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Le chou kale a profité d’un hiver clément

C’est le chouchou des Américaines pour ses vertus diététiques. Chez nous, il prolonge sa saison avec bonheur Tous les articles qui parlent de lui mentionnent ses aficionados, les stars Gwyneth Paltrow, Anne Hathaway ou Jennifer Aniston, le président Barack Obama. Nous préférons lui laisser la vedette. Le chou kale (prononcez «kayle») est un chou frisé originaire d’Europe, où «il se plaît...

Publié le 15/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Waitrose voit la vie en rose

Joli coup que celui réussi par Manor. La chaîne a effet signé un partenariat avec le British Waitrose, fournisseur officiel de la cour d’Angleterre, qui a la particularité d’appartenir à ses employés. Une dizaine de marchés du suisse vont proposer toute une gamme de produits venus d’outre-Manche, soit une centaine de délicatesses qui vont de la marmelade au Earl Grey en passant...

Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le terroir vaudois et sa Halle fusionnent pour s’agrandir

Un nouveau nom, un nouveau magasin à Pully: les produits des paysans du canton sont en plein développement Le projet lancé il y a dix-huit mois par Prométerre et sa filiale Pro Terroir marche très bien. Au départ, la Halle romande ne devait être que la plate-forme logistique des activités développées par les paysans. Mais le magasin a si bien fonctionné que les jours d’ouverture se sont...

Publié le 15/07/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un Aromat sexagénaire

Parmi les mythes suisses, l’Aromat de Knorr côtoie des célébrités comme le Cenovis, le Ragusa, le Maggi ou la purée Stocki. Longtemps, il a trôné sur les tables de bistrot, dans le «ménage» où l’on trouvait le sel, le poivre et les cure-dents. Le condiment célèbre aujourd’hui ses 60 ans, un anniversaire que son propriétaire, Unilever, a décidé de célébrer en ressortant un petit coffret de...

Publié le 23/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un, deux, trois: la fondue a un coup de folie épicée

Le mets au fromage peut désormais être aromatisé avec des épices variées dans le même caquelon Comment donner un coup de jeune à un plat traditionnel et immuable? Certains s’y lancent dans le secret de leur cuisine. Quand il est en congé, Carlo Crisci, par exemple, le chef du moderniste Cerf de Cossonay, l’agrémente toujours de gingembre haché, aussi bon au goût que pour la digestion. Le...

Publié le 09/01/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les belles noisettes de la pâte à tartiner

A Gland, chez Absolument Chocolat, Nicolas Manzoni n’utilise que les meilleurs produits pour ses spécialités A l’heure où les parlementaires français se déchirent sur la taxe Nutella et où les défenseurs des orangs-outans d’Indonésie considèrent l’huile de palme comme la source de tous leurs maux, il faut prendre le temps de s’arrêter à Gland, dans le petit tea-room de Nicolas Manzoni,...

Publié le 06/12/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les petits poissons panés de Véronique

Véronique Steffen a lancé les Nuggets du Léman, une recette toute simple autour de la féra du lac vaudois Comment faire manger du poisson aux mômes qui croient ne pas aimer ça? Tout simple, s’est dit Véronique Steffen: en fabriquant des nuggets sains et naturels. La mère de famille a elle-même trois grands enfants (15, 19, 21 ans) qui ont bien de la chance: ils ont toujours eu des petits...

Publié le 24/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le show d’hiver de l’endive vaudoise

L’ancienne reine des mois froids veut retrouver son trône en se diversifiant, alors que paraît un livre à sa gloire avec de nombreuses recettes. Au Domaine des Loveresses, à Yens, au-dessus de Morges, l’endive fait souffler le chaud et le froid. On est ici dans une des quatre forceries vaudoises qui produisent ce légume à la robe virginale. Pour tout comprendre de son parcours compliqué,...

Publié le 22/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les délices du Pont de Brent à la maison

Stéphane Décotterd est un cuisinier de très grand talent. Celui qui a repris le Pont de Brent de Gérard Rabaey continue à y effectuer une gastronomie d’une précision extrême. Et, désormais, il a choisi d’élargir sa gamme puisqu’il confectionne quelques beaux produits pour la vente. En véritable artisan, Stéphane Décotterd et sa brigade les préparent dans la cuisine de Brent, en suivant les...

Publié le 20/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le vacherin Mont-d’Or sacré champion

L’Authentique de Patrick Hauser, au Lieu, a remporté le championnat national des fromages toutes catégories. Rencontre Tous les matins depuis le 17 août, la Fromagerie du Lieu s’éveille entre 2 et 3 heures du matin. C’est que la saison du vacherin a commencé, et l’équipe de Patrick Hauser ne fabrique plus que ce fromage jusqu’à janvier. Selon les jours et la demande, ce seront deux ou...

Publié le 11/10/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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