rubrique du mardi : mamans ou papas fortiches en cuisine mais pas exclusivement... Que vous soyez blogueuse culinaire, restaurateur /-trice ou pro de l'astuce de grand-mère infaillible, allant du produit de beauté à faire soi-même, au détache-tout miracle et caetera et caetera, vous pouvez intéresser le lectorat de My Baby Rocks.

Le deal, c'est quoi ?

Vous m'envoyez une proposition de sujet en une ou deux phrases à blogmybabyrocks@gmail.com. Je n'ai aucune idée du nombre de propositions que je vais recevoir mais je vous répondrai à tous si c'est possible !

Si votre proposition de sujet peut intéresser le public de My Baby Rocks, je vous demanderai de m'envoyer l'article par mail pour le publier un mardi.

Y'a des sous à la clé ?

Eh ben, mes bonnes dames et bons messieurs, j'aimerais bien, mais non ! Le principe du guest post, ce n'est pas des sous mais de faire connaître son blog sur un blog déjà un tout petit peu connu. Je peux vous en parler, j'en écris de temps en temps.

Comment être sûr de voir sa recette ou astuce publiée dans My Baby Rocks ?

My Baby Rocks est un blog pro et cherche à mettre en valeur des blogs un peu design ou originaux, alimentés régulièrement et sérieusement par leurs auteurs. Si le conseil ou la recette est trop ordinaire, ça ne va pas le faire. Ou si c'est le cas, customisez un peu les choses et citez vos sources, c'est très important. Et si vous faites de la cuisine rock n' roll, ramenez fissa vos casseroles, je vous attends !

Merci de votre attention, de votre aide et à vos claviers pour vos exquises recettes et trouvailles révolutionnaires !

Keep rockin' and cookin' !

Frederique Rocks

Figuier

2011-08-20T17:44:00+02:00

Ficus carica (Moracées)

Figuier de carique, arbre à carique, figtree,

La Carie, patrie du Roi Mausole aurait vu naître le Ficus de Carie (ficus carica).

En Turquie, il est encore possible aujourd'hui de grappiller ses fruits au bord des chemins grâce à la coutume du Yolcu Hakki (la part du voyageur).

Le latex du figuier produit une sorte de caoutchouc naturel (inférieure cependant en qualité à l’hévéa). En médecine naturelle, il est encore utilisé pour soigner les verrues. Plus insolite, les anciens grecs en faisaient un fromage au goût certainement unique, compte tenu de l’amertume du latex.

En cuisine sauvage, fraîches ou séchées, vertes ou mauves, les figues sont un ingrédient essentiel de nombreux plats méditerranéens : figues aux amandes (Provence), figues sèches au raisiné (Crète), figues vanillées à la Boukha (Tunisie), faisan aux figues (Catalogne), fourrés de figues séchées (Turquie)…

« Il fait bon vivre à l’ombre bleue du figuier «

(comme dirait Jean Ferrat, dans sa chanson, sur son album: à moi l'Afrique).

Recette: Figues rôties au Rédéré

J'ai regroupé d'autres plantes sauvages et recettes originales dans un petit livre (papier et ebook):

Cuisine Sauvage de Méditerranée

(édition 2011)

Photo/ FloraTrek

Des fleurs trés ”choux”

2011-08-17T22:57:46+02:00

Les jours se suivent et se ressemblent chez la fauchée. En effet, pas un jour ne passe sans que des conserves s'ajoutent à celles déjà faites .

Hier, c'était au tour des choux-fleurs de passer du jardin aux bocaux.

Un tiers de ma récolte déjà lavé et prêt à être blanchi

Choux-fleurs en bocaux

Laver les choux et les blanchir 5 minutes
Mettre en bocaux avec une pincée de sel et remplir d'eau jusqu'au niveau de remplissage.
Stériliser 1 heure à 100°c

11 bocaux de choux-fleurs sont allés remplir ma cave et demain je stérilise 5 bocaux de haricots...

E-déjeuner de Red-Act : Presskopf et fruits d’Alsace

2011-08-17T12:43:00+02:00

Simple, frais équilibré … Achetez une tranche de presskopf chez votre charcutier. Achetez des fruits ( pommes et fraises d’Alsace).

Présentez votre tranche de Presskopf. Découpez la pomme en frites et décorez, positionnez les fraises. Mettre un peu de raifort.

Accompagné d’un verre de vin d’Alsace et d’une salade, l’ensemble se savoure avec un verre de vin blanc frais ( pourquoi pas un Pinot Gris de Chez Pierre Adam ). Les frites se laisseront même trempées dans le raifort pour un étonnant « sucré-salé ».

A gueter.

Stéphane BOURHIS

Fondateur de Red-Act, Stéphane Bourhis est membre de l'APCIG (Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie)

Immortelle d'Italie

2011-08-13T14:55:00+02:00

Hélichrysum angustifolium (Astéracées)

Helichrysum italicum, Hélichryse italienne, Curry plant (en.), Herbe à curry, Siempreviva del monte (es.), Perpétua-das-areias (port.)

"Soleil doré" , du Grec, Hélios, soleil et chrysos la couleur or, elle doit probablement son nom à sa résistance réputée sous un soleil brûlant, ou la conservation exceptionnellement longue de ses bouquets secs. Plante endémique du pourtour méditerranéen, elle a été décrite pour la première fois en Italie. Elle est également utilisée en parfumerie.

En médecine naturelle, elle est utilisée dans le traitement des hématomes où son efficacité surpasse celle de l'arnica, des douleurs inflammatoires et les troubles de la circulation sanguine. L'huile essentielle d'helichrysum a des propriétés antioxydantes, antibactériennes, fongicides et cicatrisantes. En Chine, une offrande de feuilles d'immortelle aux jeunes mariées est promesse de longue vie.

En cuisine sauvage, elle aromatise agréablement les plats par son goût proche du curry (à utiliser comme le thym, et donc ne pas les ingérer). Elle est conseillée pour relever les plats de poissons maigres ou les viandes cuites à la vapeur. Je vous propose une recette créée par Fabienne et Baptiste, qui cultive et cuisine des plantes de toutes sortes, quelque part entre Gingamp et Morlaix, dans leur projet "Un Simple Jardin".

Recette: Flan de petits pois à l'Hélychrise italienne

Photo/ Giancarlo Dessì

Spaghetti de carottes aux allumettes de jambon serrano

2011-08-06T16:01:00+02:00

Une petite recette très rapide à faire et qui permet de manger des légumes d'un autre façon.

Ingrédients

Des carottes
De la crème fraiche
Des dés de jambon serrano

Préparation

Préparation des carottes

Tout d'abord il faut "tailler" les carottes en spaghetti. J'ai la chance d'avoir un "taille légumes" qui me permet de le faire très facilement.

Ce petit outils fait de superbes spirales de légumes

Mais si vous n'avez pas cet ustensile il est facile de tailler des lamelles avec un simple économe. (Ce que je fais lorsque que veux faire des tagliatelles de courgette par exemple)

Cuisson des carottes et préparation

Mettre une sauteuse avec un peu de beurre et d'huile d'olive à chauffer.

Quand la sauteuse est bien chaude verser les carottes

Quand les carottes commencent à se ramollir

Verser les allumettes de jambon puis la cème fraiche

Et enfin servir et se régaller

Il est tout à fait possible de rajouter du fromage rapé ou du parmessan (comme pour n'importe quelle préparation de pâtes)

Toutes les variantes sont possible pour ces spahetthi de carottes. A al bolognaise, au pesto, à la carbonara etc..

S'initier au plaisir de la cuisine

2011-08-03T05:33:00+02:00

L’atelier d’Arthur s’adresse aux enfants ayant entre 5 et 11 ans.

Cet atelier a pour vocation de les intéresser à la réalisation de bons petits plats avec des recettes adaptées à leur âge et cuisinées avec de bons produits.

Une étape pour découvrir les aliments et ensuite un tablier plus une toque sur la tête des jeunes chefs pour les initier au plaisir de la cuisine.
Aout 2011
Mardi 2 : ESCARGOTS FEUILLETES
Mercredi 3 : LES PERLES DE L'ESPACE
Samedi 6 : ASSIETTE DE FRUITS FRAIS
Dimanche 7 : MINI BROCHETTES ET PETITE SOURIS SURPRISE
Mercredi 10 : MADELEINES A BOSSE
Jeudi 11 : TUILES AU MIEL ET AUX AMANDES
Samedi 13 : LE SERPENT DES ILES
Dimanche 14 : LES PERLES DE L'ESPACE
Mardi 16 : SOUFFLES AU CHOCOLAT
Mercredi 17 : FEUILLETES AUX POMMES
Samedi 20 : MINI TARTES AUX POIRES
Dimanche 21 : FINANCIERS
Mercredi 24 : LANGUES DE CHAT
Jeudi 25 : LE SERPENT DES ILES
Samedi 27 : TRIANGLES DE BRICK AU FROMAGE
Dimanche 28 : CHAUSSONS AUX POMMES
Mardi 30 : LES PERLES DE L'ESPACE
Mercredi 31 : MOUSSES AU CHOCOLAT

Réservation BORDEAUX Cap Sciences Hangar 20 Quai de Bacalan, Tel : 05 56 01 07 07

NOUILLES A LA COREENNE

2011-07-30T15:12:00+02:00

Le cours de cuisine du samedi 5 février 2011 portait sur les saveurs d'Asie.

La première recette : MUL NAEGMYOEN (nouilles à la coréenne)

NOUILLES A LA COREENNE (MUL NAEGMYOEN)

Ingrédients pour 6 personnes :

* 25 g de poudre de bouillon pour dashi à base de bonite séchée et algues konbu / 1 sachet de soupe wakame / 1 litre d’eau

* 200 g de pâtes Somen / 200 g de radis daîkon / ½ concombre / 100 g d’oignons nouveaux fanes / 10 g de sésame blanc / 100 g de tofu frais / 6 œufs frais / 10 cl de vinaigre blanc.

* 3 feuilles de shiso

DEROULEMENT DE LA RECETTE ;

1 / BOUILLON :

Faire bouillir l’eau, ajouter la poudre de dashi puis le sachet de soupe wakame et refroidir le bouillon.

Le bouillon est un ingrédient universel. Qu'il soit réalisé avec des légumes ou de la viande, il n'y a rien de plus simple.

2 / LES PATES :

Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée.

Cuire pendant 3à 4 minutes, elles doivent devenir claires puis égoutter dans une passoire et rafraichir à l’eau froide.

3/ GARNITURE :

Couper le radis daïkon et le concombre en bâtonnets assez fins.

mettre le concombre dans un plat, soupoudrer de gros sel et laisser dégorger pendant 5 minutes maximum et bien rincer.

Emincer finement les oignons nouveaux fanes.

4/ ŒUFS POCHES :

Porter une casserole d’eau à ébullition avec du vinaigre blanc.

Remuer l’eau pour former un tourbillon, casser l’œuf dans un ramequin et le plonger dans le tourbillon.

Cuire 2 minutes et le sortir dans de l’eau froide.

Renouveler l’opération pour les œufs restants.

Eponger ensuite les œufs pochés.

Autre méthode : plonger à l'aide d'une écumoire les oeufs avec leurs coquilles dans l'eau bouillante. Compter 5/6 minutes à partir de la seconde ébullition. Retirer et rafraichir dans l'évier sous un filet d'eau froide.

5/ FINITION :

Disposer un nid de pâtes dans une assiette creuse.

Parsemer avec les bâtonnets de radis daïkon et de concombre, les oignons, les graines de sésame, le tofu et terminé avec l’œuf poché.

Arroser avec le bouillon dashi froid.

Couper finement les feuilles de shiso et les parsemer dessus.

Déguster avec des baguettes …

VARIANTES ET ASTUCES :

Les nouilles peuvent être garnies avec de la viande de bœuf en lanières, cuite dans le bouillon dashi.

L’œuf peut être cuit dur ou moulet.

QUE BOIRE AVEC CE PLAT ?

Un thé vert, un saké.

Votez pour ce site au Weborama

Xicolles

2011-07-25T18:01:00+02:00

Taraxacum alpinum

Pissenlit des Alpes, Alpine dandelion (en), dente di leone Alpino (it), xicolles, xicoia (cat)

Cousin du pissenlit commun (taraxacum officinale), le pissenlit des Alpes est connu dans toutes les Pyrénées catalanes comme le Xicolles (prononcé « chicoï »).

Le taraxacum alpinum se distingue de ses cousins par son goût pour les altitudes élevées (au dessus de 1800 m) et par ses feuilles très découpées. Il partage néanmoins avec eux toutes ses propriétés médicinales (ses feuilles sont riches en vitamine C, et son action diurétique est reconnue) et culinaires.

La saveur délicate de sa rosette déclenche chaque printemps sa cueillette traditionnelle en Cerdagne. Un rendez-vous que ne manquerait pour rien au monde, François Will, chef cuisinier à Font Romeu, indispensable pour son entrée de saison, dans son restaurant La Chaumière.

Recette: Salade de Xicolles

Photo/ Jerzy Opioła

VOUS AVEZ UNE RECETTE DE PATISSERIE( DE 7 A 77 ANS).

2011-07-20T19:17:00+02:00

Salut !

Comme vous avez pu le constater, j'ai essayé de vous mettre un message assez important pour les vacances, mais je ne sais pourquoi, il y a un "HIC" alors que tout semble bien focntionner sur le site.

En attendant que j'arrive à vous le mettre, je vous mets une nouvelle annonce pour un casting non rémunéré.

Mais une belle initiative à laquelle je pense vous prendriez part.

Vous avez entre 7 et 77 ans et vous avez une RECETTE DE PATISSERIE bien à vous.
Venez faire reconnaître votre talent de pâtissier face à des jurés de renom !
Maman, oncle, grand-mère, frère, sœur... le casting est ouvert...
Envoyez nous très vite un mail avec vos coordonnées et l’histoire de votre recette

Pour postuler : patisserietv@gmail.com

BONNE CHANCE LES AMIS !

JCLAVEAU

Synesthésie

2011-07-10T12:14:00+02:00

Une chouette idée que ce blog créé il y a plus de cinq ans par Christian et son ami complice Oldcola. Le goût par les mots! Je ne pouvais pas ne pas y être sensible. Interpellée par l'évocation du pâté chinois de Mistral, j'ai eu envie d'y mettre mon grain de sel avec une recette sucrée de poires rôties au miel et sirop d'érable. Hé,hé. Essayez-là, vous m'en direz des nouvelles!

Tout est bon ...

2011-07-07T12:35:12+02:00

.... Dans le cochon !!! je l'ai souvent entendu et hier, je l'ai mis en pratique!!

Nous avons reçu, gratuitement (veinarde!!), trois têtes de cochon et deux pieds de veau. Du coup, nous avons passé, Papa et moi, la fin d'aprés midi et la soirée a préparer du fromage de téte.

Ce n'est pas une mince affaire croyez moi !! Il faut faire cuire la viande, pour commencer, pendant 2H30 à 3H00 de temps.

Ensuite, lorsque la viande se détache des os, il faut tout couper et mettre en petits morceaux. Puis il faut tamiser le jus à cause des petits os.

Pour finir, il faut préparer les bocaux et les stériliser. Ça, c'est pour le fromage de tête. Mais il faut aussi s'occuper des gros os et du jus qui reste encore dans la casserole et qui n'est pas tamisé!!

Comme tout est bon dans le cochon, les os ont été congelés pour le chien et le restant du jus aussi !!

A minuit, enfin, nous avons pu poser le tablier (façon de parler !!) ; les ustensiles étaient lavés, les sacs d'os préparés, le jus mis en verrines et les bocaux stérilisés.

Ce matin, il ne me restait plus qu'à tout ranger.....

21 Sacs d'os prêts pour le congélateur

16 verrines étiquetées "chien"

10 bocaux stérilisés

4 bocaux (non stérilisés) à manger de suite..

Voilà, c'est fini !!!

2011-07-06T11:46:25+02:00

La saison des framboises vient de finir dans mon potager. Plus de cueillette avant 2012 mais beaucoup de conserves pour tenir jusque là;

12 bouteilles de sirop
une dizaine de verrines de coulis au congélateur
20 verrines de fruits congelés

Les petits pois ont également disparus du jardin. Nous en avons mangé a plusieurs repas et j'ai réalisé 6 bocaux de petits pois/carottes et 5 de petits pois . La recette pour les bocaux se trouve ici pour ceux qui la veulent.

Tous les groseilliers ont été dépouillés de leurs fruits et les cassissiers ont subi le même sort. Les groseilles se transformeront bientôt en un bon vin et les cassis en sirop.

Une saison s'achéve, une autre commence... Celle des carottes, tomates, haricots ... pointe le bout de son nez; les tomates sont vertes , les carottes sont bonnes a cueillir et les haricots vont bientôt fleurir.

Dans le panier de la ménagère rock : du Philadelphia...

2011-06-28T22:58:00+02:00

Le fameux fromage à tartiner superstar aux USA est maintenant en vente dans nos Monoprix. Je l'ai donc acheté et testé pour la préparation d'un cheesecake à l'américaine (aucun rapport avec la tea towel en drapeau British !) dont voici la recette, trouvée sur le site belge de la marque Philadelphia.

Mon avis : un gâteau qui se prépare rapidement mais qui est assez long à cuire. J'ai utilisé des petits beurre bio à la place des spéculoos. Le résultat est assez esthétique, je pense. La pâte en biscuit n'est pas très ferme mais le gâteau est plutôt bon, très bon dixit Papa Rock. Selon Bébé Rock, le cheesecake est immangeable, mais à part les biscuits secs au chocolat, il n'est pas amateur de gâteaux...

Je cherche encore à tester d'autres recettes de cheesecake à base de Philadelphia ou autre et compte sur votre expertise !

Frédérique, en ménagère rock !

Coulis

2011-06-27T07:54:24+02:00

Cette année, je suis un peu dépassée par la récolte des framboises du jardin. Avec, j'ai déjà ...

fait plusieurs desserts
mis des fruits entiers au congélateur
fait 12 bouteilles de sirop

de plus, j'en ai cueilli un gros saladier pour la voisine....

Du coup ce week-end, j'ai du chercher une autre façon de les utiliser. J'ai donc décidé de faire du coulis de framboises.

Ma méthode est facile:

cueillir
mettre dans une grosse casserole
remuer et faire venir aux premiers bouillons
retirer du feu
sucrer selon votre goût
attendre que le coulis soit froid pour le mettre dans des verrines (remplir au 3/4) puis , hop, au congélateur

J'ai testé sur du fromage blanc, c'est tip top !!!

je n'ai pensé à prendre des photos qu'une fois les pots dans le congélo, ... trop tard!!!!!! ^^

La voisine va revenir... IL Y EN A ENCORE A RECOLTER ....