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Notes sur le tag : entremets

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Les oeufs et l'entremets de Pâques de Philippe Conticini (La Pâtisserie des Rêves)

Je vais régulièrement à la Pâtisserie des Rêves car cet endroit porte si justement son nom. De passage dans la Rue du Bac, j'ai fait une petite razzia d'oeufs de Pâques. J'aime l'emballage et surtout son contenu: de délicieux oeufs au praliné, les uns praliné feuilleté et fleur de sel et, les autres, chocolat praliné et céréales. Alors si vous n'avez pas d'idées, je vous en donne une et...

Publié le 17/03/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets Reine des Neiges: financier aux amandes, coulis de framboises gélifié, Mousse Ivoire...

Pour Noël, afin de faire rêver les petites filles, j'ai décidé d'utiliser un cercle en pâte à sucre Reine des Neiges (acheté 3, 7 5 euros chez Mora - il faut demander à une vendeuse car les cercles sont soigneusement conservés dans un tiroir) pour décorer un entremets chocolat blanc, framboises. Bien évidemment vous aurez en tête pendant quelques jours "Libérée, Délivrée...."!!! ...

Publié le 27/12/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Idées de desserts pour Noël

J-6 ou J-7 et vous n'avez toujours pas d'idées de desserts de Noël? Pas de panique, j'ai actualisé ma liste d'idées de desserts possibles. J-7 avant Noël et vous souhaitez faire votre dessert vous-même sans avoir d'idées? Pas de panique, j'ai quelques propositions à vous faire... Pas facile d'avoir un dessert qui combine les goûts de chacun. Moi par exemple, des fois, je dois penser à...

Publié le 19/12/2015 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets dacquoise, pomme, mousse Caramelia Valrhona & moiroir gelée de pommes

Voici un prototype réalisé pour un membre de ma famille qui a bien fonctionné. Je vous présente donc un entremets dacquoise amandes, pommes cuites au beurre, mousse Caramelia et miroir à la gelée de pommes. Moi la gelée de pommes est maison réalisée par une mamie. Pour assurer un équilibre total entre les couches, il faut avoir une gelée de pommes pas trop sucrée. Si la vôtre l'est, alors il...

Publié le 20/10/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets biscuit succès, compotée de poires gélifiée, mousse Ivoire framboise & miroir framboise

Pour avoir la recette, c'est ici .

Publié le 18/08/2015 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets biscuit succès, compotée de poires gélifiée, mousse Ivoire framboises & miroir framboise

Pour l'anniversaire de ma mère, j'ai voulu faire un entremets qui sortait un peu de l'ordinaire. Je me suis plongée dans "L'encyclopédie des desserts" (p. 350). J'ai été séduite par l'entremets miroir cassis poire dont je n'ai gardé finalement que la base le biscuit succès et les poires... Ensuite j'ai voulu faire une mousse framboise... que j'ai finalement délaissée pour une mousse ivoire...

Publié le 18/08/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets Croustillant Gianduja, Coulis de poires gélifié, Mousse Caramelia, chips de poires et...

Relais Desserts organise une nouvelle fois le concours du Meilleur Blog. Même si le niveau est élevé, j'ai décidé d'y participer, histoire de dépasser mes limites. Relais Dessert c'est une association de pâtissiers qui vise une certaine excellence dans leur domaine. J'ai découvert leur existence à travers leur revue offerte gratuitement par les membres du réseau, à savoir pour moi le MOF...

Publié le 14/08/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets dacquoise amande, feuillantine praliné & mousse Caramelia Valrhona

Pour avoir la recette, rdv ici .

Publié le 03/06/2015 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets dacquoise amande, feuillantine praliné & mousse Caramelia Valrhona

J'ai récemment acquis le moule tablette Guy Demarle. Je l'ai testé pour réaliser un entremets pour un pique-nique ! Pour que la mousse prenne la forme du moule, il faut donc commencer par cette étape. On peut la réaliser 2 jours avant ou même plus. Après j'aime bien que ma dacquoise et mon praliné sont frais donc je les réalise la veille. Mousse Caramélia Valrhona (recette de...

Publié le 03/06/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets financier, bavarois fraises et miroir coulis de fraise gélifié + amandes effilées grillées

Pour avoir cette délicieuse recette, RDV ici ...

Publié le 19/04/2015 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

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