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Cheesecakes en folie

2012-05-22T20:59:00+02:00

Même si je n'ai pas eu l'occasion d'en manger des dizaines de fois, je suis très fan des cheesecakes. J'ai pu goûté ceux de Starbucks, et l'été dernier aux Etats-Unis j'ai eu l'occasion d'aller dans une boutique où il y en a de terribles, comme j'aurai l'occasion de le raconter. Et puis avant tout ça, il y a eu le cheesecake "francisé" de ma mère, un gâteau au fromage blanc cuit sur une pâte brisé, avec des framboises. Evidemment, comme c'est la cuisine de Maman, c'est excellent ^^.

Aux dernières fêtes de fin d'année, on m'a offert un petit coffret avec un livre de recettes et de petits ustensiles comme on en trouve tant depuis quelques années. Et le thème du coffret, vous le devinez, c'était les cheescakes. Des recettes sucrées et salées à réaliser avec les quatres cercles individuels fournis. Il a donc bien fallu que je me lance et que j'expérimente quelques recettes !

J'ai mis quelque temps à le faire, car j'ai beaucoup hésité dans mon choix de recette : suivant le type de fromage utilisé (Philadelphia, mascarpone, Saint Morêt, Carré Frais, faisselle, fromage blanc...) et selon le fait qu'on choisisse une recette à cuire ou simplement à réfrigérer, la manière de faire change pas mal. Evidemment, il faut aussi prendre en considération les "arômes" que l'on ajoute : chocolat blanc, fruits de toutes sortes, caramel... Je n'étais pas tentée de suivre une recette de A à Z, mais comme je n'avais jamais fait de cheesecake, j'avais un peu peur du résultat si j'improvisais trop.

J'ai fini par me décider pour une recette de cheesecake cuit, avec du Philadelphia, le biscuit fait de palets bretons et arômatisé aux fruits rouges (made in Picard). Et ma fois, il s'est avéré que c'était tout à fait comestible, même si visuellement ce n'est évidemment pas aussi beau que sur les photos de mon bouquin ^^. Je trouve qu'il y a beaucoup de recettes où les proportions de sucre ou de matière grasse sont toujours un peu trop importantes, et psychologiquement ça me dérangeait d'ajouter du beurre à des biscuits déjà bourrés de beurre pour faire le biscuit. Mais ça sèche à la cuisson, donc effectivement, il faut ajouter un peu de beurre pour que ça reste moelleux et fondant ^^.

Pour mon deuxième essai, j'ai essayé une recette non cuite, et j'ai fait pour l'occasion l'acquisition d'un grand cercle à pâtisserie pour pouvoir faire un grand gâteau plutôt que quatre petits. J'ai utilisé des speculoos pour le biscuit, et je l'ai tapissé de morceaux de poires fraîches avant d'ajouter la préparation à base de faisselle et de crème fraiche, agrémentée de gélatine pour que ça prenne.

Après quelques heures au frigo, ça avait effectivement bien pris. Mais le problème c'est que les poires ont rendu du jus, et que du coup à l'étape du découpage les différentes couches se sont désolidarisées. Impossible de découper des parts dignes de ce nom ! Mais au niveau du goût, pas de problème ! La prochaine fois, je mélangerai bien les poires dans la préparation de fromage, et je mettrai peut-être un peu plus de gélatine.

Pour ma version 3.0, je suis restée sur une recette non-cuite, et j'ai repris le mélange de fruits rouges utilisé pour mon premier essai. Ca a rendu le mélange de Carré frais et de crème tout rose/violet ! Le biscuit était fait de galettes bretonnes (un peu moins riches en beurre que les palets ^^). Même si ce n'était pas parfait, le découpage a été bien plus facile car le gâteau avait bien pris d'une seule pièce.

Enfin, pour mon dernier essai en date : recette non cuite toujours, fromage frais type Saint Morêt, biscuit en sablés de Retz au chocolat (c'est trop bon ce truc !), rondelles de bananes et caramel. J'ai eu moi-même l'idée de cette association, c'est pas non plus difficile à trouver c'est sûr, mais en tout cas ça déchire !

Pour la prochaine fois, il faudrait que je retourne un peu du côté des recettes cuites. Et pour une autre version non cuite, j'aimerais bien essayer avec de la crème de marron car j'en ai en stock, même si c'est plutôt une recette d'automne ou d'hiver. Jusqu'ici, j'ai utilisé de la gélatine d'origine animale, mais je vais tester l'agar agar. Et puis il va falloir aussi que je tente le salé !

Les cheesecakes, c'est vraiment génial ! Ce n'est au bout du compte vraiment pas compliqué, il faut juste s'y prendre suffisamment à l'avance si on choisit une recette qui se met au frigo. En choisissant différentes combinaisons d'ingrédients, on obtient plein de variations, et ce n'est jamais tout à fait pareil. Mais c'est délicieux, c'est sûr, et si on se foire pas au démoulage ou au découpage, ça en impose pas mal ^^.

DS... la voiture, pas la consolle de jeux!

2012-05-01T18:36:06+02:00

bien le bonjour à toi ami visiteur!!!

Aujourd'hui 1er mai, j'inaugure avec cette article une nouvelle catégorie, celle des cakes sculpter.

En effet depuis quelque temps la demande pour ce type de dessert ce fait plus régulière, et c'est surement grâce à l'article sur Flash McQueen, qui a fait son effet!!

Un défit m'a été lancer par ma coiffeuse préféré:

réaliser une DS vintage, la voiture présidentiel des années 50!!

Alors comme toujours pour démarer il y a un cake en bloc.

Après l'avoir façonner, je le recouvre d'une couche de ganache chocolat pour coller la pâte d'amande!

Et enfin la pose de la pâte d'amande!

Que pense tu du résultat?

A bientôt!!

Joyeux anniversaire à la Parfaite Connasse

2012-05-01T11:18:11+02:00

Hier soir, nous avons fêté les 23 15 ans de Mlle la Parfaite Connasse ! (ceci est un surnom affectif bien entendu hein !). L'année dernière elle avait eu droit à un gâteau avec des vaches en pâte d'amande (toujours visible ici), alors cette année, j'ai réfléchis à un nouveau gâteau... que voici :

Le château hanté ou un petit air d'Halloween le 30 avril...

La porte d'entrée du château...

Une tourelle de surveillance... avec sa chauve-souris !

Pour le gâteau, il vous faut :

- 2 quatre-quarts
- 4 paquets de galettes bretonnes
- 1 boîte de Mikado
- du Nutella
- du sucre glaçe
- du papier et des ciseaux

Au travail :

- Coupez les quatre-quarts en deux, dans le sens de l'épaisseur et garnissez-les de Nutella puis refermez-les.
- Coupez le premier quatre-quart en deux parts égales.
- Coupez le second quatre-quart dans les proportions 2/3 - 1/3 (une partie pour le mur, l'autre pour la porte)
- Coupez la plus petite partie en deux parts égales.
- Construisez les tourelles avec les galettes bretonnes préalablement tartinées de Nutella.
- Installez les murs et les tours comme sur les photos.
- Construisez les défenses et la porte en plantant des Mikado dans les "murs".
- Découpez des toits et des chauves-souris dans du papier et posez-les sur les tourelles.
- Saupoudrez légèrement le tout de sucre glaçe... Dégustez !

Miam miam

2012-03-19T23:02:00+01:00

Bonjour bonjour!

Une petite pause gourmande aujourd'hui avec une page autour du coulant au chocolat...

Allez, je ne vous fais pas saliver plus longtemps, voilà ma réa ;-)

Alors ça vous plaît?!

C'est une recette que j'adore réaliser...dont voici le détail à la demande de certaines gourmandes qui parcourent le blog LOL

Ingrédients : 140 g de chocolat noir / 110 g de beure / 3c. à s. de crème fleurette / 1 c. à s. de farine / 1 c. à s. de Maïzena / 50 g de sucre roux / 2 oeufs.

1 - Préchaufer le four à 200° / Beurrer et fariner 4 emporte-pièces (moi je chemise mes emporte-pièces de papier sulfuriser pour un démoulage plus facile).

2 - Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter farine + Maïzena

3 - Faire fonde le chocolat + la crème + le beurre au bain marie (moi j'utilise le micro-ondes).

4 - Incorporer le mélange à base de chocolat dans l'autre préparation.

5 - Remplir les emporte-pièces d'un tiers. Glisser au centre un carré de chocolat. Recouvrir à nouveau du mélange jusqu'au 3/4 de l'emporte-pièces (le mi-cuit va gonfler à la cuisson).

6 - Enfourner plus ou moins 10 minutes. (Le temps varie suivant chaque four, il faut que le dessus du gâteau soit tout juste cuit).

7 - Démouler et servir avec une crème anglaise, un glace... à votre guise^^

*****

N'oubliez pas, demain, c'est le jour J: nous allons connaître le nom de la gagnante du jeu du printemps!! Surveillez le blog!!!

Je vous souhaite une bonne soirée!! Je fais un petit coucou particulier à la nouvelle abonnée à la newsletter ;-) Merci beaucoup.

Gâteau festif

2012-03-04T03:45:00+01:00

Idéal pour mettre l'ambiance à votre mariage!

via

Clownerie.....

2012-02-27T18:00:00+01:00

Bien le bonsoir à tous,

Comment allez vous tous bien???

Je pense que vous l'avez tous constater, ces derniers temps règne comme un air de carnaval, de déguisement ou l'on peux se déguiser en tout et n'importe quoi....

Pour les enfants, et pour les plus grands aussi, l'un des personnes qui incarne le plus le déguisement reste encore le clown....

Alors lorsqu'une charmante cliente, me demande de réaliser un dessert en "tête de clown", ben moi je dis:

Banco!! j'vous fais ça sans problème!!!

Du coup ça donne une création qui ressemble à ça:

Tout d'abors les bases:

une mousse chocolat,et crémeux mûre-framboise...

Un chemisage, tout en couleur.....

Et enfin les petits décors pour découvrir notre clown....

Alors?

A qui le tour pour une commande personnalisé??

Tchô..

Gâteau au beurre

2012-02-16T10:03:00+01:00

J'ai voulu faire un gâteau breton, mais la tête ailleurs, je n'ai pas bien suivi la recette, ni les proportions ni la démarche, du coup je me suis retrouvée avec un très bon gâteau, entre le quarte quart et le gâteau breton, et un bon goût de beurre... En plus c'est simple et rapide: vive les gâteaux "ratés"!

- 2 oeufs

- 100 gr de farine

- 100 gr de sucre

- 150 gr de beurre

- 1 belle pincée de sel

Faire fondre le beurre. pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et le sel. Enfin ajouter le beurre fondu.

Verser la pâte dans un moule à cake et laisser cuire à 180° pendant environ 40 minutes.

Bon appétit!

soleil, plage, mer.... et Palmier!!!!

2012-01-30T12:09:00+01:00

Et oui mon ami visiteur, surtout n'oublie pas le Palmier lorsque tu ira en balade, ou juste pour partager lors de ton goûter.

Si tu es un assidu de mon blog tu les auras déjà croiser au détour d'un article sur les sablés et autres gâteaux sec (liens ici)

Tu l'auras compris, le thème du jour est le palmier: ce gâteau sec que beaucoup de mes confrères ne font plus, mais qui est me semble t-il tellement trop bon!!

Bon c'est certain après ça, c'est crise de diabète assurer, mais y'a pas de mal a ce faire plaisir de temps en temps!!!

Alors je vais te faire découvrir les étapes de fabrications pour réaliser des palmiers.

Tout d'abords, les ingrédients:

de la pâte feuilleté,

du sucre,

et pis c'est tout!!!!

Pas de peser, pas de poids de sucre, tout ce fait à l'envie du pâtissier ou de la pâtissière du moment!

Le palmier à l'état brut: feuilletage et sucre...

Le principe de base est simple, il te suffit de rabattre la pâte feuilleté sur elle même trois fois de suite; et cela de chaque côté...

Sans jamais oublier de mettre une couche de sucre sur chaque côté à chaque pliage...

A la fin tu devrais avoir un résultat proche de celui ci:

Une fois que tu en ais là: ben y'a plus qu'a couper des tranches d'environ 2cm de largeur, et de les mettre sur plaque pour le four!!

Bon ben au four maintenant:

température conseillé: 220°

temps de cuisson: ah ben ça aucune idée précise sur le sujet, mais une chose est sûr, vas falloir que tu reste pas loin!!

Environ 10mn de chaque côté, mais attention: ce n'est qu'une suggestion de temps!!

tout dépendra de ton four, de l'épaisseur de tes palmiers... etc...

A la moitier de la cuisson de tes palmier, viens l'étape la plus difficile:

retourner tes palmiers pour finir la cuisson de l'autre côter...

En plus clair?

Ben le dessus devient le dessous et le dessous devient le dessus...

Facile!! lol

Ta cuisson devra être identique des deux côtés de ton palmier.

A présent, tu n'as plus qu'à le laisser refroidir pour que le caramel durcisse, afin de retrouver ce croustillant que l'on aime tant en mangeant un palmier..;

A bientôt pour une nouvelle leçon de pâtisserie!!

Tchô!

Gateau fondant aux pommes et crème anglaise vanillée

2012-01-24T08:59:27+01:00

Une recette de dessert sans prétention pour terminer un repas familial de week-end, dans une texture gâteau mi-cuit, mi-flan :pas le style super léger mais plutôt moelleux-fondant-rustique qui convient bien pour un repas décomplexé, un repas anti Dukan, tiens!

Ce type est fou...enfin pas tant que ça, puisqu'il a trouvé un moyen de pigeonner les complexés avec sa diète hypra protéinée et surtout de faire fortune sur la misère des autres. Comportement cynique et pitoyable... l'année dernière , rappelez-vous, il a même voulu faire maigrir les femmes enceintes alors que la rondeur de la maternité est bien, depuis la nuit des temps, nécessaire au bon développement du bébé. Sa récente proposition imbécile ne m'a donc pas surprise...vous savez, celle de fustiger les adolescents à une époque de leur vie hormonalement bousculée, celle où on ne se sent pas du mieux dans sa peau avant de muer vers l'âge adulte...Ces buzz à répétition m'ont tout l'air d'être savamment orchestrés dans un but marketing inavoué, vous ne trouvez pas?

Mettre en péril la santé de ses contemporains avec un régime draconnien déséquilibré ? Aucun problème tant que ça rapporte! En tout cas, moi c'est bien l'effet que ça me fait...

En attendant, cet individu a sans doute poussé le bouchon un peu loin et le Conseil de l'Ordre des médecins viendrait d'engager contre lui des poursuites disciplinaires....Affaire à suivre, donc!

GATEAU FONDANT AUX POMMES

6 pommes

2 oeufs

80 g de farine

50 g de sucre

50 g de beurre fondu

1 pincée de sel

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le beurre fondu, le sel puis la farine. Bien homogénéiser.

Peler les pommes, les couper en tranches très fines ( idéalement au robot) en ayant pris soin d'enlever le coeur et les pépins.

Les mélanger à la pâte et verser le tout dans le moule beurré et fariné ( le mien, carré fait à peu près 20x20).

Enfourner environ 30 mn Th 6.

CREME ANGLAISE VANILLÉE

Oui, je sais, j'aime la vanille, c'est rond, c'est doux, j'en mets partout...

3 jaunes d'oeuf

70 g de sucre

25 cl de lait

poudre de vanille ou gousses

Faire chauffer dans une petite casserole le lait ( avec les gousses de vanille fendues et grattées- faudra laisser infuser ... ou directement la poudre de vanille)

Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans une autre casserole les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème blanche.

Verser le lait vanillé et fouetter pour diluer.

Changer d'ustensile pour la cuillière en bois et camper devant le feu doux sans cesser de tourner jusqu'à ce que, suivant l'expression consacrée, "la crème nappe la cuillère".

Le truc , c'est le moment où il n'y a plus de mousse dans l'appareil, il faut redoubler de vigilance avec la cuillière en bois et sentir le moment crucial imminent du changement de texture ( limite, tu fermes les yeux et tu te laisse guider par le glissement de la cuillère dans la crème, quand tu sens que ça freine c'est bon, un peu comme quand tu sautes un obstacle à cheval les yeux fermés ...) j'imagine déjà que certains regardent ces lignes avec des yeux ahuris, mais si, si, j'vous assure, la crème anglaise ce n'est pas que de la technique, c'est aussi du feeling, des sensations..surtout quand elle est à la vanille!

Si la crème grumelle, c'est que la témérité a ses limites et que vous avez fermé les yeux trop longtemps ^^. Pas de panique, pour la rattraper et retrouver cet onctueux tant recherché, mixez-là au mixer plongeant!

Enjoy ....et jettez-moi les régimes et Dukan aux orties!

Je ne sais quoi... ~ Theodor

2012-01-23T14:00:00+01:00

Ce thé à un je ne sais quoi... qui fait que je l'aime, à l'odeur pourtant je ne suis pas toujours totalement convaincue, pourtant mon sachet diminue vite, et je sais déjà que je ne pourrais plus m'en passer.

Voici ce qu'en dit le carnet d'opinions de l'insolent parisien (Guillaume Leleu): "Associer du thé vert à une note de vanille presque sucrée comme un gâteau, n'était sûrement pas un exercice facile... c'est certain. Il fallait oser! De là, feindre de ne pas savoir ce qu'il en est, relève légèrement de l'effronterie, à mon avis bien utile... C'est vrai, qu'en ma qualité de Parisien, je sais rester humble et simple... et je ne peux que regretter que ce ne soit pas le cas de tout le monde".

Conseils de préparation: 2 à 3 min, à 85°C.

Mon avis: A sec, je sens immédiatement l'odeur de la vanille, avec quelque chose en fond que je ne saurais décrire: gâteau? thé? Promesse d'un moment gourmand...

Dans la tasse, une fois infusé, il sent exactement pareil qu'à sec.

Et en bouche, c'est un mélange de cette odeur que je ne saurais décrire (gâteau ou thé), et de vanille, c'est la vanille qui perdure au palais.

Ce thé est gourmand et doux à la fois, particulier, et c'est sa particularité (indescriptible) qui fait son charme, que je reviens toujours vers lui, et qui fait qu'il est parmi mes thés préférés. Ca n'est pas juste un thé à la vanille, c'est "je ne sais quoi...".

Site de la marque: Theodor.

Gâteau

2012-01-17T02:01:01+01:00

Une bonne idée, qui n'a pas l'air compliquée à réaliser. Je note.

via

Gâteau simplissime à la crème de marrons

2012-01-05T15:38:28+01:00

Ce gâteau était vraiment délicieux en plus d'être ultra facile et rapide... les proportions sont facilement pour 6 personnes mais à 2, il n'a pas fait long feu!

- 500 gr de crème de marrons
- 75 gr de beurre
- 4 œufs
- 50 gr de farine
- 1 pincée de sel

Mélanger le beurre mou et la crème de marrons, ajouter les œufs entiers, puis la farine avec le sel.
Faire cuire 45 minutes à 180°.

Bon appétit!

Le cata-gâteau au chocolat et lait en poudre.

2012-01-04T15:39:00+01:00

Hier, il m'a pris l'idée de faire un gâteau, mais uniquement avec ce que j'avais à la maison, et surtout, un gâteau qui me permette de recycler les restes de chocolat oubliés dans le frigo ou encore maintes fois fondus, si bien qu'on n'y touchait plus... Oui je parle bien de chocolat à l'origine pas destiné à la pâtisserie. En l'occurence pour ce gâteau j'ai utilisé une tablette et demis de chocolat Milka au massepain, et environ 1/3 de tablette de Lindt noir intense.

Je n'avais pas de beurre, mais j'avais des choses intéresantes comme du lait en poudre. Et depuis quelques temps, une recette de gâteau au lait en poudre fait fureur sur la blogo, j'ai donc voulu la tenter en me basant sur celle trouvée ici.

Ces proportions font à gâteau pour 6 à 8 personnes.

- environ 200 gr de chocolat de votre choix

- 1 verre de lait en poudre

- 1 verre de farine

- 1/2 verre de sucre en poudre

- 1 cc de bicarbonate de soude (je n'avais plus de levure non plus)

- 1/2 verre d'huile

- 1/2 verre de lait

- 2 oeufs.

Faites dorer le lait en poudre à la poêle anti-adhésive. attention c'est vraiment galère, chez moi le lait s'est solidifé en galette tellement rapidement (avec la plaque à feu doux) que je ne pouvais plus le remuer et j'ai du le passer au mixer ensuite.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre la farine et le bicarbonate de soude. Ajoutez-y l'huile et le lait puis le chocolat fondu. Mélangez bien, et mettez la pâte dans un moule à cake. Enfournez à 180° pendant environ 40 minutes.

Verdict: un gâteau très léger et très bon. Un poil pas assez sucré, la prochaine fois je mettrai 2/3 de verre de sucre. L'huile rend sans doute le gateau plus léger, mais c'est vrai que je trouve qu'il manque le goût du beurre, qui rend les gâteaux tellement gourmands... Donc la prochaine fois je compte aussi remplacer l'huile par du beurre fondu.

Sinon, ce gâteau est juste parfait, vraiment léger et sa texture est très agréable.

Alors pourquoi un cata-gâteau? Oh, juste que c'est un gâteau recyclage fait avec de vieux restes de chocolat, que j'ai réussi à brûler en les faisant fondre au micro-onde, et que j'ai galéré avec le lait en poudre, au final j'avais presque retapissé la cuisine... Mais c'était dé-li-cieux!

Quatre quarts façon carrot cake

2011-12-15T10:09:00+01:00

Il y a quelque temps, j'ai eu envie de faire un carrot cake. Comme j'aurai l'occasion de le raconter, j'ai eu l'occasion d'en manger au pays de la cuisine caloriquement aberrante, et j'avais bien aimé. Mais bon, les recettes que j'ai trouvées me paraissaient un peu compliquées pour ce que c'était. Un gâteau, c'est un gâteau, quoi ^^. Alors j'ai préféré faire simple et utiliser une base de quatre quarts. Place aux ingrédients :

150 grammes de cassonnade
3 ou 4 oeufs suivant la taille
150 grammes de beurre
150 grammes de farine
1 sachet de levure
Une trentaine de noisettes, cerneaux de noix et/ou amandes concassées
3 ou 4 carottes que l'on râpe

On mélange sucre et oeufs, on ajoute le beurre fondu puis la farine bien tamisée avec la levure, et hop la pâte est faite. On ajoute les fruits secs concassés et les carottes râpées (pour ce genre de préparation, mon robot Magimix est trop pratique !), et voilà. On verse le tout dans un moule à cake graissé, et on met au four. En combien de temps ça cuit ? Hum je dirai 30 à 40 minutes à 180, mais c'est un peu au feeling, de toute façon ça dépend des fours ^^.

Evidemment, c'est bon, sinon j'en n'aurai pas fait plusieurs fois :). Les carottes rendent le gâteau fondant, et il se conserve bien plusieurs jours au frigo. Je me suis passée du glaçage car je n'ai jamais essayé d'en faire, et évidemment c'est que du sucre en plus, mais il faudrait quand même que je tente un jour ^^.

Aujourd'hui c'est la fête à Bonheur

2011-12-07T19:12:00+01:00

Il s’appelait Bonheur,

C’était un bambin parasite

Qui jouait des tours aux bourgeois

En leur rendant visite.

Il les volait tout en les regardant.

Et puis, plus tard, il leur rendait leur bien

Et même, à l’occasion,

Pouvait rendre service

Sans se faire payer, pour le plaisir, gratis :

Personne ne pensait à le mettre en justice,

On le connaissait bien,

On l’aimait, comme un fils !

Aujourd’hui, c’est sa fête

Et tous, autour de lui,

S’affairent vaillamment, préparent des gâteaux,

Des cadeaux, des bonbons, des chants et des merveilles

Car, voyez-vous, on l’aime bien, Bonheur !

On aime ses façons, son petit air narquois,

Sa fausse délinquance

Et son vrai dévouement.

C’est l’heure maintenant, le bambin se présente

Et tous comme un seul homme

L’accueillent en chantant.

Le Malveillant Sournois, qui surveille toujours,

Voit Bonheur qui choisit un gâteau et, furtif,

S’en va dans un coin sombre le déguster, tranquille.

Comme il ne comprend rien à la psychologie,

Il croit être témoin d’un délit de larcin.

Aussitôt le grand Monstre s’empare du gamin,

L’enlève à ses amis,

Et le jette en prison.

Il fait fort bon, chez nous, voler de grandes sommes,

Mais on n’a pas de cœur pour un petit bonhomme*…

* Lien vers France résiste, Perle du jour : MADAME C’EST COMBIEN

[Miam] Le meilleur pudding du monde (ou presque)

2011-11-24T09:40:00+01:00

Pendant mon année de master 2, soit je n'étais pas chez moi, soit j'y étais mais je n'avais pas le temps de cuisiner parce que j'étais occupée à bouffer du mémoire. De recherche doc, de termino ou de traduction, au choix. Enfin, surtout de termino en fait ^^. Du coup, y'a pas mal de bouffe dans mes placards qui a passé la date de péremption. J'ai réussi à gérer le frigo, faut pas déconner quand même, le congélo pas trop de problème non plus, mais dans mes placards y'a eu des surprises.

Le pire c'était les biscuits apéro, ce qui montre bien l'orientation qu'a pris ma vie sociale (je vous assure, elle existait ! :p). Et puis y'a eu les céréales. Trois paquets pleins au moins au quart. Non pas que ça prenne du temps de préparer des céréales, c'est juste que je voulais pas m'encombrer à les emmener à Paris quand je restais là-bas (les fringues ça prend assez de place...) et que quand j'étais chez moi à Rouen, je prenais mon petit dèj dans le train pour gagner 15 minutes de sommeil (5h45, psychologiquement c'est moins pire que 5h30 ^^).

C'est pas dans mon éducation de jeter de la bouffe, mais je savais que j'aurais du mal à manger des céréales un peu défraîchies (le problème n'était pas la date de péremption en elle-même, mais l'état réel du produit). Je me doutais bien qu'on pouvait faire quelque chose avec tout ça, et il y a peu de temps, une fois le ménage et le rangement terminé (ça m'a bien pris une semaine ^^) je me suis dit que j'allais demander à l'ami Google ce qu'il en pensait.

Je lui ai dit : pudding céréales biscottes. Il m'a répondu plein de trucs évidemment, très bavard le gars. Bonne pioche, j'ai tout de suite trouvé la recette idéale : le pudding fond de placard. Rarement une recette aura aussi bien porté son nom ! Evidemment, je l'ai adaptée, car c'est pas drôle de faire tout pareil que ce qui est écrit.

Voici donc ce que j'ai utilisé pour cet essai :

Envrion 300 g de céréales (pétales de blé complet, Chockella, carrés fourrés au chocolat) et de biscottes (5 précisément)
500 ml de lait
40 à 50 g de vergeoise blonde
3 cuillers à soupe d'huile de tournesol (j'avais plus de beurre !)
Une demie-tablette de chocolat noir à l'orange

J'ai mis moins de sucre et moins de chocolat que dans la recette d'origine car mes céréales étaient déjà sucrées et chocolatées. De même, j'ai mis moins de lait, la quantité est à adapter.

On fait ramollir la "matière première" dans le lait, on ajoute les autres ingrédients, on mixe tout, et on obtient une pâte un peu liquide, mais pas trop. J'ai utilisé un moule à cake, et j'ai mis le thermostat sur 210 °C, pas plus. Et il faut entre 45 minutes et une heure pour que ça cuise.

Le démoulage a été délicat car le fond avait collé même si j'avais graissé le moule et qu'il est supposé être anti-adhésif. mais j'ai tout de suite senti à l'odeur que la chose était réussie : ça sentait pareil que le pudding du boulanger ! Et il s'est avéré que question goût, c'en est aussi très proche. J'avais un peu peur du résultat, c'est un peu gloubiboulga comme recette, mais en fait c'est super bon, j'espérais pas que ça puisse l'être autant !

Comme je n'ai pas utilisé toute ma "matière première", je vais pouvoir remettre ça bientôt. Et puis j'ai trouvé d'autres candidats dans mes placards : des barres de céréales un peu écrasées ou que j'aime pas trop, des biscuits qui traînent depuis longtemps dans une boîte... Je vais aussi tenter d'utiliser une confiture de cerises trop liquide pour être tartinée pour remplacer le sucre.

En gros, on peu faire un peu tout et n'importe quoi suivant ce qu'on a en stock, y'a un côté petit chimiste que j'adore ^^. Plus de place dans les placards, pas de bouffe à la poubelle, et on se régale ^^. Evidemment, comme vous pouvez le voir sur la photo, niveau couleur et forme ça donne pas forcément envie, mais y'a plein de trucs moches qui sont bons ^^.

La crème de marron, c'est trop bon!

2011-11-22T09:05:00+01:00

La crème de marron seule, je la trouve bien trop sucré, voire écoeurante mais c'est quand même drôlement bon quand elle est bien dosée dans les desserts et autres sucreries . Quand j'étais petite, je me noyais dans les ramequins de crème de marrons-chantilly et j'ai arrêté depuis que la petite voix de mes pantalons la raison, me rappelle à l'ordre... Mes enfants sont pris le relais pour les séances gourmandes des fatidiques ramequins mais je continue à l'utiliser en la glissant dans de la pâtisserie ou des entremets...Et puis, zut, j'habite aussi dans un des pays de la châtaigne!

Voici comment utiliser les restes d'une boîte de crème de marrons, quand il en reste: des mini cakes qui n'ont pas fait un pli un dimanche après midi: cuits à 16h, à 17h, ils avaient tous disparu!

MINI CAKES À LA CHATAIGNE, COEUR CRÈME DE MARRONS ET BILLES CROUSTILLANTES CHOCOLATÉES Pour 8 petits gâteaux

60 g de beurre mou

150 g de crème de marron+ quelques cuillères à café

30 g de sucre

2 oeufs

60 g de farine

1 càc de levure

billes croustillantes au chocolat

Préchauffer le four Th 200 °

Fouetter le beurre mou avec la crème de marron et le sucre. Battre les deux oeufs et les ajouter.

Ajouter en suite la farine mélangée à la levure et fouetter de nouveau..

Verser la pâte dans les mini moules à cake en silicone, sinon prendre soin de beurrer et fariner les moules.

Déposer au centre une demi cuillère à café de crème de marron, homogénéiser très légèrement la surface de manière à garder un coeur crème de marron pur ( le poids de la crème de marron va la faire descendre naturellement au centre de la pâte)

Parsemer de billes chocolatées pour apporter du croquant lors du moelleux de la dégustation.

Enfourner pour 20 mn

Et voilà, c'est vite fait, et c'est prêt pour le goûter...

Et alors là, regardez comme c'est encore meilleur de l'intérieur!

News parents - BB / enfant : 8 bonnes raisons de faire un gâteau avec un tout-petit

2011-10-20T17:23:00+02:00

Une note inspirée par l'atelier cuisine maison de cet aprem, même si en nous fiant au temps de cuisson des "Madeleines de Sophie" goût chocolat, nous n'avons pas eu grand-chose à manger car presque tout à brûlé (Papa Rock n'en aura même pas une miette ce soir !)... Moi qui avant n'aimais pas du tout cuisiner, faire la tambouille avec Bébé Rock est devenu une de mes activité favorites ! Avec en bande-son quelques téléchargements de classiques du rock trouvés sur Beezik.

1-Il y a un timing propice au gâteau : avant la sieste. Comme ça, votre enfant aura la surprise d'un beau gâteau à son réveil. Cela marche aussi bien pour toutes les recettes nécessitant un temps de pause. Vous pouvez dire, à la limite : "Le gâteau a besoin de faire dodo et toi aussi". Ce n'est pas pour bêtifier, mais ça marche pas mal ! Votre enfant sait donc qu'il va s'amuser avec vous le temps de la prépa du gâteau puis aller se coucher sans trop râler.

2-Votre bébé n'est pas trop petit pour cuisiner avec vous ! Sachez que de nombreuses crèches font des ateliers gâteaux avec des enfants d'un an ou moins. Pour cuisiner à la maison avec un enfant de cet âge, installez-le dans sa chaise haute à côté de votre table et laissez-le vous observer, émerveillé ! Vous pouvez lui donner des cuillères en bois et des petits moules colorés pour qu'il s'occupe les mains.

3-Votre enfant est en mesure de vous aider, un peu ? Commencez par consulter ensemble des livres de cuisine. Y'a plein de jolies images et cela vous permet de faire une activité lecture un peu différente. Notez que le livre Les recettes de Lulu la Gourmande (Daniel Picouly / Frédéric Pillot / Thierry Marx, Editions Magnard) se lit comme une histoire...

4-Passez ensuite par la case déguisement : chacun met son tablier ! La cuisine est vraiment une activité très complète !!!

5-Une fois que vous avez choisi la recette, donnez les ingrédients à bb et demandez-lui de tout apporter sur la table ! Il se sentira utile et l'exercice n'est pas trop périlleux. Portez juste la boîte d'oeufs, si vous ne voulez pas vous retrouver avec une omelette sur le parquet !

6-Au moment de préparer la pâte, demandez à votre enfant de vous passer les ingrédients et de tourner le mélange. Cet exercice est excellent pour le langage et la motricité. Vous savez bien qu'en crèche, on fait souvent remplir des récipients de légumes secs, transvasés d'un contenant à l'autre. Ce qui peut d'ailleurs expliquer que votre enfant fasse quelques bêtises dans la cuisine, qui, pour lui, n'en sont d'ailleurs pas !

7-Au moment d'enfourner le gâteau, demandez à votre enfant d'aller dans sa chambre chercher un nounours difficile à trouver (voir 4 nounours difficiles à trouver !), cela vous évitera qu'il rapplique devant un four ouvert à 250°C.

8-Après la sieste, votre enfant pourra goûter à SON gâteau ! Et s'il n'aime pas le manger, il sera très fier de vous avoir aidé. Vous pouvez toujours ensuite, lui donner des petits moules pour jouer à la cuisine et mettre sa petite cuisine dans la vôtre pour faire durer le plaisir !

Crédit illustration : Wikimédia / domaine public (tableau de Marc-Louis-Benjamin Vautier, "Le déjeuner des enfants", XIXe siècle)

Confession d'une accro aux gâteaux et autres sucreries

2011-10-13T19:48:00+02:00

Pas une semaine sans réaliser des recettes gâteaux à la recherche de nouvelles idées et d'originalité.

Qui y-a-t'il de meilleur que de faire tester à son chéri adoré des recettes desserts improvisées, des cookies faits minute ?

Encore mieux si on présente joliment le tout :

- dans une belle coupelle avec un soupçon de chantilly tacheté de Vermicelles au chocolat
- dans une assiette décorée avec du Nappage pour tartes ?

Depuis quelques mois je me suis lancée dans l'utilisation de l'Agar-agar, une Gelatine alimentaire indispensable pour apporter de la tenue aux mousses, bavarois, charlottes, terrines… en un tour de main. Je fais même des gratins légers.

Pour me faciliter la tâche, je fais le plein d'ingrédients magiques pendant mes courses rayon pâtisserie. L'Agar-agar et autres ingrédients se trouvent facilement sur le stand Vahiné (et non, Vahiné ne se limite pas qu'au "C'est gonflé").

Mon gâteau d'anniversaire, fraises et thé matcha

2011-10-09T22:00:00+02:00

Par ce billet, j'aimerais quand même démystifier la réalisation des entremets réalisés de plusieurs couches de saveurs différentes, mon entourage a vraiment une propension à ne pas me croire quand je leur en présente un et que je dis que ce n'est pas compliqué ...et pourtant...

Vous allez voir qu'avec cette recette, j'ai vraiment fait techniquement simple et ce qu'il faut, c'est du temps et surtout de l'organisation. De plus, ce type d'entremet peut très bien être préparé à l'avance et rester congelé pour n'être sorti que le matin et réservé au frais jusqu'au repas soir, voire la veille pour le lendemain: des avantages certains pour ne pas être bousculée dans sa cuisine par les préparatifs de dernière minute et comme je n'aime décidément pas me stresser ...

La recette que je vous propose est pour une plaque à pâtisserie; soit bien 25 personnes.Je réalise souvent une plaque entière, puisque cela ne donne pas beaucoup plus de travail et j'en garde la moitié au congélateur pour une autre occasion ( quand je vous dis que c'est pratique!).

Elle se compose d'une génoise ( simple je vous l'ai dit!) , surmontée d'une mousse fraises, d'une mousse chocolat blanc aromatisée au thé matcha entre lesquelles j'ai glissé des amandes effilées torréfiées pour le croquant puis d'un gélifié à la fraise.

Il vous faudra quand même un matériel spécifique, à savoir un cadre ou un cercle à pâtisserie extensible pour pouvoir monter l'entremet.

Entremet fraise et thé matcha, le 41 (pas très original mais je n'ai pas eu d'imagination ce jour là pour baptiser cette création)

La génoise

6 oeufs

150 g de sucre

150 g de farine

100 g de beurre noisette

le sirop de punchage

100 g d'eau

150 g de sucre

3 pincées de poudre de vanille

La mousse fraises

50 g de lait

6 feuilles de gélatine de 2 g

33 cl de crème fleurette

50 g de sucre

330 de pulpe de fraises + 50 g de sucre

La mousse thé matcha

500 g de chocolat blanc Ivoire de Valrhona ( ou au minimum Barry)

250 g de lait

33 cl de crème fleurette

4 feuilles de gélatine ( 8 g )

2 càs de thé matcha

Glaçage gélifié à la fraises

200 g de pulpe de fraises

4 feuilles de gélatine

250 g d'amandes effilées

La réalisation

J-3 Réalisation de la génoise

Mettre les oeufs entiers dans la cuve du robot avec le sucre. Battre à petite vitesse pendant 8 minutes puis à grande vitesse 15 minutes pour l'aérer. Cette méthode est celle de Lenôtre, elle évite de s'enquiquiner avec la cuve au bain marie ( simple, je vous dis...)

Incorporer délicatement la farine tamisée puis le beurre fondu noisette rapidement

Verser l'appareil sur la feuille de papier sulfurisée disposée sur la plaque à pâtisserie et enfourner

Pendant ce temps, préparer le sirop de punchage en réunissant les ingrédients dans la casserole. Quelques instants de bouillons et nous obtenons un sirop convenable. Laisser refroidir.

Enlever le papier sulfurisé, une fois la génoise refroidie et la placer sur un carton rigide préalablement recouvert de papier film. Découper les bords afin qu'ils soient tranchés net et ajuster au cadre à la dimension voulue. Entre la génoise et les bords du cadre, placer du rhodoîd.

Puncher la génoise.

Torréfier les amandes effilées rapidement à la poêle

La mousse fraises

Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide

Faire chauffer la pulpe de fraises avec le lait puis y dissoudre la gélatine essorée. Laisser refroidir

Monter la crème mélangée au sucre en chantilly

Incorporer la chantilly sucrée à la pulpe de fraises

Couler sur la génoise, égaliser le dessus à la spatule coudée.

Parsemer des amandes effilées torréfiées

Placer au congélateur

Nettoyer son plan de travail et aller se coucher ( eh oui, la journée en général, je travaille ou je suis occupée avec les enfants...la pâtisserie est une activité nocturne pour moi!)

J - 1 Mousse thé matcha et chocolat blanc

Ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

Faire bouillir le lait, y délayer la gélatine essorée.

Ajouter le thé matcha

Verser 1/3 du liquide sur le chocolat et monter en ganache, tiers par tiers.

Monter la crème en chantilly

Incorporer la crème à la ganache

Couler sur la couche précédemment congelée et rebloquer au froid.

A ce stade, l'entremet peut être conservé 1 mois au congélateur, ça vous laisse le temps de réfléchir à la déco.

J-J Glaçage à la fraise

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide

L'incorporer essorée dans la pulpe de fraise préalablement chauffée

Laisser bien refroidir

Couler sur l'entremet congelé en bougeant le plat pour obtenir une couche régulière. Attention que ce ne soit pas encore tiède pour que la crème ne fonde pas et ne se mélange pas au glaçage, quoique cela puisse rendre un certain style un peu particulier. Prendre garde également à ce qu'il n'y ait aucun instersitice entre le cadre et la mousse, sinon une bonne partie du gélifié peut s'échapper et là bonjour la cata...( c'est du vécu!).

Pour une finition parfaite, on peut monter l'entremet à l'envers, c'est à dire les couches de mousses en premier pour terminer par la génoise. Ainsi, on obtient un résultat parfaitement lisse.

Ensuite place à la déco et laisser vagabonder votre imagination et votre créativité artistique. Ici j'ai voulu une présentation graphique mélangeant macarons et fraises fraîches pour rappeler la saveur du dessert.

Le thé matcha est un thé vert réduit en fine poudre au goût délicat et original. Considéré comme l'un des thés les plus raffinés, il est servi à l'occasion de la cérémonie du thé au Japon mais est aussi utilisé pour parfumer les sucreries japonaises. On le trouve dans les boutiques de thé bien entendu, dans les magasins bio, dans les magasins spécialisés que fréquentent les foodista mais aussi en vente en ligne comme chez Cook-shop

source photo internet

Si ce thé vous semble trop onéreux à l'achat, vous pouvez vous en passer, les fraises se marient très bien avec une mousse au chocolat blanc.

La recette des coques de macarons c'est par ICI .

Vous avez vu la petite souris coquine qui grignote les coques en douce?

Gâteau ”bricolo” à l'ananas

2011-09-23T09:28:00+02:00

Mettons nous en conditions.

Il est 21h, les magasins sont fermés depuis longtemps sauf l'arabe du coin mais il est trop loin. Vous venez de finir de manger, et vous termineriez bien sur une note sucrée. Et là, c'est le drame. Votre conjoint pourtant si attentionné mais qui mange plus vite que vous vient de terminer avec un bonheur apparent la dernière part de gâteau.

Evidemment flemmarde comme vous êtes il ne vous reste plus grand chose à vous mettre sous la dent, et pour cause: vous n'avez pas fait les courses. Vous maudissez l'homme intérieurement, mais après tout il n'y est pas pour grand chose.

Seule solution, le gâteau express.

Sauf que.

Y'a plus grand chose dans le frigo, on vous dit.

Bon, chez moi c'est une règle d'or, si y'a plus rien il reste quand même deux trois trucs "en réserve au cas où", ça va de la boite de salade de fruit à celle de haricots et de thon en passant par celle de raviolis... C'est la réserve des machins qu'on ne mange que quand il n'y a plus rien d'autre où que des invités se pointent à l'improviste.

Bref.

Du coup du frigo j'arrive à sortir 3 oeufs et un dessert à la mousse de lait qui servira de yahourt. Du placard je réussi à tirer les 3 pots de farine nécessaires à mon gâteau, un sachet de levure, mais un seul pot de sucre. Ce qui ne fait que la moitié... soit quand même pas assez... (ça irait si le yahourt était un yahourt sucré, où aux fruits)

Plus de vanille, ni d'aucun autre arôme sauf de la cannelle dont je n'ai pas envie... (et qui ne sucrerait pas)

Dilemme.

Petit tour à la cave, où je dégotte une boite d'ananas en rondelles (ouf). Ni une ni deux, coupés en morceaux, le jus dans la pâte pour remplacer l'huile (parce que y'en a plus non plus), et 5 rondelles réservées pour mettre au fond du moule. Moule dans lequel je mets quelques morceaux de sucre et un peu d'eau avant de le mettre à chauffer sur ma plaque électrique. Et paf le bon caramel sans salir de casserole! (si vous avez du gaz, évidemment, ça ne fonctionne pas)

Il suffit ensuite de faire tourner le caramel dans le moule pour enduire également les bords, d'y coller les rondelles préalablement réservées, et d'ajouter la pâte avec les morceaux d'ananas par dessus.

Ensuite, au four pendant environ 45min et on retourne le gâteau dès sa sortie du four pour le démouler immédiatement. Et chaud, c'est encore meilleur!

On résume les ingrédients de ce gâteau au yahourt "bricolo"?

Un dessert type yahourt (un vrai, c'est mieux, mais si y'en a pas 3 petits suisses, par exemple...) moi j'avais pris une "mousse de crême fouetté sur fromage frais", ce qu'il me restait, donc!
Trois oeufs
Trois pots de farine (selon le principe du gâteau au yahourt donc)(en cas de disette on peut mettre une moitié de maizéna éventuellement)(où de poudre d'amande)
Un pot de sucre blanc en poudre
Un sachet de levure (le dernier, ouf)
Une boite de rondelles d'ananas au jus en mettant le jus dans la pâte
Quelques morceaux de sucre et un peu d'eau pour le caramel.

Voilà. Au final, ça fait un gâteau moelleux, très "light" vu qu'il n'y a pas un gramme de beurre. Par contre, je trouve qu'il monte moins qu'avec le beurre, mais c'est peut-être dû au caprice de mon four juste au moment d'y mettre le gâteau, alors je ne sais pas. Le caramel ôte le côté acide de l'ananas, c'est pour ça qu'il est utile, et ça marche bien aussi avec du caramel liquide du commerce.

le gâteau chocolat/coco d'Allison

2011-08-20T09:30:00+02:00

Allison, elle travaille avec moi...elle a ramené, l'autre jour ce délicieux gâteau...j'aime le dessus bien croustillant et l'intérieur bien moelleux...j'ai quand même modifié la quantité de beurre et de sucre que je trouvais trop élevée...

pour 8/10 personnes :

200g de chocolat noir

180g 150g de beurre

300g 240g de sucre

5 oeufs

80g de farine

125g de noix de coco

faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (3mn puissance minimum)

dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la farine puis le mélange chocolat/beurre, ajouter, enfin, la noix de coco

verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé, faire cuire four th 150° environ 30mn

Gâteau à la ricotta et aux pêches

2011-07-10T00:22:51+02:00

Gâteau à la ricotta et aux pêches
INGREDIENTS (pour 8 personnes)
140 g beurre
60 g d'amandes en poudre
1 citron (zeste)
250 g de farine à levure incorporée (dite farine à gâteaux, à defaut, de la farine normale et un sachet de levure chimique)
250 g de ricotta
4 œufs
200 g de sucre semoule
6-8 pêches ou brugnons, ou abricots, ou poires, pommes, figues, fraises, framboises...
1 cuil. à soupe de cassonade
20 g d'amandes effilées

PREPARATION
Préchauffer le four à 175°.

Coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre au micro ondes et faites-le refroidir le temps de préparer le reste de la pâte.

Disposez la ricotta dans un saladier, ajoutez-y le zeste de citron et le sucre et mélangez pour réduire la ricotta en crème.
Ajoutez un œuf à la fois à la ricotta et mélangez bien pour les incorporer. Ajoutez les amandes en poudre, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez pour l'incorporer au reste.
Peu à peu, ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre, recouvrez-le de papier sulfurisé, en le faisant bien coller au fond et aux bords. Beurrer aussi le papier sulfurisé.

Peler et détailler les pêches en quartiers.
Versez la moitié de la pâte dans le moule, égalisez-le à l'aide de la spatule et disposez-y la moitié des pêches , en les répartissant bien sur toute la surface.
Versez l'autre moitié de la pâte, égalisez-la.
disposez les pêches en cercles concentriques sur la pâte, en les enfonçant légèrement.
Saupoudrez avec les amandes effilées et les 2 cuillères à café de cassonade, enfournez le gâteau et faites-le cuire 55 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau au centre du gâteau, il devra en ressortir propre.
Faites refroidir le gâteau sur une grille avant de le servir.

Dans le panier de la ménagère rock : du Philadelphia...

2011-06-28T22:58:00+02:00

Le fameux fromage à tartiner superstar aux USA est maintenant en vente dans nos Monoprix. Je l'ai donc acheté et testé pour la préparation d'un cheesecake à l'américaine (aucun rapport avec la tea towel en drapeau British !) dont voici la recette, trouvée sur le site belge de la marque Philadelphia.

Mon avis : un gâteau qui se prépare rapidement mais qui est assez long à cuire. J'ai utilisé des petits beurre bio à la place des spéculoos. Le résultat est assez esthétique, je pense. La pâte en biscuit n'est pas très ferme mais le gâteau est plutôt bon, très bon dixit Papa Rock. Selon Bébé Rock, le cheesecake est immangeable, mais à part les biscuits secs au chocolat, il n'est pas amateur de gâteaux...

Je cherche encore à tester d'autres recettes de cheesecake à base de Philadelphia ou autre et compte sur votre expertise !

Frédérique, en ménagère rock !

GamonGirls Party

2011-06-02T19:43:31+02:00

La GamonGirls Party qui s'est déroulée le 31 mai dernier a réuni la fine fleur des blogueuses de tout horizon : mode, high tech, généraliste...bref, la blogosphère féminine se rassemble le temps d'une soirée pour partager un bon verre, un bon morceau et surtout profiter des partenaires présents pour se voir présenter des nouveautés produits! Ainsi, on a pu voir des nouveaux Nokia, des Swatch à tomber, un téléphone rétro, il y avait un stand de Fantasia, un stand coiffure pour faire un lissage brésilien, le stand Princesse Tam Tam customisait des culottes et un stand de caligraphie... Enfin, pour les 20 ans de Sonic, chacune a eu le droit à un sublime chapeau avec les fameux pics du hérisson!

J'avais déja fait l'une de ces soirées et celle-ci était vraiment différente. Déjà le lieu : La Favela Chic était top mais surtout, là on sentait bien que c'était une soirée pour passer un bon moment entre copine et moins pour profiter de la présentation des nouveautés produits. Ceci dit, je me suis bien amusée et j'ai pu prendre quelques photos des spécialités culinaires qui ont émaillées la soirée (bien plus que la dernière fois où l'accès au buffet était un parcours du combattant!).

A la fin de la soirée, chacune est repartie avec pas moins de 3 sacs de goodies donc quelques uns étaient justement comestibles :)

Tout d'abord une jolie verrine avec une salade de concombre/tomate et crevettes avec une vinaigrette très parfumée à la coriandre. C'était doux et frais, j'ai beaucoup aimé.

Durant toute la soirée, des serveurs passaient avec des plateaux géants chargés de gourmandises salées : boules au fromage, chaussons de légumes...C'était très gourmand (justement !)

Avec tout cela, j'ai bu une Caïpirinha à la fraise (grâce à la purée de fruits du partenaire Les Vergers Boiron), elle était bien bien corsée !

Enfin, des crèmes à la vanille dans une harmonie de verres...

Pour célébrer les 20 ans de Sonic, un super gâteau était prêt, très bien customisé avec les anneaux et le design de l'univers du hérisson, j'ai adoré!

J'ai pu tester le nouveau yaourt Fantasia! Vous savez, ça ressemble à une Danette choco-croc avec des billes soufflées au chocolat! Bon, c'est pas mauvais, d'ailleurs le yaourt est un peu sucré et rappelle un peu le goût du lait Ribot (pour les bretons), mais c'est pas non plus transcendant.

Dans les goodies, j'ai eu des nouveaux apéricubes "soirée filles" aux goûts légumes du soleil, chèvre et (attention) St Jacques poêlées... J'ai bien aimé les couleurs et le packaging. Niveau goût, si vous aimez les Apéricubes, vous aimerez cela mais vous allez bien chercher les St Jacques!

Enfin, le dernier produit goody découverte, également partenaire de la soirée, était une barre Soyjoy, qui provient directement du Japon est une barre de soja aux fruits. J'ai eu la possibilité de tester la fraise...et j'avoue que c'est pas le meilleur aliment japonais que j'ai mangé. Le goût est ultra chimique et la barre est un vrai étouffe-chrétien. Bref, je passe mon chemin!

Je remercie donc Sandrine Camus, excellente organisatrice de cette soirée et même si j'ai perdu à la tombola! Pour voir les photos de la soirée et surtout vous tenir au courant de la prochaine, c'est par ici.

Enjoy ;)

Charlotte au chocolat et confessions

2011-05-21T20:09:20+02:00

J'avoue, j'ai mangé les 3/4 de la charlotte: misterdoudou n'a pas aimé.

J'avoue aussi, je vous donne la recette mais je pense qu'elle ne se conserve pas très longtemps (en même temps vous vous en doutiez, c'est de l'oeuf cru)... Donc je dirais en gros de la faire le soir pour la manger le lendemain midi, par exemple ou le matin pour le soir etc...

Comme on dit jamais deux sans trois, j'avoue (et vous le verrez sur la photo) la charlotte ne tient pas, je pense qu'il faut la laisser au congélateur plus longtemps... Mais comme j'ai aimé, je vous donne la recette, même écroulée!

Pour au moins 2 personnes:

Biscuits à la cuiller:

- 2 CS de Maïzena

- 2 oeufs

- 2 CS d'édulcorant

Mousse au chocolat:

- 4 oeufs

- 1 CS de lait en poudre

- 2 cc de cacao

- 3 CS d'edulcorant

"Sirop":

- 1 verre de lait

- 1 à 2 cc de café lyophilisé selon le goût

- 2 cc d'édulcorant

Préparez les biscuits: dans un récipient, blanchissez les jaunes d'oeuf avec l'édulcorant. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige très ferme, et placez les tout de suite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuiller ou d'une poche à douille. n'attendez surtout pas pour dresser les biscuits sur les plaques car la pête retombe et devient inutilisable si on attend.

Enfournez à 180° pendant 10 minutes. Honnêtement, je n'ai pas du tout aimé les biscuits seuls. En plus ça sentait l'oeuf. Mais une fois trempés dans du café et recouverts de mousse au chocolat... J'en aurais bien repris!

Préparez ensuite la mousse au chocolat. dans un récipient, blanchissez les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant. Ajoutez y le cacao et le lait en pudre, toujours en battant bien. Ca donne une crème très lisse. Montez les blancs en neige très fermes et incorporez les délicatement aux jaunes.

Dans un bol, mélangez le lait, le café et l'édulcorant.

Vous êtres prêts à dresser le gâteau.

Imbibez les biscuits à la cuiller du sirop, et recouvrez le fond et les bords du moule à charlotte (ou d'un simple tuperware si vous n'avez pas de moule à charlotte). Versez la moitié de la mousse au chocolat à l'intérieur, et ajoutez une couche de biscuits imbibés de sirop. Versez le reste de la mousse au chocolat, et recouvrez du reste des biscuits, toujours imbibés de sirop au café.

Placez votre charlotte au congélateur pendant quelques heures. je l'avais mis seulement une heure et il s'est écroulé au démoulage, donc je dirais que 2 heures doivent suffire, le but n'étant pas de le congeler complètement.

Démoulez et servez... Bon appétit!

”Kiwiïer” Gateau au kiwi style fraisier

2011-05-15T11:50:00+02:00

Ce gâteau est né d'une envie de fraisier... Et de l'impossibilité de trouver des fraises! J'ai donc utilisé la base d'un fraisier pour réaliser ce que j'appelerai un "Kiwiïer".

Pour 4 gourmands

Génoise:

- 2 oeufs

- 50 gr de sucre

- 50 gr de farine

Crème mousseline:

- 1 oeuf

- 30 gr de Maïzena

- 100 gr de beurre

- 20 cL de lait

- 100 gr de sucre

Fruits:

- 5 kiwis

Sirop:

- 50 gr de sucre

- 10 cL d'eau

- 1 CS de sirop de fruit (j'ai utilisé du sirop de fraises)

Décor:

- Ici pâte d'amande rose et flaurs en sucre

Commencez par préparer la génoise. Dans un saladier faite blanchir les oeufs avec le sucre. Quand le mélange a doublé de volume, ajoutez la farine. Ensuite vous avez deux solutions: verser la totalité de la préparation sur une plaque à four, si vous faites le gateau à l'aide de cercles de pâtisserie. Si comme moi vous utiliser un moule, je vous conseille plutôt de verser la moitié de la préparation dans votre moule et de faire les 2 génoises séparément.

Dans tous les cas, placez votre préparation à 180° pendant 15 minutes.

Ensuite préparez la crème mousseline. Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre. Pendant ce temps blanchissez l'oeuf avec l'autre moitié du sucre. Une fois le mélange blanchit, incorporez la maïzena, tamisée pour ne pas faire de grumeaux. Finalemant, ajoutez le lait chaud (très doucement pour ne pas cuire l'oeuf), toujours en remuant.

Placez ce mélange à feu doux sans vous arrêter de remuer. Dès que la crème est sur le point de bouillir, retirez la du feu et ajoutez la moitié du beurre.

Une fois la crème froide, ajoutez l'autre moitié du beurre, et si vous le souhaitez, une cuiller à soupe de sirop pour l'arômatiser. Personnellement je n'ai pas arômatisé la crème et elle était délicieuse comme ça!

Enfin préparez le sirop en chauffant l'eau, le sucre et le sirop ensemble.

Passons maintenant au dressage du gâteau. Ceux qui ont fait cuire leur génoise en 2 fois ont déjà une génoise à la bonne taille. Pour les autres, il faut bien sûr découper la génoise à la taille de votre cercle de pâtisserie.

Placez la première partie de la génoise dans votre moule, en mettant la face qui était au fond du oule lors de la cuisson, vers le haut cette fois.

Imbibez la génoise de sirop, en le passant au pinceau. Puisajoutez une petite couche de crème (1 cm environ). Placez des rondelles de kiwi tout autour du moule, en les enfonçant bien dans la crème. Répartissez ensuite le reste des kiwis coupés en 2 dans le moule, toujours en les enfonçant bien. n'oubliez pas que c'est la crème qui fera tenir votre gâteau! Recouvrez les fruits du reste de la crèmen en prenant soin de boucher les trous entre les fruits.

Placez la seconde génoise au-dessus, dans le même sens que la première. Imbibez la de sirop, et placez votre décor. Ici j'ai utilisé de la pâte d'amande rose que j'ai simplement étalée et posée sur le gâteau, et des fleurs n sucres qui s'accrochent facilement sur la pâte d'amande fraiche.

Votre gâteau est presque prêt. Maintenant si vous avez utilisé des cercles, il vou suffit de le placer au frigo pendant environ 6h pour que la crème prenne. Pour les mal équipés comme moi, voici une petite astuce pour démouler votre gâteau sans tout casser: je l'ai placé 2 haures au congélateur, après quoi il est sorti tout seul de mon moule en silicone. Ensuite placez le également au frigo pendant plusieurs heures.

Bonne dégustation!

Anthropophagie et gourmandise

2011-04-17T03:36:03+02:00

Parce que commander un gâteau ayant la forme d'un bébé et le découper lors du repas dominical avec les beaux parents, c'est tout à fait normal (ou alors c'est de l'humour noir, ce qui serait encore plus savoureux).

via

Mi-cuits au chocolat à se damner

2011-03-20T12:21:00+01:00

Voici une recette délicieuse! Je n'ai pas de photo: ils ont été mangés bien avant d'y penser!

Pour 4 personnes:

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 1 tablette de chocolat pâtissier ou chocolat noir

- 2 CS de farine

- 80 gr de beurre

- 80 gr de sucre

Faites blanchir les oeufs (y compris les jaunes) avec le sucre. Ajoutez y le beurre et le chocolat fondu. Une fois qu'ils sont bien mélangez, ajoutez la farine.

Placez dans des moules individuels, 10 minutes au four à 180°.

Simplissime et extra! Ce gâteau a fait l'unanimité à chaque fois que je l'ai fait!

Bonne dégustation!

Gâteau marbré

2011-03-12T08:10:00+01:00

Grand classique que le gâteau marbré, mais personnellement, j'aime beaucoup. Simple et rapide à préparer, il est selon moi idéal pour le goûter. J'ai choisi de rester dans les goûts bien connus de chocolat et vanille et j'ai juste opté pour des farines différentes, qui ont apporté une texture que j'ai vraiment apprécié. Et s'il n'en n'est pas resté une miette, c'est que je n'ai pas été la seule!

Aujourd'hui, je souhaite aussi vous faire part de ce grand projet qui accapare tout mon temps et mon énergie (et qui fait que je suis moins présente par ici)! Je suis vraiment heureuse de vous annoncer que le restaurant Andosonia ouvre ses portes dans environ deux semaines. Vous pourrez me retrouver, en cuisine bien sûr, au 25 rue de la Tour à Malakoff (92240). Je vous y attendrai du lundi au vendredi de 12h à 17h30, car en plus du déjeuner, je vous accueillerai l'après-midi pour le salon de thé. Bientôt plus de précision, et la date exacte d'ouverture, mais pour l'heure, place au gâteau!

Gâteau marbré

85 grammes de farine de riz complet

30 grammes de farine d'avoine

30 grammes de farine d'épeautre

3 oeufs

80 grammes de sucre blond de canne

30 grammes de purée d'amande blanche

20 grammes d'huile d'olive

100 grammes de chocolat noir à 70%

2 cuillères à café de poudre à lever

50 ml de lait d'avoine (ou autre lait végétal ou non)

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive, et continuer à fouetter. Incorporer les farines, la poudre à lever et le lait d'avoine. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mettre la moitié de la pâte dans un autre saladier et y verser le chocolat. Bien mélanger. Ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille dans le premier saladier. Dans un moule à cake préalablement huilé et fariné, verser les deux pâtes en les alternant. Enfourner pour 40 à 45 minutes.

Joyeuse Saint Valentin !!!

2011-02-14T16:37:55+01:00

Joyeuse Saint Valentin

Voici le gâteau que j'ai fait cet après-midi , c'est un savoie coupé en 2 fourré à la crème vanille et nappé de chantilly . La crème rose c'est de la chantilly avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge .

Marbré au chocolat

2011-01-11T18:33:00+01:00

Cake marbré au chocolat pour 6 personnes :
4 oeufs
150grs de cassonnade
150grs de beurre mou (pommade)
150grs de chocolat noir à au moins 60% de cacao
230grs de farine
1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 150°

Dans un bol mélangez au fouet le beurre en pommade et la cassonnade

Ajoutez ensuite les quatre oeufs entiers.Mélangez bien

Incorporez ensuite la farine à laquelle vous aurez ajouté la levure chimique. Mélangez à la spatule de façon à obtenir une pâte homogène.

Faites fondre au bain-marie le chocolat.

Partagez votre pâte. Gardez la première partie nature, ajoutez le chocolat fondu dans l'autre et mélangez bien.

Beurrez le fond et les parois d'un moule à cake. Déposez une couche de l'appareil nature, puis une couche chocolat, puis une nature et terminez par une couche chocolat.

Enfournez pour une heure environ. Vérifiez avec un couteau pointu si le marbré est cuit. La lame doit être sèche.

Et voilà le résultat

Philippe SOUPAULT : POÈME à BOIRE

2010-12-28T21:30:00+01:00

À boire

Si le monde était un gâteau
La mer de l'encre noire
Et tous les arbres des lampadaires
Qu'est-ce qui nous resterait à boire

Philippe SOUPAULT, Chansons, 1921.

En ces périodes de bombances, la question est moins surréaliste qu'existentielle...

Chacun son métier

2010-12-10T09:00:00+01:00

C'est un type pas bricoleur du tout. Un soir qu'il rentre chez lui, sa femme lui dit :
- Tu sais, chéri le robinet de la cuisine fuit. Il faudrait changer le joint.
- Tu rigoles, je ne suis pas plombier, moi !
Une semaine passe. Sa femme lui dit :
- Tu sais, la porte du placard dans l'entrée ferme mal. Il faudrait que tu y fasses quelque chose !
- Tu rigoles, je ne suis pas serrurier, moi !
Un autre soir, elle lui demande :
- L'interrupteur dans le couloir ne fonctionne plus. Tu ne pourrais pas le réparer ?
Et toujours :
- Tu veux rire, je ne suis pas électricien , moi !
Un soir, il rentre à la maison, et là, miracle ! le robinet ne fuit plus, la porte du placard ferme impeccablement, l'interrupteur fonctionne à merveille. Il s'étonne et demande à sa femme :
- Tu a fais venir des ouvriers ?
- Non, c'est notre voisin de palier qui a eu la gentillesse de tout réparer.
Le mari, méfiant, demande :
- Et il t'a demandé combien pour ça ?
- Oh, il m'a juste proposé de lui faire un gâteau ou une gâterie, au choix.
- Ah bon ? Et il en reste, du gâteau ?
- Tu rigoles ! Je ne suis pas pâtissière, moi !

Gâteau Pommes Poires tout léger

2010-12-03T08:26:00+01:00

Souvent, lorsque l'on prend soin de sa ligne, on a tendance à vouloir se priver des bonnes choses comme d'un bon gâteau. Et pourtant la privation n'engendre que de la frustration, d'où découlent les craquages. Pour bien maigrir il faut se faire plaisir ! Alors, si vous essayiez cette recette légère de gâteau pommes poires ? Tout léger en calories mais un vrai délice gustatif !!

~°~°~°~

Pour un gâteau (8 parts), il vous faut :
3 pommes
3 poires
70g de farine
50g de sucre
20g de beurre 41% fondu
2 oeufs
10 cl de lait écrémé
1 sachet de levure
1 cuillère à café de rhum
1 pincée de sel

~°~°~°~

Tamisez ensemble, la farine, la levure et le sel. Battez fermement les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse (et mousse un peu). Ajoutez dans l'ordre : le beurre fondu, le lait, le rhum. Fouettez. Ajoutez la farine petit à petit tout en continuant de battre.

Voilà, vous avez votre pâte ! Partagez la dans deux saladiers différents (environ moitié moitié). Epluchez vos pommes, enlevez coeur et pépins, et coupez les en tranches les plus fines possibles. Jetez les tranches dans l'un des saladiers et remuez au fur et à mesure pour qu'elles soient bien couvertes de pâte (ça évite l'oxydation). Faites pareil avec vos poires, dans le deuxième saladier.

Beurrez et farinez votre moule. Mettez le mélange pâte / pommes au fond, aplanissez. Mettez ensuite le mélange pâte / poires, aplanissez encore.

Faites cuire 35 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° (th.7).

Régalez-vous ! Vous pouvez déguster ce gâteau tiède mais il est aussi très bon (voire meilleur) froid !

~°~°~°~

Astuce : cliquez sur les photos pour les afficher en grand. Recette inspirée de http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/322626/1177980865/gateau_aux_pommes-poires.shtml

~°~°~°~

Pour réagir à cette note, laisser un commentaire ou poser une question, merci de cliquer sur ce lien.

Mohnkuchen ou le gâteau aux graines de pavot à ma façon

2010-11-05T16:25:00+01:00

Bonjour à vous toutes et tous et merci pour le si bon accueil que j'ai pu avoir avec le premier article de ma seconde bulle, je suis touchée par tant de gentillesse. Thanks folks!

Aujourd'hui j'ai décidé de partager avec vous une recette que j'avais depuis pas mal de temps dans mon cahier de cuisine (car oui, j'ai un cahier de cuisine, cadeau offert par belle-môman pour noter ses bonnes recettes avant de partir du Chili). Il s'agit, comme le dit le titre, d'un gâteau aux graines de pavot à ma façon.

Ca m'a toujours fait rire cette phrase que ma mère m'avait sorti le jour où je lui avais dit que les Allemands consommaient beaucoup de ces graines : "Ah bon? Du pavot? Mais c'est de la drogue ça!". Mais oui maman, c'est bien connu, j'achète des graines de pavot pour les moudre et en faire de l'opium et la revendre au marché noir le samedi soir dans les rues de Dresden! Mais nooon enfin, je ne suis pas folle, je risquerais de me faire prendre (mouhahaha, je suis une marrante moi! ^^)... C'est juste que selon les Allemands (et moi aussi maintenant), ça a bon goût et en plus c'est bon pour la digestion (pour ceux qui auraient des petits problèmes, à bon entendeur... ^^). Bon, il faut avouer que c'est quand même addictif ce petit goût de noisette ou de pignon dans les gâteaux, les yaourts ou encore sur le pain... (quoi moi droguée? Mais pas du tout enfin, je mange sain c'est tout!).

Et si j'arrêtais de blablater autour du thème et je vous donnais la recette que vous attendez toutes et tous j'en suis sûre... Alors il vous faudra :

Pour la pâte
- 60 grammes de beurre
- 1 tasse de sucre (oui, pour les personnes qui ne me suivaient pas avant, les recettes de ma belle-môman sont en tasses... Alors je vous conseille de prendre comme mesure un petit mug, comme ceux qu'on trouve sur les marchés de Noël en Allemagne pour le vin chaud)
- 2 oeufs
- 1 tasse de farine
- 4 cuillères rases de levure alsa (ou autre selon vos préférences)

Pour la crème
- Environ un demi litre de lait (on n'est pas à quelques millilitres près...)
- 1 tasse de graines de pavot (ou plus... ou moins... selon vos goûts!)
- Un sachet de flan à la vanille
- Du sucre (vanillé ou non) si ce n'est pas assez sucré pour vous
- Le secret de belle-môman

1) Pour commencer, battez le beurre (mou, vous l'aviez bien compris, of course!) avec le sucre.
2) Ajoutez les jaunes d'oeufs et gardez les blancs dans un autre plat (ils vont vous servir après) et battez.
3) Ajoutez ensuite le lait et battez de nouveau.
4) Ajoutez la levure et battez encore et toujours (ça devient une habitude à force non? ^^).
5) Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien durs et incorporez-les doucement au reste de la pâte. Mélangez en soulevant la pâte doucement (il ne faut pas y aller comme un bourrin là, il ne s'agirait pas de casser les blancs en neige...).
6) Préparez votre moule en glissant un papier à cuisson entre le fond et les côtés. Je ne sais pas comment bien l'expliquer, il faut un moule en deux parties en fait... (je vous conseille celui-ci qui vient de chez Ikea, moule qui m'a servi à faire le gâteau d'ailleurs. Pourquoi ce moule? Car c'est beaucoup plus facile de démouler le gâteau après avec le flanc dessus...)!
7) Versez la pâte dans le moule et mettez-la au four à environ 150° (je n'ai pas de thermostat sur mon four moi, je ne peux pas vour dire... Oui, c'est trop nul!). Quand la pâte est dorée et que vous avez fait le test du couteau qui ressort propre, vous pouvez sortir la pâte du four.

Pendant que la pâte cuit, on prépare la crème bien évidemment!

8) Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffez tout en remuant jusqu'à ce que le mélange soit épais, rien de plus facile! Vous allez voir, c'est drôle, quand le mélange s'épaissit, il va passer d'une couleur "jaune flan à la vanille" à un espèce de vert... C'est la réaction des graines de pavot à la poudre du flan... Ca surprend au début! ^^
9) Avant que le flanc ne refroidisse, versez-le sur la pâte et mettez le tout un peu au four le temps que le flan dore un peu sur le dessus.
10) Laissez le tout refroidir deux bonnes heures et mettez ensuite le gâteau au frigidaire (le mieux, c'est de le préparer la veille pour le lendemain).

Quoi le secret de belle-môman? Je ne vous l'ai pas dit? Ah oui, je ne le donnerais qu'à la personne qui arrivera à me trouver le snood de Zara que porte Tokyobanhbao ici ou alors un dîner avec Johnny Depp, à vous de choisir. Quoi j'en profite? On fait comme on peut pour trouver ce que l'on recherche non (rire diabolique...). Donc si vous avez des pistes (que ce soit pour l'une ou l'autre des possibilités, je vous attends! ^^).

Et au final, ça donne quoi? Ca donne ça, un bon gâteau frais et moelleux à accompagner d'un chocolat chaud ou encore d'un capuccino à l'amaretto (mon péché mignon du moment) et à déguster entre amis ou encore devant une bonne série ou un bon film (au choix!) durant une soirée cocooning!

Bonne soirée à vous, et passez un bon week-end les loulous, ne prenez pas froid surtout (ou comment terminer son article avec des rimes! ^^).

Gâteau Halloween

2010-10-23T10:41:00+02:00

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de Mr Hilde alors je lui ai concocté un gâteau Halloween! J'ai trouvé la recette ici et je l'ai suivie (presque) à la lettre. J'espère qu'il sera bon.

J'ai opté pour celui-là avec en plus le nettoyage de l'assiette (un peu délicat, voir le résultat ci-dessous).

Alors, ce gâteau?

J'ai préparé ma pâte à gâteau au robot (c'était la première fois). Il n'y avait pas un seul grumeau, mais c'était tellement lisse et brillant que ça ressemblait davantage à de la crème qu'à une pâte mais la recette conseillait l'utilisation d'un fouet électrique alors c'était peut-être normal!

Rien à dire sur le temps de cuisson. J'ai laissé refroidir mon gâteau un petit moment, et j'ai préparé mon glaçage au chocolat. Pas besoin forcément de bain marie, j'ai mis mis directement le chocolat et la crème dans la casserole à feux très doux et j'ai attendu que ça fonde en remuant presque constamment pour que ça ne prenne pas au fond. Ensuite, j'ai étalé du mieux que je pouvais mon mélange sur le gâteau et j'avoue que c'était un peu dégoulinant autour de l'assiette. J'ai remis le moule à manqué par dessus, pour éviter que ça sèche et je l'ai laissé 3 bonnes heures au frigo.

Ensuite, j'ai attaqué la partie technique pour fabriquer mon pochoir: Papier carton, cutter, sous main pour éviter de rayer la table... Je me suis follement amusée à découper ma citrouille!

Et puis, j'ai voulu décorer mon gâteau le matin pour le soir et là, fatale erreur! Ma déco au sucre glace avait toute fondouillée, en étant restée au frigo jusqu'au soir. J'ai dû la refaire juste avant de servir. Donc, pour la prochaine, fois, faire la décoration du gâteau au dernier moment. Alors méfiez vous du "sucre glace fantôme"! J'ai ensuite opté pour des cacahuètes grillées oranges plutôt que des Smarties. Question de goût!

A Table! Le gâteau est bon mais se mange en petite quantité car il est compact et un peu bourratif mais, visuellement parlant, il fait son petit effet. J'opterai la prochaine fois pour un Gâteau au Yaourt comme base, plus léger et aussi très simple à réaliser.

Bon appétit et joyeux Halloween.

Un peu trop chargé à mon goût! Je me rends compte que le glaçage absorbe mon sucre glace! Malédiction! Je crois que je pourrai recommencer ma déco ce soir.... Bouhhhhh

Un gâteau au chocolat sans... mais bien moelleux

2010-09-25T08:15:00+02:00

La rubrique gâteaux n'étant pas très remplie, je me dois d'y ajouter une recette ô combien classique, mais dont les versions sont tellement multiples. J'ai nommé là : le gâteau au chocolat. J'ai longtemps modifié les recettes que je trouvais, et même ensuite mes propres essais, à la recherche d'une texture qui resterait moelleuse sans beurre, pour que ce soit plus digeste, et en diminuant les quantités de sucre pour que l'on sente bien le chocolat. A force, j'ai fini par trouver l'équilibre qui me plait, tant au niveau de la texture que du goût. Et finalement, il n'y a pas qu'à moi qu'il plait ce gâteau...

Gâteau au chocolat

Pour un moule à cake ou des moules à muffins

100 grammes de chocolat à 70%

2 oeufs

60 grammes de sucre

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de purée d'amandes blanches

1 c. à café de poudre à lever

3 c. à soupe de farine T65

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau. Ajouter l'huile d'olive, la purée d'amande blanche, puis les oeufs à un à un. Incorporer le sucre, la farine et la poudre à lever.

Verser le mélange dans un moule à cake et cuire 20 minutes.

***

Pour une version sans gluten, vous pouvez tout à fait le réaliser avec de la farine de riz. Vous pouvez aussi le cuire un peu moins pour garder un coeur fondant.

Pour un moule à cake

100 grammes de chocolat pâtissier à 60% (essayer 70% et 10g de sucre en plus)

2 oeufs

50 grammes de sucre

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de purée d'amandes blanches

1 c. à café de poudre à lever

3 c. à soupe de farine T65

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau. Ajouter l'huile d'olive, la purée d'amande blanche, puis les oeufs à un à un. Incorporer le sucre, la farine et la poudre à lever.

Verser le mélange dans un moule à cake et cuire 25 minutes. Et dégustez!

Un gâteau réconfortant

2010-09-23T01:08:54+02:00

"Ce n'est qu'un bouton de fièvre". Quelle délicate attention de la part de vos amis pour souligner que votre herpès n'est que passager! Vous en avez de la chance d'avoir des amis comme ça.

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Gâteau et maternité

2010-09-08T01:58:36+02:00

Franchement, on dirait un bide de mâle cinquantenaire nourri à la bière bon marché...

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Birthday

2010-07-17T06:30:00+02:00

Joyeux Anniversaire

à l'Homme (il y a un indice sur le gâteau ...)

et à nous (Ben oui, c'était le même jour, il y a 6 ans !)

Photo trouvée là (il y a même la recette, mais je n'ai pas essayé ; moi, si j'ai le temps, je vais faire ça !!)

Sinon, on mange chez Belle Maman ce midi, alors à ce soir !!

Dimanche 10H00 : résultat de l'opération "patisserie" :

Le gâteau de Savoie était tout raplapla, pas évident de le couper en 3 ; la mousse au citron et la ganache au chocolat blanc un peu trop coulantes (donc ça a coulé ...) ; j'ai caché la misère sur le dessus avec des copeaux de chocolat blanc et des petites perles de sucre multicolores.
Ce n'est peut être pas très joli (et encore), mais ça doit être bon puisqu'il n'y a que des bonnes choses dedans ........ ;-)

Merci Miss Cz pour la recette !!

Dimanche 19h40 :

Il n'y a plus de gâteau, il a été tout mangé, et c'était "trop bon" !!!

gâteau de maïs (pastel de elote, Mexique)

2010-06-23T17:19:00+02:00

Recette de Maria-Luisa (gracias y recuerdos de México!):

Ingrédients :

6 épis de maïs égrenés

4 oeufs

100g de beurre

1 boîte de lait concentré sucré

1 cuillère à soupe de levure

Recette:

Mixer le tout au robot,

Beurrer et fariner un moule à manquer, verser la préparation puis mettre au four 45 min à ~150°C.

ou recette classique :

5 épis de maïs
1 tasse de lait
4 oeufs
80 g de beurre
15 g de farine
15 g de sucre
1 tasse de crème
Un sachet de levure

Egrener le maïs et moudre les grains avec le lait et presque tout le sucre. Battre les blancs d'oeufs en neige.

Battre les jaunes avec un peu de sucre, ajouter le maïs, la farine, la levure et la crème. Faire ensuite fondre le beurre et ajouter au mélange.

AJouter enfin les blancs en neige délicatement, verser dans un moule beurré et fariné.

Cuire au four à 180ºC, 30 min.

Un gâteau en stop motion

2010-05-07T09:31:00+02:00

Food about you, Annecy festival 2010.

Un stop motion sur la réalisation du gâteau d'anniversaire célébrant les 50 ans du festival d'animations à Annecy.

Food about you - Annecy festival 2010 from Alexandre DUBOSC on Vimeo.

Via The Daily What, le 06 mai 2010

91. Le gâteau patates

2010-03-12T16:41:00+01:00

Voilà une recette qui tombe à pic ! En effet, dans mon panier de la semaine j'ai eu des patates douces. Ce gâteau est une spécialité réunionnaise -parait-il-.

Ingrédients :

- 1 kilo de patates douces

- 4 œufs

- 200g de beurre

- 200g de sucre

- 1 petit verre de vieux rhum

- 1 gousse de vanille

Épluchez les patates douces et faites-les cuire 45mn (à la vapeur de préférence afin qu'elles ne soient pas gorgées d'eau). Écrasez-les en purée avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre au bain-marie.

Dans un saladier mélangez les patates, le sucre, le beurre fondu, les œufs et le rhum.

Beurrez un moule et versez la préparation. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez avec un couteau les graines de vanille au-dessus de la préparation.

Mettez au four 45mn à 180°C (ther.6).

Attendre au moins 10mn avant de démouler et servir frais de préférence.

Pour vous donner une idée, ce gâteau a la consistance des œufs au lait, mais le goût est beaucoup plus subtil.

Bon appétit !

Gâteau de pommes à la noix de coco

2010-02-26T05:53:00+01:00

Il faut prévoir 6 pommes, 1 verre de noix de coco râpée, 1 verre de raisins secs, 3 cuillères à soupe de gelée de pommes, 1 bouteille de jus de pomme, 1 pâte brisée, 2 sachets de sucre vanillé.

Faire gonfler les raisins dans du jus de pommes. Eplucher les pommes, les mettre à cuire durant 15mn, à feu doux, avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ecraser grossièrement les pommes à la fourchette, ajouter le sucre vanillé, la noix de coco râpée et les raisins secs.

Bien mélanger et étaler cette préparation dans un plat à tarte beurré. Recouvrir avec la pâte brisée et mettre au four (th6) durant 30mn.

Pour le service, présenter le gâteau de pommes à la noix de coco, nappé de gelée de pommes, accompagné de jus de pommes.

Frénésie pâtissière

2010-02-21T06:34:00+01:00

Jeudi une des personnes qui m'est les plus chères fêtera ses 30 ans. Un anniversaire, qui, en dehors des désagréments habituels qui viennent avec le changement de décennie, a pour cette personne un certain goût d'amertume. Dans le but de rendre le moment plus doux, je me suis lancée dans la pâtisserie. En fait, ce qui devait à la base devait d'être un gâteau renversé à l'ananas s'est petit à petit transformé en marathon du gâteau au chocolat.

Voyez-vous nous lui organisons une soirée surprise dans son appartement. J'ai été mise en charge du gâteau. Nous devions être 15. Puis 30. Petit à petit on approche du 50. Je n'ai pas de moule ni de four industriel, donc à moins de faire 5 gâteaux à l'ananas renversé, je ne m'en sortais pas. Et puis le chocolat est toujours une valeur sure. Là encore, il va falloir que je refasse plusieurs fois la même recette c'est bien évidemment.

Oui mais quelle recette? Il existe à peu près autant de recettes de gâteaux au chocolat qu'il existe de personnes. Et je l'admets j'ai un peu le stress. 50 personnes tout de même! Je ne veux pas décevoir. Depuis deux semaines donc, je teste les recettes de gâteaux au choco (au grand bonheur de Chéri et de ma soeur), question de trouver non seulement la meilleure, mais aussi une recette simple, efficace, et qui ne coûte pas une fortune. Pour l'instant je cherche toujours, mais je vais partager avec vous mes meilleures recettes.

Voici donc la première recette de gâteau au chocolat avec ganache.

Ingrédients:

125g (1/2 tasse) de beurre

200g (1 tasse) de chocolat noire

100g (un peu moins de 2 tasses) de farine

10 mL (2 c à thé) de levure chimique (poudre à pâte)

4 oeufs, les blancs et les jaunes séparés

200g (1 tasse) de sucre

1 pincée de sel

Pour la ganache:

125mL (1/2 tasse) de crème 35%

175 g (6 oz) de chocolat mi-sucré finement hâché (je viens de tilter que ça dit finement hâché, moi j'avais laissé les gros cubes et ça marche tout aussi bien)

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

- Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat. Retirer la casserole du feu, ajouter la farine et la levure. Mélanger. Réserver.

- Dans un cul-de-poule (bol en inox... à mon avis n'importe quel bol fait l'affaire), battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter à la préparation au chocolat et bien mélanger. Réserver

- Dans un autre cul-de-poule, monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter à la préparation au chocalat et bien mélanger.

- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm. Enfourner et faire cuire 30 minutes (ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquée au centre du gâteau en ressorte propre). Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

- Entre-temps, préparer la ganache. Dans une casserole, amener la crème à ébullition.

- Dans un bol, mettre le chocolat, y verser la crème bouillante et fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laisser tiédir jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement, puis en napper le gâteau. (Autant vous le dire tout de suite, ça donne beaucoup de ganache. Un peu trop même. Ou alors mon moule était un peu petit. Et j'aurais pu mettre plus épais de ganache. Mais vous allez voir c'est tout de même très riche, donc en mettre trop épais ça rend le tout écoeurant.)

Et voilà le résultat (photo prise avec le iPhone de ma soeur, j'ai fais la recette chez ma mère, je me doutais que nous aurions besoins d'aide pour manger la bête, et je n'ai pas pensé prendre mon Reflex ou mon APN).

Et mon verdict? La ganache est super! Et tellement simple à faire! Quant au gâteau je m'attendais à ce qu'il soit plus moelleux, plus onctueux, surtout avec les blancs en neige. C'est très dense et pas très sucré (si ce n'était de la ganache). Je l'ai préféré le lendemain, même si la ganache était un durcie. Bon donc, mais pas le gâteau que je cherchais.

Gâteau d'anniversaire mousse rose/blanc

2010-02-11T17:18:00+01:00

Ma fille m'avait demandé pour son anniversaire un gâteau en coeur rose ... Au final il s'est retrouvé rond mais très bon !!

Ingrédients:

Fondant aux amandes:

3 œufs
125g de sucre
75g de beurre fondu
125g d'amande en poudre

Pour la mousse rose :

35 cl de crème fraiche liquide

300g de coulis de fruits rouges
80g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

Pour la mousse blanche à la vanille :

4 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide entière
400g de fromage blanc
80g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
20g de lait

Le fondant aux amandes :

Mélanger vivement 3 œufs avec 125g de sucre. Ajouter 75g de beurre fondu et 125g d'amande en poudre.

Mettre cette préparation dans un moule à charnièrre et faire cuire une vingtaine de minutes à four préchauffé, 160°C ’(éviter que le gâteau ne soit trop doré).

Laisser refroidir avant de passer à l'étape des mousses. Je pense que chemiser le moule avec du papier sulfurisé peut aider au démoulage à la fin.

Pour la mousse blanche :

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Fouetter 40 cl de crème liquide entière très froide en chantilly avec 80g de sucre glace et le sucre vanillé. Chauffer 20g de lait et y faire fondre la gélatine essorée.

Ajouter progressivement au lait 400g de fromage blanc (0 ou 20%). Puis incorporer la crème en soulevant bien avec une spatule.Verser le tout dans le cercle sur le fondant. Lisser bien et mettre au congélateur pour 1h (ou au frigo pour au moins 2H)

Pour la mousse rose :

Monter la crème très froide en chantilly avec le sucre glace. Chauffer 100g de coulis et y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Rajouter progressivement le coulis froid au coulis chaud, en mélangeant bien.
Incorporer délicatement la chantilly au coulis.
Couler la crème dans le moule, sur la mousse blanche. Faire prendre au frais (1h au congélo ou au moins 2h au frigo).

On peut laisser le gâteau au congélateur et le sortir 24h au préalable au réfrigérateur. Le mieux c’est de le démouler avant de le décongeler. En passant le souffle d’un sèche cheveux autour du cercle. (s’il est juste au frigo procéder de la même façon pour le démoulage)

A l’aide d’un emporte pièce, découper de la même manière des découpes en forme de cœur en conservant les petits cœurs en pâte d’amande. J'ai décoré avec des fraises "tagada", des souris et des coeurs en sucre.

Tarte aux poires et au chocolat sur son lit de frangipane

2009-12-13T09:29:00+01:00

Validée par toute la famille, redemandée, reclamée, exigée même parfois, voici la recette de la tarte aux poires et au chocolat sur son lit de frangipane.

Ingrédients :

3 poires bien mûres ou une grosse boite de poires au sirop
100g de chocolat à pâtisserie
une pâte feuilletée
2 oeufs
100g de beurre
100g de poudre d'amandes
125g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four 220°C - th 7.

Dans un saladier, mélanger beurre mou, poudre d'amandes et sucre = mélange lisse.

Ajouter les oeufs, battre.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Dérouler la pâte feuilletée, verser dessus le chocolat fondu, puis le mélange beurre, amandes, sucre, oeufs, enfin disposer les poires dessus.

Faire cuire 25-30 mn.

Décorer votre gâteau de mariage

2009-12-09T02:42:09+01:00

Via Dilidou, le 8 décembre 2009.

Le macaron, ce petit gâteau sec, à base de pâte d'amandes

2009-12-03T06:05:00+01:00

Le macaron, ce petit gâteau sec, à base de pâte d'amandes, de sucre et blanc d'oeuf, a du succès depuis de très nombreuses années. Les macarons de Nancy sont réputés depuis le XVIIième siècle mais l'origine du macaron est méconnu. Pour certains, il serait originaire d'Italie et depuis il a connu ses lettres de noblesse dans plusieurs régions françaises.

Cette semaine, j'ai joint aux différents paniers d'OPapilles, 4 macarons fabriqués artisanalement dans le Val d'Oise. 2 macarons caramel beurre salé et 2 macarons chocolat. Ils seront bientôt disponibles avec des macarons framboise sur le site opapilles.com

Pour les passionnés de cuisine voici une idée de la recette du macaron caramel beurre salé :
Pour environ 40 macarons, il faut prévoir 125g de blancs d'oeufs, 200g de sucre glace, 125g de poudre d'amandes, 170 de sucre en poudre, du colorant alimentaire brun, 5cl de lait entier, 1 c. à moka de vanille pure en poudre,2 jaunes d'oeufs, 20g de sucre vanillé, 140g de beurre mou, 8cl de crème liquide, 30g de beurre salé, 3g de fleur de sel

Préparation du biscuit : Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes. Tiédir les blancs 1mn au four à micro-ondes. Monter lentement les blancs avec une cuillerée à soupe de sucre en poudre. Lorsqu'ils sont mousseux, rajouter le colorant, et monter le batteur à la vitesse maximum. Quand les blancs deviennent fermes, ajouter le reste du sucre et battre encore quelques instants pour "resserrer les blancs". Incorporer délicatement le mélange poudre d'amandes-sucre glace aux blancs jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Mettre l'appareil dans une poche à douille. Dresser les macarons sur une plaque à pâtisserie bien sèche couverte d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer pendant 30mn avant de mettre à cuire afin que les macarons "croûtent". Mettre au four entre 15 et 18mn, si possible avec la porte entre-ouverte. Le macaron est cuit dès qu'il ne bouge plus quand on le touche.
Préparation de la garniture : Faire bouillir le lait, le sucre en poudre et la vanille. Mélanger les jaunes et le sucre vanillé. Verser le lait dessus et faire pocher au bain-marie à 82°C maximum. Refroidir aussitôt et incorporer le beurre mou. Laisser refroidir. Faire un caramel à sec : prendre un tiers du sucre et le faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter un 2ème tiers, laisser cuire en remuant délicatement jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu, puis ajouter le dernier tiers et laisser cuire jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Dans une autre casserole, faire bouillir la crème. Quand le caramel est prêt, verser la crème bouillante en plusieurs fois, tout en remuant délicatement avec une spatule afin de décuire le caramel sur feu moyen. Lorsque la crème est complètement incorporée, incorporer le beurre salé et la fleur de sel, plonger un thermomètre de cuisine pour contrôler la cuisson, faire cuire jusqu'à 108°C. Une fois cette température atteinte, enlever la casserole du feu et laisser refroidir un peu. Mélanger le caramel et la crème vanillée dans un récipient et mettre au réfrigérateur pour que le caramel épaississe.
Montage du macaron : Garnir un macaron à la petite cuillère. Recouvrir avec un 2ème macaron de même taille. Conserver les macarons dans une pièce tempérée. Ils sont encore meilleurs le lendemain. Ils se conservent également très bien au congélateur, 10mn d'attente suffisent pour pouvoir les déguster.

Pour consulter l'intégralité de la recette, consulter le site passionmacaron