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Notes sur le tag : fraises

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Salade de fraises, sucre & poudre défendue Roellinger

Que faire de fraises? Coulis, confitures... On peut aussi les manger en desserts tout simplement avec un peu de sucre et les sublimer avec de la Poudre Défendue de Roellinger. Cette poudre composée majoritairement d'anis et de gingembre donne un peu de peps aux salades de fruits, sorbets. Elle est l'ingrédient idéal lors d'une assiette gourmande de desserts, permettant une salade de...

Publié le 15/08/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Coulis de fraises (Thermomix)

Avec une partie des fraises de Marie-Thé, j'ai décidé de faire un coulis de fraises avec le Thermomix. L'hiver dernier, j'ai en effet quelquefois acheté des coulis chez Picard pour réaliser mes entremets. Là, j'anticipe en réalisant l'équivalent de deux à trois coulis. Ingrédients : - 650 g de fraises lavées et équeutées - 100 à 130 g de sucre - gouttes de citron frais ...

Publié le 14/08/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Verrine fraises, yaourt vanille bonne maman, coques de macarons et menthe

Si toi aussi, tu as raté une plaque de coques de macarons (disons qu'elles sont d'une beauté économe mais bonnes), j'ai une recette pour les recycler ! Les verrines... Ingrédients pour 4 verrines: - 3 ou 4 yaourts Bonne Maman vanille - 16 fraises - 12 coques de macarons - feuilles de menthe Préparation : Déposer au fond de la verrine un peu de yaourt, puis une coque de macaron,...

Publié le 02/06/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Dacquoise noisette, crème mousseline, fraises & menthe

Pour la fête des mères, je me suis inspirée d'une recette de dacquoise aux fruits rouges et d'une photo tirées du site Relais et Desserts pour réaliser une dacquoise noisette, crème mousseline, fraises et menthe. L'étape la plus délicate reste la crème mousseline, quand il faut mélanger la crème pâtissière à la crème fouettée. J'ai zappé la gélatine car dans le premier essai, ma crème...

Publié le 25/05/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Charlotte aux fraises

Pour dimanche de Pâques et accessoirement mon anniversaire, j'ai décidé de faire une charlotte aux fraises parce que la fraise est l'élément imposé ( ici , ici et là ). Cette fois, j'ai choisi de la réaliser à partir de biscuits à la cuillère maison. Une première. J'étais tentée par la recette de Stéphane Glacier dans le numéro 3 de Fou de pâtisserie p. 124. Finalement j'ai réalisé la...

Publié le 20/04/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Minestrone de fruits frais, vanille et basilic

Prenons les dernières fraises remontantes de notre jardin, les dernières pêches juteuses sur les étals, marions les à d'autres couleurs, d 'exotiques saveurs et d'une note de fraîcheur de bon aloi en cette fin d'été aux belles journées encore ensoleillées, et nous aurons là un dessert léger et rafraîchissant pour étirer au maximum les rayons du soleil...

Publié le 07/09/2013 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Crumble fruits rouges (fraise, cassis, mûres, fraises des bois)

Personne ne voulait de la dernière pomme de la corbeille à fruits ni des mûres du jardin. J'ai décidé de faire un crumble avec des fruits rouges. Vive le cassis, fraise, fraises des bois congelés! Ingrédients: - 75 g de farine + 25 g de farine d'avoine - 75 g de cassonade - 50 g de beurre + 1 cac de poudre de thé vert matcha (facultatif) - 1 grosse pomme - 15...

Publié le 05/08/2013 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Le Fraisier

Voici enfin la recette du fraisier tirée en grande partie de "L'encyclopédie des desserts"... mais en version un peu moins sucrée et grasse! J'ai utilisé des fraises Cirafine & mara des Bois. Fraisier pour 8-10 personnes 500 g de fraises 2 Génoises (à faire deux fois donc) Ingrédients: - 2 oeufs - 60 g de farine - 60 g de sucre ...

Publié le 29/06/2013 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Tarte aux fruits rouges au parfum de rose et poivre, déstructurée ... pour Cath!

J'étais partie pour une belle tarte aux fraises et framboises, pour vraiment faire plaisir à Cath qui adore follement les tartes, les fruits rouges et qui ne résiste pas à plonger sa cuillère virtuelle dans des desserts à IG indécents que je réalise parfois mais la superbe tarte au visuel époustouflant que j'avais prévue a décidé de me jouer un drôle de tour......

Publié le 22/06/2013 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Gateau-pudding, fraises verveine {goûter vegan-miam}

Ou comment réaliser un gâteau sans oeufs... Il y a quelques années, je n'aurais pas pu imaginer de faire un gâteau sans oeufs, toute pétrie que j'étais de culture pâtissière classique , je me serais morfondue, j'aurais pesté si une envie de gâteau m'avait prise en cas de pénurie d'oeufs au domicile ( mais je serais allé en emprunter à la voisine^^) . Mais ça,...

Publié le 29/05/2013 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

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