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Crumble pomme & banane

2012-05-17T19:38:00+02:00

Il y a des fois comme ça, où l'on passe à côté de recettes classiques. C'est mon cas avec le crumble. Jusqu'à maintenant je n'avais jamais réalisé de crumble et j'ai décidé de me lancer ! Comme je n'avais que des pommes et des bananes sous la main et bien je suis partie sur cette base.

Ingrédients pour 6 personnes:

3 pommes

2 bananes

1 noisette de beurre

50g de sucre en poudre

15g de sucre vanillé

Pour la pâte à crumble:

100g de beurre pommade

150g de sucre cassonade

150g de farine

Etape 1 : Dans une casserole, faites cuire les pommes pelées et coupées en cubes avec la noisette de beurre sur feu moyen en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Tout en continuant la cuisson, ajoutez les sucres et les bananes coupées en rondelles. Remuez.

Etape 2 : Une fois que les bananes ont fondu, arrêtez la cuisson. Beurrez votre moule (personnellement j'ai utilisé des moules individuels) et étalez les pommes/bananes cuites dans le fond. Réservez.

Etape 3 : Dans un saladier (ou dans votre robot), mélangez le beurre pommade, la cassonade et la farine pour obtenir une pâte un peu sableuse. Ensuite, saupoudrez la pâte sur le mélange de pommes et de bananes. Mettez au four pendant 25 minutes à 210°C

Résultat : miaaaaaaaaaaaaaaaaaaam

Enjoy ;)

Domaine ROUMAGNAC - Vin Rosé - Cuvée Authentique

2012-05-16T23:45:29+02:00

Domaine ROUMAGNAC

Vin Rosé

Cuvée Authentique

1 étoile - Guide Hachette 2012

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette :	70%
Syrah :	30%

TERROIR

Notre terroir est le lieu de plantation des premières Négrettes au 12ème siècle, sur une terre de graves alluvionnaires, donnant des vins aux arômes de fruits authentiques avec beaucoup de souplesse. Grâce à un enherbement contrôlé, au drainage naturel de nos parcelles, nous maîtrisons leurs rendements afin d’en extraire tout le potentiel. Ainsi nous préservons les richesses géologiques, et son érosion.

Le travail quotidien au cœur des vignes, d’être au plus prêt de la plante permet un suivi sur mesure. Ce travail colossal, c’est le résultat d’une vigne épanouie, d’une vendange réussie, le sourire du vigneron.

VINIFICATION

Traditionnelle en cuve résine, échange air / vin optimal.

Tous nos cépages sont préalablement vinifiés séparément, puis s’en suit un pré assemblage avant l’assemblage final pour un profil idéal.

DEGUSTATION

La robe est très pale, couleur rose cuivrée, et vous laisse plonger dans sa transparence.

L’expression : le nez est très intense et élégant.

Les notes aromatiques offrent une partition de fruits rouges frais (groseille) et d’agrumes (pamplemousse).

La bouche est très agréable, souple et nerveuse à la fois.

La fraîcheur est enrobée par la sucrosité naturelle de l’alcool.

Ses notes de fruits et de légèreté combleront les désirs du féminin/masculin.

Il saura vous accompagner tout l’été et vous ensoleiller tout au long de l’année.

A servir entre 11 et 13°C.

ACCORDS GOURMANDS

Saveur et cuisine estivale, tapas, grillades, chiffonnade de jambon ibérique, Magret grillé et sa confiture de mangue, Dessert : salade fruits exotiques.

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement le Rosé Authentique du Domaine ROUMAGNAC sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Domaine ROUMAGNAC - Vin Rosé - Cuvée Salsa

2012-05-16T23:45:04+02:00

Domaine ROUMAGNAC

Vin Rosé

Cuvée Salsa

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette :	70%
Syrah :	30%

TERROIR

VINIFICATION

Traditionnelle en cuve résine, échange air / vin optimal.

Tous nos cépages sont préalablement vinifiés séparément, puis s’en suit un pré assemblage avant l’assemblage final pour un profil idéal.

DEGUSTATION

La robe est très pale, couleur rose cuivrée, et vous laisse plonger dans sa transparence.

L’expression : le nez est très intense et élégant.

Les notes aromatiques offrent une partition de fruits rouges frais (groseille) et d’agrumes (pamplemousse).

La bouche est très agréable, souple et nerveuse à la fois.

La fraîcheur est enrobée par la sucrosité naturelle de l’alcool.

Ses notes de fruits et de légèreté combleront les désirs du féminin/masculin.

Il saura vous accompagner tout l’été et vous ensoleiller tout au long de l’année.

A servir entre 11 et 13°C.

ACCORDS GOURMANDS

Saveur et cuisine estivale : tapas, grillade : terre et mer avec un tartare de bœuf au piment d’Espelette, brochette de lotte et ses légumes confits, desserts : sorbet poire au caramel beurre salé.

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement le Rosé Salsa du Domaine ROUMAGNAC sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Un buffet chic

2012-05-10T07:30:00+02:00

Le week-end dernier je me suis mise dans la peau d'une organisatrice d'événement: déco et buffet pour une remise de diplôme! Mais pourquoi? Ma charmante voisamie étant à la recherche d'un coup de main pour un événement m'a proposé de l'accompagner! Et comme j'avais besoin de sous pour remplir ma cagnotte mariage et qu'une nouvelle expérience est toujours bonne à prendre, nous sommes parties à l'aventure toutes les 2! Et c'était une sacrée journée où j'ai appris plein de choses et où les idées déco ont fusé!

Nous avons commencé par mettre en place les tables avec une déco chic: noir, blanc et argent mélangés pour créer l'ambiance. Du côté des enfants c'était vert anis et rose fushia à pois, adorable! Ensuite nous avons mis en place le buffet salé froid, les stands de galettes comme je vous avais montré (avec des recettes à tomber: forestière, chèvre-miel-tomates confites-noix, roquefort, complète et j'en passe!), nous avons eu un succès fou! Et quand l'heure du dessert a sonné, les yeux des gourmands n'ont pas arrêté de briller avec les assiettes de mignardises!

Je vous laisse découvrir tout ça en avec les photos que j'ai eu le temps de prendre entre 2 mises en place! Pour vos événements, n'hésitez pas à contacter Au-delà de vos rêves de ma part!

Les tables adultes

Le buffet froid

Les tables des enfants

Les desserts

Tout le monde est reparti avec des petits paquets de chamallows et meringues en souvenir! J'attends votre verdict!

Dessert lacté aux pruneaux

2012-05-09T22:07:00+02:00

Petite improvisation un jour où j'avais envie de me remettre à faire des desserts sains... Une consistence de Danette, pas trop de sucre... Bonne alternative au yaourt pour finir un repas, et ça doit sûrement s'adapter sans problème en utilisant du lait végétal...

Pour 5 pots de yaourts (j'ai utilisé les pots de ma yaourtière SEB):

- 400 mL de lait

- 80 mL de crème liquide

- 1 CS rase de fleur de maïs

- 1 CS rase de sucre brun

- 1 pochette de sucre vanillé (10 gr)

- 20 pruneaux

- 1 gr d'agar-agar

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, y compris les pruneaux (pas besin de les faire tremper pour ce dessert, ils seront tendres après ébullition).

Porter à ébullition et continuer à cuire à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant bien pour ne pas que ça accroche.

Placer dans les pots de yaourts et mettre au frais au moins 3h avant de servir...

Bon appétit!

Café gourmand : moelleux au chocolat et cannelés glacés

2012-04-17T12:04:00+02:00

En ce mois d'avril, Forma Restauration vous propose un café (très) gourmand ! (photo ci-contre : cafés gourmands réalisés par les stagiaires )

Pour la réalisation des moelleux au chocolat :
- 150 grs chocolat noir + 150 grs beurre grain de sel (faire fondre le tout)
- 75 grs sucre + 3 oeufs + 50 grs farine (mélanger le tout)

Progression :

Intégrer le chocolat fondu à l'appareil, beurrer des moules, remplir aux 3/4 et cuire 8 minutes à 200 °

Pour la réalisation des cannelés glacés :

- 3 pommes golden à cuire façon tatin en petits cubes.
- caramel beurre salé
- chantilly
- caramoka

Préparer le caramel au beurre salé et le caramoka.
Dans un moule à cannelés, mettre au fond les pommes tatin, une couche de caramel et une couche de caramoka.
Bloquer les cannelés au congélateur 1 heure avant de servir.

Faire un Apfelstrudel, c'est facile!

2012-04-10T08:00:00+02:00

Bonjour mes petits lapins de Pâques, comment allez-vous? Avez vous été gâté(e)s par les cloches? Et suite à ça, pas de crise de foie en vue?

Ici à Dresden, nous avons eu deux jours fériés donc un week-end de quatre jours, et ça fait du bien! Vendredi, étant donné qu'il ne fallait pas manger de viande et le fait que nous avions des pommes un peu vieilles qui traînaient à la maison, nous avons décidé de faire un Apfelstrudel. Vous connaissez ce qu'est un Apfelstrudel? Si on traduit littéralement, ça donne "tourbillon aux pommes". Et ça en a vraiment l'allure!

L'Apfelstrudel est un gâteau traditionnel autrichien, à base de pommes (Apfel signifie pomme en allemand). Il est également populaire en Allemagne et en Alsace, ou encore dans le Nord-Est de l'Italie et dans l'Europe centrale et de l'Est, autrefois sous domintation autrichienne. Les communautés juives ashkénazes l'ont également introduit en Israël, mais aussi aux Etats-Unis et en Argentine.
C'est un gâteau fait d'une pâte feuilletée fine et fourrée de gros morceaux de pommes acidulées et de raisins secs. Le tout est accompagné de cannelle, et servi chaud avec de la crème fraîche voire, moins traditionnellement, d'une boule de glace à la vanille (merci monsieur Wikipedia!).

Après ses origines, j'ai bien envie de partager avec vous ma recette, testée vendredi dernier et approuvée par the Husband et nos invités. Ca vous dit?

Pour un dessert pour six personnes, vous aurez besoin de :

Pour la pâte :
- 250 grammes de farine
- 35 grammes de sucre
- 5 grammes de sel
- 55 grammes de beurre mou
- 1 oeuf
- 6 cuillères à soupe d'eau tiède
- 1 cuillère à café de maïzena

Pour la farce :
- 3 belles pommes (entendez par là, pas toutes petites!)
- des noix et des amandes concassées (à mettre selon vos envies)
- des raisins secs (de préférence, des petits et là aussi, à mettre selon vos envies)
- de la cannelle
- du sucre (si vos pommes sont acides, sinon les raisins secs seront suffisants)

Durant la cuisson :
- 1 verre de lait
- 30 grammes de beurre en noisette sur le dessus de l'Apfelstrudel

1) Dans un saladier, versez la farine, formez une fontaine et versez dans le trou le sucre, le sel, la cuillère de maïzena et le beurre mou.

2) Malaxez le mélange jusqu'à amalgamer complètement le beurre, puis ajoutez l'oeuf, malaxez encore et ajoutez l'eau tiède.

3) Pétrir assez longtemps pour obtenir une pâte homogène et élastique.

4) Chauffez une casserole vide assez grande pour couvrir sans toucher la boule de pâte jusqu'à la rendre très chaude et renversez-la sur le plan de travail pour couvrir la pâte.

5) Laissez reposer ainsi couvert pendant 30 minutes.

6) Pendant ces 30 minutes, piquez en petits dés vos pommes.

7) Les 30 minutes sont passées, selon vos envies, divisez ou non la pâte pour faire un grand ou deux petits Apfelstrudel. Ensuite, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit assez fine, mais pas transparente, sinon, durant la finalisation de votre dessert, votre pâte pourrait se couper.

8) Etalez une couche de pommes sur toute votre pâte en faisant attention de laisser un bon centimètre tout autour.

9) Rajoutez ensuite selon vos envies les raisins secs ainsi que les noix et les amandes concassées.

10) Rajoutez finalement un peu de cannelle sur votre mélange.

11) Prenez du bout des doigts le centimètre de pâte qui n'a pas été recouvert par le mélange et mettez-le sur le mélange (le plus près de vous). Commencez à rouler votre pâte tout en faisant attention à ce que le mélange n'avance pas mais reste bien entre deux bouts de pâte de façon à faire un tourbillon comme sur la première photo.

12) Fermez bien sur le dessus et sur les côtés votre (ou vos) Apfelstrudel.

13) Placez l'Apfelstrudel dans un plat assez profond. Coupez votre beurre en dés et placez-le sur l'Apfelstrudel.

14) Versez le lait dans votre plat et enfournez.

15) Durant la cuisson, arrosez régulièrement votre Apfelstrudel du lait qui est dans votre plat et s'il n'en reste plus, rajoutez un peu de lait mélangé avec de l'eau. Si vous oubliez de le faire, votre Apfelstrudel sera sec et dorera trop vite!

16) Votre Apfelstrudel est cuit lorsqu'il ne reste presque plus ou plus de lait dans le plat et que l'Apfelstrudel est bien doré.

Coupez votre Apfelstrudel en lamelles d'environ 5 centimètres et rajoutez un peu de sucre glace avant de servir. L'Apfelstrudel se mange de préférence tiède avec de la crème fraîche battue ou de la glace (nous, on a opté pour la glace, miam!).

Selon cette recette, votre "tourbillon aux pommes" se conservera bien pendant trois jours environ. Pensez juste à le laisser dans votre four (froid) pour une meilleure conservation.

Ca y est, vous êtes tentés? Bon appétit bien sûr, enjoy et see ya!

Domaine de LESCURE - Vin Rouge - Cuvée « Comme avant … » 2007 Elevé en Fût de Chêne

2012-04-07T10:13:34+02:00

Domaine de LESCURE

Vin Rouge

Cuvée « Comme avant … » 2007

Elevé en Fût de Chêne

APPELLATION

AOP FRONTON

CEPAGES

Négrette :	70%
Cabernet Franc :	15%
Syrah :	15%

TERROIR

Vin issu de raisin de vielle vigne (plus de 30ans). Les vignes sont plantées sur un sol composé en grande majorité de boulbène avec certaines parcelles qui sont aussi sur des sols graveleux.

VINIFICATION

Une vinification traditionnelle, relevé de température et densité journaliers afin de respecter une vinification aux alentours de 28°C, afin d’exprimer pleinement le cépage. Après vinification, cuvaison de 10 jours, puis écoulage. La fermentation Malo-lactique est tout de suite faite, afin de conserver les arômes apportés durant la fermentation.

L’élevage est de 1 an en cuve inox, pour permettre de stabiliser le vin et de précipiter le tartre. L’élevage se termine par un vieillissement en barrique de 6 à 9 mois selon la dégustation et l’apport des tanins amenés par la barrique.

DEGUSTATION

La couleur est d’un rouge profond, aux reflets sombre et violacés faisant apparaître des notes grenat. En bouche, on retrouve d’abord les fruits mûrs, puis les arômes de vanille et de caramel fondu. C’est un vin de caractère mais aussi de charme.

A servir entre 16°C et 18°C maximum.

Ce vin est prêt à boire et peut se conserver quatre à cinq ans.

ACCORDS GOURMANDS

Le servir accompagné de viandes rouges grillées ou de gibier, excellent sur des fromages à croute et des desserts au chocolat type fondant.

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée Rouge "Comme avant..." du Domaine de LESCURE sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Domaine de LESCURE - Vin Rosé - Cuvée « Sans plus attendre … » 2010

2012-04-07T10:13:11+02:00

Domaine de LESCURE

Vin Rosé

Cuvée « Sans plus attendre … » 2010

APPELLATION

AOP FRONTON

CEPAGES

Négrette :	60%
Syrah :	20%
Cabernet Franc :	20%

TERROIR

Vin issu de raisin de jeune vigne. Les vignes sont plantées sur un sol composé en grande majorité de boulbène avec certaines parcelles qui sont aussi sur des sols graveleux.

VINIFICATION

C’est un « rosé de saignée ». Quelques heures après la cuvaison des raisins, le jus qui a récupéré la couleur est séparé de ses parties solides. Les « rosé de saignée » ont l’avantage d’être plus gras et plus fruité. Ensuite le jus est mis dans les cuves isolées afin de le descendre à une température inférieure à 10°C pendant quelques jours pour permettre la décantation. Le moût est donc acheminé dans les cuves de fermentation pour transformer les sucres en alcool grâce aux levures. La température est maintenue à 15°C afin de préserver les arômes. La fermentation va se dérouler pendant quelques semaines. Ensuite le vin sera conservé dans des cuves isolées afin de préserver les arômes jusqu'à la mise en bouteille.

DEGUSTATION

Une robe d’un rosé gourmand, un nez intense, frais et fruité.

La bouche se montre plutôt tonique, rond et persistante. Ce qui nous fait un ensemble très agréable.

A servir entre 8°C et 12°C maximum.

Ce vin doit se boire dans l’année.

ACCORDS GOURMANDS

Il accompagne tout un repas en été. Il peut être servir avec des salades de tomates et poivrons. Il peut également être apprécié avec du poisson à chair grasse. En ce qui concerne les desserts il est apprécié avec des desserts à fruit rouge pour rappeler le coté fruit rouge du cépage.

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée Rosé "Sans plus attendre..." du Domaine de LESCURE sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Invitation à mes cafés gourmands!

2012-03-15T07:30:00+01:00

Comme vous le savez j'adore cuisiner notamment les desserts! Et j'ai eu une frénésie récente de cafés gourmands que j'ai adoré décliner! J'ai des tocs de répétition de recettes quand j'en adore une je peux la faire des dizaines de fois de suite à mes invités (différents à chaque fois!) en variant un peu les combinaisons pour m'amuser! Jusqu'à épuisement de ma créativité et à la mort de mes papilles trop sollicitées.

Ces derniers temps j'ai décliné les mini tablettes de chocolat sur une idée de Shalima et de ma voisine adorée qui m'a prêté ses moules! A leur côté j'ai testé une recette de muffins chocolat crème de marron et j'ai accompagné le tout soit d'un tiramisu au siphon, d'une salade de fruits jolie jolie ou d'un blanc-manger coco-framboises.

Comme je suis sympa je vous donne la recette des muffins, pour le reste, consultez mes liens!

2 oeufs
50 gr de farine
50 gr de sucre
3 cuillères à soupe de crème de marron (ou + pour intensifier le goût qui est masqué par le chocolat)
1 cuillère à café de levure
40 grammes de beurre
80 grammes de chocolat noir
15 minutes au four à 180°c
A déguster tiède, c'est encore meilleur!

Et avec les recettes une salade de fruits avec un nuage de mascarpone et une mini tablette... Mr l'Amoureux était ravi de ce dessert improvisé!

Alors si je vous invitais, quelle combinaison vous préfèreriez?

Domaine des PRADELLES - Vin Blanc Doux - Cuvée Magie d’Automne VDP du Comté Tolosan

2012-03-12T12:50:34+01:00

Domaine des PRADELLES

Vin Blanc Doux

Cuvée Magie d’Automne

APPELLATION

VDP du Comté Tolosan

CEPAGES

Sémillon :	31%
Chenin :	41%
Liliorila :	28%

TERROIR

La propriété est un Domaine familial depuis 1869.

Elle est située sur la commune de Vacquiers, au Nord de Toulouse et à l'extrême sud du Frontonnais. Le Domaine s'étend sur la troisième terrasse du Tarn, sur 15 hectares, d'un seul tenant.

Le sol est composé de boulbènes et de limon, terroir à dominante de rougets et de graves. Il est propice au cépage de la Négrette, à la typicité unique parmi les autres appellations d'Origine Contrôlée de France.

VINIFICATION

Vendanges tardives.

Vinification : Thermorégulation

Elevage en cuve : 9 mois

DEGUSTATION

C’est par une belle matinée de Novembre que nous avons cueilli délicatement ces raisins.

Gorgé de soleil, ce vin vous procurera un plaisir rare et intense aux arômes d’ananas frais et de fruits exotiques.

Il accompagnera les vicissitudes de la vie, il est donc à prescrire en toute circonstances.

ACCORDS GOURMANDS

Apéritif, foie gras et ses déclinaisons, pâtes persillées, dessert.

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée Magie d'Automne du Domaine des PRADELLES sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Domaine de JOLIET - Vin Blanc doux - FOLIE DOUCE « Dernière cueillette » 2010

2012-03-08T00:22:27+01:00

Domaine de JOLIET

Vin Blanc doux

FOLIE DOUCE « Dernière cueillette » 2010

APPELLATION

IGP du Comté Tolosan

CEPAGES

Sémillon :

100%

TERROIR

Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.

Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».

VINIFICATION

Les grains sont ramassés le plus tardivement possible, une fois la pourriture noble installée. Les jus sont extraits par pressurage direct et la fermentation alcoolique conduite à très basse température, dans le but de préserver cette complexité aromatique.

DEGUSTATION

Ce vin blanc doux de Mauzac possède une robe jaune claire aux reflets dorés. Le nez, complexe et élégant, révèle des arômes de petites fleurs blanches (aubépine), de coing et de miel. En bouche, l’attaque est franche et suave, et des arômes de fruits à chair blanche accompagnent le finale.

ACCORDS GOURMANDS

Ce vin peut se déguster en apéritif, accompagner un foie gras, un fromage puissant (Roquefort) ou un dessert.

Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C

CONDITIONNEMENT

Bouteille type « bordelaise » 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée Folie Douce 2010 du Château JOLIET sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Domaine de JOLIET - Sans alcool - Jus de raisin pétillant Joliet’ille

2012-03-08T00:21:51+01:00

Domaine de JOLIET

Sans alcool

Jus de raisin pétillant Joliet’ille

CEPAGES

Muscat :

100%

TERROIR

VINIFICATION

Les raisins sont ramassés au levé du jour, au moment de la journée où les températures sont les plus basses, afin de conserver les arômes variétaux des cépages.

Le jus est extrait par pressurage direct, puis conservé à très basse température (1° C) avant d’être gazéifié.

DEGUSTATION

Pur jus de raisin sans alcool, cette boisson gazéifiée vous apporte, en vitamines et sels minéraux, tous les bienfaits d’un jus de fruit…à consommer sans modération, pour petits et grands, à tout moment de la journée.

ACCORDS GOURMANDS

En apéritif ou sur un dessert.

Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C.

CONDITIONNEMENT

Bouteille type « champagne » 75 cl – carton de 6 bouteilles

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Domaine de JOLIET - Vin Rosé doux - DOLCE VITA 2010

2012-03-08T00:21:17+01:00

Domaine de JOLIET

Vin Rosé doux

DOLCE VITA 2010

APPELLATION

IGP du Comté Tolosan

CEPAGES

Muscat :

100%

TERROIR

VINIFICATION

Les raisins sont ramassés au levé du jour, au moment de la journée où les températures sont les plus basses, afin de conserver les arômes variétaux du Muscat.

Les jus sont extraits par pressurage direct et la fermentation alcoolique s’effectue à basse température.

DEGUSTATION

Fringuant et festif, ce vin de Muscat vous mènera au pays de la « Dolce Vita ». Ses grains ramassés à la fraîcheur de l’aube lui confèrent une complexité aromatique gourmande et envoûtante : parfums d’agrumes (pamplemousse et zeste de citron) et floraux (rose et fleur d’oranger).

ACCORDS METS/VIN

En apéritif ou en accompagnant un plaisir sucré

Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C

CONDITIONNEMENT

Bouteille type « flûte » 75 cl – carton de 6 bouteilles

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château CLOS MIGNON - Sans alcool - JUS DE RAISIN

2012-02-27T22:59:07+01:00

Château CLOS MIGNON

Sans alcool

JUS DE RAISIN

ELABORATION

Le raisin est pressé puis filtré avant la mise en bouteille. La bouteille est pasteurisée afin d’éviter toute fermentation alcoolique.

Le jus de raisin pasteurisé, il est garanti sans alcool ni conservateur.

ACCORDS GOURMANDS

Le jus de raisin est particulièrement apprécié lors du goûter des enfants.

Acheter directement le Jus de Raisin de CLOS MIGNON sur www.aoc-vin-fronton.com

Clownerie.....

2012-02-27T18:00:00+01:00

Bien le bonsoir à tous,

Comment allez vous tous bien???

Je pense que vous l'avez tous constater, ces derniers temps règne comme un air de carnaval, de déguisement ou l'on peux se déguiser en tout et n'importe quoi....

Pour les enfants, et pour les plus grands aussi, l'un des personnes qui incarne le plus le déguisement reste encore le clown....

Alors lorsqu'une charmante cliente, me demande de réaliser un dessert en "tête de clown", ben moi je dis:

Banco!! j'vous fais ça sans problème!!!

Du coup ça donne une création qui ressemble à ça:

Tout d'abors les bases:

une mousse chocolat,et crémeux mûre-framboise...

Un chemisage, tout en couleur.....

Et enfin les petits décors pour découvrir notre clown....

Alors?

A qui le tour pour une commande personnalisé??

Tchô..

Château MONTAURIOL - Vin Pétillant Rouge - Le Flambant

2012-02-24T10:16:10+01:00

Château MONTAURIOL

Vin Pétillant Rouge

Le Flambant

CEPAGES

Négrette :	85%
Syrah :	15%

PRODUCTION

30.000 bouteilles

TERROIR

Totalement naturelle, cette cuvée provient exclusivement de nos plus jeunes vignes situées à la fois au Château FERRAN et au Château MONTAURIOL, nos deux Domaines dans le frontonnais.

Elles sont âgées de moins de 10 ans, d’où le côté fruité et doux de ce vin. Il exprime toute l’originalité et la typicité de notre cépage d’exception, la négrette ainsi que la puissance et la personnalité de la syrah qui complète merveilleusement cet assemblage.

C’est un vrai produit de vigneron, aromatique et respectueux du terroir. Elevé avec tout le savoir-faire acquis sur notre vignoble et dans la tradition de vinification qui préside à l’élaboration de nos cuvées traditionnelles.

VINIFICATION

Après sélection des moûts les plus murs et aromatiques, la fermentation s’effectue lentement à température contrôlée de 10° C. Il n’y a pas de sucre ajouté.

L’arrêt de fermentation est provoqué par la mise au froid du vin et la mise en bouteille s’effectue dans la foulée après filtration afin de préserver les arômes fermentaires. Les gaz de fermentation sont préservés naturellement, ce qui permet d’apprécier ce côté frisant à la dégustation qui apporte fraicheur et légèreté et exhauste les arômes.

DEGUSTATION

La robe est cerise mure.

Le nez est intense et frais, marqué par les notes de raisins frais et de pomme verte.

La bouche est équilibrée entre perle fine et fruits murs où la sucrosité amène à une finale toute en rondeur.

A déguster très frais, voire frappé avec éventuellement une tranche de citron vert !

ACCORDS GOURMANDS

Il est conseillé de déguster ce vin très frais à l’apéritif ou sur des desserts type clafouti aux cerises ou sur des fraises (convient parfaitement pour préparer une soupe de fraise ou de fruits rouges). Il est aussi très désaltérant à tout moment de la journée.

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement le Flambant du Château MONTAURIOL sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Domaine de COUTINEL – Vin Blanc – Quintessence Blanc de Noir

2012-02-21T20:46:33+01:00

Domaine de COUTINEL

Vin Blanc

Quintessence Blanc de Noir

APPELLATION

Vin de France

CEPAGES

Merlot :	100%

TERROIR

Superficie : 1 ha

Age des vignes : 10 ans

Légèrement en pente, le sol est en majorité boulbène, sablo-limoneux et parfois graveleux.

VINIFICATION

Premier débourbage à froid. Vinification en barrique chêne français neuf avec battonage journalier pendant la fermentation (16 jours). Soutirage et élevage dans les mêmes barriques pendant six mois.

DEGUSTATION

La couleur blanche offre des reflets rosés. Le nez révèle des arômes de fleurs exotiques. La bouche légèrement doucereuse est vive et persistante en finale.

A servir entre 8 et 12°C.

ACCORDS GOURMANDS

Idéal en apéritif sur des entrées de poissons et de crustacés et conseillé sur des fromages et desserts. A boire absolument entre amis.

CONDITIONNEMENT

Bouteille Terroir antique 75 cl – carton de 6 bouteilles

Bouchon : Naturel 44/24

Série limitée à 3 000 bouteilles

Acheter directement la cuvée Quintessence Blanc de Noir du Château COUTINEL sur www.aoc-vin-fronton.com

tigrou...

2012-02-06T21:00:37+01:00

Salut les loulous!!

Le week-end n'a pas été trop froid?

Je te propose de te réchauffé en regardant les photos qui vont suivre... et pourquoi pas continuer de feuilleté mon blog et me laisser quelques petits commentaires en passant?

Au royaume des commandes particulières, je pense à mon sens qu'il n'y a qu'un roi: l'enfant!!

C'est le plus souvent pour lui que tu viens, toi client ou juste visiteur de passage; oui je te le dis franchement, les plus grands défits culinaires que j'ai eu a créer pour le moment cela a toujours été pour des enfants!!

Où est donc passer ton âme d'enfant mon loulou??

Le temps que tu me trouve une réponse "valable" sur cette question je vais te présenter le dessert du jour.

Il s'agit d'une mousse chocolat- fruit rouge que je te présenterais ultérieurement... mais là n'est pas l'interêt du jour!

La commande fût assez simple:

un glaçage orange et rayé comme Tigrou,
un tigrou en modelage...

et pis ben y'a plus qu'à!!

pour chaque dessert il y a un début.... ben là ça commence par un glaçage chocolat orange!!

puis viens les rayures..

A cette étape, mon fiston en voyant les photos m'as dit:

"Tigrou casser Papou?"

Trop fort Minimoi!!

Alors que pense tu du résultat final??

Sur ce je te laisse,

Tchô!!

Yaourts vanille-flocons d'avoine

2012-01-31T10:06:00+01:00

Nous avons depuis peu, une yaourtière à la maison.

Depuis, nous n'avons plus acheté de yaourts industriels: c'est bien plus ludique de les faire soi-même, meilleur, plus économique, plus écologique... Bref, tous les avantages du fait maison, pour très peu de contraintes puisqu'il suffit de faire tourner la yaourtière la nuit!

En faisant appel à sa créativité, on se retrouve en plus avec de très bons yaourts qui font sans problème office de dessert sain.

Pour 8 yaourts (la mesure est un pot de votre yaourtière):

- 7 pots de lait (j'utilise du demi-écrémé, n'ayant pas vu de différence flagrante en utilisant du lait entier...)

- 1 yaourt (j'utilise un yaourt nature d'une fournée précédente, mais un yaourt nature du commerce fait très bien l'affaire)

- 1 pochette (20gr) de sucre vanillé

- 1,5 pot de flocons d'avoine

Mélanger le yaourt avec un pot de lait en évitant les grumeaux. Ajouter les autres ingrédients, en dissolvant bien le sucre dans le lait. Placer la préparation dans les pots et les mettre dans la yaourtière. J'ai laissé mes yaourts 9h dans la yaourtière, et le résultat a été très apprécié... Avant de consommer, placer au réfrigérateur pendant au mons 2h.

Pour ceux qui ne possèderaient pas de yaourtière, procéder de la même manière, et mettre les pots de yaourts sans les couvercles dans un bain-marie au four éteint mais préalablement chauffé (après avoir fait cuire autre chose par exemple) pour la même durée.

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soleil, plage, mer.... et Palmier!!!!

2012-01-30T12:09:00+01:00

Et oui mon ami visiteur, surtout n'oublie pas le Palmier lorsque tu ira en balade, ou juste pour partager lors de ton goûter.

Si tu es un assidu de mon blog tu les auras déjà croiser au détour d'un article sur les sablés et autres gâteaux sec (liens ici)

Tu l'auras compris, le thème du jour est le palmier: ce gâteau sec que beaucoup de mes confrères ne font plus, mais qui est me semble t-il tellement trop bon!!

Bon c'est certain après ça, c'est crise de diabète assurer, mais y'a pas de mal a ce faire plaisir de temps en temps!!!

Alors je vais te faire découvrir les étapes de fabrications pour réaliser des palmiers.

Tout d'abords, les ingrédients:

de la pâte feuilleté,

du sucre,

et pis c'est tout!!!!

Pas de peser, pas de poids de sucre, tout ce fait à l'envie du pâtissier ou de la pâtissière du moment!

Le palmier à l'état brut: feuilletage et sucre...

Le principe de base est simple, il te suffit de rabattre la pâte feuilleté sur elle même trois fois de suite; et cela de chaque côté...

Sans jamais oublier de mettre une couche de sucre sur chaque côté à chaque pliage...

A la fin tu devrais avoir un résultat proche de celui ci:

Une fois que tu en ais là: ben y'a plus qu'a couper des tranches d'environ 2cm de largeur, et de les mettre sur plaque pour le four!!

Bon ben au four maintenant:

température conseillé: 220°

temps de cuisson: ah ben ça aucune idée précise sur le sujet, mais une chose est sûr, vas falloir que tu reste pas loin!!

Environ 10mn de chaque côté, mais attention: ce n'est qu'une suggestion de temps!!

tout dépendra de ton four, de l'épaisseur de tes palmiers... etc...

A la moitier de la cuisson de tes palmier, viens l'étape la plus difficile:

retourner tes palmiers pour finir la cuisson de l'autre côter...

En plus clair?

Ben le dessus devient le dessous et le dessous devient le dessus...

Facile!! lol

Ta cuisson devra être identique des deux côtés de ton palmier.

A présent, tu n'as plus qu'à le laisser refroidir pour que le caramel durcisse, afin de retrouver ce croustillant que l'on aime tant en mangeant un palmier..;

A bientôt pour une nouvelle leçon de pâtisserie!!

Tchô!

one shoot!!

2012-01-28T17:01:00+01:00

Bien le bonjour à toi ôôôôôh Grand visiteur venu tout droit de derrière ton ordinateur!!

Aujourd'hui je vais te présenté ce que j'appellerais un "one shoot", ou encore une "commande spéciale".

Et oui!

Cela est tout à fait possible de venir me voir, on papote:

tu me demande ce que je peux te proposer, je te propose ce que je fais couramment,

Tu me dis que tu veux un dessert spécial: quelque chose d'unique

Je te répond: oui bien sûr c'est possible, mais à quoi tu pense...

On en parle tout les deux,

on tombe d'accord,

Et pour le reste, tu laisse agir ma f'olie: et reviens chercher ta commande le jour dit, à l'heure dite!!

Et comme par une f'olle magie, tu te retrouve avec sur ta table un dessert créer rien que pour toi, par moi!

Si c'est pas beau la pâtisserie....

Et c'est ce qu'à fait un client la semaine dernière:

Il trouvais que les macarons ça fais très "tendance", avec de la pomme....

Alors on a papoter.....

et cela à donner ça:

Un macaron pour 8personnes, ganache caramel, et pomme cuite façon tatin!!

C'est du bonheur, et qu'est ce que c'est bon!!

Tchô, à tout bientôt!!

Château BOUJAC – Vin Blanc doux - 50cl Cuvée Capricci di Maria

2012-01-28T09:19:16+01:00

Château BOUJAC

Vin Blanc Doux

Cuvée Capricci di Maria

APPELLATION

Vin de Table de France

CEPAGES

Sémillon : 50%

Muscat de Hambourg : 50%

TERROIR

Les 30 hectares de vigne sont travaillés en suivant une démarche d’agriculture raisonnée, pour le respect de l’environnement et du produit.

VINIFICATION

Fermentation et élevage sur lies en fût de chêne pendant trois mois.

DEGUSTATION

Nez très fin aux arômes de fleurs blanches.

Délicatesse et finesse en bouche, arômes de poire et mure.

ACCORDS GOURMANDS

A servir frais.

A savourer en apéritif ou en accompagnement d’un dessert ou d’un fromage.

CONDITIONNEMENT

Bouteille 50 cl - carton de 6 bouteilles à plat

Acheter directement la cuvée Capricci di Maria du Château BOUJAC sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

U fiadonu, le cheesecake corse

2012-01-19T08:19:00+01:00

Comme promis, une deuxième recette corse : il s'agit du fameux fiadone, un délicieux dessert à base de brocciu très facile à réaliser.

Ingrédients

- un petit brocciu frais

- trois oeufs

- une orange ou un citron non traité (j'ai utilisé une orange bio rescapée du panier)

- 5 à 7 cuillers à soupe de sucre (5 pour ma part)

- un petit verre d'eau de vie (j'avais de l'eau de vie de châtaigne corse, j'ai utilisé un bon tiers de la mignonnette)

- un peu de beurre pour le moule si besoin

Temps passé en cuisine : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes à 200°C (et j'ai laissé encore le plat quelques minutes dans le four éteint)

Réalisation de la recette

- Préchauffer le four.

- Râper le zeste de l'orange.

- Mélanger tout les ingrédients, et verser l'appareil dans le moule beurré. Enfourner.

Le moule ne doit pas être trop grand (environ 20 cm de diamètre) pour que le gâteau soit un peu épais.

- Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Verdict

Je ne suis pas peu fière de mon premier fiadone, qui était fort bon ! C'est vrai que je n'ai pas beaucoup de mérite : j'ai utilisé de bons produits et la recette est simplissime. Si vous avez la chance de trouver du brocciu frais, n'hésitez pas !

Vous pouvez remplacer le brocciu par de la brousse, mais dans ce cas-là, il faut vraiment ajouter un petit verre d'eau de vie pour parfumer le gâteau.

Recette tirée du livre Recettes de cuisine corse traditionnelle, par Marie-Louise et Fabienne Maestracci, éditions Albana.

Noël.....

2011-12-24T09:56:31+01:00

bien le bonjour à toi ami visiteur!!

Ça y est!!

LE grand jour tant attendu et tant redouter est enfin arrivé....

Ça a bûcher grave!!

Wouahhh! Des commandes pleins la tête, des bûches tout pleins partout que je savais même plus ou les mettre!!

Mais toujours, oui toujours: une petite pensée pour toi visiteur!!

Si si je t'assure: en même temps que je bûchais je me demandais ce que j'allais bien pouvoir te partager de cette journée de ouf!

Il m'en est venu 2 desserts!

2 dessert qui n'étaient pas sur la carte, mais a client spécial: commande spécial.... enfin tout ça dans un certain respect des délais de commandes et d'organisation!

Parce que je vais te révélé un petit secret: .... je ne suis pas une machine!!

En fait si je te raconte ça c'est parce que certains clients trouvent normal de venir le 23 décembre au soir, passer une commande pour le lendemain; et quand tu "ose" leur dire que ce n'est pas possible, que les commande son boucler depuis 3jours: ben ils te font un scandale dans le magasin!!

Bref!

Donc je disais, après cette petite parenthèse, 2 desserts!

Le premier: une Forêt Noire.... mais en bûche!!

Alors j'ai fais une Forêt Noire en bûche:

Et le deuxième: le client souhaitait un croquembouche....

.... Ben je lui ais fais un croquembouche: mais version Noël!!

Sur ce sapin de Noël version croquembouche, je te souhaite de bonne fête de Noël!

Un excellent réveillon à toi et à tout ceux qui partage ces fêtes avec toi!!

Truffes de Noël from les Pieuvres

2011-12-07T11:52:00+01:00

Cette année en bonne mère de famille que je peux être parfois, j'ai décidé pour mes filles - car oui il est bon de décider pour elles - qu'il était temps de se dépasser.

Je m'explique.

Les pieuvres - au vu leur grand âge de raison pour la majorité d'entre-elles - sont désormais capable de remplacer le joli dessin rempli d'amouuuuur offert bon-gré mal-gré à leurs grand-mères, grand-pères, oncles et tantes par des gourmandises.

Donc ce mois-ci c'est trufferies chocolatées dans mon foyer.

Ingrédients :

250 gr de chocolat noir extra bon
125 gr de beurre non salé
2 jaunes d'oeufs
1 paquet de sucre vanillé
15 gr de sucre glace
50 g de cacao Van Houten

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie.

Ajouter le beurre coupé en dés, mélanger.

Retirer du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace ( j'ajoute deux pincées de fleur de sel ).

Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse puis mettre au fridge une à deux heures.

Dans une assiette mettre le cacao, former des petites boules de chocolat puis les rouler dans le cacao, ou mieux encore, mettre le cacao en poudre dans un verre, faire tomber les truffes dedans et faire tourner le verre pour bien enrober les truffes de cacao.

Placer les truffes au frais.

Le cheesecake de Nat'M

2011-11-29T09:46:00+01:00

Une recette américaine revue, corrigée et carrément very good par Nat'M'. Toujours bonheur de sucrerie, de coeur et de bouche pour les grands et les petits.

Ingrédients :

450 gr de Philadelphia ( Monop' et grdes surfaces ) sinon Kiri
30 cl de crème fraîche
70 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de fécule
1 pincée de sel
3 oeufs

60 gr de beurre
200G de speculos
4 pincées de cannelle en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Le coulis de framboise
300 g de framboises surgelées
3 cuilleres à soupe de sucre glace
1 cuillère à café de jus de citron

Préchauffez le four à 150°C (th 5)
Faire fondre le beurre au micro-ondes
Casser les spéculos en petits morceaux
Les passer au mixeur avec la cannelle, le beurre fondu et l'extrait de vanille

Déposez cette pâte dans le fond d'un moule beurré à bord haut.
Tasser le tout avec le dos d'une cuillère

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet le Philadelphia ou les Kiri avec la crème fraîche, le sucre, la cuillère à café d'extrait de vanille, la fécule et la pincée de sel
Ajouter les oeufs en continuant de mélanger.

Verser cette préparation sur la pâte aux petits beurres.

Mettre au four 40 min environ, laisser refroidir avant de démouler et placer le cheesecake une nuit au réfrigérateur avant de servir.

Servir le cheesecake avec un coulis de fruits rouges home made ou déjà tout fait au rayon congelés de votre magasin préféré.

Passez au mixeur les framboises, le sucre glace et le jus de citron.

Trifle kiwi banane

2011-11-29T07:30:00+01:00

Et oui, encore des kiwis et des bananes... Cette fois dans un dessert aussi bon que vite réalisé.

Ingrédients

- une banane

- deux kiwis

- une gousse de vanille

- 100 grammes de mascarpone

- deux cuillers à café de sucre roux

- jus de citron

- trois Roudor

- caramel

Temps de préparation : 10 minutes, repos au frais : au moins une heure

Réalisation de la recette

- Peler les fruits et les couper en deux. Les placer dans un bol, arroser d'un peu de jus de citron, ajouter les grains de vanille, mélanger et réserver.

- Battre le mascarpone avec le sucre roux, ajouter du jus de citron en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

- Monter les trifle en émiettant un Roudor et demi au fond d'un verre, puis en ajoutant la moitié du mascarpone, puis les fruits, puis du caramel. Couvrir et réserver au moins une heure au frais avant de servir.

Verdict

On ne voit pas le caramel, car il est tombé au milieu des fruits, gravité oblige ! Mais je vous promets qu'il est bien là...

C'est un dessert que je réalise souvent avec les fruits de saison, et en utilisant parfois de la crème anglaise à la place du caramel. Kiwi banane, je n'avais jamais essayé : test concluant.

J'ai triché en utilisant du caramel au beurre salé en pot, mais évidemment, c'est très bon avec du caramel maison !

dans 1 mois c'est Noël!!!!!

2011-11-23T21:23:05+01:00

Et oui, je commence cette nouvelle note en te confirmant que dans 1mois pile poile, ben c'est Noyël!!!!

La preuve:

Mme Papou, a sortie les décos, et l'on a acheté le sapin: le fiston a décoré son premier "vrai" sapin!!! (trop petit pour participer l'an dernier).

Sinon je te rappel également que vendredi c'est "portes ouvertes" et dégustation des bûches de Noël en avant première!!!

Je vous attend nombreuses et nombreux!!!

Plus sérieusement, aujourd'hui je te présente une nouveauté: enfin pour ceux qui ne viennent pas à la boutique!!

Puisque cela fait déjà 3semaines qu'il est en vente, et je dois avoué que je suis agréablement surpris des retours positifs que j'ai pû avoir à son égard.... les mécontants doivent se cachés je pense... lol!!

L'éclair caramel!!

Réaliser avec un sucre cassonade cuit en caramel, auquel je rajoute oeufs, maizéna, et beurre....

Un goût délicieusement caramel... même le fondant que j'utilise pour le glaçage de l'éclair est au parfum de caramel!!!

Les billes de riz soufflés colorés en rouge sont là pour bien marquer la différence avec l'éclair café traditionel; et oui il m'arrive aussi de faire des éclairs traditionel!!!

Sur cette présentation, Je te souhaite une agréable soirée, et une douce nuit, pleine de rêve gourmand; et moi je vais faire de même.... La journée vas être longue afin de tout finir de préparer pour ton arriver!!!

Tchô!!

Tarte à la citrouille

2011-11-05T15:16:00+01:00

Le dernier billet d'Emile (enfin un des derniers) parlait de... citrouilles! L'occasion pour moi de penser à vous donner ma merveilleuse recette de tarte à la citrouille! Miam!

En fait de recette précise, vous commencez à me connaître nous aurons... une grosse approximation! Mais ça marche, sisi, le tout étant de... GOUTER! (Eh oui!) Je me plait à penser qu'il y a autant de recettes que de personnes qui cuisinent dans le monde, et que toutes les variations sont autant de symphonies pour les papilles!

Alors "let's go"!

Il vous faut:

Environ 500g de chaire de citrouille/potiron/courge (non je ne sais jamais)
180g de cassonnade
Une cuillère à café de canelle
Une (autre) cuillère à café de muscade
20cl de crème liquide
Un tout petit peu de lait (genre un demi verre, ça ira bien)
3 oeufs
Une pâte brisée/feuilletée/sablée que vous pouvez soit faire, soit acheter, à vous de voir votre degré de flemme

En option: (l'un où l'autre)

Du gingembre en poudre
De la vanille

Je tiens à préciser ici que je n'ai pas testé avec le gingembre, car ce n'est pas un ingrédient que j'ai chez moi. Par contre, avec la vanille, cela donne un goût surprenant de... frangipane! Et ma foi, c'est troublant!

Le comment qu'on fait:

On balance sur sa plaque de cuisson la courge/citrouille/potiron préalablement coupée en dés dans une casserole avec un peu d'eau, on couvre, on fait cuire jusqu'à ce que cela puisse s'écraser et faire une "compote". On oublie pas de remuer de temps en temps, ce serait bête que ça accroche.
Pendant que ça cuit, on balance dans une terrine en vrac et pas dans l'ordre: la crème, le sucre, les oeufs et le lait, on secoue secoue tout ça avec son fouet jusqu'à ce que ça soit homogène.
On ajoute à ce mélange les épices de notre choix et on laisse reposer.
On en profite pour vérifier que notre compote prend la bonne voix et n'attache pas.
On allume le four, 220° et on laisse préchauffer.
On met la pâte dans le moule et on la troue à la fourchette (pas trop serrés, les trous)
On écrase la courge/citrouille/potiron pour avoir notre compote, et s'il y a trop d'eau on égoutte dans une passoire.
On balance la compote dans le saladier contenant notre mixture précédente, on remue remue bien, on goutte, on rectifie les aromes.
On jette le mélange (pas trop fort) dans la pâte, et on enfourne.
Pour la cuisson: 10 à 15 minutes à four très chaud (220°) puis 30 minutes à four chaud (180°). Bien sûr tout ça dépend de votre four, et de la connaissance que vous avez de lui. Moi, j'ai refait dorer à la fin environ 10 minutes à four très chaud.

Voila. C'est prêt. Vous pouvez manger ça tiède où froid, accompagné de chantilly si vous le sentez... C'est juste divin! (et ça prend... très très peu de temps!)

Ah si, j'oubliais! Pour ceux qui peuvent avoir peur de la citrouille/courge/potiron parce que ça s'épluche difficilement, j'ai une technique redoutable! Avec un bon et gros couteau, je fais des "tranches" et je découpe ensuite les bouts de chaire là dedans. Avec la même technique en fait que pour le melon quand on le mange au couteau fourchette: entaille près de la peau puis tchac tchac tchac dans l'autre sens! (sais pas si je suis claire là...) Au final c'est facile, rapide, mais attention à bien nettoyer votre couteau juste après: ça colore fortement le manche.

Bon appétit!

(ah sinon, maudissez moi: ceci est un billet programmé, à cette heure je bosse dur dur: je suis au spa où je vais me faire masser deuuuuuux longues (et bonnes) heures!)(oui, pour le boulot, oui)

Muffins à la pomme

2011-11-05T10:30:00+01:00

Mon petit neveu adore quand je lui fais des muffins. J'essaie désormais de cuisiner avec des produits de saison, j'ai donc préparé des muffins à la pomme.

Pour une quinzaine de muffins:

- 2 pommes

- 160g de farine

- 150g de sucre fin

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 125g de beurre

Préparation:

Peler et couper en petits cubes les pommes.
Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine et la levure.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Ajouter les morceaux de pommes.
Verser la préparation dans les moules à muffins et mettre au four préchauffé à 180°.
Après 10min, tremer la lame d'un couteau dans un muffin. Si la lame ressort propre, c'est que le muffin est cuit.

Déguster les muffins avec un jus de pomme ou du cidre boucher.

Bon appétit!

Tiramisu poire et pain d'épice

2011-11-02T11:22:00+01:00

Dimanche dernier, c'était à moi de m'occuper du dessert pour le repas chez mes parents. J'ai regardé ce que j'avais dans mon frigo et mes armoires et l'idée m'est venue de suite, un tiramisu poire pain d'épice.

C'est la première fois que j'en fais et certainement pas la dernière. C'est délicieux. Et ma mère et ma soeur qui ne sont pas fans du pain d'épice ont adoré.

Ingrédients pour 6 personnes:

250g de mascarpone
100g de sucre fin
3 oeufs
1 poire
quelques tranches de pain d'épice
lait
chocolat en poudre

Préparation:

Mélanger le sucre avec les 3 jaunes d'oeuf.
Ajouter le mascarpone et mélanger le tout.
Peler la poire et la couper en cubes.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mascarpone.
Couper le pain d'épice en petits cubes.
Dans un bol, mélanger le lait et le chocolat en poudre.
Laisser tremper quelques secondes le pain d'épice dans le lait chocolaté.
Dans les verrines, alterner une couche de pain d'épice, du mascarpone, des poires, du mascarpone et terminer par quelques cubes de pain d'épice en déco.

Bon appétit!

Photos: blog A la campagne

Confit de gingembre.

2011-10-25T12:28:00+02:00

Jamie OLIVER (oui encore!) utilise du gingembre en pot, qu'il appelle gingembre confit... J'ai cherché, cherché en boutique, on me sortait toujours le gingembre confit classique... Mais un jour Garance a fait une thématique gingembre et il y avait une recette de confit de gingembre, ben c'est ça!Testez c'est excellent!

Il faut couper le gingembre en tranche fine et le faire cuire à l'eau, le laisser une bonne heure, et une fois cela fait jeter l'eau.

Puis il faut faire un tant pour tant eau-sucre pour refaire cuire le gingembre ( bon moi j'ai pas pesé et ça le fait!). IL faut ensuite faire cuire pour confire le gingembre doucement, mais il faut aussi qu'il reste du jus.

Mettre en pot, et si on fait comme pour les confiture c'est à dire qu'on le retourne chaud ça se garde bien! (on peut aromatiser le sirop avec des écorce d'orange, de la vanille, des épices... ce que l'on veut!).

Confession d'une accro aux gâteaux et autres sucreries

2011-10-13T19:48:00+02:00

Pas une semaine sans réaliser des recettes gâteaux à la recherche de nouvelles idées et d'originalité.

Qui y-a-t'il de meilleur que de faire tester à son chéri adoré des recettes desserts improvisées, des cookies faits minute ?

Encore mieux si on présente joliment le tout :

- dans une belle coupelle avec un soupçon de chantilly tacheté de Vermicelles au chocolat
- dans une assiette décorée avec du Nappage pour tartes ?

Depuis quelques mois je me suis lancée dans l'utilisation de l'Agar-agar, une Gelatine alimentaire indispensable pour apporter de la tenue aux mousses, bavarois, charlottes, terrines… en un tour de main. Je fais même des gratins légers.

Pour me faciliter la tâche, je fais le plein d'ingrédients magiques pendant mes courses rayon pâtisserie. L'Agar-agar et autres ingrédients se trouvent facilement sur le stand Vahiné (et non, Vahiné ne se limite pas qu'au "C'est gonflé").

dessert glacé...

2011-08-17T17:43:58+02:00

Salut à toi visiteur,

Bientôt la fin des vacances et je sors mes dernières cartes que je t'avais reservé pour mes congés.

Aujourd'hui donc je vais te présenté les desserts glacés que j'avais proposé en magasin:

Il y a tout d'abord le saveur des îles:

Un biscuit joconde, encercle un sorbet passion, un coulis ananas et

un sorbet noix de coco!

Plein de fraicheur pour les légères chaleurs!!

Il est même possible de le déguster en solo!!

Autres saveurs, autres ambiances: le Mangos!

Un biscuit aux amandes accompagne un sorbet mangue,

survoler d'un sorbet fraise!!

Tout un poème en bouche....

Voili voilou, c'est ainsi que ce termine la note du jour....

La semaine prochaine sonneras le retour au labo: avec plein de nouvelle f'olies en tête!!

Bonne fin de semaine....

le patron des pâtissiers!

2011-08-06T11:57:10+02:00

Salut à toi visiteur,

une petite note de mes vacances normandes: et oui même là bas je ne t'oublie pas!

aujourd'hui je te dévoile le St Honoré à ma façon, enfin j'avoue avoir été inspiré par M. Michalak!

Rien de bien original si ce n'est la mise en forme, puisqu'il est en long:

bon j'avoue, la photo n'est pas récente: c'était à la fête des mères....

une forme nouvelle pour un dessert traditionel, effet garantit!!!

je te souhaite d'agréable vacances, à bientôt!

Prsidentielle 2012: Besancenot ne sera pas candidat

2011-08-05T02:02:15+02:00

Olivier Besancenot, candidat l'lection prsidentielle en 2002 et 2007, passera son tour lors de l'chance de 2012. Il l'annonce dans une lettre aux militants, relaye par le site radical Bellaciao. Je ne serai pas le candidat du Nouveau parti anticapitaliste l'lection prsidentielle de 2012.

Je ne renonce pas m'impliquer, bien au contraire, dans tous nos combats, crit Olivier Besancenot. Je revendique plutt la possibilit, pour le NPA, de se lancer sur de nouvelles bases, conformes au projet d'mancipation qui, plus que jamais, m'anime, assure le facteur de Neuilly.

>> Tous les candidats la prsidentielle, c'est en image et par ici

Le visage du NPA avait dj dit sa volont de passer la main pour la campagne prsidentielle de 2012. En avril dernier, celui qui a t porte-parole de la LCR puis du NPA a dj abandonn son rle de porte-parole en avril dernier, dj pour faire monter de nouveaux visages et viter une personnalisation outrance. Il s'agit d'une dcision politique assume, donc, et sans grande surprise. Il y a quelques annes dj, j'avais clairement prvenu que je ne comptais pas prendre un abonnement l'lection prsidentielle, parce que je n'aspirais pas en tre l'ternel candidat d'extrme gauche, explique le leader du NPA.

Nous avons su crer la surprise lorsque la LCR a eu l'audace de prsenter un jeune travailleur, un postier, l'lection prsidentielle de 2002. Continuons de surprendre en prsentant aujourd'hui d'autres anonymes lors de ces chances: cela soulignera d'autant ce que nous sommes rellement: un outil collectif et htroclite, explique encore Olivier Besancenot dans son courrier.

la patate?

2011-07-27T16:51:00+02:00

PATATE, subst. fém.

A. −1. BOT. Plante grimpante vivace (de la famille des Convolvulacées) des régions chaudes, cultivée pour ses gros tubercules comestibles à chair aqueuse, farineuse et douceâtre.

Fam. ou pop. ou région. (notamment Canada). Pomme de terre. Sac à/de patates; corvée de patates; éplucher des patates; patates frites

♦ En avoir gros sur la patate. Avoir beaucoup de chagrin, de dépit, de rancune.

Mais bon en dehors de cela, il s'agit également d'un dessert....

Bonjour à toi visiteur chanceux; pourquoi chanceux?

Eh bien parce que tu as surement eu la chance de trouver par "hazard" ce blog plein de f'olies!!

Je disais donc patate: c'est un dessert, on peux également les appelés pomme de terre.

La base est la même que pour les souris: une masse à balle, de la crème patissière. puis de la pâte d'amande et du cacao en poudre.

Et aujourd'hui je te propose de suivre tout cela en image!

Et oui, rien de moi que ça!

Au premier moment il y avait 2 coques de masse à balle:

Puis il a fallut les creuser.

Pour mieux les garnir de crème pâtissière....

Pour ensuite les enrouler de pâte d'amande.

Et bien les recouvrir de tout les cotés...

Et pour finir les saupoudrer de cacao....

Et voilà une délicieuse patate!

Bonne soirée!

Rugby veteran Van Gisbergen signs for Top 14 newboys Lyon

2011-06-10T18:07:03+02:00

Veteran fullback Mark van Gisbergen signed for newly-promoted Top side Lyon on Wednesday after nine years with English Premiership giants Wasps.

The 33-year-old New Zealand born back - who was capped once by England after qualifying on residency grounds - signed a two year contract with last season's French Second Division champions.

Van Gisbergen enjoyed a hugely successful spell with Wasps winning the European Cup twice, in 2004 and 2007, and was courted by Lyon after Italian Andrea Masi rejected their advances to leave Top rivals Racing-Metro.

Lyon also announced the signing of young fly-half/centre Laurent Trainier from Biarritz on a two year contract.

The 21-year-old, who came through the youth system at Toulouse, has been at Biarritz for the past three seasons and was part of the side that reached the 2010 European Cup final.

Van Gisbergen and Trainier join nine other new faces at the well-financed club, their best known signings being veteran Argentinian backrow forward Juan Manuel Leguizamon from Stade Francais.

,48478,41094,90086,86369,13667,15190,63431,18607,64911,65011,21542,83523,67061,45368,57717,58502,16949,18627,53207,21225,19579,53165,29402,42298,39781,14796,72816,98831,42156,51684,40881,43304,92491,55525,84945,74673,99864,64257,70019,57301,14029,59027,54582,24749,10488,16509,54666,44273,49758,46656,55119,59417,98543,40743,77788,65419,28088,24874,28834,49949,46491,69238,61841,81701,67282,85020,56473,22522,84375,39508,56297,89740,22831,49306,50884,47072,92827,92249,73742,14448,38592,14502,92642,56030,96017,72004,78071,31100,32050,32509,26976,32881,13342,57084,22945,35989,59879,88693,31974,41640,32243,71116,29920,47267,84455,45322,30581,61171,11240,75200,24272,94661,14936,29127,45464,23409,29823,23896,16955,37594,14893,83042,13466,35101,76180,43344,63577,36254,59997,58997,50824,65525,55044,22742,26510,30877,57971,19114,92302,95501,72033,38590,37352,98728,31297,57160,15844,47655,57366,41693,63145,43393,85666,88891,17887,35900,79681,87244,11199,61844,51736,46474,63220,49483,85995,80615,65786,79749,54953,86815,92545,31175,75260,95047,33019,96045,74993,75700,58512,59436,63961,63215,49346,56071,38295,79222,28909,28026,54144,10319,25123,27059,79660,11917,22324,39118,57289,42821,76458,85977,25718,87301,24643,70217,98079,22208,94533,68673,45589,77510,58436,90663,70636,33845,10388,83802,14402,44897,77816,34848,12069,67324,42289,61912,75517,53555,52117,95703,41782,63973,38646,85794,20689,23786,76811,69837,16885,86548,50465,13475,69879,22561,46085,93388,21087,44334,88168,69500,63347,26675,83677,72611,39414,98953,41145,20387,37528,72478,14514,19685,26908,65877,24880,20936,35332,98693,77593,91157,96273,33612,78163,27153,93787,10800,92574,37412,63969,38903,69173,55897,77016,30981,63631,97977,76934,34564,81535,61594,67494,52267,14391,54829,15454,75028,55839,32567,30747,99297,98258,18940,49307,42476,89350,81901,88746,54820,70910,72909,30320,18402,38562,35097,28610,63274,77050,75758,48888,16604,24550,40381,54143,46938,94678,37070,99575,33008,28253,82667,89653,63799,89998,59813,85886,83135,33087,10682,25776,43145,87297,

Infogix Introduces Infogix Assure 7.0 – The Next Generation Information Governance Platform

2011-06-09T04:02:47+02:00

s leading enterprises, to assure the accuracy, consistency and reliability of critical business processes and information.

Naperville, IL (PRWEB) June 07, 2011

Infogix, Inc., a leading provider of information governance and business operations management solutions today announces the availability of Infogix Assure 7.0. Infogix Assure provides the information controls and governance platform in the distributed environment for many of the world’s leading enterprises, to assure the accuracy, consistency, and reliability of critical business processes and information.

“Our Fortune 500 customers love Infogix Assure’s ability to monitor and control large volumes of transactions using business rules”, said Prasad Sista, Infogix’s product manager for the Infogix Assure Controls Platform. “With an improved rules engine, enhanced support for industry standard data types and an intuitive user interface, we have made Infogix Assure the most comprehensive and powerful controls platform to date”.

In addition to major enhancements to features, functionalities, and performance, Infogix Assure 7.0 is designed to reduce control development time and cost with the following additions and enhancements:

• Enhanced data capture engine • Improved Rules Engine • Intuitive user interface

Enhanced Data Capture Engine Infogix Assure 7.0 features an enhanced data capture engine. Major enhancements include automated data capture capabilities for industry standard data types such as SWIFT, NACHA, FIX, ISO8583, EDI 835/837 etc. In addition to conventional relational data capture, Infogix Assure can now support data capture from OLAP data cubes (e.g. Essbase). “With major improvements in our real time data capture (e.g. MQ, JMS, Web Service) capabilities, our customers will now have a solution to monitor and their real time transaction processing environment”, said Bobby Koritala, the group leader for the overall Infogix product portfolio.

Improved Rules Engine Infogix Assure 7.0 features an improved rules engine for supporting large volume transaction processing and real time message processing.

Intuitive User Interface Infogix Assure 7.0 incorporates significant improvements in the user interface including several built in wizards for data capture, security profile assignment, and business rules development. We have added a number of statistical functions for supporting stochastic business rules development. Several improvements were also made to improve control testing functionalities.

For More Information:

About Infogix, Inc.Many of the world’s largest enterprises depend on Infogix Controls to eliminate information errors. Infogix Controls are independent, automated and continuous. They can be deployed enterprise-wide across applications, platforms, and business processes. Infogix offers a powerful portfolio of software products and services to monitor, detect, and prevent information errors. Since 1982, Infogix has been providing Infogix Controls solutions to Global 2000 enterprises. Millions of Infogix Controls continuously monitor and assure the integrity of information in hundreds of enterprises everyday. For more information, call +1.630.649.6800 (U.S, Canada, and International), +44 (0)175.370.1060 (UK and Europe), or visit .

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Christina QuarnstromInfogix, Inc630-505-1800Email Information

Biggest Stars Who Love Bling

2011-05-30T08:52:42+02:00

Between news of Callista Gingrich’s $500,000 credit line at Tiffany & Co. and , it’s been a big week for celebrity jewelry. From Elizabeth Taylor to Jennifer Lopez, see who are the most famous fans of precious hardware.

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,81248,46505,82240,71705,33923,44945,20670,99717,11959,48425,89129,89167,95547,21764,15348,69211,55573,87560,51783,56682,50520,71073,15995,40551,47668,70018,51932,66457,76640,65479,93745,91033,87838,44792,21059,81013,44300,21685,78355,36195,43217,77105,28672,20027,73257,22029,19219,26600,97336,19539,24717,13680,20942,60397,52793,32607,53239,42142,33086,34625,87123,95513,47339,23500,52643,20056,35460,90890,50182,91371,43311,81643,17646,21650,56758,49870,29331,63851,95674,40385,70593,55977,44167,96705,14986,65786,58588,11008,67468,66824,31269,12805,87968,41068,73696,70762,65498,65154,27397,17880,23311,26416,46620,61047,58379,37609,71040,94221,55452,35524,10674,59699,84193,25318,49174,29791,19390,84489,26306,65304,78911,76261,50902,38335,31924,79920,61647,78882,52559,41437,68191,78118,70309,50749,22648,35121,13331,32103,98922,23521,11765,40245,76522,79319,47480,84654,48038,85820,24373,13220,10198,59689,35723,54354,78615,42490,33477,93859,44191,84271,64351,77966,16342,61104,88202,94155,37778,12914,59850,53385,81629,87929,71237,29049,56700,32519,29488,63922,16839,14040,73282,54977,17685,63392,28709,95666,51090,40207,49186,76973,43720,76328,42808,28424,81238,18606,86218,47326,15240,84040,83310,43322,53430,48576,90481,77606,97780,71146,21325,17439,11097,53571,89273,49434,32338,37722,43999,63021,92812,92547,21808,97083,15081,31534,20684,77456,61890,74937,93852,46895,51721,96560,82764,69692,37999,33152,25428,74275,26794,69563,68062,36262,51011,16770,89276,33877,42737,95363,68905,30509,72753,16712,57480,17142,31493,59338,27039,68795,68315,38751,67530,71465,75869,28794,83748,72335,85003,50180,39176,97966,97021,19005,95932,29609,57704,60767,81639,80669,94267,89550,62456,40512,56901,93677,53379,67436,99243,41753,52224,36592,41659,16689,83189,87457,77665,90477,51535,76261,84672,94117,15183,38394,97229,62781,15564,41543,95420,71933,10587,50008,84848,10690,44167,89111,13341,87377,29729,25135,97452,58721,55616,43006,21189,22081,67078,50460,86157,75260,37374,73188,90178,20301,94809,87339,45348,33565,25153,15113,88850,17453,44228,77665,59673,11951,48469,33571,19570,78311,71319,89202,85635,60408,96164,83286,71516,83330,10829,11084,69798,20479,31401,16751,19865,91053,23727,94025,26634,46992,68701,83619,18487,66826,13566,65119,18804,22983,53647,79306,96111,91164,43021,82675,66772,52998,28300,47677,25172,84386,86965,84320,35977,12034,92892,65380,57478,19748,61611,61315,37009,44225,82432,49410,61820,45812,89463,45061,10558,13907,98996,

Premiere Wholesaler OrangeZoneInc.com Adds Newly-Arrived Styles to Its Wholesale Plus Size Clothing Collection

2011-05-28T19:20:05+02:00

s and women’s clothing for the wholesale industry. For a low unit price of $5.00 for a prepack of 6, business partners can indulge in wholesale plus size burnout tees and tops ideal for both casual and office wear. OrangeZoneInc.com’s vast array of wholesale plus size clothing for women also includes velour sets, seamless leggings, dresses, pants, and winterwear.

Los Angeles, CA (PRWEB) May 23, 2011

Plus sized women no longer have to think hard when it comes to finding the perfect supplier of wholesale plus size clothing. , offers a vast array of wholesale plus size clothing both retailers and individuals can indulge in. This season, Orange Zone Inc. proudly announces the latest addition to its wholesale plus size clothing, which starts at an affordable price of $5.00/unit for a prepack of 6.

Spring calls for colors and this season still celebrates playful hues and shades for women’s clothing. Plus-sized women now have a chance to be fashion-forward with Orange Zone Inc’s latest collection of wholesale plus size clothing. , which are available for $5.00/unit for a prepack of 6, feature colorful floral prints in short-sleeved, v-neck tees. Available in pink, red, and turquoise, plus size burnout tees are perfect for casual days and can also be worn for office wear.

Latestfrom Orange Zone Inc. are extremely adorable and are the newest addition to the plus size collection. They include short-sleeved tops in ultra-chic hues such as blue, coral, lilac, and pink. Embellished with sequins, the wholesale plus size tops are available at a unit price of $6.00 for a prepack of 6. Other fashionable options customers should not miss include winterwear such as microfiber jackets, floral tops, seamless leggings for $3.75/unit, and tunic dresses.

Aside from carrying fashionablefor women, OrangeZoneInc.com also supplies wholesale clothing for both and women. Wholesale accessories sold by OrangeZoneInc.com are automatic umbrellas that start at a unit price of $5.00. Priding itself in offering top quality wholesale apparel at nearly 70% lower than wholesale prices, Orange Zone, Inc. has been serving the wholesale industry since 1996. Backed by a team of excellent customer service staff, OrangeZoneInc.com’s 15 years of experience in the wholesale apparel industry will continue to grow and offer affordable clothing for both men and women in years to come. Join the company’s mailing list to receive exclusive news and discounts on its wholesale products.

About Orange Zone, Inc.A leading distributor of wholesale apparel since 1996, Orange Zone, Inc. offers a wide collection of wholesale clothing for men and women. In addition, Orange Zone offers a large selection of wholesale plus size women’s clothing. Giving almost 70% savings off regular wholesale prices, Orange Zone, Inc. is committed to being the best source for wholesale trendy clothes, wholesale plus size, wholesale junior clothing, and other wholesale apparel. Press release produced by– an Internet marketing services agency in Los Angeles, CA that specializes in search engine optimized press release marketing (SEO Marketing).

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Customer ServiceOrange Zone, Inc.(213) 748-2328Email Information

,48476,66119,79586,40250,72153,19042,49162,41247,78488,33911,66483,34393,26154,29316,35883,29585,62336,95110,15965,46665,38103,45120,73495,27375,17482,86850,26288,58038,23355,62103,75228,68903,72477,81912,18130,17377,90788,31978,87257,45143,40043,89097,53952,14081,74477,99617,77647,70824,52442,52603,16755,33263,30760,96317,99425,47445,66460,51183,58934,27374,28063,22947,75048,77649,45273,23703,17939,43682,42145,72767,26819,87945,52726,95109,82493,90723,74569,46662,80835,92748,17005,70434,83402,48558,80658,95645,92056,46452,76453,82528,99843,67202,62691,12049,77472,74212,64350,91983,82218,77095,96988,91241,44703,71994,70955,43983,63562,63034,88836,57535,10403,53864,78189,97323,47472,51292,27481,11786,77311,22959,95355,81183,53161,42334,91376,24105,47948,93820,67153,91112,33470,76731,49328,84877,67142,53268,73723,99372,59036,37665,43300,36641,24311,81632,68136,54049,16559,47316,69048,11694,20960,12152,96709,94873,66213,35114,36279,34774,81937,92920,64620,75925,75047,12454,42796,61495,22606,25332,74626,89664,79338,76766,52241,31424,56733,16395,58175,73187,49247,29550,39760,71866,90027,21141,72913,43704,98276,93045,56037,59736,53958,43432,87272,88702,59741,83867,21593,38081,76460,11697,78487,67083,21758,93520,14180,60070,22140,17444,18637,21931,16302,10095,47864,99137,98276,46540,99630,25514,79640,80001,43884,33904,59819,14614,48434,36867,69530,25122,89336,79199,57167,33620,41510,91690,50249,35519,88585,96548,68040,58047,46399,13007,43319,98898,70015,61769,60314,23064,84522,67080,57156,17704,48379,31878,86059,17187,95990,29193,94096,56651,16069,30756,99853,86460,77668,50932,55761,42641,40669,39932,78696,19108,35364,64130,85715,44592,89005,10466,75695,64163,75460,22019,21036,39640,91763,55768,60368,51717,52197,55289,56938,31799,48841,15756,27017,67738,67563,25436,57391,81490,21420,45893,34308,94771,97840,45366,63093,91969,16983,25486,99018,62482,68184,29579,78876,73099,23791,80600,51874,68756,11753,99138,76407,49234,74560,99287,69037,58122,84858,32591,90971,24502,20208,32601,68280,63557,71550,80032,43833,51748,80188,65471,30283,47170,33485,

Introducing the First Software Wizard for File Naming and File Storage Policy Planning for Paperless Office Best-Practic

2011-05-24T06:20:39+02:00

WIZ, an innovative software wizard that simplifies the creation, re-working, and sharing of file naming /storage policies for all operational entities (e.g., departments, workgroups,business-units, etc...). As a best practice, all productivity improvement oriented companies should institute standardized file naming and storage policies. Ultimately, the efficiency and productivity of their operation will increase by benefiting from fast and precise searching, and retrieval of electronic documents due to standardized file naming policies. This facilitates collaboration amongst all team members needing to share and access common electronic files/images/documents. A filing policy plan is always essential, regardless of whether the enterprise plans to implement a manual document management strategy, or deploy a dedicated document management system. The new() simplifies the filing policy planning process immensely.

Vincent Santaguida of MultiCIM Technologies states “As businesses migrate to paperless office practices, staffgenerally lack direction in terms of electronic file/document naming and storage policies. Each individual names and saves departmental files as they see fit. Therefore, there is hardly any consistency in how everyone names and stores electronic files. The end result can be disastrous, especially when having to search, retrieve, and reference mission-critical files. A minimum initiative is to institute standardized storage and file naming policies for each operational entity. We created the eXadox WIZardto make it easier for managers to start instituting best practices for file naming and storage. The productivity gain will help the bottom-line and help avoid costly omissions and errors" .

eXadox WIZ operates in a wizard-mode by automatically guiding the user through five simple steps to quickly build a unique filing policy plan. It also comes with ready-built filing policy templates to help expedite the planning process. Users may modify, mix and match several templates in order to build a unique filing policy profile that best satisfies their operational requirements. The plan import/export feature enables the planning team to collaborate in planning activities by taking advantage of everyone's contribution to more readily establish policy consensus.

eXadox WIZ is the first commercially available wizard dedicated to document naming/storage policy planning. Users may easily share the automatically generated HTML filing policy report-file because it is viewable via an Internet browser; it may be posted on the Web, attached to an email, or stored on disk. The resulting policy report describes precisely all the folder names and their hierarchy, the , the required metadata, as well as all the valid input details for each of these elements. It can be used as an official filing policy report that all stakeholders in the organization can reference as a guideline for adherence to the instituted filing policy/convention. This functionality is quickly illustrated in a short().

Whether you are part of a small office or a large enterprise, your electronic documents are information assets that are extremely valuable and critical to your operation. eXadox WIZ will enable you to easily plan your filing policy for your electronic information assets so that everyone can benefit from the productivity gained by having properly named and stored files/images/documents.

eXadox WIZ runs under Windows XP/Vista/7, only costs $29.95(CDN) for a single-user license, and may be ordered securely online from . You can request to download a 10-day trial version from the same website .NB: To the discretion of MultiCIM, any organization wishing to submit and share a useful filing policies may benefit from one free copy of eXadox WIZ.

For more information, contact MultiCIM Technologies Inc., 101-640 Bord du Lac., Dorval, Quebec H9S 2B6, Canada. Phone: 514-633-6401 Fax: 514-633-6495Internet:

Editorial Evaluation Copy Available on Request

About MultiCIM Technologies Inc.:

MultiCIM Technologies is a Canadian corporation founded in 1986 that develops software for business process improvement /automation and paperless office practices. It is the developer of the(DeskTop) and(Microsoft Office plug-in) document management tools that take advantage of semi-automated file naming and storage as means of classifying, storing and retrieving electronic documents and images. It is also the developer of , the automated data capture tool for capturing OCRd data from semi-structured forms (e.g. invoices, POs, shipping docs). For more information, visit

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Victor SamuelMultiCIM Technologies Inc.514-633-6401Email Information

,31765,77563,11304,34869,70990,72324,41613,81159,72031,44795,25384,97755,35694,56310,61154,61177,15806,21329,50086,68239,48916,74714,19907,39007,48723,44133,67990,63042,12650,63786,83236,89656,35252,38353,16772,47067,38909,48351,33993,99057,93691,82835,70601,93933,79531,25519,75477,32584,45364,48018,57595,98056,71349,62293,85613,28614,69430,70946,10070,28343,17739,56455,48630,74323,58619,34872,79998,26483,95504,24073,73428,79678,11520,12873,71762,20477,82375,93679,91732,84599,94264,95883,56375,78136,65363,49968,16943,49257,44550,22623,88793,75502,12270,86955,75635,15981,21919,55303,25084,20533,33822,70678,70953,73957,38097,63733,78348,18742,22055,11819,24476,89668,73911,12716,21987,30227,32812,26176,86724,35898,56107,28431,61460,61724,40083,43643,26345,16979,60613,95386,31057,96101,59065,15029,33049,23614,87172,44514,75739,16487,73267,79626,40855,21700,21217,56146,58826,16605,55756,75960,20809,24813,74515,34541,90392,97072,19293,12242,94706,88945,64562,11112,41914,10136,89572,61883,31572,11882,12061,20196,66682,44481,64496,79022,75957,75888,59385,67222,30120,30216,15837,35707,78997,53733,26614,93679,68616,12757,29172,22046,99677,11684,94477,93010,89835,28437,61952,43206,51654,43883,85928,20429,76738,33252,18927,89898,31787,82529,52222,83944,14877,26667,39663,72717,86145,71063,17983,33627,59759,69399,70191,88212,63099,47441,91364,67248,20665,63927,30227,67145,72485,78912,38017,54770,27724,50822,20646,45371,23949,73589,79684,39200,99051,11103,25694,91278,83332,88034,47085,27409,55265,26523,52824,15827,11844,59222,74998,89335,52599,65115,14639,86642,25743,73530,55732,15412,51229,67676,99373,71542,12519,76574,76513,28224,93932,54685,29668,35411,40253,14297,61450,56672,65350,58718,13308,53238,30293,

FACT CHECK: Not the whole truth in Pawlenty claims

2011-05-24T02:11:55+02:00

"Truth" was Minnesota Gov. Tim Pawlenty's buzzword Monday when he announced his campaign for the Republican presidential nomination. He said he will tell the truth about hard choices facing the nation while others — President Barack Obama notably among them — do not.

A parsing of Pawlenty's opening-day statements shows they were not the whole truth.

Here is a sampling of his claims Monday and how they compare with the facts.

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PAWLENTY: "The truth is, people getting paid by the taxpayers shouldn't get a better deal than the taxpayers themselves. That means freezing federal salaries, transitioning federal employee benefits, and downsizing the federal work force as it retires." — Campaign announcement.

THE FACTS: A federal pay freeze is already in effect. Obama proposed and Congress approved a two-year freeze on the pay of federal employees, exempting the armed forces, Congress and federal courts.

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PAWLENTY: "ObamaCare is unconstitutional." — USA Today column.

THE FACTS: Obama's health care overhaul might be unconstitutional in Pawlenty's opinion, but it is not in fact unless the Supreme Court says so. Lower court rulings have been split.

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PAWLENTY: "Barack Obama has consistently stood for higher taxes." — Campaign announcement.

THE FACTS: Obama's record shows more tax cutting than tax raising. The stimulus plan early in his presidency cut taxes broadly for the middle class and business, and more recently he won a substantial cut in Social Security taxes for a year. He also campaigned in support of extending the Bush-era tax cuts for all except the wealthy, whose taxes he wanted to raise. In office, he accepted a deal from Republicans extending the tax cuts for all. As for tax increases, Obama won congressional approval to raise them on tobacco and tanning salons. The penalty for those who don't buy health insurance, once coverage is mandatory, is a form of taxation.

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PAWLENTY: "For decades before I was elected, governors tried and failed to get Minnesota out of the top 10 highest-taxed states in the country. I actually did it." — Campaign announcement.

THE FACTS: Minnesota remains among the 10 worst states in its overall tax climate, according to the Tax Foundation. In its 2011 State Business Tax Climate Index, the anti-tax organization ranks Minnesota 43rd, making it the eighth worst state. The ranking slipped from 41st two years earlier. The index considers corporate, individual, sales, unemployment insurance and property taxes.

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PAWLENTY: "I stood up to the teachers unions and established one of the first statewide performance pay systems in the country." — Campaign announcement.

THE FACTS: The system may be statewide, but it is voluntary and most school districts have not joined. Out of the 340 school districts and charter schools in the state, with 830,000 students, 104 districts and charter schools serving 254,592 students are currently enrolled in the performance-pay program.

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PAWLENTY: "There's only four governors in the country that got an A grade from the tough-grading Cato Institute for fiscal management. I was one of them." — ABC's "Good Morning America."

THE FACTS: Cato may be a tough grader, but it is hardly objective. The institute holds staunch libertarian views, including a passion for smaller government, and graded governors in 2010 according to their success in cutting taxes and spending. Pawlenty tied for third with Democratic Gov. Joe Manchin of West Virginia, behind South Carolina Gov. Mark Sanford and Louisiana Gov. Bobby Jindal, both Republicans.

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PAWLENTY: "I could stand here and tell you that we can solve America's debt crisis and fix our economy without making any tough choices. But we've heard those kinds of empty promises before."

THE FACTS: Although politicians typically talk about the need for hard choices, Pawlenty actually does name several. He proposes to phase out ethanol and corporate subsidies, raise the Social Security retirement age for young workers and restrain cost of living increases for Social Security recipients who are wealthy.

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Associated Press writers Brian Bakst in Des Moines, Iowa, and Jim Drinkard in Washington contributed to this report.

,25450,45613,24283,98443,94631,73277,21679,93841,87478,20449,29964,33654,63093,37760,10473,79769,99978,25865,56334,21056,33542,39452,43023,31064,82440,52352,16810,56144,98938,98884,62907,19738,29122,13035,22414,78912,79231,10718,17867,50167,68747,10043,55122,29530,34031,53461,16360,28818,21213,27708,87158,15597,61504,75910,40870,98378,41118,26769,76071,43634,46011,30205,61748,89213,96025,30552,77936,24774,58366,28079,18905,18252,21869,24268,32009,71341,42122,21666,84309,24571,68811,29436,89806,76111,72838,15604,99572,31995,30139,48297,35699,40457,16460,11361,79423,74572,82410,12544,20131,83122,24213,43060,21482,68528,28853,42196,44482,49671,25955,14807,22384,72684,87844,27072,67469,95616,66675,26659,21730,98374,19302,78283,34452,44525,57760,64063,67451,77705,89818,23560,21239,60517,25894,64476,85644,77702,31039,65049,23079,60574,10390,22141,65797,12338,97799,59195,27482,70959,14976,14755,62497,11369,67048,95050,35124,81228,35977,26984,57630,16314,99169,53704,89190,96035,46707,60135,99325,56753,89474,60930,35633,48755,59843,79827,89057,35848,87643,32609,88783,40502,76861,56383,12557,88461,18041,66722,93909,71666,23634,25745,35828,76204,75690,45472,89201,42558,32661,77255,73436,23051,56929,77837,26654,90353,10038,21020,60476,47498,62112,37490,78977,29002,85062,51985,16660,48332,56641,49674,62617,74785,34886,99345,35022,79240,56641,25077,52455,43987,52804,64411,63441,44532,15691,60397,82075,54431,39158,93193,47851,14670,98516,30236,16509,40784,62496,77149,68170,22557,73705,77090,73518,25698,46263,38946,72209,25098,43258,34254,33294,42519,49634,34163,11359,74347,75237,73774,94073,88704,76068,59925,13516,23430,53486,60731,77048,61237,46724,47624,21029,42263,47514,45179,95335,81930,83127,81229,23328,24788,68395,41065,23619,23014,57650,11673,80723,43460,

China, Japan, South Korea wary of inflation risk: draft

2011-05-03T16:13:22+02:00

Finance ministers of China, Japan and South Korea are mindful of the challenges from inflation, rising commodity prices and the increasing volatility of capital flows to the region, a draft statement seen on Tuesday ahead of a trilateral meeting showed.

In the draft prepared for a meeting set for Wednesday, the ministers said the region has been resilient after weathering the global financial crisis due to robust domestic demand and buoyant exports, but said appropriate policies and better coordination were needed.

"There are also uncertainties such as the turmoil in the Middle East and North Africa region, and the aftermath of the earthquake in Japan," it said.

"We will continue to implement appropriate macroeconomic policies and strengthen policy cooperation to achieve strong, sustainable and balanced economic growth of the three countries."

The draft statement is subject to final revisions in negotiations among the three countries ahead of the meeting.

The ministers of the three heavyweight Asian economies will also meet on Wednesday with their counterparts from the 10-member Association of Southeast Asian Nations (ASEAN) at the Asian Development Bank's annual meeting in Hanoi.

The draft statement emphasized the importance of improving financial integration and cooperation in the region with the launch of the ASEAN+3 Macroeconomic and Research Office (AMRO).

"We shared the view that strengthening AMRO's surveillance function is the most effective tool to prevent a financial crisis in the region and a key element to avoid moral hazard," the draft said.

Chinese media have reported the first head of the new office would be Wei Benhua, a former deputy head of China's foreign exchange regulator.

The three ministers also agreed to enhance financial cooperation in the region by working together to improve the Asian Bond Markets Initiative (ABMI).

Working with ASEAN, the group also wants to strengthen regional financial ties and systems to avert the repeat of the 1997-1998 Asian Financial crisis.

One measure, the Chiang Mai Initiative, a fund that can be used by members to defend their currencies in a crisis, was expanded to $120 billion in 2010 from the initial $80 billion.

(Reporting by Aileen Wang; Editing by John Mair and John Ruwitch)

,26632,99225,44442,55317,93464,73835,20089,49609,18420,90449,79639,13937,19707,92142,91481,86277,99175,60453,84585,40672,35914,45837,90179,35449,42947,20411,92337,23627,42293,57974,85081,22051,95001,58392,74700,21939,58160,58701,85205,91881,69905,85254,91686,70174,40117,58830,71133,38570,11912,34248,33500,55007,90674,42270,87269,54083,76318,58846,88147,95748,12664,38233,66341,20575,86925,81214,94540,91957,75634,88206,68721,67175,33244,87906,89467,79468,72345,33947,17744,18087,66267,17441,91889,83524,37984,57092,94765,66903,71641,80836,67878,60010,17009,55479,98916,68637,31471,19985,55785,31788,21776,48252,73362,98956,43170,29105,44777,35939,82864,94809,67969,97016,71425,34763,69023,88712,66101,93566,86210,43841,86901,60766,73234,63560,14506,30312,33909,21467,73092,93147,50329,50041,14172,89472,44314,60138,11742,52512,26456,41298,30060,94495,94720,59433,44525,52700,92836,11685,19278,21826,45950,80400,26370,75151,78855,45357,79617,47430,19225,92267,14918,23187,44812,63990,75585,83720,42411,74466,34446,76796,33266,95609,28922,14645,87268,98462,77771,15719,29396,91003,41180,83904,80692,64046,67654,45782,52917,25882,36822,33194,93424,64563,93161,31081,39471,74594,19213,78985,52056,87139,90945,26205,44160,26643,93439,64837,86764,36199,52494,90510,38999,96089,61369,68309,89484,92828,93549,92585,48524,12738,75215,18628,69557,21525,24731,32586,46045,63987,19778,56505,83396,67633,44845,59110,89078,54841,35661,18784,39829,76491,52239,89280,16086,24638,89420,86096,90455,62304,64743,27231,66270,82934,59710,80929,33818,49334,65241,48555,45655,32018,57446,83319,68147,62560,26775,88633,25259,45127,21339,56933,25264,43875,12984,94975,79064,13197,37149,72225,28747,38240,24097,28702,68613,46980,75785,58291,13391,53393,56378,54653,35112,28823,35384,83285,64604,69901,73441,39299,68708,54429,23883,30426,57583,40511,78929,28367,79292,49793,89786,74928,81309,20490,84508,75265,96823,37460,36544,24996,29541,76106,47910,71847,66257,12154,20745,46207,19662,37960,21592,41436,79030,29294,81240,83027,59939,62717,35923,26240,29408,29034,68044,29655,58385,35808,31325,24268,50018,90252,92009,23105,45688,77157,58423,72312,25500,52446,95664,11047,59472,40989,91154,76471,75809,84190,

Stocks set to rise on strong results from Ford, 3M

2011-04-29T02:57:30+02:00

Stocks appear headed for a higher opening Tuesday on strong earnings reports from Ford and 3M.

Before the market opened Tuesday, Ford Motor Co. reported its best first quarter earnings since 1998. The car maker beat Wall Street's earnings estimates with stronger sales of new vehicles. The company's stock rose 2.8 percent in pre-market trading.

3M Co. rose 3 percent in pre-market dealings. The maker of Post-Its and Scotch Tape said quarterly profit jumped 16 percent from a year ago, beating analysts' estimates. 3M raised its full-year earnings expectations despite taking a hit from the earthquake in Japan.

United Parcel Service Inc. also raised its earnings estimate for the year after its quarterly results jumped 66 percent, beating analysts' estimates. UPS rose 1.7 percent in pre-market trading.

Coca-Cola Co.'s stock fell 1.7 percent, after its results fell a penny short of Wall Street's expectations. First quarter net income rose 18 percent as sales overseas gained strength.

Later in the morning, the Conference Board will release its gauge of Consumer Confidence for April. Forecasters expect to see the index rise this month after falling in March.

The Federal Reserve begins a two-day meeting on Tuesday. Economists expect the Fed will leave short-term interest rates unchanged and end its $600 billion bond-buying program in June as scheduled. The bond-buying effort has been credited with lifting financial markets since Fed Chairman Ben Bernanke hinted at it last August.

Before the opening bell, Dow Jones industrial average futures are up 38 points, or 0.3 percent, at 12,465. S&P 500 futures are up 5 points, or 0.4 percent, at 1,336. Nasdaq 100 futures are up 8 points, or 0.4 percent, at 2,386.

Weak earnings reports dragged the Dow and S&P 500 lower on Monday.

,62578,63565,32290,77596,78470,78034,61212,42562,81997,29857,67816,54832,94720,56719,31210,49309,64410,41213,24203,13667,36646,27376,23958,33960,15927,19647,77199,31663,38715,79831,29567,75254,15195,86826,93604,95329,41615,15316,48691,56160,24218,65683,83108,48243,99292,52619,71929,99074,80043,50859,25661,82516,71523,16931,48170,68061,38841,98950,65174,65468,93020,74429,38168,35477,89252,99265,37778,47832,69957,82924,89096,94508,78901,82061,45441,23317,47082,95825,70341,72688,18684,39445,28281,25497,75963,97756,47702,31067,70206,60283,33865,54704,70128,72005,40074,74354,51713,16336,33799,24193,59776,45332,10279,14170,65647,48255,48931,52180,89642,44952,93367,10609,65474,26710,51100,88754,40539,39163,37277,23140,39664,97325,72156,34605,45719,62180,45689,22774,97602,29591,91360,96963,28857,13399,55806,78029,93613,16453,18059,15682,46019,13427,35630,36655,63306,21507,64978,79247,83141,76694,40384,64015,51563,98914,56007,85379,87964,18626,56469,41764,19851,62642,13622,32717,95104,85778,75305,10340,18861,81637,43106,71519,83963,23829,98151,66740,19016,41298,77918,55045,68092,38684,77248,58202,13754,43638,36860,41557,22336,43042,35971,68981,43204,49422,63155,99014,81342,25081,69913,99259,32045,83852,24777,18822,79885,38365,24697,76062,62372,34563,43997,90989,90373,74587,94646,42927,35373,18452,14564,34884,64139,88472,48837,24708,72306,53296,11052,96249,62138,44299,86856,37018,22000,69387,64536,79799,80753,98405,62250,41268,89674,74210,64798,58319,97152,63755,80248,58957,73169,48056,38127,55071,96750,28971,50459,91162,25603,67102,87601,63213,25672,66723,46932,39170,97397,58475,10716,44334,73034,50693,20566,54293,46636,63652,80468,88063,30825,31385,74999,77386,97834,52029,70218,91767,23347,42790,59921,31064,73318,62528,40120,14059,92937,47625,11514,50557,30986,32443,44389,81502,42864,41940,20279,11011,20371,78554,29616,20720,78936,74362,65927,19254,15387,36595,40960,12294,98428,37795,50874,91105,39041,48263,17522,50994,43445,85166,61343,13989,14237,62571,28740,90024,28185,59953,89672,96723,64136,44240,76025,66168,77461,45586,61876,92225,18162,33652,49057,69225,43404,41603,17155,57990,20734,89075,64767,19254,48880,63012,26669,13830,62721,96977,

Facebook Launches Deals to Compete With Groupon

2011-04-29T01:07:32+02:00

s anticipatedreportedly launches on Tuesday in five pilot cities in the U.S. including Atlanta, Austin, Dallas, San Diego and San Francisco. The service is called Facebook Deals--theannounced in November appears to be renamed --and will focus on offering discounts for group activities such as such as 50 percent off movie tickets for four or 75 percent off bowling for six.You will be able to buy local deals using your credit card or Facebook credits, according to . You will then print out a voucher that you can take with you to redeem your deal.

The Deal With Deals

Just like anything else on Facebook you will be able to 'Like' or share a particular Facebook Deal through your News Feed. You can also publish a story to your News Feed for your friends to see if you buy a deal. It's not yet clear if Facebook Deals will operate similar to Groupon and Living Social where a deal has to reach a specified number of buyers before the discount goes into effect.

Besides appearing in your News Feed, you will be able to find a link to deals in the left hand navigation column of the Facebook pages for individual local businesses. You will also have access to a comprehensive deals page for your area via a deals link in the left hand navigation column of your Facebook dashboard. If that's not enough deal access for you then you can also .

With over 600 million people now using Facebook worldwide, the social network has a large audience that should prove very enticing for businesses looking to attract new customers.And Facebook is making some big claims about its new Deals feature promising it will be better than discounts you find on Groupon or Living Social. "You won't get your legs waxed with friends," Emily White, Facebook's director of local operations, toldin March. "You dine out, you go to concerts, you do outdoor activities. We want to make sure those experiences are maximized."

service in Portland, Oregon (and is already beingover the new service). Amazon investedin December, and Foursquare in Marchthrough the location-based check-in service.

Facebook has partnered with other services offering deals for its expansion of Facebook Deals including OpenTable, PopSugarCity and Zozi.

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