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Notes sur le tag : fraises

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Dernières notes

Gilles Marchal (Paris 18)

Pour avoir mon avis, c'est ici .    

Publié le 17/07/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Gilles Marchal (Paris 18)

De passage dans la Rue des Martyrs, j'ai commencé mon périple en faisant un petit crochet en haut à gauche, dans la rue Ravignan afin de tester les pâtisseries de Gilles Marchal (prenez le métro Les Abbesses, vous aurez fait votre gym avant de venir, on a bien rigolé avec des touristes en goguette dans cet escalier en colimaçon qui n'en finissait pas). Je trouve cet endroit bien choisi....

Publié le 16/07/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Tarte rouge Julien Doré (sablé breton, crème madame, fruits rouges Fraises, framboises)

Pour avoir ma recette, c'est ici .

Publié le 10/07/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Tarte rouge Julien Doré (sablé breton, crème madame, fruits rouges Fraises, framboises)

Alors pourquoi ce nom? Parce que les convives qui l'ont goûtée m'ont dit qu'intituler cette tarte: "Tarte framboises fraises" c'était trop commun, j'ai alors dit que j'avais un concept d'intitulé qui me taraudait depuis quelque temps : les chansons ou les chanteurs. Et la couleur de ma tarte, elle est un peu née d'une chanson de Julien Doré (Le lac particulièrement) mais pas qu'une! A l'image...

Publié le 10/07/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets financier, mousse bavaroise fraise et miroir coulis de fraise gélifié + amandes...

Les années passent mais les traditions perdurent. La fraise a de nouveau triomphé lors de mon dernier anniversaire. J'ai eu de la chance d'en trouver une barquette de qualité lors des courses. Pour la petite histoire, j'ai intégré des inserts de mangue. C'était bon mais la fraise l'emportait sur la mangue alors autant ne pas en mettre... Quand c'est la pleine saison des fraises, on peut bien...

Publié le 19/04/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Salade de fraises, sucre & poudre défendue Roellinger

Que faire de fraises? Coulis, confitures... On peut aussi les manger en desserts tout simplement avec un peu de sucre et les sublimer avec de la Poudre Défendue de Roellinger. Cette poudre composée majoritairement d'anis et de gingembre donne un peu de peps aux salades de fruits, sorbets. Elle est l'ingrédient idéal lors d'une assiette gourmande de desserts, permettant une salade de...

Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Dacquoise noisette, crème mousseline, fraises & menthe

Pour la fête des mères, je me suis inspirée d'une recette de dacquoise aux fruits rouges et d'une photo tirées du site Relais et Desserts pour réaliser une dacquoise noisette, crème mousseline, fraises et menthe. L'étape la plus délicate reste la crème mousseline, quand il faut mélanger la crème pâtissière à la crème fouettée. J'ai zappé la gélatine car dans le premier essai, ma crème...

Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Charlotte aux fraises

Pour dimanche de Pâques et accessoirement mon anniversaire, j'ai décidé de faire une charlotte aux fraises parce que la fraise est l'élément imposé ( ici , ici et là ). Cette fois, j'ai choisi de la réaliser à partir de biscuits à la cuillère maison. Une première. J'étais tentée par la recette de Stéphane Glacier dans le numéro 3 de Fou de pâtisserie p. 124. Finalement j'ai réalisé la...

Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Crumble fruits rouges (fraise, cassis, mûres, fraises des bois)

Personne ne voulait de la dernière pomme de la corbeille à fruits ni des mûres du jardin. J'ai décidé de faire un crumble avec des fruits rouges. Vive le cassis, fraise, fraises des bois congelés!       Ingrédients: - 75 g de farine + 25 g de farine d'avoine - 75 g de cassonade - 50 g de beurre + 1 cac de poudre de thé vert matcha (facultatif) - 1 grosse pomme -...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Le Fraisier

Voici enfin la recette du fraisier tirée en grande partie de "L'encyclopédie des desserts"... mais en version un peu moins sucrée et grasse! J'ai utilisé des fraises Cirafine & mara des Bois.     Fraisier pour 8-10 personnes 500 g de fraises   2 Génoises (à faire deux fois donc) Ingrédients: - 2 oeufs - 60 g de farine - 60 g de sucre  ...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

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