Last posts on macarons

Les macarons Montmorillon de Rannou-Métivier (Poitiers)

2012-05-24T17:44:00+02:00

De passage à Poitiers, j'ai fait une halte chez Rannou-Métivier , car il était impossible de résister à la jolie devanture.

Même si la boutique est spécialisée dans les chocolats, confiseries, gâteaux secs, j'ai décidé de jeter mon dévolu sur les macarons. Alors ce sont les macarons traditionnels et non ceux à double coque et garnis d'une ganache. Ce sont plus précisément des "biscuits au coeur tendre d'amandes dont la recette se transmet dans le plus grand secret depuis 5 générations". Certains macarons ont des saveurs aux parfums inédits.

Apparemment, cet endroit jouit d'une très bonne réputation... En fait, il y a même 7 boutiques

Où les trouver?

Rannou-Métivier

Poitiers

Galerie Commerciale Auchan - Poitiers sud
tél. 05 49 00 00 04
heures d'ouverture : du lundi au samedi de 9h00 à 20h00

Centre Commercial E. Leclerc
tél. 05 49 61 18 19
heures d'ouverture : du lundi au samedi de 9h00 à 19h30

30, rue des cordeliers
tél. 05 49 30 30 10
heures d'ouverture : le lundi : de 13h45 à 19h ; mardi au samedi : de 9h à 19h

13bis, rue des cordeliers
spécialiste en thé et café
tél. 05 49 60 72 63
heures d'ouverture : du mardi au samedi de 10h00 à 12h30 et de 14h30 à 19h

Montmorillon

32, boulevard de Strasbourg
tél. 05 49 83 03 30
heures d'ouverture : du lundi au samedi de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 19h00
Dimanche : de 9h00 à 12h30 et de 14h00 à 18h30

Châtellerault

40, rue bourbon
tél. 05 49 93 34 40
heures d'ouverture :
Du mardi au vendredi : 9h30 - 12h30, 13h45 - 19h00
Le samedi : 9h00 - 12h30, 13h45 - 19h00

Centre Commercial E. Leclerc
tél. 05 49 02 03 00
heures d'ouverture : du lundi au samedi de 8h45 à 19h30

Mes premiers macarons praliné/gavotte

2012-05-22T07:58:00+02:00

Suite à mon cours de macarons, j'ai décidé de macaronner dès le week-end en dépit du temps pluvieux, plutôt hostile aux macarons.

Résultat: Mes macarons sont bons. En revanche, leur beauté est encore économe, la faute à une meringue italienne un chouia liquide car mon batteur électrique me donne du fil à retordre en comparaison d'un Kenwood plutôt autonome :)

God save the Queen

2012-04-30T07:00:00+02:00

Ça bouge drôlement en ce moment du côté de la Perfide Albion. Faut dire aussi que Queen Elizabeth s'apprète à fêter ses 60 ans de règne. Un tel jubilé ne peut que se célèbrer dignement. Et quand tradition et création se mèlent, ça donne quoi ?

En l'occurrence pour le tea time, outre les scones et les muffins, il faudra désormais compter sur les macarons. Oui, absolument. La maison française Ladurée propose pour le Diamond Jubilee des macarons britons. C'est beau, c'est miam, c'est bath. Comme quoi, l'amitié franco-anglaise, c'est simple comme une friandise.

Coffret de 6 Macarons Ladurée, 15,50 euros, en vente dès début juin dans les magasins Ladurée de Paris, Londres, et NYC. Cheers darling !

Et vous Ladurée x Diamond Jubilee ? Amusée, intriguée ou alléchée ?

Méli mélo du weekend ❤ 1

2012-04-15T15:18:16+02:00

Parce qu'il y a toujours pleins de petites choses dont j'aimerais vous parler mais qui ne méritent pas forcément une note à part entière, parce qu'il y a des photos que j'ai envie de partager avec plus de personnes que sur Instagram, parce que je ressens souvent le besoin de me justifier lorsque je suis peu présente ici...

...pour toutes ces raisons, j'ai souhaité créer cette nouvelle rubrique qui paraîtra tous les week-ends ou bien un sur deux, lorsque j'aurais vraiment trop peu de news à vous réveler. L'occasion ainsi d'être un peu plus bavarde et de vous faire partager un peu de mon quotidien qui ne se résume pas à me cacher derrière une machine à coudre et à piquer pendant des heures (quoique ! ^^).

❤ Commençons par ces petits détails qui me mettent le sourire aux lèvres : le soleil, les fleurs qui donnent de la couleur aux jours plus gris, les petites bêtes qui se cachent dans mon jardin, bref en un mot : le printemps !

❤ S'il y a bien également quelque chose qui me met du baume au coeur, c'est de passer du temps avec des personnes auxquelles je tiens fort fort fort. Je pense ici à mes Fantastiques, l'une vue récemment, une autre il y a déjà plus longtemps, et la dernière que je retrouverai dans un mois. Un simple détail me permet bien souvent de me remémorer ces journées en leur compagnie et cette fois-ci, ce détail, c'est cette jolie boîte remplie de douceurs, dégustées en un rien de temps :

❤ Je vous le disais plus haut, heureusement non je ne suis pas toujours en train de faire de la couture même si bien évidemment, c'est ce qui occupe la plus grosse partie de mes journées, travail oblige. De temps en temps, il m'arrive de prendre une journée en semaine pour profiter des boutiques vides ou quasi, et aller faire du shopping. C'est d'ailleurs comme ça qu'il y a quelques jours, je me suis retrouvée chez Forever 21 à Vélizy 2, en train de dévaliser leur rayon bijoux. Jugez plutôt :

❤ Lors de cette journée, j'en ai également profité pour tester pour la toute première fois le Brow Bar Benefit. Sephora m'ayant gentiment fait parvenir une invitation gratuite un mois plus tôt, j'étais bien décidée à ne pas la laisser se perdre et j'ai vraiment très bien fait ! Une femme charmante s'est occupée de moi pendant presque une heure, prenant le temps de m'expliquer en détails ses moindres faits et gestes, et me donnant au passage quelques conseils que je n'ai pas tardé à mettre en pratique de mon côté. Une expérience parfaite, car je suis ressortie de là avec les plus beaux sourcils du monde AU MOINS !!!

Pas de photo de moi en revanche, parce que je ne me sens pas encore prête à m'afficher pleinement ici, mais voici les produits avec lesquels je suis repartie, histoire de continuer à prendre soin de mes sourcils de star.

❤ Ce qui m'occupe aussi depuis deux-trois week-ends, ce sont les brocantes qui ont commencé à fleurir un peu partout par chez moi avec l'arrivée du printemps. Celles et ceux qui me suivent ici depuis un moment savent que j'adooooore les brocantes et vides greniers car je repars souvent avec pleins de trouvailles toutes plus sympa les unes que les autres pour une bouchée de pain.
Pour l'instant le butin est encore maigre, seuls quelques dvd et une jolie jupe Chattawak sont à déclarer mais les prochaines semaines s'annoncent riches en découvertes et je suis d'ores et déjà impatiente d'aller dénicher la perle rare.

❤ Cette semaine, comme bon nombre de personnes à ce que j'ai pu voir, il y avait dans ma boîte aux lettres la nouvelle box de chez My Little Paris sur le thème du printemps. Si la dernière en date m'avait un peu laissé sur ma faim, ce n'est absolument pas le cas de celle-ci qui est juste parfaite.
L'un des goodies se trouve déjà au soleil, près de ma fenêtre, l'un des produits à vite élu domicile dans ma salle de bain, et je ne parle pas du cadeau que certaines d'entres nous ont reçu en exclusivité et que j'ai eu le privilège de trouver dans ma box. Vivement la suite !

Voilà pour ce premier méli mélo des derniers jours, on se retrouve la semaine prochaine pour un résumé en images et en anecdotes. Très bonne après midi !

Macarons à la pralinoise

2012-04-12T20:02:03+02:00

Après les macarons à la praline rose voici les macarons à la pralinoise :

Les coques

Pour les coques je me base sur la recette de Bernard à laquelle j'ai rajouté une cuilère à café de cacao (type van houten)

Ingrédient pour la garniture

100g de crème liquide entière
100g de beurre de doux
200g de pralinoise (1848 Poulain)

Réalisation de la garniture

Faire chauffer la crème et le beurre.
Des que l'ensemble bout, le verser sur la pralinoise couper en morceau
Laisser "infuser" le temps que la pralinoise ramolisse/fonde
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse
Filmer au contact (on pose le film étirable sur la ganache)
Laisser refroidir au frais le temps que la ganache devienne ferme

Une fois la ganache ferme mais non durcie, emplir une poche à douille et garnir les macarons.

Les Douceurs de Louise

2012-02-29T09:32:00+01:00

Il y a plus d'un an je quittais le Sud Est à la découverte de Bordeaux. Par bonheur, Bordeaux est une ville en constante mouvance et nous réserve bien des surprises. "Vrais" ou "néo" bordelais, pas le temps de s'ennuyer.

Dernière découverte gustative, au niveau de la place des Grands-Hommes, "Les Douceurs de Louise", une patisserie d'exception, et pour preuve : Philippe Andrieu, le chef pâtissier, évoluait il y a quatorze ans aux côté de Pierre Hermé dans l'univers Ladurée, et de nombreuses créations étaient le fruit de son imagination. Bizarrement, cela vous dit quelque-chose, non ?

Depuis quelques mois, il fait notre bonheur avec sa jolie boutique qui éveille nos papilles.

J'ai eu le plaisir de goûter quelques macarons (caramel, diverses intensités de chocolat, cassis...) et ce dessert terriblement raffiné en bouche aux saveurs de rose, framboise et litchi !

Les douceurs de Louise
10, place du Marché des Grands Hommes
33 000 Bordeaux

Tsumori Chisato et Ladurée

2012-02-15T10:11:00+01:00

Une petite news en passant qui mérite qu'on la mentionne et qui parle d'une jolie collaboration. La marque Tsumori Chisato que j'affectionne beaucoup va s'associer avec Ladurée à l'occasion des 150 ans de la maison pour sortir de jolis coffrets dès le mois de mars. Cette collaboration passe d'abord par la création d'un macaron à la fleur de cerisier (pour ceux qui ne le savaient pas Tsumori est japonaise) mais aussi par une bougie parfumée à la fleur de ceriser. Le tout venant dans des boîtes décorées par Tsumori et en série limitée. J'ai complètement craquée à la vue des photos et je ne sais pas vous mais j'ai hâte de les goûter ces macarons.

coffret de 8 macarons : 15,90€

bougie : 45€

Retour en images sur un anniversaire de princesse

2012-02-02T07:49:00+01:00

Avant de vous inonder de photos de mon repas d'anniversaire mais surtout de mes très nombreux cadeaux, je voulais profiter de ces quelques lignes pour vous remercier une dernière fois pour tous vos messages laissés ici, sur twitter, instagram et que sais-je encore pour me souhaiter mon quart de siècle. A vous tous, vous avez dessiné un sourire immense sur mon visage, et il n'est pas prêt de s'effacer car si l'idée d'avoir 25 ans me terrifiait presque, une petite dizaine de jours plus tard, je me rends compte que cela avait bien peu de sens.

Alors MERCI ! ❤❤❤

Place maintenant aux photos, car je sais que certaines parmi vous meurent d'envie d'en savoir un peu plus sur les petits et gros paquets que j'ai déballé lors d'un repas en famille ce week-end.

Au programme, une délicieuse raclette (fromage addict, il ne pouvait en être autrement !), une jolie pyramide de glace et une après midi à dégommer mes adversaires au bowling sur Wii ! Quelque chose de simple, sans chichi, et qui dans le fond me ressemble beaucoup, malgré mes airs de fille futile.

Du côté des paquets cadeaux, il y avait...

❤ des cartes toutes écrites avec amour

❤ d'adorables petites choses reçues lors d'un week-end Fantastique

❤ deux robes poudrées, ainsi qu'un top perlé

❤ des boucles d'oreilles tant convoitées

❤ sans oublier une célèbre boîte bleue qui fait chavirer le coeur de plus d'une d'entre nous

❤ et à cela, vient s'ajouter une tenue parfaite pour paresser tranquillement le week-end devant un bon film avec une tasse de thé à la main, une plante qui me permet de voir la vie en rose, de quoi prendre soin de moi tout en sentant le chocolat, pleins de cadeaux adorables offerts par des filles extra à Lyon, et des soux sagement mis de côté pour me faire plaisir en temps voulu.

Tout compte fait, avoir 25 ans tous les ans, c'est finalement le meilleur bon plan pour être terriblement gâtée, pas vrai ? :)

Excellente journée à toutes.

démonstration...

2011-11-27T10:01:00+01:00

Bien le bonjour à toi visiteur,

Comment vas tu?

Comme tu as du le lire: vendredi il y avait des portes ouvertes à la boulangerie où je travail.

Il fallait bien que j'occupe mon aprés-midi et donc j'en ais profité pour faire une démo de chocolat.

C'était surtout pour moi une belle occasion de voir si je savais encore en faire. Bien que cela sois un peu comme le vélo, le manque de pratique peu te faire perdre les bons reflexes et les bonnes techniques de travail...

Quoi qu'il en soit, au cours de l'après midi, j'ai tout de même réussi a présenté un petit sujet tiré à une 50aines d'exemplaire ainsi que des "sucettes macarons" et des tablettes de chocolat...

voici les photos:

Et les sucettes macarons: 2coques de macarons garnis d'un Gianduja, et enrobé de chocolat!!

les mêmes en chocolat blanc...

Ca donne faim??

Dis moi tout: laisse moi tes commentaires!!

L'atelier macarons

2011-10-14T10:51:00+02:00

A travers ce blog, je veux vous faire partager les belles et les bonnes choses, mes recettes du quotidien ou plus élaborées, vous communiquer cette passion qui est mienne. La cuisine tient une grande place dans ma vie, non seulement pour régaler les miens mais aussi pour tout ce qu'elle procure comme bonheur à donner. C'est avant tout une histoire d'amour, même si je ne vous cache pas, comme toutes les histoires d'amour elle a ses hauts et ses bas - ben oui parfois je cède place à mon jules spécialiste ès pizza et ès poêlées de légumes..il faut bien que je me repose de temps en temps, non?

Donc, un blog c'est bien, bien sûr mais, même si j'apprécie les commentaires reçus et les échanges par clavier interposés, qui peuvent aussi nous rapprocher, rien ne remplace pour moi une vraie rencontre. Et cette rencontre prend consistance au travers des ateliers que je propose chez moi ou chez vous au gré des demandes ou du programme de mon planning.

Sandrine et Anne-Marie sont donc venues à mon domicile pour réaliser des macarons un vendredi après-midi pour un atelier quasi cours particulier. Je les ai accueillies avec l'atelier préparé et j'ai commencé par leur expliquer les produits, le déroulement de la recette ( celle de la meringue italienne qui ne nécessité pas de temps de croûtage) et la technique avant d'enfiler les tabliers et d'attaquer dans le vif du sujet. Pendant que l'une s'occupait de préparer les poudres ( peser, mixer, tamiser) , l'autre confectionnait la meringue italienne. Puis nous avons inversé les rôles afin que chacune puisse macaronner sous mes conseils, ce moment étant l'étape cruciale de la recette. Ensuite, place au pochage des macarons avec l'aide d'un gabarit que j'ai spécialement réalisé pour cet atelier et hop au four!

Ensuite elles ont assemblé les coques, l'une avec la ganache Vanille et l'autre avec une ganache Caramélia.

Toute à mon attention auprès de mes deux élèves j'ai négligé de prendre quelques clichés pendant les réalisations, car il faut souligner que les macarons aiment retenir l'attention et ne nous ont pas laissé le temps de papillonner au risque de sanction immédiate..( genre un aller-retour pour récupérer du matériel et hop le blanc d'oeuf tiédi se transforme en blanc d'oeuf cuit genre oeuf au plat sans le jaune!)

La présence d'esprit m'est revenue et tout de même j'ai pu immortaliser le résultat très satisfaisant de mes deux élèves qui sont reparties avec leur boîte de macarons et tout à fait ravies de leur après-midi.

Macarons à la meringue italienne

2011-08-10T18:23:00+02:00

Alors voilà...encore une expérience macaronesque sur la toile...Tapons "Macarons" et de très nombreuses blogueuses évoquent leurs aventures culinaires pour réussir ce petit biscuit craquant-doux-fondant. Et ce n'est pas une mince affaire ,croyez-moi, il faut faire preuve de persévérance pour obtenir la perfection esthétique de ces bien jolies gourmandises!

J'ai facilement réussi les macarons à la meringue française grâce à la recettev de Chef Nini ici qui nous explique vraiment très bien sa méthode à travers une vidéo accessible , sauf que j'ai doublé les quantités pour un meilleur amalgame de la masse. Pure gourmandise est aussi une référence en la matière et une très bonne source d'inspiration pour choisir les ganaches et autres garnitures.

Mais cela ne m'a pas suffit ...il fallait absolument que je réalise ceux à la meringue italienne! Mais pourquoi changer une méthode qui réussit, hein? parce que c'est tout moi ça, il faut toujours que je teste quelque chose par curiosité du résultat, à tel point que je refait rarement la même recette, sauf des incontournables inratables et demandés et re- demandés par mon entourage. Je suis comme ça, j'aime la nouveauté et le changement! Et puis j'avais aussi envie de goûter la différence ...si différence il y avait.

Je me suis donc appliquée à suivre la recette de Frédéric Bau dans son merveilleux ouvrage "L'encyclopédie du chocolat "

C'est aussi celle de Mercotte, la reine des macarons du web, habituée des stages de l'école du Grand Chocolat, à côté de Valence, dont elle nous fait profiter. Là où je rêve de passer une journée instructive et gourmande ...mais ça c'est une autre histoire!

Une excellente recette...plus sucrée que celle traditionnelle, qu'il a fallu que j'adapte à mon four, car voyez-vous, en fonction des recettes, des tours de main, du temps qu'il fait et de l'âge du capitaine, le macaron est une petite chose en définitive assez capricieuse et il a fallu quelques soirées et quelques fournées, passées accroupie devant la vitre du four à attendre anxieusement la formation de la collerette ou dépister la moindre craquelure, pour que je trouve la bonne température. Et mon chéri qui se désespérait de me voir sortir un jour de cette satanée cuisine!

Car si la recette indique sur le livre Th 150°, évidemment, ça ne l'a pas fait chez moi: étrangement, le 14 minutes Th 140° en convection naturelle, qui fonctionnait parfaitement pour les macarons à la meringue française, n'a pas daigné donné de bons résultats. Le macaron ne se laisse décidément pas facilement apprivoiser...

En définitive, après moults essais, seule une température douce Th 130° en chaleur tournante et 16 mn ont permis la levée des coques sans fendillement et la formation d'une jolie collerette qui ne s'est pas affaissée après cuisson.

Je vous donne la recette des coques, agrémentée des astuces, glanées ça et là ou découvertes à l'occasion de fournées , qui me permettent de réussir le challenge du macaron! Et avec cette méthode, pas besoin de faire croûter, c'est impeccable pour les gourmandes pressées! Enfin pas toujours...

Edit: Pas besoin de faire croûter en été ou par temps sec, en revanche par temps humide, 20 minutes de pause s'imposent!

Les ingrédients, à préparer à l'avance, les macarons n'aiment pas l'absence d'organisation...

55 g de blancs d'oeufs X 2

150 g de poudre d'amande

150 de de sucre glace

Sirop: 150 g de sucre + 50 G d'eau

colorant poudre ou pâte ( pas liquide, cela influe sur la fluidité de la pâte)

La recette

1 Préchauffer le four Th 130 ° chaleur tournante et placer une plaque sur la grille. Celle-ci va chauffer et permettre la formation de la collerette du macaron. Après plusieurs essais avec ou sans double ou plaque, il s'avère qu'ici cela n'est pas nécessaire. Un four trop chaud sera responsable du craquèlement de la coque.

2 Mixer ensemble poudre d'amandes et sucre glace, et éventuellement le colorant poudre.

3 Tamiser le tout sur une feuille de papier sulfurisé.

Ces deux étapes sont indispensables pour obtenir des coques bien lisses

4 Monter 55 g de blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Alors là, on parle souvent de prendre des vieux blancs laissés à température ambiante pour la fluidité. C'est mieux de le faire mais moi, je fais comme chef Nini, je prends des blancs tout neufs que je tiédis au bain-marie et que je détends tranquillement au fouet plat jusqu'à consistance mousseuse et ça marche tout aussi bien... et puis comme ça, on peut faire des macarons quand ça nous prend!

5 Cuire le sucre et l'eau à 110-115° sans remuer ( le mieux est de se procurer un thermo sonde, si vous n'avez pas cet appareil, vous trouverez ici des indications sur l'aspect du sucre cuit suivant les températures)

6 Verser le sirop obtenu en mince filet sur les blancs à petite vitesse. Remonter la vitesse et battre jusqu'à refroidissement(45°, on peut y mettre le doigt, la meringue doit former un bec d'oiseau au bout du fouet)

7- Y incorporer les 55 g de blancs détendus et éventuellement le colorant pâte.

8- Incorporer les poudres à la meringue ( et non l'inverse) en plusieurs fois, en macaronnant

La réussite des macarons réside principalement dans cette opération. Il faut obtenir une pâte brillante et légèrement coulante mais sans être liquide - le fameux ruban, en veillant à ne pas trop soulever la pâte, ce qui incorporerait trop d'air responsable de la formation de petites bulles en surface ( et après nous avons soit des macarons plats, soit des macarons fendus). Si la pâte n'est pas assez macaronnée, le pochage sera irrégulier et ces irrégularités font conduire irrémédiablement au craquèlement de la coque.

9- Dresser les macarons en quinconce, en petits tas de 2 cm, à la poche à douille 8 mm ou 1 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silpat et claquer la plaque pour faire remonter éventuellement les toutes petites bulles d'air, si il y en a (mais cela indique un début de mauvais macaronage où trop d'air a été incorporé) et donner leur place aux macarons.Pour la plaque,j'utilise deux plaques Tefal identiques

10 -En fonction du temps qu'il fait, et de la plaque utilisée, laisser croûter 20 mn

11- Enfourner 16 minutes

Sortir les plaques ( j'en mets 2 par fournée) , et y laisser les macarons quelques minutes pour que la chaleur continue de saisir le fond des coques et permettre de les décoller facilement. Un truc que j'ai découvert comme ça un jour où j'étais occupée à plein de choses en même temps!

Si toutefois les coques résistent à se décoller, s'il s'agit de papier sulfurisé, glisser un quart de verre d'eau sous le papier pour humidifier.

Verdict? Plus fragiles, plus lisses et bien plus fins de texture en bouche que ceux à la meringue française. Par contre, ils sont moins brillants et présentent moins la saveur de l'amande, sans doute en raison de leur proportion de sucre. Il suffit de compenser leur saveur plus sucrée par une garniture moins sucrée . Finalement, à chacun de trouver son bonheur suivant ses goûts!

Macarons à la fraise

Macarons à la gelée d'abricots

et Macarons cacao à la pâte de speculoos

PS: cliquer sur les mots soulignés en Violet, vous serez redirigés vers le site que j'évoque.

Folie macarons !

2011-07-01T14:46:00+02:00

Après le gâteau fait pour l'école, il me restait plein de blancs d'oeufs, ce serait dommage de jeter sachant qu'ils peuvent être transformés en de si jolies et fondantes douceurs, n'est-ce pas?

Alors...après-midi macarons, une folie ...pas tant de les faire, c'est surtout la folie de faire fonctionner le four par cette chaleur!

Vanille, chocolat, passion et framboise

Et je connais deux gourmandes qui seront sans doute ravies de recevoir ce petit sachet sucré de fin d'année...

Macarons à la vanille

2011-06-30T13:18:00+02:00

Un atelier Macarons à la rentrée, ça vous dit?

Dupont...avec un thé

2011-05-08T21:45:00+02:00

Je reviens d'un week-end à Deauville. C'est la première fois que j'y allais et j'avoue que je n'ai pas du tout potasser les bonnes adresses de la ville. C'est donc un peu le nez au vent que j'ai décidé de voir sur quoi on allait tomber et évidemment, la première chose que l'on repère à Deauville, c'est la place principale avec son très joli jet d'eau. Sur cette place, on voit cet établissement de très loin : Dupont. Une petite bonbonière avec des décors vieillots et qui a pignon sur rue... C'est tout joli et la vitrine est plus qu'alléchante!

On s'est donc décidé pour déjeuner en se réservant pour le dessert notamment, à la vue des pâtisseries et autres biscuits mis en avant.

J'ai donc pris une salade normande. J'ai adoré! La salade avec les noix et la pomme finement coupée était parfaite (assaissonée à l'huile de noix également) et le côté normand était top : 6 petits toasts de pain surmontés des 3 fromages normands : Camembert, Livarot et Pont L'Evêque, légèrement fondus. C'était copieux comme il fallait (ni tout petit, ni trop énorme); les fromages étaient très parfumés et s'accordaient très bien avec la salade pomme/noix.

Enfin le dessert. Ils avaient une carte des glaces très grandes et surtout leurs pâtisseries (et notamment les macarons) m'attiraient beaucoup aussi. Le dilemme était là! Donc j'ai tranché et pris un café gourmand, afin de pouvoir goûter plusieurs de leurs pâtisseries. Pour le coup, il était super gourmand avec un palet breton maison, une crème brulée, un fondant au chocolat/noisette, un macaron à l'amande et une pana cotta avec coulis de fruits rouges...sans oublier le café. Mon chéri a opté pour un chocolat liégois absolument fabuleux avec une chantilly maison!

Tout a été délicieux, vraiment. Bon, j'avoue, je n'ai pas mangé le macaron car je n'aime pas l'amande mais mon chéri a été catégorique : il était top et je le crois :). Bref, je recommande cette adresse! Le seul bémol : le prix mais c'est Deauville (et franchement ça n'a pas été le plus cher du week-end). Et l'accueil a été un peu bizarre mais notre serveuse a été super sympa donc aucun regret.

Pour y aller et se renseigner, c'est par ici.

Enjoy ;)

Macarons

2011-05-08T17:30:54+02:00

Un petit tour en librairie ? Le livre de la semaine, je suis tombée dessus par hasard. En fait mon fils adore les macarons, et les bons macarons surtout. De temps en temps je lui fais plaisir et on se fait une virée chez Pierre Hermé, le seul et unique, notre « artisan macaron » favori, loin devant Ladurée…

Bref, on ne peut pas passer sa vie chez Hermé rue Bonaparte, et par ailleurs j’avais envie de sauter le grand pas et préparer moi-même quelques unes de ces douceurs. Je ne suis pas une cuisinière émérite, mais j’aime les livres de cuisine. Je pensais donc depuis un moment à en acquérir un sur les macarons.

Je commence donc doucement, avec celui que je vous présente aujourd’hui, et qui ne m’a couté que 4€80.

Pour ce prix on a un petit livre très bien présenté. 62 pages de recettes sucrées, avec des mélanges très divers, du plus simple au plus osé. Les photos sont très belles et donnent vraiment envie de se lancer.

J’ai apprécié l’introduction, qui nous indique comment préparer les macarons, la recette de base, comment les dresser aussi. Il y a également la description de la crème mousseline et de la ganache, afin qu’on se familiarise tout de suite.

J’ai craqué pour les macarons citrons-pavots, je pense que ce sera mon premier essai. Sinon, il y a des alliances aussi diverses que choco-menthe, framboise-fleur d’oranger, gelée de vin épicé, banane-muscovado, thé matcha, chocolat-gavotte…

Pour le prix du livre, sincèrement il y a une jolie offre, et puis si je rate les miens, tant pis je contemplerais les photos ^^ !

Gourmandises et bons petits plats #4

2011-03-26T08:30:00+01:00

Le printemps, même s'il apporte un vent de nouveauté dans l'assiette, d'acidulé, de sucré et de léger, ne tourne pas la page à de petites gourmandises! Aux dernières nouvelles il y en a eu qui méritent d'être citées!

♥ Les plaisirs Regent's Park

Suite à l'article de ma Blissouille je me suis rappelé que j'avais reçue lors de ma commande de crackers des Happiness Seeds, des graines de courge enrobées de chocolat. Je me suis donc empêchée de les croquer!

Comme on trouve pas mal de produits Regent's Park à Monop' j'ai décidé d'en tester d'autres (mais on peut aussi passer commande sur la boutique!) et les premiers à passer dans mon caddie c'était les bons scones pour le matin à déguster avec de la marmelade!

♥ Monop' le pays du bonheur

Toujours chez Monop' j'ai acheté de quoi faire un repas sympa! Des bagels à transformer en sandwich avec ce qu'on aime (j'ai hâte d'en manger à new-York!).

Un smoothie innocent myrtilles, grenades et baies d'açal, en attendant de pouvoir m'en préparer moi-même...

Des Perles de Lait Coco à tomber...

♥ Des gourmandises macaronesques

Parce que je suis trop faible avec les macarons j'en mangerais à toutes les sauces! Comme le sablé pistache succulent de la boulangerie Honoré à Nantes.

Des petites coques de macarons à la violette, pistache, rose, orange, amande et au citron délicieuses.

♥ Un brunch

A oublier malgré une jolie déco: l'Atelier des Délices à Nantes.

Un brunch grossier, des mets pas très fins, pas de viennoiseries, une grosse déception malgré une chouette carte de thés et jus de fruits pressés...

♥ Un nouveau QG

Pour me consoler de ne pas trouver de Starbucks à Nantes, LalexAndrea m'a fait découvrir The Coffee Shop et j'adore! Depuis j'ai goûté un délicieux Smoothie mangue, un fabuleaux Chaï Latté Glacé et un surprenant Ice Choco Milk, et des cookies terribles (les natures aux pépites de chocolat!)... A lors on s'y rejoint pour une pause café?

♥ Souvenirs de Toulouse

Parce que j'avais adoré le premier goûté j'ai voulu me ramener un confit de fleurs de Violettes de Toulouse (malgré le prix un poil prohibitif: 9€50)

Ma super copine toulousaine m'a donné très très envie d'investir dans une machine à pain... mais pour faire de la brioche! je me suis régalée le week-end dernier et je rêve de faire pareil! J'attends donc qu'une âme généreuse m'en offre une!

♥ Yummy magazine!

J'ai découvert ce chouette magazine en ligne grâce à Bouquetdebamboo que je remercie car je me suis régalée à le lire!

Sur ce je vous souhaite un beau et bon week-end mes cocoonés! J'essaye de répondre à vos derniers et nombreux commentaires très vite, même si ce n'est pas gagné avec le week-end de folïe qui m'attend! ♥

Macarons chocolat noir, pointe de Nutella

2011-03-25T20:16:00+01:00

Les macarons demandent du temps, de l'espace et pas mal d'outils. Je n'ai pas tellement les 2 premiers éléments, par contre les outils, ça commence à être bon.

Alors, comme j'étais en vacances cette semaine, je me suis réservé mon vendredi pour ces macarons.

En ce qui concerne la recette du biscuit, c'est la même que celle-ci. Je l'ai mieux réussie que la dernière fois. En effet, pas de coques craquelées mais bien lisses et pour les moins bien faites, elles étaient simplement fendues en 2... D'ailleurs la cuisson a été un véritable casse-tête, une fois trop cuit, une autre pas assez!

Cette fois, j'ai décidé de faire une ganache au chocolat et d'ajouter une pointe de Nutella pour donner un côté...renversant!

Ingrédients pour la ganache:

300g de crème liquide

250g de chocolat noir 61% Valrhona

Un pot de Nutella

Etape 1 : Versez la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition à feu doux. Pendant que la crème chauffe, hachez ou émiettez le chocolat dans un bol.

Etape 2 : Lorsque le liquide est chaud, versez-en la moitié sur le chocolat haché et laissez-le fondre quelques instants. Puis mélangez délicatement le tout avec une spatule.

Etape 3 : Ajoutez le reste de la crème et continuez de remuer délicatement pour obtenir une ganache lisse et brillante.

Etape 4 : Recouvrez votre récipent de film alimentaire et laissez la ganache durcir à température ambiante.

Et c'est prêt vous n'avez plus qu'à garnir vos macarons! J'ai mis une noisette de Nutella à l'intérieur du biscuit et ensuite j'ai recouvert de chocolat. Si vous voulez, vous pouvez mettre la ganache avec une poche à douille...personnellement je l'ai mise à la cuillère!

Et voilà! Des macarons tout mignons, certes pas tout ronds comme ceux de Ladurée ou de Pierre Hermé, pas aussi colorés ni épais...mais avec certainement moins de conservateurs aussi!

Enjoy ;)

L'alchimiste chocolaté

2011-03-21T10:22:38+01:00

L'alchimiste. Il n'est nulle question ici de Coelho, de cheminement personnel (j'y reviendrai) mais d'un nectar tout aussi troublant ... le CHOCOLAT. Si je m'écoutais le chocolat serait une section à lui tout seul de ce blog ... mais c'est aussi bien que les "petits secrets" soient lovés dans Gourmandises.

Si la bouille gourmande enfantine "Tu pousses le bouchon un peu trop loin Maurice" me revient souvent en mémoire, elle fait place aujourd'hui à un univers un peu plus douillet, raffiné. Et mon regard se porte sur un magicien du chocolat, un alchimiste découvert au gré des balades parisiennes : Franck Kestener.

Le chocolat divin : la ganache est ici enrobée de toutes sortes d'épices, de fruits. La dégustation se veut curiosité démoniaque : estragon/citron vert/sur un lit noir. L'enrobage se fait pulpeux : une sensation de troublant équilibre entre l'arôme fruité (la framboise) et le sublime cacao.

L'insoutenable reste encore pour ma part l'ensorcellement des macarons ... mais ceci est une autre histoire !

Site : www.franck-kestener.com

Cacao et macarons - Grégory Renard (Paris)

2011-03-11T18:26:00+01:00

Ma chef va découvrir ce qu'elle a manqué sur ce blog... les fameux macarons de cacao et macarons...

Va-t-elle me pardonner? Je pense...même si je dois avouer que j'ai adoré ceux aux fruits...

Pour la petite histoire, j'ai découvert cette boutique en me trompant de rue pour aller chez Carl Marletti.

15 euros le coffret de 16 macarons. Prix plutôt honnête.

3 boutiques:

- 120 rue Dominique 75007 PARIS

- 35 rue Daubenton 75005 PARIS

et...

Gourmandises et bons petits plats #3

2011-02-12T12:21:00+01:00

Je n'avais rarement été aussi peu présente sur mon blog et je le regrette sincèrement! Il faut que je trouve un nouveau rythme pour bloguer, comme je vous le disais, et hélas le week-end dernier ne m'a pas aidé à tenir mes bonnes résolutions puisque des problèmes de santé m'ont obligée à passer une demie-journée aux urgences et je lutte depuis pour me remettre en forme! Rien de grave mais certains ont pu suivre mes péripéties sur twitter!

Malgré un programme très rempli ces prochains jours je vais essayer d'anticiper ma semaine et de revenir en douceur en commençant aujourd'hui par des plaisirs gourmands! ❤

❤ Mon récent coup de coeur pour Jamie Oliver

Comme je vous le racontais j'ai récemment découvert la cuisine de Jamie Oliver et je viens d'acheter son livre "L'Amérique de Jamie" pour me préparer à mon voyage New-Yorkais! Je vous reparlerai sûrement de mes recettes coups de coeur!

En parlant de Jamie j'ai testé son fameux gratin de poireaux au four vu sur pas mal de blogs dont celui de Papilles&Pupilles.

❤ Deux colis reçus de Suisse

Ma copine suissesse Koyangi m'a gâtée de mille merveilles dont des sucreries qui ne m'aident pas à garder la ligne (pas bien!) mais je me régale tous les soirs!

Même Mimi a eu le droit à son cadeau et je peux vous dire qu'il se lèche les babines!

❤ Madam Bla

Une chouette découverte: un café scandinave à Nantes grâce à mes copines blogueuses! Plus d'infos sur le site!

❤ Macarons

Pour finir, toujours en quête du macaron parfait, je me suis régalée avec ceux offerts par des amis: pain d'épices, menthe-chocolat, crême de coco... Un délice!

Je ne traîne pas plus longtemps aujourd'hui mais je reviens bientôt, j'ai plein de chose à vous raconter! Petits plaisirs et découvertes à venir! Plein de bisous mes cocoonés, bon week-end!

Tombée raide.........

2011-02-04T12:55:00+01:00

Voilà ma réaction la première fois que j'ai vu ces tissus

Des galons et des boutons qui vont avec, juste histoire de se faire plaisir, sans grossir !

Et d'autres choses encore pour toutes les filles brodeuses, bricoleuses, tricoteuses, coutureuses (c'est pour la rime !)

D'ailleurs, je vais faire une vitrine gourmande, allez au diable les kilos !

Après, je ferai une vitrine "SPORT" pour compenser...

Macarons Pierre Hermé

2010-12-30T12:11:08+01:00

Pour Noël et le nouvel an, on offre et reçoit souvent des chocolats. Même si le chocolat est une drogue pour moi, j'avoue que je préfère parfois célébrer la fin d'année avec des macarons. Cette année, j'ai voulu tester ceux de Pierre Hermé après avoir été fidèle à Ladurée.

Et je ne suis pas déçue, loin de là! Ce sont des macarons très fins, moins sucrés que Ladurée et avec des parfums très originaux tels que Agapé (citron - pain d'épices), Fortunella (Kumquat - anis étoilé), Envie (Violette et cassis)...Sans oublier mandarine - olive, rose, chocolat, caramel etc...

Bref, un festival de goûts inédits et des couleurs gourmandes, j'adore totalement. Après le prix, c'est une autre histoire...

Pour la e-boutique Pierre Hermé, c'est par ici.

Sinon, allez faire un tour dans l'une de ses boutiques, les adresses sont ici.

Enjoy ;)

Marché de Noël

2010-12-11T21:12:00+01:00

Aujourd'hui c'était le marché de Noël à l'école d'Elliot.

Pour la première fois, j'avais décidé d'y tenir un stand.

Au programme: des macarons, des bavoirs brodés, des mendiants faits par Jean, des trousses et bracelets en cuir créés par Claire, la belle-soeur de Nicole.

Petit aperçu in situ:

Au final, il me reste un bavoir cupcake rose, quelques sachets de mendiants, une boîte de 10 macarons et quelques trousses et bracelets en cuir. Il ne me reste pas trop de marchandises et j'ai un bon chiffre d'affaire, je suis donc très contente de ma journée !

Je voulais remercier tous ceux qui sont venus pointer leurs bouts de nez au marché de Noël !!!

Mille fois mercis !!!

La boîte de macarons est à 6 euros, le bavoir 5 euros, les mendiants 3 euros, les trousses en cuir 14 euros et les bracelets en cuir 6 euros.

Si ça vous intéresse, contactez-moi vite !

Les véritables macarons

2010-12-02T20:13:38+01:00

Ceux-ci sont garantis sans colorants chimiques !

Gourmandises et bons petits plats #2

2010-11-29T07:30:00+01:00

Cette semaine s'annonce haute en couleurs mais surtout en plaisirs! Il ne pouvait pas en être autrement pour la semaine de mon anniversaire!

On commence donc par les plaisirs gourmands du moment!

Un tour au comptoir irlandais

Je n'étais jamais rentrée dans cette boutique. De la vitrine on ne voyait que des pulls et manteaux d'un genre qui ne compose absolument pas ma garde-robe. C'était sans compter la venue d'Emma à Nantes il y a quelques temps déjà, qui m'avait vraiment incité à y rentrer... Parce que ce qu'on ne voyait pas de l'extérieur c'est une chouette épicerie avec des produits anglo-saxons et des décos british ou irlandaises. Un endroit où on trouve forcément quelque chose à acheter!

J'ai d'ailleurs craqué sur du Golden Syrup pour réaliser la recette des cookies à la cannelle de Madeleine Miranda très bientôt et de chouettes chips aux légumes pour un apéro.

Achats chez l'ami Picard

Quelques achats chez notre copain Picard en attendant les achats de fêtes!

Une soupe Covent Garden

Une de plus mais ce n'est vraiment pas la meilleure...

L'Orchidée

Un chouette restaurant asiatique découvert à Nantes rue Paul Bellamy.

Des gourmandises sucrées

Les tourtisseaux/bottereaux et gauffres sont de saison au petit-dèj ou au goûter!

De délicieux macarons achetés chez Liddl pour 3 euros 6 cents!

Bonne semaine, mes cocoonés, je reviens demain, pour une journée très spéciale pour moi!

Une journée bien méritée!

2010-10-11T07:30:00+02:00

Après la semaine intensive que je viens de vivre et qui a presque failli me tuer je me suis réservé cette petite journée pour moi avant de retourner au travail demain!

Au programme du jour:

- Une grasse matinée et un bon petit déjeuner pour me requinquer.

- Aller retirer ma place pour une journée de rêve en décembre!

- Un rendez-vous à TheraCh'i Nantes pour un massage aux pierres de jade chaudes.

- Une balade dans le centre de Nantes et un tour au passage Pommeraye pour acheter de délicieux macarons et faire un peu de lèche-vitrine!

- Passer à la FNAC et choisir un joli agenda qui m'accompagnera en 2011 j'hésite encore entre plusieurs donc je vais en profiter pour les feuilleter.

- Passer aux Nouvelles Galeries pour mettre ma montre gousset en réparation (celle de Londres) et voir si le thé de Noël de Mariage Frères est arrivé.

- Rentrer prendre un bon goûter au Home Sweet Home avec Mimi en attendant Mr l'Amoureux puis ratrapper ensemble toutes les séries en cours!

Bonne journée à vous, à très vite!

Douceurs

2010-09-16T21:44:00+02:00

Tagada régressif

2010-08-27T17:06:00+02:00

Pour une autre collègue qui fête l'anniversaire de sa fille ce week-end, une nouvelle commande de macarons au chocolat et fraises tagada !

Rien à redire, les chocolats sont toujours aussi fondants et la ganache tagada aussi régressive !!!

Cours de cuisine: macarons....

2010-06-23T23:21:00+02:00

Un après midi bien agréable à faire des macarons.

Macarons citron

2010-06-11T20:50:00+02:00

Je les ai fait ce week-end mais j'avais pas pris le temps de les montrer mais mes collègues et ceux de Jean ont quand même pu les tester...

Les prochains au caramel salé ou lemon-fruits de la passion ? J'hésite...

J'ai testé la recette de Pierre Hermé himself

2010-06-02T22:57:00+02:00

Lors de ma dernière virée à Lille, en furetant au Furet du Nord, j'étais tombée sur ce livre: Macaron de Pierre Hermé

Bien que la couverture du livre était un peu abimée , j'ai craqué et je suis repartie avec le dernier exemplaire du magasin sous le bras (j'ai cédé quand j'ai appris que le livre était épuisé chez l'éditeur et après avoir négocié une petite réduction de 5%) !!!

J'avoue que j'ai bien fait pour plusieurs raisons:

1) C'est la bible des macarons et elle contient toutes les recettes qui font le succès des macarons Hermé (dont même certains d'exception au caviar, à la truffe, etc) avec des pas à pas très détaillés;

2) Le livre est devenu collector et on le trouve maintenant à des prix exorbitants (j'ai trouvé des exemplaires à 180 EUR chez Amazon et à la Fnac alors que je l'ai payé 28 EUR en mai)

3) Bien que mes macarons à la meringue française étaient déjà assez jolis, j'avais quand même parfois un petit souci après cuisson pour les décoller de la plaque sans les casser et je trouvais qu'ils étaient parfois friables et collaient fort aux dents...

J'ai donc voulu tenter la recette du Maître (à la meringue italienne) en commençant par les macarons Ispahan (litchi, framboise, rose)...

J'ai divisé toutes les quantités par deux et j'ai bien fait car j'avais déjà 4 plaques complètes, ce qui est suffisant pour un usage personnel (point trop n'en faut, je n'ouvre pas encore ma boutique).

J'ai aussi adapté la température de mon four à 150° au lieu de 180° et c'est juste bien pour qu'ils ne décolorent pas.

Verdict: une révélation !!! Les macarons sont presque parfaits, bien gonflés, croutés et ne collent pas aux dents !!! Essayer cette recette c'est l'adopter !!!

En plein croûtage

A la sortie du four

Après montage

Je ne vous cache pas cependant:

- qu'il faut beaucoup de temps, j'ai terminé à minuit trente en ayant commencé dès mon retour du boulot (mais bon je dois aussi m'occuper du repas et des enfants et respecter la période de croûtage)

- que ma ganache était un trop liquide car je n'avais pas bien respecté la recette (litchis mal égouttés), du coup j'ai dû bidouiller à ma sauce et j'ai failli tout laisser tomber à 23H30 vu le boulot qui me restait et la fatigue

- que je n'ai pas tapé assez fort mes plaques, du coup la plupart de mes macarons ont une petite pointe due à la poche à douille, ce qui font qu'ils penchent et que du coup la ganache trop liquide coule et les coques glissent, une misère, quoi.

Mais j'ai persévéré et je suis contente car je les adore...

Les macarons Ladurée (Paris)

2010-04-05T08:38:00+02:00

De passage à Paris, étant à une rue de chez Ladurée, j'ai logiquement ramené des macarons pour mes proches.

J'en ai ramené 3 boîtes en choisissant les parfums en fonction des personnes allant du classique (chocolat, caramel) au plus inattendu (violette, basilic)!

Ils sont bons mais il faudrait tout de même un jour faire une dégustation à l'aveugle des macarons de chez Ladurée, Hermé, Mulot mais aussi ceux de Sylvain et d'Aurore. Je ne sais pas qui l'emporterait au final!

Ladurée, Paris

Les macarons de grand-mère Auzou

2010-03-20T08:16:00+01:00

Je n'ai pas eu l'occasion d'y goûter, je ne peux donc rien vous en dire. Si, un jour, je repasse à Rouen, j'en achèterai !

Rouen, Seine-Maritime (76)

Macaron so delicious

2010-03-14T23:02:00+01:00

Alors voilà, après les macarons Ladurée et Pierre Hermé, voici les miens :) Bon, y'a encore du boulot mais mes invités les ont tout de même adorés, c'est donc un petit succès.

La première chose à savoir pour faire des macarons, c'est qu'il faut beaucoup de temps devant soi, du matériel et du sang froid (oui oui). Voici la recette de base pour faire le biscuit et la ganache issue du livre de Christophe Felder - Les Meilleurs Macarons.

Recette de base pour le biscuit (cette recette ne change pas, ce qui change, c'est la ganache à l'intérieur).

Ingrédients (pour 40 macarons environ) :

200g de poudre d'amandes

200g de sucre glace

5cl d'eau

200g de sucre semoule (= sucre en poudre)

2 x 75g de blanc d'oeuf (ça m'a fait 4 blancs à peu près mais je vous conseille de peser)

Matériel à avoir :

1 thermomètre à sucre (alors moi je n'en avais pas d'où une belle crise de stress mais plus de détails dans la recette ;))

2 plaques de cuisson pour le four (ou ce que vous avez hein...)

Feuille de papier cuisson (papier sulfurisé)

1 batteur électrique

1 poche à douille munie d'une douille lisse 8mm

Etape 1 : Versez la poudre d'amandes et le sucre glace dans la cuve de votre mixeur. Faites tourner durant 30 secondes. Si vous n'avez pas de robot, tamisez le sucre et la poudre à l'aide d'un tamis assez fin.

Etape 2 : Dans une casserole à fond épais, mélangez avec une spatule l'eau et le sucre semoule, faites chauffer sur feu moyen.

Etape 3 : Plonger votre thermomètre dans le sirop afin de contrôler sa température. Elle doit atteindre 118°C. C'est ici la partie stressante. N'ayant pas de thermomètre à sucre, il est conseillé de contrôler la température en prélevant un peu de sirop et de le plonger dans de l'eau très froide. Quand le sirop prend la consistance d'un chewing-gum, c'est que c'est cuit!

Etape 4 : Pendant que le sucre est en train de cuire, versez 75g de blancs d'oeufs dans le bol de votre batteur.

Etape 5 : Lorsque le thermomètre indique 114°C, faites tourner votre batteur à pleine vitesse pour monter les blancs. Dès que le thermomètre indique 118°C, baissez la vitesse de votre batteur et versez petit à petit le sucre cuit sur les blancs montés en prenant soin de le faire couler sur les bords de la cuve afin d'éviter tout projection. Inutile de dire que même en contrôlant le sirop avec l'eau froide, je l'ai fait trop cuire et à peine le feu éteint ça cristallisait, j'ai donc versé hyper rapidement le sucre sans tenir compte des projections et finalement, ça n'a rien changé.

Etape 6 : Ajoutez le colorant (effectivement, la couleur du macaron final (rose, vert, orange etc... est du colorant alimentaire). Laissez le batteur tourner à grande vitesse pour refroidir la meringue italienne (= oeuf en neige et sucre fondu) et jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante (ce qui a été le cas, même avec mon sirop raté). Vérifiez la température de la meringue en la touchant du bout du doigt, elle doit être légèrement plus chaude que votre doigt.

Etape 7 : Dans un récipient, versez le 75g de blancs d'oeufs restant sur le mélange poudre d'amandes et sucre glace. Mélangez avec une spatule rigide.

Etape 8 : Mélangez cette préparation jusqu'à ce que vous obteniez une sorte de pâte d'amandes assez épaisse.

Etape 9 : Incorporez à votre pâte d'amandes une petite quantité de meringue italienne à l'aide d'une spatule en caoutchouc (= une maryse). Mélangez puis ajoutez le restant de meringue. Mélangez soigneusement en grattant le fond et les bords du récipient pour avoir une préparation homogène, à la consistance semi-liquide (en gros une pâte pâteuse, j'ai pas d'autre mot lol).

Etape 10 : A l'aide de la spatule, garnissez à moitié votre poche à douille de la pâte de macaron.

Etape 11 : Formez des petites boules aplaties de pâte sur le papier sulfurisé recouvrant la plaque du four.

Etape 12 : Lorsque vous aurez rempli toute la plaque tapez la énergiquement sur le plan de travail (ou avec la main) afin de lisser le dessus des macarons. Enfournez pendant 12 minutes avec un four préchauffé à 160°C en prenant soin de retourner à mi-cuisson.

Recette pour la ganache chocolat-framboise

Ingrédients :

150g de purée de framboises (le mieux c'est de prendre de la framboise surgelée chez Picard)

40g de sucre semoule (= en poudre)

300g de chocolat type Nestlé (personnellement, j'en ai mis que 220g car pas assez !)

50g de beurre

15g d'alcool de framboise (moi, je n'en ai pas mis)

Colorant rouge dans la pâte à macaron si vous souhaitez que vos macarons soient colorés :). Je n'en ai pas mis.

Dans une casserole, portez à ébullition la pulpe avec le sucre semoule.

Versez lentement le mélange sur le chocolat préalablement fondu au bain-marie.

Mélangez en rond, au centre de la préparation : la texture doit être bien souple. Dès que la température atteint 40°C, incorporez le beurre mou et l'alcool (autant dire que j'ai fait ça au pifomètre pour la température!).

Au fouet, faites foisonner (autant dire que j'ai traduit ça par fouetter) la ganache pour la rendre consistante. Laissez refroidir. Recouvrez votre récipient de film alimentaire au contact de la ganache et laissez-la durcir au frigo pendant 1h.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille n°8, formez une boule (généreuse, faut pas hésitez à en mettre) de ganache sur l'une des coques de macaron.

Recouvrez en prenant soin d'assortir les tailles des coques.

Et après avoir bien cuisiné et transpiré, you enjoy :)

Macaron - Intro

2010-03-13T20:14:27+01:00

Tadaaaaaaaam :

Il est beau hein? Y'en a pas qu'un je vous rassure :)...Qui plus est il est bon (oui oui). Goût de la ganache : chocolat-framboise !

Demain, la recette (non parce que c'est long et là j'ai des invités alors hein!)

Ca va douiller !

2010-03-09T14:32:00+01:00

Je n'ai pas écrit de notes depuis quelques temps car je m'équipe! Et oui, il me faut des ustensiles bien précis pour réaliser tout ce que j'ai envie de faire...

J'ai donc fait l'acquisition d'un siphon à mousse après avoir vu le résultat que cela donnait. Un de mes amis a réalisé une mousse au chocolat blanc sur le lit de pâte à tartiner Spéculoos...et c'était une vraie tuerie! Une texture d'enfer et un dessert archi-simple mais original puisque personne n'y avait songé.

Ainsi pour réaliser moi même des desserts mousseux mais aussi des accompagnements salés crémeux, j'ai acheté un siphon de la marque Mastrad qui s'utilise aussi bien pour les préparations chaudes ou froides.

J'ai également acheté une poche à douille pour réaliser un de mes rêves...faire des macarons! Je l'ai prise en silicone afin de pouvoir la laver correctement et ne pas avoir à en acheter plusieurs! De même j'ai pris 2 douilles : une lisse pour lesdits macarons et l'autre cannelée pour faire des meringue ou autres décors.

Le macaron, la(pas)durée longtemps...

2010-03-05T12:29:00+01:00

Quoi ? Comment ça ? Hein ? Nan?! Sont tombés sur la tête...

Une préparation en poudre lyophilisée pour confectionner des macarons au chocolat noir aussi ronds que chez le pâtissier en moins d'une heure ?

"Et la marmotte elle met le chocolat dans le papier d'alu..."

Ya pas écrit Alsa sur mon front !

Je l'avoue, comme souvent, tout ce qui ressemble de près ou de loin à de la cuisine "vite faite" même "bien faite" ne m'inspire guère, je passe mon chemin, emprunte celui du bio, excuse Elisabeth* et me détourne du rayon...

"Je suis sûr qu'il y a des colorants là-dedans maman"...

Ben oui telle mère tel fils, on ne change pas une équipe qui rame, ni l'idéal de la mère parfaite*...

Pourtant je suis allée au delà de mes recipes principes et j'ai osé la mixture...

La mention "SANS COLORANT - SANS CONSERVATEUR" ayant au passage eu raison de mes dernières tergiversations.

Diluer 100 ml de lait au contenu du sachet "nappage"

Monter 2 blancs en neige, les incorporer au sachet "biscuits", laisser la chimie agir...

Etaler 12 petits biscuits sur du papier sulfurisé... J'ai bien cru que mon sens de la géométrie naturelle m'amènerait à faire des macarrés, mais l'al-chimie a fait le reste...

Enfourner à four froid une demie heure puis à four T°5 15 minutes...

Et là, c'est le drame!

Ce que je pensais synthétique au possible, se révèle le comble de la douceur et de la sensualité...

Je viens d'accoucher de macarons quasi homemade en moins de soixante minutes sans même avoir eu besoin de faire appel au Vorwerk, à qui je rêvais de consacrer un billet doux depuis une soirée en famille surnaturelle... En deux coups de cuillière à pot**, j'ai réalisé une économie de 1000 euros quel pot !

En tout cas ce qui est sûr c'est que j'ai bien fait de les photographier en polaroïd ces petites sucreries, car elles n'ont eu le goût que de l'instantané, voire de ladurée éphémère...

Miam!

*Elisabeth Badinter et sa philosophie que je devrais quand même regarder de plus près

** Benji, si tu nous lis...

Article sponsorisé

Au café des délices

2010-03-02T14:32:00+01:00

En bas de chez moi, à quelques mètres à peine de ma porte d'entrée, le Malin lui-même a créé le lieu de toutes les tentations pour essayer de me faire passer du côté obscur de sa force...: une pâtisserie tunisienne. "Les Délices de Tunis", puisque tel est le nom de cette succursale du Diable, rassemble sur une douzaine de mètres carrés de quoi me faire vendre mari, enfants, chiens et chats* et surtout mon âme (et ma ligne).

Dans un décor assez hétéroclite mêlant narguilets arabes et fresque en mosaïque style Pompéi se trouvent toutes les tentations auxquelles un palais comme le mien ne saurait résister : makrouds, loukoums, baklawas, cornes de gazelle, et même, pour la petite touche de "françitude", des macarons aux amandes. Non seulement les pâtisseries sont excellentes et variées, mais en plus le patron est d'une gentillesse infinie et l'endroit est vraiment très agréable (il y a aussi quelques tables où on peut s'asseoir prendre le thé), c'est pourquoi je recommande chaleureusement l'endroit aux toulousaines ou aux touristes !

Tant pis, je serai damnée !!

2 cornes de gazelle, un macaron aux amandes, un baklawa aux pistaches et un plissé aux amandes

"Les Délices de Tunis", 22bis rue des Tourneurs, Toulouse

*Je vous rassure, je ne possède rien de ce qu'il ya sur cette liste. On est sauvés.

Tea Time Ladurée au Pays des Merveilles

2010-02-20T13:14:00+01:00

En attendant la sortie du film Alice au Pays des Merveilles de Tim Burton, c'est avec bonheur et par hasard que j'ai découvert jeudi soir ce joli salon de thé éphémère.

Un salon de thé où Ladurée, vous invite à partager un pur moment de plaisir au Pays des Merveilles !

En collaboration avec le Printemps Haussman, Ladurée a recrée l'univers magique d'Alice, qui je trouve correspond parfaitement à la marque !

Un décor magique et féerique où faire une pause entre deux shopping ou bien uniquement par plaisir...

Pour cette occasion, Ladurée, nous dévoile dans cet endroit magique, son dernier macaron :

Le macaron des Merveilles !

Un macaron parfumé à la pomme verte, à la fois tendre et acidulé,

avec une jolie couleur verte "Granny Smith".

Il était malheureusement trop tard pour moi, de déguster ces jolis macarons...

mais ce n'est que partie remise !

Sachez également que si vous souhaitez emporter chez vous, ou offrir une part de cet univers, une jolie boite à musique a spécialement été conçue, juste histoire de faire durer le plaisir !

Boîte à musique Alice et macarons des Merveilles, 26€ la boîte de 10 macarons

Crédit photo : Ladurée

Salon de thé éphémère Ladurée : Alice au Pays des Merveilles

Du 1er février au 18 mars

Rez-de-chaussée bas du Printemps de la Mode

Ouvert de 12h00 à 20h00 et le jeudi jusqu'à 22h00

Les macarons et la mode.

2010-02-19T13:15:42+01:00

Dans la vie, je suis tout à fait partie pour ne PAS faire des macarons au chocolat.

En plus les trucs : « à la mode » me paraissent toujours un peu louches.

Y’a qu’à voir les pattes d’éléphants.

À 13 ans j’ai voulu être à la mode. J’ai eu des pattes d’éléphant et des chaussures vernies bleu-canard à plate-forme en plastique.

Sur les photos, c’est assez pathétique.

Bref je ne veux pas être forcément à la mode, mais je suis une droguée de chocolat (une vraie ! Si je n'ai pas ma dose dans la journée, je tourne de l’œil… sisi……. )…. )

Alors, lorsque l’on me demande gentiment si je souhaite tester une toute nouvelle préparation pour macarons Alsa* au chocolat, le mot chocolat tourne et brille comme un girophare dans la nuit et je dis OUIIII, sans réellement réfléchir aux conséquences de mes actes.

Le gentil facteur, qui a un chagrin d’amour et qui aime l’Australie, m’apporte mon paquet de macarons à faire à la maison dans une lettre cartonnée toute plate.

Je dis merci un peu moins gentiment que d’habitude à mon facteur coiffé du chapeau qu’Indiana Jones (dents de crocodiles en moins). Le manque se fait sentir. Je vole jusqu’au monop* acheter le lait et les œufs. Toujours en courant ; je saute dans ma cuisine le paquet de macarons, au chocolat noir pur beurre de cacao, sans colorant et sans conservateur, dans les mains. (Ils ne risquent rien pour le moment : c’est juste 2 sachets de poudre).

Je fais la première préparation pour le fourrage au chocolat et je la mets au frais. J’attaque la seconde. Mes blancs d’œufs sont fermes. Je les mélange délicatement à l’autre poudre, et comme une idiote je lis les explications. C'est-à-dire, je saisis une cuillère pour mettre la pâte sur le papier sulfurisé. Pas bon. Prenez une poche à douille et allez-y doucement, la pâte s’étale !!!

Bref et comme un malheur n’arrive jamais seul mon four à GAZ est trop chaud même à 1.

Avec un four plus aisement réglable, j’aurais pu obtenir des macarons plus présentables. Ils sont néanmoins simple à préparer.

Je les laisse refroidir.

Je continue la préparation : je fourre mes macarons avec la crème prévue à cet effet qui attend sagement dans le réfrigérateur.

A la fin de la journée entre la ninette et moi, il n’y en avait déjà plus !

Vous pouvez, vous aussi, tester cette recette, en allant visiter les blogs qui proposent un concours !

Papilles et Pupilles	http://www.papillesetpupilles.fr
Mes Petits Bonheurs	http://www.mespetitsbonheurs.com
Ma p'tite cuisine	http://www.audreycuisine.canalblog.com
sois belle et parle	http://soisbelleetparle.fr
Cuisiner ... tout simplement	http://recettesnath.over-blog.com/
ok ce bon	http://okcebon.over-blog.com/
chefNini	http://www.chefnini.com

Et si vous souhaitez visiter le site Alsa et avoir plus d’information sur les innovations de la marque, c’est ici.

Préparez vos papilles !!!

* Au chocolat noir 58% de cacao. SANS COLORANT, SANS CONSERVATEUR.

Préparation pour 12 macarons : Ajouter 2 blancs d’œufs et 100ml de lait
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes selon votre four

Article sponsorisé

Les macarons d'Aurore

2009-12-30T07:45:00+01:00

Parce que je suis trop fière de ma cousine Aurore qui fait des macarons aussi bons que beaux et des clichés de rêve...

La preuve en images:

Macaron chocolat - foie gras - figue

2009-12-25T07:42:00+01:00

J'ai testé le macaron chocolat - foie gras - figue

Ingrédients:

- macarons chocolat

- foie gras

- confiture de figue

Préparation:

Couper le macarons en 2. Y placer un carré de foie gras et de la confiture de figue. Reposer la coque. C'est prêt.

Verdict:

Si vous avez de l'excellent foie gras, ce serait triste de ne pas le manger avec un excellent pain et de la fleur de sel...

Les macarons au fromage

2009-12-22T08:16:00+01:00

En lisant le magazine rennais "le Rennais", j'ai été intriguée par l'invention de deux artisans rennais, à savoir le macaron au fromage. Pierre Hermé s'y était risqué il y a quelques années. En vain.

Hier, je suis passée par hasard devant "Ma fromagerie fine" et j'ai vu lesdits macarons. Je suis rentrée dans la boutique. Le patron Sébastien est très avenant. Je lui fait part de ma stupéfaction devant de tels macarons. Il me répond que les avis des gens sont très tranchés. Soit ils aiment soit ils détestent. Il m'explique chaque macaron. Je l'écoute religieusement. Je n'ai jamais vu quelqu'un parler de fromages avec un tel enthousiasme. J'ai l'impression qu'il en parle comme on parlerait de bons vins. Je tique juste quand il me présente le macaron au fromage de chèvre, fromage que je n'aime pas trop. Je décide de tester malgré le prix : 13 euros les 6.

Résultat: j'ai adoré surtout ceux au gouda et au comté euh Munster avec 4 ans d'âge. C'est moins sucré que le macaron classique même si un peu sucré quand même. C'est salé aussi et épicé. Les mariages sont assez bien faits. Plus d'un an de travail pour y arriver. Je reste admirative. La recherche a donc un coût justifié.

Si vous voulez essayer, deux adresses où trouver ces drôles de macarons :

- Bouvier Philippe, 5 rue de la Parcheminerie 35000 RENNES 02 99 78 14 08 ou 1 rue de la Tremblaie ZI Sud Ouest 35000 RENNES 02 99 51 44 90

-BALE Guylaine et Sébastien, Ma fromagerie fine, 26 rue de Nemours, 35000 RENNES 02 99 78 22 61. Le patron est vraiment sympa, fait assez rare de nos jours pour être mentionné. Il vous conseillera très bien.

Macarons au café

2009-12-20T18:11:00+01:00

Pour ces macarons, une nouvelle fois, je me suis largement inspirée des recettes de mercotte et de sylvain.

En revanche, forte de ma première expérience, j'ai tenté un atelier avec des amies. Mais le four était différent du mien. Gros ratage pour les macarons chocolat. Semi-succès pour ceux au café. Les collerettes sont parfaites mais je ne sais pas pourquoi les coques sont tâchées sur le dessus? (est-ce parce qu'on a utilisé des blancs d'oeufs non vieillis?

Ingrédients:

- 110g de blancs d’oeufs vieillis (c'est-à-dire séparés du jaune depuis au moins 3 jours)

- 225 g de sucre glace,

- 125 g de poudre d'amandes

- 30 g de sucre en poudre

- 1/2 cuillère à moka d'extrait de café

ganache:

- 10 cl de crème liquide

- 2 jaunes d'oeuf

- 2 sachet de sucre vanillé

- 20 g de beurre

- 1/2 cuillère à moka d'extrait de café

ustensiles:

- cul de poule

- mixer

- fouet

- maryse

- tamis ou passoire fine

- papier sulfurisé

- poche à douille + douilles

Préparation:

Mixer brièvement et sans chauffer le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamiser.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, laisser les mousser et ajouter ensuite le sucre progressivement. Ajouter la moitié des poudres dans les blancs, et mélanger à la maryse en un mouvement de bas en haut en partant du centre du bol. Quand le mélange devient homogène incorporez le reste des poudres et macaronner à nouveau. Ajouter le chocolat et remélanger. L’appareil doit être lisse et brillant.

Le verser dans la poche à douille. Dresser les macarons à intervalles réguliers en forme de dômes sur une plaque de papier sulfurisé. Vous pouvez laisser croûter ou non... pendant une heure

Préchauffez le four à 145°/150° pour de petits macarons, 160°/ 170° pour de gros macarons pendant 13 minutes pour les premiers et un peu plus pour les seconds. Ne pas retirer immédiatement du four... attendre un peu en laissant le four ouvert. Sortir la plaque et attendre pour décoller les coques.

conseil: Enfourner la plaque sur le lèche frite, en haut du four si vous avez un four avec ventilation. La place dans le four est déterminante pour former la collerette… après différents essais…

Dans une casserole, à bain marie, faire bouillir la crème liquide. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé. En ajouter une cuillere à la crème liquide bouillante tout en fouettant. Ajouter le reste et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu aux premiers signes d'ébullition. Ajouter le beurre mou la cuillère à moka d'extrait de café. Bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.

Coller les coques de macarons avec une noix de ganache. Attendre 24 heures avant de déguster, ça vaut le coup.

Crème chocolat macarons

2009-12-18T07:47:00+01:00

Cette recette est née lorsque j'ai fait mes macarons chocolat. Il me restait un peu d'appareil de macarons, environ un bon 1/2 bol alors que mes deux plaques du four étaient remplies de dômes. J'ai donc décidé d'essayer une crème au chocolat macaron avec le thermomix.

Ingrédients:

- un bon reste de préparation de macarons

- 800 g de lait

- 25 g de maïzena

- 50 g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Mixer à vitesse 9 environ 5 secondes. Puis programmer 8 minutes, 90°, vitesse 3-4. Vérifier la consistance. Si elle vous convient, verser dans des petits ramequins. Servir avec les macarons.

Macarons au chocolat

2009-12-17T08:13:00+01:00

Pour faire ces macarons, je me suis largement inspirée des recettes de mercotte et de sylvain.

Ingrédients:

- 110g de blancs d’oeufs vieillis (c'est-à-dire séparés du jaune depuis au moins 3 jours)

- 225 g de sucre glace,

- 125 g de poudre d'amandes

- 30 g de sucre en poudre

- 15 g de chocolat en poudre de Neuville ou Valrona

ganache:

- 100 g de chocolat pâtissier

- 25 g de crème fraîche

- 65 g de beurre demi-sel

ustensiles:

- cul de poule

- mixer

- fouet

- maryse

- tamis ou passoire fine

- papier sulfurisé

- poche à douille + douilles

Préparation:

Mixer brièvement et sans chauffer le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter le chocolat et remixer. Tamiser éventuellement.

Le verser dans la poche à douille. Dresser les macarons à intervalles réguliers en forme de dômes sur une plaque de papier sulfurisé. Vous pouvez laisser croûter ou non... pendant une heure

Dans une casserole, à bain marie, faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème. Bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.

Coller les coques de macarons avec une noix de ganache. Attendre 24 heures avant de déguster, ça vaut le coup.

BALLADE D'HIVER

2009-12-16T23:21:04+01:00

Il faisait un très beau temps hivernal aujourd'hui sur Paris, le soleil réchauffait un peu ........

Je suis donc allée, avec ma fille cadette, chérie-et-non-Imoins-chiante, sur les Champs Elysées pour le grand marché de Noêl.........

Après avoir arpenté l'avenue en montant et en descendant, nous sommes allées chez " Ladurée" pour boire un merveilleux chocolat chaud, onctueux à plaisir, accompagné de leurs inégalables macarons......

L'avenue était illuminée et le froid revenait plus piquant, nous sommes donc rentrées avec pleins de lumière dans les yeux.......

Je le veux sinon je m'arrache les cheveux !

2009-12-16T16:24:22+01:00

Des macarons Marni avec des feuilles d'or qui ont l'air aussi délicieuses qu'elles ne sont belles.

Arghhh, je les veux !

Macarons au chocolat

2009-12-06T08:04:00+01:00

Bon, on m'a mis la pression. J'ai cédé. Voici en exclusivité mes photos des premiers macarons...

et la crème macaron et son macaron

Modeste comme je suis, j'ai mis les plus beaux ;)

Recettes de Noël

2009-11-23T06:05:00+01:00

Non, à priori, je vais me contenter de faire quelques toasts au saumon fumé bio (pas rose fluo, donc) qui coûte un bras, mais toi, là, je sens que tu meurs d'envie d'avoir des idées!

Et si tu as la chaaaaance (oui, parce-que moi, je ne l'ai plus et ça me manque drôlement...) de capter Cuisine TV (non, cette note n'est pas sponsorisée), tu pourras, la semaine du 5 au 11 décembre suivre tout un tas d'émissions yummy-yummy, dont certaines avec Nigella. Oui. La seule, la vraie, l'unique, la gourmande qui met ses doigts partout... et qui va, en quelques "spéciales" Nawel, t'aider à préparer ton repas sans stress.. et avec le cocktail qui va bien (elle picole beaucoup, non, la Naïgèle?... enfin, je voudrais bien la voir préparer une dinde au whisky... ;-)).

Alors, comme j'ai le programme sous le nez, là, présentement (en pdf et tout beau, tout bien expliqué et avec des photos), je m'en vais te dire ce que j'ai trouvé de sympa à regarder dans la semaine (si tu as Cuisine TV et que tu habites Toulouse, tu peux aussi m'inviter, je viens sans les gosses, je tiens pô beaucoup de place sur un canapé et je ne mets plus mes doigts dans mon nez... )

Samedi 5 décembre:

09H30 24 Minutes Chrono: Légumes d’antan

10H00 1001 desserts pas à pas: Tarte citron meringuée (Nouveauté)

11H45 Gontran cuisine*: Dépression Gourmande (Nouveauté)

15H30 Yumissimo: Velouté de butternut squash à la sauge (inédit)

23H15 Cosca Cook**: avec Amel Bent (Nouveauté)

Dimanche 6 décembre:

10H00 Les Tartines de Gontran: Pains spéciaux et sans gluten

13H00 Cosca cook: Faf Larage

14H00 Jamie et tutti quanti: La Sicile

Lundi 7 décembre:

09H30 Gontran cuisine: Pâte filo, brick & Co (Nouveauté)

10H00 Nigella Express: A la Speedy Gonzales (Au menu : Roquemole, ceviche confetti au citron vert et glace à la Margarita)

10H55 File-moi ta recette: Roulé au speculoos (Nouveauté belge ;-))

15H00 The Naked Chef: Un avant-goût de Noël

Mardi 8 décembre:

09H30 Les Desserts de Benoît (au menu : Sapin en chocolat, boules de neige)

10H00 Les Noëls de Nigella: Noël, no stress (bon, ok, attention, il n'y aura pas que du végétarien...)

11H30 Yumissimo: Gâteau au pavot et sirop d’orange 7’

11H45 Aujourd’hui, je cuisine! Que faire avec le pain d’épices? 24’ (inédit)

19H30 Les Tartines de Gontran: Pains du monde, pains indiens

Mercredi 9 décembre:

10H30 Les Noëls de Nigella: Faste et gourmandise 29’(Inédit)

10H55 Julie cuisine: Gratin de panais de Christine 2’

11H30 Les Jardins d’Isabella: Soupes et veloutés potager 13’ (au menu : Velouté de céleri-rave, tuiles au parmesan, minestrone de fruits d’hiver (Nouveauté)

14H30 1001 desserts pas à pas: Mousse au chocolat (Nouveauté)

19H00 Cosca cook: Sylvain Wiltord (Nouveauté)

22H30 Yumissimo: Gâteau épicé au chocolat et aux poires 7’

Jeudi 10 décembre:

09H30 Côté cuisine Nord Ouest Christophe Beaufront : Moelleux au chocolat

10H00 Jamie et tutti quanti: Le monastère (Jamie s’invite parmi les moines de l’abbaye de Farfa au nord de Rome)

10H55 Julie cuisine: Gâteau aux poires et aux fruits secs

11H45 Aujourd’hui, je cuisine!: Macarons en fête (Inédit)

12H15 1001 desserts pas à pas: Paris Brest (Nouveauté)26’

13H50 Les Jardins d’Isabella: Gratins et crumbles sucrés salés (Nouveauté)

18H30 Nigella Express: Cuisiner à l’avance

20H30 En quête de perfection: Un Noël parfait

22H30 Yumissimo: Coupes au limoncello (Inédit)

Vendredi 11 décembre:

10H00 L’Italie au jour le jour: Desserts irrésistibles

11H30 Yumissimo: Nuage de riz au lait d’amande et abricot 7’

18H00 Yumissimo: Tarte orange pistache

22H45 En quête de perfection (saison 2): Trifle

23H45 Les Desserts de Benoît: La bûche

*Pour les celles qui se pâment devant Jamie O., je vous conseille de jeter un oeil sur ce joli specimen, Gontran Cherrier, qui fait aussi dans la boulange (Les Tartines de Gontran, sur la même chaîne)

** Emission proposée et présentée par Akhénaton (IAM). Si, si...

PS: oui, il y a des redifs. Je te laisse les chercher toi-même :D (Clic-clic)