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L’agneau suisse qui plaît aux Français

Bouchers et cuisiniers suisses et français ont confronté les différentes races pendant deux jours à Montreux, avant de terminer par un grand repas chez Philippe Rochat. Une manifestation concoctée par Daniel Chatagny, de l'Ecole professionnelle de Montreux, Benoît Violier, chef de cuisine chez Philippe Rochat, et Jean-Pierre Golay, président de l'Amicale vaudoise des chefs de cuisine. «Votre...

Publié le 14/05/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Pour l'amour du miel et des amandes

Jean-Pierre et Fatiha Monnin se sont lancés dans la fabrication de pâtisseries orientales coulantes de bonheur, sous le nom de La Maison des amandes. Si on aime les pâtisseries orientales, il faudra sans doute remercier Nestlé, qui a lancé involontairement une belle aventure. Fatiha Monnin, Algéroise installée à Vevey, travaillait pour le géant de l’alimentaire avant que celui-ci ne...

Publié le 05/04/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Thémis, les beaux & bio éthique

Non je n'en suis pas encore à utiliser de lait démaquillant ou autre crème anti-rides, mais tout les jours je lutte contre ma peau sèche. Depuis déjà 15 jours j'utilise la crème "l'hydratante 24" de Thémis. marque française et fabriquée en France. Une marque dont le concept est intéressant, du bio et de l'éthique pour la beauté de notre peau. Ce produit est mixte, donc à partager dans...

Publié le 01/12/2010 dans Soblacktie -... par Soblacktie | Lire la suite...

La truffe noire, histoire de passions

«L’essentiel des truffes noires françaises est produit ici, et personne ne le sait.» Claude Paulin est restaurateur, président de l’Office du tourisme de Saint-Paul-Trois-Châteaux et, surtout, passionné de truffes, comme beaucoup d’amateurs dans ce territoire du Tricastin, qui produit les trois quarts des recherchées tuber melanosporum. Avec ses collègues de Grignan, de Richerenches ou...

Publié le 28/11/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Testé pour vous: des chips qui fleurent la Suisse

Pourquoi ne faire des chips qu’avec des pommes de terre? C’est de l’idée de deux cuisiniers new-yorkais que sont nées les chips Terra. Elles sont un peu plus épaisses, elles contiennent moitié moins de graisses que des chips conventionnelles, grâce à une technique de friture à «basse» température (125 degrés) et ne sont pas toujours à base de patates. On trouve ainsi en Suisse des...

Publié le 10/11/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les marrons glacés aiment le sucre

«Pour les marrons glacés, c’est comme pour tout, il ne faut pas lésiner sur le produit de base.» A Lausanne, dans son laboratoire du Petit-Chêne, Damien Méline, le chef pâtissier de la Maison Financier, a le sourire discret. «En achetant un fruit bon marché, le résultat serait décevant, et on en perdrait beaucoup qui casseraient à la cuisson.» Les châtaignes doivent également être de...

Publié le 09/11/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les poulets heureux du Promeneur

A Reverolle, Jean-Luc et Sylvia Decollogny ont fait du poulet leur fer de lance. Un poulet fermier, élevé en plein air et bien nourri. Du temps de son père, ce n’était qu’un petit à-côté. Deux cents poulets par année, vendus aux amis et à quelques connaissances. Quand il est revenu au domaine familial, à Reverolle, Jean-Luc Decollogny a d’abord hérité de ce secteur. Puis, lorsqu’il...

Publié le 30/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Ethique, la sardine!

QUOI? C’est la première sardine en boîte labellisée MSC, donc qui certifie une pêche respectueuse de l’environnement et qui garantit un renouvellement des ressources marines. Coop travaille depuis dix ans avec MSC et retire de ses rayons les espèces de poissons particulièrement menacées. LA BONNE CONSCIENCE En plus, c’est un produit Weight Watchers, la portion de 90 g ne...

Publié le 11/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Tableau de variation fonction trinôme

Soit S un nombre réel donné . Parmi tous les couples(a;b) de nombres réels dont la somme est S quel est celui dont le produit P=ab est maximum?: S=a+b P=ab = a(S-a) = -a²+Sa doit être maximum. Le problème peut être traité comme une étude du tableau de variation de la fonction f(a) = -a² + Sa Le fait que le coefficient de a² soit négatif assure que la parabole passe par un...

Publié le 02/10/2009 dans Les études,... par Andante | Lire la suite...

Le saucisson de Payerne ne se sent pas vaudois

Au dernier Tirage de Payerne, lundi dernier, les remarques et les plaisanteries ont fusé. L’objet du débat? Le saucisson de Payerne, qui a jusqu’au 29 septembre pour se mettre en conformité avec l’Indication géographique protégée (IGP), sous peine d’«usage abusif de l’appellation». Les quatre bouchers-charcutiers locaux, qui n’avaient rien vu venir, ont dû se résoudre à négocier avec...

Publié le 26/08/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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