Last posts on courgettes

Galette provençale

2012-05-15T11:32:00+02:00

En ce mois de mai, Forma Restauration vous suggère une galette provençale, histoire de mettre un peu de soleil dans vos assiettes !

Ingrédients pour 12 galettes :

- 3 courgettes rondes fermes
- 6 tomates grappes fermes
- huile d'olive
- 3 gousses d'ail en mini-cubes
- basilic émincé frais
- emmental râpé
- moutarde à l'ancienne
- sel, poivre
- herbes de Provence

Préparation :

Couper les courgettes et les tomates en fines rondelles. Dans un plat allant au four, mettre les rondelles, la marinade et les herbes de Provence. Mettre le plat au four (chaud), 10 minutes.
Sur la galette, mettre un peu d'emmental, de sauce moutarde à l'ancienne, les tranches de courgettes et tomates grillées. Fermer la galette et faire un petit rappel de sauce moutarde sur le dessus. Décorer avec de la salade verte.

Gâteau de courgettes

2011-09-17T15:59:00+02:00

Ultra simple et léger

pour 2 personnes

2 courgettes
2 oeufs
50 g de tofu soyeux
30 g de semoule fine de blé
50 gr de fromage de chèvre frais
25cl d'eau
muscade, poivre, sel

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau ajouter la muscade, saler et poivrer
Couper les courgettes en dés et mettre dans la casserole, faire bouillir 2 minutes
Verser la semoule, laisser cuire 1 minute en remuant
Retirer du feu
Dans un bol battre les oeufs, le tofu soyeux et le chèvre émietté
Mélanger dans la casserole, remuer
Verser le tout dans un moule à manquer
Cuire au four 200° 30 minutes

Servir chaud avec la salade verte et pourpier sauvage à la sauce miso

Recette élaborée par Scarlettmam

C'est vert et ...c'est parfumé

2011-08-19T01:30:00+02:00

Qu'est-ce qu'on peut bien faire avec ça :

- une (jambe cassée) pâte brisée,

- du basilic,

- des courgettes,

- de la tapenade,

- des dés de feta marinés,

- des graines de pavot bleu.

UNE TARTE D'ETE A LA COURGETTE !

Cette recette vient d'ici.

Vous noterez que chez moi, la pâte et la feta marinée viennent de chez le marchand et que rien n'est bio ! sauf le basilic qui pousse sur la fenêtre de ma cuisine.

BON APPETIT, BIEN SUR !

Gratin courgette, tomates & mozzarella

2011-08-10T07:48:00+02:00

Comme c'est la saison des courgettes, il faut savoir les décliner... en différentes recettes. Le gratin est un plat idéal. Mais comme c'est un légume qui donne beaucoup d'eau. Je fais cuire la courgette à la poêle avant de la déposer dans le plat.

Ingrédients:

- 1 grosse courgette

- 4 grosses tomates

- 1 boule de mozzarella

- sel, poivre, curry

- ail

- huile d'olive

Préparation:

- Peler la courgette. Puis faire des tagliatelles de courgettes avec un économe.

- Faire revenir dans un peu d'ail et d'huile d'olive les tagiatelles de courgettes. Egoutter. Ajouter du curry, sel et poivre

- Verser dans le plat à gratin huilé et aillé. Recouvrir de rondelles de tomates et de mozzarella.

- Passer au four à 180° pendant 35 minutes environ.

Tarte aux courgettes et parmesan.

2011-07-24T15:07:00+02:00

Une recette de saison inspirée par une recette du Saveurs d'été. Les courgettes sont sublimes à cette période pourquoi s'en priver! Juste un bémol j'aurai du rajouter une gousse d'ail écrasée dans la crème au parmesan car je trouve que ça manque de peps'!

Tarte aux courgettes et parmesan.

La pate. (librement inspirée d'une recette de marmiton).

- 200 g de farine ( blanche et compléte mélangées).

- 3 cs de crème fraiche épaisse.

- de l'eau (au jugé).

- du gomasio.

- du persil.

Ben... On mélange tout!

L'appareil.

- 1 belle courgette ( eux prennent une jaune moi j'avais que des vertes).

- 3 oeufs.

- 3 cs de crème épaisse.

-60 g de parmesan rapé.

- du thym.

- sel, poivre.

( - à ajouter une gousse d'ail ou de l''oignon ou des tomates séchées un truc pour réveiller quoi!!)

Couper la courgette en tranches très très fines. Mettre la pate dans un moule. Mélanger tous les autres ingrédients. Mettre des courgettes dans le fond de la tarte, verser l'appareil dessus, remettre des courgettes dessus. Saler poivrer! Et mettre au four cuire 45 mn en fait on la sort du four quand elle est dorée.Ca se mange chaud, tiède, froid!

Déguster avec une salade.

POTAGE TOUT SIMPLE

2010-12-14T02:03:00+01:00

POTAGE DE COURGETTES

Pour 6 personnes

1 Kilo de courgettes coupées en cubes avec la peau

50 Gr de beurre

1 Oignon coupé en rondelles

2 Litres d'eau

2 Bouillons de volailles

2 Oeufs

3 CaS de parmesan

2 CaS de basilic

Sel et poivre

Faire revenir l'oignon 5 minutes dans le beurre

Ajouter les courgettes et faire revenir 10 minutes

Ajouter l'eau les bouillons porter à ébullition

Couvrir laisser mijoter 20 minutes

Mixer le tout

Y ajouter les oeufs battus à la fourchette

le fromage les herbes

Fouetter

Rectifier l'assaisonnement et servez avec du parmesan à part

A bientôt !!!!!!!!!!

Les saveurs des régions

2010-09-08T11:04:01+02:00

La Poste fait la promotion des saveurs des régions en proposant un carnet 12 timbres autocollants.
Une cuisine qui tire le meilleur des produits du jardin, une cuisine simple composée de légumes, fruits et aromates.

Un tian de courgettes, aubergines, tomates, ail, oignons et olives pour profiter encore des légumes de l'été et découvrir un plat traditionnel des rives de la Méditerranée : on dispose tous ces ingrédients debout dans un plat, on arrose d'huile d'olive, on saupoudre d'herbes de Provence, on assaisonne et on enfourne dans un four chaud (th6) durant 1h15.
Au dessert, abricots rouge du Roussillon, rôtis dans le miel de montagne et accompagnés d'amandes effilées.

Courgettes farcies

2010-07-29T07:54:00+02:00

Directement inspirées des tomates farcies, voici les courgettes farcies!!! Pour séduire mes hôtes, je pèle entièrement les courgettes...

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 courgettes fraîches de taille moyenne

- 300g de viande hâchée

- 100 g de chair à saucisse

- 2 gousses d'ail

- 1 échalote

- 300 g de tomates

- huile d'olive, sel, poivre, cumin, curry

Préparation:

Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive l'échalote finement émincée. Ajouter la viande hâchée, la chair à saucisse, les tomates pelées et coupées en morceaux. Laisser cuire pendant 15 mniutes au moins en mélangeant souvent. En fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter du curry.

Couper les courgettes en deux. Les peler et les épépiner et les saupoudrer de sel fin et de cumin. Les mettre dans un plat à gratin huilé et ailé et les faire cuire à blanc 10 minutes dans un four à 180°.

Verser le mélange dans les courgettes. Passer au four à 180° pendant 20-25 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau dans le plat pour éviter que les courgettes brûlent...

C'est délicieux avec du riz!!!

Salade crue de courgettes et concombre

2010-07-01T05:55:00+02:00

Salade crue de courgettes et concombre

Il faut prévoir 2 courgettes, 1 concombre, des feuilles de salade de chêne, des tomates confites, 2 citrons verts, de la ciboulette, des feuilles de menthe, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Préparer la sauce d'assaisonnement avec le zeste et le jus des citrons, l'huile de colza, l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, sel et poivre. Ajouter les courgettes non épluchées et finement coupées en rondelles, la menthe et la ciboulette émincées et bien mélanger. Ajouter le concombre partiellement épluché et finement coupé, les tomates confites et bien mélanger de nouveau.

Mettre au réfrigérateur durant 1h. Servir cette salade de courgettes et concombre, bien fraîche et accompagnée de salade et de saumon.

Chou-rave et courgettes

2010-05-27T06:13:00+02:00

Chou-rave et courgettes

Il faut prévoir 1 chou-rave, 500g de courgette, 2 gousses d'ail ou de l'ail nouveau, du fromage blanc en faisselle, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 pincée de noix de muscade, quelques brins de ciboulette, sel et poivre.

Faire revenir le chou rave partiellement épluché et coupé en dés, les feuilles et tiges coupées en petits morceaux, les courgettes coupées en rondelles dans l'huile de tournesol, bien remuer et poursuivre la cuisson à feu vif durant 10mn. Ajouter 1 verre d'eau, la noix de muscade et l'ail nouveau émincé. Couvrir et faire cuire à feu doux durant 10mn. Ajouter le fromage blanc avec le petit lait, saler, poivrer et poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à cuisson complète des légumes.

Pour le service, présenter ce chou rave et les courgettes bien chauds, accompagné d'une salade.

Mini-coupelles de courgettes froides et épicées

2010-05-20T07:46:00+02:00

Cette recette est une reprise de la recette de Martine. Je l'ai déclinée sous forme de coupelles pour l'apéritif.

Ingrédients :

- 2 petites courgettes

- 1 citron jaune ou vert

- 1 gousse d’ail

- 2 oignons frais

- cumin

- coriandre fraîche

- menthe fraîche

- huile d’olive

- sucre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir dans 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 oignons frais émincés, une gousse d’ail hâchée et 4 courgettes coupées en petits cubes. Poudrer d’un peu de cumin, de sel, de poivre et de coriandre fraîche ciselée. Mélanger et ajouter 2 cuillers à soupe de citron et une cuiller à soupe de sucre. Laisser confire 25 minutes sans couvercle à feu doux. Servir froid avec de la menthe fraîche ciselée en garniture.

Soupe de courgettes et purée

2010-01-20T10:43:00+01:00

Soupe de courgettes et purée

Il faut prévoir 1 bocal de 80cl de soupe à la courgette, un reste de purée, des tranches de pain aux graines de sésame, 1 cuillère à café de basilic, 1 cuillère à café d'origan, 100g de fromage râpé, sel et poivre.

Faire réchauffer à feu doux la soupe de courgettes, ajouter le reste de purée et bien mélanger. Dès que la soupe est chaude, ajouter le basilic et l'origan, la moitié du fromage râpé et bien remuer durant 5mn, le temps que tous les parfums se mêlent. Poivrer et saler selon son goût.

Servir cette soupe bien chaude, sur des tranches de pain aux graines de sésame et parsemer le reste de fromage râpé.

Les Pattes aux légumes frais

2010-01-14T15:46:00+01:00

Cette recette "originale" portait au début le nom de "pattes révisions" car c'est une recette que j'ai inventé pendant mes révisions de bac, oui bon ok elle est nase mon anecdote mais là j'ai pas mieux.

Bon on s'y met parce que si on attend que j'arrête de dire des conneries ...

Difficulté: Joueur débutant

temps: environ 15min

Ingrédients (pour 2):

_Pattes 400g, préférez penne/farfalles a spaghetti/tagliatelle (a cause des morceaux de légumes)

_Un gros oignons

_Une courgette

_Deux à quatre tomates (selon la taille)

_Sel, Poivre, Herbes de provences, ciboulette, basilic, persil, ail.

_Piment de Cayenne en poudre (éventuellement)

_huile d'olive

_vinaigre (éventuellement)

Préparation:

Comme d'habitude faite cuire vos pattes dans un bouillon (gros sel + poivre+herbes de provences+ un peu d'huile).

Pendant qu'elles cuisent, émincez les légumes finement (plus c'est fin meilleur sera la consistance), on les utilisera dans l'ordre indiqués dans la liste d'ingrédients.

Faites revenir les oignons dans sel poivre herbes de provences, lorsqu'ils sont dorés, déglacez les éventuellement avec du vinaigre, puis ajoutez la courgette, faites grillez quelques minutes puis baissez le feu et couvrez si possible.

Quand les courgettes on bien réduites, ajoutez les tomates et assaisonnez avec ciboulette basilic, persil et ail ainsi qu'un peu de piment si le coeur vous en dit.

Vous n'avez plus qu'a incorporer la sauce a vos pattes.

Variantes:

1° La première est très simple, mais je ne l'ai pas mis dans la recette dans un souci de diététique: ajoutez une bonne cuillère de crème fraiche dans la sauce avant de l'incorporer aux pattes, le résultat sera plus onctueux, il faudra peut être ré-épicer un peu

2° Un peu plus difficile que la première, commencez la recette par émincer des courgettes, mettez les dans l'eau des pattes et faites bouillir 10min, puis ajoutez les a la sauce (un peu après les courgettes).

3° Remplacez l'assaisonnement par un set méditéranéen.

3 BIS° faites toutes les variantes en même temps.

Gratin de courgettes au parmesan

2009-12-30T11:57:00+01:00

Des légumes en gratin, du goût, on aime et on en redemande !

Ingrédients :

2 courgettes
5 tomates
3 gousses d'ail
60 gr de parmesan
6 olives noires
origan, basilic, paprika en pincées
sel, poivre
2 cuil à café d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Couper les courgettes et les tomates en rondelles pas trop épaisses.

Hacher l'ail et égoutter les olives

Dans le fond d'un grand plat, mettre 2 cuil à café d'huile d'olive

Alterner dans une première couche, une rangée de courgettes, une rangée de tomates, assaisonner de sel, poivre, paprika, origan, basilic, parsemer d'ail, de quelques olives et de parmesan

Refaire une seconde couche de courgettes - tomates et terminer par la couche de sel, poivre, paprika, origan, basilic, ail, olive et le parmesan restant

Couvrir le plat d'un papier alu, enfourner 1h en retirant le papier d'alu les 10 dernières minutes

Velouté de potiron-courgettes

2009-11-17T08:06:00+01:00

Ingrédients pour 4 personnes:

- 700 g de potiron pelé et épépiné

- 300 g de courgettes

- 125 ml de crème liquide semi-épaisse

- 200 ml d'eau

- 1 cube de bouillon de légume

- 25 g de beurre

- 1 cas de curry

- persil pour la décoration

Préparation:

Peler, épépiner et couper en dés le potiron et la courgette. Les verser dans une petite cocotte d'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille pendant 15 minutes. Verser dans le mixer en ajoutant la crème liquide, le curry et le beurre. Mixer pendant 15 secondes. Ajuster la consistance avec le reste de bouillon. Verser dans de petites cocottes ou verrines. Rajouter du curry et du persil pour la décoration.

Le crumble aux courgettes de Xilap

2009-11-15T10:14:00+01:00

Restons dans nos classiques familiaux et conviviaux avec ce crumble aux courgettes proposé par Xilap. Encore du facile et de l'efficace pour un dîner léger.

Ingrédients:

1kg de courgettes
250 gr de fromage de chevre chaud
150 gr de farine complète
1/2 bouquet de menthe
75 gr de beurre salé
2 cuil à soupe de semoule fine
Sel, poivre
2 cuil à café d'huile d'olive

Préchauffer le four thermostat 6 (180°)

Laver les courgettes à l’eau froide, ôter les extrémités, les râper finement, les presser entre les mains pour en extraire l’eau et les saupoudrer de semoule.

Ciseler les feuilles de menthe et couper le chèvre frais en dès. Les mélanger grossièrement aux courgettes et étaler la préparation
dans un plat.

Confectionner les miettes : mélanger du bout des doigts la farine, le sel et le beurre puis terminer par l’huile d’olive pour obtenir une sorte de semoule grossière (il sera peut-être nécessaire d’en ajouter un peu plus pour que la pâte ait un aspect moins sec).

Répartir les miettes sur les courgettes et mettre dans le four chaud pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Les hommes viennent de Mars et les femmes parlent de courgettes

2009-10-31T14:00:00+01:00

Au cas où vous n’auriez pas remarqué, je suis un tantinet bavarde. C’est d’ailleurs pour ça que j’écris : pour parler moins et soulager Choupinounet.
Extrait de dialogue monologue :
Moi : « Et alors, la femme vient me voir et tu sais pas ce qu’elle me dit ?
Choupinounet : - mmhum…
Moi : Elle me dit : « oh ça c’est rien ! » Non mais t’y crois ?
Choupinounet : - mmhum…
Moi : Alors moi j’ai pensé : "Elle abuse ! Elle s’en fout courgette, c’est quand même grave ! "Non ?
Choupinounet : - mmhum…
Moi : Mais j’ai rien osé dire, j’ai juste répliqué : « oui mais tout de même c’est un peu courgette vous ne trouvez pas ? » Hein j’ai bien répondu ?
Choupinounet : mmhum…
Moi : T’ECOUTE RIEN DE C’QUE J’DIS !!!!! Tu t’en fiches !!!!
Choupinounet : Mais si…Enfin, mais non…
Moi : Alors qu’est ce que je viens de dire ?!!?
Choupinounet : « oui mais tout de même c’est un peu courgette vous ne trouvez pas ? » et juste avant : « Elle s’en fout courgette, c’est quand même grave ! »
Moi : Et tu te demandes pas ce que des courgettes viennent faire là-dedans ?
Choupinounet : - Baah… par rapport au reste, c’est autant cohérent…
Moi : SI C’EST COMME CA J’DIS PLUS RIEN !!!
Choup : - ah enfin…merci ! »

Depuis, le mot «courgette » est devenu un code pour vérifier si l’autre écoute. Ne vous fiez pas à cette caricature de femme chiante et bavarde et d’homme désabusé, le contraire se révèle souvent. La preuve :
Choupinounet : «Alors ma boss est venue me voir, et tu sais pas c’qu’elle m’a dit ?
Moi : - Elle m’a dit d’aller siffler là-haut sur la colline, de l’attendre avec un petit bouquet d’églantine, j’ai cueilli des fleurs et j’ai sifflé tant que j’ai pu, j’ai attendu, attendu, elle n’est jamais venue, zaï zaï zaï zaï.
Choupinounet : Non mais sérieux, devine ce qu’elle m’a dit?
- Je crois que je ne t’aime plus, elle m’a dit ça hier, ça a claqué dans l’air, comme un coup de revolver. Elle m’a dit, la la la, la la la la la la … »

Avouez que j’ai une façon de courgettiser qui est vachement plus marrante et originale que des « mmmh… »

Quizz on connaît les chansons : quels sont les deux morceaux cités et quels sont leurs interprètes ?

Potage aux courgettes

2009-10-27T17:51:00+01:00

Quand j'étais petite, ma mère et ma grand-mère utilisaient le mot " potage " , je me suis rendue compte que ce mot a été remplacé par " soupe" tout en continuant à décrire le même divin brevage ...Alors que la soupe est en réalité un morceau de pain que l'on fait tremper dans le potage ...

Trève de bavardage, goûtons plutôt cette soupe aux courgettes que je viens de terminer ...

3 courgettes coupées en dé

1 c à soupe de farine blanche type 60

1 c à soupe de beurre

1C à soupe d'huile d'olive

4 cubes de bouillon de poule

2c à soupe de persil frisé haché

1 oignon émincé

2 pommes de terres épluchées et découpées .

Faire revenir les oignons avec la matière grasse et les laisser blondir

ajouter la farine , cuire 2 minutes

ajouter les courgettes, le persil et les pommes de terre

1litre et demi d'eau froide et les cubes de bouillon

cuire en autocuiseur pendant 15 minutes ou en casserole normale pendant 30 minutes .

Mixer et déguster

Sauté aux courgettes et carottes

2009-09-30T06:10:00+02:00

Sauté aux courgettes et carottes

Il faut prévoir 6 courgettes, 6 carottes, 500g de tagliatelles, un verre de vin blanc, 3 échalotes, quelques feuilles de sauge, du romarin, une cuisse de dinde, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, une pincée d'origan, sel et poivre.

Préparer une marinade avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, les échalotes émincées, la pincée d'origan, le verre de vin blanc et la cuisse de dinde découpées en petits morceaux. Bien mélanger, recouvrir d'un film étirable et laisser reposer pendant une heure.

Découper les carottes et les courgettes, bien lavées mais non épluchées, en petits bâtonnets. Faire sauter les carottes à feu assez vif durant 10mn en remuant régulièrement. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 10mn.

Dans une autre poêle, faire revenir les morceaux de dinde marinés à feu vif durant 10mn puis les ajouter aux légumes. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 45mn.
Faire cuire les tagliatelles al dente, à l’eau bouillante salée et les égoutter soigneusement.

Servir ce sauté aux carottes et courgettes bien chaud et accompagné des tagliatelles.

Quiche aux courgettes et carottes

2009-09-23T11:19:00+02:00

Quiche aux courgettes et carottes, parfumée au cumin

Il faut prévoir 4 carottes, 2 courgettes, 100g de lardons, 1 oeuf, 20cl de crème fraîche, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 pâte brisée.

Préchauffer le four (th6). Faire revenir les lardons dans l'huile de tournesol. Ajouter les carottes et les courgettes coupées en rondelles et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 10mn sans cesser de remuer.

Verser cette préparation sur le fond de tarte. Battre l'oeuf et la crème, ajouter le cumin. Répartir cette préparations sur les légumes. Mettre au four durant 20mn.

Servir cette quiche aux courgettes et carottes tiède ou froide, accompagnée de salade.

Soupe d'été aux haricots verts, courgettes et poivrons

2009-09-11T11:01:00+02:00

Soupe d'été aux haricots verts, courgettes et poivrons

Il faut prévoir 350g de haricots verts, 2 courgettes, 2 poivrons, 500g de pommes de terre, 2 oignons, 2 gousses d'ail, des brins de menthe, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 20cl de crème fraîche, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile de tournesol, ajouter les poivrons coupés en fines lanières, bien remuer et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 5mn. Ajouter les courgettes coupées en dés assez gros et poursuivre ainsi la cuisson durant 5mn. Ajouter les haricots verts puis les pommes de terre et bien mélanger, saler et poivrer.

Ajouter 1l d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson durant 30mn à feu doux. Ajouter la moitié de la crème fraîche et de la menthe finement ciselée et terminer la cuisson à découvert durant 5mn.

Servir cette soupe chaude en ajoutant une noix de crème fraîche et en parsemant de menthe ciselée.

Salade de courgettes froide et épicée

2009-09-11T08:14:00+02:00

Cette recette de Martine vous enchantera. Je vous délivre une deuxième version avec des épices différentes.

Version officielle

Ingrédients :

- 4 petites courgettes

- 1 citron jaune ou vert

- 1 gousse d’ail

- 2 oignons frais

- cumin

- coriandre fraîche

- menthe fraîche

- huile d’olive

- sucre

Préparation :

Version officieuse

Ingrédients :

- 4 petites courgettes

- 1 gousse d’ail

- 2 oignons frais

- cumin

- piment moulu d’Espagne

- Tabasco®

- huile d’olive

- sirop d’agave

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir dans 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 oignons frais émincés, une gousse d’ail hâchée et 4 courgettes coupées en petits cubes. Poudrer d’un peu de cumin, de sel, de poivre, de piment moulu d’Espagne et de quelques gouttes de Tabasco®. Mélanger et ajouter 3 cuillers à soupe de sirop d’agave. Laisser confire 25 minutes sans couvercle à feu doux. Servir froid avec du persil frais en garniture.

Croque de courgettes à la menthe

2009-09-04T06:05:00+02:00

Croque de courgettes à la menthe

Il faut prévoir 2 courgettes, 8 tranches de mie de pain, 4 portions de fromage frais, de la menthe fraîche, 40g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Râper les courgettes non épluchées et les faire revenir dans l'huile de tournesol à feu assez vif durant 10mn. Pendant ce temps, beurrer les faces externes des tranches de mie de pain. Ajouter la menthe ciselée aux courgettes, saler et poivrer, garnir les croques de cette préparation et ajouter une portion de fromage frais. Refermer le croque-monsieur et faire cuire 2mn de chaque côté.

Servir ce croque de courgettes à la menthe accompagné d'une salade.

Salade de courgettes, concombre aux céréales méditerranéennes

2009-09-03T06:05:00+02:00

Salade de courgettes, concombre aux céréales méditerranéennes

Il faut prévoir 2 courgettes, 1 demi concombre, de la menthe, des olives noires, 1 échalote, 4 cuillères à soupe d'huile de colza, 200g de céréales méditerranéennes ( blé, seigle et épeautre), 1 citron, sel et poivre.

Mélanger les céréales cuites et bien chaudes avec l'échalote émincée, les olives noires, les courgettes et le concombre coupés en petits dés, la menthe ciselée. Arroser cette salade avec l'huile de colza et le jus de citron, saler et poivrer selon son goût. Couvrir et laisser à température ambiante durant une demie heure pour que les saveurs se mêlent. Puis la mettre au réfrigérateur en attendant de passer à table.

Servir cette salade de courgettes, concombre aux céréales méditerranéennes froide.

Courgettes et tomates farcies

2009-08-07T06:04:00+02:00

Il faut prévoir 4 courgettes rondes, 4 tomates, 2 échalotes, 250g de riz, 1 oeuf, 400g de chair à saucisses, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, persil, basilic, sel et poivre.

Faire revenir les échalotes émincées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le même volume d'eau que le volume de riz utilisé et laisser cuire, à feu moyen, en tournant de temps en temps jusqu'à absorption de l'eau par le riz.

Pendant ce temps, évider les courgettes et les tomates et faire revenir la chair prélevée dans l'huile d'olive restante. Ajouter cette préparation au riz cuit. Mélanger la chair à saucisse avec l'oeuf, persil, basilic, sel et poivre selon son goût. Ajouter 1 verre d'eau au riz et le répartir dans un plat huilé. disposer les courgettes et les tomates farcies et mettre au four (th7) durant 30mn.

Servir ces courgettes et tomates farcies bien chaudes et accompagnées du riz pour un repas complet.

Cake au chèvre et à la courgette

2009-08-03T13:05:00+02:00

Ingrédients :

4 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
8 cl d’huile de tournesol ou d’olive
12,5 cl de lait entier ou 250 g de crème liquide
100 g de gruyère râpé
200 g de chèvre en bûche
3 courgettes
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de cerfeuil
1 gousse d’ail
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

1) Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6)

2) Coupez les extrémités des courgettes sans les peler. Rincez-les, épongez-les, puis râpez-les sur une grille à gros trous. Versez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, posez-la sur feu vif et faites sauter les courgettes râpées pendant 5 min en remuant souvent. Salez, poivrez puis transvasez les dans une passoire.

3) Dans un saladier, écrasez le chèvre avec une fourchette puis versez le lait (ou la crème liquide). Ajoutez les œufs battus en omelette, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l’huile. Ajoutez le gruyère râpé. Incorporez les courgettes, le cerfeuil ciselé et l’ail pressé. Salez, poivrez puis mélangez soigneusement.

4) A l’aide d’un pinceau trempé dans l’huile d’olive restante, badigeonnez le fond et les parois d’un moule à cake. Versez-y le tout et enfournez durant 45 minutes.

5) Laissez reposer une dizaine de minutes avant de démouler. Servez le cake tiède ou froid accompagné d’une salade.

Quiche presque végétarienne au curry

2009-07-20T10:23:00+02:00

Alors comme le potager commence à être généreux, j'ai fait une quiche aux légumes + curry. J'ai toutefois ajouté des lardons pour faire passer la recette aux anti-légumes mais c'est finalement passé tout seul donc à faire aussi sans lardons...

Ingrédients:

- 1 pâte brisée (j'suis la reine de la pâte brisée avec le Thermomix en 2 minutes top chrono).

- 1 demi-courgette (pour visualiser, celle du jardin, et pas les minis du marché).

- 2 carottes

- 1 poireau

- 1 oignon

- 1 cac de curry

- 2 oeufs

- 100 ml de crème liquide

- 100 ml de lait

- 50 g de gruyère

Préparation:

Dérouler la pâte brisée dans un moule à manquer (certains fours nécessitent de passer cette pâte seule pendant 10 minutes afin qu'elle soit bien cuite). Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive et un oignon émincé, les carottes coupés en petits rectangles, le poireau émincé et la courgette en fines lamelles (et à la fin les lardons) pendant dix minutes (les légumes doivent rester fermes et ne pas être réduits en bouillie). Ajouter du sel, du poivre, du curry. Verser ce contenu de manière égale sur la pâte. Parsemer de gruyère. Dans un bol, mélanger deux oeufs battus, le lait et la crème liquide. Saler et poivrer et verser sur la tarte.

Faire cuire au four th 6 (185 °) pendant 30-35 minutes.

Astuces: pour l'automme et l'hiver, préparer des sachets de légumes prêts à être utilisés pour faire des quiches.

Les tagliatelles de courgettes, lardons, parmesan

2009-07-08T09:35:00+02:00

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 grosse courgette

- 100 g de lardons ou d'allumettes

- parmesan

- huile d'olive

- ail

Préparation:

A l'aide d'un économe, faire des tagliatelles de courgettes (la peau y compris pour l'harmonie des couleurs) jusqu'à ce que vous atteignez les pépins. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et l'ail émincé. Y verser les tagliatelles et faire cuire pendant 10 minutes. Ajouter les lardons et faire chauffer 5 minutes. Disposer le mélange dans une assiette de service. Ajouter du parmesan râpé avant de servir.

Même les enfants petits ou grands finissent ainsi par manger des courgettes!

Madeleines aux courgettes

2009-07-08T06:05:00+02:00

Pour 24 madeleines, il faut prévoir 2 courgettes, 50g de beurre, 150g de sucre, 1 œuf, 50g de noix de pécan, 125g de farine, une demi cuillère à café de noix de muscade, un quart de cuillère à café de cannelle, de la levure et du sel.

Préchauffer le four (th6), râper les courgettes sans les éplucher et hacher les noix de pécan. Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre, incorporer l’œuf, battre à nouveau la préparation, puis ajouter les courgettes et les noix de pécan.
Saupoudrer la farine, la levure, la cannelle et la noix de muscade en poudre. Ajouter une pincée de sel et mélanger délicatement. Graisser le moule à madeleines et répartir une première partie de la préparation. Cuire au four 15mn pour chaque fournée. Laisser refroidir. On peut conserver ces madeleines plusieurs jours au frais.

Servir ces madeleines aux courgettes accompagnées de salade.

Courgettes rondes à la mozzarella et au jambon

2009-06-19T06:05:00+02:00

Il faut prévoir 1kg de courgettes rondes, 4 tranches de jambon, 150g de mozzarella, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire cuire les courgettes entières non épluchées à l'eau bouillante salée durant 20mn. Stopper la cuisson en les passant sous l'eau froide. Couper les courgettes rondes en 4 tranches en conservant le chapeau et les égoutter sur du papier absorbant. Préchauffer le four (th7).

Dans un plat huilé, reformer les courgettes en intercalant des tranches de jambon et des rondelles de mozzarella. Poivrer et arroser chaque courgette d'huile de tournesol. Faire cuire au four durant 20mn.

Servir ces courgettes rondes accompagnées d'une salade.

Recette de courgettes portables (pour enfants affamés).

2009-06-16T14:15:52+02:00

Toujours en quête d'une panoplie de recettes idéales pour intégrer des légumes dans le régime de la Ninette, je m'amuse avec mon nouveau gaufrier.

Hier donc avec deux courgettes juste cuite (à la vapeur), un reste de purée de carottes, du lait, de la farine, 1 oeuf, ½ sachet de levure, j'ai donc réussi mon coup en créant 4 gaufres que la Ninette a beaucoup appréciées.

Avis, attention à mettre suffisamment de farine, l'équivalent d'un verre je dirais, la pâte ne doit pas être trop... comment dire... trop soufflée, trop légère. Il faut de la matière à la gaufre, en plus de la purée de carottes et des courgettes.
Tiens mais si j'avais remplacé une partie de la farine par de la purée de pommes de terre ???? à tester.

mh, créatrice gaufrière.

Voir l'autre recette de gaufre ici

Pour les mamans d'enfant allergique aux oeufs et au lait je remplacerais celui-ci par du lait de soja et l'oeuf par une cuillère d'arrow root.Mais ça n'engage que moi !

Salade de fraises, melon, poivron, concombre et courgette

2009-06-15T06:18:42+02:00

Il faut prévoir 200g de fraises, 1 poivron carré vert, 1 concombre pépino, 1 courgette, 1 demi melon, 1 cuillère à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Eplucher partiellement le concombre et le couper en petits dés. Couper la courgette non épluchée en dés et le poivron épépiné en fines lanières. Equeuter les fraises et les couper en deux. Couper le demi melon en dés. Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de colza, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Mélanger délicatement tous les ingrédients. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur durant 30mn.

Servir cette salade très rafraîchissante avec du riz assaisonné et accompagnée de viandes grillées pour un plat unique.

Flan de chou-rave et courgette

2009-06-12T06:05:00+02:00

Il faut prévoir 1 chou-rave, 500g de courgette, 2 oignons blancs, 3 oeufs, 100g de fromage blanc, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 pincée de noix de muscade, quelques brins de ciboulette, sel et poivre.

Faire revenir les oignons blancs et leurs feuilles dans l'huile de tournesol, ajouter les légumes bien brossés et lavés mais non épluchés, coupés en dés, ajouter les fanes de chou-rave émincées, bien remuer et poursuivre la cuisson à feu vif durant 5mn. Ajouter 1 verre d'eau, la noix de muscade et la ciboulette émincée. Couvrir et faire cuire à feu doux durant 20mn. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide, tout en remuant régulièrement.

Préchauffer le four (th6). Battre les oeufs, ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Mixer les légumes, ajouter la préparation, saler et poivrer. Remplir des ramequins huilés et mettre au bain-marie dans le four durant 30mn.

Pour le service, présenter ce flan de légumes chaud ou froid, accompagné d'une salade.

Tortilla aux courgettes

2009-06-01T06:12:00+02:00

Il faut prévoir 4 petites courgettes, du persil, 8 oeufs, 100g de fromage râpé, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Râper les courgettes et les faire revenir dans l'huile de tournesol durant 10mn. Pendant ce temps, battre les 8 oeufs avec le persil émincé,la moitié du fromage râpé, sel et poivre.

Ajouter cette préparation aux courgettes et bien mélanger. Faire cuire durant 10mn à feu doux, retourner, parsemer du reste de fromage râpé et faire dorer.

Servir cette tortilla aux courgettes avec une salade ou des olives et légumes au vinaigre.

Légumes de printemps sautés

2009-05-29T06:20:00+02:00

Il faut prévoir 1 concombre, 2 courgettes, la moitié d'une botte de radis, 2 oignons blancs, du persil, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Couper le concombre et les courgettes en bâtonnets. Couper les radis en quatre. Faire blanchir les légumes à l'eau bouillante durant 5mn. Les égoutter très soigneusement. Faire revenir les 2 oignons blancs dans l'huile de tournesol et ajouter les légumes blanchis. Faire sauter ces légumes à feu vif durant 10mn.

Servir ces légumes sautés parsemés de persil ciselé et accompagné de riz.

Salade de printemps aux légumes nouveaux

2009-05-25T06:05:00+02:00

Il faut prévoir 4 jeunes courgettes, 6 oignons blancs, des brins de persil, de la roquette, 1 salade, des aubergines à l'huile, quelques olives noires 200g de farfalles, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Dans un saladier, mélanger délicatement les courgettes coupées en dés, les feuilles des oignons blancs ciselées finement, les oignons blancs coupés en quartiers avec une partie de leurs feuilles et le persil ciselé. Ajouter les aubergines coupées en petits dés avec leur huile d'assaisonnement parfumée, les olives coupées en deux et les farfalles cuites « al dente ». Mélanger la salade avec la roquette et préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de colza, le vinaigre de cidre, sel et poivre.

Pour le service, présenter cette salade de printemps dans des assiettes bien creuses.

Cannellonis farcis aux courgettes

2009-05-18T06:05:00+02:00

Il faut prévoir 8 petites courgettes, 12 cannellonis, 200g de ricotta, 1 oeuf, 100g de fromage râpé, 25cl de fromage blanc, 2 poignées de roquette fleurie, sel et poivre.

Préchauffer le four (th6). Mixer les courgettes, la ricotta et le jaune d'oeuf, saler et poivrer. Farcir les cannellonis avec cette préparation. Ajouter le fromage blanc au reste de la préparation et quelques feuilles et fleurs de roquettes émincées.

Disposer les cannellonis dans un plat huilé, ajouter la sauce au fromage blanc et les parsemer de fromage râpé. Les cuire au four 20mn et les faire gratiner durant 10mn.

Servir ces cannellonis farcis aux courgettes bien chauds et accompagnés du reste de roquette nature.

Emincé de courgettes

2009-05-07T05:35:00+02:00

Il faut prévoir 4 courgettes moyennes ou 8 petites courgettes de printemps, des brins de ciboulette et de persil, 1 citron, 4 filets d'anchois, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Emincer les courgettes crues et non épluchées. Ajouter 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, 1 cuillère à soupe de persil ciselé et bien mélanger pour que les parfums se mêlent. Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de colza, le vinaigre de cidre, le jus du citron, les anchois coupés en très petits morceaux et poivre et sel selon son goût. Bien fouetter l'ensemble et ajouter cette sauce aux courgettes. Recouvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur durant 1h pour que les courgettes s'imprègnent de la sauce.

Servir cet émincé de courgettes sur une feuille de salade en l'accompagnant d'un bol de riz.

Curry de légumes et riz à ma façon

2009-04-16T14:05:24+02:00

Suite des recettes de mon déjeuner presque parfait.. au boulot...

Avec le plat principal.. Comme je l'avais expliqué ici, un de mes camarades de jeu, Olivier, pour ne pas le nommer (ha ha ha) est végétarien.. du coup, je me suis lancé dans un curry de légumes (au lieu de faire une recette double qui pouvait s'accommoder aussi bien avec ou sans viande) et un riz "à ma façon" qui est le résultat d'une improvisation d'un jour où il me restait du riz au frigo.

Voici les recettes...

Pour le curry de légumes

* 2 aubergines

* 3 petites courgettes

* 4 carottes

* 10 petites pommes de terre

* 400ml de lait de coco

* 1 CS de curry en poudre

* 1 oignon

* sel

La cuisson des légumes se fait en deux temps car j'ai utilisé mon cuit-vapeur et les légumes tels que les carottes et les pommes de terre n'ont pas le même temps de cuisson que les aubergines et les courgettes.

Dans un premier temps, découper tous les légumes en petits dés.

(et je dois avouer qu'après cet exercice un peu laborieux, j'ai sérieusement envisagé de m'offrir cet objet :

Photo M6 Boutique.fr

Il faut que j'arrête de regarder M6 à 6h30 le matin... Pierre Dhostel, sors de ma télé !

Commencez par la cuisson des carottes et des pommes de terre.. mettre chaque légume dans un panier (les pommes de terre en bas et les carottes au dessus) à cuire pendant 25 minutes. Il faut que les deux soient encore fermes voire croquants.

Une fois cuits, réservez et mettez les courgettes et les aubergines à cuire, pendant 15 minutes.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer l'oignon finement haché. Ajoutez les pommes de terres, les carottes puis les aubergines et les courgettes. Mélangez doucement afin de ne pas écraser les légumes. Salez, ajoutez le curry et le lait de coco. Laissez chauffez à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Réservez.

Pour le riz à ma façon

* 40g de riz par personne (env. 300g de riz)

* 1 gros oignon

* 5 CS d'arachides pilées

* 1 CS de sucre de canne

* sel, poivre

Faites cuire le riz au cuit-vapeur. Puis dans une poêle, faites dorer l'oignon émincé dans l'huile chaude. Ajoutez le sucre pour faire caraméliser l'oignon et verser le riz. Bien mélangez et laissez chauffez pendant 10 minutes. Ajoutez les arachides pilées en fin de cuisson et bien mélanger.

Servez le riz avec les légumes, bien chauds.

Bon appétit.

Courgettes au Neufchâtel

2009-03-18T08:12:00+01:00

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

- 4 courgettes
- 2 cœurs de Neuchâtel (fromage en forme de cœur)
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- 6 tranches de pain de mie sans croute
- 20 cl de lait
- 2 ou 3 échalotes

- chapelure
- persil

- sel et poivre

- beurre

Évider les courgettes et les faire précuire au cuit-vapeur pendant 10 minutes environ

Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient blondes

Dans un saladier, mélanger le pain de mie et le lait puis verser les échalotes et les Neufchâtel coupés en fines tranches

Bien mélanger
Ajouter le persil, le sel, le poivre et la crème

Mettre la préparation dans les courgettes

Saupoudrer de chapelure

Enfourner pendant 25/30 minutes à 210°C(thermostat 7).

Cassolette de courgettes au Tartare et aux lardons

2009-03-11T08:00:00+01:00

Le Tartare.. tout le monde connaît cette spécialité fromagère à l’ail et aux fines herbes. Je n’ai jamais chercher à l’utiliser en cuisine autrement qu’étalé sur une tartine de pain.

Et puis, un jour, une envie de faire un gratin de courgettes mais plus de crème fraîche au frigo… et hop, totale impro : pourquoi ne pas utiliser le Tartare à la place de la crème fraîche ? Et bien, j’ai testé et c’est rudement bon. L'ail se marie parfaitement bien avec la courgette.

Ingrédients pour 2 cassolettes (deux plats sabot individuels)

2 courgettes de taille moyenne

un oignon

2 œufs

4 Tartare

75g d’allumettes de lardon fumé

une petite gousse d’ail

une petite plaquette de beurre (env.12,5g)

1 CS d’huile d’olive

poivre

Laver les courgettes et les découper en brunoise. Réserver.

Découper l’oignon en fines lanières.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cuillerée à soupe d’huile. Ajouter l’oignon en lanières et le faire suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter les courgettes et un peu de poivre. Laisser cuire à feu doux pendant 15mn, il faut que les dés de courgettes soient encore croquants.

Pendant ce temps, faire ramollir les quatre Tartare au bain-marie. (je pense qu’on doit pouvoir le faire au four à micro-ondes mais il y a de fortes chances que même sur une durée minimale, ce soit trop liquide… à tester)

Battre les deux œufs en omelette et ajouter les Tartares ramollis. Bien mélanger et réserver.

Une fois que les dés de courgettes sont à point, ajouter les allumettes de lardon, mélanger et laisser cuire encore pendant 5 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Il faut maintenant dresser les plats sabot. D’abord le mélange courgettes/lardons puis verser le mélange œufs/ Tartare.

À faire cuire pendant 20 minutes et à déguster tiède.

Soupe de courgettes gratinée

2009-01-13T06:30:00+01:00

Il faut prévoir 1 bocal de soupe (courgettes, pomme de terre, oignons, persil, huile d'olive, thym, sel), 40cl de lait, 10cl de crème fraîche, 100g de fromage râpé, 4 tranches de pain de campagne, sel et poivre.

Faire réchauffer la soupe à feu doux, ajouter le lait et la crème fraîche et bien mélanger. Prolonger la cuisson à feu doux, poivrer et saler selon son goût. Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain, les parsemer de fromage râpé et les mettre à gratiner au four.

Disposer ces tartines dans chaque assiette et verser dessus la soupe aux courgettes. Servir cette soupe bien chaude.

Cassolette de courgettes aux queues d'écrevisses

2008-12-26T09:00:00+01:00

La nuit, je rêve.. bon, oui, comme beaucoup d'entre nous !! Mais parfois, je rêve de plats, de créations culinaires.

Cassolette... cassolette de courgettes aux écrevisses et mascarpone... voilà ce dont j'ai rêvé récemment. Picard pour les courgettes... poissonnier pour les queues d'écrevisses... mascarpone acheté chez Monoprix (où je me fais toujours piéger comme une bleue quand je vois les vêtements en vente là-bas !!) et hop, cuisine créative pour célibataire géographique !!

Des photos pour illustrer, ça va plus vite :

>> Ingrédients (pour deux plats sabot individuels) : 500g de rondelles de courgettes surgelées, 150g de queues d'écrevisses, 200g de mascarpone, 2 oeufs, sel, poivre, ail, échalotte, persil, 70g de gruyère râpé

>> L'appareil : oeufs + mascarpone + épices

>> Avant cuisson

>> Après 6mn au grill à mi-hauteur

Verdict : vivement le prochain rêve car la concrétisation de celui-ci a été un véritable délice.

Gratin de courgettes et riz de Maman

2008-12-11T14:41:00+01:00

Mon gratin de courgettes ? Je vous raconte : rondelles de courgettes bio surgelées Picard que l’on plonge dans l’eau bouillante chauffée à la bouilloire électrique: temps de cuisson 10 min; pendant ce temps on mélange 250g de crème fraiche (la mienne est toujours allégée 30%) et 3 oeufs, on ajoute une poignée de gruyère rapé! Quand les courgettes sont cuites on égoutte, on les met dans un plat à gratin, on les écrase à la fourchette, on jette une poignée de riz et on verse le mélange oeufs/crème… par dessus on rape encore un peu de rapé et hop au four à 180° et cela pendant 40 min, largement le temps de faire les douches des monstres !
Antoine (5 ans) et Eliot ( 2 ans et demi) ont fini leur assiette !!!
L’avantage de ce gratin est qu’il est complet: légumes, féculent, protéine… c’est une recette que je tiens de ma mère et qu’elle nous faisait quand on était petit! A la place des courgettes on peut mettre des broccoli ou du choux-fleur!!
Temps de préparation : 10 minutes ; temps de cuisson 40 min !!! qui dit mieux ???

Lasagnes aux légumes

2008-10-25T06:05:00+02:00

Il faut prévoir 4 tomates, 1 poivron, 6 carottes, 3 courgettes, 2 branches de fenouil, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 50g de beurre, 50g de farine, 80cl de lait, de la noix de muscade, des lasagnes, du fromage râpé, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Faire revenir dans une casserole, les oignons et l'ail hachés sans les faire roussir, ajouter le poivron, poursuivre la cuisson 5mn, ajouter les tomates coupées en quartiers, saler et poivrer. Bien remuer puis ajouter 2 verres d'eau et laisser cuire à feu très doux pendant 30mn pour obtenir une sauce plus épaisse. Penser à remuer régulièrement.

Pendant ce temps, couper les carottes et les courgettes en lanières assez fines. Faire cuire les carottes dans un petit volume d'eau salée durant 15mn puis ajouter les courgettes et les branches de fenouil émincées et poursuivre la cuisson durant 10mn. On peut conserver l'eau de cuisson pour arroser les lasagnes avant de les enfourner.

Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine au fur et à mesure en pluie tout en tournant régulièrement. Verser le lait progressivement tout en continuant de tourner, ajouter de la noix de muscade râpée, sel et poivre.

Cuire les lasagnes à l'eau bouillante durant 5mn et les mettre de côté sans les superposer. On peut aussi utiliser des lasagnes pré-cuites.

Mettre un peu de sauce tomate au fond d'un plat, une couche de lasagnes, une couche de légumes puis une couche de sauce béchamel. Renouveler les couches et terminer par une couche de lasagnes. Parsemer de fromage râpé et mettre au four (th7) durant 30mn puis terminer la cuisson sur la position grill durant 5mn.

Servir les lasagnes bien chaudes accompagnées d'une salade.

TU MANGERAS DES LEGUMES MON FILS

2008-10-13T20:23:00+02:00

LASAGNES AUX LEGUMES

Les enfants vont faire la tête de travers, mais bon sang de bonsoir y'en a marre de cuisiner des patates et du riz à longueur d'année et pis mouâ j'aime les légumes, alors comme c'est mouâ qui m'y colle (derrière les fourneaux) et bien c'est mouâ qui est la commandeuse, Nâ !

et les petits gremlins, s'ils sont pas contents, z'ont qu'à se faire cuire un oeuf tout seul (c'est pas demain la veille).

Ingrédients

2 courgettes

1 aubergine

1 petite boite de tomates pelées

Sel

Poivre

herbes de provence

pâtes à Lasagnes pré-cuites

farine

beurre

1/2 litre de lait

ail

papier sulfurisé (c'est le papier que quand tu le mets au four, ben il brûle pas.... INCROYAB ! mais vrai)

LA RECETTE

On prépare sa petite béchamel à sa fifille, en faisant fondre 30 grs de beurre auquel on mélange 3 cuillères à soupe de farine.

Quand le beurre et la farine sont tout blonds on verse d'un coup 1/2 litre de lait demi-écrémé FROID, sel, poivre, et on mélange jusqu'à épaississement. Si ça fait des grumeaux, on sort le mixeur plongeant (oui les filles faut un minimum d'équipement tout de même !).

On réserve....

Et là on prend les mêmes et on recommence, dans ma célébrissime recette de TATIN AUX LEGUMES DE SOLEIL, vous reprenez toute la préparation de la compotée de légumes.

Dans cette préparation vous verser les 3/4 de la béchamel et vous mélangez délicatement.

Dans le plat à gratin vous disposez une feuille de papier sulfurisé et par dessus une couche de pâtes à lasagne pré-cuites.

Sur cette couche vous verser un peu de la préparation aux légumes et vous recouvrez d'une couche de pâtes.

Vous recommencez l'opération mais cette fois, vous parsemez les légumes de dés de feta.

Vous remettez une couche de pâtes puis finissez avec une couche de béchamel (vous savez le 1/4 qui vous reste) recouverte de fromage râpé.

Enfournez pour 30 min Th 200 (si ça grille trop sur le dessus, mettez une feuille d'alu).

Avec une salade bien relevée, c'est un délice, et les vilains grincheux pas plus hauts que 3 pommes, ils n'ont plus qu'à se taper un paquet de chips s'ils sont pas heureux....

Par ici la bonne soupe!!

2008-10-06T23:36:26+02:00

Bon, et bien ça devait arriver... après le retour de la grosse chaussette, voici venu le temps du retour de la soupe...

Et oui, depuis peu je suis devenue soupe-addict. La dépendance est telle que je suis toujours en quête de nouvelles recettes.

Enfant, comme beaucoup, je détestais cela... Ma Môman avait beau m’y glisser les lettres de l’alphabet et s’évertuer à faire tenir mon prénom sur le bord de l’assiette humide, rien n’y faisait...

Il y a aussi eu la période vermicelle, sans plus de succès que les étoiles qui nageaient.

Et puis nous avons connu la grande époque des perles japonaises...

Késaco ? Et bien je vous le demande... La composition exacte de ces machins là flottant dans le potage est tenue secrète, mais il se dit dans les milieux autorisés qu’elles sont composées de manioc. (Tiens si j’avais eu l’info à l’époque j’aurais invoqué la famine déjà présente en Afrique... raté)

Les perles japonaises c’est gélatineux, c’est fuyant devant la cuillère comme la coquille d’œuf devant la cuillère qui veut le rattraper.

Ça n’a pas de goût, mais alors, qu’est ce que Môman était contente.

Nous, beaucoup moins...

J’hésitais à vous faire l’article sur l’usage excessif du bouillon KUB, que pour ma part je ne tolérais pas. Surtout l’espèce de petit morceau de viande ( ?) déshydratée qui se coinçait dans le sous bassement à peine décollé de ta dent de lait, quand tu avais courageusement porté la dernière cuillère à ta bouche.

Il n’y avait qu’une soupe qui trouvait grâce à mes papilles : la soupe de tomates, un pur régal. Déjà l’odeur de l’oignon qui roussit dans l’huile d’olive... Rien que ça c’était le début du bonheur de la papille.

Donc, soupes de maintenant, exemptes de vermicelles et autres objets flottants non identifiés :

Velouté de Courgettes façon Parker

Potage de potimarron sauce Parker

Garbure Parkerisée

Velouté de Potiron et Chataîgnes

Allez, si vous êtes sages j’envoie les recettes aux intéressé(e)s

Bon appétit bien sûr !!

non, je suis loin d'avoir le même âge que l'affiche des perles japonaises et le KUB !!! merci!!!

GRATIN FOURRE TOUT

2008-09-23T19:02:17+02:00

Pour ceux qui n'aiment pas les légumes et pour les autres, le gratin c'est bien !

GRATIN DE LEGUMES

Brocolis

courgettes

carottes

tous ce que vous voulez comme légumes je vous dis

gruyère râpé

faire cuire à la vapeur les légumes, les mettre dans un plat à gratin, saupoudrer de râpé et au four pour 10 min, puis bref passage sous le grill pour ceux qui aime le gratichonné.

Et voilà encore un plat régime et bon.

Tajine de potimarron et légumes de l’été

2008-09-08T06:10:00+02:00

Il faut prévoir, 5 tomates, 1 potimarron, 2 aubergines, 2 courgettes, 200g de pois chiches, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 citron, 2 cuillères à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de piment doux, de l’huile d’olive, 300g de selle d’agneau, 300g d’épaule de veau et du sel.

Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive. Ajouter la viande coupée en dés et remuer régulièrement. Saupoudrer avec toutes les épices et bien mélanger. Couper les aubergines en demi-tranches et les ajouter à la préparation.
Répartir cette préparation dans le plat à tajine, ajouter le potimarron coupé en dés, les tomates pelées et concassées, les pois chiches égouttés. Bien remuer pour que toutes les saveurs se mêlent, ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire. Laisser cuire à couvert durant 2h30mn.

Préparer le couscous qui accompagnera le plat. Ajouter le jus du citron sur la préparation avant de servir et mélanger délicatement.

Cette semaine un potimarron dans chaque panier distribué par O'Papilles, Bon appétit, Damien.

Tajine aux légumes de l'été

2008-09-02T06:35:00+02:00

Il faut prévoir 300g de tomates, 1 aubergine, 4 courgettes, 1 poivron vert, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Peler les courgettes et l’aubergine en laissant des bandes non épluchées. Les couper en rondelles de 5mn d’épaisseur. Couper les tomates en tranches de 1cm. Epépiner les poivrons et les couper en lanières. Peler et hachées les 2 gousses d’ail.

Huiler le plat à tajine et parsemer l’ail haché. Disposer les légumes en les alternant par couches. Saupoudrer de curcuma et de coriandre et arroser d’huile d’olive.

Cuire à couvert durant 2h30 et placer le plat au centre de la table pour servir. Bon appétit.