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Notes sur le tag : entremets

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Dernières notes

Entremets Thomas Pesquet dacquoise, compotée d'abricots & mousse légère vanillée + noix de coco

Aujourd'hui, je déroge à mes noms de chanteurs pour celui d'un astronaute Thomas Pesquet comme cet entremets est léger...  Pour avoir la recette, cliquez ici .

Publié le 23/07/2017 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets Thomas Pesquet dacquoise, compotée d'abricots & mousse légère vanillée + noix de coco

Aujourd'hui, je déroge à mes noms de chanteurs pour celui d'un astronaute Thomas Pesquet comme cet entremets est léger...  Compotée d'abricots gélifié (la veille) Ingrédients : - 500 g d'abricots dénoyautés et lavés - 120 g de sucre - 1 peu de jus de citron - 8 g de gélatine Préparation : Tailler les abricots en dés de 2 cms. Dans une casserole, les faire compoter...

Publié le 23/07/2017 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

La boulangerie-pâtisserie Brilhault (Ernée 53)

Aujourd'hui, je mets à l'honneur mon département. En effet, de passage à Ernée, jolie ville de Mayenne, je suis allée découvrir en chair et en os la pâtisserie Brilhault après avoir déjà dégusté quelques desserts de chez eux. La boutique est moderne, lumineuse et espacée. Les créations sont mises en valeur.   Ce jour-là, j'ai eu l'embarras du choix devant le panel de...

Publié le 19/04/2017 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets financier pralin & mousse Dulcey Valrhona (Pâques) et chocolats maison

Pour Pâques, j'ai refait un dessert à partir de mon prototype . Cette fois, place au financier ! Financier au pralin (La veille) Ingrédients :  - 25 g de farine  - 80 de sucre glace  - 40 g de poudre d'amandes  - 2 blancs d’œufs (60 g)  - 70 g de beurre fondu + - pralin  Préparation : Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace et la...

Publié le 17/04/2017 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets dacquoise noisettes, croustillant praliné & mousse Dulcey Valrhona (Pâques)

Voici mon entremets pour Pâques. Pour la première fois, j'ai réalisé une mousse Dulcey de Valrhona du blog Lilie Bakery . J'ai joué la sécurité en la mariant à une dacquoise noisette parsemée de noisettes entières du jardin (idée reprise d'une pâtisserie goûtée chez Sébastien Degardin) et à un croustillant praliné. J'ai fait des fritures maison avec le chocolat Jivara Valrhona. Et pour...

Publié le 29/03/2017 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets Francky Vincent croustillant coco, dacquoise, mousse vanille fruits de la passion,...

  Pour avoir la recette, c'est ici .  

Publié le 28/12/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets Francky Vincent croustillant coco, dacquoise, mousse vanille fruits de la passion,...

Ayant trop de croustillant coco après avoir fait ma bûche, j'ai dû me résoudre à faire un entremets. Comme il me restait également de la mousse vanille passion, j'avais ma deuxième couche. Et avec mes fruits exotiques à maturité, j'ai fait la troisième couche. Afin que les fruits ne noircissent pas, j'ai ajouté d'un jus de passion gélifié. Verdict: très frais et léger. Mais pour donner plus...

Publié le 28/12/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets Halloween

Pour Halloween, j'ai repris mon entremets Stéphane Eicher... en l'adaptant un peu. La décoration est volontairement enfantine.  Ustensile: le rectangle Guy Demarle (8-10 personnes). Coulis de groseille gélifié (quelques jours avant le jour J ou la veille) Ingrédients : - 260 g de groseilles - 120 g de sucre + 15 g de sucre vanillé Thermomix - 3 g de gélatine  ...

Publié le 30/10/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets Stéphane Eicher dacquoise, mousse Ivoire Citron vert, insert gelée de groseilles,...

Pour avoir la recette, c'est ici .  

Publié le 18/08/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets Stéphane Eicher dacquoise, mousse Ivoire Citron vert, insert gelée de groseilles,...

Pour un anniversaire, j'ai réalisé cet entremets Stephan Eicher. A l'image des paroles souvent signées Philippe Djian pour ce chanteur au timbre si identifiable, ce dessert est à la fois doux, acide mais plein de rondeur derrière son apparente mélancolie.  Pour apporter du craquant et une touche de beurre salé à cet entremets, j'ai déposé des morceaux de galettes fines au beurre...

Publié le 18/08/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

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