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Crumble pomme & banane

2012-05-17T19:38:00+02:00

Il y a des fois comme ça, où l'on passe à côté de recettes classiques. C'est mon cas avec le crumble. Jusqu'à maintenant je n'avais jamais réalisé de crumble et j'ai décidé de me lancer ! Comme je n'avais que des pommes et des bananes sous la main et bien je suis partie sur cette base.

Ingrédients pour 6 personnes:

3 pommes

2 bananes

1 noisette de beurre

50g de sucre en poudre

15g de sucre vanillé

Pour la pâte à crumble:

100g de beurre pommade

150g de sucre cassonade

150g de farine

Etape 1 : Dans une casserole, faites cuire les pommes pelées et coupées en cubes avec la noisette de beurre sur feu moyen en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Tout en continuant la cuisson, ajoutez les sucres et les bananes coupées en rondelles. Remuez.

Etape 2 : Une fois que les bananes ont fondu, arrêtez la cuisson. Beurrez votre moule (personnellement j'ai utilisé des moules individuels) et étalez les pommes/bananes cuites dans le fond. Réservez.

Etape 3 : Dans un saladier (ou dans votre robot), mélangez le beurre pommade, la cassonade et la farine pour obtenir une pâte un peu sableuse. Ensuite, saupoudrez la pâte sur le mélange de pommes et de bananes. Mettez au four pendant 25 minutes à 210°C

Résultat : miaaaaaaaaaaaaaaaaaaam

Enjoy ;)

Lov is Pure ~ Lov Organic

2012-05-08T15:01:00+02:00

J'apprécie bien le Detox de Kusmi Tea, donc lors du vente privée je me suis laissée tenter par le mélange détox de sa petite soeur Lov Organic.

"Alliant thé vert et maté appréciés pour leur effet drainant et purifiant, ce mélange à la saveur pomme-agrumes est idéal pour détoxifier l'organisme. Cet été, en version glacée il vous aidera à combattre les coups de chaud tout en soignant votre silhouette!"

Composition: thé vert*, morceaux de pommes*, maté vert*, arômes naturels agrumes. (*Produits issus de l'agriculture biologique)

Préparation: 3 à 4 min, 80°C.

Mon avis: Dans la (jolie) boîte règne une odeur d'agrumes, mais on sent aussi la pomme en léger fond.

Dans la tasse, un bon équilibre entre pomme et agrumes. On ne sent pas beaucoup le maté et le thé vert comme dans le Detox.

En bouche, un mélange plutôt bien équilibré d'agrumes et de pomme, comme dans la tasse. On sent un peu plus le goût du maté.

Lov is Pure est, je pense, une bonne alternative pour ceux qui veulent un mélange détox, mais n'apprécient pas le côté trop prononcé du maté dans le Detox de Kusmi. Pour ma part je le trouve un peu léger, je préfère les arômes bien raffraîchissants citronnés du Detox.

Site: Lov Organic.

fondant aux pommes au caramel de café et sa crème légère au spéculoos

2012-04-18T08:30:00+02:00

Les vacances de Pâques 2012 : un temps froid, pluvieux et venteux...pour nous consoler, un bon ciné et...un fondant tiède aux pommes ! Ici, pas de beurre ni de farine, rien que des pommes...D'habitude, je préfère accompagner mon fondant d'une bonne glace réglisse/menthe qui apporte un peu de fraîcheur...

pour 4 personnes :

pour le caramel de café :

125g de sucre

5cl d'eau

50g de café très fort

pour la crème légère au spéculoos :

200g de tofu soyeux

105g de biscuits spéculoos Lotus (soit 14 biscuits)

pour les fondants aux pommes :

environ une dizaine de pommes à cuire (Boskoop, Belchard chantecler ou Canada en cette saison)

un moule silicone cubes 8 empreintes (je l'ai acheté ICI)(ou 8 ramequins)

La veille

préparer le caramel de café : faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à coloration caramel, ajouter alors le café et bien mélanger, verser dans un pot et laisser reposer jusqu'au lendemain : le caramel va épaissir un peu

préparer la crème au spéculoos : mixer le tofu soyeux avec les biscuits et réserver au frais dans une boîte fermée

le jour-même

préparer les fondants : répartir le caramel de café dans les moules, éplucher et couper les pommes en lamelles très fines et les empiler dans les empreintes en tassant bien car les pommes cuites réduisent de volume. Poser le moule sur une plaque (afin d'éviter les débordements de caramel) et enfourner four th 180° environ 1h (couvrir d'aluminium au bout de 30mn ) laisser tiédir

servir avec la crème légère au spéculoos (je compte 2 fondants par personne que j'ai superposés pour la photo)

Bon appétit !

Mona

une variation autour du fondant aux pommes : le fondant aux pommes et sa glace au pain d'épice

Mousse au chocolat végétale mousseuse!

2012-04-14T21:59:00+02:00

La mousse au chocolat , un grand classique dans les desserts, aimée quasi par tous, j'aime la tester en la faisant de façon différente, j'ai bien aimé celle au tofu soyeux, mais lorsque je suis tombée sur celle là je me suis mince, c'est dingue ce truc faut que je teste!!! Une mousse au chocolat à base de compote de pomme, j'utilise souvent la pomme en 'fond' pour des confitures, car elle absorbe les goût.

J'ai suivi la recette comme indiquée, sans faire de changement ou d'impro.

Le bilan est surprenant c'est réellement bon, très chocolaté, mais trop sucrée pour moi, et trop compact, je compte la refaire sans sucre (mon chocolat est déjà largement assez sucré)et en otant soit la farine, soit l'arrow root.

Végébon vous propose différentes mousses à tester, si j'avais fait un peu plus attention, j'aurai vu ce qu'elle disait sur la fermeté de la mousse. Allez voir la page c'est très intéressant.

Mousse au chocolat végétale surprenante!!!

- 100 g de chocolat noir.

- 20 ml de sirop d'agave.

- 150 g de compote de pomme maison.

- 5 ml de vanille.

- 25 g de farine.

- 5 g d'arrow root.

- 5 g de levure sans phosphate ( sinon c'est acide en arrière goût).

- 2 g de bicarbonate de soude.

J'ai suivi la procédure indiqué dans le blog Plaisir végétal.

GATEAU AUX POMMES

2012-03-11T02:22:00+01:00

Pour porter chez ma fille j'avais fait ce gateau aux pommes

2 où 3 Pommes selon grosseur

2 oeufs entier

100 Grammes de sucre

100 Grammes de farine

1 Paquet de levure

4 Cuillères a soupe d'huile

6 Cuillères a soupe de lait

Rhum

pour la pâte

===

100 Grammes de beurre

100 Grammes de sucre

Vanille en poudre

1 Oeuf entier

pour la crème

===

Mélanger les éléments secs

farine sucre levure

Ajouter les oeufs

bien mélanger puis

ajouter le lait l'huile le rhum

comme pour une pâte à crêpes

Peler les pommes

les couper en tranches fines et les

disposer dans le fond d'un moule beurré

recouvrir de la pâte et mettre

a four chaud 15 minutes a 200°

Pendant ce temps faites fondre le beurre

Y ajouter le sucre

l'oeuf entier la vanille

Recouvrir le gateau mi cuit

et remettre au four 1/4 d'heure environ

pour qu'il soit bien doré

Recette trés simple et délicieuse

Bouchées apéritives en mini roulés sucrés-salés, à la Tomme de Savoie

2012-03-06T08:17:00+01:00

Pour l'anniversaire de ma fille, j'ai bien sûr été en mode total kitchen tout ce week-end, quelques réalisations vont bien évidemment trouver leur place sur le blog, notamment le dessert...Mais patience, avant le dessert, il y a le salé et notamment l'apéritif où j'aime à réaliser toujours des petites choses différentes pour titiller les papilles des convives...

En passant sur le blog de Mercotte, j'ai vu qu'un Défi gourmand Tomme de Savoie était organisé pour promouvoir un produit de sa belle région,en proposant une recette estivale. Loin de moi l'idée de gagner un tel concours, car je n'ai pas le temps avec la vie que je mène, d'imaginer ou de concocter une recette de derrière les fagots susceptible de remporter quoi que ce soit, mais en faisant mes courses, figurez-vous que je me suis retrouvée avec un beau morceau de Tomme de savoie dans mon panier. Le message subliminal a fonctionné! Il faut dire qu'en Languedoc, ce n'est évidemment pas le fromage de prédilection habituel et je me suis dis aussi que c'était une une occasion de travailler un produit dont je n'ai pas forcément l'habitude ( même si quand je pars à la montagne, je ramène quand même un stock de fromage du pays!). Et en général, on se contente de le déguster tel quel, c'est déjà trop bon nature.

J'ai donc réalisé - entre autres- des petites bouchées pour l'apéritif en mariant des tranches de magret de canard séché à de fines tranches de tomme de Savoie puis en y associant la pomme pour la note craquante et fruitée et un soupçon de miel pour adoucir le caractère de ce fromage. Rien d'exceptionnel certes, pas d'émulsion compliquée, ou de mélange savant mais simple à réaliser et à la portée de tout le monde. N'ayons pas honte, ma recette était prête à être déposée sur le site, alors pourquoi pas!

BOUCHEES APERTIVES MAGRETS DE CANARDS SECHÉS SUCRÉES-SALÉES pour 15 bouchées

15 tranches de magret de canard séchés

une belle pomme fruitée

un morceau de Tomme de savoie

un peu de miel neutre

15 gros brins de ciboulette

15 petites piques en bois

Déguiser les piques de bois en les habillant chacune avec un brin de ciboulette ( vous verrez c'est sportif, si le brin n'est pas assez large...)

Oter le gras des tranches de magrets

Détailler dans la pomme épluchée 15 fines lamelles de la taille des magrets ( tranche assez fine de manière à ce qu'elle puisse être pliée, si elle est trop épaisse, la tranche se brisera, ce sera moins esthétique)

Détailler également de la même manière la tomme en tranches très fines, en prenant soin de d'enlever la croûte

Déposer sur chaque tranche de magret une tranche de pomme puis une tranche de tomme.

Retailler les bords pour éviter que l'un des trois éléments ne dépasse.

Rouler le magret sur lui-même

Terminer en déposant pour fermer le roulé une pointe de miel neutre

Planter une pique pour tenir l'ensemble

Voici de jolies mini-bouchées pour accompagner l'apéro de l'été ( mais aussi celui des autres saisons!)

Si vous voulez saliver devant de belles recettes à la Tomme de Savoie, rendez-vous sur le site ICI

....La gagnante remportera un beau week-end gastronomique dans un 2 étoiles. Je ne vous invite pas à voter automatiquement pour moi, je trouve honnêtement le procédé d'appel aux votes par le nombre pour gagner un concours assez peu fair play et plutôt démotivant pour les participants lambda ( comme moi quoi, qui n'ai pas un réseau de lecteurs et de blogueurs de folie ... ouh làlàlà , je vais pas me faire des copines, là ...bon, tant pis ... et pis de toute façon, je ne cherche pas le podium , je participe c'est déjà bien! ...et pis, et pis, tu sais hein....)

Votez donc pour celle qui vous plaît ( et si c'est la mienne , tant mieux!)

Crash test 2 : victoire pour la poire

2012-02-27T09:08:00+01:00

On avance, on avance. Ces derniers jours, on a testé :

- l'orange, sous forme de jus, dans un biberon (typiquement ce que je voulais éviter en choisissant la DME, mais on avait de belles oranges dans le panier, ç'aurait été dommage de ne pas en profiter). Peu concluant.

- la pomme, échec total. Un quartier cuit vapeur au Babycook. Un investissement pafaitement inutile d'ailleurs, à mon avis. Des amis nous ont donné le leur, mais sinon, j'aurais tout à fait pu faire sans. Nous avons un rice cooker, des paniers vapeur, et un mixeur plongeant (on me souffle dans l'oreillette que la terminologie exacte est une girafe), aucun besoin d'un appareil supplémentaire, donc.

- la poire, grande victoire : il l'a attrapée, l'a à peine écrabouillée, l'a portée à sa bouche... et a mangé un tiers du quartier. Pour information, elle était crue, mais bien mûre.

J'ai également fait une énième entorse à mes principes en lui faisant goûter de la polenta à la cuiller, directement prélévée dans mon assiette. Et mes amis, je ne sais pas ce qu'ils mettent dedans les Italiens, mais ça rend sacrément accro ! Après avoir goûté, il a suivi de la tête, bouche grande ouverte, chaque fourchette que j'ai mangée !

Voilà, je ne suis pas stricte dans l'application des principes de la DME, mais j'aime l'idée de saisir toutes les opportunités pour lui faire découvrir des nouvelles saveurs. Au programme des prochains crash tests, brocoli et courge butternut. Verdict prochainement !

La Bénédictin, une pomme normande d'excellence !

2012-02-24T18:05:08+01:00

Il existe des milliers de variétés de pommes. Et parmi elles, nombre de pommes traditionnelles issues de notre terroir normand comme la Bénédictin. C’est l’une des meilleures pommes au monde !

On l’appelle aussi « œil de Nèfle », parce qu’elle possède la particularité physique d’avoir son œil au milieu d’une cuvette ou bien encore « reinette normande », la bénédictin est originaire de notre région où elle est produite en abondance.

C’est un beau fruit à stries rouges sur fond jaune-orangé. Sa peau est lisse et sa chair ferme, acidulée, sucrée et juteuse. Elle se récolte d’octobre à la fin février. On la déguste crue ou cuite et elle est excellente en accompagnement de chou rouge ou de boudin.

Alors, comme d’habitude, pour tous les gourmands aux babines alléchées, voici la recette normande du boudin aux pommes * :

Pour 6 personnes, il vous faut 6 bouts de boudin, 6 pommes Bénédictin, 1 filet de vinaigre de cidre ou ½ verre de cidre, 50 g de beurre, du sel et du poivre.

Eplucher les pommes, les couper en grosses rondelles et les faire dorer au beurre dans une poêle. Laisser cuire 6 à 8 minutes : elles ne doivent pas se défaire à la cuisson. Pendant ce temps, piquer les morceaux de boudin avec une fourchette pour qu’ils n’éclatent pas et les faire sauter dans une autre poêle pendant quelques minutes. Saler, poivrer. Servir avec les pommes après avoir déglacé la poêle des boudins avec le vinaigre de cidre ou le cidre et verser le tout sur les pommes.

Bon appétit !

* Recette issue du carnet de recettes de Normandie de M. Nouet – Ed. Ouest-France 2011.

Créer un levain de pomme

2012-02-23T10:32:00+01:00

Après avoir créé Gustave (ou Gusgus), un levain tout bête à base de farine, j'ai voulu varier les plaisirs et créer un levain qui parfume mon pain autrement...

J'étais attirée par un levain un peu sucré, mais un levain au miel ne me semblait pas envisageable à long terme, tout comme un levain au raisin qui a l'air de demander pas mal d'entretien (et si en plus c'est pour jeter les raisins...)

J'ai donc été tout naturellement attirée par le levain de pomme.

J'ai fait une recherche sur le net, et j'ai trouvé une foulitude de recettes de levain au jus de pomme. Oui, mais ça n'était pas ce que je voulais. Moi je voulais utiliser la pomme comme solide, et l'eau comme liquide. Un levain de pomme et non à la pomme comme tant d'autres!

Comme je n'ai rien trouvé, je me suis lancée, tout simplement.

J'ai râpé une demis pomme dans un bocal en verre, sur la balance, et j'ai ajouté le même poids d'eau.

A la création...

J'ai laissé reposer 48h à température ambiante, et sans visser le couvercke du bocal. Entre le premier et le deuxième jour, elle n'a pas vraiment évolué.

Au deuxième jour...

Au bout de 48h, j'ai eu quand même un peu peur que mon histoire ne tourne à la fermentation alcolique (j'aime bien le cidre, mais ce n'était pas le but recherché...). J'ai donc décidé que mon levain avait besoin d'un apport de farine. J'ai procédé au premier "rafraîchi" en ajoutant à mon levain un quart de pomme râpée, 2 CS de farine T65 et 3 CS d'eau. Là, j'ai oublié de prendre une photo...

Le lendemain (aujourd'hui, donc): tadaaaaaaaaaaaa Cendrillon était née.

Naissance de Cendrillon...

Toute pleine de petites bulles, elle avait doublé de volume, et une bonne odeur... On la mangerait à la cuiller!

Juste à titre de comparaison, voici Gustave, levain 100% à base de T65 (mais qui reçoit parfois un apport de son de blé, ou de farine complète...)

J'ai donc procédé à un second rafraîchi avec un quart de pomme râpée, 3 CS de farine T65 et 4 CS d'eau, pour pouvoir boulanger dès demain... Affaire à suivre!

Forêt du Lion ~ Cha-Yuan

2012-02-18T16:02:00+01:00

Le thé du lion fait partie du colis LaTasse du mois de janvier (dont je vous parlerais très bientôt). J'aime beaucoup son nom. C'est un joli mélange très coloré.

Voici ce qu'il en est dit: "Thé noir donnant une belle infusion cuivrée, au parfum puissant et au goût légèrement épicé. Thé riche, bien équilibré et chaleureux".

Composition: cardamome, pomme et orange, agrumes, poivre rouge.

Infusion recommandée: 4 min, à 90°C.

Mon avis: A sec je sens les agrumes (avec une dominante d'orange) et les épices, çà me fait un peu penser à un thé de Noël avec un quelque chose de plus qui adoucit le côté épicé, la pomme se sent à peine, parce que je sais qu'elle est là, sinon je ne la devinerais peut-être pas.

Une fois infusé une douce odeur d'agrumes épicées se dégage de la tasse.

En bouche, le mélange perd en intensité par rapport à son odeur, mais on sent tout de même les agrumes mélées aux épices.

Heureusement pour moi, on ne sent pas le poivre, quand j'ai lu çà dans la composition j'ai douté de ce thé, car s'il y a bien une seule chose que je n'aime pas dans le thé, c'est le poivre.

Sites: Latasse et Cha Yuan.

Ma Pomme

2012-02-05T22:10:00+01:00

Fabrication "Maison"

Commandes possibles...

Pommes en Caramel ~ Vert-Tiges

2012-01-30T08:00:00+01:00

Pommes en caramel est présenté comme un thé parfumé gourmand.

Voici ce qu'en dit Vert-Tiges: "Un thé esprit tarte aux fruits, délicat et légèrement sucré, parsemé de morceaux de fruits. Une gourmandise de thé".

Il est suggéré pour l'après-midi. Mais, ce n'est qu'une suggestion, pour ma part j'aime boire mon thé au moment particulier ou j'en ai envie.

Préparation: 5 min, à 90°C.

Mon avis: Du sachet se dégage une bonne odeur de pomme et de biscuit, une pointe de cannelle peut-être aussi. Et allez savoir pourquoi, l'odeur me fait penser aux nèfles, du moins ce que leur odeur est dans mes souvenirs car je n'en ai que mangé enfant, soit il y a une vingtaine d'années.

Dans ma tasse, çà sent la pomme, le biscuit, le caramel (légèrement mais je pense que c'est çà qui fait que çà ne sent pas que la pomme).

En bouche, çà il me manque un petit côté sucré que j'attends de la part du caramel, mais on en a toujours tout en subtilité le goût, et je retrouve essentiellement le goût de la tarte aux pommes, çà ne sent pas réellement le biscuit, mais je sens un côté tarte aux pommes quand même.

Donc malgré le manque du caramel sucré, ce thé est un bon petit thé pâtissier, bien agréable à boire, et qui peut même éventuellement faire office de dessert.

Site de la marque: Vert-Tiges.

Salade d'hiver croquante et craquante

2012-01-26T09:54:39+01:00

Non mais c'est bien connu, l'hiver c'est la saison des soupes...du bol fumant que l'on tient entre ses mains, pour réchauffer ses petits doigts refroidis, le cou rentré dans les épaules enveloppé dans une chaude écharpe. J'aime bien les soupes mais là j'ai eu envie d'une salade, bien fraîche, un prémice du printemps puisqu'allons-y ,les jonquilles pointent le bout de leurs feuilles dans le jardin...sauf que, même si nous avons des températures très douces, les légumes du printemps ne sont pas encore là...J'ai donc concocté une petite salade croquante avec le choix offert par la saison ( la vraie, celle du vrai l'hiver ). Et je vous parlerais donc des soupes une autre fois...

...sauf que vous me pardonnerez les quantités approximatives données ci-dessous...une salade c'est par définition... une salade, donc un mélange à peu près...dont acte:

SALADE D'HIVER pour 6

1/4 de chou rouge

2 betteraves crues

1 pomme croquante

quelques chataîgnes au naturel

des pignons

des raisins secs

quelques mini-dés de fromage type comté ou beaufort

1 càs d'huile de tournesol

1 càs d'huile de noisette

1 càc de vinaigre balsamique

sel, poivre

Eplucher les betteraves, et les râper en julienne. ça tâche, attention, faut aimer le rose!

Couper la pomme en deux, prélever quelques tranches fines sur la pomme ( pour la déco), puis la peler Terminer de la trancher finement et couper les tranches en deux.

Enlever le centre dur du chou et détailler les feuilles en lanières

Rassembler les légumes et les morceaux de pomme dans un saladier

Ajouter les dés de fromage, les morceaux de châtaigne, les raisins secs regonflés dans de l'eau tiède et les pignons torréfiés à la poêle. Veiller à avoir la main légère sur ces ingrédients qui viennent là juste pour amener des saveurs et des textures contrastées en petites notes - du fondant, du doux, du croquant, du sucré .. à la préparation précédente.

Arroser de la vinaigrette composée avec les huiles, le vinaigre, sel et poivre.

Ca change de la soupe !

Aurait-on retrouvé le jardin d’Eden ? (respirons un peu)

2012-01-19T00:43:00+01:00

C'est par ce titre que commence la page 3 du catalogue d'exposition de Catherine Peix, "L'origine de la pomme", dans les montagnes célestes du Tian Shan. On lit ensuite:

"Au Kazakhstan, dans les confins de l’Asie centrale, poussent des forêts de pommiers sauvages, datant de l’époque des dinosaures. Les arbres croulent littéralement sous l’abondance des fruits et leurs pommes, savoureuses et sucrées, ne sont autres que les ancêtres de toutes les pommes domestiques!"

Non, ce "jardin d'Eden" n'est pas la dernière élucubration en date des Aventuriers de l'Arche perdue.

C'est un endroit exceptionnel qui fascinera tous les fans de la pomme (dont je suis), et, au-delà,

Merci à la radio France Info de nous avoir, hier, introduit dans cet univers loin de tout et près du ciel.

Cliquer ici pour voir le catalogue :livret-expo "Jardin d'Eden".pdf

Photographie cise en page 7 du catalogue de Catherine Peix (Association Alma)

L'alsace en bouche!

2012-01-14T20:28:00+01:00

Bien le bonsoir à toi ami visiteur ou visiteuse, ne soyons pas machiste, lol!

Comment vas tu bien?

Pour ma part je fais aller pour le mieux; après un début d'année un peu chaotique, je me reprend en main et me replonge dans le travail avec de nouvelle perspective d'avenir....

Ne t'inquiète pas, je ne te laisse pas tomber: bien au contraire, je vais faire en sorte de combler un peu plus ta gourmandise... mais patience! Cela prend un peu de temps a ce mettre en place.

Tout viens a point, pour celui qui sais attendre!!!

Retournons à nos moutons, ou devrais-je dire:

Retournons à nos chaussons!!!

Tu connais sans doute ce grand classique de la viennoiserie:

le chausson au pomme!

Tu ne trouve rien de changer ou de particulier concernant ce chausson?

Non?

Tu es sûr?

Allez je t'avoue tout:

Ce n'est pas un chausson aux pommes.....

..... Mais un chausson à la pomme!!!!

Et une pomme d'Alsace STP!! Une Jonagold pour être précis!!!

C'est juste tout simplement trop bon!!!

Alors c'est quand que tu viens succomber à ma viennoiserie nouvelle génération??

Tchô, et à tout bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes!!!

Château DU CLAU - Sans Alcool - Pétillant de Pomme

2012-01-14T14:31:32+01:00

Château DU CLAU

Sans Alcool

Pétillant de Pomme

PRESENTATION

Situé en plein cœur de la région Midi-Pyrénées et de ses productions fruitières les jus de fruits Château du Clau ont été crées en 1987.
C’est la cinquième génération de la famille Prieur qui entretient les 43 hectares de pommiers.
Dans les caves du domaine sont élaborés nos jus de fruit à partir de méthodes anciennes : pas de fermentation et donc pas d’alcool, pas d’additif ni de conservateur.

ELABORATION

Les fruits de nos 45 hectares de vergers sont cueillis et pressés rapidement afin de garder leur fraîcheur et tous les arômes subtiles.
Le jus de fruits est clarifié par un collage composé de gélatine, bentonite et silice.

Il est ensuite filtré sur diatomée afin d’obtenir une robe brillante. Le jus est assemblé avec l’arôme naturel et gazéifié par addition de gaz carbonique; puis il est embouteillé et fermé avec un bouchon. L’ensemble est pasteurisé pour assurer une conservation optimale.

DEGUSTATION

Ingrédients : Jus de pomme, CO2

Un produit pur jus qui rappelle la saveur douce et sucrée du verger. Une boisson Plaisir qui enchantent les petits et les grands à tout moment de la journée.

CONDITIONNEMENT

Bouteille type "Champagne" 75 cl

Retrouver le Pétillant de Pomme du Château DU CLAU sur AOC-VIN-FRONTON.com

Château DU CLAU - Sans Alcool - 6 Pétillants de Fruits panachés

2011-12-15T22:56:00+01:00

Château DU CLAU

Sans Alcool

6 Pétillants de Fruits panachés

ELABORATION

Les fruits des 45 hectares de vergers du Château DU CLAU sont cueillis et pressés rapidement afin de garder leur fraîcheur et tous les arômes subtiles.
Le jus de fruits est clarifié par un collage composé de gélatine, bentonite et silice.

DEGUSTATION

Un produit pur jus qui rappelle la saveur douce et sucrée du verger. Une boisson Plaisir qui enchantent les petits et les grands à tout moment de la journée.

CONDITIONNEMENT

6 bouteilles type "Champagne" 75 cl :
1 Pétillant Pomme
1 Pétillant Pomme-Cassis
1 Pétillant Pomme-Poire
1 Pétillant Pomme-Framboise
1 Pétillant Pomme-Pêche
1 Pétillant Pomme-Cerise

Retrouver les Pétillants panachés de Fruits du Château DU CLAU sur AOC-VIN-FRONTON.com

Croqueurs de pommes des Trois Provinces : un nouveau président

2011-11-25T00:00:00+01:00

[Vosges Matin]

Gelée de pommes.

2011-11-23T22:28:00+01:00

Après mon beurre de pomme, il me restait la peau de pommes et les trognons, je me rappelais avoir vu une recette de gelée de pomme faite avec les déchets de pommes, je n'ai pas retrouvé la recette mais j'ai vu celle de Cuisine campagne, qui m'a beaucoup plus.

Au passage je vous conseille son dernier ouvrage si vous êtes en quête de cuisine nature, les recettes sont simples et belles et les produits facilement trouvables si on habite non loin de la campagne.

Donc voilà mon adaptation de gelée de pomme avec mes déchets de pomme.

Gelée de pomme.

- déchets de pommes ( bon il est plus logique d'attendre d'en avoir beaucoup, mais là vu que c'était un test...).

- sucre (normalement même poids que l'eau de pomme).

- un baton de cannelle.

- un bout de gingembre frais.

- de l'eau.

J'ai mis mes déchets dans de l'eau ( j'ai recouvert en fait) et j'ai fait cuire, rapidement l'eau se transforme en eau de pomme. J'ai lu dans certain blog que l'eau n'était pas bonne ainsi, la mienne était délicieuse déjà sans sucre.

J'ai ensuite filtré, puis j'ai mis du sucre, moins que prévu, et le baton de cannelle (parce qu'avec pomme ben cannelle...) et le gingembre. Cuire jusqu'à ce que le mélange se transforme en sirop épais. Mettre en pot.

C'est une gelée donc par principe c'est sucré, mais c'est très bien, le gout de la pomme est bien présent, ce la m'a d'ailleurs vraiment surprise, on sent aussi bien la cannelle et le gingembre.

Recette adoptée!

Beurre de pomme à l'érable.

2011-11-20T22:18:00+01:00

La recette nous vient de nos amis québécois et elle vaut le détour. Je me suis librement inspirée de cette recette, mais il y en a sur tout la blogosphère. C'est excellent, un brin acide et sucré, oui le deux, c'est vraiment à tester pour le petit dèj!!!

Beurre de pomme à l'érable.

Pour 2 grand pots de petit pot pour bébé.

- 6 pommes.

- 1 cs de beurre.

- 1 cs de crème fraiche.

- 1 cs de sirop d'érable.

Mettre les pommes coupées en marceaux dans une casserole avec le beurre et le sirop d'érable. Remuer régulièrement, faire cuire les pommes (une trentaine de minute, tout dépend de la grosseur des morceaux). Une fois cuites mixer à la girafe ( mixer plongeant). PUis j'ai ajouté de la crème parce que j'en avais...

Ma note à fric #3. La révolution Book !

2011-10-12T00:09:00+02:00

Dans une période noire pour la génération à la pomme, dans une période difficile pour tous les détenteurs d'Iphone, Ipad, Itruc-machin-chose, pour tous ces gens je n'ai qu'une seule et unique réponse. Une réponse qui de la même manière va bouleverser la vie des uns et des autres, une révolution qui s'intitule BOOK... une révolution est en marche, une révolution est en place !.

Et comme d'habitude cette note est sponsorisée par moi-même !

Dessert doudou d'automne

2011-10-09T23:38:00+02:00

La pluie incessante et l'humeur morose du week-end m'ont donné envie d'un peu de réconfort chaud et sucré à l'heure du goûter... N'ayant pas le goût à rester longtemps plantée derrière les fourneaux, j'ai cherché à faire simple et rapide, mais pas plan-plan parce que j'avais quand-même envie d'originalité.

Il me fallait donc essayer quelque chose d'inédit à la maison, tout en utilisant les pommes à cuire grises du Canada (sous peine de les voir moisir dans la corbeille de fruit dans la semaine).

Ingrédients sélectionnés au fond du placard :

Pour remplir 5 verres à mamy (nan c'est pas des verrines chez moi, c'est des verres à mamy)

- 50 g de perles du Japon (tapioca)

- 50 g de sucre

- 1/2 cuillère à café de canelle (ou de la vanille si on préfère)

- 50 cl de lait (ici lait de riz)

- 1 grosse pomme à cuire (ici grise du Canada)

Porter à ébullition le lait avec le sucre et la canelle

Ajouter les perles du Japon

Eplucher et couper en petits morceaux la pomme

Ajouter les à la mixture

Poursuivre la cuisson à petits bouillons pendant environ 20-25 mn en touillant de temps en temps

(quand les perles du Japon sont cuites elles deviennent transparentes)

Verser la préparation dans des ramequins, des verrines ou ce que vous voulez/trouvez de propre un dimanche de flemme.

Laisser refroidir un peu pour les déguster tiède (ou complètement pour les mettre au frigo si vous êtes patients. Et organisés).

Si vous avez envie d'en manger plus qu'1, vous pouvez dire aux enfants que les petites billes, là qui surnagent, ce sont des oeufs de poissons...

s'ils n'ont pas l'air convaincus, vous vous reprenez :

"ah mais non c'est pas des oeufs de poissons, n'importe quoi, ce sont des YEUX de poisson !"

(mais chez moi ça ne marche plus du tout, j'ai un peu trop abusé de ce genre de bobard)

Alors voilà, s'il faut lui trouver un nom, c'était la recette des

"Perles du japon à la pomme du Canada et la Canelle de Ducros"

et c'est cré cré bon, puisqu'on m'a demandé d'en refaire encore.

A savoir que la recette dont je me suis inspirée est préparée avec du lait de coco et des morceaux de banane ou d'ananas (mais j'avais pas envie d'exotisme trop estival, juste de saveur automnale).

Jusqu'au trognon . . .

2011-10-08T23:55:00+02:00

Pomme C

2011-10-07T12:36:00+02:00

Alors qu'on salue la mémoire de l'homme à la pomme qui a révolutionné la vie quotidienne de l'humanité, avec son épopée numérique, je me suis interrogée sur l'histoire de ce fruit mythique . Depuis la pomme du jardin d'Eden qui nous a causé tant de pépins, culpabilisé les femmes jusqu'au trognon ...Certaines ont d'ailleurs gardé la pomme d'Adam en travers de la gorge , en passant par la pomme de la discorde qui a entrainé la guerre de Troie et la fondation de Rome, Ô pomme, unique objet de mon ressentiment ...La pomme qui a empoisonné Blanche-neige, la pomme révolutionnaire de Brumaire, et la pomme de l'attraction universelle de Newton qui nous rappelle hélas qu'on doit tous retourner à la terre , elle nous vient du fond des temps, connue depuis le néolitique, elle nous est venue insidieuse, par la route de la soie, en passant par les arabes, les grecs, les romains, et s'est multipliée sous des milliers de variétés différentes qui ont pris de jolis noms de fruits défendus, Belle de Boskoop, Pink Lady, Red délicious, etc ...

Alors, pomme originelle, pomme virtuelle, pomme éternelle, quoi de plus naturel pour un génie des temps modernes d'avoir choisi la pomme comme symbole de ce nouveau monde virtuel, à la fois délicieux et pernicieux ...

Jobs à la Une.

2011-10-06T21:25:00+02:00

La une d'aujourd'hui au travers du monde. Et comme dirais un de mes potes "Steve Mac Couine" ! Ouais bon ok ! Et tu cliqueras sur Lire la suite...

4 octobre - Pomme C

2011-10-04T07:40:00+02:00

" Les ordinateurs avec une pomme dessus, c'est les meilleurs!" (TiBiscuit)
"Qui est-ce qui t'a dit ça?"
"Un copain..."

Dommage, on n'en a pas à la maison... nos ordinateurs sont donc nazes...

Fête de la pomme et de l'âne à SERRAVAL

2011-10-02T16:19:00+02:00

Comme chaque année, la fête de la pomme et de l'âne de Serraval a fait le plein.

Tout au long de la journée, le public a pu visiter la Maison de la pomme et du biscantin, assiter au pressage des pommes et déguster du jus de pomme frais.

De nombreux stands et animations ... des promenades et parcours à dos d'âne, des démonstrations de fabrication de tomme blanche ... bref, il y en avait pour tout le monde.

A la manière de Gridelle....

2011-09-14T09:59:00+02:00

L’idée, traduite est à peu près celle-là : "certaines combinaisons d’aliments semblent exister depuis toujours, dans un rapport qui n’est pas de la simple complémentarité, mais semble être quelque chose d’inéluctable, tellement ils vont bien ensemble, comme s’il existait « un goût dans l'esprit de Dieu».

Il s’agit, sans réfléchir, de proposer des associations de saveurs

(au nombre de 10) :

Voici les miennes

Pomme-cannelle

vanille-fraise

chocolat-menthe

vodka-orange

tomate-basilic

fenouil-raisin

Rhum-coca

carotte-fleur d'oranger

miel-amande

pamplemousse-angélique

Rien de tel que des carottes rapées assaisonnées avec une vinaigrette à la fleur d'oranger, et un demi-pamplemousse sucré passé au grill et agrémenté d'angéliques confites et que dire des amandes trempées dans le miel..... !

la cantine

2011-08-27T01:00:00+02:00

bonjour ! Pour accéder à cette note,cliquez sur la flêche ci dessous pour le plein écran, cliquez sur le symbole en bas à droite du diaporama. ( avancement par clic )

cantine

Laino Stick Lèvres Parfumé Fraise, Framboise, Vanille, Pomme

2011-06-29T10:07:07+02:00

Le Stick Lèvres Parfumé Fraise Laino des laboratoires Gilbert est un soin réparateur et protecteur des lèvres fragilisées, gercées et abîmées qui contient des filtres UV. Ce Stick Lèvres Laino assouplit, apaise, apporte un confort longue durée et protège durablement. Agréablement parfumé à la fraise, sans paraben et sans phenoxyethanol, il assure une tenue et un confort durables. Il nourrit les lèvres desséchées toute l’année.

100% plaisir pour les lèvres et enrichi en Extrait de Calendula, Laino Stick Lèvres Parfumé Fraise est nutritif et protecteur. Il possède des propriétés adoucissantes et régénérantes. Il prend soin de votre peau naturellement.

Toast comté, avocat, pomme, méli-mélo miel, quatre épices et noisettes (concours ELLE.fr)

2011-06-08T14:53:00+02:00

Je viens de recevoir un mail de Elle à table. J'ai gagné avec ma recette de toasts comté, avocat, pomme, méli-mélo miel, quatre épices et noisettes.

Voici le lien.

Je vous ajoute la photo car ils ne l'ont pas mise.

Je dois recevoir mon cadeau dans quelques jours: une pizza stone.

Nouveau Laino Pulpe de Pomme Lait Hydratant Soyeux

2011-06-01T14:38:48+02:00

Le Lait Hydratant Laino à la Pulpe de Pomme des laboratoires Gilbert, gorgé d'actifs hydratants associé à un extrait de pulpe de pomme, est capable de concentrer l'eau dans l'épiderme et de former un film protecteur à la surface de la peau. Riche en polyphénols et en acides de fruits, ce Lait Hydratant Laino contribue à prévenir le vieillissement prématuré de la peau. Une peau déshydratée est une peau qui manque d’eau. C’est une peau à la structure saine mais dont le film hydrolipidique en surface est altéré. La peau est rêche au toucher, rugueuse et desquame par paquet. La pulpe de pomme renferme des sucres aux vertus hygroscopiques capables de retenir l’eau dans l’épiderme.

Sans paraben et avec sa texture légère et non grasse, Laino Pulpe de Pomme Lait Hydratant Soyeux habille la peau d’un voile d’hydratation résolument efficace au parfum délicat et subtil. La peau n’a plus soif, elle est hydratée, douce et souple pour longtemps.

Marcel MIGOZZI vers les FERMES

2011-05-27T21:30:00+02:00

Une chaumine sous des pommiers villageois,
goutte de caramel en bois.

Une barrière vernissée
et l'odeur d'une pomme au four.

La pierre ébréchée du lavoir.
La vasque à l'oeil exorbité.

Marcel MIGOZZI, Vers les fermes, ça fume encore, Potentille, 2007.

Nouveau Arkopharma 4321 Minceur Ultra Draineur Pomme Kiwi ou Cassis

2011-04-17T22:06:21+02:00

La solution Ultra Draineur Pomme Kiwi 4321 Minceur des laboratoires Arkopharma est un complément alimentaire avec édulcorant qui vous aide à garder la ligne et à débuter votre programme minceur. C'est un concentré de 10 plantes pour une prise en charge experte, afin d'atteindre votre objectif minceur :

Brûler : thé vert, guarana, maté, café vert.
Drainer: fenouil, pissenlit, malt d'orge.
Eliminer : chicorée, cola.
Détoxifier : radis noir.

Avec sa nouvelle formule plus concentrée, avec 2 fois plus de plantes* par dose, et un nouveau goût Pomme Kiwi vraiment gourmand, 4321 Minceur Ultra Draineur Pomme Kiwi vous permet d'éliminer encore plus. (* en quantité de plantes mise en oeuvre, par rapport au draineur 500 ml.)

Les risques de déclin cognitif

2011-03-19T08:10:00+01:00

Selon une étude menée par des chercheurs américains de l'University of Massachusetts-Lowell et publiée dans le numéro de juin de l'American Journal of Alzheimer's Disease&Other Dementias, le jus de pomme diminuerait les risques de déclin cognitif et améliorait l'humeur des personnes souffrant de la maladie d'Alzheimer.

Thomas B. Shea et ses collègues ont montré que les souris ayant reçu l'équivalent de 2 verres de jus de pomme par jour pendant 1 mois produisaient moins de protéines bêta-amyloïdes, dont la présence dans le cerveau est caractéristique de la maladie d'Alzheimer.

Des tests, au cours desquels les chercheurs et les participants savaient ce qui était administré, ont été menés sur «21 individus hospitalisés avec une maladie d'Alzheimer modérée à sévère», pendant un mois. Les participants ont bu deux verres de 120 ml de jus de pomme par jour. Les changements les plus importants se trouvent dans les domaines de l'anxiété, de l'agitation et des délires.

Ruth Remington, professeure associée de soins infirmiers à UMass, et ses collègues estiment que «le jus de pomme peut être un complément utile» dans la lutte contre la «baisse de moral qui accompagne l'évolution de la maladie d'Alzheimer».

De plus, pour tous, le jus de pomme préviendrait le déclin de performance qui se produit normalement avec l'âge.

flan de pomme au caramel de cidre

2011-02-19T08:30:00+01:00

Je voulais un entremet à base de pomme sans farine et je n'apprécie pas la texture de la mousse...Après deux essais, j'ai obtenu un flan bien moelleux...j'avoue que le hasard a bien fait les choses...le caramel de cidre est le petit plus que mes enfants adorent !!!

pour 5 ramequins :

pour les flans :

600g de pommes à cuire épluchées et coupées en petits morceaux (Canada ou Boskop) (soit environ 5 pommes)

6 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

environ 70 g de sucre

1 jus de citron

pour le caramel de cidre :

15 cl de cidre

125 g de sucre

20 cl de crème fleurette

La veille : faire une compote en mettant les pommes dans une casserole avec le jus de citron et les sucres, faire compoter à feu moyen pendant environ 15 mn puis mixer et laisser tiédir, ajouter les oeufs entiers battus et répartir dans les ramequins légèrement beurrés. Cuire au four th 180° pendant environ 60 mn (couvrir avec une feuille d'aluminium au bout de 25 mn) et réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le jour-même, préparer le caramel de cidre : verser le cidre et le sucre dans une casserole, porter à ébullition à feu vif sans remuer jusqu'à ce que le sucre change de couleur et devienne bien doré, éteindre et ajouter la crème, remuer doucement pour ne pas vous brûler et pour obtenir une crème uniforme.

au moment de servir, démouler les flans et napper de caramel de cidre tiède

on peut boire, bien sûr le reste de cidre avec ce petit dessert gourmet !

Mona

Crumble aux pêches de vigne - rhubarbe et pommes

2011-01-22T16:32:00+01:00

Utilisez des produits bio !

Si vous avez la chance d'avoir des pêches dans votre jardin, sachez qu'une fois épluchés les oreillons de pêches se congèlent très bien. Même chose pour la rhubarbe.

Ustensiles

1 moule à manqué
1 saladier

Pâte à crumble

200 g de farine
150 g de beurre
125 g Cassonade et un sachet de sucre vanillé
Cannelle

Mélanger l'ensemble des ingrédients ,
le beurre doit bien imprégner la farine,
la pâte doit être grumeleuse.

La garniture

2 branches de rhubarbe
4 pêches de vigne
1 pomme
50 g de cassonnade et
30 g de beurre

Saupoudrer de cassonade le fond du moule, parsemer de morceaux de beurre
Couper la rhubarbe, les oreillons de pêches et la pomme et les disposer dans le moule.
Ajouter la pâte à crumble en veillant à la répartir sur l'ensemble des fruits

Cuire au four à 180° durant 40 minutes

Recette élaborée par Scarlettmam'

77ème Bento... (DBH n°15)

2011-01-15T12:00:00+01:00

Voici le deuxième bento réalisé pour ma reprise bentoesque, bon, on est d'accord, c'est le bento jumeau du premier bento, seul le contenu et la décoration changent, mais c'est un bento quand même, et bien bon en plus ;.)

Il se compose de Purée de Pommes de Terres, et de Chou Rouge aux Pommes, que j'ai mélangés après réchauffage, et c'est délicieux!

J'ai sommeil

2010-12-17T22:10:00+01:00

Vite une note !!!...

Ça commence comme ça

Et ça finit comme ça !!!

BONNE NUIT LES GENS

Gâteau Pommes Poires tout léger

2010-12-03T08:26:00+01:00

Souvent, lorsque l'on prend soin de sa ligne, on a tendance à vouloir se priver des bonnes choses comme d'un bon gâteau. Et pourtant la privation n'engendre que de la frustration, d'où découlent les craquages. Pour bien maigrir il faut se faire plaisir ! Alors, si vous essayiez cette recette légère de gâteau pommes poires ? Tout léger en calories mais un vrai délice gustatif !!

~°~°~°~

Pour un gâteau (8 parts), il vous faut :
3 pommes
3 poires
70g de farine
50g de sucre
20g de beurre 41% fondu
2 oeufs
10 cl de lait écrémé
1 sachet de levure
1 cuillère à café de rhum
1 pincée de sel

~°~°~°~

Tamisez ensemble, la farine, la levure et le sel. Battez fermement les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse (et mousse un peu). Ajoutez dans l'ordre : le beurre fondu, le lait, le rhum. Fouettez. Ajoutez la farine petit à petit tout en continuant de battre.

Voilà, vous avez votre pâte ! Partagez la dans deux saladiers différents (environ moitié moitié). Epluchez vos pommes, enlevez coeur et pépins, et coupez les en tranches les plus fines possibles. Jetez les tranches dans l'un des saladiers et remuez au fur et à mesure pour qu'elles soient bien couvertes de pâte (ça évite l'oxydation). Faites pareil avec vos poires, dans le deuxième saladier.

Beurrez et farinez votre moule. Mettez le mélange pâte / pommes au fond, aplanissez. Mettez ensuite le mélange pâte / poires, aplanissez encore.

Faites cuire 35 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° (th.7).

Régalez-vous ! Vous pouvez déguster ce gâteau tiède mais il est aussi très bon (voire meilleur) froid !

~°~°~°~

Astuce : cliquez sur les photos pour les afficher en grand. Recette inspirée de http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/322626/1177980865/gateau_aux_pommes-poires.shtml

~°~°~°~

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Les muffins pomme noisette

2010-12-01T17:37:00+01:00

Force est de constater que je ne publie pas beaucoup de recettes de gateaux et de desserts... Et pourtant qu'est-ce que j'aime ça!

Rattrapons nous donc vite avec cette simplissime recette de muffins!

Pour 9 muffins:

- 180 gr de farine
- 5 CS de sucre en poudre
- 5 CS de poudre de noisette
- 3 CC de levure chimique
- 60 gr de beurre fondu
- 1 grosse pomme
- 2 oeufs
- 2 pincées de sel
- 10 cL de lait

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
Dans un bol, battez les oeufs en omelette, ajoutez le beurre fondu, le lait et la pomme coupée en morceaux.
Versez le mélange liquide dans le premier saladier, en battant bien.
Placez la pâte dans les moules à muffin.
Laissez cuire à 180° pendant une vingtaine de minutes.

A déguster sans modération!

Fruits en surprise !

2010-11-27T22:19:00+01:00

Beurrez très légèrement le fond d'un plat à four :
Posez dessus une feuille de brick par personne et en remonter les bords en préparation de le forme de bourse.
Disposez au centre divers fruits : d'abord 1/3 de banane par personne (non juteuse, la banane va éviter que le fond de la feuille de brick ne se déchire), puis pèle-mèle les fruits qui vous font envie. Sur la photo, mes délices de fruits contenaient : pomme (bien enlever la peau), fraises, kiwi, et poire.
Sucrez légèrement si vous avez choisi des fruits acide.
Refermez en forme de bourse à l'aide de 2 pics à saucisses.
Enfourmez et surveillez bien : c'est prêt dès que c'est doré !
Très consistant, ce dessert régalera petits et grands et une fois de plus vous serez une chef !

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fondants aux pommes et leur glace au pain d'épice

2010-11-07T08:46:00+01:00

Cela fait plusieurs fois que je fais ce dessert et il recueille toujours autant de succès...les fondants sont simplissimes : ils ne contiennent que des pommes et du sucre et ils sont délicieux, c'est une recette d'Inoule...j'ai simplement supprimé le beurre que je trouve superflu, la recette originale est ICI

pour 6 personnes :

pour la glace au pain d'épice :

50 cl de lait (j'ai utilisé du lait soja vanille)

200 g de pain d'épice (4 grandes tranches)

6 jaunes d'oeufs

2 cs de miel liquide

50 g de sucre complet

pour les fondants aux pommes :

100 g de sucre

4 belles pommes à cuire (je prends la Reine des Reinettes, ma préférée et j'ai utilisé 12 petites pommes)

moules : Inoule utilise des moules à muffin grande taille, moi j'ai pris 6 moules à darioles (hauteur : 7 cm) tout moule assez haut conviendra (les ramequins vont faire de tous petits fondants...si vous les utilisez, vous n'aurez besoin que d'une pomme par personne)

La veille, préparer la glace : faire bouillir le lait, pendant ce temps, mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter le lait bouillant petit à petit et remettre sur le feu, faire épaissir la crème anglaise, éteindre et émietter le pain d'épice, réserver quelques instants puis bien mélanger, laisser refroidir et réserver au frais toute la nuit si vous utilisez une sorbetière ou 1 h et congeler ensuite.

Le jour-même, peler et couper les pommes en tranches très fines

préparer le caramel : dans une casserole, verser le sucre (pas besoin d'eau) et chauffer à feu doux, le sucre va fondre et prendre une jolie couleur caramel (au besoin remuer la casserole pour uniformiser la couleur mais ne pas remuer avec une cuillère) éteindre et répartir dans les 6 moules à dariole

ajouter les lamelles de pomme dans chaque moule en tassant bien car, à la cuisson, la masse de pommes réduit beaucoup, disposer les moules sur une plaque pour prévenir les débordements de caramel et cuire au four th 180° pendant environ 45 mn

turbiner la glace si vous avez une sorbetière ou sortir la glace du congélateur

servir le fondant aux pommes tiède avec une boule de glace au pain d'épice

Mona

Curiosité

2010-10-29T21:50:00+02:00

De dame nature !!!

Dans un verger de pommes Golden

Génétiquement modifié ???...

Douceur automnale...

2010-10-23T22:00:00+02:00

Aujourd'hui il fait un vrai temps d'automne alors on cherche un peu de réconfort, en surfant je suis tombée là. J'avais tout sous la main alors ni une ni deux...

Douceur automnale.

- 70 g de sucre.

- 50 g de farine et 50 g de farine complète.

- 70 g de beurre fondu.

-2 oeufs.

- 2 pommes et 4 poires bien mures elles vont sucrer le gâteau.

- un sachet de levur chimique.

- un peu de cannelle.

- des noix.

- éclat de chocolat.

Il suffit de beurrer un plat et d'y étaler les fruits épluchés et coupés en morceaux. Bon pour le choix du moule on réfléchit plus que moi parce que mon moule était beaucoup trop grand ( le gâteau devrait être un peu plus épais!), j'ai toujours du mal dans les proportions... Pas trop le compas dans l'oeil!

On mélange tous les ingrédients restants et hop sur les fruits et au four. Et comme dit Omotalal dans un four chaud il cuit en 30 mn.

Déguster c'est très bon, très confort food.

Le séquençage du génome complet du pommier va profiter à de nombreux arbres fruitiers

2010-09-19T13:42:00+02:00

Un consortium international de recherche, mené par la Fondation E. Mach (Italie) et auquel contribue l'Inra Angers-Nantes, vient de réaliser le séquençage complet du génome du pommier domestique (Malus x domestica). Ces nouvelles connaissances pourront être exploitées pour créer les futures variétés de pomme. Plus largement, ces travaux bénéficieront à l'amélioration génétique des nombreuses espèces fruitières de la grande famille des Rosacées.

Le décryptage de la séquence complète du génome du pommier - 740 millions de paires de bases ; plus de 50 000 gènes identifiés - marque le début d'une accélération sans précédent des analyses génétiques et génomiques réalisables sur cette espèce et sur les espèces apparentées, explique l'Inra.

Des retombées pour de nombreux arbres fruitiers
C'est la première fois qu'est publiée et analysée en détail la séquence complète du génome d’une espèce de la famille des Rosacées, qui comprend de très nombreuses espèces économiquement importantes : poires, pêches, prunes, cerises, abricots, fraises, framboises, roses …

Avec près de 20 kg par an et par habitant, la pomme est le fruit le plus consommé en France. C'est aussi le fruit le plus cultivé dans les régions tempérées.

"Cette découverte va avoir un impact important pour améliorer les variétés de pommes et de tous les autres arbres fruitiers de cette famille, car on pourra mieux connaître les gènes responsables de la qualité gustative ou de la résistance aux maladies des fruits," explique Pauline Lasserre, ingénieure d’étude à l'unité mixte de recherche Génétique et Horticulture (UMR GenHort) du centre Inra Angers-Nantes.

Pourquoi le pommier a-t-il 17 paires de chromosomes ?
Le pommier possède 17 paires de chromosomes alors que d'autres espèces fruitières de la famille des Rosacées comme la pêche, la fraise ou la rose n’en ont qu’entre 7 et 9.

Cette augmentation du nombre des chromosomes chez le pommier est due, selon cette étude, à une duplication complète du génome relativement récente (50 millions d'années) dans le génome du Pyreae ancêtre du pommier.

Selon certains scientifiques, cette mutation pourrait constituer une réaction de survie à un événement qui a causé la destruction massive d'autres espèces, notamment les dinosaures.

Près de 13 milliards de données analysées !
L'équipe de chercheurs menée par l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige de la fondation E. Mach a analysé près de 13 milliards de données nucléotidiques issues de l'ADN de l'une des variétés de pomme les plus populaires, Golden Delicious.

"L'unité GenHort a notamment fourni un descendant haploïde doublé de la variété Golden Delicious qui a été sélectionné par Yves Lespinasse il y a plus de 20 ans à l’Inra d’Angers. Ce matériel végétal très original va faciliter l'interprétation des données de séquence, car la Golden Delicious est une variété hétérozygote, ce qui pose des difficultés importantes pour interpréter le séquençage", détaille Charles-Eric Durel, directeur de recherche à l’UMR GenHort.

Tatin

2010-04-25T21:50:00+02:00

TARTE TATIN

Faire une pâte (comme ça)

Faire du caramel avec du sucre et de l'eau

Eplucher des pommes

Beurrer un moule, y mettre le caramel (attention de ne pas se brûler)

Puis les pommes coupées

Recouvrir le moule avec la pâte que vous aurez aplati

Mettre au four à 200° pendant environ 30 à 40 min

Attendre un peu avant de démouler

Ca doit donner ça

Vous pouvez gagner du temps en mettant :

- Du caramel liquide tout fait

- Une pâte sablée tout prête

Il faudra quand même éplucher les pommes !!!

C'était pour finir mon stock : I C I

Farandole de muffins aux légumes dorés et aux épices.

2010-04-03T12:50:00+02:00

Mes courges musquées ne se gardant pas très bien, j'ai du m'occuper de leur cas, j'ai choisi de refaire un beurre comme ici, recette directement inspirée du blog de Garance. Au lieu des coings j'ai mis des pommes et des patates douces. C'est aussi très bon. Et comme j'étais d'humeur à tester j'ai voulu reprendre la recette du pain d'épices mais en utilisant la compote courge-pomme-patates douce à la place des oeufs.

Beurre courge-patates douce-pommes.

Un délice à manger et une couleur réconfortante.

Farandole de muffins aux légumes dorés et aux épices.

- 200 g d'un mélange de pomme, courge et patates douce réduites en purée ( à prendre avant d'ajouter le sucre pour le beurre-confiture).

- 250 g de miel.

- 250 g de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 1 cuillère à café d’anis vert.

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre.

Il suffit de faire chauffer le miel au micro onde, j'ai choisi un mélange de miel des forêts et de miel de fleurs. Mélanger la farine, la levure, et les épices dans un saladier puis ajouter le miel. Une fois que tout est mélangé ajouter la purée de légumes. Je ne met pas de sucre car les légumes sont déjà sucrés mais on peut ajouter du sucre.

Verser dans des moules et mettre dans un four chaud. Cuire 30 mn.

Cette recette a été inspirée par celle ci.

Et le petit colis pour Kate Coto! Parce que février était son mois...

Tajine de pommes au gingembre confit... Oui, une compote en fait

2010-03-30T07:31:00+02:00

Tajine, c'est comme ça qu'est appelée la recette originale dans Tajines et Couscous de la Popote des Potes (oui, encore, et vous n'avez pas fini d'en entendre parler). En gros c'est une compote de pomme améliorée, mais avouez que ça fait classe, surtout servi dans des verrines. Dans le bouquin, ce sont des poires, mais comme je n'avais pas la moitié des ingrédients sous la main, ce sera sans poires, sans amandes effilées.

Ingrédients pour 4 personnes (en gros hein)

4 pommes

une giclée de jus de citron (perso j'ai toujours une petite bouteille de jus de citron au frais)

50 à 60g de gingembre confit

une ou deux grosses cuillères à soupe de miel

une lichette d'extrait d'amande amère

une poignée d'amandes

Je sais, tout ceci est trèèèès précis!

Tableau des opérations:

Peler les pommes, les couper en quartier et enlever le coeur. Les débiter en gros cubes. Arroser de jus de citron, réserver au frais ou non. Emincer le gingembre confit aux ciseaux sauf si vous êtes l'heureux propriétaire d'un couteau bien affuté, voire en céramique et là, je vous envie de tout mon coeur. Une fois que vous avez joué du couteau ou des ciseaux avec maestria, attrapez une casserole (Cocotte était occupée ailleurs, elle ne peut pas tout faire), verser une grosse cuillère à soupe de miel au fond et faites chauffer quelques instants à feu doux. Normalement, vous êtes censés faire un caramel en y ajoutant un peu de beurre, mais j'y ai renoncé, la plaquette étant agonisante. Bref, une fois le miel chauffé et bien liquide, ajoutez les pommes et le gingembre, l'extrait d'amande amère, couvrir et laisser cuire à feu doux environ quinze minutes.

Une fois que c'est cuit, deux voix s'ouvrent à vous: servir très froid, ou tiède. A vous de voir. Normalement il faut faire dorer des amandes effilées pour la déco, mais j'ai pilé des amandes que j'ai fait caraméliser dans un peu de miel.

Dressez la compte dans des verrines, saupoudrer des amandes. J'ai mis un tour de moulin de mon arme fatale (Luxure que ça s'appelle, si ce n'est pas prometteur) avant de mettre le tout sur la table. C'était fort fort bon et je suppute qu'avec une boule de glace en plus ou un machin en flan ou gêlée au fond de la verrine, ça ne doit pas être pire. Ce sera l'objet d'un prochain crash test.

Le gâteau aux pommes Tupperware de Blan

2010-03-21T19:18:00+01:00

Voici la recette de cet excellent gâteau découvert cette semaine et proposé par notre amie Blandine. Une recette Tupperware des plus faciles.

Ingrédients :

200 ml de farine
150 ml de sucre
1/2 sachet de levure
2 oeufs
50 ml d'huile
100 ml de lait
2 pommes-poires
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Mélanger la farine, le sucre et la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Verser la pâte dans un moule, disposer les pommes epluchées et coupées en dés

Mettre au four 20mn, puis sortir le gâteau et saupoudrer de sucre vanillé, remettre dans le four 15 mn.

Blandine fait ce gâteau en ajoutant des poires aux pommes, et c'est encore meilleur.