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Notes sur le tag : fraises

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Charlotte aux fraises

Pour dimanche de Pâques et accessoirement mon anniversaire, j'ai décidé de faire une charlotte aux fraises parce que la fraise est l'élément imposé ( ici , ici et là ). Cette fois, j'ai choisi de la réaliser à partir de biscuits à la cuillère maison. Une première. J'étais tentée par la recette de Stéphane Glacier dans le numéro 3 de Fou de pâtisserie p. 124. Finalement j'ai réalisé la...

Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Crumble fruits rouges (fraise, cassis, mûres, fraises des bois)

Personne ne voulait de la dernière pomme de la corbeille à fruits ni des mûres du jardin. J'ai décidé de faire un crumble avec des fruits rouges. Vive le cassis, fraise, fraises des bois congelés! Ingrédients: - 75 g de farine + 25 g de farine d'avoine - 75 g de cassonade - 50 g de beurre + 1 cac de poudre de thé vert matcha (facultatif) - 1 grosse pomme -...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Le Fraisier

Voici enfin la recette du fraisier tirée en grande partie de "L'encyclopédie des desserts"... mais en version un peu moins sucrée et grasse! J'ai utilisé des fraises Cirafine & mara des Bois. Fraisier pour 8-10 personnes 500 g de fraises 2 Génoises (à faire deux fois donc) Ingrédients: - 2 oeufs - 60 g de farine - 60 g de sucre ...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Charlotte à la fraise (Mercotte - Solution Desserts)

Pour Noël, j'ai eu le Coffret Mercotte ... A l'image de son blog , ses livres sont beaux, pédagogiques, élégants. J'ai repéré plein de recettes dont la charlotte à la fraise car pour mon anniversaire, j'ai un élément imposé par les personnes qui le fêtent avec moi: la fraise. Cette année, c'est coton car les fraises ne sont pas en avance. J'ai une botte secrète: les fraises de l'an passé au...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Verrine fraise/crème pâtissière vanille & speculoos

Pour me faire plaisir, à défaut d'avoir des fraises de Fée Clochette, on m'a acheté des fraises... de... euh d'Espagne donc moyennement mûres. Alors j'ai dû feinter pour ne pas les manger sans enthousiasme! J'ai hésité entre un sabayon aux fraises ou une crème pâtissière... J'ai choisi la seconde option!!! Pour 5 verrines 5 fraises 6 speculoos + sucre glace crème pâtissière à la...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

La pâtisserie Hugo et Victor (Paris)

Quand je suis à Paris, il m'arrive d'emprunter le Télérama afin de lire les chroniques gourmandes. La semaine passée, j'avais lu un article sur la pâtisserie fine "Hugo et Victor" créée en 2010 par deux amis d'enfance Hugues Pouget et Sylvain Blanc. J'avais retenu l'adresse car je connais bien le quartier. Hier, je sors du bus pour aller à la Grande Epicerie et qu'est-ce que je vois en face...

Publié le 21/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets mousse de fraise, croustillant sablé, confiture de rhubarbe

Pour mon anniversaire en famille, j'ai toujours un ingrédient imposé: la fraise. Cette année, j'avais la pression car le fraisier de l'an passé avait fait un malheur. Cette année, les fraises étant moins mûres, j'ai dû feinter. Heureusement, j'avais des fraises de qualité au congélateur. J'ai donc essayé de faire un entremets mousse à la fraise. Après je me suis dit pourquoi pas faire un...

Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets mousse de fromage blanc et zestes de citron, fraises des bois

Pour la fête des papas, j'ai décidé de m'inspirer d'un dessert appris chez Le Daniel tout en l'adaptant aux goûts des miens. C'est un dessert composé de 4 couches. Cela demande un peu de temps. ustensile indispensable : un cercle ou un rectangle. Moi je ne quitte plus mon cercle amovible. J'ai dû le régler à 20 cm de diamètre pour faire 8 parts. 1ère étape: le...

Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Fraisier en mode charlotte ;)

Toujours en train de travailler les fraises et en quête du gâteau idéal, j'ai fait un fraisier (un vrai cette fois). ustensile indispensable : un cercle amovible (je le rentabilise depuis que je l'ai c'est dingue, dire que j'hésitais à l'acheter!!!) Génoise (recette de ma copine Anne-Marie - Merci ;) ) : Ingrédients: - 60 g de sucre - 60 g de farine - 2 oeufs...

Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Soupe de fraises

Je l'avais annoncé précédemment, j'ai repris l'idée de la soupe de fraises du restaurant Le Presse Purée. J'ai commencé avec une recette facile qui ravira tant les petits que les grands: la soupe de fraises nature. Un jeu d'enfant! Ingrédients pour 2 grandes verrines: - 250 g de fraises - 1 grosse cas de sucre - 1/3 d'un jus de citron - 10 cl d'eau - poudre de vanille...

Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

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