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J'ai tout mangé le ”Just” Chocolat”e”

2009-11-23T20:37:46+01:00

Il y a maintenant plus de 3 semaines,

Moi NANOUCHE, j’ai été convié à assister et à participer à un cours de cuisine autour du chocolat !

Miam, slurp, bref que du bon ! J’ai donc décidé de repondre oui à cette invitation gourmande !

Je me suis donc rendue à la « grill academy » ou nous attendais chefs cuisinier mais aussi les proprietaires d’une nouvelle marque de chocolat « Just Chocolate » Chocolats autour de 9 grands crus de chocolats 100% cacaoté !

En gros pour faire simple, La Chocolaterie Duval a décidé de sortir une gamme de grands chocolats, tels de grands vins sous le noms de « Just Chocolate » une gamme qui regroupe 5 chocolats noir, 4 au lait et 1 chocolat blanc ! (avec differentes intensité en cacao, mais ils ne sont pas transformés)

Nous avons donc appris à cuisiner des mets autour du chocolat comme :

- Un magret de canard aux poires grillés, sauce chocolat accompagné d’une purée de fenouille et pomme de terre.

- Une tarte de potiron (sur parte sablée au chocolat) et sa ganache de chocolat blanc ! un pur délice !

Je vous donnerais les recettes un peu plus tard mais que si vous etes sage !

A mon humble l’avis les coffrets ci-dessous feront de beaux cadeaux noel ! ;)

Les coffrets existent aussi avec des bouteilles d’alcool et le tout à des prix defiants toute concurrence.

Pour plus d’informations se rendre ici

Une maman d'enfant myopathe répond

2009-11-22T08:58:07+01:00

Pierre Bergé: L'infâme fumier fumiste, ou le fumiste fumier

dont la perpétuelle amoralité relevait, comme tous ses con-génères de la psychanalyse, désormais, ce vieux crouton décati, à besoin du concours d'un psychiatre pour séniles.

C'est la démonstration que ces amoraux, qu'ils soient bourrés de fric ou pas, ne sont pas uniquement des pervertis de la sexualité mais seulement d'immondes jaloux pathologiques, incurables parce queue, par leurs insidieuses intrigues, ils ont réussit à faire accroire aux pipoles prozaqués et opiomanes qui se trémoussent dans la branchitude parigotte, qu'ils étaient des anges purs, délicieusement archangéliques et décalés, l'avenir de l'espèce humaine, qui une fois par an nous informe dans la gay parade qu'ils sont bien la triste incarnation d'une humanité déboussolée.

Ce vieux débris grincheux et jaloux; ce Picsou -non apprivoisable verrue de la gentry nationale- n'est rien d'autre qu'une vieille femme aigrie, ravagée de rides et de petitesse, qui a perdu sa jeunesse et ne peux se résoudre à claquer sans vomir sa haine d'anormal pathologique, donneuse de leçons peu ragoûtantes.

Je persiste et signe: la rédactrice du ce blog.

TELETHON le 4 et 5 décembre 2009

Trop de sel encore...

2009-11-21T09:59:38+01:00

On en consomme deux fois trop

En France, on le sait, on consomme en moyenne 8,5 grammes de sel par jour, bien au dessus du maximum conseillé par l'OMS (et le FAO) qui est de l'ordre de 5 grammes au plus! Plus l'on recourt aux aliments transformés (industriels ou artisanaux... dont le pain !), plus la quantité ingérée grimpe... avec des risques énormes sur notre santé.

Certains jeunes, pour ne pas dire l'ensemble de notre jeunesse, crèvent les plafonds et, atteignant des 12, 15 à 20 grammes par jour: on le voit facilement, ils hypothèquent leur capital santé qui est leur avenir. Entre produits agro-alimentaires et vente à emporter qui est leur mode de consommation préféré, le scandale sanitaire est tranquille: rien n'est fait ou si peu. Le troisième volet du plan national dit PNS; le " mangez moins " (moins gras, moins sucré... moins salé !!!) reste celui dont on parle le moins... C'est, pourtant, un enjeu colossal en longévité, qualité de vie et finances publiques

Le citoyen, est démuni. Et pourtant le sel tue; cela est prouvé... et le sel invalide. Il tue par les infarctus et accidents cérébraux, liés à l'hypertension, l'élévation de la pression artérielle. Le sel est un des facteurs directs, primaires, de cette pathologie sévère; à l'origine de 10 millions de personnes traitées en France et de dizaines de milliers de décès annuels par accidents cardio-vasculaires, sans évoquer les fins de vie en mauvaise santé, avec contraintes et handicaps, ni les problèmes de déminéralisation et de calculs rénaux, ni l'équation combinée " diabète + hypertension + obésité "...

Pierre Meneton, chercheur à l'Inserm, auteur de " Le sel, tueur caché ", sonne l'alarme sur le sujet depuis de longues années, luttant avec courage contre le lobby du sel. Il écrit "L'enjeu est du même ordre de grandeur que le tabagisme en mortalité et morbidité, notamment par le risque cardio-vasculaire... explique-t-il, mais à la différence du tabac, 95% de la population est touchée. Et à la différence du tabac encore, fumer reste un acte volontaire. Pour les gens, aujourd'hui, il n'y a pas d'alternative. Sans politique réglementaire efficace, rien ne bougera... sauf de manière marginale."

L'aspect tragique du sujet, c'est qu'on ne peut que très difficilement échapper à l'encerclement du sel. Le sel est partout dans l'agroalimentaire. Dans les faits, la vie moderne, c'est une mission impossible... même si l'on est informé. Le sel est partout et en doses excessives.

" Mangez moins salé" que les écrans publicitaires rabâchent à qui mieux-mieux et jusqu'à la nausée des... adultes, est un vœu pieu... Il n'y a qu'une seule solution: revenir à une alimentation préparée soi-même, avec ses propres ingrédients, sa propre salière... l'impact de la salière individuelle est quatre à cinq fois moindre que les quantités utilisées en amont.

Le vrai débat : l'explosion en quelques décennies des quantités de sel ingérées via l'alimentation préparée, aussi bien industrielle (agro-alimentaire) qu'artisanale (boulangerie, charcuterie...) Peu de gens savent, par exemple qu'une baguette contient 5 à 6 grammes de sel. Un sandwich en boulangerie, autant. Une assiettée de soupe industrielle c'est deux grammes. Il y a du sel partout: dans les conserves, les surgelés, les céréales, le chocolat, les gâteaux et même les glaces... Partout.

On sur-sale déjà les pots pour bébés ! Un seul "Super Giant" de Quick représente 43% de la dose de sel normale quotidienne, (72% avant douze ans ! - un vrai drame pour notre jeunesse. C'est facile à voir car c'est indiqué dessus... en tout petit). Beaucoup trop mais, vous n'avez pas attaqué les frites ! Cependant, c'est loin d'être le record en fast-food selon Olivier Andrault, de l'UFC-Que choisir.

Au final : de 8 à 10 grammes en moyenne par jour et par Français, apportés subrepticement par les professions de l'alimentation : 60 à 70 pincées de sel quotidiennes insoupçonnées. " Les aliments explosifs sont les plus quotidiens. Ce ne sont pas les cacahuètes salées ou les chips, mais le pain, les plats cuisinés, les fromages, la charcuterie. " Du sel et encore du sel, sans transparence, ni conscience des enjeux. Du simple et bon vieux sel classique,

Ce NaCl des cours de chimie: chlorure de sodium... et ne parlons même pas dles autres " sels " biscornus (tels que glutamate de sodium, bicarbonate de sodium, sels des adoucisseurs d'eau etc.)... Un petit aspect positif: la relative stabilisation dans les quantités excessives actuellement utilisées. " On ne monte plus, oui... mais c'est beaucoup trop haut !

Quels sont les besoins physiologiques humains? 1 à 2 grammes par jour... Pas plus! La recommandation de l'OMS à 5 grammes est déjà un pis-aller.

Pierre Meneton, a fourni également le fil rouge du documentaire très saisissant " Alerte dans nos assiettes " diffusé récemment par Canal+. Au fil de celui-ci, on comprend la partie en cours. Comme en matière de publicité alimentaire pour la jeunesse, les pouvoirs publics (apparemment effrayés par la puissance des lobbies alimentaires qui pourraient délocaliser) s'en remettent pour le sel à l'auto-réglementation spontanée, à une conduite vertueuse éclairée et citoyenne des acteurs économiques...

Ceci alors même que sur le sel, " on sait " comme insiste Joël Ménard, professeur de Santé publique et ancien Directeur de la Santé. " On sait ", c'est-à-dire pour lui, que la façon dont on traite le "dossier du sel" s'apparente au choix de ne pas retirer " le plomb dans l'essence " ou " l'amiante dans les bâtiments "... Difficile d'être plus clair.

Parlera-t-on bientôt d'empoisonnement tout comme on a pu le dire des affaires" du Sida ou des hormones de croissance... avec ce douloureux divorce entre l'opinion publique (se sentant trahie) et le droit (qui reste imperturbable), notamment sur cette question de " l'atteinte volontaire à la vie des personnes " ? Lèvera-t-on l'hypocrisie de fait considérant la question comme relevant du libre-arbitre individuel ? " Manger moins salé ", la belle affaire en somme... sauf avec une loupe et une calculette? Ou un mode d'emploi.

Article publié le 30 mars 2009 dans A la une

*/ Des rivières de centimes par ici : le sel, non seulement moins coûteux que diverses matières premières, retient aussi l'eau dans des préparations carnées... vendues au poids (viande cuisinée, charcuterie, fromage, saurisserie etc.). Ce n'est pas très joli.

*/ Des marchés directs par là : en rehaussant le goût (renforcement du sucré et inhibition de l'amertume), le sel contribue avec d'autres manipulations additives à rendre acceptables des produits bas de gamme... Ou encore, il permet de tirer les produits vers le bas, répondant ainsi à la pression sur les prix des grands distributeurs (qu'ils la répercutent ou non). Ce n'est pas très beau non plus.

*/ Des marchés indirects encore... Le sel stimule la soif. Et celle-ci, marché conjoint de l'alimentation, pèse à son tour ses milliards. On pourrait peut-être saler plus alors... et même les boissons?

Le point stupéfiant est le suivant, que rappelle Pierre Meneton : " l'excès de sel n'est ni une addiction, ni une nécessité, mais simplement une habitude réversible. " En clair, la marche arrière est toujours possible. " Il faut quatre à huit semaines pour se déshabituer, passer d'une teneur en sel à moitié moins, en retrouvant les mêmes sensations. "

Il suffirait donc d'une période de désintoxication... Une décision d'ensemble, réduire les doses par deux... et après deux mois au régime demi-sel, rien n'y paraîtrait plus. Dans un univers concurrentiel, désespérant de sa croissance, il n'y a aucune chance pour que le " il faut qu'on " d'une réduction générale de l'abus de sel se produise. Encore moins le " yaka " de réductions unilatérales. Il faut croiser les doigts pour que les doses de sel ne se remettent pas à augmenter. Rien à ce jour ne l'interdit.

I open at close.

2009-11-21T00:52:00+01:00

Hey hey hey!

J`en ai une bien bonne a vous raconter. Ça vous est déjà arrivé de vous prendre votre armoire dans la gueule le matin a 7h du mat` ? Franchement si quelqu`un répond "oui" c`est qu`on est naturellement relie par la malédiction du Meuble-qui-vacille. J`explique : y a de cela quelques jours et nuitée dans le passe proche pas tout a fait oublie, une jeune fille qui se trouve être moi se réveille, se lève, boit une gorgée d`eau, se gratte la tete, fait son lit et... se dirige tranquillement vers son armoire a la recherche de quoi se vêtir, sans se douter une seule seconde que sa matinée va être fatalement bouleverse a jamais. C`est donc l`esprit libre de tout soupçons voire complètement vide en fait, qu`elle ouvre la première porte de l`armoire, puis la seconde, puis elle ouvre les tiroirs, oui oui elle ouvre tout elle est comme ça elle aime les ouvertures; elle regarde ses fringues, elle inspecte, elle cherche, renifle, trifouille, bave, baille, chope un cintre avec une veste dessus et se prend son armoire dans la gueule. Direct, cash, comme ça, sans même prévenir, celle-ci est littéralement tombée sur moi... Heureusement que j`aie eu le réflexe de stopper la chute du monstre avec mes bras. Eh ouais, j`avais même pas encore immergé en plus ! c`est dire la dextérité dont je fais preuve. Je me suis signée un autographe après coup carrément, vous pouvez pas test ma puissance. Elle sont pas trop palpitantes mes aventures hein?

Encore sincèrement désolée mais y a pas d`accent sur les claviers qwerty... Trop chiant a lire, je sais. Amen. (Edit: j`ai pu corriger quelques mots grâce au correcteur automatique, trop ouf)

Sinon autre truc qui me vient a l`esprit : Dave le papa s est foutu de mon accent y a chepkakombien d`aube et de crépuscule. J`ai prononce cette phrase "It is hot" sans le H et avec un accent alsacien.......... (......) ........... ------------- n`essayez même pas d`imaginer l`horreur sonore que ça doit être ou je vous parcmètre la gueule.

Aujourd`hui c`est l`anniversaire du tout petit William; il a maintenant deux ans et pas mal de dents. Géant, hein ?

La photo a ete prise dans le noir.

Faudra que je vous parle du "Dark Game" a l`occaz...

(CLIQUEZ DESSUS POUR QUALITE PLUSSEMIEU!)

Ginger Coffee

2009-11-19T16:43:15+01:00

J'adore le café au gingembre, et il n'existe rien de plus simple à préparer (à part, peut-être le café normal ^^') : du café, un ou deux petits morceaux de gingembre frais dans votre tasse, et c'est parti pour un petit voyage épicé ! A noter que vous pouvez également remuer le tout avec un batonnet de cannelle, le breuvage n'en sera que meilleur ! Une boisson parfaite pour résister au froid (et à la déprime) de l'hiver =D

dernier point de la situation mondiale

2009-11-18T11:46:10+01:00

November 12, 2009, 1:30 p.m.

http://www.cdc.gov/media/transcripts/2009/t091112.htm

Anne Schuchat :
Secondly highlighting one of the groups that's very hard hit with influenza complications. People with diabetes.
l'un des groupes qui est très durement touchés avec des complications de la grippe. Les personnes atteintes de diabète.

People with diabetes have an increased risk of severe illness from any flu. And when people with diabetes get flu, it can be more difficult for them to manage their blood sugar. They can suffer high or low blood sugar. Pay special attention with flu when you have diabetes is important. People with diabetes account for about 12% of all of the hospitalizations we've seen from the h1n1 influenza virus. If we focus in on adults, 19% of those people who have been hospitalized have diabetes. We know that people hospitalized with h1n1 influenza who have diabetes have a good chance of ending up in the intensive care unit. One in four hospitalized patients with diabetes did require intensive care unit management. So this can be a very severe illness in people with diabetes.
Quand les personnes atteintes de diabète attrapent la grippe, il peut être plus difficile pour eux de gérer leur glycémie. Elles peuvent souffrir d'une concentration de sucre dans le sang élevée ou faible. Portez une attention particulière à la grippe si vous avez le diabète est important. Dans le suivi du virus H1N1 de la grippeLes personnes atteintes de diabète comptent pour environ 12% de l'ensemble des hospitalisations, . Si nous regardons particulièrement la population des adultes, 19% des personnes qui ont été hospitalisés souffrent de diabète. Nous savons que les personnes hospitalisées avec de la grippe H1N1 qui ont du diabète risquent fortement de se retrouver dans l'unité de soins intensifs. Un quart des patients hospitalisés pour un diabète n'a pas besoin au recours au service de l'unité des soins intensifs. Aussi cette grippe H1N1 peut être une maladie très grave chez les personnes atteintes de diabète.

It's very important for people with diabetes to be vaccinated. People with diabetes who have fever and cough or other symptoms of respiratory illness like flu do need to check with health care providers. We recommend viral medicine, Tamiflu. it's not necessary to wait for test results to come back on influenza testing, it's just important to get prompt antiviral medicine of the third step diabetic patients can take in the face of this flu pandemic, make sure they have been vaccinated against pneumococcal infections.
Il est très important à se faire vacciner pour les personnes atteintes de diabète . Les personnes diabétiques qui ont de la fièvre et une toux ou d'autres symptômes de maladies respiratoires comme la grippe n'ont pas besoin de vérifier avec les fournisseurs de soins de santé. Nous vous recommandons comme antiviral, le Tamiflu. Il n'est pas nécessaire d'attendre le retour sur les tests de l'influenza, il est juste important d'obtenir les antiviraux rapidement, ceux de la troisième étape que les patients diabétiques peuvent prendre face à cette pandémie de grippe, assurez-vous qu'ils ont été vaccinés contre les infections à pneumocoques.

So for April through October 17th, we estimate the 22 million people have become ill from pandemic influenza. We estimate 98,000 people have been hospitalized so far through October 17th. And the upper and lower estimates on hospitalizations are from 63,000 to 153,000. We estimate that 3,900 people have died so far in the first six months of the pandemic from this virus. And the estimates there are from 2,500 up through 6,100 people having died so far.
Alors, d'avril au 17 Octobre, nous estimons que les 22 millions de personnes ont été atteintes par la grippe pandémique.Selon nos estimations, 98.000 personnes ont été hospitalisées jusqu'au 17 Octobre. Et les estimations hautes et basses sur les hospitalisations sont de 63.000 à 153000. Nous estimons que 3.900 personnes sont mortes à ce jour dans les six premiers mois de la pandémie due à ce virus sur une estimation globale des décès comprise entre 2500 et 6100 à ce jour.

So I also want to give you some estimates for cases, hospitalizations and deaths for different age groups.
So in children under 18, we estimate 8 million children have been ill with influenza, 36,000 hospitalized, and 540 children have died from this pandemic influenza. In the first six months of the pandemic for adults 18 to 64 years of age, we estimate 12 million cases, 53,000 hospitalizations, and 2900 deaths. For people 65 and over, we estimate about 2 million cases, 9,000 hospitalizations and about 440 deaths.
Je tiens également à vous donner quelques estimations pour le cas, d'hospitalisations et de décès pour les groupes d'âge différents. Alors, chez les enfants de moins de 18 , nous estimons 8 millions d'enfants ont été atteints de la grippe, 36.000 hospitalisés, et 540 enfants sont morts de cette pandémie de grippe. Au cours des six premiers mois de la pandémie pour les adultes de 18 à 64 ans d'âge, nous estimons que 12 millions de cas, 53.000 hospitalisations , et 2900 décès. Pour les personnes de 65 ans et plus, nous estimons à environ 2 millions de cas, 9.000 hospitalisations et environ 440 décès.

question:
Doctor, did you say 540 children, and you were reporting about 120 recently. That's quite a jump. I thought the CDC was keeping careful track. Could you tell us a little bit more about how that number jumped so dramatically.
Docteur, vous avez dit 540 enfants, alors que dans un rapport récent 120 étaient mentionnés. C'est un écart important . Je pensais que le CDC avait un suivi attentif. Pourriez-vous nous en dire un peu plus sur le comment de cette augmentation spectaculaire?

Anne Schuchat: that's right. As of last Friday we reported 129 children had been reported with laboratory confirmed h1n1 influenza. Additional reports have come in about pediatric deaths from laboratory confirmed influenza where typing information wasn't available. We know that a number of the deaths that we're seeing are occurring outside the hospital where testing is not possible.
Vendredi dernier, nous avons signalé 129 enfants ont été rapportés avec la grippe H1N1 confirmés en laboratoire. D'autres rapports sont venus précisant qu'il n'était pas possible de mentionner la confirmation du laboratoire. Nous savons qu'un certain nombre de morts que nous voyons sont survenus à l'extérieur de l'hôpital où le dépistage n'est pas possible.

question:
What is your message to the public, parents and adults, when they hear these new numbers?
Quel est votre commentaire pour le public, les parents et les adultes sur ces nouveaux chiffres?

Anne Schuchat: influenza is serious. Vaccination is the best effort to protect one's self or family. These efforts give a bigger picture of what's going on and reaffirm the priority recommendations we've given. We focus vaccination on younger people because they are disproportionately affected with the virus.
Anne Schuchat: la grippe est grave. La vaccination est le meilleur moyen pour se protéger soi-même ou sa famille. Ces efforts donnent une image globale de ce qui se passe et de réaffirmer les recommandations prioritaires que nous avons donnée. Nous mettons l'accent sur la vaccination des personnes plus jeunes parce qu'ils sont touchés de façon disproportionnée avec le virus.

La tourte landaise de... Xilap !

2009-11-18T08:02:00+01:00

Quand ça vient des Landes, ça ne peut être que délicieux et léger.

En direct de la cuisine de Xilap voici la tourte landaise ! Une recette d'automne et d'hiver qui réveillera votre week-end et vos papilles.

Ingrédients :

400 gr de confit de canard
400 gr de pommes ( fruit )
1 pâte feuilletée
1 creme liquide
1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 180°

Dans un plat allant au four, émietter le confit, y ajouter les pommes epluchées et coupées, verser la crème fraîche

Recouvrir de la pâte feuilletée et badigeonner avec le jaune d'oeuf

Mettre au four 40 min

Très fin et très léger !

La confiture de nouilles de Pom'

2009-11-17T18:31:00+01:00

Régis nous gâte et nous amuse avec sa fameuse confiture de nouilles sortie de je-ne-sais-où, mais fort bonne au demeurant !

Mais lisez plutôt.

La confiture de nouilles remonte à une époque fort lointaine, d'après les renseignements qui nous ont été communiqués par le conservateur du Musée de la Tonnellerie.

C’est le cuisinier de Vercingétorix qui eut, le premier, l'idée de composer ce chef d'œuvre de la gourmandise.

Avant de semer la graine de nouille, les nouilliculteurs préparent longuement le champ nouillifère pour le rendre idoine à la fécondation et versent sur toute sa surface de l'alcool de menthe dans la proportion d'un verre à bordeaux par hectare de superficie. Cette opération, qui est confiée à des spécialistes de l'école de Nouilliculture, est effectuée avec un compte-gouttes.

Après cela, on laisse fermenter la terre pendant toute la durée de la nouvelle lune et, dès l'apparition du premier quartier, on procède alors aux senouilles de la graine de nouilles. La nouille, encore à l'état brut, est alors soigneusement triée et débarrassée de ses impuretés, après un premier stade, elle est expédiée à l'usine et passée au laminouille, qui va lui donner l’aspect définitif que nous lui connaissons.

Le laminouille est une machine extrêmement perfectionnée, qui marche au guignolet-cassis et qui peut débiter jusqu'à 90 kilomètres de nouilles à l'heure; à la sortie du laminouille, la nouille est automatiquement passée au vernis cellulosique, qui la rend imperméable et souple ; elle est ensuite hachée menu à la hache d'abordage et râpée.

Après le râpage, la nouille est alors mise en bouteille, opération très délicate qui demande énormément d'attention ; on met ensuite les bouteilles dans un appareil, appelé électronouille, dans lequel passe un, courant de 210 volts.

Après un séjour de douze heures dans cet appareil, les bouteilles sont sorties et on vide la nouille désormais électrifiée dans un récipient placé lui-même sur un réchaud à haute tension. On verse alors dans ledit récipient du sel, du sucre, du poivre de Cayenne, du gingembre, de la cannelle, de l'huile, de la pomme de terre pilée, un flacon de magnésie bismurée, du riz, des carottes, des peaux de saucisson, des tomates, du vin blanc et des piments rouges.

On mélange lentement ces 7 ingrédients avec la nouille à l'aide d'une cuillère à pot et on laisse mitonner à petit feu pendant vingt et un jours. La confiture de nouilles est alors virtuellement terminée.

Lorsque les vingt et un jours sont écoulés, que la cuisson est parvenue à son point culminant et définitif, on place le récipient dans un placard, afin que la confiture se solidifie et devienne gélatineuse.

Quand elle est complètement refroidie, on soulève le récipient très délicatement, avec d'infinies précautions et le maximum de prudence et on balance le tout par la fenêtre parce que ce n'est pas bon.

Voilà, mesdames et messieurs, l’histoire de la confiture de nouilles, c'est une industrie dont la prospérité s'accroît d'année en année; elle fait vivre des milliers d'artisans, des ingénieurs, des chimistes, des huissiers et des fabricants de lunettes. Sa réputation est universelle et en bonne ambassadrice elle va porter dans les plus lointaines contrées de l'univers, par-delà les mers océanes, le bon renom de notre industrie républicaine, une et indivisible et démocratique.

La tarte au saumon et aux poireaux de LaPin

2009-11-17T15:52:00+01:00

La tarte au saumon et aux poireaux, rassurez-vous, ne contient pas de lapin, mais nous est proprosée par Lapin, Mag' quoi !

Simplissime et délicieuse avec une salade verte.

Ingrédients:

une pâte feuilletée
3 poireaux
300 gr de saumon fumé
4 oeufs
3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
fromage rapé

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte à tarte dans un plat, tapisser le fond de tranches de saumon fumé

Couper les poireaux , ne garder que très peu de vert, les laver, les faire revenir et dorer dans une poêle - fondu de poireaux

Dans un saladier, bien mélanger la crème fraîche, les poireaux

Mettre ce mélange sur le saumon, ajouter le fromage rapé

Enfourner 25 mn

Que boire avec cette tarte au saumon et aux poireaux ?

Les éplucheuses vous conseillent un vin blanc, un Condrieu ou un vin d'Alsace Riesling

C'est la faute au bug!

2009-11-17T12:22:33+01:00

Joli petit jouet internet! Comme moi, vous surfez, vous faites vos courses... bref, vous utilisez des sites marchands et... vous faites attention de choisir les plus sérieux afin d'éviter les surprises, grosses ou petites. Maintenant, imaginez que vous avez vu dans le catalogue d'un hypermarché un petit objet qui vous intéresse beaucoup; en l'occurrence un vinaigrier en grès. Le rêve pour moi, il était à un prix extra et surtout même avec les frais d'envois, c'était fort alléchant.

J'ai donc succombé et je suis allée sur ce site en ligne dont l'hyper fête les 50 ans cette année, c'est dire que l'ancienneté parle pour ce commerçant. J'avais déjà acheté lors d'une vente flash l'an passé un disque dur de 750 qui fonctionne bien, ma foi. Je règle tous mes achats avec une carte virtuelle fournie par ma banque le Crédit Mutuel. Entre parenthèse, je vous conseille fortement de courir ouvrir un compte car le système que cette banque propose, le Payweb est le plus fiable qu'il soit.... Je l'utilise sans problème depuis 6 ou 7 ans. Si vous avez déjà de très bonnes relations avec une autre banque, vous n'ouvrez qu'un compte à minima, uniquement pour utiliser ce système génial. Qui en fait, consiste à obtenir un numéro virtuel de carte bancaire avec la somme dont vous avez besoin; cette carte n'est valable que pour la somme que vous avez choisi et, une fois cette somme utilisée, la carte est invalidée définitivement. Les frais sont véritablement minimes: 6 euros par an et pour tous les achats de quelques quantités ou sommes dont vous avez besoin.

Mon premier achat a été réglé ainsi et n'ayant aucune raison de changer d'avis, je passe commande et je règle avec cette carte Payweb; la facture s'élevait à 33,80 € et ma carte était de 34 euros, je peux même vous donner le numéro de commande, 512150. Le site, je vais l'appeler Croix-en-ligne, me dit OK tout est bien et le vinaigrier existe en stock, vous le recevrez pas la Poste dans 3 à 5 jours.

J'attends donc avec confiance. Au bout de 8 jours, j'envoie un courriel, puis un autre et je commence à ne pas être contente. Je dois finalement téléphoner bien que le site me dise que le courriel est bien parti et que l'on va me réponse rapidement... J'attends encore! Au téléphone, l'opératrice m'indique qu'il y a rupture de stock. "merci! C'est bien la peine d'indiquer sur le site que le vinaigrier est en stock". La femme ne sait quoi dire sauf que je vais devoir attendre une dizaine de jours...

Au bout de 14 jours, courriels puis rapidement appel au SAV. Stupeur, l'opératrice me raconte que la commande n'est pas partie car ma carte est invalide! Je râle mais je dois en avoir le cœur net: je vérifie sur mon compte Payweb et la banque m'indique que le règlement à été refusé à Croix-en-ligne car le montant qui avait tenté d'être prélevé était supérieur à la somme prévue.

Franchement, qui peut me dire si je n'ai pas été la tentative d'un vol? J'appelle le site Croix-en-ligne et je proteste. J'envoie plusieurs courriels... je fais tant et si bien que je finis par avoir un responsable du site qui me dis des choses un peu confuses... et aussi que la commande est en attente car la carte payweb ne peut pas être utilisée deux fois? Ha bon? Pourtant, ma banque me confirme l'inverse. Tant que la somme n'est pas prélevée, la carte est valable jusqu'à la date pour laquelle elle a été éditée, deux mois.

Là, je trouve que Croix-en-ligne se moque du monde! J'accuse aussitôt: tentative d'escroquerie sur mon compte, je vais porter plainte...le responsable tente de me calmer, me dit: je fais une enquête.... "vous avez déjà enquêté... quelqu'un à les ongles très longs chez vous, sortez-le de la machine carte bancaire, il ou elle fait des erreurs "d'appuyages" de touche..."

Du coup, je me démène d'appeler la société Croix, le siège, et je fais noter par un téléopérateur tout ce qui précède... On va vous contacter rapidement qu'il dit. En fait, je suis contactée une semaine plus tard: le "responsable" me raconte qu'il y a eu un bug informatique pendant ma commande; que les cartes virtuelles ne sont apparemment pas acceptées pour un problème technique. Il me dit même "entre guillemet, c'est un plantage informatique".

J'ai beau lui dire que j'avais commandé sept mois plus tôt avec le même système et sans aucun problème... il a eu l'air étonné "ha bon, cela a fonctionné?"...

Et c'est là que j'ai compris qu'il y avait bien eu une tentative de ponction sur mon compte et que le "plantage informatique" était une excuse... Vous croyez que je devrais porter plainte? J'ai tenté de lui faire m'offrir le fameux vinaigrier... en suspens... mais, cela m'étonnerait fort.... Je m'étais promis de ne pas écrire cette histoire dans mes blogs si je recevais le vinaigrier... mais, voilà!

Le gâteau de nouilles de Xilap

2009-11-16T19:28:42+01:00

Nous poursuivons ce soir avec une Xilap très très en forme, lancée sur des recettes de plats bien familiaux et assez consistants, notre cuisinière du jour nous propose son gâteau de nouilles, les enfants adorent et en redemandent.

Ingrédients :

1 litre de lait
200 gr de coquillettes
100gr de gruyère rapé
4 oeufs
1 boite de tomates concassées

Préchauffer le four à 200°

Faire cuire les coquillettes dans le lait en remuant

Laisser refroidir, ajouter les oeufs et le gruyère rapé

Mettre au four 1/0 à 200

Faire chauffer la boite de tomates napper dessus

Sacs à mâcher

2009-11-16T19:16:33+01:00

Exit les vieilles légendes urbaines qui culpabilisent les gens pressés et/ou ne sachant/n'aimant pas cuisiner selon lesquelles les plats surgelés ne sont pas équilibrés, que les légumes sont fadasses ou que leurs sauces sont trop grasses ! D'aucy innove avec une toute nouvelle gamme de produits préparés surgelés. Ce ne sont pas moins de trois recettes de poêlées de légumes qui permettent d'allier rapidité, plaisir et équilibre avec moins de 1% de matière grasse grâce à des sauces légumes exclusives (courgette-thym-citron / tomate-basilic / carotte-cumin-persil).

Ma Poêlée de Légumes sauce Légumes

Comme d'aucy pense très fort aux gens pressés et/ou ne sachant/n'aimant pas cuisiner appréciant toutefois de manger bon et sain, la marque ne s'est pas contentée de créer trois recettes surgelées : d'aucy a également concocté quatre délicieuses recettes ensoleillées aux accents du sud. Ces recettes originales (confit de ratatouille, confit de courgettes, pistou de légumes, caponata d'aubergines) de bons légumes en conserve sont à consommer chaudes ou froides.

Les cuisinés du soleil

Et d'aucy n'étant pas marque à faire les choses à moitié, l'enseigne a demandé à ses marmitons de revisiter les grands classiques en ajoutant un soupçon de cuisine à ces produits. Le résultat ? Des petits pois carottes, des petits pois, des lentilles du Berry, des épinards à la crème et des flageolets encore meilleurs !

Mes petits légumes cuisinés

Et pour bien faire comprendre que le dedans est vachement bon (je le sais, j'ai tout goûté), d'aucy a joué la carte de la perfection du contenu ET du contenant avec de jolies boîtes sérigraphiées.

Du varié, de l'équilibré et du designé, c'est ça la daucyculture !

Article sponsorisé

La polenta de Mère

2009-11-16T19:04:29+01:00

Notre cuisinière du jour - Xilap - nous confie que c'est un plat bien nourrissant mais fort bon surtout avec plein de tomates. Des saucisses en accompagnement pour un déjeuner ou simplement entouré une salade verte lors d'un dîner.

Ingrédients :

250 gr de semoule FINE
1/2 litre d'eau
120 gr de beurre
3 oeufs
150 gr de fromage rapé
1 boite de pulpe de tomates

Préchauffer le four th6-7

Faire bouillir l'eau avec le beurre dans une grande casserole

Verser en pluie la semoule tout en remuant

Rajouter les oeufs et le gruyère rapé

Étaler le mélange dans un plat, puis verser la pulpe de tomates, décorer avec quelques rondelles de tomates fraîches et ajouter un peu de fromage rapé

Mettre au four 1/2 heure

Que boire avec la polenta de Xilap ?

Les éplucheuses de recette recommandent un Tavel.

Pour en finir avoir la grippe de 76

2009-11-16T10:54:44+01:00

Cette vidéo est traduite en français

http://www.dailymotion.com/video/x9my3m_grippe-porcine-de-1976-vaccin-h1n1_news

Le gâteau aux amandes de Gersande

2009-11-15T17:24:00+01:00

Le gâteau aux amandes de Gersande fut jusqu'à présent une recette classée TOP SECRET, enfin c'est ainsi qu'elle m'a été confiée il y à une dizaine d'années par cette amie belge, de sa propre main de carmin écrite.

De top secrète à toppissime, juste quelques bouchées très sucrées... pour conclure un déjeuner en famille ou un dîner léger ou simplement à déguster avec une tasse de thé un dimanche au coin du feu, du poêle ou blottie dans un plaid.

Ingrédients :

180 gr d'amandes en poudre
150 gr de beurre mou
180 gr de sucre en poudre
4 oeufs entiers
1 cuil à soupe de farine
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer four th6

Mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus

Incorporer le beurre avec les mains

Mettre le mélange dans un moule

Enfourner 30mn

Le crumble aux courgettes de Xilap

2009-11-15T10:14:00+01:00

Restons dans nos classiques familiaux et conviviaux avec ce crumble aux courgettes proposé par Xilap. Encore du facile et de l'efficace pour un dîner léger.

Ingrédients :

1kg de courgettes
250 gr de fromage de chevre chaud
150 gr de farine complète
1/2 bouquet de menthe
75 gr de beurre salé
2 cuil à soupe de semoule fine
Sel, poivre
2 cuil à café d'huile d'olive

Préchauffer le four thermostat 6 (180°)

Laver les courgettes à l’eau froide, ôter les extrémités, les râper finement, les presser entre les mains pour en extraire l’eau et les saupoudrer de semoule.

Ciseler les feuilles de menthe et couper le chèvre frais en dès. Les mélanger grossièrement aux courgettes et étaler la préparation
dans un plat.

Confectionner les miettes : mélanger du bout des doigts la farine, le sel et le beurre puis terminer par l’huile d’olive pour obtenir une sorte de semoule grossière (il sera peut-être nécessaire d’en ajouter un peu plus pour que la pâte ait un aspect moins sec).

Répartir les miettes sur les courgettes et mettre dans le four chaud pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Roses des sables de Justine

2009-11-14T15:20:00+01:00

Les roses des sables de Justine ont pour moi le parfum des vacances de Noël et un merveilleux souvenir d'enfance. Recette realisée et recopiée par ma filleule de 10 ans. Ce fut une après-midi fort bonne.

A laisser faire par des petites mains !

Ingrédients :

180 gr de chocolat
50 gr de beurre
25 gr de sucre glace
2 cuil à soupe de miel
100 gr de corn flakes natures
2 cuil à soupe d'huile

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie

Ajouter le sucre et le miel

Verser ce mélange sur les corn flakes

Faire de petits tas, les mettre dans un endroit frais et sec ( un réfrigérateur peut-être ?! )

Laisser durcir

Kenwood Cooking Chef - L'homme parfait n'existe pas mais le robot oui!!!

2009-11-14T11:31:17+01:00

Ca fait des mois et des mois que j'ai envie d'un robot Kenwood. Mais depuis quelques semaines, ce n'est pas d'un robot dont j'ai envie mais DU robot. Je parle du dernier né de la marque: le Cooking Chef, le robot super méga génial qui fait tout. Un robot puissant (1500 W) et d'une grande capacité (6,7L).

La grande nouveauté, c'est qu'il cuit! Une cuisson à induction intégrée et maîtrisée à 2° près! L'idéal pour les sauces émulsionnées délicates comme le sabayon, la crème anglaise, etc. Il est également parfait pour les confitures, les purées, les soupes, le risotto, les plats mijotés, ...

Bref, c'est le robot parfait que je rêve d'avoir dans ma cuisine. Je vais encore devoir attendre un petit peu car tout cela à un coût: 1200€. A moins que Monsieur Kenwood passe par ici et ne veuille me faire plaisir ;-)

Site Cooking Chef ici.

Une femme de 27 ans décède

2009-11-13T23:03:15+01:00

de la grippe A à Viry-Chatillon

EVRY - Une femme, âgée de 27 ans, sans aucun antécédent médicaux particuliers, est décédée mardi de la grippe A(H1N1) à Viry-Chatillon (Essonne), a-t-on appris vendredi auprès de la préfecture de l'Essonne.

L'autopsie se poursuit et de nouveaux prélèvements sont en cours pour déterminer les causes exactes du décès, indique la préfecture qui parle d'une grippe "foudroyante".

La victime, soignée à son domicile, était sous Tamiflu depuis un ou plusieurs jours et suivie par son médecin traitant, comme le révèle jeudi le Parisien de l'Essonne, lorsque son état s'est aggravé et qu'elle a prévenu les sapeurs-pompiers.

Elle serait morte durant son transport à l'hôpital.

(©AFP / 13 novembre 2009 13h50)

Le feuilleté au jambon d'Odile

2009-11-13T17:45:00+01:00

Le feuilleté au jambon d'Odile et ses variantes.

Pour accompagner une salade verte pour y cacher des épinards ou y mêler un peu de chèvre, bluffant et délicieux.

Et pour les plus gourmands d'entre nous, des champignons et de la crème fraîche épaisse, promis c'est pas abuser, c'est juste très bon !

Ingrédients :

deux pâtes feuilletées
1 sachet de fromage rapé
quelques tranches de jambon
1 jaune d'oeuf pour dorer

variante

épinards hachés ( congelés-décongelés )
chèvres de type Chavroux ou une bûchette de chèvre

crème fraîche
champignons frais lavés coupés

Préchauffer le four 200° th7

Dérouler une des pâtes feuilletées dans un plat allant au four.

Tapisser cette pâte à tarte de tranches de jambon, de fromage rapé, de chèvre et d'épinards si vous le souhaitez

Ou ajouter sur le jambon, de la crème fraîche en retapissant à nouveau de jambon, hahum, un régal !

Poser par dessus la deuxième pâte feuillettée

Bien fermer les extrémités, badigeonner avec le jaune d'oeuf

Enfourner 20 mn, couvrir d'une feuille d'aluminium si besoin

Que boire avec un feuilleté au jambon ?

Les éplucheuses vous suggérent du Beaujolais, avec un Juliénas ou un Brouilly ou bien de descendre un brin plus bas dans la vallée du Rhône avec un Coteau du Lyonnais

Alerte sanitaire

2009-11-13T10:29:06+01:00

sur du pain de mie Pasquier

Le pain de mie, vendu sous le nom de Toast aux céréales Auga de la marque CHEZ PASQUIER ne doit pas être consommé. Si vous pouvez, il est préférable de le rapporter sur les lieux de votre achat. En effet, l'association Greenpeace a découvert des traces de lin génétiquement modifié interdit en France.

Alerte sanitaire

2009-11-13T10:27:41+01:00

sur du pain de mie Pasquier

Les cookies de Xilap

2009-11-13T09:08:00+01:00

Ahhhhhhh les cookies de Xilap, tout un poème ! Souvenir olfactif d'un après-midi gourmand... c'est tout bête et c'est très bon.

Ingrédients :

2 oeufs
170 gr de sucre en poudre
170 gr de beurre
300 gr de farine
200 gr de chocolat en pépite ou à
1 sachet de vanille
1 sachet de levure
1 cuil à café de sel
des éclats de pralines, de noix de pékan ou de noisettes et même pourquoi pas de la noix de coco

Préchauffer le four 180° - th6

Tapisser le fond d'une plaque de papier de cuisson

Faire ramollir le beurre, le mettre avec le sucre dans un récipient, y ajouter les oeufs, mélanger

Petit à petit verser la farine tout en remuant afin d'obtenir une pâte lisse et homogène

Ajouter enfin les pépites de chocolats et les éclats de pralines

Avec l'aide de deux cuil à soupe former des petits tas, ne pas oublier de les espacer tout en les tassant un peu car comme le dit si bien Xilap " les cookies ça s'étalent "

Enfourner environ 10 mn

Que boire avec les cookies de Xilap ?

Les éplucheuses vous proposent une tasse de thé pour les grands ou un mug de chocolat chaud pour les petits. Mais un verre d'eau fera tout aussi bien l'affaire !

O São Martinho no restaurante a Ponte em Suresnes ( 92 )

2009-11-12T11:30:00+01:00

Ontem a seguir ao almoço estivemos a festejar a festa de São Martinho no restaurante do popular Manuel Moreira que se chama a Ponte e fica na cidade de Suresnes a dois passos de Paris .

Todos os anos nesta data 11 de Novembro a seguir ao almoço e o sr. Moreira que oferece as castanhas e a festa , por isso para 2010 note na sua agenda ...

Alem das castanhas assadas , rabanadas que e pão com ovos açúcar e canela e mel do norte de Portugal , de borla e a discrição para todos os presentes , e para a alegria de pequenos e graúdos o Sr. Manuel distribui lembranças e ate houve quem voltasse ao cartão três vezes ( lol ) tipicamente Português .

Para animar a festa foi três acordeonistas e depois foi os cantares ao desafio com o Patrão da casa a desafiar o Tubarão que faz a simpatia de estar sempre presente onde há desgarradas e festa rija a Portuguesa .

Neste leitor pode ver todos os filmes desta festa .

Grippe A : « Une seule vague, puissante, prévue »

2009-11-12T11:29:34+01:00

jeudi 12 novembre 2009

Antoine Flahault; .Épidémiologiste, directeur de l'École des hautes études en santé publique, à Rennes.

Alors que la campagne de vaccination démarre aujourd'hui, le point sur une épidémie« qui pourrait toucher quinze à vingt millions de personnes en France ».

Entretien

Comment la grippe H1N1 va-t-elle se développer ?

Elle commence avec douceur et elle est très précoce. La Bretagne, les Pays de la Loire ou l'Aquitaine semblent démarrer plus tardivement que l'Ile-de-France. On prévoit une épidémie en une seule vague, puissante, durant l'automne et l'hiver. Le tiers ¯ voire la moitié de la population non vaccinée ¯, pourrait être infecté par le virus grippal. Ce ne sont donc pas deux à trois millions de personnes touchées comme durant les grippes saisonnières, où un bon nombre est déjà immunisé. Mais plutôt de quinze à vingt millions de Français qui seront grippés. Cependant, la grippe est une infection très bénigne chez l'immense majorité (probablement 99 %) de ceux qui la contractent.

Peut-on contrer l'épidémie ?

Une personne grippée contamine deux personnes, en moyenne : ce n'est pas beaucoup. La plupart des contaminations se produisent à la maison et sur le lieu de travail, quand la promiscuité est importante et suffisamment longue avec le malade. Il y a sans doute peu de risques d'attraper la grippe en croisant un grippé dans la rue.

La bonne nouvelle, c'est que les mesures préconisées, en plus du vaccin, comme les antiviraux, le port des masques de protection et le lavage des mains pourraient être très efficaces. La moins bonne nouvelle, c'est que l'on ne s'est pas vraiment préparé dans ce sens. Nulle part au monde, on n'a tenté d'empêcher une épidémie de grippe saisonnière de déferler.

Le vaccin de la grippe saisonnière prémunit-il partiellementde la grippe A ? Faut-il se faire vacciner ?

On ignore aujourd'hui si la vaccination contre la grippe saisonnière apporte un quelconque bénéfice contre la grippe H1N1. On a la chance d'avoir un vaccin prêt contre la grippe pandémique. Si l'on veut s'en prémunir, il me semble plus raisonnable, aujourd'hui, de se faire vacciner avec le vaccin spécialement préparé contre.

Les jeunes semblent particulièrement exposés. Y a-t-il d'autres groupes à risques ?

On tire les enseignements de l'expérience acquise cet été aux États-Unis, et durant l'hiver austral dans l'hémisphère sud. Les nourrissons ont payé un tribut très lourd et très inhabituel, mais aussi les enfants et les jeunes adultes. Nous estimons cette mortalité à un décès pour 10 000 personnes infectées. Ces décès sont directement dus au H1N1 chez l'adulte jeune et chez l'enfant, dont un bon nombre était en bonne santé auparavant.

Les femmes enceintes ont été près de dix fois plus souvent atteintes de ces formes très graves que le reste de la population de même âge. Même si l'on ne redoute pas une hécatombe, on a commencé à observer ces formes sévères tout à fait inhabituelles dans les hôpitaux français.

Jamais, à ma connaissance, on n'avait enregistré une trentaine de décès principalement chez les jeunes, avant même le démarrage d'une épidémie saisonnière. Par ailleurs, ne baissons pas la garde pour les personnes âgées et fragiles. Ce sont elles qu'il faut protéger en grande priorité.

400. Sauté de veau

2009-11-11T10:50:47+01:00

Voilà une recette qui va vous changer de la traditionnelle blanquette de veau. Il s'agit du sauté de veau de Lisboa (Lisbonne). Pour se faire, il vous faut :

800g de veau à sauter (tendron)

1/2 chorizo fort coupé en rondelles

8 belles pommes de terre coupées en deux

1 poignée d'olives noires

1 petite boîte de concentré de tomate

1 verre de Porto (rouge ou blanc) + 1 verre d'eau

1 bel oignon, 1 à 2 gousses d'ail, thym, sel et poivre.

1. Coupez la viande en gros dés. Faites-la revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et faites le roussir légèrement.

2. Versez sur la viande l'eau et le porto. Puis délayez le contenu de la petite boîte de concentré de tomate.

3. Ajoutez le reste des ingrédient. Salez peu (à cause des olives) et poivrez.

4. Posez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 1h30. Rajoutez un peu d'eau si la sauce vous parait trop courte en fin de cuisson.

Un plat goûteux qui est encore meilleur une fois réchauffé !

Saison des châtaignes

2009-11-10T16:07:47+01:00

Voici une recette de châtaignes qui vous permettra d'accompagner toutes les venaisons et autres gibiers.

pour 4 à 6 personnes: un kilo de châtaignes, un chou rouge de 1 kg, 1 ou 2 gros oignons; du bouillon; du thym ou 3 gouttes d'HE dans deux cuillères à soupe d'huile d'olives.

Pelez les châtaignes après les avoir fait sauter dans une poêle à trous, les couper gros morceaux ainsi que le chou rouge dont vous aurez retiré la cote dure centrale; mettre à bouillir dans de l'eau salée à feu moyen durant une demi-heure.

Coupez les oignons en cubes et faites les revenir dans de l'huile de thym. Passez châtaignes et chou rouge et mettre dans la sauteuse avec l'oignon. Arrosez de bouillon chaud; laissez cuire une heure en surveillant qu'il reste suffisamment de bouillon pour ne pas que cela brûle. Salez, poivrez.

Vous pouvez remplacer le bouillon par du vin rouge de cuisson.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves. Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Frichti

2009-11-10T11:38:00+01:00

ou la cuisine du placard de Toulouse, pas à pas bien expliquée; pour utiliser restes de poulet, viande bouillie, pommes de terre, carottes et/ou autres légumes; c'est l'art de consommer du lard pour se tenir le ventre bien chaud... car, même à Toulouse, il nous arrive d'avoir besoin de nourritures roboratives! la preuve, le cassoulet.

Voila de quoi se renforcer un peu malgré la fin du mois difficile....

Vous avez 1 oignon? Bonne nouvelle, coupez-le en gros cubes et faites rissoler dans de la graisse de canard dont, toute bonne cuisinière à un pot dans le fond du réfrigérateur. Hé, allez-vous dire, où je la trouve la graisse de canard?

Lorsque vous aurez la chance d'avoir quelques sous pour faire bombance, vous avez peut-être eu envie devous offrir du maigret de canard (oui, le vrai nom c'est maigret, c'est le nom donné par l'inventeur du.... magret; autrement dit le cuisinier trois étoiles de l'Hôtel de France à Auch, dans le Gers comme il se doit. Sauf que pour l'instant où j'écris, le nom m'échappe et, je sais, c'est impardonnable); donc, vous aviez eu la possibilité d'acheter un magret de canard et vous l'avez préparé comme vous avez pu; selon les recettes qui traînent sur internet. Moi, je vous indique ici ma recette perso:

- je fais chauffer fort ma poêle ou mon grill en fonte; pendant ce temps là, je sépare la graisse de la bonne viande de canard.... je fais des croisillons dans la graisse assez profonds, je pose la graisse dans la poêle et je récupère assez de graisse liquide de canard qui me permet de faire dorer ce dernier dans les règles de l'art, pardon de lard...
- le restant de la graisse, je la met dans un bocal en verre et je range au réfrigérateur... j'ai ainsi toujours de la bonne graisse de canard pour faire sauter des pommes de terre ou faire un omelette aux patates, roussir un oignon et viande de sanglier, bref... je me débrouille ainsi pour avoir ma graisse de canard
- il peut arriver que je fasse sauter la graisse coupée en petits morceaux qui seront alors des "frittons", que si vous ne connaissez pas, n'avez jamais goûté c'est parce que vous n'êtes pas du sud-ouest que je vous réponds

Donc, vous faites roussir un gros oignon en dés, ou de l'échalote si vous voulez.... ensuite selon votre dispo du placard, vous rajoutez des morceaux de pomme de terre à faire sauter à feu vif... carottes et/ou autres légumes ou alors, des croûtons de pain... si vous avez de la cansalade (ou comme vous dites, du lard de poitrine, rajoutez avec pomme de terre et faites rôtir ensemble.... si vous avez des vieilles rondelles de saucisson, dures comme du bois... ou un restant de chorizo, piquant comme il se doit, ou des bouts de saucisse fraiche, de Toulouse naturellement puisque le frichti, c'est une recette de chez nous... quand au lard de poitrine, nous le lard, c'est le gras du cochon, le lard, c'est blanc, la cansalade c'est... la cansalade, macaniche!

Et souvent mon papa la faisait et lui rajoutait du chorizo, d'origine espagnole oblige... mais ma mère voulait rajouter son saucisson à l'ail, Castelnaudary oblige... et comme je suis bonne Toulousaine bien obéissante de ses parents comme tous baby-boomers qui se respectent .... et respectent les autres....je vais continuer à vous expliquer menu-menu cette recette de frichti dont vous avez compris, les ingrédients varient en fonction de vos réserves de bout de gras....

Une variante: oignons + croûtons + fines herbes + deux œufs battus par personne + pelures de fromage sec (je laisse toujours sécher une buche de chèvre pasteurisé, quand il est dur comme du bois, je fais des pelures que je rajoute dans une soupe à l'oignon ou pomme de terre, dans une salade, l'été... ou le frichti) ; cette variante est déjà bien "soutenue" mais vous enlevez le fromage dur et remplacez pas des restes de poulet émietté ou des bouts de cansalade.... c'est très bien aussi.

Un seul inconvénient: le frichti en règle générale de consomme hyper chaud... si par malchance, un ou une gêneur vous contacte au téléphone et que votre frichti refroidit tout triste sur la gazinière, faites réchauffer rapidement; mais, il se peut que vous ayez changé d'avis ou que le frichti étant bien doré vous ayez peur de remettre au feu et de le brûler.... faites en une soupe épaisse en rajoutant du bouillon cube ou une soupe en brique (c'est bien pour vous faire plaisir parce que la soupe cuite pas les autres, pas ma tasse de thé)... choisissez surtout une soupe de châtaigne, potiron ou oignon pour rester dans la note. Parsemez de fromage qui file et que les mamans appellent fromage râpé, pour la santé: saupoudrez d'herbes fraiches, surtout persil et sa vitamine C; vous pouvez arroser d'un filet d'huile d'olive ou de colza bio (pour les bons omégas 3) et le tour est joué....

Perso, en finition, je saupoudre en plus du persil, de levure de bière en paillettes, histoire de conserver ma jolie peau pas trop ridée...

Du travail pour tout le monde !

2009-11-10T07:11:00+01:00

Semaine pour l'Emploi des Personnes Handicapées

La Semaine pour l'Emploi des Personnes Handicapées se déroulera du 16 au 22 novembre. Organisée par l'AGEFIPH, l'ADAPT et le FIPHFP, elle vise à sensibiliser les entreprises et le grand public à la question de l'emploi des personnes en situation de handicap.

Plus de 150 actions sont organisées sur l’ensemble de la France : forums pour l’emploi, Jobdatings, tables-rondes, conférences etc. Une journée est notamment dédiée à l’emploi dans la fonction publique : Handichat.

Pour connaître le programme de votre région, vous pouvez consulter les sites de l’AGEFIPH, de l’ADAPT et du FIPHFP.

Sirop des fruits confits

2009-11-09T11:38:48+01:00

Lorsque vous réalisez des fruits confits (voir mes recettes sur le blog) il est évident que vous ne devez pas jeter le sirop utilisé pour ce faire; Economie ménagère oblige.

Mais qu'en faire ? l'utiliser pour confire d'autres fruits ? Pourquoi pas, mais rajoutez tout de même du nouveau sucre chaque fois que vous devez "recuire" les fruits....

Le plus souvent je ne confie que du gingembre et des marrons.... et le sirop, avec quelques gouttes d'huiles essentielles rajoutées devient alors délectable pour sucrer des yaourts nature, des glaces, tiramisu, flans et tous entremets.....

J'aime bien aussi récupérer le sucre en poudre dans lequel j'ai roulé mes fruits confits ; en les enrobant d'une pellicule de sucre, ils ne collent pas entre eux .... ni aux doigts... j'y laisser tomber quelques rares gouttes de sirop et j'obtiens ainsi du sucre cristallisé en petits morceaux que je rajoute dans mes gâteaux ; c'est extrêmement agréable de sentir croquer un morceau de sucre ainsi sous la dent lorsque l'on déguste son gâteau maison...

Vous conservez vos fruits confits dans une boîte en métal, bien sûr !

Ca y est il est là

2009-11-07T22:20:38+01:00

Salut tout le monde!

Ca y est il est là mon nouveau blog cuisine, je n'ai pas encore tout mis mais très bientôt il y aura tout et du nouveau aussi!

Bisous

Livre ”Indispensable livre pour cuisiner” de Eric Léautey

2009-11-07T18:13:00+01:00

Pour toute les perfectionnistes de la cuisine, qui préparent elles-même leurs poissons fraichement pêchés, leurs poulets tout chauds sortis de la ferme ou encore qui ont horreur des boîtes de conserve, voici le livre qu'il vous faut : l'indispensable geste pour cuisiner comme un chef avec les bons ustensiles et connaître sur le bout des doigts tous les termes oubliés ou incompris : déglacer, monder, duxelle...
Eric Léautey montre le geste adapté à chaque produit et y associe une recette richement illustrée et guidée.

N'étant pas une adepte de viandes et de poissons, je vous offre l'opportunité de l'acquérir sans regret.

Prix du livre "L'indispensable livre pour cuisiner" : 16 euros
Possibilité d'envoi par colissimo ou devenir le retirer sur place.
Contacter La Brune

La recette du gateau au chocolat de ma grand-mère

2009-11-05T19:38:00+01:00

Voici une recette qui régalera les plus gourmands :

ingredients: 200g de chocolat - 150g de beurre - 3 oeufs - 150g de sucre en poudre - 50g de farine.

1/Faire cuire le chocolat avec 3 cuillères à soupes d'eau à feu doux.

2/Pendant ce temps la, préparer dans un saladier la crème (qui sera rajouté au chocolat)en faisant fondre le beurre, rajouter le sucre, les oeufs et rajouter la farine.

3/Préchaufer le four a 150°c et mettre le gateau 25 à 30 minutes tout en observant.

4/Déguster avec le sur glace.

!!!!!Bonne appétit!!!!!

Dans le monde :

2009-11-04T00:09:59+01:00

6'790 (8'886) morts

Amériques (4'820-6'864) : 1'465 (3'509) aux Etats-Unis, 1'403 au Brésil, 593 en Argentine, 354 au Mexique, 162 au Pérou, 136 au Chili, 131 en Colombie, 105 au Canada, 95 au Venezuela, 75 en Equateur, 56 en Bolivie, 43 au Paraguay, 38 au Costa Rica, 33 en Uruguay, 22 en République dominicaine, 22 au Salvador, 18 au Guatemala, 16 au Honduras, 11 au Nicaragua, 11 au Panama, 7 à Cuba, 5 en Jamaïque, 5 à Trinidad et Tobago, 4 aux Bahamas, 3 à la Barbade, 2 au Suriname, 1 à la Guadeloupe, 1 en Guyane française, 1 aux Iles Caïmans, 1 à la Martinique et 1 à Saint-Christophe-et-Niévès.

Asie (1'270) : 477 en Inde, 182 en Thaïlande, 77 en Malaisie, 62 en Arabie Saoudite, 47 au Japon, 42 en Corée du Sud, 39 à Hong Kong, 39 en Israël, 37 au Vietnam, 30 aux Philippines, 28 en Iran, 27 à Taïwan, 25 à Oman, 19 au Koweit, 18 à Singapour, 16 au Yémen, 14 en Russie, 11 en Turquie, 10 en Indonésie, 7 au Bangladesh, 7 en Chine, 7 en Irak, 7 en Mongolie, 7 en Syrie, 6 à Bahrein, 6 aux Emirats arabes unis, 5 en Jordanie, 4 au Qatar, 3 au Cambodge, 3 au Liban, 2 à Macao, 1 en Afghanistan, 1 à Brunei, 1 en Géorgie, 1 au Laos, 1 en Palestine et 1 en Syrie.

Europe (350-402) : 143 en Grande-Bretagne, 63 en Espagne, 22 (70) en Ukraine, 18 en Italie, 15 (18) en France métropolitaine, 15 en Norvège, 11 en Irlande, 10 aux Pays-Bas, 7 en Belgique, 6 en Allemagne, 6 en Grèce, 6 au Portugal,, 5 en Hongrie, 5 à Malte, 4 en Bulgarie, 3 en Suède, 1 (2) en Biélorussie, 2 en Serbie, 1 en Autriche, 1 en Croatie, 1 en Finlande, 1 en Islande, 1 au Luxembourg, 1 en Moldavie, 1 en République tchèque et 1 en Slovénie.

Océanie (228) : 187 en Australie, 19 en Nouvelle-Zélande, 9 en Nouvelle-Calédonie, 7 en Polynésie française, 2 aux îles Samoa, 1 aux îles Cook, 1 aux îles Marshall, 1 aux îles Salomon et 1 aux îles Tonga.

Afrique (122) : 91 en Afrique du Sud, 8 à Maurice, 6 en Egypte, 6 à la Réunion, 2 à Mayotte, 2 au Mozambique, 2 à Sao Tomé-et-Principe, 1 au Ghana, 1 à Madagascar, 1 en Namibie, 1 au Soudan et 1 en Tanzanie.

Géobiologie

2009-11-02T08:05:53+01:00

http://www.josyanejoyce.com/boutique-josyanejoyce/feng-sh...

Bientôt un spécial Feng-shui: réception, cuisine, diner familial

Cuisine et gourmandises

2009-10-31T09:16:00+01:00

Après le projet 6, je participe cette année au projet 7 dont le thème est Cuisine et gourmandises. Tout un programme pour la gourmande chocolatovore que je suis ! Ce projet permet à des auteurs et des illustrateurs de travailler ensemble sur un projet afin de le proposer ensuite à des éditeurs. J'ai proposé une histoire, Le gâteau d'anniversaire de la Princesse Bertille, et une poésie Les crèpes. Je me demande bien quels illustrateurs auront envie d'illustrer ces deux textes. Pour l'instant, le forum n'est ouvert qu'aux auteurs et illustrateurs inscrits, mais très bientôt les textes illustrés seront accessibles à tous. Bon week end !

Dans la série ”Régis est un con en cuisine”

2009-10-31T01:38:00+01:00

Une bouilloire électrique n'est pas une bouilloire traditionnelle...

Via Dilidou, le 30 octobre 2009.

Si la grippe mondiale vous inquiète

2009-10-30T10:35:45+01:00

INFOS IMPORTANTES

http://cuisinetsante.hautetfort.com/

L'exercice en cuisine

2009-10-30T00:45:50+01:00

Ou Nova dans ses oeuvres.

Via Dilidou, le 29 octobre 2009.

Bon anniversaire!

2009-10-29T20:41:19+01:00

Etes-vous prêts? vraiment prêts!

2009-10-28T10:47:30+01:00

La grippe A est une "menace sociale"

Pour Patrice Bourdelais, historien et professeur à l'Ecole des hautes études en sciences sociales (EHESS) à Paris, l'épidémie pourrait provoquer de graves tensions dans le pays.

Le ministère de la Santé n'a cessé de communiquer durant l'été. Aujourd'hui, les stocks de vaccins sont là, mais l'épidémie se fait attendre. Certains doutent même de son existence. Alors pourquoi les pouvoirs publics se sont-ils autant mobilisés?

Il y a d'abord un particularisme français: depuis l'affaire du sang contaminé, le principe de précaution régit l'attitude de nos gouvernants en matière de santé publique. Mais, plus généralement, aujourd'hui, c'est l'ensemble des sociétés contemporaines qui présentent un seuil de tolérance extraordinairement bas aux événements imprévisibles et dramatiques. Un décès, et c'est la Une des journaux télévisés. La mort fait peur, elle a été peu à peu exclue de notre environnement, au point que nous sommes très démunis face à elle. Qui se souvient que la grippe de Hongkong a provoqué en France, durant l'hiver 1968, la disparition de 28 000 personnes? Où est notre mémoire collective de ces deuils?

Comment expliquez-vous l'évidente réticence des populations à se faire vacciner, même gratuitement?

On peut appeler cela le syndrome de Pierre et le loup: l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a eu beau monter ce phénomène en épingle, les Français, eux, ne voient toujours rien venir. Pis: on leur explique que le vaccin a été (trop?) rapidement étudié par les autorités de santé, qu'il contient des adjuvants– le mercure, notamment. Comme les pouvoirs publics, les individus raisonnent en termes de risque. Sans doute le risque épidémique est-il actuellement, à leurs yeux du moins, inférieur au risque vaccinal.

Il suffirait donc que l'épidémie arrive vraiment pour que la demande de vaccins explose?

C'est très vraisemblable, et je ne vois pas comment on échapperait alors à des tensions sociales importantes, en France comme ailleurs. Il n'est pas impossible que certains gardent précieusement par devers eux "leur" Tamiflu, voire en arrivent à se battre pour faire partie des premières personnes vaccinées... Les personnes saines vont accuser les malades d'être irresponsables pour ne pas s'être fait vacciner. Ce ne sera pas la guerre civile, mais les clivages à l'intérieur des pays risquent d'être plus nets encore que ceux entre nations.

Voila donc pourquoi les personnes soi-disant saines piquent la place aux handicapés, celles au macaron… les personnes handicapés sont des super privilégié-e-s, CQFD

D'autant que les conditions de distribution du vaccin ne sont pas totalement réglées...

C'est même, à ma connaissance, une première dans l'histoire de notre pays: les pouvoirs publics ont établi une hiérarchie entre les prioritaires (personnel de santé, adolescents...) et les moins prioritaires (la population générale). Tout le monde pourra être vacciné, mais pas la même semaine. Or, sur ce point précis, les pouvoirs publics manquent de pédagogie; à mon avis, ils commettent une erreur, car certaines réactions seront violentes.

De quelle violence parlez-vous?

Ceux qui apprendront brutalement qu'ils ne pourront être vaccinés au moment où ils le souhaitent le vivront très mal. Pour peu que survienne un élément supplémentaire (chômage, origine étrangère, quartier difficile, etc.), ils en concevront un sentiment d'injustice fort, quelque chose de l'ordre du "décidément, je ne suis pas un Français comme les autres". Ils se sentiront abandonnés par le gouvernement. De ce point de vue, la grippe A constitue une menace pour la cohésion sociale.

On y est

2009-10-27T23:27:36+01:00

http://cuisinetsante.hautetfort.com/

Samossas sucrés-salés

2009-10-25T16:51:42+01:00

Petite recette transmise par le bouche-à-oreille : Des samossas sucrés-salés à base de chèvre et de pommes caramélisées au miel. C'est facile comme tout, en apéritif, ou en entrée avec de la mâche et une vinaigrette à l'huile de noix, accompagnée de jambon de pays par exemple.

Il vous faut (pour 9 samossas) :

- 3 feuilles de brick
- 1/2 bûche de chèvre type Chavroux

- 1 pomme Golden
- 1 ou 2 cuillères à soupe de miel
- 1 peu d'huile d'olive ou de beurre fondu

Faites revenir des lamelles de pomme dans le miel (à doser selon l'importance du sucré par rapport au salé). Découper chaque feuille de brick en 3 longueurs, y poser 1 rondelle de chèvre, superposer avec quelques lamelles de pomme cuite. Pliez le tout en triangle, et badigeonner avec de l'huile ou du beurre fondu. Passer au four une dizaine de minutes, le temps que les samossas prennent une belle couleur dorée. Servez chaud !

Pris dans un forum sérieux

2009-10-25T11:12:25+01:00

ce qui se passe aux USA me parait surréaliste.

j'ai des sentiments mitigés.. on peut effectivement se dire qu'ils veulent écouler leur vaccin et toutes choses dans la même veine, ou qu'ils continuent sur leur lancée, maintenant que la machine a été lancée

mais j'ai plutôt l'impression que leur système de santé est en mauvais état, moins performant que celui de l'Australie qui a bien " absorbé" l'accroissement de travail en réanimation.

nous avons eu des nouvelles un peu hallucinantes du Texas et d'Albuquerque, avec un afflux de malades tremblants de fièvre, emballés dans des couvertures ..

avec des gens qui participent à des " loteries" pour gagner une consultation gratuite en médecine pour leur diabète, etc..

d'autres qui prennent leur médicament un jour sur deux, par manque d'argent

on sait aussi qu'il y a beaucoup d'obèses , qui sont des personnes fragiles ( > à 30 % de la population dans beaucoup d'états )

donc la population ne va pas bien en général

une des solutions est de vacciner, pour éviter l'afflux de malades;

seulement, ils n'ont pas reçu les vaccins.. pas assez.

d'où les queues dans la rue

traduction auto d'un post de laidback all de flutracker qui est allé voir comment se passait une vaccination

http://www.flutrackers.com/forum/showthread.php?t=129869

Mes observations de première main des cliniques de vaccination

Aujourd'hui, c'était le premier jour que nos services de santé locaux faisaient la première série de vaccin H1N1 injectable disponible en quantités limitées. J'ai profité de l'occasion pour visiter l'un des dispensaires aujourd'hui de la date de l'ouverture. J'ai vérifié la ligne et écouté les personnes causant la ligne. ( la ligne = la queue)

Les gens ont apparemment commencé à faire la queue au moins trois heures avant l'ouverture des cliniques. La clinique avait du personnel dans les rues de diriger le trafic intense. Il y avait des centaines de personnes en ligne et la ligne ne cesse de croître pendant plusieurs heures. Des chaises sont portées, le café chaud, et petit-déjeuner pendant qu'ils attendaient en file. Presque toutes les personnes en ligne ont été les familles qui élèvent leurs enfants à la vaccination. Une femme, travaillant dans un établissement de soins de santé, a déclaré que même les médecins et les infirmières dans son établissement n'avait pas encore reçu le vaccin. Elle était là parce qu'elle avait une condition sous-jacente.

Bien que les détails ésotériques du programme de vaccination (comme nous l'entendons ici, à FT) ne sont pas claires à la plupart des personnes dans la file, ils ont attendu patiemment toute façon. Certains compris la différence fait l'FluMist vivants atténués, et le virus inactivé dans les injections. Certains référencés de la CDC dans les conversations et tous l'air de savoir que les vaccinations ont été limités à des groupes hautement prioritaires. Ces gens étaient dans la moyenne des familles et des individus, tout comme vos voisins de palier ou de parents éloignés. Ils ne semble comprendre que les jeunes avaient un risque plus élevé et c'est pourquoi ils sont venus et ont fait la queue. Il était agréable pour moi de voir l'attitude de ces personnes. Parfois, certains d'entre nous sont blasés par les pseudo-intellectuels et les opposants des maux de la vaccination en général.

La ligne a été ordonnée et pacifique. En quelques heures, la clinique avait eu pénurie de vaccin. Je restais à voir combien ont été détournés. Il est décourageant de voir des familles à révéler et avoir leurs enfants à l'arrière de la ligne à l'autre extrémité du bloc. Pendant ce temps les personnes plus âgées, dont certaines en chaises roulantes, certaines avec des réservoirs d'oxygène, a lutté pour venir à bout de la ligne, aussi bien. Certains ont même payé pour avoir un taxi les déposer, je pense qu'ils n'ont pas eu un copain de la grippe à compter.

Cela s'est produit ce matin avant d'Obama a annoncé la «urgence». Que la prochaine série de vaccinations public sera aussi ordonnée et pacifique reste à voir. J'espère que le vaccin peut être livré en quantités suffisantes pour répondre aux besoins de ceux qui le veulent. Je crains que la déclaration d'une «urgence», provoquera un processus moins ordonné la vaccination lorsque le prochain arrivage arrive.

Cuisiner les fanes de légumes

2009-10-23T10:22:00+02:00

Les fanes de légumes bio sont cuisinées pour découvrir de nouvelles saveurs. On prépare avec curiosité les fanes de betteraves rouges, de carottes, de navets, de radis et choux-raves, les pieds de chou brocoli ou de chou-fleur, les feuilles à l'extérieur des pommes de chou vert, les feuilles des fenouils, les tiges les plus tendres des boules de céleri rave, les feuilles vertes des blettes.

Les fanes de légumes ont des goûts différents des légumes eux-mêmes tout en gardant certaines de leurs caractéristiques. Elles peuvent même avoir des propriétés plus bénéfiques.

Dans une étude récente, des chercheurs ont découvert douze composés antioxydants, principalement des flavonoïdes, dans un extrait de fleurs, feuilles et tiges de fenouil. À l’heure actuelle, on ne sait pas si le bulbe de fenouil en contient aussi. On sait par contre que les feuilles de fenouil devraient être intégrées à notre alimentation, étant donné leurs propriétés antioxydantes.

La pelure des betteraves crues et leurs feuilles sont particulièrement riches en vitamines, notamment A et K, en minéraux et en oligo-èlements. Les feuilles de betterave contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux composés antioxydants de la famille des caroténoïdes. Une étude comparant divers légumes a démontré que le contenu en composés phénoliques du jus de feuille de betterave fraîche était le plus élevé de tous les végétaux étudiés, dépassant le contenu du jus d’épinard et de brocoli.

Pour en savoir plus, on peut consulter l'encyclopédie des aliments sur le site passeportsante.net

Ce retour à une cuisine plus diversifiée nous permet d'éviter le gaspillage et la standardisation des goûts, d'actualiser des recettes traditionnelles oubliées, de profiter de tous les bienfaits des plantes. Seules les fanes des légumes cueillis très récemment, cultivés sans pesticides, sont utilisables pour ce type de cuisine. On sait que les feuilles concentrent une grande partie de ces produits dangereux pour la santé. De plus, si elles sont fanées, elles auront déjà perdues une part importante de leurs vitamines.

Régulièrement des recettes utilisant les fanes des légumes sont publiées sur le site.

Voici la liste des recettes déjà en ligne :
Omelette aux fanes de légumes
Soupe à la betterave, carottes, pommes de terre
Betteraves et carottes au cumin et paprika
Pennes aux radis
Flan de chou-rave et courgette
Crème de radis
Fanes de navets et orecchiette
Macaronis aux fanes de radis et sardines
Soupe aux fanes de radis et de poireaux
Tourte aux fanes de radis

Machine à pain: astuce pain moelleux

2009-10-21T13:29:08+02:00

Comme moi, vous avez sans doute une machine à pain qui permet de faire sans trop de complications des pains spéciaux: noix, olives, cumin et autres épices….

Mais vous avez remarqué à quel point la mie était dense et un peu dure.

Voici un truc pour obtenir une mie plus souple, je le dois à ma fille.

Lorsque après mélange, la machine sonne pour vous dire que c'est le moment d'ajouter noix, chocolats et autres ingrédients; arrêtez là; oui éteignez et laissez une demi-heure; ré-allumez comme si vous commenciez seulement mais bien sûr, vous ne mettez aucun ingrédient supplémentaire, il y a de fortes chances pour qu'elle recommence le cycle.

Laisser repartir le travail et se passer normalement sauf lorsqu'elle va sonner pour demander des ingrédients… mais, bien sûr, rien ne vous empêche de rajouter quelques pépites de chocolat, groumand(e)!

Vous constaterez alors que ce pain possède une mie souple, pratiquement comme un pain de l'épicier. Je fais presque uniquement du pain de noix avec des pépites de chocolat, moi, aussi, je suis suffisamment gourmande! J'ai appelé ce produit le "Topin".

To provient de ga(teau) et pin du pain, bien sûr.

Guide Restaurants à New-York

2009-10-20T10:43:32+02:00

RESTAURANTS

On peut trouver à New-York la totalité des cuisines du monde, bien que souvent “américanisées” et , bien entendu, de nombreux restaurants français.

Le plus incroyable est certainement The View, un restaurant panoramique tournant sur lui même au sommet du gratte-ciel Mariott à Times Square…

Lire la suite du Guide des restaurants de New-York

Rendez nous la taille maousse de la Danette ... ou je vous colle une claquette !

2009-10-19T12:00:00+02:00

Avouez rien que de la regarder

vous sentez la bave couler !

Même si depuis maintenant fort fort lointain

seules les tailles de nain perdurent dans les rayons des magasins

Ouste la barquette à taille familiale

qui nous rendait le dessert si convivial !

Moi je dis NON et NON et encore NIET ?

Rendez nous la grande danette !

(et le premier qui me parle nutrition, fruits et légumes par jour.... je lui colle ma cuillère sur le nez)

(c'est pas parce qu'on a un grand pot.... qu'on a forcément un grand ventre et que la barquette sera finie en une seule fois)

Rendez nous nos moments conviviaux, quand arrive enfin le dessert, tous réunis autour de cette grande barquette, langues pendantes, cuillère affutées, papilles en ébullition !

Mission Barquette #4 : manif’ chez Danone
par missionbarquette

Il n'est jamais trop tard pour bien faire !

Moi j'ai déjà reçue ma tenue, mes banderoles sont taguées et ma voix de Stallone coordonnée...

Alors viendez avec nous grossir les rangs, et en premier lieu on clique ici : http://www.missionbarquette.com/ , tu signes la pétition ...

Alors qui se joint à moi pour le retour du grand pot de Danette Chocolat ?

Un dîner trop parfait

2009-10-19T06:23:00+02:00

Connaissez-vous l'émission de M6 "un dîner presque parfait"? Cette version contemporaine du concours de cuisine fait un tabac. Plutôt bien faite, refusant le pathos de tant de productions télévisuelles, elle semble réconcilier les Français avec la bonne cuisine. Le principe : les candidats d'une région donnée s'invitent à tour de rôle, et s'attribuent des notes qui serviront à les départager ; notes qui tiennent compte de l'accueil, du décor de table et des plats servis. Mais voilà : beaucoup de candidats singent la gastronomie étoilée du Michelin, sous toutes ses formes (moléculaire, régionale, exotique, etc.). Le téléspectateur assiste à des prouesses techniques, qui parfois conduisent à l'échec gustatif, mais qui sont bien trop éloignées de son univers pour qu'il puisse se les approprier. Et quand une candidate, telle cette jeune Africaine, tente l'aventure du plat familial dont la recette lui a été transmise par sa mère, elle récolte de cinglantes remarques : "plat de cantine", "pas assez exotique", etc.

Mon épouse et moi faisons quotidiennement la cuisine pour 7 personnes. Le dimanche, c'est souvent moi qui m'y colle, il n'est pas rare que nous soyons 10-15 à table. La cuisine à chichis du "dîner presque parfait" ne nous concerne pas. Cuisine de célibataires ou de foyers calibrés 2-4 personnes, elle demande du temps et de la minutie. Ce n'est pas tellement une cuisine qui se partage : plutôt des plats qui se dégustent. Un "dîner presque parfait", c'est l'anti-Ginette Mathiot, cette enseignante auteur d'un best-seller qui voulait faire entrer la cuisine bourgeoise dans tous les foyers. C'est la cuisine d'une élite célibattante, dont on voit mal comment elle pourra changer des habitudes alimentaires qui s'anglo-saxonnent à grande vitesse.

Hier, j'ai cuisiné des crudités, un boeuf bourguignon aux pommes vapeur et un gâteau au chocolat crème anglaise. Du pas cher, simple et roboratif, qui se prépare à l'avance. Un repas partagé pour égayer un gris dimanche. Une grâce qui suffit à mon bonheur.

Mots de table, mots de bouche

2009-10-17T14:35:58+02:00

Quoi de plus naturel pendant la Semaine du Goût que de parler d’un ouvrage culinaire et en particulier lorsque cette fameuse Semaine du Goût fête ses vingt ans !

Pour ce faire, c’est Claudine Brécourt-Villars et son dictionnaire gastronomique paru aux éditions de la Table Ronde dans la collection La Petite Vermillon qui retient notre attention.

« Mots de table, mots de bouche » rassemble en quelques 500 entrées autant de mots ou d’expressions en lien direct avec l’univers culinaire et gastronomique de notre Histoire.

Classées par ordre alphabétique (d’où son appellation de dictionnaire), ces articles courts illustrent de manière particulièrement bien documentée les origines étymologiques des noms connus comme la crème Chantilly, la marmelade, les langues-de-chat, le gratin et autre gourmandise ou émincé… Mais ils nous font aussi découvrir avec malice et un intérêt certain des vocabulaires plus anciens tels que la galimafrée (vieux mot du 14^ème siècle qui vient de l’ancien français « galer » (s’amuser, mener joyeuse vie) et du picard « mafrer » (manger beaucoup), le foyot qui est l’appellation de diverses préparations inventées à la fin du 19^ème siècle, ou encore le gueuleton, mot dérivé de « gueule » apparu au 18^ème siècle pour désigner un bon repas pris entre amis et qui, au fil du temps, a acquis un caractère un peu plus péjoratif !

Agrémenté de citations puisées dans près de 350 œuvres du 14^ème siècle à nos jours, ce dictionnaire est une véritable source de discussions et d’échanges à partager entre amis et … autour d’un bon repas !...