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Le pâtisson a un goût beurré et subtilement sucré

2009-09-25T10:49:00+02:00

Le pâtisson, appelé aussi artichaut d'Espagne, est une plante annuelle de la famille des cucurbitacée. C'est une courge de forme aplatie, circulaire, plus ou moins conique et présentant à sa périphérie des bosses sous forme d'ondulations. Les différentes variétés dont le poids varie entre 1 et 2kg, peuvent être blancs, vert jaune, orangés ou panachés de ces diverses couleurs. Le pâtisson a un goût qui se rapproche de celui de l'artichaut, beurré et subtilement sucré. Sa chair a la couleur de la crème fraîche non pasteurisée, avec une zone pépineuse au centre, comme celle que l'on trouve dans les courgettes.

Il est riche en eau, minéraux, oligo-éléments, fibres et vitamines A, B, PP et C. Il est digestif et diurétique.
Comme toutes les courges d'été, les pâtissons sont meilleurs quand ils sont jeunes, sinon ils risquent d'être aqueux et fades. Les pâtissons n'ont pas besoin d'être pelés. On les coupe en quartiers avant de les cuire à l'étuvée, les faire sauter à la poêle, les griller ou les rôtir. On peut aussi les farcir. On peut les garder quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ce n'est pas un légume de conservation comme la citrouille, il faut le cuisiner assez rapidement après sa récolte.

Que reste il après «nos jours heureux »… peut être nos jours vieux ! eh bien non !

2009-06-10T21:10:00+02:00

La réponse est « tellement proches »

J’avoue je fus tellement proche de Vincent Elbaz qui me l’a bien fait souligné en me disant « mais arreteuh de me tripoter miss » désolée pas pu m’en empêcher !

Revenons-en à nos moutons, « tellement proches » c’est le dernier Opus ~~des frères~~ NAKACHE – TOLEDANO.

Alors, je pensais que ca allait être simple de résumer mais comme dans toute histoire de famille !

Ca devient ultra dur à résumer en UN mot voir même plusieurs.

En gros un noyau familial composé d’Isabelle Carré qui est la sœur de FXD (François Xavier Demaison) et la ptite dernière Joséphine de Meaux (oui celle de « nos Jours heureux"). On y rajoute les Pièces rapportées soit Vincent Elbaz, Audrey Dana, et Oui madame et mademoiselle Omar Sy !

En gros tu prends tout ce ptit monde , tu mixes le tout et tu vois ce que ca donne!

Entre le couple soit disant accomplie, car enfants "intelligents", bonne situation , et un peu prout-prout!

Le couple qui bat un peu de l'aile, mais qui s'aime avec un enfant "un peu" turbulent.

Puis la trentenaire célib qui pense qu'elle va se marrier, dès qu'elle croise le regard d'un homme.

Bref courrez tous voir ce film, c'est du bonheur à l'etat brut!

Faites vous votre propre image de ce film mais un seul conseil, allez y!

Pour tous publics, toutes nationalités, que tu sois fils unique ou issu d'une famille nombreuses tu vas a-dor-rééééééééééé!

Quelques photos de la soirée:

L'artichaut nouveau est arrivé !

2009-05-11T10:54:11+02:00

De Quéménès, s’il vous plait. Nous avons pu déguster la semaine dernière le premier crû d’artichaut de la saison 2009. Bien à l’abri derrière son muret, il s’est développé sur le coteau sud de l’île où il a pu profiter (en plus de la vue sur le phare des pierres noires) du climat doux et de l’exceptionnel ensoleillement de ce printemps.

Sa robe vert argentée témoigne d’un terroir travaillé avec soins et riche de senteurs multiples. Il révèle alors un gout… d’artichaut !

Cela ne sert à rien de s’enflammer, ils sont bons et en plus ils ne sont pas du tout carminatifs.

A la découverte du monde culinaire

2009-01-15T17:07:00+01:00

Pour ceux qui me lisent depuis longtemps, vous le savez : la cuisine, c’est pas mon truc. Pas que je sois nulle… Pour être nulle, faudrait cuisiner ET rater. Moi, les trois quarts du temps, le soir, je rentre, c’est plat prêt, soupe ou bol de céréales. Sauf que 2009 sera l’année où je me ferai des bons petits plats parce que a) c’est meilleur, b) je sais ce qu’il y a dedans, notamment niveau sel et c) in fine, c’est carrément moins cher. Evidemment, c’est plus chronophage et quand je rentre de la piscine l’estomac dans les talons, c’est de suite que je veux manger mais je me lance quand même.

Pour Noël, j’avais demandé le mixeur « bras » comme je l’appelle exprès pour les soupes et, cool, je l’ai eu. Oui, y a des gens qui sont sincèrement ravis d’avoir un mixeur à Noël. Donc lundi, c’est parti, je décide de commencer piano par une soupe aux poireaux. Mais comme j’expliquais hier, mon Monoprix, c’est la Pologne, pas de poireaux donc je prends quelques légumes que j’aime bien genre des artichauts et des brocolis. Et si je n’ai pas pris de potiron, c’est parce qu’il n’y en avait pas. Et autant vous dire que la recette potiron-topinambour que me fait de l’œil, va falloir se lever tôt pour aller au primeur samedi.

Bref, je rentre chez moi et motivée comme jamais, je me décide à faire une soupe artichaut-pommes de terre. Je prends mon artichaut, je coupe le gros des feuilles, j’enlève les « poils », j’en fais des petits morceaux et hop, dans la casserole. Pareil avec les pomme de terres, un oignon, de l’ail, des herbes, du sel et on laisse mijoter une petite demi heure.

*Ellipse temporelle, toudoudou*

C’est cuit. Je rajoute du lait et je mixe. Oh, ça ressemble à de la soupe et ça sent bon. Par contre, le bout des feuilles d’artichauts qui reste à du mal à se mixer. Bon, je me sers un bol… Heu… Alors le goût est top. Sauf que la feuille d’artichaut, c’est de la fibre pure et dure donc à chaque bouchée, j’ai des dizaines de petits fils dans la bouche. Bon mais imbouffable. On note : les artichauts, on ne garde que le cœur. Et non, je refuse d’acheter des boîtes de cœur d’artichauts, c’est à peu près aussi bon que les haricots en conserve. Je suis quelque part fascinée par la différence de goûts entre certains légumes frais et leur version en conserves. Bref, à refaire.

Mercredi, hier, je suis donc motivée pour refaire ma soupe mais en ouvrant le frigo, la barquette de champignons me saute à la figure. Mmmm, champignons… Bon, allez, parti pour la soupe aux champignons. Je nettoie, je coupe, dans l’eau, cuit en 20 minutes, mixé, assaisonné. Je me pose à table, je goûte… Bon c’est bon. Si mon put*** de bo***l de m***e de fuckin (c’est anglais, j’étoile pas) moulin à sel daignait fonctionner, ce serait parfait. Faudra un jour qu’on m’explique pourquoi mes moulins à sels ne fonctionnent jamais, moi qui suis littéralement accro au sel de guérande. Oui, je sais, je sale trop et faut pas que je m’étonne d’avoir des soucis de tension. Mais malgré tout, vu que le bouillon de volaille que je rajoute est salé, ça a quand même du goût. Soupe réussie mais la prochaine fois, mettre plutôt de la crème fraîche pour épaissir un peu, même si c’est moins bon pour les calories.

Les enfants, tata Pinkette va se transformer en vrai chef (mais j’ai encore des recettes foireuses à vous refourguer, pas de panique non plus). Ce soir…ah non, ce soir resto et tout le week-end aussi mais j’ai des ambitions. Notamment une soupe de lentilles car les lentilles, c’est la vie.

PS : En vrai, j’ai rien contre la Pologne, hein. D’ailleurs, si on me paie le voyage, je serai ravie d’y aller faire du tourisme.
PPS : En Russie aussi puis en Italie, Scandinavie, Islande, République Tchèque, Croatie (mais pas en été), Grande-Bretagne, Allemagne, Pays-Bas… Du moment qu’on me paie le voyage, je suis hyper open
PPPS : Enfin pas trop Gaza en ce moment.

apéritif: saucissons secs italiens, artichauts aux deux baies et gâteaux salés au parmesan

2008-12-31T18:02:00+01:00

Pour l'apéritif, j'ai une adresse importante : L'Italie Gourmande, 26 rue de Nemours 35000 RENNES.

Prenez leurs petits saucissons mignons (c'est comme ça qu'ils s'appellent):

Découpez-les:

(en fonction de ce que vous avez dans votre frigo, vous pouvez faire des toasts)

Prenez ensuite leurs artichauts aux deux baies qui ont l'avantage d'être préparés et donc vous n'avez plus qu'à les mettre dans un plat:

Prenez enfin du parmesan:

et faites vous-mêmes des gâteaux secs salés:

découper en carrés, triangles, rectangles une pâte feuilletée (OU faire en forme de palmitos). Hâchurer avec un couteau. Badigeonner d'un jaune d'oeuf. Ajouter le parmesan. Saler. Passer au four pendant 20 minutes.

Et voilà le résultat!

et pour les palmitos:

Bon appétit!

Artichauts et pommes de terre sautés

2008-09-19T06:04:00+02:00

Il faut prévoir 1kg de pommes de terre, 2 artichauts, de la sauge, 4 gousses d'ail, de l'huile d'olive et du sel.

Faire dorer les pommes de terre épluchées, lavées, séchées et coupées en morceaux de tailles identiques, Utiliser une grande poêle pour éviter de trop les superposer, saler et ajouter les feuilles de sauge puis couvrir. Faire cuire à feu doux 30mn. Pendant ce temps, laver et bien sécher les artichauts, couper le haut des feuilles et les feuilles les plus dures. Couper les artichauts en quartiers et retirer les poils. Faire dorer ces quartiers d'artichauts dans l'huile d'olive puis les ajouter aux pommes de terre sautées. Ajouter les gousses d'ail et bien mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson durant 20mn.

Servir chaud dès la fin de la cuisson.

Verrines Crevettes/Guacamole d'artichaut

2008-05-16T22:30:00+02:00

Aujourd'hui une recette qui peut sembler plus élaborée mais qui se réalise en moins de 15 minutes pour un succès assuré auprès de vos invités, voici les verrines crevettes/guacamole d'artichauts

Recette

Ingrédients pour une dizaine de petites verrines

pour le guacamole d'artichaut (recette que j'ai adapté de la recette trouvé sur le site picard.fr)

300 g de fond d'artichauts (je les achète surgelé chez picard)
1 cuillère à soupe de crème fraiche allegée
le jus d'une orange sanguine
une échalotte finement coupée
une cuillère à soupe de ciboulette hachée
une cuillère à soupe de coriandre hachée

Mettre tous les ingrédients dans un robot armé d'une lame et mixer de manière à obtenir une préparation crémeuse mais dans laquelle reste des petits morceaux .

pour les verrines

une trentaine de crevettes (3/verrine)
les supremes (chair sans la peau) de deux oranges sanguines

Préparation des verrines :

Commencer par déposer au fond des verrines une couche de guacamole d'artichaut (environ deux grosses cuillères à café), puis une couche de petits dés d'orange sanguine et enfin disposer les crevettes sur le bord des verrines, ça ressemble à ça, joli non ?