Last posts on champignon

Un champignon qui dégrade le plastique

2012-05-14T06:07:00+02:00

Découvert en Amazonie, le champignon Pestalotiopsis Microsporaa a une habitude étrange mais prometteuse : il dégrade, pour les manger, des résidus de plastique. deviendra-t-il une solution pour les stations d’épuration ?

Durant l'été 2011, des étudiants en biochimie de l’université de Yale ont passé deux semaines en Équateur, dans la forêt amazonienne. Leur but était de récupérer des champignons et des bactéries vivant à l’intérieur des plantes. Revenue aux États-Unis, une partie de l’équipe a étudié la résistance de plusieurs champignons à des résidus de matière plastique. Avec surprise, le groupe de Pria Anand a repéré un champignon ascomycète, Pestalotiopsis microspora, qui semblait dévorer un certain plastique, en l’occurrence le polyuréthane. Ce polymère d’uréthane est très utilisé dans l’industrie pour la fabrication de mousses isolantes, de colles ou de peintures, sans oublier le Lycra, les roues de patins à roulettes et bien d’autres usages.

Pour en savoir plus, on peut consulter le site futura-sciences.com

Douzième coup de minuit

2012-04-22T06:20:00+02:00

Fairy Tale en rimes : 13 pages

Auteur : Helena Grantham

Année 2005

Cliquer ci-dessous pour lire

DOUZIEME COUP DE MINUIT.doc

”tchou tchouuuuuu” fais le p'tit train!!

2012-02-05T16:52:00+01:00

Bien le bonjour à toi visiteur,

Le week-end ce passe bien?

Un peu froid pour toi aussi je pense...

...Alors je ne sais pas si cela vas te réchauffer,

mais je te propose de faire un petit tour en train.

Une commande pour le fiston d'une amie de 15ans, qui habite entre Belfort et Mulhouse: et oui visiteur, je fais les livraisons jusque là bas!!!

En même temps qu'est ce que l'on ne ferais pas pour les amis!!!!

Et puisque les images vallent mieux que plein de bla bla, je te laisse avec les photos de ce Wedding Cake, parfum framboise...

Tchô..

Hydne de Peck

2012-01-23T03:30:36+01:00

L'Hydne de Peck (Hydnellum peckii) est un champignon dont le chapeau fait 3 à 10 cm de diamètre, obconique; irrégulier, bosselé, velouté-feutré, blanc puis rose vineux, brun vineux à la fin, exsudant des gouttelettes rouge sang à l'humidité, se tachant de brun rougeâtre au toucher, on le trouve notamment au Québec.

Image via, texte via.

Octobre - la grande cueillette

2011-10-31T21:12:00+01:00

Cèpes et autres bolets bais ou jaunes, girolles, coulemelles ou bien pieds de moutons, il y a toujours du monde en forêt au mois d'octobre pour la grande cueillette.

Et même si les caprices climatiques décalent certaines années les périodes de ramassage, il reste le mois le plus productif. En 2011, c'est en juillet que les bois ont été les plus visités, les plus fouillés.

Caprice climatique disais-je, la poussée des champignons n'est pas une science exacte et il faut que chaleur et humidité se combinent pour la grande expérience. Il faut ensuite que le promeneur rêveur, le chercheur invétéré, l'oeil de l'enfant soient là pour témoigner et cueillir le roi de nos forêts.

Avec le couteau, c'est recommandé et cela laisse un message au suivant qu'il fallait passer un peu plus tôt. On peut aussi y glisser une feuille morte pour cacher la blancheur du pied coupé du cèpe.

Attention toutefois à ne pas abîmer le sous bois, à ne pas contrarier l'humus, environnement privilégié pour que l'alchimie ait lieu. La chance au grattage n'est donc pas de mise lors de la grande cueillette et on se contente de ramasser ce que l'on voit.

Poelés avec de l'ail et du persil, farcis, ou sautés comme le préconise Panoramix, les cèpes chevrotins sont savoureux et mêmes les périgourdins s'y laissent prendre et ont du mal à voir la différence avec les leurs.

Et si il y en a trop, alors gardez quelques pots de confiture (type La maman Bonne) pour les déguster un peu plus tard. Attention, stériliser au moins une heure.

Et puis ami écologiste chevrotin, fier de ton patrimoine forestier 'mycéliumineux', il y a du bon dans le réchauffement climatique annoncé: L'amanite des césars, la perle du sud, la préférée de l'élite, la bien nommée Oronge, franchira bientôt la Loire. Le temps d'investir dans des bottes et un panier.

. Le Blog de Chevreuse - Dernier jour du mois d'octobre

. Jour de la Saint Quentin, Saint invoqué pour l'intercomnunalité

J'ai pris mon pied !

2011-09-27T10:00:00+02:00

mais pas totalement

j'ai chopé des champignons !

mais mon gland est impeccable !!!

Sympa la photo !

Aux champignons

2011-09-12T05:41:35+02:00

Cet après-midi, vers deux heures, je découvrais, étonné, des ceps dans le jardin. Comment diable peut-il y avoir ici des ceps ? Aussi décidais-je d’aller faire un tour en forêt. Sait-on jamais !

Arrivé sur place, j’empruntais le chemin pénétrant dans les sous-bois. Il faisait chaud, une chaleur écrasante qui vous contraint à marcher lentement, en respirant petitement. Pas un bruit, même pas le chant d’un oiseau. La forêt dormait, en léthargie. Seul le bruit de mes pas sur les branches mortes emplissait le silence d’un chant de percussions. Le soleil donnait dans les feuillages, réchauffant le sol, brûlant les feuilles mortes, enfermant la végétation dans un immobilisme écrasant. Le sol était trop sec, bien sûr. Quelle idée de partir aux champignons alors qu’il n’a pas plu suffisamment. Et pourtant, à un carrefour de chemins, je tombais sur une amanite rougissante, excellent champignon dont le nom fait fuir les faux amateurs. Elle était seule. Aussi, repérant son emplacement, j’attendis d’en voir plusieurs avant de la cueillir. Connaissant le coin, je me dirigeais vers l’ « Emplacement », celui que tous connaissent, qui est piétiné, mais dont on ne parle à personne. Pas l’ombre d’un renflement sur le sol de feuilles mortes et de fougères. Je continuais et sentis tout d’un coup l’odeur, signe caractéristique de leur présence, une odeur forte de pourriture parfumée, comme, dans votre potager, vous sentez l’odeur des tiges d’oignon, prenante et audacieuse. Mais j’eus beau chercher, me mettre à quatre pattes pour tenter d’apercevoir un chapeau de n’importe quelle couleur. Rien, pas l’ombre d’un tube ou d’une lamelle. Plus loin, cependant, surprise, une amanite épaisse, espèce assez proche de l’amanite rougissante. A la troisième, je les cueille. Mais il n’y eu pas de troisième.

Comme il était bon de se promener, seul, environné de silence lourd et charnu, marchant à petits pas, les yeux au sol, écrasé par l’atmosphère lénifiante d’une après-midi magique. Et soudain, je me suis rappelé cette même ambiance, il y a longtemps déjà, lorsque la chaleur enveloppait nos corps d’enfants, mais que notre vivacité surmontait facilement jusqu’au moment où nous tombions, écrasés de fatigue et mourant de faim. Après les courses éprouvantes dans les bois, il fallait rentrer. Plus rien ne pouvait nous faire bouger. Nous reprenions le chemin du retour, assis dans la charrette, l’un d’entre nous conduisant l’âne, les autres endormis sens dessus-dessous, jusqu’au réveil à l’arrivée à la maison, où, reposés, nous repartions pour mille autres folies à faire avant la fin de la journée.

Pourquoi y avait-il des ceps dans le jardin ? Sans doute parce qu’il conserve l’humidité plus facilement qu’un sous-bois inondé de soleil ; mais aussi, c’est certain, parce que ce jour-là, je devais forcément faire un tour en forêt pour me souvenir de ces journées d’enfance : une vie dans l'instant, libre de toute intention.

Des champignons tueurs d'arbres

2011-08-27T00:00:00+02:00

Il y a 250 millions d’années environ, l'époque géologique du Permien prenait fin. La Terre connut à ce moment la plus grande extinction de son histoire avec la perte de 95 % des espèces marines et de 70 % des espèces terrestres. Parmi celles-ci, les arbres et pour l’essentiel des conifères.
Jusqu'à présent on mettait ça sur le dos des volcans, qui avaient modifié le climat de la planète. Mais une équipe de chercheurs Californiens pense que des champignons pathogènes ont accéléré le mouvement, du moins pour les arbres.
Mauvaise nouvelle pour nous, le champignon Rhizoctonia présent de nos jours ressemble beaucoup à ces champignons d'il y a 250 millions d'années...

→ Article de Futura-Sciences

Satyre voilé

2011-05-17T00:28:03+02:00

Ou dictyophora indusiata de son petit nom. Il s'agit d'un champignon assez commun en zone tropicale

via

Une culture durable de la pleurote

2011-03-15T05:33:00+01:00

La pleurote en forme d’huître possède une chair épaisse et blanche, à la saveur douce. On consomme ce champignon jeune pour lui garder sa tendreté. On le prépare mariné, grillé au four ou au barbecue ou encore simplement frit dans l’huile d’olive avec de l’ail.

Il existe une nouvelle culture de la pleurote, simple, ludique et durable à partir de chevilles de bois ensemencées de mycélium. On peut ainsi recycler ses souches et troncs de plus de 50cm, de peuplier, hêtre, saule et autres arbres fraîchement coupés. On réalise des trous de 8mm de diamètre, on enfonce des clous de mycélium avec un marteau puis on place le tronc dans un sac plastique hermétique à 20-25° durant 3 mois pour la phase d’incubation. Ensuite, on enterre les troncs aux deux tiers, dans le jardin à l’abri du soleil et du vent ou dans un pot que l'on place dans un coin de la maison ou de la cave entre 8 et 25°. La production des champignons commence 4 à 8 mois après l'ensemencement et dure 3 à 4 ans. Il est important que les troncs et le terrain soient toujours humides.

Pour en savoir plus sur cette culture on peut télécharger la fiche mis en ligne sur le site fermedesaintemarthe.com

Un coprin

2010-11-17T10:45:00+01:00

terrine de champignons aux marrons et aux figues

2010-10-17T08:30:00+02:00

Je me suis rendue compte que je n'avais pas de recettes avec des champignons...je les adore en vinaigrette ou revenus avec de l'ail et du persil...cette terrine est la première recette...j'en prépare une autre...on peut la préparer à l'avance, elle se transporte facilement et se conserve plusieurs jours...au départ, c'est une recette de Martine Lizambard, extraite de son livre Terrines aux éditions Solar mais je l'ai pas mal modifiée (plus de champignons, moins de marrons, des figues à la place des raisins secs...) J'ai cuit la terrine à ma façon : au bain-marie, à four modéré...les enfants ont bien aimé...

pour 8 à 12 personnes :

400 g de champignons de Paris essuyés et émincés

3 grosses échalotes ciselées

2 gousses d'ail écrasées

100 g de marrons cuits à la vapeur coupés en morceaux assez gros

50 g de cerneaux de noix coupés en deux

50 g de figues sèches coupées en petits morceaux

50 g de poudre d'amande

50 g de chapelure (je mixe du pain sec)

3 oeufs

25 cl de crème liquide (végétale pour moi, de soja)

sel et poivre

faire revenir les échalotes dans 2 cs d'huile d'olive puis ajouter les champignons émincés, couvrir et maintenir à feu moyen...dés que les champignons rendent de l'eau, enlever le couvercle, baisser le feu et laisser cuire environ 15 mn en remuant de temps en temps, ajouter l'ail, laisser cuire quelques minutes en remuant, saler, poivrer puis verser dans un saladier

ajouter les marrons, les noix, les figues, la poudre d'amande et la chapelure

battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer puis ajouter le mélange au contenu du saladier, bien mélanger le tout

chemiser un moule à cake de papier sulfurisé (le mien fait 30 cm) et verser la préparation

cuire au bain-marie au four th 160° La cuisson a duré 50 mn dans mon four (la lame du couteau était sèche)

Tarte à la sardine et aux poivrons

2010-10-03T16:33:00+02:00

La tarte au thon, c'est plutôt bien connu :). Du coup, ce midi, je me suis dit que j'allais innover un peu et créer une tarte inédite avec de la sardine, des poivrons et des champignons avec également de l'origan : un peu de sud !

Ingrédients:

1 pâte feuilletée (à faire vous-même ou à acheter, comme vous le voulez!)

200g de filets de sardine à l'huile d'olive

3 poivrons (rouge, jaune et vert)

150g de champignons de Paris

1 cuillère à soupe de moutarde

2 oeufs

2 petites boîtes de lait concentré non sucré

100g de gruyère rapé

Sel, poivre, origan

Etape 1 : Dans un bol, réservez les filets de sardine et émiettez-les. Ajoutez ensuite les champignons.

Etape 2 : Dans un autre bol, cassez 2 oeufs et ajoutez les 2 boîtes de lait concentré non sucré et la cuillère à soupe de moutarde. Fouettez le tout comme pour faire une omelette, salez, poivrez et ajoutez de l'origan à votre convenance.

Etape 3 : Déroulez votre pâte feuilletée dans votre plat, piquez le fond de tarte. Mettez-y vos poivrons préalablement découpés en petites lanières.

Etape 4 : Sur les poivrons, ajoutez la sardine et les champignons. Terminez par le mélange oeuf/lait concentré. Enfin, recouvrez le tout avec le gruyère rapé.

Etape 5 : Enfournez la tarte pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°. Il ne reste plus qu'à déguster!

Je l'ai faite accompagnée d'une poêlée de poivrons, d'oignon et de coquillettes pilaf.

Enjoy ;)

Méchampignon

2010-08-09T13:39:00+02:00

Il vous regarde passer l'air mauvais. Impossible de lui échapper. Il émerge lentement de la terre qui n'en peut plus de ses méchantes humeurs. Bon prince, l'arbre l'accueille en sa lisière.

Peut-être est-ce un méchant homme qui a choisi de confier à un méchampignon tous ses mauvais penchants, méchantes humeurs, mauvaises rancunes et méchants travers. Ainsi délesté de ses côtés obscurs absorbés par les bubons du méchampignon, notre homme put poursuivre sa route en sérénité. Pratique en fait de croiser un méchampignon !

Une nouvelle espèce de champignon spectaculaire découverte en Nouvelle-Calédonie

2010-04-03T12:39:00+02:00

Une équipe de chercheurs du Laboratoire des symbioses tropicales et méditerranéennes (IRD, Inra, Cirad, Université Montpellier 2 et SupAgro) et ses partenaires du Muséum national d'histoire naturelle, vient de découvrir, dans le Grand Sud de la Nouvelle-Calédonie, une nouvelle espèce de champignon d’un rose presque fluorescent et d’une forme très inattendue qui a été nommé Podoserpula miranda.

Un champignon rose à la forme surprenante
« Quand on l’a vu pour la première fois, on s’est demandé si c’était bien un champignon ! », raconte, sur le site de l'IRD, Marc Ducousso, chercheur du Cirad au Laboratoire des symbioses tropicales, au centre IRD de Nouméa.

Le nouveau venu a en effet de quoi surprendre.
Par sa couleur d'abord, d'un étonnant rose bonbon.
Par son architecture ensuite, formé d'étages ressemblant à des entonnoirs.
Par son mode de développement enfin, en symbiose totale avec des chênes gommes plusieurs fois centenaires dont les racines servent de supports vitaux au champignon.

Pas toxique mais sans intérêt gastronomique
Les spécimens collectés ont été étudiés par l’équipe du Laboratoire des symbioses tropicales de l’IRD en collaboration avec le Muséum National d’Histoire naturelle de Paris.

Il a été classé dans le genre Podoserpula . « Compte-tenu de l’étonnement suscité par ce champignon et de l’émerveillement de ses découvreurs, l’épithète miranda sera proposée pour nommer cette espèce», précise Marc Ducousso.

S'il n'est pas toxique, il semble pas voué à une grande carrière gastronomique en raison de son odeur de radis rose et d'une consistance fibreuse.

La Nouvelle-Calédonie, paradis de la biodiversité mondiale
La biodiversité néocalédonienne est considérée comme la plus grande de la planète, avec le plus haut niveau d’endémisme et une des flores les plus riches. Cet archipel du Pacifique Sud, territoire d’outre-mer d’une superficie de 17 000 km², abrite plus de 3 000 espèces végétales locales.

Il tient l’originalité de sa flore à ses sols à haute teneur en métaux lourds, a priori toxiques pour la plante. La flore de Nouvelle-Calédonie a su, au cours de son évolution, trouver des solutions en adaptant sa physiologie pour se développer sur ces sols très particuliers.

Depuis 2006, l’équipe du Laboratoire des symbioses tropicales et méditerranéennes constitue au sein du centre IRD de Nouméa un herbier mycologique de plus de 2 000 spécimens. À peine 1 % des espèces auraient été décrites à ce jour.

En effet, on estime qu’il existe en Nouvelle-Calédonie environ 30 000 espèces de champignons, avec une « identité visuelle » pour 6 000 d’entre eux. Seules 300 espèces sont actuellement décrites. L’ampleur de la tâche d’inventaire est titanesque.

Certaines espèces communes du maquis minier, comme Pisolithus albus , sont dotées de capacités originales de tolérance élevée aux métaux lourds du sol en assurant la protection de sa plante hôte vis-à-vis de ces mêmes métaux.

Elles font actuellement l’objet d’études visant à les utiliser dans les processus de revégétalisation des sites miniers.

*Photo Marc Ducousso.

Liste de courses

2010-03-30T11:15:02+02:00

Un petit sourire avec ce temps chagrin.

Un enfant me fait lire une recette qu'il a trouvé dans les magazines de l'APS (accueil périscolaire).

- Il faut de la crème fraîche et des champignons de Paris...ah oui mais faut aller à Paris!!

- Mais non, tu peux en trouver au centre commercial.

- Mais c'est marqué à Paris!

-... (sourires)

Champignon bleu

2009-11-14T04:20:00+01:00

Entoloma hochstetteri est une espèce de champignons trouvée en Nouvelle-Zélande et en Inde. Ce petit champignon est entièrement de couleur bleue, tandis que les lames ont une teinte légèrement rougeâtre due aux spores. La coloration bleue est due à la présence de trois pigments de type azulène. Entoloma hochstetteri n'est pas comestible, mais on ne sait pas s'il est ou non toxique.

Source. Cliquez pour voir en grand.

Cette espèce a été l'un des six champignons indigènes émis dans une série de timbres sur les champignons en Nouvelle-Zélande en 2002. On le voit également au verso du billet de 50 $ émis par la Banque de Nouvelle-Zélande en 1990.

Source. Cliquez pour voir en grand.

Source

Cèpes

2009-11-08T18:40:00+01:00

C'était pas prévu que je fasse une note aujourd'hui

C'était pas prévu non plus que je trouve ça

Alors j'ai fait comme c'était écrit, j'ai coupé

Puis j'ai fait une guirlande

Normal, Noël approche !!!

Si c'est pas des bons, merci de me prévenir...

Sabre farci Adaptée de la recette de Limande farcie de Chouettehibou ;)

2009-10-30T15:42:00+01:00

Ingrédients

- Sabre (couper les filets en 6 morceaux égaux)
-90g de jambon italien ou autre (cru et -fumé en tous cas)
-3 càs de champignons de Paris hachés
-3càc de chapelure
-1,5 càc de thym en poudre
-1 petit oignon haché
-3 feuilles de laurier
-1 oeuf

Nombre de parts: 3

Unités POINTS estimées par part: 4

Préparation : 30min – Cuisson : 40min

Préparation

1) Préchauffer le four à 180°. Mélanger le jambon coupé en lamelles, les champignons, la chapelure, le thym, l'oignon émincé et l'oeuf.

2) Répartir la préparation obtenue sur toute la surface de trois morceaux de filets.

3) Reouvrir avec un morceau sans farce, appuyer légèrement pour former un "sandwich" poisson-farce-poisson.

4) Mettre chaque sabre farcie sur un morceau de papier aluminium, déposer une feuille de laurier, saler légèrement, poivrer, refermer les papillottes, cuire 40 mn au four et...dégustez!

Commentaires

Le sabre était en remplacement des limandes mais cette recette aurait été plus facile à faire avec de la limande ou de la sole car les filets sont plus fin. Donc plus pratique pour faire les sandwichs. C'était quand meme super bon, le mélange de fumet du jambon avec le poisson! La photo est pas terrible mais ça m'a pas empéché d'en manger haha

Champignon

2009-10-01T14:33:00+02:00

À votre avis, c'est quoi

Commme variété ???...

C'est grave si j'en ai mangé...

Les coulmelles de Bourdoux

2009-05-17T15:30:30+02:00

le rêve d'automne du champignon précoce

2009-04-16T22:20:00+02:00

moulé dans un drapé de pluie, fluide
envahissant la baie, transparence impavide
s'écoule en lames longues, torsadées
une illusion de monde à peine acidulée

je laisse engluée là, une paresse
de mon regard idiot et las qu'une mollesse
enrobe d'aléas, de servitude
en couvrant d'agrégats cette béatitude

je suis un champignon et mes scories
m'échappent en nuées dans le bel aujourd'hui
je n'ai pas même idée de leur envol
tandis que de la pluie le parfum prend le sol

j'y peux lire ton nom en lettres brunes
m'indiquer la saison où loge ma fortune
nulle compromission, c'est donc la donne
l'été s'est oublié ; tant mieux, voici l'automne !

Champignons farcis

2009-04-11T14:32:00+02:00

Voici une petite variante de ma recette des boulettes de viande hachée. Au lieu de faire des boulettes, je farcie de gros champignons !!!

Une fois farcie, on met les champignons dans un plat avec des petits légumes et un peu de bouillon de boeuf ou de légumes.

A bientôt et bon appétit !!!

Gnocchis sauce épinards et Gambas panées

2009-04-10T19:09:00+02:00

Alors, pour ce midi, j'ai fait un mix de 3 recettes de Jamie Oliver (livre Cook) pour faire ma propre recette.

Alors pour les gnocchis, fait maison bien sûr, il vous faut, pour 6 personnes :

6 pommes de terre moyenne
huille d'olive
une grosse pincée de noix de muscade rapée
du sel
du poivre noir
1 jaune d'oeuf
1 à 2 poignées de farine
semoule extra-fine

Alors dans la recette de Jamie, il faut cuire les pommes de terre au four, perso moi je les ai cuites dans mon cuit-vapeur pendant une demi-heure et ça fonctionne très bien.

Alors on cuit les pommes de terre, puis on les pèlent et on les passent au presse-purée. On les met dans un saladier et on rajoute la noix de muscade, une cuillère de sel, une pincée de poivre noir, le jaune d'oeuf et suffisamment de farine pour faire tenir cette farce.

Ensuite, on roule cette farce de façon à obtenir un rouleau du diamètre d'une saucisse et on coupe des tronçons de 2,5mm environ qu'on pose sur une plaque recouverte de semoule pour éviter que les gnocchis collent sur la plaque.

Et ensuite, on les met 15 min au frigo. Les cuire ensuite dans un grand volume d'eau salé pendant environ 4 min, quand ils flottent c'est qu'ils sont cuits, vous pouvez les égoutter et les servir.

Pour la sauce aux épinards, il vous faut :

un peu de beurre
un peu d'huile d'olive
150g d'épinards frais
du sel
du poivre noir
noix de muscade rapée
une gousse d'ail pelée et hachée
de la crème fraîche

Mettre une casserole sur le feu avec le beurre et l'huile, une fois que le beurre a fondu, rajouter l'ail et la muscade puis les épinards. Quand les épinards ont ramollit, les hacher finement puis les remettre dans la poêle avec de la crème fraîche (quantité selon votre goût).

Pour les gambas panées, pour 1 personnes :

4 gambas crues
chapelure
du persil plat
zeste d'un citron
parmesan frais
1 oeuf
farine
sel
poivre noir
huile d'olive

Décortiquer les gambas en gardant la queue puis ouvrir chaque gambas sur le dos pour enlever l'intestin (= fil noir). Sur une plaque, mettre la chapelure, un peu d'huile d'olive, le zeste de citron, du sel, du poivre, le persil plat cisselé, un peu de parmesan. Mélanger et laisser sècher un peu. Puis mettre chaque gambas dans la farine puis dans l'oeuf fouetté. Les passer ensuite dans la chapelure de façon à se qu'il y en est partout. Les placer sur une plaque qui va au four.

Préchauffer le four à 220° (th. 7), une fois le four prêt, mettre les gambas au four pendant 10 min en retournant les gambas au bout de 5 min.

Voilà, pendant que les gambas sont au four, vous pouvez préparer la sauce et cuire les gnocchis.

Voilà, bon appétit !!!

Le repas vide-frigo

2009-04-09T21:49:55+02:00

Pâtes champignons - ricotta

Faire blanchir un oignon dans de l'huile d'olive.

Ajouter des lardons et des champignons frais coupés en 4.

Ajouter 15 cl de vin blanc, du persil et de la coriandre. Laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter la ricotta (1/2 pot) et du parmesan. Bien mélanger.

Ajouter un oeuf et bien mélanger.

Forcément, en attendant, les pâtes sont cuites.

Mélanger le tout.

C'est hyper bon, le Biscotte a adoré. (Il a mangé plus que moi, le bougre). (Alors que nous, on est deux, pffff). (Ca m'apprendra à faire à manger).

Découverte des espaces verts régionaux du Val d'Oise

2009-04-04T06:23:00+02:00

Trois animations « nature » sont organisées ce mois d'avril par l'Agence des Espaces Verts de la Région d’Ile-de-France.

Les missions de l'Agence des Espaces Verts sont entre autres : protéger, par des interventions foncières, les grands espaces naturels que la Région veut préserver de l’urbanisation, aménager des forêts pour les ouvrir au public, contribuer à la réhabilitation de parcs et jardins historiques, préserver et mettre en valeur les milieux naturels et participer à l’éducation à l’environnement et à l’éco-citoyenneté.

Au programme pour ce mois d'avril :

La découverte du marais de Stors, situé sur la commune de Mériel, en bordure de la forêt de L'Isle-Adam. Dimanche 5 avril de 9h à 12h. Le marais se trouve dans une petite vallée occupée par le ru du Vieux Moûtiers bordé d'une pelouse calcicole sur le coteau calcaire et d'une tourbière neutro-alcaline dans le vallon. Les animateurs de l'Agence présenteront la gestion raisonnée de ces milieux diversifiés, riches et fragiles. Le rendez-vous est fixé sur le parking du cimetière, route de l'Abbaye du Val à Mériel. Inscription en ligne sur le site de l'Agence ou au 06 09 04 12 80.

La découverte des oiseaux du domaine régional de Boissy à Taverny. Dimanche 19 avril de 15h à 18h. L'occasion de découvrir avec l'aide des animateurs d' «Ecoute Nature» les oiseaux de cette forêt et apprendre à reconnaître leur chant. Il faut penser à se munir de jumelles. Le rendez-vous est fixé à l'entrée de la chaussée Jules César, face au traiteur. Pour plus de renseignements appeler le 06 10 03 74 19 ou laisser un message à l'adresse ecoute-nature@infonie.fr

La découverte et l'identification des champignons de la forêt régionale de la Roche-Guyon. Dimanche 26 avril de 9h à 12h30. Les animateurs du Club Mycologique de Conflans proposent de partager leurs connaissances lors d'une cueillette de champignons. Le rendez-vous est fixé sur le parking de l'arboretum, route des crêtes à La Roche-Guyon. Pour plus de renseignements appeler le 01 39 19 20 09 ou laisser un message à l'adresse myco.conflans@laposte.net

Si tu aimes les champignons...

2009-03-14T00:19:44+01:00

Parce qu'offrir des fleurs, c'est has-been, un beau champignon géant pour toi, lecteur.

Via Arbroath, le 13 mars 2009

lapin bonne femme

2009-01-24T09:00:00+01:00

Un petit plat dominical sympa...le tout est d'avoir un lapin digne de ce nom ! Beaucoup sont shootés aux antibiotiques !

Cuisinez-le la veille, il est encore meilleur ! Impossible de me souvenir d'où vient la recette !

pour 4/6 personnes :

un lapin en morceaux avec son foie, si possible (hélas...la dernière fois, pas de foie !)

150 g lard coupé en dés

2 oignons émincés

250 g champignons de Paris émincés

2 carottes moyennes coupées en rondelles

2 navets coupés en dés

1 cs farine

12 gousses d'ail en chemise

1 bouquet garni (thym/laurier/persil)

1 pincée de quatre-épices

15 cl vin blanc sec

1 sucre

2 cs crème épaisse

La veille : dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans deux cuillerées d'huile puis réserver

faire revenir, à la place, les oignons avec le lard puis ajouter les champignons, les carottes et les navets et faire revenir encore 15 mn, saupoudrer de farine, mélanger, ajouter les gousses d'ail, le bouquet garni, les épices, le vin blanc et laisser réduire 5 mn puis ajouter 20 cl d'eau et le sucre, mélanger, ajouter les morceaux de lapin, couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux

Le jour-même : réchauffer doucement le lapin puis mixer son foie et le mélanger avec la crème, l'incorporer, hors feu, au lapin en cocotte

servir avec, par ex, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur ou encore un petit gratin dauphinois

Mona

N'oubliez pas de voter pour le fruit vedette de Lavande ICI

Merci à vous !

Cèpes et Bolets

2008-10-06T22:20:00+02:00

MENU DU SOIR

Quelques cèpes et bolets, ramassés dans le massif du Pilat

Près de chez L'IGNORANT

Cuisinés simplement avec quelques aromates.

J'ai fait confiance au ramasseur, si je ne réapparais pas.....

Prenez bien soin de Dalton !!!!!

sortie mycologique

2008-09-23T21:31:00+02:00

Sortie mycologique de la Société d’Histoire Naturelle des Ardennes

La Société d’Histoire Naturelle des Ardennes organise une sortie mycologique le dimanche 28 septembre dans les environs de Revin.

Le matin, des mycologues vous feront découvrir les grandes familles de champignons forestiers dans les bois des Marquisades, entre le Chêne de la Table ronde et l’usine hydroélectrique de Saint Nicolas.

Ce parcours est particulièrement intéressant par le paysage et la diversité des essences forestières.

Le repas de midi, tiré des sacs, sera pris dans une salle offrant tout le confort où le verre de l’amitié sera offert aux participants.

L’après-midi, la sortie se poursuivra dans le secteur du Mont Malgré Tout pour se terminer par la découverte du superbe panorama offert depuis le point de vue.

Départ du car de Charleville-Mézières, avenue Gustave Gailly (parking « Clément » face à la Porte de Flandre) à 8h30 précises.

Retour vers 18h00.

Prévoir : pique-nique, boisson, bonnes chaussures, panier, loupe, flore mycologique…

Inscriptions et renseignements au 03.24.59.19.63.

Message à diffuser !

Exposition mycologique de la Société d’Histoire Naturelle des Ardennes

La Société d’Histoire Naturelle des Ardennes organise son exposition annuelle du samedi 11 au lundi 13 octobre 2008 salle Arc en Ciel à Charleville-Mézières.

Balade en compagnie de François Simon CORDIER

2008-06-11T17:49:00+02:00

SES DÉBUTS : né à Brillon le 28 janvier 1797, il fit d'abord de fortes études littéraires à Troyes et suivi parallèlement des cours de médecine et de chirurgie. En 1814 âgé à peine de 17ans, il devint aide chirurgien aux incurables à Paris où il obtint la croix du Lis pour son dévouement. Après un court passage au Val de Grâce et deux années d'études de langues anciennes, il obtint le grade bachelier es-lettres le 11 février 1818. Le 9 mars 1819, il fut reçu docteur en médecine.

LA MYCOLOGIE : il suivit alors les cours du Jardin des Plantes et se lia d'amitié avec les plus grands scientifiques de son temps. Il choisi les sciences naturelles et particulièrement la mycologie; après la rédaction d'un mémoire et de plusieurs articles, il publia en 1826 un ouvrage de longue haleine : Description des champignons comestibles et vénéneux, avec onze planches en couleurs.

SON DÉVOUEMENT : en 1827, il entre dans l'enseignement et donne des cours d'histoire naturelle et médicale. En 1830, il se fit praticien. L'épidémie de choléra qui sévit sur Paris en 1832 révéla en Mr CORDIER le double caractère de l'homme dévoué à la science et à l'humanité; ce qui lui valut une médaille d'honneur. Pendant les tristes journées de juin 1848, il risqua plusieurs fois sa vie pour aller relever les blessés sur les barricades. Le docteur CORDIER trouva en 1849 une nouvelle occasion de manifester son zèle pour l'humanité lorsque le choléra vint de nouveau éprouver Paris; il déploya alors un zèle, une activité sans bornes et un courage qu'admiraient les plus intrépides. Son courage et son dévouement lui méritèrent une médaille d'honneur et le gouvernement vint y ajouter la croix de la légion d'honneur.

LE PATOIS : il publia en 1833 un dictionnaire des mots patois en usage dans le département de la Meuse et en 1843 une dissertation sur la langue française, les patois et plus particulièrement le patois de la Meuse. Il compléta son érudition en publiant en 1870 ses coumédies an patois meusien. Le Bie, l'échainge, la dispute. En 1859 il fut élu membre de la société botanique de France; il s'y distingua pendant douze années et fut appelé à la présider en 1872. Il fut membre de la société des lettres de Bar-le-Duc en 1873, comme membre correspondant.

SA MORT : médecin distingué, naturaliste éminent, ou chercher un plus beau titre de gloire; la mort seule a pu interrompre ses travaux. Il s'éteignit à Alger le 13 juin 1874 chez son frère.

pour en savoir plus : Ouvrages de François Simon CORDIER
conservés à la Médiathéque Jean-JEUKENS
de Bar-le-Duc.
1 - le bie , coumédies a in acte et an patois meusien , pa in paysan de la saulx. (Brochure in 8éme / St-Menehould - typographie de poignée DARNAUD / cote 42082)
2 - coumédies en patois meusien , le bie , l'échainge , la dispute (in 8éme / Bar-le-Duc COLLOT / cote 13294 et 45829)
3 - les champignons , 60 planches en couleurs .(relié , 29 cm / Paris - J ROTHSCHILD - 1876 / cote 15765)
4 - coumédies an patois meusien , le bie , l'échainge , la dispute (in 8éme / Bar-le-Duc - CONTANT-LAGUERRE - 1870 / cote 50239)
5 - dissertation sur la langue française , les patois et plus particulièrement les patois de la Meuse (brochure in 8éme / Bar-le-Duc - imprimerie LAGUERRE - 1843 / cote 12272 et 42069)
6 - excursion en Suisse (brochure in 8éme / St-Menehould - poignée DARNAUD - 1846 / cote U 1/5)
7- guide de l'amateur de champignons (in 18éme , planche en couleurs / Paris - galerie BOSSANGE pére - 1826 / cote 9447 et 1592)
8 - histoire et description des champignons alimentaire et vénéneux qui existent sur le sol de France (Paris - librairie des sciences médicales - 1836 / cote 8155)
9 - vocabulaire des mots patois en usage dans le département de la Meuse (in 8éme - rel. Ch./ Paris - DUVERGER -1833 / cote 44483 et 20285)
10 - notice sur François Simon CORDIER (MG SICARD / société botanique de France, scéance du 27/11/1874 / cote 31073 et I 4/109)
11 - coumédies an patois meusien , le bie , l'échainge , la dispute , avec une note sur les comédies par A COLLIGNON (in 8éme , relié / Bar-le-Duc - CONTANT-LAGUERRE - 1870 / cote 31174)

En cuisine, n'oublions pas le champignon

2008-03-16T08:50:00+01:00

On a commencé à cultiver le champignon de Paris dans les carrières de Paris, d'où son nom... Au début du XIXème, quand les carrières ont été interdites, la culture du champignon s'est "délocalisée" dans le Val d'Oise. C'est pratiquement le seul champignon dont on maîtrise la culture. La production annuelle avoisine les 200 000 tonnes.

A Méry sur Oise, la production a été relancée par Bruno Zamblera : « Pour commencer, nous allons produire en petite quantité, faire de la production à la demande en quelque sorte. Les champignons sont vendus directement sur place et chez quelques maraîchers de la région. Ils sont cueillis à la main chaque jour pour garantir leur fraîcheur et leur goût naturel »
C'est un produit facile à utiliser. Cru, il se consomme en salade. Cuisiné, il rehausse le goût de sauces, entre dans la composition de nombreuses recettes relevant le plat le plus simple. Peu énergétique et pauvre en sel, il n'existe pas de contre-indications.

Source : lire l'article sur Vonews

C'est moi le plus beau

2007-10-20T23:50:00+02:00

Reconnaissez vous ce champignon ?

2007-10-15T09:30:00+02:00

Je pense qu'il s'agit d'un cortinaire. Il a poussé sur une souche de peuplier. D'après le Phillips, ce pourrait être un cortinarius saniosus. LePhillips dit qu'il est rare.

Couleur champignon

2007-10-02T23:45:00+02:00

La balade à chasse à la photo de champignons a été maigre... c'est le seul spécimen que j'ai aperçu. Manque de pluie en septembre certainement... alors voici une amanite tue mouches... sans mouches !

En cuisine... Omelette

2007-09-23T14:00:00+02:00

1 oeuf - des champignons de Paris émincés - 1 quart de poivron rouge frais - sel - poivre.
Faire chauffer la poêle. Casser l'oeuf, le battre. Y ajouter 2 cuillères à soupe de champignons, et le poivron coupé en lamelles fines par amour. Mettre un peu de beurre dans la poêle. Saler, poivrer. Verser le tout quand c'est bien chaud.
Bon appêtit...
[Résultat, pas terrible... On fait ce qu'on peut. Et oui, c'est du vécu.]

Longtemps

2007-08-31T16:31:17+02:00

Retournée dans le Chnord voir la petite famille, je m'aperçois que ma vie recommence à faire du grand n'importe quoi. Embarquée dans un bar sympathique par un jeune homme de longue date je finis dans son lit.

J'ai renoué contact avec ma soeur et fait à manger à mon autre soeur. Famille un jour, famille toujours!

J'erre à Nany de Viller à la rue St Dizier. Géographie urbaine mouvante et émouvante.

J'ai acheté des nouvelles chaussures. Pas des baskets, des vrais chaussures mais pas encore des chaussures de fille. Elles font un bruit différent de mes baskets. Ca fait des tous petits pieds.

J'ai réparé un skate board (je retrouve une seconde adolescence...)

J'ai décidé d'arreter de fumer à la rentrée.

A Nancy des gens me connaissent mais je ne sais vraiment pas qui ils peuvent être, alors j'esquive. Je sais qu'ils me connaissent par Mike. J'ai remarqué que les gens se souviennent de moi. Encore une fois c'est étrange parce que je suis finalement très banale.

J'ai écrit une belle note mais elle est dans mon ordi et je ne l'ai pas à disposition...

Mes potes sont partis au Pays sans moi. Manque de motivation pour aller manger des champignons. Et de toute façon comme ma vie est bizarre en ce moment je ne préfère pas aller tripper trop bizarrement non plus.

Seul regret: pas de teufs. J'irais danser devant le son une autre fois.

Je vais repartir à l'assaut de mon destin. Je me laisse une dernière période de calme avant la rentrée. Avant de me jeter dans l'amphi.

J'oscille entre joie de retrouver mon école et la sensation de tourner en rond dans ma promo.

En route pour de nouvelles aventures...

J +1

2007-06-30T22:00:00+02:00

Voilà, cette nuit j'ai fait le tour du cadran pour me vider la tête, pas sûr d'avoir réussi...

J'ai profité de cette belle journée pour aller me promener, seule, dans les Monts.

Je suis montée à l'Adret, hameau de sept maisons à 707m d'altitude.

J'ai mangé quelques cerises sur le trajet, les fruits n'ont pas été cueillis.

J'ai trouvé aussi des champignons, comme au mois de septembre

puis, des jolis tapis de mousse et un champ de foin qui séchait

des endroits qui donnent envie de s'aimer !!!.....

Il faisait beau, il faisait chaud, il y avait tout pour que cette balade soit agréable. mais il a fallu que des souvenirs viennent danser devant mes yeux, et je n'ai rien fait pour retenir ces larmes salées qui m'ont innondé. Il faut de temps en temps savoir ouvrir ses vannes de souffrance pour se "libérer"....

Finalement, je voulais passé un moment calme et paisible, je n'ai fait que réouvrir la crevasse qui est en moi...

Echo du Jour : j'ai aussi mangé des fraises des bois. Peut-être qu'un renard avait uriné dessus, ça pourrait me rendre service....

Good Food

2007-04-24T18:35:00+02:00

"Mushroom"

"Bread"

"Potato"

De la culture des champignons dans le Pas-de-Calais

2007-03-25T01:50:00+01:00

Je viens de jeter un coup d'oeil dans les stats de fréquentation de ce blog et je me suis aperçue que quelqu'un était venu en tapant "rééducation périnéenne" dans un moteur de recherche.

J'essaie d'évaluer le niveau de déception que cette personne a dû éprouver en se rendant compte qu'il n'y était nullement question de ça.

Non, non, ne comptez pas sur moi pour écrire une deuxième fois ce qui a été tapé dans le moteur de recherche, ça risquerait de me faire remonter dans les résultats "pertinents"...

Je serais curieuse de savoir ce qui se passe chez les autres blogueurs, si eux aussi observent des incongruités dans leurs statistiques. En tout cas, cela me pousse à utiliser plus souvent des expressions inattendues.

Vous savez maintenant pourquoi j'ai intitulé cet article "la culture des champignons dans le Pas-de-Calais"!

Je pense d'ailleurs faire ça plus souvent. La prochaine fois cependant, et je m'y engage solennellement, j'essaierai de faire une petite rechercher préalable, histoire d'avoir de la matière. Parce que je dois l'avouer, je n'y connais absolument rien en culture des champignons. Et dans le Pas-de-Calais, c'est pire!

Champignons

2006-09-09T10:15:00+02:00

Bientôt l'automne... période des champignons... Avec cette année contrastée entre grosses chaleurs et pluie, on devrait en voir beaucoup dans les bois, champs et jardins.

Voici deux exemples, je ne sais pas ce que c'est, je ne suis pas spécialiste malheureusement. Et je ne peux donc pas dire si cela est comestible ou pas...

Peut être que l'un ou l'une d'entre vous me donnera la réponse... Le gros lot est un kilo de champignons de Paris !