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PETITE ENTRÉE SOYEUSE

2012-01-23T11:27:36+01:00

RECETTES VOYAGEUSES

(4)

PETITE ENTREE SOYEUSE

(Pour lire le début du texte, cliquer ci-contre à gauche, puis télécharger le texte)

J’avais rapporté cette recette de mon premier voyage au Japon en 1988. Mon amie Georgia y vivait à l’époque pour apprendre la cérémonie du thé. Elle m’avait fait goûter, j’avais succombé.

C’est un plat zen d’une extrême simplicité, prêt en deux minutes. La seule difficulté est de trouver les ingrédients, certains dans des boutiques diététiques (tofu soyeux, shoyu) d’autres dans des boutiques asiatiques ou japonaises (pétales de bonite séchée)…

Le tofu soyeux est utilisé dans sa délicate consistance de flan. L’assaisonnement le relève dans plusieurs directions (piquante, salée, grillée, herbacée, fumée) pour en faire une entrée végétale à la fois fraîche, saine et très protéinée. Je suis particulièrement sensible au goût et au parfum unique de la bonite séchée qui me rappelle les délices maldiviens, avant que l’archipel ne devienne une succursale de Kuoni et consorts.

INGREDIENTS

400 grammes de tofu soyeux

3 « phalanges « » de gingembre frais épluché… ou plus si vous aimez le piquant (n’en garder que je jus s’il est fibreux)

Quelques brins de ciboulette

2 cuillères à café de sésame grillé

4 cuillères à café de shoyu[1]

4 cuillères à café de pétales de bonite séchée

RECETTE

Partager avec précaution le tofu soyeux en quatre parts ou en cubes plus petits et les répartir dans quatre bols.

Râper et répartir équitablement le gingembre (il faut qu’il soit frais, ferme, pas grisâtre ni fibreux. Si jamais c’est le cas, presser à la main le hachis au-dessus de la préparation comme vous feriez avec un citron… afin de n’en garder que le jus et le goût, mais pas la désagréable consistance de « ficelle » qu’a le gingembre lorsqu’il n’est pas d’excellente qualité.

Répartir le shoyu, le sésame, la ciboulette, et enfin les légers pétales de bonite séchées sur le tofu…

Servir aussitôt…

[1] J’ai déjà parlé à plusieurs reprises du shoyu dont je me sers à peu près quotidiennement. Condiment liquide obtenu à partir de fermentation de soja, de blé et de sel, c’est en réalité une « sauce soja » très légère et très facile d’utilisation)

Délices de décors...

2012-01-02T00:14:00+01:00

J''ai trouvé la boîte sympa : j'ai dîné plusieurs fois en compagnie de la charmante I. à l'hôtel restaurant de la mère Poulard. Les cookies de la boîte se sont révélés aussi excellents que les fameuses omelettes qui font la réputation de ce lieu gastronomique installé au Mont saint Michel. Mais les cookies sont encore plus vite mangés !

Là encore, je ne me suis pas montrée assez rapide pour goûter à ma convenance cette gourmandise de chocolats signée Jeff de Bruges ! Ma fille est plus réactive que moi !.. Je n'ai pu en manger qu'un !!!

MANGER EST UN PECHE

2011-12-21T09:09:00+01:00

LE GOUT VOYAGEUR

(10)

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Manger est un péché

Quand verrons-nous le triomphe sur nos étals et nos rayons de l’hygiénisme, preuve malvenue que bien manger est un acte fondamentalement immoral à embrigader dans des normes étouffantes et puritaines?

Immoral ? Le mot est un peu fort ? Pas sûr.

En feuilletant récemment un formidable livre de recettes marocaines, je tombe sur cette savoureuse recette d’ « el majoun », confiture particulière que je vous livre ici : « c’est un art de composer ce mélange fait de drogues et d’épices, de hachich et de miel. Confiture épaisse, dosée suivant la science du boutiquier, la demande du bourgeois. Certains épiciers de l’Attarine sont réputés pour savoir préparer un « majoun » savant. C’est à eux que s’adressent les amateurs : malades, vieillards impuissants. Poudre de glands qui réchauffe, miel, amandes dorées au beurre, ras el hanout dosé spécialement, cantharides, noix, beurre frais, raisins secs épépinés, gingembre, le tout pilé finement, cuit à petit feu jusqu’à consistance très épaisse (genre pâte de coing). Mêler alors la quantité de hachich que vous jugerez favorable et préparer avec ce mélange des boules, grosses comme des œufs de pigeon, de belle couleur dorée, roulées dans le sésame[1]. »

On ne peut guère imaginer la publication de cette recette aujourd’hui. Sa richesse en calories est une atteinte à la santé publique, quant au haschich….

Les interdits ont la vie belle. Chacun est aujourd’hui protégé des excès, et notamment des plaisirs… excessifs !

A la morale, s’ajoutent les préoccupations écologiques (justifiées) et les inquiétudes (légitimes) au sujet d’une Terre surexploitée, — atmosphère, sol et habitants confondus —, qui s’en prennent, c’est bien logique, aux habitudes alimentaires.

Le goûteux risque d’y laisser quelques saveurs.

J’ai beau être consciente des abus qui font manger à certains des cerises en hiver, je me méfie des farouches militants locavores qui consomment seulement la nourriture produite dans un rayon allant de 80 à 240 kilomètres maximum autour de leur domicile. J’admire la pugnacité et le talent de l’écrivaine Barbara Kingsolver[2], qui s’est retirée dans une ferme des Appalaches avec son mari et ses enfants pour se nourrir exclusivement de ce qu’ils cultivaient, des animaux qu’ils élevaient ou de ce que produisaient les exploitants de la région, mais je ne parviens pas à envisager de suivre leur exemple. Mais alors pas du tout !

Mes grands-parents, arrière-grands-parents et leurs ancêtres ont connu ce mode de vie et je ne tiens pas du tout à ce retour en arrière. La Bresse, terre idéale pour la polyculture vivrière, est encore un lieu envisageable pour cette utopie, mais la Creuse ? Et puis… plus de métissage, un retour à l’identitaire ? Ni oranges, ni kiwi, ni avocats, ni ananas, ni épices ?

Entre les locavores et les planètivores, que le débat s’instaure, que l’équilibre se trouve, que se mettent en place des codes de bonne conduite évitant les voyages aberrants de produits superflus augmentant inutilement la production de CO₂, mais je n’aimerais pas que notre nourriture se fige dans une pratique régionaliste, emprisonnée derrière des frontières tueuses de diversité et d’évolution.

Si le voyage s’arrête, le goût meurt, et avec lui le bon, le beau, le joyeux, et bien d’autres choses… L’aventure ne peut finir là, je l’espère !

A l’heure où l’on nous ressasse à quel point la vie est dangereuse pour la santé, certains écrits paraissent des brûlots provocateurs, qui frôleraient l’interdiction aujourd’hui : « Si je ne bois pas, je suis à sec et me voilà mort. Mon âme s’enfuira vers quelque mare aux grenouilles : l’âme n’habite jamais en un lieu sec ». C’est Rabelais qui nous rappelle au désordre par la bouche de Grandgousier, le père de Gargantua.

Valeurs contre saveurs, le combat n’est pas gagné. Comme le note Jean-Louis Flandrin[3], « Dans le français d'aujourd'hui, les adjectifs “bon” et “mauvais” ont chacun deux sens bien différents : “bon ou mauvais pour la santé” ou “bon ou mauvais au goût”. Et nous ne faisons plus confiance au goût pour nous dire ce qui est bon pour la santé ou ce qui peut nous faire du mal. Mais il semble qu'à la fin du XVII^e siècle encore, les deux sens de “bon” ou de “mauvais” étaient confondus, ou du moins très liés. »

Comme pour revenir sur cette séparation, la diététique joue le jeu de la dictature, et rappelle que le goût n’est qu’un plaisir et la santé un devoir, à l’heure où les interdits sont clamés avec une vigueur… assommante !

Manger vite, sain et écologique, le postulat m’effraie… Comme m’effraient, entre mille autres choses, la disparition des tripiers. Sébastien Lapaque a publié aux Editions de l’Epure, deux beaux petits livres intitulés Des tripes et des lettres qui font rêver. En pastichant des grands auteurs (Rabelais, Céline, Orwell, Joyce) il nous propose des textes réjouissants et des recettes signées Yves Camdeborde qui font rêver : Toast de pain grillé au foie de lotte, laitance de carpe, panse de bœuf sortie d’Opéra à Paris, salade de croustillants de tétine, etc.

Le rêve s’arrête lorsqu’on cherche dans son quartier ou dans son bourg… un tripier ! Il aura sans doute été remplacé par un coiffeur ou une agence bancaire. Comme quoi les crises successives atteignent davantage nos assiettes que les institutions financières !

Mais pas question de pleurer, mangeons et cuisinons avec appétit. Minceur et saveurs font des mariages heureux si l’équilibre psychique se mêle à l’imagination culinaire.

Tout n’est pas perdu. Les marchés restent des lieux où l’on reprend espoir. Ils sont si nombreux à Paris, dans presque chaque quartier, partout dans les villes et les bourgs de province, souvent dans les plus petits villages. Tant qu’ils sont là, nous avons le choix. Donc, jusqu’ici, tout va bien.

Encore faut-il avoir de la chance. Ce qui est mon cas. J’habite une région riche en légumes, fromages et mille produits qui m’enchantent. Je suis proche de lieux où trouver tous les produits exotiques. J’ai des amis qui cuisinent avec plaisir et pour le mien. Ils y consacrent du temps, de l’amour, de l’imagination. Il reste de bons endroits où s’attabler.

L’aventure est encore au coin de l’assiette, du petit troquet sans façon aux restaus de chefs dont les propositions transforment le plaisir en bouleversement émotionnel (au quatrième plat dégusté, j’étais si remuée que j’ai pleuré lorsque j’ai eu la chance de déjeuner dans le Trois étoiles d’Olivier Roellinger).

Je ne doute pas avoir encore devant moi de belles découvertes dans Toutes les cuisines du monde. Le tour du monde des saveurs ne peut être terminé.

Le voyage continue, je veux y croire. Le goût doit rester voyageur.

(… Les recettes associées au « Gout voyageur » seront pour l’année prochaine…)

[1] Fes vu par sa cuisine, de Zette Guinaudeau, éditions J.E. Laurent, 2003.

[2] Barbara Kingsolver, Un jardin dans les Appalaches, Payot, 2008.

[3] Histoire du goût, Jean-Louis Flandrin, article publié sur le site de l’Ocha, Observatoire Cniel (centre national interprofessionnel de l'économie laitière) des Habitudes Alimentaires

Baeckeoffe

2011-12-17T19:00:00+01:00

Pour mes invités de ce soir...

Il y aura pour m'aider à manger ça :

TRUBLYONNE

JUILLEV

CATHIMINIE

Sans oublier "Doudou"...

Bonne Soirée à Tous ;o)

Voyage d'hier à aujourd'hui

2011-12-15T08:25:00+01:00

CHANTAL PELLETIER

LE GOUT VOYAGEUR

(8)

(pour lire le début du texte, cliquer ci-contre à gauche)

Voyage d’hier à aujourd’hui

Que la cuisine parisienne acidulée soit née de la place de la capitale française au milieu de ce qui fut le plus grand vignoble de France, on n’y pense pas forcément[1]. Ni que nous devons à des chèvres yéménites rendues nerveuses par le grignotage de quelques arbustes la découverte des pouvoirs du café. Un kawah qui, peu à peu, de Vienne à Venise, de Paris à Madrid, créa ses lieux d’échanges d’idées que devinrent en Europe les cafés[2] en partie responsables… de la Révolution.

Les grands événements ont à voir avec ce qui se passe dans nos tasses et dans nos assiettes, et les délices d’hier ne sont pas forcément ceux qu’on imagine.

Croire que le goût des épices est en Europe une marotte d’aujourd’hui est bien évidemment une erreur : « Le nombre des épices utilisées n’a jamais été aussi grand en Europe occidentale qu’au XV^e siècle. La plupart d’entre elles ne sont plus d’emploi courant dans la cuisine d’aujourd’hui, et il est même devenu difficile, voire impossible, de se les procurer, les commerçants spécialisés ne les faisant plus venir, faute de demande suffisante. Les livres occidentaux des XIV^e et XV^e siècles mentionnent un nombre d’épices bien plus grand qu’aux siècles suivants : on y trouve du poivre, du safran, de la cannelle, du gingembre, du clou de girofle, de la noix de muscade, du macis, du poivre long, de la graine de paradis, malaguette ou maniguette, du galanga et, plus rarement, de la fleur de cennelle[3], de la cardamome, du cubèbe, du cumin, de l’anis, du mastic, du citoual, et du spic nard ou nard indien.. [4]. »

Aujourd’hui, l’engouement pour les cuisines exotiques a favorisé nos retrouvailles avec les épices.

Dans le domaine alimentaire particulièrement, les fausses croyances sont tenaces. « Il y a quelques années, un écrivain français d’origine camerounaise s’est attiré l’ire des Africains installés en France, pour avoir intitulé son livre : Je suis noir et je n’aime pas le manioc. On a crié à la traîtrise, au déni des origines. Pourtant, il n’y a pas de raison objective qu’un Africain aime le manioc, tubercule implantée en Afrique par les Portugais qui le firent venir d’Amazonie, par les navires destinés au commerce des esclaves. Cet aliment s’est si bien intégré aux cultures afro caribéennes, qui ont épuisé les manières de l’utiliser, que le simple fait de prétendre ne pas en manger devient synonyme de complexe de couleur[5]. »

Difficile de retrouver son chemin dans les clichés qui circulent sur nos paysages gastronomiques dessinés peu à peu par les chaos de l’histoire.

C’est un raccourci, mais on peut dire que la Révolution française qui met les valets au chômage aidera en partie à la naissance des restaurants employeurs de cette main d’œuvre disponible. Le nom desquels restaurants venant des bouillons restaurants qu’on servait dans les hospices pour retaper les malades[6]…

Dans cette histoire de la table, l’étape actuelle, quoi qu’on en dise, est privilégiée.

Si, à l’heure où l’on se plaint de si mal manger, pas tout à fait à tort à cause de la junk food, des pesticides, des fruits sans goût, des légumes sans saveur, etc., si, curieusement, malgré toutes ces infamies, réelles, nous vivions LE moment de notre histoire où, globalement, nous mangeons le mieux ?

Bien sûr, je ne nie pas les problèmes sanitaires liés aux produits scandaleusement gras, sucrés ou salés mis sur le marché, aux frigidaires tueurs de saveurs, aux conservateurs sans pitié pour nos organismes… Mais le choix offert va bien au-delà de ces fauteurs de troubles, et je n’échangerais pas mes plaisirs de table et de fourneaux d’aujourd’hui ni contre ceux d’hier ni contre ceux de demain ! Quelle chance de pouvoir manger thaïlandais, italien, alsacien ou gascon ! On continue en effet, malgré la mondialisation, à se nourrir différemment à Caen et à Marseille, à Bergerac et à Mulhouse, à Quimper et à Annecy, et où chaque terroir propose des produits locaux de qualité et originaux, et où l’accès à des nourritures d’ailleurs est généralisée.

Autant de possibilités n’existaient pas hier et existeront peut-être moins demain. Pour des raisons de commodité, d’hygiène, de diététique, d’écologie, on mangera sans doute d’une façon plus uniformisée en France, voire en Europe, et même dans le monde… Une sorte de cuisine fusion qui sera la même à Tokyo et à Calais, à Madrid et à San Francisco.

Alors, ne médisons pas trop d’aujourd’hui et profitons-en. Apprécions l’aubaine et ne regrettons pas le bon vieux temps « où l’on mangeait si bien ».

Foin de la nostalgie, je crois que nous mangeons mieux (du moins nous avons la possibilité de manger mieux) qu’hier, plus légèrement et d’une façon beaucoup plus variée. Je ne parle pas ici des individus en proie à la misère et à la malnutrition bien présentes même dans les pays les plus riches…

La France peut se vanter — la culture gastronomique se mesure peut-être surtout à son degré de curiosité — d’avoir la cuisine la plus ouverte du monde, très accueillante aux spécialités exotiques, aux épices, à d’autres savoir-faire, qu’ils soient italiens, espagnols, vietnamiens, japonais, thaïlandais, mexicains, etc. Alors, ne nous plaignons pas trop.

[1] C’est ce que nous rappelle pourtant Christian Boudan dans son livre Paris, cuisine au milieu du monde, éditions Jean-Paul Rocher.

2] Michel Braudeau, Cafés, édition du Seuil, 2007.

[3] La cenelle, parfois écrit senelle, est le fruit du cenellier, plus communément appelé "aubépine".

[4] Jean-Louis Flandrin, Histoire du goût, publié sur le site de l’OCHa http://www.lemangeur-ocha.com/catalogue/

[5] Léonora Miano Soulfood équatoriale , collection exquis d’écrivains, Editions Nil, 2009.

[6] Mémoires de restaurants, de François Régis Gaudry, Aubanel, 2006.

Truffes de Noël from les Pieuvres

2011-12-07T11:52:00+01:00

Cette année en bonne mère de famille que je peux être parfois, j'ai décidé pour mes filles - car oui il est bon de décider pour elles - qu'il était temps de se dépasser.

Je m'explique.

Les pieuvres - au vu leur grand âge de raison pour la majorité d'entre-elles - sont désormais capable de remplacer le joli dessin rempli d'amouuuuur offert bon-gré mal-gré à leurs grand-mères, grand-pères, oncles et tantes par des gourmandises.

Donc ce mois-ci c'est trufferies chocolatées dans mon foyer.

Ingrédients :

250 gr de chocolat noir extra bon
125 gr de beurre non salé
2 jaunes d'oeufs
1 paquet de sucre vanillé
15 gr de sucre glace
50 g de cacao Van Houten

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie.

Ajouter le beurre coupé en dés, mélanger.

Retirer du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace ( j'ajoute deux pincées de fleur de sel ).

Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse puis mettre au fridge une à deux heures.

Dans une assiette mettre le cacao, former des petites boules de chocolat puis les rouler dans le cacao, ou mieux encore, mettre le cacao en poudre dans un verre, faire tomber les truffes dedans et faire tourner le verre pour bien enrober les truffes de cacao.

Placer les truffes au frais.

Paysages nourriciers

2011-12-07T11:10:00+01:00

CHANTAL PELLETIER

LE GOUT VOYAGEUR

(5)

Paysages nourriciers

Parcourir le monde, c’est aussi balader son regard sur le travail des hommes façonnant la planète pour se nourrir…

Jusqu’où l’obsession va se nicher !! J’ai une amitié particulière pour les paysages cultivés (quel joli mot !). Du moins, c’est auprès de ces paysages-là que j’aime vivre. Pas dans les vastes étendues betteravières ou céréalières qui tiennent plus de l’industrie et de la mécanisation totale que de la campagne, mais dans les collines où les hommes et la terre jouissent encore de relations, je dirais… intimes.

Certes, la nature sauvage me fascine, m’impressionne, je l’admets somptueuse, mais c’est dans le paysage travaillé, transformé par des générations de paysans que je trouve l’apaisement.

A deux reprises, j’ai quitté les grandes villes. Pour le Mâconnais puis le sud de la Drôme, deux régions où le travail agricole est important sans être intensif. C’est un bonheur d’assister, même de loin, aux vendanges, à la cueillette des olives, à la taille, aux élagages, à la floraison des arbres, au mûrissement des fruits, au travail dans les caves, les moulins, les distilleries pour transformer la récolte. Ces moments-là font aussi partie de mon goût voyageur.

Personne n’a mieux dit ce bonheur, parfois à juste titre inquiet, que le beau livre de Gilles Fumey[1] : « Nous sommes toujours en train de conquérir le monde. Ou plutôt la terre, la terre nourricière qui porte l’humanité dans son passage sur la planète. En Occident, nous percevons notre enveloppe terrestre comme un paysage, c’est-à-dire quelque chose qui se voit et qui se lit comme un texte, une partition de musique, une image. Quelque chose qui forme un tout, qui peut se dessiner, se peindre et se photographier, signifiant que l’on a ici, à cet endroit, un périmètre dont les caractères sont différents de ce qui existe un peu plus loin. C’est pourquoi les champs sont l’écriture des hommes sur l’épiderme terrestre. »

Pour lire ces écritures, il faut se déplacer comme il faut tourner les pages d’un livre pour le déchiffrer. La culture des terres dit beaucoup de la culture d’une contrée.

Chaque saveur raconte l’ailleurs d’où elle vient.

Lorsque je me mets aux fourneaux, (parce que j’ai été élevée par des parents qui craignaient de ne pas manger à leur faim ?) je mesure la chance d’avoir devant moi ces légumes, ces fruits, ces épices dont certains ont vécu tant d’aventures pour venir jusqu’à moi… Tout ce que nous mangeons aujourd’hui ou presque a bourlingué longtemps avant de jouer les évidences dans nos assiettes : pomme de terre, tomate, haricot, carotte, courgette, aubergine, poivre, café, chocolat…

A se demander ce qui comblerait nos estomacs si les produits alimentaires n’avaient pas voyagé avec les hommes et si les hommes n’avaient pas voyagé pour en faire commerce. En vue de cette chasse aux trésors, ils ont découvert des mondes, ont conduit des guerres, des massacres, ont fondé des nations…

Les épopées pour la conquête du poivre et des épices ont façonné le monde tel qu’il est aujourd’hui, et nos tables sont issues de tous ces voyages, mariages, héritages. Chaque herbe aromatique, chaque légume, chaque condiment a une histoire…

[1] Les champs du monde, nourrir la planète, de Gilles Fumey, aux éditions Glénat, 2009.

TRANSPORTS

2011-12-02T08:27:00+01:00

CHANTAL PELLETIER

LA GOUT VOYAGEUR

(3)

Transports

Etre transporté prend dans les plaisirs de nourriture tout son sens. Personne, bien sûr, n’a mieux dit ce transport particulier que Marcel Proust dans Du côté de chez Swann premier volume de À la recherche du temps perdu lorsque le narrateur savoure le goût mêlé du thé et de la madeleine. « … aussitôt la vieille maison grise sur la rue, où était sa chambre, vint comme un décor de théâtre s'appliquer au petit pavillon donnant sur le jardin, qu'on avait construit pour mes parents sur ses derrières ; et avec la maison, la ville, depuis le matin jusqu'au soir et par tous les temps, la Place où on m'envoyait avant déjeuner, les rues où j'allais faire des courses, les chemins qu'on prenait si le temps était beau… »

Nous avons tous éprouvé ce bonheur fou d’être transportés dans le temps et dans l’espace par un plaisir gustatif.

En réalité, aucun plaisir de bouche n’est que stricte sensation. La restitution bouleversante du souvenir souligne qu’il est aussi dégustation d’un lieu, d’un moment particulier, d’une compagnie, d’un paysage, d’une lumière. Chaque plaisir s’enrichit de dizaines d’autres impressions, sentiments… Il se reconstruit à chaque fois, différent, nourri d’expériences qui s’associent, se complètent…

Personnellement, il me semble approcher le paradis lorsque je me trouve devant des orangers chargés de fruits. Je reste stupéfaite, encore aujourd’hui, par ce miracle et ne peux m’empêcher d’aller chaparder quelques fruits. J’apprécie bien sûr, pendant ce goûter à la dérobée, la tiédeur de l’air, la lumière transparente, le ciel pur des hivers du sud...

Je n’ai jamais vécu ce spectacle enfant, mais, lorsque j’étais gamine, une orange était une récompense venue d’un lointain inconnu, un petit trésor, pas seulement un réservoir de vitamines C. Je retrouve aussi sans doute ce bonheur de la cueillette, au jardin, au verger, du fruit défendu, au cœur du péché de gourmandise, pendant les vacances dans la ferme de mes grands-parents avec ma ribambelle de cousins et cousines… à la fois un jeu, un vol, un miracle…

Chaque dégustation est donc aussi aventure du moment. On peut aimer boire des caïpirinhas sous les Tropiques et ne plus y songer en Europe ou, à l’inverse, découvrir une saveur à l’autre bout du monde et s’en amouracher pour toujours.

Peu importe, c’est l’aventure qui compte. Il faut un minimum de curiosité et de disponibilité pour accéder à la récompense. Aller à la découverte des marchés, de leurs senteurs et couleurs inédites, goûter des produits inconnus … Bienheureux ceux qui partagent la curiosité gourmande de Gérard Oberlé[1] : « Quand je pose mon sac pour un séjour de longue durée sous d’autres latitudes que mon Bazois, j’adopte les coutumes du pays d’accueil et m’efforce de vivre plus ou moins comme les indigènes. C’est une question de politesse et parfois de survie. Et puis, pourquoi négliger les pâtures nouvelles ? Je ne connais rien de plus idiot, de plus éloigné de la curiosité que l’assuétude du touriste biftèque-beaujolais réclamant son pastis à Santiago de cuba ou son whisky en Amazonie. A chaque climat sa pommade ! Le jour où je serai coincé dans une hamada où les natifs se rincent au jus de crotale, je trinquerai au jus de crotale ! »

L’essence des brèves relations qu’on noue avec un pays pour raison de loisirs ou de travail gagne à être gastronomique.

Examiner, s’étonner, humer, craindre, hésiter, goûter… Tout un rituel de séduction ! Le charme n’opère pas toujours, on peut même détester, mais le plus souvent, même dans les pires cas, quelque chose échappe à la déception.

[1] Itinéraire spiritueux, le Livre de poche, 2008.

LE GOUT VOYAGEUR - 1

2011-11-28T09:19:49+01:00

CHANTAL PELLETIER

Après Le sens essentiel

(lisible en cliquant ci-contre à gauche, avec son préambule et ses recettes associées)

Le goût voyageur

(1)

Goûter est un voyage.

Dès la naissance, chacun entreprend une exploration personnelle des saveurs, des arômes, des consistances.

Du sein ou biberon à la cuillère, du lait maternel ou son équivalent à un repas élaboré, du liquide au solide, du sucré au salé, piquant, amer, acide, chaque individu, même strictement sédentaire, chemine de rencontres en rencontres vers sa personnalité gustative.

Il paraît que les nouveau-nés ont le réflexe d’ouvrir la bouche et de téter dès qu’on enduit leurs lèvres d’un liquide sucré… et se détournent, grimaçants, devant l’amer (la proximité phonétique, dans la langue française, d’une mère et de l’amertume me laissera décidément toujours perplexe !). Ce premier réflexe sera suivi de milliers d’expériences qui diversifieront le paysage alimentaire de chacun.

Dans cette aventure, nous ne montrons pas tous la même appétence. Pour l’intensité du plaisir, sa variété, son équilibre aussi, en somme pour que le voyage reste intéressant, il faut prendre quelques risques.

Les vainqueurs du parcours sont donc les curieux, sans crainte du nouveau et de l’inattendu, prêts à pencher leur museau, piquer leur fourchette ou tendre leurs lèvres vers des saveurs inconnues…

Bonheurs nomades

Je ne me résous pas à considérer que le meilleur vient de l’enfance, que personne ne cuisine comme maman.

Ces façons de penser sont tristes et décourageantes. Si le meilleur est déjà vécu, nous sommes condamnés à vivre une sempiternelle déception !

Pour cuisiner ou goûter, je préfère l’imagination à la mémoire. Aux fourneaux, j’aime improviser. Je me souviens avoir lu que telle épice se mariait bien à telle viande, avoir goûté une sauce dont tel ingrédient sublimait ce légume, avoir demandé à une amie comment elle donnait une si formidable consistance à son gratin. A partir de là, se lancer, humer, goûter, tâtonner…

Nos goûts à table et aux fourneaux sont des superpositions d’influences. Dans ce que je cuisine le plus volontiers, il y a des traces de Lyon, ma ville natale, et de Bresse d’où ma famille est originaire (quenelles[1], foies de volaille, poulets rôtis, soupes), du Japon (tofu, gomasio, poisson cru, shoyu) de l’Inde (gingembre, curcuma, curry, tandoori, cardamome, toutes sortes de poivre, cannelle, muscade), de l’Afrique du Nord (camoun, semoule de blé, bricks, fleur d’oranger), du Midi de la France (huile d’olives, ravioles, pintade, ratatouille, farcis) de l’Italie (pâtes, osso bucco, polenta, pesto), de la Chine (riz, légumes sautés, soupes, canard), de l’Amérique du sud (piment, ceviche, tacos, tabasco)…

Cette cuisine nomade est celle que j’aime, qui me raconte.

Chaque individu possède ainsi des souvenirs qui structurent ses goûts et ses dégoûts. Chaque fois que nous prenons le temps d’apprécier un plat, une saveur, nous nous souvenons, nous comparons, nous rêvons.

Manger n’est pas ingurgiter de la nourriture, c’est s’emplir d’imaginaire, pas seulement de souvenirs, et j’éprouve une grande méfiance pour le regret du bon vieux temps.

J’ai été élevée à la Béchamel, et si cette sauce omniprésente dans mon enfance à la table familiale m’amuse, je n’en ai aucune nostalgie, et m’en passe depuis longtemps sans regret, même si elle fait de temps à autre partie de mes menus. Tant d’autres découvertes ont remplacé cet incontournable de mon enfance !

Je préfère m’inventer des plaisirs neufs et je n’envie pas ceux qui ayant préféré rester à quai, se contentent du jambon-purée, pendant que d’autres grappillent amertume, verdeur acidulée, parfums et consistances, bref, savourent de voyager… comme voyagent les saveurs… et les rêves !

Prochain billet

Goûter, c’est rêver

[1] Spécialités lyonnaises de forme oblongue, composée d'une farce de poisson ou de viande blanche liée avec de l'œuf, de la farine ou de la mie de pain

GOUT DU BON ET GOUT DU BEAU

2011-11-04T13:28:38+01:00

CHANTAL PELLETIER

LE SENS ESSENTIEL

(11)

Goût du bon et goût du beau

Dès nos premiers instants, la bouche apprend à reconnaître, à associer, à choisir ce qui est bon.

Cette primauté explique-t-elle cette curiosité du vocabulaire qui fait coïncider dans beaucoup de langues (notamment le français, l’espagnol, l’italien, l’anglais…) le goût gustatif et le goût esthétique ?

En français, ce sens figuré, selon Jean-Louis Flandrin, daterait du XVII^e siècle, (Histoire du goût, Jean-Louis Flandrin, article publié sur le site de l’Ocha, Observatoire Cniel -centre national interprofessionnel de l'économie laitière des Habitudes Alimentaires), période correspondant aux véritables débuts de ce qu’il appelle nos aventures gastronomiques.

Particularité occidentale? Non, cette coïncidence existe aussi en mandarin par exemple !

Différencier s’apprenant par la bouche, ce premier acte est-il si important qu’il implique plus tard la distinction du beau ? On peut se demander ce qui se passerait si un jour nous n’absorbions plus que des aliments insipides, peu différenciés, nivelant tout plaisir de bouche. Serions-nous encore capables d’apprécier le beau ?

Je me plais à rapprocher cette coïncidence de vocabulaire (goût du bon, goût du beau) d’une autre : pendant la seconde moitié du vingtième siècle, le Japon et l’Italie ont exercé une influence majeure sur la gastronomie mondiale et, parallèlement, sur le design, la mode, l’architecture et la décoration. En même temps que sushi et sashimi, pâtes fraiches et pizzas envahissaient le monde, les lignes des buildings, des meubles, des ustensiles et appareils ménagers, etc. prenaient, dans des réalisations remarquées sur l’ensemble de la planète, des accents nippons ou transalpins.

Remarquons que, dans le même temps, l’Amérique du Nord, qui a réussi à imposer à toute la planète son Coca-cola et ses hamburgers, sa culture cinématographique, musicale, littéraire, est peu associée au goût du bon et au goût du beau, deux valeurs pas forcément essentielles dans la culture nord-américaine qui en prônent d’autres, et notons que si une marge américaine résiste aujourd’hui contre la malbouffe, c’est pour des raisons écologiques, politiques, diététiques, ou de problèmes de santé publique (maladies cardio-vasculaires, obésité), mais assez peu pour défendre le goût.

Les Français aussi, me direz-vous, sont préoccupés de santé, mais d’une façon bien différente. Dans ce domaine, leur culture culinaire a quelques atouts.

Le goût de la ligne et de la longévité

SOUVENIRS-MILLE-FEUILLES

2011-10-31T08:51:10+01:00

LE SENS ESSENTIEL

(9)

(Pour lire le début du texte, cliquer ci-contre à gauche)

Souvenirs-mille-feuilles

Premier acte, premier plaisir, premier souvenir… boire le lait. Sein ou biberon. Téter, goûter, pendant que, dans le corps à corps des épidermes et des chaleurs, la douceur des caresses, le murmure des voix, les parfums des peaux, des linges et des cuisines, le bourdonnement de paroles et autres gouzis gouzis, l’œil apprend à distinguer les formes. Tous les sens sont conviés dès ce premier échange, mais c’est par la bouche que la plus haute récompense est décernée : boire, manger, s’emplir du lait maternel ou maternisé, première expérience de survie.

A l’orée de chaque individu, lieu de la première manifestation vitale, pour l’air, le cri, le lait… la bouche instaure notre dialogue initial avec l’inidentifié. Au-delà des souvenirs conscients, c’est par notre bouche que s’effectue notre première incorporation du monde.

Chaque fois que nous mangeons, nous sommes un peu de ce nourrisson pour qui être nourri a tout commencé.

Dès le premier cri, avant d’être baptisé, il faut boire, nous rappelle Rabelais qui aimait à fouiller les inconscients des siècles avant Freud : « Le bonhomme Grangousier, pendant qu’il buvait et rigolait avec les autres entendit le cri que son fils avait poussé dans la lumière de ce monde, quand il braillait pour demander : “A boire ! A boire ! A boire !” Ce qui lui fit dire : “Que grand tu as” (sous-entendez : le gosier). A ces mots, les assistants dirent qu’assurément il devait, pour cette raison recevoir le nom de Gargantua, pour suivre le modèle et l’exemple des anciens Hébreux, puisque telle avait été la parole de son père à sa naissance. Grandgousier y condescendit, et la chose convint tout à fait à la mère. Ensuite, pour apaiser l’enfant, on lui donna à boire à tire-larigot, puis il fut porté sur les fonts, où il fut baptisé, comme c’est la coutume des bons chrétiens »…

De cette lignée de grands gosiers, nous faisons tous partie. Puis mille souvenirs pétrissent la pâte feuilletée de nos goûts, la font reposer, la déroulent, la sculptent, la cuisent… Goûts et dégoûts se forment et se déforment de la petite enfance à la grande. Les engueulades à table, une saveur associée à un drame, une rencontre liée à un parfum, une récompense couronnée par une inoubliable friandise…

La répétition obligée de l’acte fondamental de manger (se met-on à table quelque quatre-vingt mille fois dans une vie ?) fait appel à une mémoire complexe et infinie, et chaque fois, dans le souvenir comme dans l’acte alimentaire présent, non seulement les cinq sens sont convoqués (on voit les mets, ils nous font saliver, on respire leurs arômes, on touche les aliments avec les doigts, les lèvres, les dents, la langue, on les entend croustiller, croquer puis on les embouche), mais chaque repas que nous consommons engage aussi une relation avec les personnes qui ont préparé la nourriture, la servent, la partagent, chaque repas que nous préparons nous place en situation de communion avec ceux pour qui nous cuisinons.

Ainsi, du début à la fin de l’existence, le goût individuel se construit, à la fois champion de l’union sensorielle (les cinq sens à lui seul), pilier de nos relations avec les autres, garant de notre lien indéfectible avec notre sensibilité animale, expression de notre culture, de notre personnalité. Et on comprend pourquoi, dans une société de plus en plus aseptisée, de plus en plus individualiste, il est porté en triomphe, à la fois vainqueur et rescapé, malgré tout, pour l’homme d’aujourd’hui à la sensibilité outragée.

En raison de ces particularités-là, la nourriture, sa préparation, sa consommation, les rituels qui l’entourent sont au centre de l’identité d’un individu, d’une région, d’une nation et racontent un passé plus ou moins lointain

Prochain billet

L’arbre généalogique du goût

PLAISIR INDIVIDUEL

2011-10-28T08:58:00+02:00

CHANTAL PELLETIER

LE SENS ESSENTIEL

(8)

(pour voir le début du texte cliquer ci-contre à gauche)

PLAISIR INDIVIDUEL

Manger…. affaire, de partage, d’amour et d’amitié ? Souvent aussi l’acte le plus individualiste qui soit ! En parfaite correspondance avec nos sociétés laïcisées prônant le plaisir et la non-culpabilité. Une expérience strictement personnelle. Un bonheur solitaire par excellence.

Vivent les joies éprouvées à la fois à la table et aux fourneaux, selon un hédonisme individuel contemporain, où, loin des interdits religieux, chacun cherche une satisfaction personnelle. Suivre son désir et entrer dans une pâtisserie pour avaler un pain au chocolat, ouvrir le placard et engloutir un paquet de biscuits. La félicité en permanence à portée de… bouche. D’ailleurs, de nombreuses expressions populaires martèlent que « le bonheur de manger est le seul qui ne déçoit pas ». Manger quand on veut et autant qu’on veut est LE plaisir le plus accessible à une majorité dans nos sociétés nanties.

On sait que cette avidité théoriquement réservée aux nouveau-nés (la toute puissance du nourrisson) fait des dégâts, entraîne vers l’obésité et d’autres maladies.

Ce plaisir que le boulimique répète de façon pathétique, l’esthète l’approfondit, le raffine. Un must dans nos sociétés du toujours plus : être un « connaisseur » des produits, des meilleurs lieux de restauration, des savoir-faire, détenir le vocabulaire authentique des « spécialistes ».

Cette recherche d’exploration subtile est… au goût du jour. Le foisonnement de stages et de cours, soit de cuisine qui prétendent laisser entrevoir les secrets des grands chefs, soit d’œnologie qui permettent d’identifier les arômes et flaveurs des vins nécessitant soi-disant un riche vocabulaire (souvent caricaturalement voire ridiculement sophistiqué) en est un témoignage dont les accents forcés peuvent être très agaçants : on finit parfois par espérer, au lieu d’un verre qui a le goût de violette, de réglisse et de coing, un bon petit verre qui a un goût de vin !

Un plaisir qu’on peut s’offrir soi-même sans s’encombrer de relations compliquées et qu’on peut raffiner à l’infini, ou presque, paraît pourtant merveilleusement adapté à notre époque. Aujourd’hui plus que jamais.

Chaque fois que nous savourons, nous éveillons d’anciennes sensations qui enrichissent (ou minorent) la présente dégustation. Car, chaque fois que nous mangeons, nous nous souvenons.

Le levain de la mémoire

Chocolat

2011-10-23T20:02:00+02:00

SALON DU CHOCOLAT

PARIS 2 0 1 1

Oui je reconnais, c'est difficile à porter !

Il y a de quoi boire, évidemment !

Sinon, je vous laisse quelques adresses :

PRALUS

DES LIS

BELLANGER

Oui, j'en ai rapporté de ceux-là...

Gourmandises

2011-10-23T19:13:43+02:00

L’ÉTREINTE NOURRICIÈRE

2011-10-21T09:29:00+02:00

LE SENS ESSENTIEL

(5)

(voir début du texte ci contre à gauche)

L’étreinte nourricière

Le cuisinier exerce sur la personne qu’il nourrit un pouvoir quasiment absolu. Il règne sur son palais, sa digestion, et par là même son corps entier.

Inversement, l’invité est le nourrisson nourri qui, dans le meilleur des cas avec un certain ravissement, se laisse faire et pénétrer. Une pénétration durable, qui diffuse ses bienfaits dans tout le corps, dure jusqu’à l’excrétion et devient constitutive de l’individu, de son corps, son esprit, son énergie, sa santé.

Ces échanges touchent l’intime essentiel et ne cèdent rien au virtuel qui triomphe aujourd’hui dans nos sociétés individualistes où l’on connait davantage le présentateur de télévision que son voisin de palier.

Ces échanges sont aussi des moteurs de communication sans cesse renouvelés. En mangeant, on parle la nourriture autant qu’on la mâche.

Manger, bien manger, trop manger, mal manger… est un sujet de conversation inépuisable, omniprésent dans les dialogues à table où l’on commente le contenu de son assiette, comme celui que le plat partagé évoque. En France particulièrement. La parole et la fourchette font bon ménage. Les affaires se règlent au déjeuner pour le business, au dîner ou au souper pour les entreprises plus charnelles.

Quel meilleur moyen de se rapprocher ? Le « connaissons-nous les uns les autres » préside à tous les menus.

Il faut dire que notre façon même de manger aussi nous révèle, ou nous trahit.

Prochain billet :

Dis-moi comment tu manges, je te dirai qui tu es.

Haïku Nabirosinais

2011-08-04T03:32:00+02:00

Les Haikus ne sont connus en Occident que depuis le début du XXem siècle. Les écrivains occidentaux ont tenté de s'inspirer de cette forme de poésie très brève la plupart du temps, ils ont choisi de transposer le Haïku japonais qui s'écrivait sur une seule colonne sous la forme d'un tercet de 3 vers de 5, 7 et 5 syllabes pour les haïkus occidentaux. quand on compose un Haïku en français, on remplace en général les mores par des syllabes, "mais c'est quoi les mores exactement ?" se demandera notre lecteur chéri (à supposer qu'il ne sache pas...) Et comme je fais désormais les questions et les réponses, je vous dirai qu'il ne faudra pas craindre celle-là (de réponse ! suivez un peu, vous irez vous baigner après), et donc, la more est un son élémentaire émis lors de la phonation. Son nom provient du latin "Mora" signifiant "retard" ou "délai". Comme beaucoup de termes spécifiques à la linguistique, sa définition exacte est contestée, mais bon, grosso-modo, sans rentrer dans les discussions, il s'agit d'une notion plus fine que celle de syllabe. Dans les langues syllabiques, chaque syllabe est constituée d'une ou plusieurs mores, qui en déterminent le poids, ce dernier déterminant à son tour l'accent tonique du mot, ou son rythme. Dans certaines langues, dites "moriques", la notion de syllabe, d'ailleurs, n'existe pas, une syllabe qui contient une seule more est appelée "monomorique" ou "monomoraïque", si elle est composée de deux mores elle est appelée "bimorique" ou "bimoraïque". La langue japonaise est connue pour sa structure en mores. La plupart des dialectes utilise les mores (haku en japonais) plutôt que les syllabes comme fondement de son système phonique. Une syllabe française peut contenir jusqu'à trois mores, ce qui engendre des poèmes irréguliers. Quant à la notion de more, si elle existe en Nabirosina, le nabirosinais considère qu'il n'est guère besoin de se casser la tête avec ça, ce n'est déjà pas mince affaire de traduire tant bien que mal le patois nabirosinais (dit rachollasi) en bon français moderne, on pourra donc considérer que le Haïku nabirosinais est peut-être l'un des seul Haïku au monde à n'obéir qu'à sa propre loi.

Photo : Offert par la boulangère du village, ce poème-Haïku chanté par Ricky Vacance (et sa cornemuse à pain) ravira vos matins, vos midis, vos soirées, (j'ai testé pour vous). Un fragment de pure poésie vue au Nabirosina doux.

Et défaire les valises....

2011-07-26T18:32:00+02:00

Me voilà de retour au bercail. Et vite faire une lessive, aller faire les courses car le frigidaire est vide, faire les comptes, papoter avec les voisins, hurler devant les mauvaises herbes dans le jardin, ranger les innombrables bouquins achetés ici et là, tu m'étonnes que la valise était lourde.... Enfin bref revenir à la vie courante. Après tout ça réouvrir le PC et retrouver la blogosphère.

Mais il faut que je me réhabitue, que je retrouve mes esprits, je n'ai rien écrit pendant pratiquement trois semaines. J'ai plein de choses à raconter mais je ne sais pas par quel bout m'y prendre, peut-être que je vais commencer par la fin, histoire de remettre mes idées en place. J'ai terminé mes vacances chez ma fille à Paris, qui elle était partie à Madrid (chercher l'erreur) mais nous avons réussi à nous croiser et c'était bien sympa. Lorsque je vais à Paris il y a des lieux que j'aime fréquenter, je n'y vais pas à chaque visite, mais ils reviennent périodiquement. Petit florilège...

La Grande épicerie de Paris: J'aime cet endroit, je n'y vais pas obligatoirement pour acheter (quoique) mais j'aime flâner dans les rayons à la recherche de produits originaux de tous les continents. Le rayon des pains est incroyable avec ses pains de toutes formes avec des ingrédients plus savoureux les uns que les autres...

Une mention particulière à la pâtisserie, avec des gâteaux invraisemblables, à des prix également invraisemblables mais tellement beaux ! Un lieu à découvrir rien que pour le plaisir des yeux.

Deuxième lieu qui a le droit à ma visite :

Le déballage du Marché St Pierre, ce grand magasin de tissus, colifichets, boutons, et autres merveilles, me fait penser aux bonheurs des dames cher à Zola, et généralement j'y trouve mon bonheur pour coudre et habiller ma maison pour toute l'année. Qui plus est il se trouve au pied de la butte Montmartre ce qui augure ensuite d'une petite grimpette et d'un point de vue superbe sur Paris.

Troisième lieu celui-ci incontournable :

Gibert Jeune généralement j'y vais avec ma petite liste de bouquins et j'y trouve toujours mon bonheur, même les incontournables de mon enfance, ou le bouquin introuvable ailleurs que l'on trouve coincé dans un rayon dans cette antique librairie. Pas étonnant que ma valise pèse toujours plus lourd au retour qu'à l'aller.

Et enfin quatrième lieu qui a lui aussi droit à ma visite, mais là moins souvent car il faut une occasion particulière pour aller y festoyer :

La brasserie La Coupole, qui fût un haut lieu de la vie parisienne du début du 20ème siècle. Menue brasserie, serveurs aux petits soins, clientèle cosmopolite, vieilles ou futures gloires. C'est plus par sentimentalisme que j'y vais de temps en temps avec plaisir, car dans la cave, ancienne boite de nuit et haut lieu du Jazz, la famille et les amis se sont réunis pour faire une fête des plus réussie ! Je pourrai rajouter d'autres lieux mais ce sera pour une prochaine fois. Dans les prochains jours d'autres petites vignettes de ces quinze jours ensoleillés et entre parenthèses.

Starbucks !!!

2011-05-22T16:09:00+02:00

En hommage à leurs terribles cafés, chocolats, gâteaux ...

Voici les boucles d'oreilles Starbucks Coffee !

Réalisable en strap de portable, pendentif ou autres !

Leur prix est de 10 euros !

Je vous rappelle, chers visiteurs, que vos commentaires ne sont pas de refus :)

J'aime avoir votre avis, connaître vos suggestions, à propos de mes bijoux mais aussi sur mon blog en général !!

Alors à vos plumes !!!!!

Donut's en folie !!

2011-05-22T16:04:00+02:00

Voilà des petites BO en forme de Donut's pour ravir les plus gourmandes :)

Agrémentés d'un petit noeud, ils sont à croquer n'est-ce pas !!!!

(commandes possibles, je le rappelle !)

N'hésitez pas à me les laisser des commentaires (merciiiiii) !!

La deuxième photo a été prise avec mon portable

(la qualité est donc médiocre, désoléééeee)

Le prix de la paire de Donut's est de 10 euros !

Très Chère Gourmandise...

2011-03-11T09:00:00+01:00

Défaut ou qualité, peu importe, la Gourmandise est un délice et se livre un régal!

J'avais tout bonnement adoré l'élégance du Hérisson, j'ai dévoré celui ci.

Muriel Barbery est une orfèvre de la langue française, ces livres sont une vraie poésie. Elle manie les mots à merveille!

Une Gourmandise est un livre court, dont l'histoire est celle d 'un critique culinaire génial et odieux, au crépuscule de sa vie qui tente de retrouver une saveur, LA saveur disparue, celle de son enfance, de sa vie...

A défaut d'avoir beaucoup aimé cette histoire, j'ai une nouvelle fois pris un plaisir fou à lire notre si merveilleuse langue. Le roman parlant de plat et de cuisine j'avoue aussi avoir salivé tout du long:

"Les boulettes de viandes hachée, grillées dans le respect de leur fermeté et qui cependant ne gardaient de leur passage au feu aucune trace de sécheresse, remplissaient ma bouche de carnassier professionnel d'une onde chaude, épicée, juteuse et compacte de plaisir masticatoire. Les poivrons sucrés, onctueux et frais attendrissaient mes papilles subjuguées par la rigueur virile de la viande et les préparaient de nouveau à cet assaut puissant."

Un délice!

Et comme je vous parle aujourd'hui de gourmandise, dans la catégorie "j'ai testé pour vous":

Le pop cake!

Le principe: un gâteau roulé en boule, décoré et piqué sur un batonnet à la façon d'une sucette.

Celui là était donc au chocolat, recouvert de tout petit chamalows.

Verdict: cette petite gourmandise, est plus drôle que gouteuse...cela dit je retenterai dans une autre enseigne histoire de me faire une avis définitif sur la question...trop dur la vie!

La fée des expériences culinaires

AGENDA...

2011-03-01T16:31:06+01:00

La semaine prochaine, je serai au 12ème salon du livre jeunesse de Saint-Germain-lès-Arpajon qui aura pour thème "la gourmandise".

J'en profiterai pour passer à Dourdan, où j'ai fait toutes mes études au lycée Francisque Sarcey. Ce salon me donnera sans doute l'occasion de revoir d'anciens camarades.

Je l'espère...

Le lien pour le site du salon :

http://www.sljeunesse.fr/

La Gourmandise en SPT

2011-02-17T16:16:00+01:00

La gourmandise, c'est décider en plein milieu d'après-midi un jour de la semaine de préparer un cheese-cake, comme ça, juste parce qu'on en a envie...

et puis c'est aussi tremper le doigt dedans le lendemain quand on est toute seule à la maison, parce que... parce qu'il fait beau et qu'il faut profiter des petites joies de la vie quoi ;-)

La recette, parce que sinon c'est un peu frustrant comme billet d'auto-portrait et avec mes commentaires dedans parce que c'est pas un blog de cuisine ici :

**************

Cheesecake "à l'américaine" (oui parce que le cheesecake à l'anglaise il est pas du tout pareil, il est tout mousseux alors que celui à l'américaine il est tout crémeux)

- 2 paquets de Roudor (comme ça tu t'embêtes pas à rajouter du beurre, il est déjà dedans)

- 1 paquet de carrés frais ou de kiri de 250 g (et pitié pas de St-Moret c'est trop salé)

- un pot de 500g de fromage blanc (à x % selon le degré de culpabilité)

- 1 pot de crème fraiche liquide 25 cl (pour pas faire du plâtre)

- 2 oeufs

- 150 g de sucre

- zestes de citron (ou vanille si tu préfères plus doux)

Alors, d'abord t'allumes ton four à 180° et puis t'écrases tes Roudor (ou tu les pulvérises au mixer) et tu déposes le résultat dans le fond d'un moule (à manquer si tu veux une garniture haute - avec un cercle démontable si t'es perfectionniste et que tu veux un beau démoulage - moi je m'en fous, je l'ai fait dans un plat à lasagne).

Dans un grand saladier tu déballes tous tes petits carrés frais et pis tu les écrases sans ménagement avant de les touiller avec le fromage blanc et la crème fraîche (tu peux changer les proportions, le tout c'est d'arriver à 1kg de garniture) là avec un fouet électrique c'est plus facile.

T'ajoutes ensuite tes 2 oeufs battus avec le sucre. Et puis tu retouilles en ajoutant ton parfum (citron - vanille) ou pas (des fois t'oublies mais c'est bon kamême).

Tu balances tout ça sur ta purée de Roudor et t'enfournes pour 25 mn environ (ça dépend de ton four aussi alors tu surveilles) . Au plus c'est cuit, au plus c'est sec (te voilà prévenu).

Le plus dur après, c'est de le laisser refroidir et puis de le ranger au frigo pour une paire d'heures sans y toucher (tu peux y arriver).

****************

Avec un peu de chance tes enfants ils vont pas trop aimer, alors t'en auras plus pour toi, pas comme le brownie au chocolat...

Les autres SPT sont ici

SORTIE DE ”DE BOUCHE A BOUCHES”

2011-01-05T12:18:00+01:00

5 JANVIER

Jour J, sortie en librairie de De bouche à bouches.

< <<<<<<<<< Petits échos presse dans la colonne de gauche

Pour en savoir plus: rendez-vous dans L'humeur vagabonde de Kathleen Evin sur France Inter le jeudi 13 janvier à 20H10.

Emission Dans quelle étagère, sur France 2, le 14 janvier, à 9HO5, avant le journal de la nuit, et à 5H50 (donc le 15? no sé!!)

RCJ, 94.8 FM, avec Caroline Gutmann, Postface, le 25 janvier

Un petit tour à la Librairie francophone de Emmanuel Kherad sur France Inter le dimanche 5 février...

Sinon, en résumé:

*SENSUEL ET CRU, UN ROMAN QUI REND HOMMAGE AU PLAISIR DE NOURRIR.
Après avoir perdu le goût dans un accident, une jeune photographe abandonne tous ses repères pour fuir au bout du monde. S’initiant aux rudiments de la cuisine tout en cachant son infirmité, elle éprouve peu à peu , en nourrissant les autres, un bonheur plus grand que tous les plaisirs gustatifs.

*LE TITRE évoque le « bouche à bouche » pratiqué pour sauver quelqu’un de l’asphyxie. Il exprime aussi la thématique du livre où toutes les relations familiales et amoureuses passent par l’aliment. Enfin, il rappelle le baiser primordial de la mère mâchant la nourriture pour la donner à l’enfant « de bouche à bouche » : nourrir est l’élément vital de l’amour et de toute relation humaine.

* LE TROISIEME ROMAN D’UNE TRILOGIE. Dans mon esprit, LA VISITE, PARADIS ANDALOUS et DE BOUCHE A BOUCHES constituent une trilogie. Dans ces textes, trois femmes de moins de quarante ans et « sans nom » conduisent le récit écrit à la première personne. Enfermées dans la solitude et des histoires familiales étouffantes, elles affrontent le deuil dans une désorientation marquée du temps et de l’espace et sortent de leur ressassement et de leur égoïsme pour aller vers l’amour. Trois portraits contemporains de femmes qui s’ouvrent aux autres et trouvent leur chemin au milieu d’un monde en désordre.

Ma maison en pain d'épices

2010-12-20T16:38:00+01:00

cette année, thème rose et rouge, avec pétales de rose cristallisées...

Lumières !

2010-12-08T21:21:00+01:00

Il est plus facile de ne pas penser que l'on ne pense pas que de penser que l'on ne pense pas.

JEAN MICHEL ESPITALLIER in Tractatus logo mecanicus (pensum), Edition Al Dante, 2006

Si tu touches la dame grâce à ta souris, tu peux écouter la musique.

Nous nous sommes mis à nous représenter le monde avec la joie de nous sentir sous l'objectif, cette mise à nu a fini par ne plus déranger personne. Etant regardés par tout le monde nous sommes devenus les objets d'un petit cinéma permanent. Nous sommes devenus suffisants pourvus de milliers d'amis méconnaissables existant à l'autre bout du monde, nous vivons réellement sans n'avoir plus besoin des autres. Maintenant, je déambule traboulée sous les panneaux indicateurs du super-évènement, les néons moins blafards que les autres années. Rien n'est triste, rien n'est gai, juste la platitude, un monde entravé de toutes parts d'où émerge par endroits, un vieux fond primitif. On passe d'une tentation à l'autre d'une vague exhibitionniste à la mélancolie la plus inavouable, l'air semblant dégagé voué aux fêtes tristes qui se répètent à l'identique, allume parfois la trame humaine, cet amour à moitié dévoré par des petites installations tranquilles et la grande gourmandise de nos âmes se console comme elle peut, chevauchant les machines futuristes, les denrées nostalgiques, toutes ces fraises écoeurantes trop sucrées, ces romances couturées de reprises enrobées de glam et d'overbass. A quelques détails près on pourrait dépérir dans toute cette pauvreté, mais au contraire on jouit, on s'invite un peu plus, on s'enlise dans les ruines, plus on meurt et plus on se vêt pour la conquête d'une sublime aventure qui ne nous espère plus.

Près du caillou autour d'un cône, un cône en forme d'oeuf gobé cintré d'armatures métalliques des hommes et des femmes, des tribus, ouvrent un défilé à capuches ponctué de pauses extatiques devant un son de soufflerie amplifié par des hauts parleurs d'excellente qualité, un courant émotif s'éprend de la technique, la confond avec la gaieté. Il y a des turbulences cachées dans l'apparente solidité de cette exubérance et des gens comme des chiens dans des niches qui s'agrippent au premier venu implorant la caresse pour qu'un hasard les porte au paroxysme. Mais de quoi ? On ne sait plus à quelle émotion se vouer. Les corps s'endolorissent dans cette joie climatisée, cherchent à faire advenir un bonheur plus grand que ces énormes feux follets. A qui se coller, se frotter, nous autres les gens ? Encouragés par les monstrueux luminaires et les sons dissonnants mais courtois qui accompagnent le mouvement, ce grand "ni-ni" communautaire et, chacun de pied ferme bat ce luxe riant, va dans les niches, dans les cases, frottés, collés, et se lissant les uns aux autres. A la place des niches on pourrait aussi mettre des cases et des croix à cocher, tout le monde irait se caser se croiser et joyeux cocherait sa case ou sa niche à l'aide de crayons lumineux.

Il y a des cercles rouges, bleus, violets aux forêts de la dame, des génies abolis dans les structures géométriques, des néons toute une poudre aux yeux, mais c'est calme, ça clignote et l'on chute, l'oeil pris dans les cerceaux, la chose est vide, pure embuscade mais elle séduit. Je contemple la lune sous les brumes, la finesse des nuages blancs, entre le balancement du laser ordinaire, un simple phare vague verdâtre, le phare de Lyon ville balnéaire un peu pharmaceutique ; ce halo balaye la presqu'île cherche toutes les nuits la forme des corps tombés à la renverse dans cette longue flaque d'huile, drainant ses mystères et ses rats. Le fleuve Rhone est un cimetière tranquille semé de tourbillons. Sur la presqu'île, on vidange les âmes par la frite, les gratons et le rite satisfait de tous ces marchandages est encore plus puissant quand on le regarde à la télé. Dans la réalité ça sent la saucisse sur les ponts. C'est surtout la saucisse qui gagne. Je contemple la lune à nouveau, les quartiers oubliés, toutes les traces de pieds dans cette poussière qui luit, ces myriades de paillettes phosphorescentes, ces petits ballons qui exagèrent comme tous les faux diamants, tous les vrais solitaires. Je regarde longtemps trois pigeons engager une lutte sur des miettes de beignets, je traverse d'autres ponts, celui du Maréchal Juin, qui mène aux rues hautes et pavées de St Jean pour l'odeur de vanille d'un marchand de bonbons, on se sert soi-même à la pelle, on plonge la pelle dans des tonneaux, les faux vrais tonneaux de Jean Bart, astiqués par un faux vrai pirate faussement furibond. Je rêve de latence assise sur des marches d'escalier tout près de la Tour Rose sur la pierre gallo romaine entre la rue du Boeuf et celle de la Bombarde, du Boeuf marquée par une tête de boeuf sculptée à l'angle de deux maisons et les odeurs de foie de volaille qui soulèvent le coeur mêlées à celles des patisseries chaudes et trop jaunes, celle du Nutella chauffé par les radiateurs cachés dans un coin de pseudo terrasse touristique parsemée de tables de camping, aux desserts de croquants et pralines de croquants mi croquant mi praline de coussins de croquants de croissants nature de croissants croisés pépites de chocolat de coussins de petits pains de tartes tatin tartes au sucre tartes aux poires tartes au coulis de sucre au cassis caramel de tartes meringuées de meringues natures de meringues pistaches meringues pistachées-framboises de ganache sur sorbet enrobé de meringues à la myrtille framboises avec pépites de chocolat au lait de croissants réchauffés croissant à la compote de pomme de poire de chaussons de brioches au beurre fin de brioche à la crème de cassis de brioche fourrée à la pâte de coing de brioche à la crème de poire-rhum raisin et ses pépites de chocolat aux noix de chouquette à la pièce chouquettes par dix fourrées chocolat de chouquettes au sucre par vingt de chouquettes au sucre arôme vanille par vingt cinq de brownies caramel de brownies aux griottes de brownies coulis mangue-framboise de cookies de Lyon de cookies de Lyon-chantilly de coulis des pentes de coulis de la colline de coulis de fourvière de coulis de la rue Mercière, de coulis de la Tabareau de coulis la Burdeau de coulis de la Colomès de coulis de l'impasse Thiaffais de coulis St Paul de coulis St Jean, confit de coulis de St Georges de coulis du boulodrome de coulis de la rue des Fantasques de coulis de la Moncey de coulis Roussy coulis Vitton coulis Celestins coulis Romarin de coulis de la Croix-Paquet de coulis de la ré de coulis de Fourvière de coulis Vacherin Cordelier de coulis à la crème pralinée de la basilique, de coulis glacé coulis fondu de gateau de la mère Vittet de gateau Paul Bocuse au beurre noisette de gâteau des quatre saisons de gâteau de Léon de Lyon de gâteau de Raymond de gâteau de Bernarchon, de gateau de la Manille, de gateau de la mère Guy de gateau de la mère Vittet de gateau la mère Brazier de gateau de la Cotivet de gateau de foie de volaille de Boiron de gâteau fondant special recette Mick Micheyl de gâteau et sa compotée de fruits des halles de gâteau verrine au kiwi de Vaise gateau à la crème de la recette de Jacques Martin de gâteau de la Martinière de gateau arrosé au St Jo de la Colbert de gâteau Béraud au nougat de gâteau Jolinon à l'ancienne de gâteau d'Armand le poète, de Gateau Calaferte à la banane, de gâteau Solko façon fillette de gâteau de certains jours, de gâteau et son déluge d'amandes de la Pinturault, de gâteau spécial 8 Décembre au feu de bois de bugnes de Loyasse de bugnes de Guignol de bugnes Jacquard de bugnes façon louis XIV de bugnes au sucre de bugnes du gone de bugnes d'arpions de bugnes bagagneuses de bugnes d'arbouillures bugnes de bardoires et de cancornes de bugnes des bauches bugnes à vezons de bugnes à gognands et bugnes à bécassons...

Ces desserts nous réconcilient tous ensemble, croquants, croquant, requinqués pour la marche, le grand défilé aux lampions, nos corps croqués affrontant les lignes éclatantes, nous sommes pareils, la ville est une tapisserie à croquer, les mets auront un peu traîné dans la poussière et nous aussi d'où ce goût de rassis, ces croquenots et ces moues de cropion.

Photos : La dame de la forêt Morand, médusée, mise en lumière, le 8 elle fût violette, et verte, aguicheuse, un brin sex. Que le grand coloriste (de Lyon) me pardonne, je la préfère de dos, au naturel je l'ai un peu désaturée juste un peu, (pour consoler le grachin des génies). Vue donc, le 8 Décembre place Liautey à Lyon dans les beaux quartiers.© Frb 2010.

Tilda gourmande

2010-11-24T15:04:00+01:00

Une carte toute simple pour un anniversaire... Je profite de ce post pour vous informer que non, je n'ai pas arrêté les cartes de Noël/Nouvel an, mais que vous les découvrirez du 1er au 24 décembre... un calendrier de l'Avent en cartes en somme !

Le banc vient de la boutique "La Compagnie des Elfes". Tilda (la petite fille) est issue de la collection Magnolia. Les tampons sont colorisés à l'encre Distress et à l'aquarelle. Enfin, des fleurs et "joyeux anniversaire" viennent complétés la carte.

PERIGUEUX ET SAINT-EMILION

2010-11-09T16:48:00+01:00

* Je participe au Salon International du livre gourmand de Périgueux du 12 au 14 novembre prochain. Pour en savoir plus: www.livre-gourmand.fr

Je participe à la rencontre "Les mots à la bouche", à 14H , animée par Michèle Gazier, Lectures de Jacques Bonnafé

Je m'échappe le vendredi à Saint-Emilion pour une rencontre en bibliothèque:

Elle goûte le roman noir, le vin et la gastronomie

Le réseau des bibliothèques de la Communauté de communes de la juridiction de Saint-Émilion reçoit l'écrivain Chantal Pelletier, auteur de romans policiers, romans et pièces de théâtre. Cette rencontre échange, autour de ses romans noirs, aura lieu le vendredi 12 novembre, à 19 heures, salle du Conseil municipal. Cette rencontre est en accès libre pour tous. Fine amatrice de la gastronomie française, Chantal Pelletier allie, de manière admirable, ses goûts pour les vins et la gastronomie dans ses intrigues policières. Vous retrouverez dès à présent, la majeure partie de ses romans dans les bibliothèques de Saint-Christophe-des-Bardes et de Saint-Sulpice-de-Faleyrens. Contact : 05 57 24 38 22 ou 05 57 24 66 81.

Puis, autour de bons vins et d'assiettes gourmandes, je proposerai quelques lectures au restaurant Chai Pascal de Saint-Emilion.

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Nuit et jour (Part I)

2010-10-27T03:29:00+02:00

Derrière le monde dans lequel nous vivons, loin à l'arrière-plan, se trouve un autre monde; leur rapport réciproque ressemble à celui qui existe entre les deux scènes qu'on voit parfois au théâtre, l'une derrière l'autre.

SOREN KIERKEGAARD extr. "Le Journal du séducteur" (1843), éditions Folio 1990.

Pour lire la partie II de "Nuit et jour" vous pouvez cliquer sur l'image

La nuit confond tous les langages. L'éloge et la pagaille qui vient après la fantaisie quand l'animal se rhabille en vitesse et va se consoler à la boulangerie, pour goûter dans la rue, le quignon d'une banette "Moissons". October précise l'avalanche. Toutes les villes grondent et je suis partout, à la fois, à Paris, à Brighton ou à Lyon, cherchant les brumes, je promène mon esprit sur un damier usé, beau comme un palimpseste. Je lis une lettre fauve ivre du grand secret, postée d'une tour endormie.

Mégères alentour qui pleurez dans vos mouchoirs;
On s'étonne, on s’étonne, on s'étonne
Et on vous regarde ...

Je compte et je recompte, plus de mille et un jours, tant d'âmes se sont noircies. Les passions immobiles rendent leur brumes à l'aube ; sur elles les coucous pondent des théories issues des grandes industries. Les vrais professionnels ont horreur de la poésie. Un monstre habituel ouvre ce ventre et fouille dans nos petites horloges, piqué comme un monument de sottises, sucrant nos fraises juste après les émeutes. Plus haut sur la colline, un monde englouti de guimauve, butine un boulevard rongé de transes, on y croise parfois des vieillards, portant tous la même gabardine, assis sur des bancs, ils récitent avec des voix d'enfants l'alphabet à l'envers, disent cent fois le même souvenir. Les autres dans la maison du "quatrième âge", ("L'Hermitage" qu'elle s'appelle), ordonnent bien patiemment les syllabes d'un jeu, sur des tables disposées en rond et se gardent pour la bonne bouche le panier en osier, les violettes en papier crêpon. Le désordre des esprits est une splendeur à moudre, plus personne ne peut jouir tranquille, (même dans son coin), de toutes sortes de déréglements. Le monde est droit. On m'apprivoise. Plus personne ne pourrait trouver les rages du Cobra et des fauves au coeur de l'uniformité qui vient. Nous sommes codés mais pas encore détruits. En quête du dernier mot, nous tentons d'en sortir, tous-un-chacun conscients des ruines, et nul encore ne songe à recourir à l'alchimie : amalgame philosophique, aimant des sages, transmutation...

Le jour brûle et c'est un peu triste de penser à ce temps qui vient. Triste comme la jachère, nous nous appliquons à la tâche malgré tout et selon. Maintenir nos acquis puis dire "Je suis comme ça, il n'y a rien à y faire, pardi !", avec nos têtes de rats, nos têtes de chiens, d'oiseaux genre canaris ou vautours tapant du poing, beaux sur nos pattes, avec nos têtes de fouines, nos têtes de lapins blancs planqués dans des capuchons molletonnés, nos têtes de mort de ta race infidèle, nos têtes raides et fières, têtes d'eskimos glacés à la sortie du "Titanic" fondant bêtes comme chou pour une histoire d'amour qui finit mal ou bien, nos têtes à demi-notres sur des corps couverts de réclames. Nos bouches sont rouges de la colère, et du gloss des city-marchés, crachant des noyaux de cerise pour ces temps bousculés par les catastrophes présentes, par la tronche du Cribe et de la grosse Trischine qui s'en va déclarer à la télé sans le moindre sentiment de honte "je suis un être humain, j'ai un coeur comme tout le monde".

Le jour brûle, embrase tout, portant au poème un cuivre érodé par l'automne, quelques feuilles sur les ponts au dessus des fleuves et le feu prend juste entre les deux, tout en haut des tours éveillées, endormies, selon les heures, jour et nuit enfin liés par la note pincée d'une gigue sur une corde de luth nommée "chanterelle". Et le hasard m'attache aux choses infimes, en elles, j'espère être annulée. Je me balade sans rien penser puis je tombe sous l'enseigne de monsieur Chr. Rodrigue (il a du coeur, vous le saurez), par cette minuscule ruelle, courte et droite qui part de la rue de Brest atterrit à Mercière, en perpendiculaire avec vue sur la Saône et ses baigneuses lascives (j'exagère ! qui pourrait croire une chose pareille ?). J'achète un petit pain viennois constellé de pépites, j'interroge la marchande sur la texture du pain. Je lui dis que les oeuvres de Rodrigue m'intéressent, et soudain je me trouve transportée devant un four à pain. J'écoute le poème de la commerçante (la mie de Rodrigue ?), qui me chante avec des mots simples comment ce pain est fabriqué, "blanc comme la peau d'un nouveau né, onctueux à merveille, et croustillant autour ". Combien de nuits à transpirer pour mettre au point la dite texture ? Elle le dit, la marchande : "ce pain est fabuleux !". Elle fait sonner les adjectifs dans sa bouche, les alanguit, forçant mon air blasé, jusqu'à ce que mon entendement s'y soumette, me voilà désarmée, prête à livrer combat pour la mie tendre, la croûte dorée à point de ce "pain fabuleux". J'opine et je dis "oui !". Enfin, la boulangère ne peut dissimuler sa joie, elle m'emballe avec des gestes tendres, le pain dans un beau papier blanc, où Rodrigue a écrit, on dirait, de sa main, en fines lettres dorées des bribes d'une fable de La Fontaine "par l'odeur alléchée", jouxtant l'histoire de la "Banette", et sur cette note guillerette en caractères gothiques on peut lire au sommet : "Artisan boulanger". Ainsi, ma journée se trouve embellie et dans mon imagination envoûtée par l'endroit, je me surprends à transposer la tendresse infinie de la marchande et de son boulanger à 6,793 milliards d'êtres humains ; ce qui produit sur moi un effet quasi hallucinatoire démésurément empathique. Je sais bien que c'est une niaiserie, mais cette niaiserie suffit à faire de moi un être différent, entièrement pétri d'amour, pour quelques heures au moins...

Photo : L'enseigne et son poème, plans de vies parallèles, la vitrine de la boulangerie de monsieur Rodrigue, et juste derrière un autre monde moulé dans celui-ci. Photographié fin Octobre, sur la presqu'île dans le 2em arrondissement de Lyon. © Frb 2010.

La grande table France-culture

2010-10-14T17:30:36+02:00

*Pour la sortie du livre LE CHINOIS aux éditions 1973, je suis l'invitée, Le vendredi 15 octobre, en direct, de 12H 50 à 13H30, de l"émission de France-culture LA GRANDE TABLE, avec Maryline Desbiolles et Michèle Barrière.

Opération séduction complètement givrée !

2010-10-05T13:49:00+02:00

Le Mercredi, c'est le jour des enfants !

Après son opération "Smoothies en folie" de cet été, Häagen-Dazs a bien compris qu'à la rentrée, les enfants sont au centre des préoccupations.

La maman chef Laura Annaert lance avec la marque-des-glaces-crémeuses des cours de goûters glacés pour les enfants.

RENDEZ-VOUS aux plus jeunes le Mercredi 13 Octobre 2010 au Häagen-Dazs des Champs-Elysées.

C'est gratuit et ça vous permet de (re)découvrir les saveurs inimitables du glacier... alors n'hésitez pas à inscrire vos enfants au 01 49 37 82 78.

Une petite question cependant... pourquoi la marque ne propose-t-elle pas de cours pour les adultes ?

LES ENFANTS N'ONT PAS LE MONOPOLE DE LA GOURMANDISE, NON?!!!!

Miam !

2010-09-24T19:34:00+02:00

Et des boucles d'oreilles donut's !

Pour ceux qui mangent trop!

2010-09-18T17:16:00+02:00

Un jour, alors que l’on proposait un aliment à Jacinthe, la pastourelle de Fatima, celle-ci déclina l’offre: «Je ne veux pas manger, mais offrir ce sacrifice pour ceux qui mangent trop!»

Cette petite fille de huit ans avait parfaitement compris cette notion de substitution qu’un disciple du Christ peut accepter, à l’exemple de son Maître, et qui consiste à se mettre à la place d’une personne afin de mériter pour elle. Saint Thomas d’Aquin enseigne, à propos de l’aide qu’on doit apporter aux âmes du Purgatoire, que des vivants peuvent accomplir certaines satisfactions au nom et à la place des défunts, et payer ainsi la "dette" qu’ils ont contractée envers la Justice Divine. Sur le simple plan humain, saint Maximilien Kolbe a parfaitement illustré cette notion, en prenant la place d’un père de famille, condamné au bunker de la faim.

Comme elle est merveilleuse cette religion chrétienne! Elle invite ses fidèles à prendre la place de pécheurs, perdus dans cette immense multitude qui s’engouffre sur la voie large dont le terme est l’enfer, afin de leur obtenir le bonheur du Ciel, en faire, en quelque sorte des voleurs de paradis. Quelle est merveilleuse cette religion qui veut faire de ses adeptes des sauveurs! Il n’y a pas de plus grande preuve d’amour que de donner sa vie pour ceux que l’on aime, affirme Jésus. On peut la donner d’un seul coup, comme les martyrs, mais on peut la donner aussi, goutte à goutte, comme font ces sauveurs. Le véritable amour se puise en Dieu. C’est la charité, dont saint Paul fait un si bel éloge, dans sa première épître aux Corinthiens, au chapitre 13.

"Si je n’ai pas la charité, je n’ai rien."

Escargots de fin de vacances

2010-08-31T23:01:00+02:00

Pour faire honneur à Papilles qui m'a gentiment citée aujourd'hui (et ramené plein de visites pour le coup) une petite recette vite faite, qui vous fera passer pour une perfect mum aux yeux des petits nenfants alors que, franchement, vous ne vous serez pas trop cassé la binette !

Pour cette merveille d'esbrouffe, il vous suffira de trouver dans le fond du frigo :

- une pâte feuilletée toute prête (à dérouler)

- un fond de confiture (abricots pour cet essai)

1 - on allume le four (entre 180° et 200°)

2 - on déroule la pâte avec sa feuille de cuisson sur une plaque (à patisserie ou pas)

3 - on étale généreusement la confiture sur ladite pâte

4 - on re-roule la pâte (avec la confiote à l'intérieur pour faire simple)

5 - on découpe le rouleau de pâte garnie en rondelles qu'on allonge sur la feuille

6 - on enfourne les "escargots" pour environ 15 mn (+ 3 mn sous le grill)

blup blup fait la confiture

7 - on s'en met 2-3 de côté et on appelle les morfalous.

En plus il n'y a quasi pas de vaisselle... le bonheur quoi !

Merci à Hélène pour l'inspiration (avec une de ses recettes salées)

Non-recette de la gelée de mûrons (par HK/RL)

2010-08-25T00:14:00+02:00

Si vous ignorez ce qui a inspiré la beauté de ces pots, il suffit de cliquer sur l'image

Depuis longtemps je n'écris plus de poèmes

ni tard

ni tôt

ça me manque un peu de ne plus écrire de poèmes

tard ou tôt

à la place (ou parce que ?)

je cueille des mûres

deux pleins seaux ce jour d'hui

puis patient travail alchimique ensuite

pour les transformer en gélée

ou alors je sème de la mâche pour l'hiver

et recouvre ma semaison de fougères

coupées dans les bois dits « de Vaux »

il y avait longtemps que j'avais envie

de mettre ces bois « de Vaux »

dans un poème

c'est pour cette simple raison

que je me suis dit « tiens gars écris donc

un poème ce soir avec les bois « de Vaux »

dedans

il n'est ni tard ni tôt

j'espère que la gelée de mûres

sera bien « prise »

ni trop ni pas assez

juste « comme il faut »

HK/RL (2010)

Remerciements. A nos deux alchimistes z'et amis HOZAN KEBO (HK) et ROGER LAHU (RL), qui ont par la grâce d'une complicité étonnante, préparé amoureusement de quoi combler nos longs après midis d'hiver. La pâtissière de certains jours dans son immense générosité fournira gratuitement les boudoirs et les tuiles aux amandes (desfois que ça suffirait pas) à tous les volontaires audacieux qui se présenteront pour mettre les doigts dans le pot. Le défi étant :"Pas vus, pas pris". Merci donc à ROGER LAHU et HOZAN KEBO de nous avoir également glissé les bois de Vaux, dans un poème, autant dire un cadeau encore mieux que juste "comme il faut"...

Photo : Pour preuve de l'alchimie, desfois que le lecteur s'imaginerait en train de rêver. Et pour garantir l'authenticité de la gourmandise, nous assurons que la photo a été réalisée sans trucage, par nos deux inséparables tentateurs, HK/RL, (encore eux), on imagine qu'elle fût prise (elle est bien prise) pas très loin des bois de Vaux. A noter que cette création a obtenu le soutien du MARC (mouvement d'art rural contemporain) et le prix spécial du jury, dans le cadre du bicentenaire de "La mûre en liberté" organisé par le MARS (Musée d'art contemporain sauvage) en Août 2010.

Swap des Thés ~ Ce que j'ai reçu...

2010-07-03T22:30:00+02:00

Il est temps que je vous montre le colis que m'a envoyée Franny pour le Swap des Thés, j'ai été super gâtée!

Commencons par les thés en question:

* un Thé Vert Fleurilège, un Thé Vert Oriental, un Rooïbos Nature.

* puis divers thés dans des boîtes métal: Green Tea, Oolong Tea, Lychee Black Tea, Pu-Erh Tea.

Plein de Sachets de Thé et Infusions.

Une jolie Tasse Transparente, malheureusement le couvercle qui allait avec s'est cassé pendant le trajet, mais au moins il n'est rien arrivé à la tasse!

Des Fondants pour Brûle Parfum au Thé à la Menthe, j'ai hâte de les essayer, moi qui adorait les voir sur les blogs de cosméto homemade!

Des tonnes de Friandises...

Voilà, ce Swap des Thés m'a bien plu, merci à Franny ma swapée, et Saganne l'organisatrice :.)

…Et ma part de chocolat !

2010-07-03T17:46:47+02:00

Les bonbons : le final

2010-05-16T05:00:00+02:00

Lire plus d'histoires sur le site TheSims3.com >

Voilà, j'espère que cela vous a plu. N'hésitez pas à me faire part de vos critiques constructives. C'est ainsi que l'on progresse.

les bonbons acte 2

2010-05-14T05:00:00+02:00

Lire plus d'histoires sur le site TheSims3.com >

Les bonbons

2010-05-13T09:05:00+02:00

Venez retrouver les aventures de bureaux de Marie Gabrielle. La disparition mystérieuse de bonbon va entrainer des conséquences déroutantes. J'espère que vous aimerez :

http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/

Les bonbons acte 1

2010-05-13T05:00:00+02:00

Bonjour voici la première partie du petite histoire sans prétention qui se veut drôle. J'espère que vous aimerez !

Lire plus d'histoires sur le site TheSims3.com >

Concours Lindt

2010-04-27T16:11:00+02:00

Avis à tous les fans de chocolat!

La maison Lindt organise un concours de création de la tablette de vos rêves.

La création se passe en quatre étapes, le principe est très simple.

Premièrement, il vous faut choisir dans quelle catégorie entrera votre composition :

1) Grands classiques chocolatiers

2) Délices exotiques

3) Friandises d'Antan

4) Recettes de saison

5) Dessert exquis

Ensuite, il suffit de vous laisser guider : ajout d'épices, d'éclats; choix de l'enrobage...

Hum... ça met déjà l'eau à la bouche!

Fermez les yeux et sentez l'odeur de la fève de cacao fraîchement torréfiée, le mélange subtil et puissant des épices, le coulis de fruits intensément parfumé qui fond dans votre bouche... Une invitation au voyage des sens!

On se damnerait pour un bon chocolat.

Et qui n'a jamais rêvé de créer une tablette qui lui ressemble, à son image et surtout à son goût?!

Rien que pour le fun et le plaisir de voir votre création en images, prêtez-vous au jeu!

Pour les vingt chanceux, une place à l'atelier "création d'une tablette de chocolat" d'une durée de 2 heures, entourés par les maîtres chocolatiers Lindt, dans les locaux du Ritz Escoffier de Paris (rien que ça!).

Réglement complet à disposition sur le site.

Cédez au pêché de gourmandise...!

le merveilleux d'Aux Merveilleux

2010-04-10T19:15:00+02:00

Le merveilleux d'Aux Merveilleux est un dessert composé de deux belles meringues superposées l'une sur l'autre par une couche de crème au beurre un peu mousseuse et onctueuse, le tout recouvert à nouveau d'une crème plongée dans des copeaux de chocolat pour former un joli dôme... Je ne vous en dis pas plus et vous laisse saliver, je ne suis pas une bouche à sucre mais ceux de Fred sont les meilleurs que j'ai jamais dégustés, alors si vous passez par Lille aprés être venu me saluer, courrez-y! Miam!

Et Pâques continue! (teasing concours)

2010-04-08T12:54:38+02:00

Comment ça le week-end de Pâques, ses chocolats et sa chasse aux oeufs seraient terminés?

Ah on me dit que oui.

Mais on dirait qu'on jouerait les prolongations.

Lundi mon bobo, j'annoncerai ici un nouveau concours avec des cadals très chocolatés offerts par l'atelier de chocolat Puerto Cacao.

(Note comme je sais bien maintenir l'effet surprise, puisque maintenant tu as compris qu'il s'agissait de faire gagner à mes lecteurs des raquettes de badminton en fibre carbone. Mais le teasing, je maîtrise. Grave.)

Puerto Cacao est une entreprise tellement bobio de l'attitude que je n'ai pas pu m'empêcher d'envoyer un mail à Mathieu (de là-bas) pour lui proposer de te faire gagner du chocolat bio, équitable et social.

Arrête de baver sur ton clavier, c'est sale à la fin.

A lundi pour les modalités du concours et les cadals à remporter!

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D'ici là, tu peux encore aller voter pour les participantes du défi-photo "4" ici.

Et vendredi, Mister400 prend la parole sur l'Horoscoperie. Je te promets, ça vaut le détour...

Autant le film n'est pas terrible...

2010-04-07T12:28:00+02:00

Autant la série limitée éditée par Ladurée sur le même thème est une merveille ! Et la boite à musique est le ruban sur le chapeau de Johnny Depp...

Le 8 by Suchard, pour toi pécheresse !

2010-03-10T12:19:00+01:00

Petite déjà, lorsque soeur Olga me poussait dans les murs du confessionnal, j'avançais d'une voix à peine audible un "oui, mon père j'ai péché" avant d'évoquer avec pudeur et regrets ma passion clandestine pour les Rochers Suchard. Bon ok, je l'avoue, je me souviens bien du goût mais des regrets pas tant que ça.

Depuis, j'ai grandi et les 7 Péchés Capitaux ne cessent de me faire de l'oeil quotidiennement, alors forcément, quand on m'a parlé du "8", la Maison des plaisirs défendus installée au Scopitone, j'ai tendu l'oreille et m'active de la pianotte pour vous en dire plus, à vous petits pécheurs de lecteurs.

Du 8 au 13 mars (soit cette semaine), Suchard investit l'ancien Paris Paris pour mettre en scène le 8ème péché capital : ambiance feutrée et intimiste, plaisirs et gourmandises de rigueur, antre des parisiens las des interdits et de la bienséance. Dans cette antre malicieuse, pécheurs de tous genrescotoient l'envie, la gourmandise, la paresse, l'orgueil, la colère, l'avarice et la luxure de 17h à 2h du mat. A partir de 20h, jeudi et vendredi (11 et 12), se sont aux DJs de remixer pour un public éhonté les célèbres péchés jusqu'à l'aube.

Le 13 mars, une très osée "Illicit Party" marquera la cloture du 8 by Suchard : un clip sur un air de ragtime avec la participation d’Hélèna Noguerra et de Marc Collin de Nouvelle Vague disponible sur le sitewww.le8bysuchard.fr permet de participer à la loterie en taguant votre ami le plus colérique, le plus gourmand, le plus paresseux ou bien en étant tagué sur Facebook entre le 5 mars et 11mars 2010 à minuit… Les personnes les plus taggées remporteront 1 invitation pour 2. Seulement 25 invitations pour 2 sont à gagner.

Le 8 by Suchard
envoyé par Mindshare. - Plus de vidéos fun.

Toi Mellie, toi Sophie et toi MH, vous n'avez pas le choix, je sais que, comme moi, vous êtes des pécheresses, alors pour la peine, je vous tague ! Toi aussi, petit lecteur, va sur Facebook taguer tes amis les plus envieux, avares, colériques, gourmands... les pires finalement !

Ndlb : oui, c'est un Article sponsorisé

Pourquoi tant d'acharnement?

2010-02-05T06:00:00+01:00

C’est la question que l’on doit se poser au récit de la Passion de notre Sauveur. En particulier, pourquoi ces scènes si cruelles de la flagellation et du couronnement d’épines? La réponse est double: afin de nous prouver son immense amour pour nous, et nous faire comprendre combien est odieux le péché.

Traditionnellement, il est admis que, dans la flagellation, Jésus expiait les péchés de la chair: luxure, gourmandise, paresse. À Mère GODINHO, la directrice de l’orphelinat où elle dut séjourner avant son entrée à l’hôpital, à Lisbonne, Jacinthe fit cette réflexion: "Les péchés qui conduisent le plus d’âmes en enfer, ce sont les péchés de la chair". En effet, ils dégradent le corps, s’opposent à l’influence de l’Esprit-Saint.

Pour les expier et nous en délivrer, notre Sauveur a voulu connaître les tourments affreux de la flagellation, qu’on trouve décrits, avec précision, dans les "Visions d’Anne Catherine Emmerich"¹, dont a dû s’inspirer Mel Gibson, dans son très beau film "La Passion du Christ". On prête au Pape Jean-Paul II cette réflexion, après sa projection: «C’était exactement comme cela!»

La luxure a, aujourd’hui, une telle emprise sur la société, qu’il est très difficile de ne pas en subir, au moins une quelconque influence, chez ceux qui n’en connaissent pas la servitude, dont les méfaits sont: l’aveuglement de l’intelligence, l’affaiblissement de la volonté, l’endurcissement du cœur qui conduisent à la mésestime, à la méconnaissance, à la désaffection des biens spirituels et de Dieu même, tant la volupté sensuelle déprime les facultés supérieures, captive à son profit toutes les puissances de la personne, et la détourne ainsi de sa destinée d'enfant de Dieu. «Mon Esprit s’est retiré de l’homme parce qu’il est devenu chair» disait le Seigeur (Genèse 6/3).²

Le dommage est grand, et Satan le sait qui s’emploie, avec tant d’artifices, à rendre inutile le sang versé par Jésus dans sa flagellation. À Fatima, Notre-Dame est venue nous enseigner comment aider les âmes et les arracher à l’enfer.

¹ Visions d’Anne-Catherine Emmerich – Téqui. ² Initiation à la Théologie de Saint Thomas – Téqui.

winter lady

2010-02-03T19:55:40+01:00

C'est décidé : je ressemble beaucoup à mon pays ! Une femme des paradoxes dans le pays des paradoxes.

La preuve : j'ai peur de rouler en ville, et me voilà en pleine montagne, sans chaînes, bien évidemment, dans la neige et le brouillard, suite à un de mes choix coup de tête :

je crois que même lui se demandait qui est cette inconsciente :

(vous devez déjà être habitués à mes photos renversées )

Je n'ai quand même pas pu m'empêcher de tester un peu l'épaisseur de la couche de neige et de dessiner les angelots classiques :

En chemin de retour, la raison a quand même pris le dessus et j'ai emprunté la route européenne qui longe le défilé du Danube :

Et me voilà saine et sauve chez moi, en train de vous raconter ce grand n'importe quoi et de m'octroyer pour encore quelques jours le grand luxe des vacances : vivre au ralenti et profiter à ma guise du temps qui passe. Avec mon travail je vais commencer à exceller dans l'art de lézarder !

P.S.- Un clin d'oeil de la part de ma mère pour les gourmand(e)s égaré(e)s par ici ( c'est encore de la saison, isn't it ? ) . Comme disait un personnage dans le film "Jusqu'en enfer" , "les bonnes choses abondent quand la bouche est ronde" !

envoyée par Hereinmyhead 102

Je le veux sinon je m'arrache les cheveux !

2009-12-16T16:24:22+01:00

Des macarons Marni avec des feuilles d'or qui ont l'air aussi délicieuses qu'elles ne sont belles.

Arghhh, je les veux !

Les crèpes : 1ère illustration

2009-12-04T08:00:00+01:00

Lou a bien travaillé pour ma poésie Les crèpes. J'adore cette illustration ! Miam, miam !

Le Téléthon commence ce soir. Ouvrez grand votre coeur... parce que ça n 'arrive pas qu'aux autres... Bon week end !

J'ai tout mangé le ”Just” Chocolat”e”

2009-11-23T20:37:46+01:00

Il y a maintenant plus de 3 semaines,

Moi NANOUCHE, j’ai été convié à assister et à participer à un cours de cuisine autour du chocolat !

Miam, slurp, bref que du bon ! J’ai donc décidé de repondre oui à cette invitation gourmande !

Je me suis donc rendue à la « grill academy » ou nous attendais chefs cuisinier mais aussi les proprietaires d’une nouvelle marque de chocolat « Just Chocolate » Chocolats autour de 9 grands crus de chocolats 100% cacaoté !

En gros pour faire simple, La Chocolaterie Duval a décidé de sortir une gamme de grands chocolats, tels de grands vins sous le noms de « Just Chocolate » une gamme qui regroupe 5 chocolats noir, 4 au lait et 1 chocolat blanc ! (avec differentes intensité en cacao, mais ils ne sont pas transformés)

Nous avons donc appris à cuisiner des mets autour du chocolat comme :

- Un magret de canard aux poires grillés, sauce chocolat accompagné d’une purée de fenouille et pomme de terre.

- Une tarte de potiron (sur parte sablée au chocolat) et sa ganache de chocolat blanc ! un pur délice !

Je vous donnerais les recettes un peu plus tard mais que si vous etes sage !

A mon humble l’avis les coffrets ci-dessous feront de beaux cadeaux noel ! ;)

Les coffrets existent aussi avec des bouteilles d’alcool et le tout à des prix defiants toute concurrence.

Pour plus d’informations se rendre ici