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Apéro vendredi 5 septembre

2008-09-01T19:45:00+02:00

Apéro de rentrée ce vendredi 5 septembre à partir de 19h - 19h30.

Encore et toujours au ZOCO, venez nombreux!

A+

Carole

Notre dernier dîner (2/5)

2008-08-03T13:21:00+02:00

Il n'y a donc plus qu'une porte qui me sépare d'Elle. Mon coeur s'emballe au moment où je toque, encore plus lorsqu'elle arrive. Six mois ont passé depuis la dernière fois que je l'ai vue, mais je la trouve toujours aussi belle. Il faut que je reste calme, que je ne montre rien. On se fait les bises et c'est parti pour une soirée "entre amis".

Je lui ai ramené les quelques affaires qui restaient chez moi, ses desserts favoris ainsi qu'une très bonne bouteille de vin blanc. Je ne suis pas un expert, mais je savais que cette bouteille serait bonne et je tenais à la partager avec elle, car je savais qu'elle l'apprécierait. On s'est donc installé sur sa terrasse, chacun de son côté de la table, 1m50 de distance.

Me voilà donc chez Elle, là où Elle retrouve maintenant régulièrement un autre homme. Je le vis plutôt bien, j'arrive à parler de choses et d'autres avec une distance malgré tout relative. Elle ne me regarde pas dans les yeux, j'ai beau chercher mais elle fuit mon regard. Je me dis que je suis plus à l'aise qu'elle. Finalement, j'ai peut-être réussi à passer à autre chose. En tous cas plus que ce que je pensais. Mais au moment où je me dis ça, Elle décide d'aborder le sujet de ma nouvelle copine et de son propre copain. Elle agit comme si nous étions de vieux amis. Juste des amis. J'ai mal. Je me rends compte que je ne veux pas ça. Je ne veux rien savoir de son mec, de son nouveau bonheur. Et pourtant, je pose des questions, par réflexe, pour éviter de parler de moi. Elle me dit son prénom, puis son âge. C'est déjà trop, je ne veux plus rien savoir.

L'apéro arrive à sa fin, je lui explique que je préfèrerai qu'on change de sujet... Avec le recul, je ne sais pas si j'ai bien fait, car Elle se rend compte que cela me touche, Elle comprend que, quoi que je dise, je tiens toujours à Elle. Il commence à faire froid, on rentre dans son appartement afin de poursuivre la soirée dedans.

Crédit photo

L'heure de l'apéro...

2008-07-25T20:10:00+02:00

20:00 C'est l'heure de l'apéro! A peine l'invitation lancée que tous les enfants se précipitaient sur la table...

Petites verrines

2008-07-23T10:56:00+02:00

Les verrines ou trifles, c'est joli à regarder, un plaisir à déguster et 100% tendance. Et pas bien difficile à faire pour peu qu'on ait un minimum de matériel :
- les verres de présentation tout d'abord avec de jolies petites cuillères. De petite taille style verre à téquila ou pot de yaourt en verre pour un apéro, ou un verre de taille ordinaire si la verrine est destinée à une entrée ou un dessert au cours d'un repas, voire un bocal en verre que l'on réserve d'habitude aux conserves-maison
- une poche à douille pour la remplir bien proprement (pour savoir quel type choisir et comment l'utiliser voir ici)
- un mixer, bien que ce ne soit pas nécessaire pour toutes les recettes

Inspirations salées

Guacamole - crème fraîche montée en chantilly assaisonée au paprika - crevettes
Poires dorées - miettes de roquefort (en fines couches alternées plusieurs fois)
Guacamole - miettes de crabes - fromage frais à l'aneth - lanières de saumon fumé
Caviar d'aubergines assaisonné au vinaigre balsamique - crème au chèvre - crumble au parmesan
Ecrasée de pomme de terre - chair de boudin noir - dés de pomme cuite

Inspirations sucrées

Poires - pépites de chocolat fondues - crumble
Biscuits à la cuiller émiettés - fraises - crème chantilly maison
Pana cotta - coulis de fruits (rouge ou exotiques) - morceaux de fruits frais

L’apéro, l’apéroooooooo !

2008-07-17T08:51:00+02:00

En vacances, il y a une tradition à ne pas manquer : l’apéro ! Tu vois, à Paris, je n’en prends jamais ou alors, j’appelle ça « un verre » ou « un cocktail » mais jamais un apéro. L’apéro, c’est juste pour les vacances : on prend ça sur la table, dehors, sous l’olivier, les glaçons tintent dans le verre à moutarde, les ramequins débordent d’olives et de saucisson. Bon, en vrai, j’ai pas de table sous l’olivier mais j’aime bien l’image.
Depuis que je suis chez mes parents, l’apéro, c’est tous les soirs. Alors la tradition, c’est sympa MAIS y a un souci. Et même deux.

- L’alcool, c’est calorique. Oui, je sais, je suis la reine des révélations qui trouent le derche. Donc je fais ma diva à faire du sport dans l’eau et tout mais je consomme les calories au verre, c’est le cas de le dire. Parce qu’avec l’apéro, y a aussi le vin à table. Quand tu sais combien de points ça coûte, un verre de vin, chez Weight Watchers… Enfin, je ne sais pas exactement, moi, j’en étais restée à l’époque où ils faisaient des points de couleur et un verre de vin, c’était un point rouge ! Et t’en as droit qu’à 5 par semaine, de mémoire. Quand à l’apéro rhum-citron que je chéris tant, je te dis même pas. C’est bien la peine d’être fière de moi de ne pas avoir acheté une seule glace en rentrant de la plage, tiens.

- L’alcool ça saoule. Tu crois que deux révélations par article, c’est trop ?J’ai un problème général dans ma vie : je ne sais pas doser. Je fais toujours trop de pâtes, par exemple, c’est systématique. Hier encore… Enfin, bref. Alors imagine le cocktail made in moi. Je pose mon verre (à moutarde, toujours, je te dis que c’est l’apéro des vacances) sur la table puis je prends la bouteille de rhum ambré St James, je m’accroupis pour être bien en face du verre et je sers, en tirant la langue de concentration. Sauf qu’en fait, je sais pas quelle dose il faut mettre. Et j’en mets toujours trop. Du coup, après à table, ça donne ça : « Dis, Pink, est-ce que tu peux me faire penser à faire ça demain ? – Hihihihi ! – Et tu pourras acheter du pain ? – Hihihihihi ! ». J’ai l’alcool joyeux.

Du coup, le côté detox, il est limité. J’ai certes pas touché de clope depuis 3 bonnes semaines et je dors bien mais je bois plus qu’en temps normal. Du coup, en rentrant sur Paris, je vais devoir me faire une rehab à base de tisanes et coca light.

Apéro jeudi 24 juillet

2008-07-13T00:20:00+02:00

Retour au jeudi, rendez-vous toujours au ZOCO le jeudi 24 juillet à partir de 19h30.

Happy hour jusqu'à 20h et comme d'hab, pizzas (max 23h pour les retardataires), dîner, moults alcools...

Présence obligatoire pour ce dernier apéro de la saison! Et comme toujours, c'est open, plus on est nombreux... euh... plus on picole?

A+

Carole, Dalila et Manu

Tu prends l'apéro?

2008-07-04T05:11:37+02:00

Attention Audience, aujourd'hui je te colle de la vidéo à l'élégance fort douteuse.

C'est du Franck Dubosc, y'a qu'à voir.

Pour la journée, officiellement, je ne serai plus blog de bitch mais blog de beauf.

Quand on a du talent, on sait jouer dans tous les registres, je te ferais remarquer. Et du talent tu sais bien que j'en ai à ne plus savoir où le mettre. Rien que ça.

Parfois je suis d'une modestie inégalable, et je m'aime.

!! SUS AUX DIGRESSIONS !!

Hier, après un coup de fil de la Dinde A. -à l'habitude Lecteur, tu fais coucou- qui se résume en "On se rejoint à quelle heure pour l'apéro?", je me suis interrogée sur cette pratique étrange.

Des fois je m'interroge. Je m'interloque. J'irai même jusqu'à pousser le vice et dire que je réfléchis.

Donc hier toute ma réflexion s'est portée sur le concept de l'apéro. Dont mes amies et moi aimons user voire abuser, particulièrement en été. Un ~~ou plus~~ bon verre de vin en terrasse, à se raconter les derniers potins, c'est le bonheur.

Ah ben oui du vin, du bon. Toi tu nous imaginais en short en en marcel à boire du Pastis dans un jardin, je t'ai grillé.

Tu me désespères...

On va refaire ta vision si tu permets : tu visualises environ 5 -selon les jours- vingtenaires vêtues de jolies robes légères, en terrasse d'un café sur la plus belle place du monde -c'est les architectes et les historiens ils ont dit- buvant du vin et fumant comme des pompiers, gloussant aux révélations compromettantes des unes et des autres.

Le passage où ça fume comme des pompiers gâche la description limite bucolique je te l'accorde, mais c'est quand même autre chose que ton histoire de Pastis, ne sois pas de mauvaise foi.

L'apéro a deux règles internationalement reconnues qu'il convient de suivre :

1) Pas plus que le bord

2) Un verre à la fois

La fille qui prend l'apéro aime respecter la tradition et trinquer. Là, à ce moment de ma réflexion intense, j'ai eu un flash : "Bah à quoi qu'on trinque nous?!"

J'ai trouvé ma réponse : si on ne trouve pas une fausse raison de trinquer telle fin des examens, nouveau mec, larguage de mec, déménagement, week end...on trinque "à nous" ce qui, arrivant relativement régulièrement, fait de nous des jeunes filles bien sous tout rapport, mais tout de même un peu mégalo, il faut se l'avouer.

Je milite pour la féminisation de l'apéro

D'autant que tu peux me croire sur parole, le serveur est toujours plus motivé pour servir du vin à des jeunes filles qui piaillent gaiement que pour verser du Pastis à une bande de mecs qui font des blagues de c*l et rigolent grassement.

Alors Audience, c'est quand qu'on prend l'apéro?

P.S : Vous vous rendez compte, j'ai jamais mis les pieds dans un camping. Si c'est pas impensable...

Titis parisiens VS Gônes Lyonnais

2008-06-09T10:49:00+02:00

J'adore recevoir du monde chez moi...parce que la bienséance éxige de faire un cadeau à son hôte...hihihihi je blague bien sur (Mouarf! trop drôle Clochette le lundi matin!).

Bref blague à part, ce week end Lutèce est venue visiter notre bonne vieille Lugdunum!

Titis parisien VS Gônes lyonnais, trop cool!

Au menu: temps de m*rde et franche rigolade quand même, apéro saint moret thon et autres réjouissances, balade entre deux gouttes, quête d'un restaurant - autre que Pizza Pino à 3 heures de l'après midi - le serveur le plus aimable de la création (sans blague!), de la bouffe mexicain muy caliente, un combat sanglant de mikado (le jeu avec des petits bâtons de toutes les couleurs oui oui parfaitement!) et sex in the city le film...

Un bon week end en somme malgré le temps peu propice aux pique nique prévu et autre terrasse ensoleilée sur les quais, mais c'est pô grave!

Et pi en plus je l'ai eu mon cadeau de bienséance, parce que vous comprenez, ma coupine elle pense à moi même quand elle va se la péter à NY, et du coup elle trouve THE cadeau qui est fait pour une Clochette en mode fifille prout prout depuis quelques ~~jours~~ années et ça donne: tadam!!!

Le script de Pretty Woman, tout pareil que quand Julia l'a reçu dans sa villa de Malibu avec 25 chambres et 30 salles de bain!!

Trop fort!!!! Du coup je me suis sentie une peu Julia quand même; Richard , le jet et la robe rouge qui tue en moins..mais bon c'était presque tout comme!! Petit plongeon dans les repliques de ce film cultissime qui a donné quelques lettres de noblesses et un brin de romantisme à la plus vieille profession du monde.

" c'est 40$ pour pépé, pour 60$ mémé peut mater"

Vent de nostalgie, sur mes soirées passées à re re regarder ce film en me disant que moi aussi je veux vivre un conte de fées, et souvenirs de mon périple Los Angelessien avec la féedupuddingalondon "Rodeo drive ma poule!!"!!! Ahhhhhhhhhhhhh!!!! (merci ma coupine!!)

En résumé: un EXCELLENT week end!!

Tais toi et chantes

2008-05-22T18:28:16+02:00

Hier soir à la bellevilloise superbe lieu interactif, quartier excellent.. quel plaisir de prendre un apéro en sortant du bureau et oui Cher N, diabolo cerise(j'ai bon???)..

Bon je reviens au sujet, tais toi et chantes est le nom d'un spectacle trouvé sur un site connu de beaucoup,

par ailleurs je soupçonne même une blogueuse de travailler pour le journal Francofans.... donc bon de la chanson française, des paroles excellentes, une prestence scénique... bon le monsieur il a un peu de ventre quand même!!!! je risque d'en prendre remarques.

Allez Monsieur Orbor!!!! Bravo!!!

Parce qu'il faut bien la finir cette semaine

2008-05-12T18:48:01+02:00

C'est qu'on s'y était presque habitués à rien glander hein !

Mais c'est fini tout ca ! Et ben tant mieux parce que glander j'aime pas ca ! Oui je sais je suis rabat joie et alors ! C'est aussi pour ca qu'on m'aime !

Alors pour finir cette semaine j'te propose encore une note débile et inutile mais ce sont mes notes préférées.

Parce que je t'écris de ma terrasse ou avec ma coloc on a pris nos quartiers d'été ! Genre on fait tout depuis la terrasse. J'ai fait dorer mon corps au soleil tout le week end dans ma maison familiale et je me suis rincée le gosier à coup de rosé bien frais(même si des fois les glaçons dans le rosé n'avaient pas eu totalement l'effet escompté) ! Bon pour que tu fantasmes pas trop sur mon corps de déesse tout bronzée je pèle des avant bras on dirait un mutant ! Alors je me badigeonne de crème après soleil cerise mangue !

Et toi où que tu sois allé j'espère que t'as passé un bon week end !

Tu vas en chier demain hein !

Ouais moi aussi !

Parce que là en deux jours j'ai quand même lu tout un bouquin de déontologie et ben y a plus grand chose que j'ai le droit de faire !

Sinon la semaine prochaine s'annonce croustillante puisque soirée de l'école, continuation du travail au corps d'un de mes camarades de classe que j'ai commencé mercredi, rencontre avec un nouveau prétendant qui recherche au choix une relation sérieuse ou moins !

Que demander de plus !

Sinon pour l'histoire de dingue qu'il m'arrivait : un conseil pour pas que ca t'arrive laisse pas traîner des histoires sur plusieurs années ! Parce que moi j'en ai deux en parallèle dans les cartons et c'est du grand n'importe quoi !

Pour finir la minute AGENDA :

- Jeudi soiril y a la soirée de l'école je sais pas encore où mais ça induit une note de la loose vendredi ! T'as intérêt à être là !

- Samedije serais au marché de la mode vintage qui a lieu à Lyon ! Sacrée journée en perspective.

- Le 7 et le 8 juinc'est le festival de la BD au Palais du Commerce et Pénélope Jolicoeur sera de la partie. Alors si t'as raté la séance de dédicace t'as droit à un rattrapage ! Toutes les infos ici.

Bon je crois que c'est tout ce que j'avais à te dire. Je sens que t'en a marre déja !

Allez demain on parle de mode. Là je vais mater le premier épisode de Gossip Girl puisque je ne connais que les bouquins en me vernissant les ongles des orteils !

Concentré de mots au 6ème ciel...

2008-04-23T11:10:00+02:00

Très souvent, les phrases, c'est super chiant à faire.
Et comme, ce matin, j'ai une folle envie de faire une grève du verbe conjugué, je livre la soirée d'hier en mots, juste en mots.
Et en photos.
Comme ça, toutes celles qui trouvent que, parfois, je sais pas marrêter, je leur prouve le contraire.

Si ma maîtresse de CP est pas contente que tout son enseignement soit parti à la poubelle, qu'elle se rassure cependant, je l'aimais beaucoup, elle mettait des pantalons écossais rouges.

*//*Tzaziki ou guacamole*//* saumon fumé ou roulé au jambon*//*concept ou délice*//*LaFéeDeLaQuiche et l'allure rock*//*épilateur et mug d'aspartame*//*Myrtille et la galeriste*//*Nouméa ou Lyon*//*Crème anti-fatigue ou crème anti-cellulite*//*Jean Paul Garel*//*Zadig et Môa*//* gâteaux et chocolat*//*langue de putage et amitié*//*couchage et 6ème étage*//*bloggage et papotage*//*Laurie et les bleus aux genoux*//*Keuka Zero et muffins au chocolat*//*sauce bolo ou sac à main*//*miroirs et portes de placard*//*JulieCosette et la boule japonaise*//*coeur ou ticket de métro*//*Elsa et le nettoyage des commoditées*//*couscous ou sushis*//*robe bustier ou robe hawaïenne*//*poils et boules de hanche*//*bas en dentelle et combishort*//*

PS : on s'excuse pour le reste de poils sur les têtes pivotantes de l'épilateur, LaFéeMumuseAvecLaBrosse s'en est lassée!

Apéro-dinatoire : jeudi 17 avril

2008-04-16T08:58:00+02:00

Les jeunes démocrates des Hauts de Seine organisent un apéro-dinatoire :

le jeudi 17 avril à partir de 19h30,

dans la salle des colonnes du Siège du Modem

133 rue de l'Université 75007 Paris

métro : Invalides

Nous aurons le plaisir de recevoir Bernard Lehideux, député Européen et président du groupe "Démocrate et Centriste" au conseil régional d'IDF.

Dans la continuité des élections municipales, ce sera le moment propice pour se rencontrer dans la bonne humeur, et de parler des futures actions à mener.

Nous vous attendons jeudi soir.

Vin d'Orange

2008-04-02T18:24:00+02:00

Un bon vieux petit bonheur!

Si la chance met quelques oranges amères sur votre chemin, profitez-en! Sinon, nous ferons ce suave Vin d'Orange avec des agrumes basiques. Il faut aussi de l'eau de vie, mais vu son prix, nous contournerons le problème: Il faut aller à la pharmacie et demander 25cl d'alcool à 90° non modifié, il n'en coûtera que 2,5 euro. Une fois dans la cuisine, il suffira de mettre cet alcool dans une bouteille de 50cl, de lui ajouter 25cl d'eau pure, bien fermer la bouteille et l'agiter: Nous aurons nos 50cl d'eau de vie à 45°. Certains pharmaciens refusent de vendre ce volume. Prenons la quantité "autorisée", traversons la rue et achetons la dose manquante chez le concurrent, non mais!

Bien sur qu'il faut boire avec modération, mais nous allons fabriquer un apéro divin pour un prix très bas, et nous le garderons tranquillement au frais pour des moments de convivialité. Je donne des proportions importantes afin de réaliser un bon gros stock! Mais vous pouvez tout diviser à votre convenance et suivant le matériel que vous possédez: Idéalement, il faut une "dame-jeanne", une bonbonne en verre, mais un cubitainer en plastique alimentaire et même un seau feront parfaitement l'affaire, du moment qu'on peut les fermer hermétiquement!

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Ingrédients pour 4 bouteilles (environ): 4 belles oranges, un demi citron, 3 bouteilles de vin (blanc ou rosé) titrant au moins 12°, 50cl d'alcool à 45° (lire l'intro), 350g de sucre, poivre en grains, bâtons de cannelle, vanille.

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Recette:

Nettoyez soigneusement votre contenant et séchez-le.

Lavez et brossez les fruits, séchez-les aussi.

Coupez les agrumes en fines lamelles (en gardant leur peau) et mettez-les dans le récipient, versez le vin, l'alcool, le sucre. Ajoutez 3 bâtons de cannelle, une quinzaine de grains de poivre et si possible une gousse de vanille fendue. Vous pouvez remplacer celle-ci par 2 sachets de sucre vanillé ou une càc d'extrait de vanille liquide.

Agitez tous les ingrédients avec une spatule, il faut sentir le sucre fondre et disparaître presque totalement.

Bouchez le contenant et rangez-le au sombre et au frais (cave, frigo...) pendant 30 jours. De temps en temps, agitez le bocal!

Passé ce délai de macération indispensable, armez-vous d'une passoire très fine (chinois) que vous posez sur un entonnoir et remplissez vos bouteilles de vin d'orange filtré.

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Astuces:

Essayez de récupérer des jolies bouteilles en verre blanc, dépoli ou de formes décoratives. Certaines bouteilles d'huiles d'olive sont très belles. Lavez-les avec un mélange de gros sel + eau brûlante + produit vaisselle, rincez parfaitement et faites égoutter en les renversant.

Si vous avez utilisé une gousse de vanille, coupez-la en tronçons et introduisez-les dans chaque bouteille. Conservez cet apéritif au frais, servez-le sur glace.

Il existe de nombreuses recettes de vin d'orange, certaines étant très compliquées, divisées en périodes de diverses macérations... Nous nous en tiendrons à celle-ci, très facile et dont le résultat étonnera et régalera vos amis.

La grande Colette adorait chauffer son vin d'orange en hiver, y ajoutait du miel, une larme de Rhum brun et le remuait à l'aide d'un long bâton de cannelle en guise de petite cuillère...

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Nota: J'aime les deux tout aussi fort: Colette et le vin d'orange!

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Je ne résiste pas à la tentation de citer cette très grande dame:

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" Je me vante d'avoir grandi, mûri, vieilli dans la familiarité du vin; à le tutoyer dès l'enfance, on perd l'esprit d'intempérance et de gloutonnerie; on acquiert, on forme son goût personnel "

" La femme est capable de tous les exercices de l'homme sauf de faire pipi debout contre un mur "

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Encore une?

" On ne fait bien que ce qu'on aime. Ni la science, ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier "

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Une dernière, allez!

" Il faut des mots de tout le monde pour écrire comme personne "

Tzatziki

2008-03-31T06:57:00+02:00

Le secret d'un bon Tzatziki!

Le secret, c'est le parfait égouttage du concombre, il faut vraiment l'essorer à fond. Idéalement, on le râpe le matin tôt, on le laisse égoutter dans une passoire fine (chinois en nylon ou en inox, pas d'aluminium avec un légume acide!) et il ne restera plus qu'à finir cette entrée grecque rafraîchissante une heure avant le repas. On la tartine volontiers sur des tranches de pain grillées frottées d'ail, on en "farcit" des tomates cerises pour l'apéro.

Ingrédients: Un concombre, 300g de fromage blanc (voir Variantes en bas de page, merci!), une petite gousse d'ail, sel, poivre, huile d'olive, menthe fraîche (la valeur d'une bonne càs), ciboulette (une douzaine de brins).

Recette:

1- Coupez le concombre dans la longueur et retirez les pépins (= réserve d'eau!) avec une petite cuillère.

2- Râpez-le à la grille fine, plus fin que les carottes: il doit être presque en purée.

3- Etalez cette pulpe dans un tamis fin, saupoudrez de sel et laissez égoutter le plus longtemps possible.

4- Dans une autre passoire, versez le fromage blanc et lui aussi doit perdre son eau: Un Tzatziki plein de flotte est un Tzatziki raté!

5- Dégermez la gousse d'ail et écrasez-la ou râpez-la, en purée aussi.

6- Coupez les herbes au couteau ou aux ciseaux, pas de mixeur qui broierait les particules odorantes et "cuirait" les herbes.

7- Revenons au concombre: Rincez-le très rapidement, puis avec la main, écrasez-le fortement. Retournez la pulpe avec une cuillère et écrasez encore pour extraire le maximum d'eau.

8- Rassemblez dans un saladier le fromage bien égoutté et le concombre. Mélangez à la fourchette en incorporant un filet d'huile d'olive, force poivre, l'ail et les herbes. Goûtez pour rectifier ou non le sel.

9- Filmez le récipient et gardez-le au frigo.

Variantes:

Je préfère nettement utiliser des yaourts dits "à la grecque", voire des yaourts au lait de brebis dont le parfum est plus marqué.

Quelques gouttes de jus de citron vont très bien.

Pour ceux qui redoutent l'acidité, n'hésitez pas à ajouter une càs de crème épaisse, elle apporte aussi de l'onctuosité.

S'il vous reste du concombre non râpé, quelques rondelles dans un broc d'eau lui donnent une fraîcheur inégalable, mais dans la Téquila, c'est pas mal non plus!

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Enfin, les vertus astringentes du concombre n'étant plus à prouver, vous pouvez vous relaxer un moment comme ça:

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A très bientôt!

Bâtonnets d'apéro

2008-03-30T22:05:00+02:00

Restes de pâtes brisées ou feuilletées, salées (même si on l'a achetée)
Reformer une boule et aplatir au rouleau. Couper de grandes lanières, et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.!
Huiler une plaque de four et disposer les lanières dessus. Les saupoudrer de graines de sésame ou de pavot ou de gruyère râpé...
Ou bien enrouler des tronçons de saucisses dedans (type knacki)
Mettre au four chaud 15 minutes environ.
Déguster tiède à l'apéro.

Pâté de foie rapide

2008-03-30T22:04:00+02:00

Conserver le foie du poulet ou du lapin.
Faire rissoler dans un peu de graisse animale, dans une poêle le foie, en écrasant avec la fourchette pour faire sortir tout le sang. Lorsque plus rien ne coule, sortir du feu (le foie doit rester rosé).
Retirer filaments et peau.
Mixer avec du beurre (ou équivalent), de la muscade, du sel, du poivre... jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Mettre dans une petite terrine de présentation, ou directement sur de petits toasts.
Servir légèrement tiède, c'est meilleur.

Essai récent pour un foie de poulet avec une pointe de porto, deux tomates séchées (prochain essai avec des groseilles), un jaune d'oeuf et un peu de chapelure parceque c'était trop liquide au final ! et toujours margarine + sel + poivre + muscade. Essai concluant !

Parce que c'est réparé

2008-03-28T12:55:21+01:00

mon pc est réparé STOP

j'ai pas gagné mon concours c'est la loose STOP

l'apéro blog c'était encore trop bien STOP

je suis a Annecy tout le week end STOP

demain c'est la dédicace de Pénélope Jolicoeur STOP

je vous fais une vraie note plus tard STOP

Bonne journée STOP

Les Madeleines

2008-03-18T07:44:00+01:00

Ah... les madeleines... c'est si bon...

... et si facile à faire! Nous en ferons des sucrées et des salées pour l'apéro, le pique-nique, pour les offrir en cadeau gourmand. Bien sur il faut un moule spécial. Si vous allez chez Gifi, vous en trouverez en silicone ou en métal à un prix très bas (métal: 2,5 euro) et c'est un excellent "investissement"! Pensez quand même à mesurer votre four (largeur, profondeur), certains moules sont trop grands pour les mini-fours. Quand vous aurez commencé, vous allez créer toutes sortes de recettes. Ici, je donne des exemples faciles et économiques, inratables si vous suivez bien le procédé. En partant de ces bases, chacun inventera SA madeleine!

Un mot sur "la bosse": Sans elle, pas de vraie madeleine! Cette bosse apparaît uniquement si vous laissez reposer la pâte au frigo au moins une heure. Elle a besoin d'un choc thermique. Et mieux: pensez à mettre votre moule au congélateur avant de réaliser une recette ainsi qu'entre chaque fournée.

Un mot sur la cuisson: très courte, elle se surveille de près, et suivant les recettes, elle s'opère en 2 temps: un départ à haute température pour provoquer et fixer la levée, puis on baisse le thermostat pour finir la cuisson. Mais vous allez voir, tout ça est très facile, presqu'un jeu d'enfant!

Un mot sur la "petite histoire": Les madeleines auraient été inventées par des femmes de pêcheurs. Elles étaient si pauvres qu'elles récupéraient les valves creuses des coquilles Saint-Jacques déposées sur le sable après la marée. Ces coquilles leur servaient de moules à gâteaux auxquels on donna le nom d'une sainte. La forme est restée. On trouve dans le commerce des moules à madeleines dont les alvéoles sont plus arrondies, en forme de conques:

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Un mot (encore un!) sur la conservation: Les madeleines se dessèchent très vite. Si vous en faites pour les offrir, ou trois jours avant de les consommer (pique-nique, apéro...), prenez une boîte hermétique et tapissez le fond avec 3 feuilles de papier essuie-tout. Dès la sortie du four, enfermez vos gâteaux dedans. La chaleur produira l'humidité nécessaire pour conserver leur moelleux. Et pas de frigo, mais un placard frais!

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La pâte de base sucrée: C'est celle du Quatre-Quart. En principe, on pèse les oeufs décoquillés et on mesure le même poids de sucre, de farine et de beurre. Quand on a "enregistré" ça, on a tout compris! 2 beaux oeufs pèsent environ 100g, nous partons de ce constat: 2 oeufs + 100g de beurre + 100g de farine + 100g de sucre et 1 càc de levure chimique. Parfum: 5 gouttes d'extrait de vanille ou une càc d'eau de fleur d'oranger. Ces quantités sont minimes, elles vous permettent de faire des essais car il faut toujours ajuster suivant son four, son tour de main, surtout si c'est une première fois.

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Recette:

Faites fondre le beurre sans le brûler et réservez-le.

Dans un bol, mélangez intimement la farine et la levure et ajoutez une petite pincée de sel.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis incorporez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Versez la farine en la tamisant si possible au travers d'une petite passette et peu à peu. Le mélange est lisse (s'il ne l'est pas, tamisez-le en totalité et écrasez les grumeaux).

Incorporez le beurre refroidi et le parfum choisi. Homogénéisez cette préparation puis plaquez un film sur le saladier et rangez-le au frigo AU MOINS UNE HEURE, idéalement la veille au soir pour une cuisson le lendemain.

Faites fondre une noisette de beurre et passez-le au pinceau dans les alvéoles du moule, mettez-le au congélateur ou près du freezer.

Passé ce temps de repos, préchauffez votre four à 220° (Th.7/8).

Prenez moule et pâte. Avec une càs, remplissez vos alvéoles AUX 3/4 (voir photo 1).

Enfournez 4 minutes, la bosse se forme, BAISSEZ le four à 180° (Th.6) et cuisez encore 6 minutes.

Les madeleines sont cuites quand leur contour est bien doré et que la surface a pris une jolie couleur.

Sortez la plaque, démoulez aussitôt si possible sur une grille afin que l'air circule partout (voir photo 2).

Photo 1       Photo 2

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Madeleines aux Agrumes: Repartez de la recette de base. Au lieu de la vanille ou de la fleur d'oranger, râpez la peau d'un citron, d'une orange ou d'un pamplemousse (tous étant lavés-brossés-séchés) pour en récupérer 2 càc. Vous incorporez ce parfum en dernier, après le beurre fondu.

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               Madeleines au Citron

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Autres parfums: En partant de notre base, vous pouvez tout vous permettre! Gardez en tête le principe de ne pas excéder une càs d'ingédients supplémentaires, vous empêcheriez la levée. Bien sur, une fois que vous maîtrisez la recette, doublez les quantités farine/beurre/sucre et aussi celle du parfum, qui passera à 2 càs. Vous pouvez incorporer:

Des brisures (ou poudre) d'amande, de noisettes, pignons, raisins secs.

Du thé.

Des fruits rouges parfaitement égouttés, voire séchés.

Des petits bouts de pruneaux, de dattes, d'abricots secs.

Des épices: Cannelle, cardamome, anis...Là, on y va molo! Une pincée suffit!

Un alcool: Rhum...

Un sirop: Fraise, melon...

Des fleurs séchées: Violettes, quelques grains de lavande.

Des tout petits dés de pomme, poire.

Des pépites de chocolat.

Une cuillère de miel liquide.

Si vous voulez faire divers essais sur la même plaque, versez votre préparation-pâte "vierge", en ne remplissant les alvéoles qu'à moitié. Puis vous introduisez vos petits morceaux d'aliments avec le doigt. Notez vos tests, et créez VOS recettes!

Madeleines au Chocolat: Un cas particulier où l'on tient compte du poids du chocolat, ce qui change la donne:



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Ingrédients: 4 petits oeufs, 150g de chocolat noir, 100g de beurre, 60g de sucre, 50g de farine. Pas de levure.

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Recette:

Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.

Préchauffez le four à 180° (Th.6).

Dans un saladier, cassez 2 des oeufs et faites-les mousser au fouet avec le sucre. Puis incorporez la farine.

Ajoutez le chocolat-beurre un peu refroidi et une pincée de sel.

Cassez les 2 oeufs restants dans votre mélange, fouettez vivement. Dans ce cas précis, il n'y a pas de délai d'attente:

Emplissez vos alvéoles aux 3/4 et cuisez 10 minutes sans ouvrir le four.

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Autres madeleines chocolatées: Faites la recette de base, puis trempez partiellement les gâteaux dans du chocolat fondu:

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La pâte de base salée: 3 oeufs, 80g de beurre, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique (nous avons besoin d'une aide importante pour faire lever des ingrédients plus lourd et souvent gras).

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Recette au Romarin (ou au thym):

Faites fondre vos 80g de beurre.

Dans un saladier, battez les 3 oeufs, ajoutez les 150g de farine mêlée auparavant à la levure (très intimement).

Les herbes n'étant pas salées, mettez une bonne pincée de sel puis versez le beurre et mélangez bien.

Filmez le saladier et repos au moins une heure au frigo.

Passé ce délai, préchauffez le four à 240° (Th.8).

Reprenez votre pâte et incorporez une càs de romarin ou de thym pulvérisé et poivrez généreusement. Mélangez et remplissez vos alvéoles (très froides!) aux 3/4.

Enfournez 4 minutes, baissez ensuite le four à 200° (Th. 6/7) pour encore 6 minutes.

Démoulez immédiatement sur une grille.



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Autres madeleines salées: A notre base, nous n'ajouterons pas de sel, mais du poivre + au choix:

4 anchois morcelés.

Une tranche de jambon + quelques olives noires en tout petits bouts.

50g de fromage (Bleu, camembert, gruyère râpé, parmesan...)

50g de tomates séchées avec ou sans olives noires.

50g de lardons grillés à sec et égouttés.

50g de chorizo morcelé.

Simplement une pincée de sel et une demi càc de piment et/ou de paprika.

Une grosse càs de Pesto.

Une pincée de sel et une càs d'herbes "fraîches" hachées: Ciboulette, persil...

Une càs de tapenade.

Une càs de caviar d'aubergine.

Une càs de cacahuètes, cajou... grossièrement écrasées.



C'est infini et très créatif, on liquide aussi ses petits restes et fonds de placard avec élégance!

Pour terminer, je vous donne deux sauces apéro pour faire trempette:

Au fromage blanc salé: Dans un joli bol, mettez du fromage blanc qui aura égoutté dans un tamis au moins une heure. Salez et poivrez bien. Ajoutez quelques noix concassées, des herbes et un peu d'huile d'olive. Mélangez bien tout ça, filmez et réservez au frigo.

Chantilly verte salée: La grande classe et on en fout plein la vue pour pas cher! La veille de l'apéro, prenez une briquette de crème liquide entière de qualité. Versez-la dans un bol, coupez aux ciseaux très finement un bouquet de ciboulette, mélangez parfaitement, filmez et rangez au frigo. Placez vos fouets de batteur au congèl et un saladier au frigo. Le "jour J", Filtrez la crème qui est devenue vert clair, magnifique! Vous pouvez forcer un peu la couleur en ajoutant 3 gouttes de colorant alimentaire vert, mais pas plus, ça doit être pastel. Salez un peu la crème, puis montez-la en Chantilly. Vous servez vos madeleines avec ce beau nuage vert jade au parfum de ciboulette, et en plus c'est excellent!



Un petit coucou à Monsieur Proust, en passant...

Parce qu'on ne peut pas s'abstenir d'un debrief

2008-02-22T22:15:00+01:00

Que seraient les apéros blogs sans le debrief de la soirée sur les différents blogs des membres présents.

Oui parce que si t'as suivi hier j'étais à mon deuxème apéro blog.

Alors cette fois ci le truc positif c'est que je connaissais les gens que j'allais rencontrer. Ouais ca a l'air con à dire mais c'est drôlement rassurant. Alors c'est avec le sourire aux lèvres que je me suis présentée hier soir. Bon sauf que j'ai raté le dress code qui était collants de couleur (enfin pour les filles).

Le lieu avait été testé et approuvé par les désormais celèbres organisateurs des Apéros blogs lyonnais. Et c'est comme ceci que l'on a investi la mezzanine de l'Escal'in à Saint Jean. Une ambiance tamisée à la lueur des bougies et un fond sonore très bien choisi ont permis de parfaire l'ambiance.

Alors moments choisis :

- La fées'est illustrer en matière de catastrophologie, une matière qu'elle maitrise parfaitement

- Myrtillea fait de la pub sur a peu pret tout les objets ou personnes qui se trouvaient à proximité

- Kaamilleest arrivée avec pleins de paquets pour finaliser le troc

- Laurent avait mis ses nouvelles chaussures originales expres pour moi

- BBCam a regretté d'avoir mis ses nouvelles chaussures

- Silphia fait le coq en tronant au milieu de la banquette

- Camd'Essveut bien me coacher pour etre maitre du monde junior

-Nicoa echappé à la partie de cartes

- Jahzza decouvert apres la première manche de Time's up qu'il ne fallait pas répondre à la place des autres équipes si on voulait gagner

- Broots s'est illustré dans l'art du collage d'autocollants

Sinon on a eu aussi des discussions super intéressantes comme les expériences Meetic "avec une morte" (le mime était quand meme tres fort), ou des trucs de geek avec des mots supers compliqués, ou encore les nouveaux produits à tester avec une question existentielle ("Et au fait toi t'as recu tes pillules minceur Oenobiol ? "), et aussi que faire un contrat de mariage est une super idée.

Enfin la soirée s'est terminée par une partie de Time's up qui a failli mal finir en raison de la mauvaise foi de certaines équipes. Non je ne vise personne.

Donc tu l'auras compris on a passé une bonne soirée. Et je dis vivement le mois prochain qu'on remette ca !

Apéro-Rencontre du 25 janvier

2008-01-20T17:44:20+01:00

Toasts Sardine

2008-01-12T08:30:00+01:00

Sympas à l'apéro mais excellents en entrée

Ingrédients pour une dizaine de toasts: Une boîte de sardines à l'huile, un citron, une càs de Ketchup, une càs de Mayo (ou une noix de beurre), poivre, quelques gouttes de Tabasco (ou pincée de piment poudre), moutarde, persil et ciboulette si possible.

Recette:

Ouvrez la boîte de sardines et faites écouler l'huile (sans la jeter, elle assaisonnera une salade de pommes de terre/oeufs durs/oignon!).

Dans une assiette, avec fourchette et couteau pointu, retirez les têtes, les queues, ouvrez les sardines et ôtez l'arête centrale. C'est pour le matou, ça!

Transvasez les filets de sardines dans un petit saladier, ajoutez la càs de Ketchup, une bonne pincée de poivre, la càs de Mayo (ou le beurre), le piment, une càc de moutarde, et les herbes ciselées. Mélangez parfaitement à la fourchette pour obtenir une mousse.

Rajoutez le jus de citron goutte à goutte afin de détendre la préparation, sans la rendre liquide.

Que vous choisissiez du pain de mie ou de la baguette, grillez les tranches. Suivant votre goût, frottez-les d'ail ou beurrez-les. Il ne reste plus qu'à tartiner!

Astuces: Si c'est pour un apéro, recoupez les tranches de pains en petites bouchées carrées ou triangulaires et proposez un fagot de petites piques en bois. Vous pouvez décorer en parsemant ça et là des morceaux de rondelles de citron. Si vous êtes nombreux, multipliez les ingrédients d'autant en donnant votre préférance à un achat par lot de 3 boîtes, plus avantageux.

Menu: Si c'est une entrée, servez une grosse salade de haricots verts à côté (surgelés, 1 euro le kg chez Leader Price), puis un dessert chaud comme les "Pommes au Miel" (voir dans la catégorie "Pommes Fruits").

Torsades Feuilletées

2008-01-04T09:30:00+01:00

Des petites choses sympas et faciles pour l'apéro!

Idéalement, il faut des abaisses de pâte feuilletée rectangulaires, mais on fera avec des rondes "premier prix"!

- Déroulez deux pâtes si vous êtes nombreux. Découpez des bandes de 2 cm de large et d'environ 15 cm de long, torsadez-les, badigeonnez-les avec un pinceau et un jaune d'oeuf battu dilué avec une cuillère de lait.

- Récupérez les feuilles de papier cuisson d'emballage, couvrez-en la plaque du four et posez les torsades dessus.

- Préchauffez le four à 180° (Th.6).

- Prenez du fromage râpé et saupoudez-le sur les feuilletés, mais aussi variez les saveurs: Pincée de cumin graines, paprika, thym, sésame... et finissez par le sel.

- Cuisez 10 à 15 minutes suivant les fours, en surveillant: Les torsades doivent gonfler et dorer, mais pas brunir.

Feuilletés Saucisses

2007-12-31T16:50:00+01:00

Facile, rapide, éco et bon!

INGREDIENTS (marché discount): Une pâte feuilletée "premier prix" (0,60 euro), un paquet de 6 saucisses sous vide (Knack, Francfort...environ un euro), moutarde, un peu de beurre fondu et un pinceau.

REALISATION:

Préchauffez le four à 180° (Th.6)
Déroulez la pâte, récupérez le papier cuisson et posez-le sur la plaque du four.
Lavez les saucisses sous le robinet, séchez-les bien, coupez-les en deux.
Tartinez légèrement la pâte de moutarde.
Détaillez la pâte en douze lanières. Prenez une demi saucisse comme "gabarit": La lanière de pâte doit être légèrement plus courte que la saucisse, celle-ci doit un peu dépasser des deux bouts.
Posez un morceau de saucisse sur une lanière de pâte, roulez et appuyez bien sur la "soudure", si ça ne tient pas, collez avec un peu d'eau.
Déposez vos roulés au fur et à mesure sur la plaque et son papier en les espaçant un peu.
Trempez le pinceau dans le beurre fondu et badigeonnez les surfaces.
Cuisez 15 à 20 minutes, sortez la plaque dès que les feuilletés sont bien dorés et gonflés.

ASTUCES:

Les moins gourmands de moutarde la mélangeront à un peu de crème.
On peut aussi saupoudrer la pâte d'herbes de Provence, de paprika ou d'une pointe de piment avant de la découper.
On en fait un repas complet en servant ces feuilletés avec une grosse salade de pommes de terre + haricots verts + oignon.
Si vous coupez les saucisses en petits morceaux, et votre pâte en petites lanières, vous obtiendrez des bouchées feuilletées pour l'apéro.
Pour avoir l'aspect de la photo, vous pouvez donner 3 coups de lame en biais sur chaque roulé avant d'enfourner.

Crackers

2007-12-31T05:20:00+01:00

Pour l'apéro ou pour tartiner, faciles à faire.

On peut ajouter une pincée de paprika à la préparation, ou bien une pincée d'herbes de Provence, un soupçon de Parmesan...Sans trop de poids supplémentaire car ils doivent boursoufler un peu.

Ingrédients de base: 220g de farine (deux verres à moutarde bombés), 30g de beurre mou (deux cuillères à soupe), une pincée de sel et 15cl (un pot à yaourt) de lait chaud.

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et le sel.

Versez lentement le lait chaud pour obtenir une pâte ferme et lisse.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Pétrir la pâte 5' sur un plan fariné, puis la couper en 6 tronçons. Avec le rouleau à pâtisserie (ou une bouteille vide) étalez 6 abaisses de pâte, le plus finement possible.

Avec un petit verre, découpez des cercles (on peut aussi couper au carré!) et déposez-les sur une plaque graissée.

Cuisez 5' en surveillant: Les crackers doivent gonfler et légèrement dorer par endroits mais rester clairs. Laissez refroidir.

Conservation: Plusieurs jours dans une boîte hermétique...Enfin...si vous arrivez à les conserver!

Coût: Moins de 0,50 ct

Apéro-Rencontre du 23 novembre

2007-11-20T17:43:15+01:00

Un délice au saumon !

2007-10-31T08:00:00+01:00

Dernière recette spéciale apéro : le tartare de saumon ! bon en apéro amélioré, ou en entrée, en plat chaud ...

On peut le servir en verrines avec un toast, moulé grâce à un ramequin avec une salade, en vrac avec un petit riz et quelques légumes ...

Je dois quand même vous expliquer pourquoi ces trois jours trois recettes : mon club de jeunes diplômés me prend beaucoup de temps, donc pas de shopping, ni de chinage, ni d'ebay, ni de bons plans, et pour ne pas vous laisser sans lecture j'ai pensé que vous faire partager des recettes que j'adore serait une bonne idée ...