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Notes sur le tag : entremets

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Entremets Mommy Dacquoise, crème pâtissière, kiwi-banane-framboises & zestes de citron vert

La recette est disponible ici .

Publié le 27/05/2018 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

La pâtisserie Yann Couvreur

De passage à Paris, je suis tombée par hasard sur la seconde boutique de pâtisserie de Yann Couvreur. Mon premier passage dans sa première boutique étant un délicieux souvenir, je n'ai pas résisté à l'idée de tester de nouvelles pâtisseries. L'endroit est exigu mais l'accueil est au top. L'entremets vanille exotique est un pur délice. C'est léger et gourmand, rond et frais à la fois. La...

Publié le 06/04/2018 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

La pâtisserie Sébastien Bouillet (Lyon)

De passage à Lyon, je suis allée dans les 3 boutiques de Sébastien Bouillet. Quand on aime, on ne compte pas. Les boutiques sont très belles et bien agencées. L'accueil est impeccable. Dans ces temples de la gourmandise, les produits sont parfaits. Les créations sont divines. On se régale à des prix abordables. Les viennoiseries sont à des prix plus qu'honnêtes....

Publié le 01/03/2018 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets Thomas Pesquet dacquoise, compotée d'abricots & mousse légère vanillée + noix de coco

Aujourd'hui, je déroge à mes noms de chanteurs pour celui d'un astronaute Thomas Pesquet comme cet entremets est léger... Pour avoir la recette, cliquez ici .

Publié le 23/07/2017 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets Thomas Pesquet dacquoise, compotée d'abricots & mousse légère vanillée + noix de coco

Aujourd'hui, je déroge à mes noms de chanteurs pour celui d'un astronaute Thomas Pesquet comme cet entremets est léger... Compotée d'abricots gélifié (la veille) Ingrédients : - 500 g d'abricots dénoyautés et lavés - 120 g de sucre - 1 peu de jus de citron - 8 g de gélatine Préparation : Tailler les abricots en dés de 2 cms. Dans une casserole, les faire compoter...

Publié le 23/07/2017 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

La boulangerie-pâtisserie Brilhault (Ernée 53)

Aujourd'hui, je mets à l'honneur mon département. En effet, de passage à Ernée, jolie ville de Mayenne, je suis allée découvrir en chair et en os la pâtisserie Brilhault après avoir déjà dégusté quelques desserts de chez eux. La boutique est moderne, lumineuse et espacée. Les créations sont mises en valeur. Ce jour-là, j'ai eu l'embarras du choix devant le panel de...

Publié le 19/04/2017 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets financier pralin & mousse Dulcey Valrhona (Pâques) et chocolats maison

Pour Pâques, j'ai refait un dessert à partir de mon prototype . Cette fois, place au financier ! Financier au pralin (La veille) Ingrédients : - 25 g de farine - 80 de sucre glace - 40 g de poudre d'amandes - 2 blancs d’œufs (60 g) - 70 g de beurre fondu + - pralin Préparation : Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace et la...

Publié le 17/04/2017 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets dacquoise noisettes, croustillant praliné & mousse Dulcey Valrhona (Pâques)

Voici mon entremets pour Pâques. Pour la première fois, j'ai réalisé une mousse Dulcey de Valrhona du blog Lilie Bakery . J'ai joué la sécurité en la mariant à une dacquoise noisette parsemée de noisettes entières du jardin (idée reprise d'une pâtisserie goûtée chez Sébastien Degardin) et à un croustillant praliné. J'ai fait des fritures maison avec le chocolat Jivara Valrhona. Et pour...

Publié le 29/03/2017 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets Francky Vincent croustillant coco, dacquoise, mousse vanille fruits de la passion,...

Pour avoir la recette, c'est ici .

Publié le 28/12/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets Francky Vincent croustillant coco, dacquoise, mousse vanille fruits de la passion,...

Ayant trop de croustillant coco après avoir fait ma bûche, j'ai dû me résoudre à faire un entremets. Comme il me restait également de la mousse vanille passion, j'avais ma deuxième couche. Et avec mes fruits exotiques à maturité, j'ai fait la troisième couche. Afin que les fruits ne noircissent pas, j'ai ajouté d'un jus de passion gélifié. Verdict: très frais et léger. Mais pour donner plus...

Publié le 28/12/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

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