Last posts on fruits

Nouveau : 1 Primeur à Gardouch

2008-05-14T23:35:00+02:00

Nouveau à Gardouch :

Un primeur, Monsieur Fontes, s'installera Espace François MITTERRAND ( Face à la Mairie )

Les Mercredi et les Dimanches de 07H00 à 13H00.

Informations : 06 35 30 14 43

Mon super marché !

2008-05-07T13:36:00+02:00

Parce que l'été s'est ramené à grands pas avant même que le printemps ne pointe le bout de son nez (et aussi parce que j'ai pas posté depuis des semaines...), j'ai envie de faire un billet sur les marchés. Rien de bien original, puisque beaucoup, dont Eleatypik et les kamikazes de la spatule Diane & Nono, ont déjà abordé le sujet.

Il y a une chose (parmi tant d'autres) qui m'horripile : acheter hors saison ou délibérément trop exotique. Pour les chiffres honteux, se référer à l'article d'Elea ; pour le coût exorbitant de telles pratiques, voir Diane & Nono ; pour l'hérésie liée au (manque de) goût, me contacter. M'enfin, comme Miss Typik, je vous colle ici le lien vers un tableau synthétique et feng shui de la consommation de fruits et légumes "de saison", et vous encourage vivement à flâner sur les marchés colorés et à craquer pour des produits gustativement et éthiquement délicieux.

Et dans notre rubrique "éthiquement délicieux", je vous conseille aussi le blog 2.0 de l'association Des vies et des idées... d'ailleurs, qui retrace le projet de tour du monde à vélo de l'habitat écologique entamé par 2 aventuriers qui mordent la vie (et les idées d'ailleurs) à pleines dents : Amandine et Jérôme.

O'papilles à la Une de l’Echo Régional

2008-05-06T06:39:00+02:00

A la Une de l’Echo Régional paru le mercredi 30 avril 2008

Le val d’Oise dans un panier avec Opapilles.com

Un jeune Soiséen a créé un site internet pour acheter des fruits et légumes frais du Val d’Oise, qu’il livre à domicile. La qualité couplée au sourire de ce passionné du terroir, aux petits soins pour ses clients.

Des fruits et légumes frais du val d’Oise livrés à la maison chaque semaine, c’est désormais possible. L’idée vient d’un valdoisien, Damien Defille. Il y a un an et demi, alors jeune papa, il fait le constat qu’il manque de temps pour faire ses courses et le marché. Amateur de produits frais et bio, il commence alors à réfléchir à une solution pour profiter des nombreux produits du val d’Oise sans avoir à faire le tour des producteurs.

Un site pratique

Pour lui, la solution, c’est internet. Il créé donc un site sur lequel il propose des fruits et légumes du département en livraison aux particuliers. « Au départ, j’ai pensé à cela en direction des personnes âgées ou handicapées qui ne peuvent pas faire le marché. Les personnes âgées aiment les bons produits du terroir qu’elles ont souvent connus plus jeunes » explique Damien. Un an et demi après les prémices de son site, Damien vient de livrer ses premiers clients la semaine dernière. Le principe est simple : un site internet opapilles.com, trois formules au choix et des producteurs partenaires. Chaque semaine, les producteurs de Cergy qui travaillent avec Damien l’informent des récoltes pour la semaine à venir. C’est alors qu’il inscrit le menu sur le site le vendredi soir. Selon les besoins, plusieurs paniers sont proposés : la formule O’Solo pour 1 personne qui contient 5 produits, la formule O’Duo (pour 2) avec 6 produits et la formule O’Famille avec 8 à 9 produits pour 4 personnes. Le plus d’O’papilles, c’est d’ajouter à chaque panier un produit découverte, différent chaque semaine. « La première semaine, j’ai proposé un pain bio de la boulangerie La fleur de blé, ça a beaucoup plus. Ca peut-être aussi un pot de miel, de confiture ou encore du jus de pomme frais ».

Des produits de saison

Pour le moment, 5 producteurs proposent leurs légumes, bières ou pains, 5 producteurs heureux de faire connaître leurs produits et proposer des légumes de saison. « O’papilles est le seul site du Val d’Oise. Sur Paris, le principe existe aussi mais nous sommes les seuls à proposer des fruits et légumes d’un seul département. Le gage de qualité ce sont des produits selon la récolte et récupérés le matin même de la livraison ». Chaque mercredi et vendredi, jours de livraison, Damien fait le tour de ses producteurs pour prendre les produits. Il livre dans la foulée. Ce qu’il préfère, c’est livrer le client sur le lieu de travail. « Comme ça je ne suis pas obligé de le bloquer chez lui et d’empiéter sur son temps libre. Lorsque le client est au travail, cela prend 2 minutes et il rentre à la maison avec son panier ».

Comment ça marche ?

Pour prendre commande, c’est très simple. Le vendredi soir ou le samedi matin, Damien affiche sur le site la composition des paniers de la semaine qui vient. Ensuite, il suffit de passer commande sur le site internet. Pour une livraison le mercredi, il faut commander le lundi soir au plus tard et pour une livraison le vendredi, la commande se passe le mercredi soir au plus tard. Rendez-vous est ensuite pris avec Damien. Le jeune père de famille souhaite en plus de faire découvrir les bons produits du département, tisser des liens entre les gens. Et ça marche, 5 producteurs lui font déjà confiance et les premiers clients lui ont repris des paniers d’une semaine sur l’autre. De plus, le client a toutes les informations nécessaires sur les producteurs et peut entrer en contact avec eux. Damien incite même les acheteurs de paniers à aller directement sur les exploitations pour voir comment cela fonctionne. « C’est tout de même génial de pouvoir voir à quel endroit sont récoltés les produits achetés et comment travaille l’agriculteur ». les légumes et fruits vendus par Damien Defille viennent de chez Mr et Mme Crochot, maraîcher à Cergy qui sont en conversion pour l’appellation Bio. Ils devraient l’obtenir l’an prochain. Les jus et confitures de pommes sont fabriqués à Auvers, le miel à Béthemont et la bière à Théméricourt. Pour découvrir les paniers de Damien, visitez son site internet www.opapilles.com Bon appétit !

Interview réalisé par Agata Madenska

La conservation des légumes frais

2008-04-25T07:57:00+02:00

Le froid permet de conserver la fraîcheur des légumes et de ralentir le développement des germes. On utilise soit une cave bien fraîche soit le réfrigérateur.
Si le thermostat du réfrigérateur est bien réglé, les températures variables selon les étages assurent une conservation optimale de tous les aliments. Le point le plus froid est l'étage inférieur (2°C) situé au-dessus des bacs à légumes, les étagères du milieu sont à 5° et l'étagère du haut est à 8° C. Les bacs à légumes (jusqu'à 10°C) sont destinés aux fruits et légumes susceptibles d'être endommagés par de basses températures. Les compartiments ou les étagères à l'intérieur de la porte sont les parties les plus chaudes du réfrigérateur (10-15°C). Le réfrigérateur dessèche les aliments. Pour éviter la perte d'humidité et d'arôme, on emballe les aliments dans des sacs en plastique perforés et on met les restes dans des récipients hermétiques. Pour que l'air circule et que les températures soient bien réparties, il ne faut pas encombrer son réfrigérateur. Les tomates, haricots verts, concombres et courgettes ne nécessitent pas de réfrigération, au risque de perdre en qualité. Les fruits et légumes qui ont besoin de mûrir sont conservés à température ambiante.
En photo le panier O'Duo que l'on peut commander sur opapilles.com

Vingt-deux Avril 2008

2008-04-22T13:39:31+02:00

Seigneur, je te prie pour tous ces grains de blé semés et qui tombent dans des terrains arides ou au milieu des ronces et de la mauvaise herbe. Seigneur, toi tu sais chez qui, quand et comment entrer dans les coeurs qui te cherchent. Donne nous la force, donne moi la persévérance de continuer à semer de jour en jour partout où nous sentons que ton Esprit est présent et nous encourage. Aujourd'hui je te demande de regarder à nos responsables politiques et de poser la miain sur eux pour que ce soit ta volonté qui s'exprime, volonté d'unité, de partage et d'amour. Merci Seigneur pour ton action qui sera toujours porteuse des fruits que tu nous donnes. Amen !

La Cigaline, une fraise savoureuse

2008-04-21T06:57:00+02:00

La fraise est une baie, un légume-fruit, tout comme la framboise, la groseille et la tomate. Elle est mi-mâle mi-femelle, possédant ovaires et pollen. En agriculture biologique, la pollenisation est favorisée par l'introduction de bourdons dans les cultures. Le Centre interrégional de recherche et d'expérimentation de la fraise (Ciref), en collaboration avec l'Inra, a créé Ciflorette, Cigaline, Cireine, Ciloé et Cigoulette - des noms en «ci», comme Ciref.. Cette création de variétés nouvelles est issue de la volonté de fraisiculteurs rassemblés sous le logo «Fraise de France» et soucieux de défendre la fraise française et sa qualité, même au prix d'une réduction de la production. La cigaline est une amélioration de la guariguette. Elle est précoce et non remontante. Cette fraise est de forme conique, allongé et de couleur rouge orangé. Sa saveur est excellente. Il ne faut pas hésiter à l’humer, son parfum agréable est un gage de qualité.
La cueillette est toujours faite à la main. Le cueilleur prélève les fraises arrivées à maturité complète, car contrairement à d'autres fruits, la fraise cesse de mûrir après la cueillette. Son épiderme doit être brillant, coloré uniformément, avec une collerette et un pédoncule bien verts.
Il faut passer les fraises rapidement sous l’eau sans les équeuter pour ne pas perdre saveur et vitamines. La fraise est un fruit très fragile qui se conserve difficilement, il faut donc la déguster le plus vite possible. Les fraises un peu molles font de délicieux coulis et des milk-shakes.

Pour connaître l’histoire de la fraise

O’papilles aux actualités de VOnews

2008-04-18T07:01:00+02:00

Le journal télévisé du Val d’Oise sur le Web, a diffusé ce mercredi 16 avril un reportage de Yohann Bensoussan, journaliste à VOnews : La toute première livraison de paniers O'papilles
« 8h ce matin, c’est un client plutôt particulier qui arrive dans cette boulangerie de St Leu. Pour Damien, c’est le premier jour de sa nouvelle activité : proposer aux Val d’Oisiens des produits locaux directement issus des producteurs du département… »
Pour voir le reportage troisième sujet du Journal télévisé commençant à 5mn30s du début

VOnews avait déjà diffusé le lundi 7 avril un article d’Adrien Hilpert sur l’ouverture du site :
« Soucieux de savoir ce que contient votre assiette, désireux de protéger l’environnement et de consommer « local », le nouveau site Internet Opapilles.com est pour vous. Ouvert depuis ce lundi 7 avril, il propose de livrer des paniers de légumes frais du Val d’Oise et du Vexin à votre domicile.
Le principe du site Opapilles.com repose sur deux constatations de son créateur. La consommation locale est une consommation écolo. Elle évite une trop grande pollution par le transport. Les produits du département manquaient jusqu’ici de visibilité. O'papilles s'adresse aux gourmets soucieux d'écologie qui souhaitent manger frais et sain. En m'adressant à des producteurs du Val d'Oise et du Vexin, je valorise leur savoir faire et garantis la qualité des produits » affirme Damien, le créateur du site. Ne sont proposés ici que des produits BIO, artisanaux, fermiers et du terroir... »
Lire la suite de l’article

Des idées de recettes pour fruits et légumes frais

2008-04-17T06:40:00+02:00

	Entrées de printemps (4 personnes) Pour cette recette il faut compter 15mn de préparation Dans mon panier O’Duo d’O’papilles : (voir le contenu des paniers livrés cette semaine) 1 botte de radis, 1 botte de carottes nouvelles, du persil j’ai prévu en plus un citron et de l’ail.
	Réserver les fanes des radis qui ont été ramassés la veille et cultivés sans aucun produit chimique. Laver les radis et couper l’extrémité en 4. Les présenter avec du beurre, du sel et le pain intégral bio du panier. Gratter les carottes sans les éplucher, ce sont des carottes nouvelles cultivées sans produit chimique, il faut en profiter pour les manger crues, juste rapées assaisonnées de citron et d’une goutte d’huile. Ne pas oublier le persil du panier et ajouter de l’ail.
	Soupe aux fanes de radis (4 personnes) Pour cette recette il faut compter 15mn de préparation et 35mn de cuisson Dans mon panier O’Duo d’O’papilles : Les fanes de la botte de radis, les 4 pommes de terre du panier (500g), une noix de beurre.
	Bien laver les fanes de radis, les faire réduire à feu vif dans la noix de beurre pendant 5 minutes en tournant très souvent. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et faire cuire à l'étuvée à feu moyen pendant 10 mn pour que les fanes et les pommes de terre se mélangent bien. Saler selon son goût.
	Couvrir d'un litre d'eau, et laisser cuire doucement pendant 20 mn. Mixer pommes de terre et fanes, répartir dans les bols. On peut ajouter un îlot de crème fraîche pour plus d'onctuosité.
	Gratin de bettes (ou poirées) à la tomme de Savoie (4 personnes) Pour cette recette il faut compter 15mn de préparation et 30mn de cuisson Dans mon panier O’Duo d’O’papilles : 1 botte de bettes, et prévoir 1 oignon, 150g de tomme de Savoie, 1 cuillère à café de curry, de l'huile d'olive.
	Laver les bettes, conserver les feuilles vertes pleines de vitamines et si fraîches, couper les côtes en tronçons, en retirant les fibres si nécessaire. Faire revenir un oignon dans l'huile d'olive sans le faire roussir, ajouter à feu vif les feuilles vertes et les côtes de bettes pendant 10mn.
	Mettre cette préparation dans un plat à gratin, couvrir avec la tomme rapée et passer au four (200°) pendant 20mn. Servir un petit bol de riz nappé de la sauce par exemple. A déguster avec le pain intégral bio livré avec le panier
	Chips de pommes Pour cette recette il faut compter 10mn de préparation Dans mon panier O’Duo d’O’papilles : les pommes, et prévoir 1 citron, du sucre glace et de l'huile de friture.
	Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Les badigeonner avec le jus du citron qui les empêche de noircir et leur donne un petit goût acidulé très agréable. Bien les éponger avant de les mettre dans l'huile très chaude.
	Les faire frire de chaque côté, et les sortir dès que les chips se colorent. Les déposer sur un papier absorbant quelques instants. Les couvrir de sucre glace, les laisser refroidir. Ces chips peuvent se garder quelques jours au réfrigérateur. On peut déguster ces chips accompagnés du jus pommes-cassis (produit du panier O'Famille de cette semaine et vendu à l'unité sur le site)
	Bon appétit, en attendant le prochain panier d'O'papilles.

Pour que le fruit paraisse

2008-04-16T04:38:00+02:00

En vérité, en vérité, je vous le dis, si le grain de blé qui est tombé en terre ne meurt, il reste seul ; mais s'il meurt, il porte beaucoup de fruits.Jésus-Christ
(Evangile de Jean 12.24)

Les fruits et légumes de saison, pourquoi c'est bon?

2008-04-15T21:41:42+02:00

Les fruits et légumes sont meilleurs quand ils sont "de saison". L'expression en elle-même ne signifie pas grand chose, mais ce que nous désignons par là, ce sont les végétaux qui sont cueillis pas trop loin de chez nous et lorsqu'ils sont à pleine maturité. Ces aliments-là ont des qualités incomparables!

Les fruits et légumes de saison sont mangés à la saison où ils sont mûrs. On peut élargir le terme aux végétaux "du coin" ou en tout cas qui ne viennent pas de trop loin. D'abord parce qu'il sera plus facile pour vous de déterminer quelle est la saison quand c'est votre propre saison – si votre jardin est encore complètement gelé, par exemple, vous savez bien que vous ne trouverez pas de fraises de pleine terre venant de Belgique! Mais aussi parce que l'avantage des fruits et légumes de saison, c'est-à-dire leur fraîcheur, est aussi garantie par le fait qu'ils ne viennent pas de trop loin. Qui peut dire qu'un ananas est frais quand il a été cueilli il y a plusieurs semaines?

Fruits et légumes de saison: moins chers, moins pollués

Manger des végétaux en dehors de la saison à laquelle ils murissent chez nous, c'est en général plus cher, et surtout cela pollue beaucoup. En effet, pour que nous puissions avoir des fraises à la Saint-Valentin par exemple, il faut les faire venir de pays où il fait soleil en décembre. C'est-à-dire le bout de la terre. Leur prix tiendra donc compte de l'énergie nécessaire pour les transporter, mais aussi pour les conserver le temps du voyage… Et le coût environnemental est lui aussi élevé. Selon Test Achats, avant d'être mangé, un kilo d'ananas du Ghana aura engendré près de 5 kg de CO2… Pas négligeable.

Vitamines en péril

Les vitamines contenues dans les fruits et les légumes sont fragiles. Leur dégradation commence au moment où ils sont cueillis… Il est donc important de déguster les végétaux quand ils sont encore tout frais. C'est-à-dire pas après un voyage en bateau ou en avion, qui aura pu durer des semaines! Dans la grande majorité des cas il est possible, si vous choisissez des fruits et légumes de saison et de votre région, de les consommer dans les deux ou trois jours suivant la cueillette. Le résultat en termes de santé est incomparable!

La variété dans les fruits et légumes, vous avez tout à y gagner

Dernier avantage aux fruits et légumes de saison: si vous vous en contentez, votre alimentation gagnera en variété. Le paradoxe n'est quapparemment: tant que nous mangeons exactement ce que nous aimons à tout moment de l'année, nous risquons de manger tout le temps les mêmes aliments. Alors que si vous ne mangez que ce qui pousse naturellement autour de vous, vous vous tournerez naturellement vers des aliments qui vous changeront. Topinambours, potimarrons, toutes les sortes de choux, fruits des bois… De nouveaux horizons vont s'ouvrir à vous!

15/04/2008
Marion Garteiser, journaliste santé

Pourquoi consommer des fruits et légumes de toutes les couleurs ?

2008-04-15T06:37:00+02:00

	Les différentes couleurs des fruits et légumes correspondent généralement à différentes combinaisons de substances nutritives et éléments phytochimiques ayant chacun sa propre panoplie de bienfaits pour la santé.
	Plus le contenu de l’assiette est coloré, plus l’alimentation est équilibrée et saine. Manger au moins un fruit ou légume appartenant à chacun des groupes de couleurs permet plus facilement d’atteindre l’objectif "5 par jour".
	Les couleurs sont aussi une méthode permettant d’enseigner aux enfants la diversité de l’alimentation et d'en découvrir la panoplie :
	ROUGE : betterave, cerise, fraise, groseille, oignon rouge, pastèque, tomate ORANGE et JAUNE : abricot, ananas, carotte, maïs, mangue, melon, orange, poire, pomme, potiron
	VERT : avocat, brocoli, concombre, courgette, épinards, kiwi, petit pois, persil, salades BLEU et VIOLET : aubergine, chou rouge, myrtille, prune, pruneau, raisin BLANC : ail, bettes, céleri rave, ciboule, navet, oignon, poireaux, radis noir

Source

Un smoothie pour les papilles

2008-04-13T08:44:55+02:00

Un smoothie est un mélange doux, onctueux, fait à base de fruits frais et de jus de fruits, mélangés avec de la glace pilée, des fruits gelés, ou du yaourt glacé. Le smoothie a une consistance proche de celle du milk-shake. Les smoothies ont été lancés sur le marché à destination des gens soucieux de leur santé et ont été commercialisés à la fin des années 60. Les recettes de smoothies sont de plus en plus nombreuses.
Pour déguster un smoothie Banane et Fraise (1 pers.), mixer 5 fraises, 1 banane, 1 yaourt nature et de la glace pilée.
Source : Wikipedia
Pour découvrir d’autres recettes.

Bravo les fruits et légumes en Italie

2008-04-08T16:24:00+02:00

Depuis que nous habitons ici, je n'ai pas vu une seule tomate de Hollande, pas une seule fraise d'Espagne, pas un seul concombre hollandais, presque uniquement des fruits et légumes italiens, et de saison. Bravo !

La viande, en revanche, vient de France ou d'Irlande. La "bistecca" n'est donc pas si florentine que ça !

Comment consommer les fruits ?

2008-03-31T07:22:00+02:00

On a parfois des idées reçues sur le mode de consommation des fruits. Le centre de recherche et d’informations nutritionnelles nous conseille.

Un fruit pressé peut-il remplacer un fruit cru ?
Dans le jus du fruit pressé "maison", on retrouve la même quantité de calories et de vitamine C à condition de le consommer rapidement. Par contre dans le jus, la teneur en bêta-carotène est moins élevée et surtout un fruit cru est beaucoup plus riche en fibres.

Faut-il peler les fruits avant de les manger ?
Si on lave bien les fruits pour éliminer tout résidu éventuel de pesticides et autres substances dues aux manipulations, il faut éviter de peler les fruits. En effet, la plupart des vitamines sont concentrées à la périphérie des fruits, en cas d’épluchage grossier, elles partiront dans le compost.

Peut-on manger des fruits au moment des repas ?
L’essentiel est de manger 5 fruits par jour. A la fin ou au début du repas, au petit déjeuner ou au goûter, le fruit gardera ses qualités nutritionnelles (apport en vitamines et en fibres). Il peut être consommé en jus ou en compote, mais c’est cru qu’il garde le mieux la vitamine C et les fibres.

Pas assez de fruits et légumes dans nos assiettes

2008-03-25T07:20:32+01:00

Les Français mangent-ils suffisamment de fruits et légumes ? Avec 340 grammes par jour et par personne au lieu des 400 grammes recommandés par l’Organisation Mondiale de la Santé, les quantités achetées par les Français ont baissé de 1997 à 2005 de 12% pour les fruits frais et de 14% pour les légumes frais hors pomme de terre. Les ménages les plus pauvres et les plus jeunes ont tendance à laisser de coté les fruits et légumes au profit de la viande en cas de baisse du pouvoir d’achat. La consommation de fruits et de légumes augmente avec l’âge. Un programme de distribution gratuite de fruits de saison dans les écoles, en partenariat avec les Conseils Régionaux, est en projet pour la rentrée prochaine. L’objectif étant de remettre au goût du jour les fruits, boudés par les enfants.

Pour en savoir plus

Histoire du goût, légumes et fruits

2008-03-21T06:25:00+01:00

Au Moyen Age la plupart des légumes passaient pour grossiers, comme l'élément «terre» dont ils étaient issus. On ne servait guère sur les bonnes tables que des plats de céréales et de légumineuses,qui passaient pour raffinés comme l'élément «air» où ils se développaient. C'est aux XVI et XVII siècles qu'on voit se multiplier les autres légumes. C'est en particulier le cas des champignons, des asperges, des vrilles de vigne et des artichauts.

Quant aux fruits, la plupart d'entre eux n'avaient pas subi le même discrédit au Moyen Age car ils croissaient dans l'air, élément noble. Aux XVI, XVII et XVIII siècles, une multitude de vergers se créent dans les maisons de campagne de la noblesse et de la bourgeoisie. Les variétés se multiplient à tel point que certains fruits, comme les poires, deviennent disponibles presque toute l'année. Dés le XIX siècle mais surtout au XX, la création de nouvelles variétés n'empêche pas le nombre de celles qu'on trouve dans le commerce de diminuer. Le ramassage avant maturité et la conservation en chambre froide a porté un lourd préjudice à leur goût.

Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires

Pulsion citoyenne

2008-03-19T08:10:00+01:00

(Pétition de principe inactif)

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Je lance une pétition pour obtenir des FARC qu'Ingrid Betancourt ait droit à 5 fruits et légumes par jour. Pour la signer laissez votre nom, prénom, profession, revenu annuel et tour de poitrine en commentaire.

Citoyen Tang

Comment augmenter facilement sa consommation de fruits et légumes ?

2008-03-18T07:28:00+01:00

La fraîch'attitude, c'est concilier plaisir gustatif et équilibre dans l’assiette.

Pour augmenter sa consommation de fruits et légumes, il suffit d’adopter au quotidien un réflexe simple : consommer la moitié de son repas en fruits et légumes frais.
Au petit déjeuner, il suffit d’associer des fruits à ses tranches de pain, sa boisson et son produit laitier.
Au déjeuner et au dîner, il suffit de commencer le repas par des crudités ou une soupe et d’ajouter des légumes aux féculents à la viande et ou au poisson, sans oublier le fruit en dessert.
Si on prend un encas entre les repas, il faut penser à un fruit.

Pour mieux connaître la fraîch'attitude

Sauvons nos fruits locaux

2008-03-12T07:24:50+01:00

Les variétés locales de fruits sont intéressantes à plus d'un titre : adaptées aux conditions naturelles locales, souvent savoureuses et robustes , de maturités échelonnées , destinées à de multiples emplois (table, cuisson, boisson, pollinisation…) Elles conviennent particulièrement à l'amateur. Il existait naguère, dans chaque terroir, des dizaines de variétés différentes pour chaque saison, pour chaque usage. Cette richesse constitue un patrimoine bio-génétique, culturel et technique d'une grande valeur. Hélas ces variétés savoureuses et méconnues disparaissent très vite. Les croqueurs de pommes en sont les gardiens. Avec eux, nous pouvons les retrouver, les sauvegarder et diffuser les plus intéressantes.

Pour en savoir plus: les croqueurs de pommes

Critique Evene

2008-03-03T19:24:03+01:00

Résumé du livre

Sur quelques pages de papier glacé, voyagez dans l'univers coloré des arbres fruitiers et autres plantes à délices. Au plus près de la genèse du fruit, Nicolette Humbert surprend la rondeur d'une pomme, le velouté d'une pêche, l'originalité d'une figue de barbarie.

La critique [evene]
par Marilyne Camhi

Le grand classique de la littérature enfantine qu’est l’imagier se renouvelle en usant heureusement de la photographie. Et c’est tant mieux, car les petits apprécient les livres à l’illustration réaliste. Ils adorent qu’on montre, qu’on nomme le monde. Cet album-là va les ravir. Il est signé par une professionnelle de la photographie et cela se voit. Nous nous promenons avec bonheur dans son jardin fruitier en observant de près les variétés qui se succèdent sur le fond noir. Nous sommes très loin des représentations rondes et pastel traditionnelles, présentant des fruits hors contexte, bicolores, aplatis sur la page blanche. Ici, l’envie de toucher, de croquer, saisit, tant les couleurs éclatent dans les clichés gourmands. Dodus, ventrus, les fruits s’offrent à un parcours ouvert à tous les sens. Matures, natures, ils apparaissent en situation, encore accrochés aux branches. Les régions et les saisons se mêlent dans ce verger d’exception, dans lequel se côtoient les grappes de raisins, les cerises, les noisettes, les figues de barbarie. L’usage de la macrophotographie leur confère un relief étonnant, Nicolette Humbert n’ayant pas négligé la dimension artistique de l’image sous prétexte que le réalisme doit être guidé par une quelconque pédagogie. Son album est simplement vrai et beau.

Ce soir, c'est la clôture du salon de l'agriculture

2008-03-02T13:41:00+01:00

Volente, la superbe rouge des prés à l'affiche du salon de l'agriculture rentrera chez elle.
Ce salon a été l'occasion de fêter le centenaire de la race des rouges des prés obtenue par croisement de la race laitère « la mancelle » et de la race bouchère « la durham ». En 2007, le revenu moyen des agriculteurs s'est amélioré mais les disparités sont grandes d'un secteur à l'autre. L'évolution du revenu moyen par actif non salarié entre 2006 et 2007, -55% pour le maraîchage et -35% pour les fruits alors qu'on atteint pratiquement +100% pour les céréales. Ces résultats confortent mon projet de proposer les produits du Val d'Oise avec un rapport qualité prix intéressant à la fois pour le producteur et le consommateur.

Voyage d'un chataigner et d'un prunier

2008-02-18T09:51:43+01:00

Ce week-end on a profité du beau soleil pour tailler, ététer et couper les arbres à la campagne. Et surtout d'en planter deux nouveaux: un quetschier et un chataigner, un arbre qui ne donne pas de fruit qui se mange ça ne sert à rien (mentalité paysan). Ce qui fait que nous nous trouvons maintenant avec 17 pommier (belles joséphines, faro...), 13 poirier( passecrassanes, williams...), 8 prunier (reine-Claudes, mirabelles...), 5 cerisier(coeur-de-pigeon, bigarot...), 1 noyer, 1 noisetier, 1 cognacier et 1 chataigner (sans compter framboisier, cassissier, groseiller, actinidia, murier...).

Ca fait du boulot mais quel plaisir de manger de bon fruits avec du gout à peine tomber de l'arbre. Pas près encore de manger des chataignes hélas.

CADOFRANCE

2008-02-04T01:05:11+01:00

CADOFRANCE: vous présente un vaste choix de cadeaux, fleurs, fruits, paniers gourmands et chocolats, livrés partout en France.

Manger ? Marre des Consignes !

2008-01-19T21:05:00+01:00

Ce titre est pour secouer. Pas pour provoquer.

Pendant 15 à 20 ans, il faut manger et boire pour grandir.

Avant la naissance aussi, mais dans cette situation passagère et importante d'environ 9 mois, nous ne choisissons rien car nous sommes dépendants de la maman nourricière - en vrai mamiffère.

Ayant déployé le savoir faire de l'espèce en troquant notre prise vitale d'oxygène aquatique en baignant dans le liquide amniotique par une nouvelle captation d'oxygène puisée cette fois dans l'air atmosphérique de la planète terre, il faut aussi continuer à se nourrir.

Le parfait, l'excellent, ce qui est le plus adapté à notre état de petit d'homme est de grandir grâce au lait maternel, le seul lait parfaitement adapté à notre statut d'ancien foetus devenu nourrisson. Cela pendant quelques jours, un mois, 6 mois, 18 mois et, si la culture l'autorise, pour le plaisir jusqu'à plusieurs années en buvant, au passage, un petit coup de lait maternel.

Je ne peux que conseiller le lait de la maman qui offre à chaque nouveau-né des anticorps gratuits et performants pour assurer une protection du bébé tant que son système immunitaire n'est pas encore en situation de fonctionner. Les détracteurs du lait maternel sont souvent mal informés, souvent rebutés par ce qui est présenté fréquemment comme des obstacles quasi insurmontables du côté de la maman, stimatisée comme ayant un lait trop pauvre ou autre faribole... Ce rejet du lait maternel ne fait pas l'affaire du nouveau venu mais semble simplifier la vie des adultes.

Ce qui n'est qu'apparent. Car le lait maternel est toujours à disposition. Pas de biberons à stériliser, de poudre de lait accommoder, à chauffer, à servir à bonne tenpérature; pas de vaisselle à faire, etc...Et du côté du nourrissons une digestion facilitée, pas de régurgitation, et une alimentation à la demande qui "colle" parfaitement aux besoins de la croissance du nouveau citoyen. La leche league - que je conseille de consulter si on veut être éclairé sans parti pris sur l'intérêt de lait de la maman pour la croissance en bonne santé d'un nouveau né - est présente près de chez vous et saura donner sur un plan pratique toutes les information et conseils pour un bon déroulement de l'allaitement au sein, à commencer par sa mise en route qui peut déconcerter pour un premier né si la nouvelle maman ne baigne pas dans une culture familiale de l'alaitement au sein.

Au passage je remercie le garçon de 10 ans qui, plongé dans la comparaison au plan mondial des PIB et des mortalités infantiles, a mis le doigt sur quelques pays parmi les très pauvres qui bénéficiaient d'un taux réduit de mortalité infantile grâce à la pratique persistante de l'allaitement au sein.

Du côté de la maman on va parler de fatigue en raison du lait à fabriquer. On ne se pose jamais ce genre de question quand il s'agit du lait des vaches, des chèvres ou des ânesses, par exemple, à qui on ne demande pas leur avis. Les mères humaines seraient-elles de moins bonnes mères que les mamans d'animaux ?

Quel que soit le temps consacré à l'allaitement maternel, vient un moment où les aliments se diversifient, les dents arrivant pour assurer leurs fonctions diverses.

Les jeunes mamans ont été l'objet d'indications diverses, successivement contradictoires: les heures fixes et rigides - à la minute près pour certaines - pour donner le biberon, les quantités prescrites à faire ingurgiter comme une oie que l'on gave - que le jeune soit un petit ou un gros mangeur et cela à poids égal, etc... Des nourrissons pouvaient hurler à la mort de faim: ils n'étaient pas écoutés ! et on peut se demander combien parmi eux ont perdu à jamais confiance en eux, en leur entourage et en la vie à la suite d'une telle violence antiphysiologique. Il suffit d'observer les animaux en liberté: lionnes, etc ...

Après un période de ce type, on a basculé dans une totale souplesse, fournissant l'alimentation à la demande. C'est alors que les mamans ou les papas se sont mis à déambuler à longueur de semaine avec des cernes mangeant les visages en raison d'un sommeil très souvent intrerrompu.

Parallèlement à l'apport lactéau, il y a eu les périodes de bouillies épaisses quasi obligatoires, auxquelles on succédé le dictat de l'alimentation diversifiée, très tôt - apparemment trop tôt car on semble alors avoir produit des nourrissons futurs obèses.

Ajoutons à cela les propos entendus par tous sur la nécessité obligatoire de finir son assiette car, au loin, il y avait des enfants qui n'avaient pas à manger. Propos gratuit d'adultes qui ne réfléchissaient pas plus loin que le bout de leur nez. Il n'existe aucun lien entre la faim au ventre d'un garçon d'Afrique et le fait de devoir finir son assiette, surtout pour un petit mangeur.

Avec allégresse on a confondu le fait de "faire goûter" les saveurs d'aliments à disposition pour développer le sens du goût et de l'odorat ainsi que le plaisir de la vue et du toucher, avec une diversification incontrôlée et "forcée" pour des aliments très standardisés mais proposant une palette de goût limitée en raison de leur production industrielle.

Je ne nie pas là l'intérêt des petits pots - "inventés" par un fermier américain désireux de soulager le travail de sa fille du côté des préparations alimentaires. Mais comme dans tout, la facilité prend le pas sur des préparations personnelles, familiales, bien plus variées que ce qui est proposé sur les gondoles des magasins.

Et ce qui au départ était appoint ou dépannage est devenu systématique. Avec l'arrivée maintenant des plats pour jeunes tout préparé et qu'il n'y a plus qu'à passer au micro-onde.

Tout ceci serait parfait si une telle homogénéisation des goûts n'avait pas conduit et abouti, par ailleurs, pour des raisons de production à moindre coût et de rentabilité une dérive d'homogénéisation en ce qui concerne des produits très basiques, souvent consommés crus tels les fruits et les légumes. A force de produire à bas prix, de produire des aliments plus faciles à conserver avec des modifications génétiques, la palette gustative proposée s'est réduite au long des années. Ce qui aboutit à des fruits et légumes, abondamment produits et proposés mais ayant perdus goût et saveur personnelle, devenus insipides, non source de paisir, donc non désirés et pour moitié moins vendus et moins consommés qu'il y a encore 20 ans et plus.

Conséquence: il faut maintenant prescrire par voie publicitaire la consommation d'au moins 5 fruits/légumes par jour, la palette gustative proposée restant la même; sauf au niveau des petits producteurs qui ont gardé la production de fruits et légumes plus traditionnels ou grâce à l'action persévérante de certaisn qui essaient de sauver des variétés en voie de disparition - pommiers, poiriers, tomates etc... certaines variétés ayant péris corps et biens !

Autre conséquence qui est source d'obésité accrue: la consommation sans discernement, sans observation de ce qui est introduit dans notre corps par les plats préparés industriels où l'on est abreuvé - sans en prendre conscience de graisses invisibles ou cachées, de sel, de sucre ajouté pour des raisons de sapidité (regarder ce qu'il y a dans un tube de mayonnaise et ce qu'il y a dans une mayonnaise préparée à la maison...), d'additifs divers ... sans parler des pesticides servant à assurer une production sans risque quite à ce que notre corps "déguste" ceux qui sont restés en excès !

Ajoutant enfin un manque de déperdition énergétique lié à un manque d'exercice d'entretien physique, avec en plus surabondance de transports en certains lieux, chauffage excessif des bâtiments, présence et utilisations d'ascenseurs et, le plus beau, assez récent, le chauffage sur des quais de gare ouverts à tous vents ou encore des rampes de chauffage au-dessus de distributeurs automatiques de billets de banque, rampes qui chauffent surtout la rue.

Dans un autre genre, enfants ou adultes ont depuis l'an passé la surprise d'inhaler d'un coupe de grosses bouffées de fumle de cigarettes en entrant dans l'enceinte d'un hôpital ou carrément en circulant sur le trottoir d'une rue où viennent se shooter au tabac les "accrocs" à la cigarette. Je vous assure que de telles bouffées imprévues, c'est surprenant et suffoquant surout pour les petits ! Va-t-il falloir sortir masquer ?

A titre informatif c'est la Section d'Alimentation du Conseil Supérieur d'Hygiène Publique de France qui avait accepté de se pencher, il y a quelques dizaines d'années, sur les composants et additifs présents dans la cigarette car personne ne voulait s'y coller. La cigarette ne nous éloigne pas de l'alimentaire.

(à suivre)

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Merci à Vialatte, à la Corée et au Congo!

2008-01-04T23:40:00+01:00

Il me paraît bon de définir un nouvel axe du bien. C'est chose faite, avec l'arbitraire qui me caractérise et dont vous devriez me savoir gré.

Pour la Corée et le Congo outre que les amateurs du romancier tardif comprendront l'allusion, la motivation prend d'autres chemins tortueux que je n'étalerai pas ici. En ce qui concerne le chroniqueur de l'homme dans tous ses états, dans sa douteuse modernité et sa chair intemporelle, la raison de ce remerciement pétaradant est des plus triviales en un sens: j'ignorais que le terme "effluve" fut masculin, Allahxandre le grand lui ne l'ignorait pas et me l'a appris au détour, enfin à un des innombrables détours de son fascinant roman, j'ai nommé les fruits du Congo.

La vie et la lecture se rejoignent parfois, toujours en fait mais on ne s'en rend que trop rarement compte.

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PS: N'en déplaise au sieur Verdennet la section photo s'affligera d'ici peu d'une nouvelle victime avec Prague, la ville de Franz Kafka dont l'oeuvre fut familière à Vialatte. Le vaste monde est petit quand on ouvre les bons livres...

Fruits et légumes de saison

2008-01-01T12:09:14+01:00

Voici un lien que je vous conseille.

" Fruits et légumes de saison
Par AnneCap, vendredi 16 février 2007
Il y a bien quelque chose qui me fait bondir au plafond et pas grimper au rideau, c’est le sujet des fruits et légumes de saison.
Il y a encore pas longtemps, en allant dans une épicerie, je vois des fraises au mois de JANVIER !!!! Et là, je ne peux m’empêcher de dire, avec un certain énervement, à la dame : « Mais ce n’est pas la saison madame ! » Et elle m’a répondu : « je suis entièrement d’accord avec vous, mais ça se vend ». Alors, nous en sommes arrivés là ? Le goût n’a plus d’importance, fini le plaisir de se dire : c’est la saison des fraises et d’en mourir d’envie (sans être enceinte), de sentir leur odeur et de saliver avant d’en déguster... pour la suite de l'article et les commentaires "

Mangez fruits et légumes de saison (pas de fraises ni de tomates, par pitié) !

2007-12-12T10:58:19+01:00

En l'espace d'un siècle, 300.000 espèces végétales ont disparu, au rythme d'une espèce toutes les 6 heures.

75% des réserves de poissons de la planète risquent de disparaître, si nous contiuons au rythme actuel.

En hiver, les laitues vendues à Londres proviennent de Californie, et les carottes vendues en Suède viennent d'Afrique du Sud.

Aux Etats-Unis, chaque produit parcourt en moyenne 1288 km avant d'arriver sur les étals des supermarchés.

Source: Slow Food

Le marchand d'oranges est un alcoolique.

2007-12-09T17:56:32+01:00

    Ce matin, je suis allée au marché. J'adore aller au marché. Cette phrase ma paraît, d'un coup, ridiculement banale. Me trompe-je?

    D'une part, y'a toujours des petits vieux très très drôles, qui commencent à raconter leurs vies à tout un chacun qui passe, c'est assez divertissant.
    D'autre part, y'a systématiquement des produits rigolo à acheter. Outre les poires, les clémentines et les patates, j'entends. Parce que jusqu'ici, j'ai jamais considéré les patates comme quelque chose de rigolo. Mais peut-être me trompe-je, et devrais-je reconsidérer l'attrait glamorigolo des patates?
M'en fiche, j'en achète jamais, rapport que leur index glycémique il est super élevé, et que dans mon Biba, on m'a dit qu'il fallait pas manger des trucs trop indexo-glycémiquement hauts. Donc j'obéis. Et je mange des pommes.

Bref.

    Et donc, y'a toujours des choses amusantes à acheter, comme cette espèce de courgette, qui s'appelle la courge spaghetti, et qu'en fait, c'est comme une courgette, mais quand tu l'épluches, et ben ça fait des filaments, comme des spaghettis, d'où le nom. Même si c'est plutôt large comme des tagliatelles, mais c'était moins joli, courge tagliatelle, je pense.

Image très bucolique, comme vous n'en verrez que très rarement sur ce blog. A moins que les courges ne portent des chaussures.

    Mais je vais pas parler des légumineuses, on n'est pas sur un blog de cuisine, je suis nulle en cuisine, moi, les fiche-cuisine de Elle, je les collectionne juste parce que j'adore les détacher suivant les pointillés. C'est juste génial, ces pointillés, vous trouvez pas?

    Enfin, là, je me suis retrouvée au marché, coz' je suis invitée ce soir à un slunch, que d'ailleurs ça fait une éternité que j'en ai pas fait, et du coup, je me suis proposé d'apporter une salade de fruits, parce que c'est bien la seule chose que je sais faire. C'est pas bien compliqué, notez bien, surtout que je mets que des trucs faciles à éplucher, loin de moi l'idée de mettre des kiwis (ça colle partout), des mangues (là, je les mange avant. C'est un jeu de mots. Mangue, mange. Voilà.), ou par exemple, des maracudja, mais là, c'est surtout parce que sous nos latitudes, on en trouve pas tant que ça.

    Et donc, j'ai voulu acheter des oranges. Parce que les oranges, c'est plein de vitamine C. Et que dans Cosmo, ils disent que pour passer l'hiver sans rhume, rien ne vaut une cure de vitamine C. Et comme j'aime pas Juvamine, ben les oranges, c'est mieux. Sauf que ça fait les ongles orange, et ça, c'est très très embêtant.

Et le marchand d'oranges, il a été très gentil avec moi.
Déjà, il m'a dit que j'avais une chouette sourire. Et une chouette casquette. Et ça, ça me fait toujours plaisir, parce que ma casquette, c'est une casquette qui vient de Londres, et rien que pour ça, je l'aime. Et aussi parce que je l'ai empruntée à MiniSoeur, et que comme elle me manque, c'est un peu porter d'elle sur moi (écrasez votre petite larme, c'est le moment!). Et donc, il m'a demandé combien j'en voulais, des oranges. Et moi, je lui ait dit que j'en savais rien, que c'était pour une salade de fruits pour un slunch. Et il m'a demandé un slunch qu'esse donc.

    Donc je me suis fendue d'une très chouette explication, enfin, je suppose qu'elle était chouette mon explication, parce qu'il m'a dit qu'il était emballé par l'idée (mais d'où qu'il sort, pour pas connaître ni même le principe de l'apéro dînatoire de province?!), et donc, il m'a demandé combien on était, et il m'a conseillé de prendre 5 oranges. j'en pris 6, dans le doute, au cas ou, et par pur esprit de contradiction. Et il m'a conseillé de mettre du vin dedans.
    Mais j'aime pas le vin, donc je lu ai calmement expliqué la chose, et il m'a dit que nenni, ce n'est point grave, qu'avec du whisky ça devait être bon aussi. Mais moi je veux pas mettre de l'alcool dedans, c'est une salade de fruits, bord*l à queue, pas un punch. Donc il m'a dit que tant pis, que le whisky, j'avais qu'à le mettre dans mon café, que ça serait très bon aussi. et je sais pas pourquoi il m'a pris l'envie de lui répliquer que dans mon café je mettais rien, que c'était une hérésie de mettre quelque chose dedans, sinon c'est plus du café quoi. Vous imaginez George mettre du whisky dans son café? I réussirait plus à aligner les jolis mots qui le caractérisent désormais ("what else" pour les habitants d'une autre planète.) ET que d'abord, si j'ai envie de rester sobre toute la journée, j'ai le droit, non mais. Et qu'en plus, je bois que du champagne.
Bref.
    Et je suis repartie, avec mes oranges sous le bras.
Et en partant, le monsieur, il a augmenté ses prix. je sais pas pourquoi. Et il est allé s'acheter un café. Avec de la cannelle.

Mais sûrement pas au Starbucks, parce que, jusqu'à présent, il faut réserver environ 2 heures trente avant pour avoir la chance de franchir le pas de la porte.

Et chez vous, il fait beau?!

Dans mon frigo de Pétassista

2007-12-04T16:07:00+01:00

J’aime bien inaugurer une nouvelle catégorie, c’est un peu comme découvrir une nouvelle pièce dans une grande maison. Donc, en ce jour sacré du 4 décembre, jour de…rien, si ce n’est la Ste Barbara mais j’en connais pas. Donc aujourd’hui, j’inaugure la partie cuisine de ce blog. On va pas pleurer.

En ce moment, même les moins observateurs auront noté l’arrivée de l’hiver. En gros, ça fait froid tout partout, le nez se prend pour un robinet, il goutte. Unglamourous. Et le stade ultime de « je déteste l’hiver », c’est quand on tombe malade. Pas assez pour prendre un congé maladie mais suffisamment pour détester chaque heure passée loin de son lit. Pour éviter ces désagréments, le nez rouge qui pèle à force de se moucher, les yeux qui pleurent et qui se collent et tout ça, j’ai la solution : les vitamines. Ouais, tout connement. Or il y a un truc cool à cette période de l’année : les fruits exotiques. Prenons notre petit panier et allons chez le maraîcher. Oui, on va chez le maraîcher ou à la limite au Monop’, le reste, c’est péché. Bon, ok, en vrai, je vais au Franprix mais c’est pas très glamour. Donc prenons notre petit cabas Anya Hindmarch sur lequel il est écrit (I’m not a plastic bag) et on y va.

La wannabe pétassista que je suis a trois fruits exotiques de prédilection :
- l’ananas, un classique : chair sucrée et juteuse, bourratif, riche en broméline qui lutte contre ma cellulite, pleine de vitamines et de fibres. Inconvénient, ça provoque parfois des aphtes
- la grenade, aux petits grains rouge rubis. Délicieux mais alors qu’est-ce que c’est chiant à manger. En général, je sème joyeusement les grains sur ma moquette, faut les retrouver ensuite, c’est donc un fruit non seulement délicieusement sucré mais en plus ludique.
- les fruits de la passion. A voir, c’est pas beau, on dirait un vieux testicule fripé. Mais la chair à l’intérieur est une tuerie. Ca fond dans la bouche, c’est sucré, goûtu. Je découpe le haut, comme un œuf à la coque. Miammmmmmmm !

En outre, on trouve dans mon frigo des choses bien pour moi : des activia au citron et des fruits addicts à la framboise. Parce ce que ceux à la banane-fruits exotiques ont trop goût à la banane et la banane, je ne l’aime qu’en fruit. D’ailleurs, je pourrais mettre de la banane dans mon frigo, aussi. Et des oranges pour faire des jus mais si vous croyez que je serais capable de me lever 10 minutes plus tôt pour me faire un jus, vous rêvez…

Qu’entends-je ? « Des yaourts au bifidus, des fruits, des jus de fruits, il est triste ton frigo, Lady. Où tu caches les Kinder ? ». Mais enfin, c’est l’évidence même : s’il n’y a rien de gourmand dans mon frigo, c’est pas parce que je suis au régime, non. C’est juste que je les ai déjà mangé !

PS : Dans un monde parfait, vous auriez eu une nature morte made in moi à base de grenade mais comme mon téléphone, il trouve ça pas drôle d’envoyer des mails, il le fait pas. Oui, je prends mes photos avec mon téléphone portable et alors ? Au prix où je l’ai payé, autant qu’il serve.

Le temps des cerises

2007-12-02T14:45:00+01:00

Ce dessin a été réalisé aux crayons de couleurs aquarellables d'après un pas à pas de Nicole Jahan paru dans la revue "Dessins et Peintures" d'avril-mai 2007.

J'ai dessiné sur du papier aquarelle Fabriano grain fin mais je trouve que ce papier est bien trop granuleux pour un dessin aux crayons de couleurs. Il m'aurait fallu un papier plus lisse.

La Ferme de Cocagne, c'est quoi ?

2007-11-20T09:40:00+01:00

Cette vidéo explique le fonctionnement de la FERME DE COCAGNE : une belle initiative !

La ferme de Cocagne
envoyé par leromanais

En hiver, ne négligez pas les fruits et légumes

2007-11-11T17:53:20+01:00

Agence France-Presse / le 06/11/07
Paris

Même en hiver, ne négligez pas les conseils nutritionnels des spécialistes et mangez quotidiennement les cinq fruits et légumes qu'ils recommandent. Ils sont indispensables à la prévention de certaines maladies: cancers, maladies cardio-vasculaires, diabète et obésité.
La ligue contre le cancer dresse régulièrement la liste des fruits et légumes d'hiver et ils sont nombreux: clémentine, kiwi, orange, pomelo, pomme, carotte, céleri, chou-fleur, endive, salade, topinambour. Le choix est varié et les recettes nombreuses.
source : cyberpresse.ca
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FETE DE LA POMME

2007-10-26T09:29:32+02:00

FETE DE LA POMME - 9ème édition

Cette année, c’est Valmondois qui prend les habits de capitale de la pomme du Vexin français. La commune accueillera le dimanche 18 novembre la 9ème édition de cette fête traditionnelle qui célèbre à force de démonstrations et de dégustations le plaisir simple du vrai jus de pommes pressé en direct. Autour d’un marché du terroir, de nombreux professionnels distilleront des conseils techniques sur la plantation, la greffe, la taille et l’entretien des vergers. Toute la vie des arbres fruitiers et de la Chouette chevêche, leur hôte emblématique menacée par la disparition progressive des vergers traditionnels, vous sera dévoilée grâce à l’exposition « Des pommes et des Chevêches ». Et pour les gourmets, un repas champêtre vous attend (sur réservation au 01 34 66 58 84) ainsi qu’un concours de cidre ! Cette manifestation est organisée conjointement par le Club Connaître et Protéger la Nature de la vallée du Sausseron, le Parc naturel régional du Vexin français, le Centre ornithologique d’Ile-de-France et l’association des Croqueurs de Pommes. Entrée libre de 10h à 18h Renseignements au 0 810 16 40 45
source: http://www.parc-naturel-vexin.fr/ress.php?id_ev1=1325&id_r=2
site de la ville avec plan d'accès: http://www.valmondois.fr/

En rouge et noir

2007-10-18T23:55:00+02:00

Mures

2007-10-04T23:45:00+02:00

Croquez

2007-09-26T22:20:00+02:00

Un peu d'confiote ?

2007-08-04T06:35:00+02:00

Comme ça fait longtemps que je n'ai pas fait ma sucrée en étalant mon savoir culinaire, vous devez penser que je ne me nourris que de l'air du temps, ou des miettes qui tombent sur mon clavier.

Faut reconnaître qu'il y a une touche qui colle un peu à cause de la confiture. La confiture, ça dégouline, c'est bien connu. Surtout la mienne.

C'est pour ça que je triche au gelsuc (qui contient de la pectine de pomme, un gélifiant naturel...). L'avantage c'est qu'on ne fait cuire que quelques minutes et donc la couleur reste vive.

En plus, ça fait des économies de gaz...

J'ai donc photographié ma confiote de fraise aux tranches de citron parce que je la trouvais jolie. Le marchand du marché m'avait convaincue d'en acheter 3 kilos (méfiez-vous de lui) de la variété Charlotte qui est très bonne et se conserve longtemps. Le citron en tranches relève un peu le goût mais il faut bien évidemment le prendre bio.

Mais y'a mieux en terme d'économie de gaz : si ma soeurette le permet je vais vous révéler sa recette de la confiture crue.

... Qui ne dit mot consent.

Alors j'y vais.

La génèse : comme toutes les grandes découvertes, celle-ci est le fruit (le fruit ^^) du hasard. Un môssieur un peu gourmand qui plonge sa cuillère dans un truc oublié un temps au frigo...

Il suffit de préparer sa confiture comme d'habitude, environ 55-60 % de fruits pour le reste de sucre (cette fois, prenez du cristal normal), laissez poser puis mixez. Versez dans les pots et mettez au frigo, ça tient plusieurs semaines, car le sucre même cru est comme le sel ou le vinaigre, un excellent conservateur.

J'ai goûté la confiture crue au cassis, et c'est délicieux.

En tout cas, c'est une bonne astuce pour prolonger plus longtemps la saison du cassis, car le goût reste préservé. On peut en mettre dans les yaourts ou sur les tartines du petit-déjeuner.

Je sais, c'est un peu tard pour le cassis cette année, mais notez-le pour l'année prochaine... enfin, sans vouloir vous commander, bien sûr !

L'occasion pour moi de vous rappeler que c'est la saison des mûres qui commence, et que ça fait de la très bonne gelée à pas cher, vu que la matière première est à dispo gratuitement dans toutes les friches du département... et dieu (qui n'a pas grand-chose à voir avec ma confiote mais bon) sait qu'elles sont légion, dans la région.

Technorati Profile

Fruits des bois

2007-07-16T23:55:00+02:00

Quelques mûres sauvages

Art Végétal I

2007-07-07T00:35:00+02:00

Vie de l'Esprit

2007-06-04T15:30:00+02:00

Le fruit de l’Esprit « Le fruit de l’Esprit, c’est l’amour, la joie, la paix, la patience, la bonté, la bienveillance, la foi, la douceur, la maîtrise de soi ; la loi n’est pas contre ces choses.Ceux qui sont à Jésus-Christ ont crucifié la chair avec ses passions et ses désirs.Si nous vivons par l’Esprit, marchons aussi selon l’Esprit. » (Epître de Paul aux Galates 5.22-25) Dans son Epître adressée aux Romains, au chap. 8, l’Apôtre Paul expose clairement les deux façons de vivre qui se présentent devant chaque enfant de Dieu : vivre selon la chair (l’animalité, les mauvais désirs, et l’égoïsme), ou vivre selon l’Esprit (la foi, la sanctification, et l’amour). L’un procurant la mort, l’autre produisant la vie et la paix. Dans cette Epître aux Galates, l’Apôtre réaffirme cette vérité en précisant que la chair et l’Esprit ne peuvent co-habiter. Soit la vie selon l’Esprit l’emporte sur les œuvres de la chair ; soit la vie selon la chair rend impossible le fruit selon l’Esprit. Ceci afin que personne ne soit tenté de chercher à vivre dans un compromis entre les deux. Chacun est donc confronté à un choix radical, dont dépendra sa vie spirituelle. Le fruit de l’Esprit, est la récompense sereine et bénie de ceux qui ont fait le bon choix, et qui se sont appliqués à soumettre leur vie, à la marche selon l’Esprit. Leur personne et leur caractère se transforment de jour en jour, à l’image de Christ. L’amour, la joie, la paix, la patience, la bonté, la bienveillance, la foi, la douceur, et la maîtrise d’eux-mêmes, sont leur heureux lot de chaque jour ! C’est à cette marche en nouveauté de vie, rayonnante de sérénité, que Christ nous invite ! P. R.

Voyage fruitier

2007-05-30T11:30:00+02:00

Comme aujourd'hui c'est Fraise Primidi 11 Prairial et que beaucoup de monde (3 personnes) ont aimé le dernier quizz en voici un autre plus facile que même ppC arriverait à répondre: http://perso.numericable.fr/oderik/Quizz%20Fruits.zip

les réponses: http://quizs.free.fr/Fr/Culture/Gastronomie/Quizz%20Fruits.htm

'Ya d'la joie!!

2007-04-27T10:00:00+02:00

Link: sevenload.com

Le jardin secret de L'homme orange

2007-03-28T08:00:00+02:00

"Sois satisfait des fleurs, des fruits, même des feuilles, si c’est dans ton jardin à toi que tu les cueilles !"

Edmond Rostand