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Troc alimentaire

2012-02-06T09:22:00+01:00

Une fois n'est pas coutume, mais en cette période, de grave crise, l'alimentation, est un problème récurent, même pour les gens qui travaillent. Et ce matin, alors que je faisais mon surf hebdomadaire, je suis tombée sur ce site, qui à mon sens, pourra aider le plus grand nombre.

Alors je vous le fais partager, et vous invite, à participer si vous le pouvez, mais surtout, à le faire tourner sur vos pages facebook, vos blogs et tout le reste.

J'aime l'idée du troc, et le transfert du savoir, alors ne nous privons pas de ces choses traditionnelles, qui se perdent bien trop vite.

http://www.trocalimentaire.com/

Bah voilà les amis je compte sur vous. Bonne journée dans ce froid piquant.

Les conséquences néfastes de la propagation mondiale du mode de consommation américain

2012-02-06T00:05:00+01:00

Les conséquences néfastes de la propagation mondiale du mode de consommation américain

Ex: http://fortune.fdesouche.com/

Knowckers.org accorde une attention toute particulière aux billets postés sur le web à propos des dérapages du modèle américain d’agroalimentaire qui est en train de devenir un problème d’amplitude mondiale. Cécile Chevré qui rédige chaque jour la Quotidienne d’Agora a posté le 12 décembre 2011 un billet très démonstratif sur les dérapages générés par la consommation d’une certaine forme d’industrie agro-alimentaire d’origine anglo-saxonne. Nous reproduisons cet extrait sur le cas d’école des îles Samoa dont la population est touchée de plein par l’importation d’un mode d’alimentation occidental qui nuit gravement à la santé de la population :

« Les îles Samoa, situées dans le Pacifique sud, devraient bientôt rejoindre l’Organisation mondiale du Commerce. Mais savez-vous ce qu’elles ont dû accepter pour voir leur adhésion à l’OMC acceptée ? La fin de ses taxations sur les importations de dinde.

Qu’ont les Samoans contre ces pauvres volatiles ? Eh bien, qu’ils sont trop gras.

Car, voilà, Samoa est confrontée à un véritable problème de santé publique : l’obésité. 55,5% de sa population adulte est obèse. Et encore, Samoa n’est pas la grosse des îles du Pacifique. Le taux d’obésité à Nauru atteint 71% de la population adulte, dans les îles Cook, 64% et 59% dans les îles Tonga. Le Koweït fait figure de petit joueur avec un taux d’obésité de seulement 42,8%.

Conclusion, depuis quelques années, la plupart des îles du Pacifique sud ont instauré des taxes sur les produits gras et sucrés : les bonbons, les sodas, les gâteaux, le sucre, le lait aromatisé, les viandes trop grasses, etc. Taxes qui peuvent dépasser les 30%.

L’exemple des îles du Pacifique est révélateur d’une grande tendance générale mondiale : l’accroissement de l’obésité. »

Le plus grave dans cette affaire est la manière dont certaines composantes de l’industrie agroalimentaire française réagissent à ce type de problème. Les industriels du lait qui n’ont pas communiqué pendant des décennies sur les valeurs nutritives de leur produit, suivent désormais les conseils des multinationales américaines pour bâtir des éléments de langage rassurants en termes de nutrition.

A titre d’exemple, l’excès de vitamine A dans le lait américain n’est pas sans poser de problèmes en termes de santé publique. Or ce sont souvent les mêmes multinationales qui se cachent derrière de beaux discours sur la nutrition et l’hygiène pour masquer les travers de leur produits alimentaires de masse et vendus à bas prix.

Knowckers.org

Le bilan écologique et énergétique des biocarburants

2012-02-04T06:26:00+01:00

La cour des comptes, dans un rapport public publié le 24 janvier, soulève plusieurs aspects limités de la politique d’aide aux biocarburants. Les biocarburants, utilisés en mélange avec les hydrocarbures, sont distribués pour la circulation automobile sous deux formes, le biodiesel en addition au gazole et le bioéthanol en addition à l'essence. La Cour des comptes estime que le développement des biocarburants a couté 3 milliards d'euros aux consommateurs, en soulignant que « si le cout total des deux filières pour l’État n’aura pas dépassé 820 M€ sur 2005-2010 et lui rapportera à l’avenir, le consommateur a supporté un surcoût de près de 3 Md€, auquel s'ajoute le prix plus élevé des biocarburants répercuté à la pompe, contribuant pour l'année 2010 à un renchérissement estimé entre 0,5 et 0,7 Md€. »

De plus, le bilan écologique et énergétique resterait limité, notamment en raison de « l'envolée du prix des matières premières agricoles » à l’origine de critique « sur la compétition existant entre la production de biocarburants et celle de nourriture pour les hommes ou les animaux ». Par ailleurs, elle note que « le bilan en termes d'émissions de gaz à effet de serre a été constamment révisé dans un sens plus restrictif ».

Source : environnement-online.com

L'hiver de 1956

2012-02-02T05:56:00+01:00

L'hiver de 1956 s'est soldé par 1000 victimes recensées en Europe. 95% des fleuves et rivières étaient pris par les glaces. Le gel prenait le sol sur 1.50m par endroit. A partir de la mi-février, on ne pouvait plus creuser le sol pour enterrer les défunts. Tous les pylônes EDF PTT étaient au sol. A quelques 100km de Munich, le Danube était en crue fin janvier. Le gel est survenu avant la décrue lorsqu'il y avait encore 1.5 m d'eau dans les rues. L'eau en se retirant a hérissé les parois verticales de blocs et de plaques de glace. L'eau des centaines d'immeubles inondés s'est transformée en glace dure dans les appartements avant son retrait sur des epaisseurs de 1 mètre faisant s'effondrer planchers et hourdis.

La Loire en février 1956

Au fur et à mesure de la lecture de ces archives on ne peut s'empêcher de penser aux conséquences pour les années à venir. Les transports paralysés pendant un mois ne permettraient plus l'approvisionnement alimentaire, le parc routier serait en forte majorité hors d'usage avec des circuits de refroidissements de moteurs éclatés et le fuel inutilisable, les centrales nucléaires ne produiraient plus d'électricité, les systèmes de réfrigérations étant pris par les glaces. Le réseau aérien des télécoms et les réseaux hertzien seraient en grande partie anéantis. Des milliers d'entreprises seraient au chômage technique faute d'électricité, de pénurie de transports, de matériel et de matière première endommagés. Environ 95% de la population se retrouverait privée de chauffage domestique et sans électricité avec des canalisations éclatées. Un tel évènement paraît actuellement inconcevable pour ce qu'est devenu notre mode de vie.

On peut consulter le site alertes-meteo.com pour en savoir plus sur la vague de froid de 1956

A boire et à manger

2012-01-27T05:24:00+01:00

«À boire et à manger», c'est la cuisine pour tous racontée avec humour par Guillaume Long, auteur de bande dessinée.

Quels sont les ustensiles indispensables à tout cuisinier qui se respecte ? Où trouver l'ail des ours ? Que faire de nos amies les courges ? Où aller manger si vous êtes à Venise ? Et préparer un bon apéro ? Et un risotto aux asperges ? Et les crêpes ?

Pour Guillaume Long, la cuisine est un art de vivre ludique et les réponses à ces questions s'écrivent en bande dessinée. Il recompose pour le livre les notes, recettes, anecdotes, portraits... imaginés pour son blog gastronomique long.blog.lemonde.fr

Histoire d'alimentation qui nous conviendrait le mieux, avec conseils de nutrition, des bases à connaître

2012-01-25T18:55:00+01:00

Si vous ne pouvez lire la note "confortablement", cliquez ici pour la voir sur le blog "officiel" : http://pascal.lamachere.free.fr/index.php?post/2011/12/28/Histoire-d-alimentation-qui-nous-conviendrait-le-mieux%2C-avec-conseils-de-nutrition%2C-des-bases-%C3%A0-conna%C3%AEtre

Qui n'a pas eu de préjugés sur un certain "type d'alimentation" ? Du fait de l'image véhiculée à travers certains médias qui s'emparent du premier fait divers venu, sans aucun discernement, sans aucune recherche approfondie, du fait des études sponsorisées par des lobbies, et/ou du fait du poids culturel... Même si on a un esprit critique affûté, on peut avoir tendance à accepter pour acquis certaines habitudes, dont les alimentaires, étant donné qu'on ne né pas avec une encyclopédie dans la tête, et que même le contenu de "l'encyclopédie" se modifie au fil du temps, au gré des découvertes, des remises en question...

Au point que, même si on sait que les connaissances évoluent, ces habitudes peuvent se transformer en « Si c'est comme ça, c'est que c'est le mieux, c'est qu'il ne peut en être autrement ! ». Je caricature, je force le trait, j'exagère, mais dès qu'on aborde le sujet d'une habitude fortement ancrée, comme ce que l'on mange, nous pouvons avoir une forte tendance à lever notre bouclier, et à y aller avec des phrases toutes faites, comme si c'était notre personne que l'on remettait en cause et qu'il fallait trouver le premier argument, la première justification venue qui permettrait de se dédouaner de ne pas "en être" (**).

Cependant, certains ont pu faire des "recherches" sur le sujet, et leurs idées reçues peuvent provenir de celles véhiculées par une certaine littérature scientifique, en apparence sérieuse, qui ne donne la parole qu'à un "camp", et ne creuse pas le sujet comme il le faudrait, pas vraiment avec l'objectivité nécessaire. Heureusement, "aujourd'hui", il y a de la documentation "gratuite" et facile d'accès, qui permet de faire valoir son point de vue, au moins à posteriori, d'approfondir le sujet, la "discussion", de bien s'informer, en multipliant les sources et faisant jouer son esprit critique.

** Ceci étant dit, si vous vous êtes reconnu dans la description de l'omnivore prêt à sortir tout un tas d'excuses, qui défend bec et ongles son régime alimentaire sans avoir pris le temps de bien s'informer, de bien y réfléchir, ne le prenez pas mal, pas pour vous en particulier. J'aborde le sujet sous cet angle, car, pour la petite histoire, j'avais moi-même une idée arrêtée sur le végétarisme : je pensais que c'était assez compliqué et j'ai mis beaucoup de temps à me lancer, bien que convaincu par l'intérêt éthique (depuis près de deux décennies). Mais en fait, une fois que j'ai pris mon courage à deux mains pour faire tomber le mur de mes habitudes, une fois que j'ai pris le temps de m'informer plus en profondeur, ça m'est apparu beaucoup plus simple.

* Trêve de monologue. Voilou un article que j'ai trouvé très crédible, répondant à la question « Que devrions-nous manger qui nous convienne le mieux étant donné la façon dont nous sommes construits ? » : http://www.vegetarisme.fr/vegetarien.php?content=vegetarien_ficheanatomiecomparee

* Toujours dans le domaine de l'information "littéraire", théorique, petite séance de Questions – Réponses : http://www.vegetarisme.info/spip.php?rubrique92

Un point de vue sur l'histoire du végétarisme : http://www.vegetarisme.info/spip.php?article393
Et / ou : http://fr.wikipedia.org/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme#Histoire

* Bien entendu, il faut faire attention à son alimentation, manger équilibré, varier, mais c'est aussi valable pour les omnivores. Pour vous aider, il y a une riche documentation végétarienne qui concerne les informations pratiques, la nutrition... Vous trouverez des fiches complètes sur : http://www.vegetarisme.fr/vegetarien.php
ou : http://www.vegetarisme.info/spip.php?rubrique29

A savoir, quelques bases :

- 1/3 de légumineuses, 2/3 de céréales ;
- Prendre une source de vitamine C au cours du repas (jus de citron, légumes... cf http://www.vegetarisme.info/spip.php?article71 ) permet de mieux assimiler le fer non héminique et autre ;
- Quand on fait une coupure nette dans le changement de régime, et même après, il faut veiller à l'apport en zinc (mais pas trop compliqué) : http://www.vegetarisme.info/spip.php?article86 ;
- les graines germées, levure de bière, algues gastronomes sont vos amies ;
- les huiles vierges bio extraites à froid, sont vos amies (dont celle de Colza)...

Un "résumé détaillé" des bases : http://www.vegetarisme.fr/vegetarien.php?content=vegetarien_ficheconseils

Complément : http://www.vegetarisme.fr/vegetarien.php?content=vegetarien_fichequemangentlesvegetariens

Ce n'est que quand on veut passer le pas de végétarien à végétalien (sans produits laitiers ***, sans oeuf...), que peut apparaître le seul vrai "problème" : la vitamine B12. Mais c'est un faux problème, dans la mesure où il y a une solution facile d'accès, que ce n'est pas un frein pour passer le pas, pour qui est convaincu de "l'intérêt" :

- Fiche assez complète à propos de la vitamine B12 http://www.vegetarisme.fr/vegetarien.php?content=vegetarien_ficheB12
- Fiche "résumée" sur la vitamine B12 : http://www.vegetarisme.info/spip.php?article67

Pour ceux qui en déduiraient que cela signifie que nous ne sommes pas faits pour avoir un régime alimentaire dit végétalien, végétarien pur / strict, ce serait un raccourci ne prenant pas en compte que nombreux mangeurs de viande-poisson-oeuf-produits-laitiers-animaux ont des carences, que la supplémentation a été mise au point pour eux, que ce problème de vitamine B12 pour les végétaliens vient plus de notre époque "clean" (ou plutôt polluée pour une apparente propreté et une apparente productivité). Explication détaillée à lire : http://www.vegetarismus.ch/heft/f2005-2/B12.htm

* Pour ceux qui se posent des questions sur le végétalisme, qui hésitent à faire un autre pas, à aller plus loin dans leur démarche végétarienne, à lire : Vivre végétalien (petit "guide", qui compile motivations, conseils, quelques recettes...) : http://interdits.net/interdits/pdf/vegan.pdf

(*** à propos du lait, surtout du lait de vache, désolé pour les fans, mais... à lire : http://www.amessi.org/Lait-de-vache-et-ses-inconvenients-pour-la-sante#.TodjuyDLcWI.facebook )

* Pour enfoncer le clou, voili une conférence d'un végétalien militant :

***********************
(Pour mirer des documentaires abordant des sujets variés, des reportages, interviews mises en vidéos, qui m’ont interpellé, sur lesquels je recommande de s’attarder, pour discuter ensuite autour, je vous donne rendez-vous sur la page youtube où je les "compile" : http://www.youtube.com/user/Pascal315/ (pour accéder directement à la liste des vidéos favorites, cliquez ici ;

pour accéder à la liste des favoris des favoris, cliquez ici ) )

Le “Peak Everything”

2012-01-25T00:20:00+01:00

Le “Peak Everything” (ou la fin des haricots)

Ex: http://fortune.fdesouche.com/

Je vous bassine depuis cinq ans avec le Peak Oil, qui devait entraîner à court ou moyen terme la chute de l’économie mondiale et la fin de la doctrine croissanciste.

Vision post-apocalyptique de New York (cliquer sur l'image pour l'agrandir)

Mais à y regarder de plus près, ce n’est pas la seule pénurie qui nous guette. Conséquence directe de la croissance mondiale infernale, d’autres ressources vont rapidement venir à manquer. Oh, pas forcément en même temps. Mais en l’espace de 2 ou 3 décennies, nombre de ressources indispensables à la conservation de notre niveau de vie vont devenir plus rares, et ne pourront plus être exploitées en quantité suffisante.

Pour ceux qui auraient pris le train en marche, deux notions de base, niveau maternelle moyenne section. On remarquera au passage que 99.9% de nos politiciens, dont certains ont pourtant fait toutes les études que l’on peut faire (Normale Sup, l’ENA, Polytechnique…) n’ont toujours pas compris ces notions.

1) Il n’y a pas de croissance infinie dans un monde fini. (les seuls à penser le contraires sont les fous, les économistes, mais aussi les politiciens et les médias qui leur servent la soupe). En maths, une exponentielle monte jusqu’au ciel. Sur terre, il y a un plafond avant, sur lequel la croissance est déjà en train de se fracasser.

2) (C’est un peu plus dur, mettons niveau CE2). Toute consommation d’une ressource finie passe par un maximum, après lequel elle ne peut que décroître pour finalement tomber à 0. Dans un ancien billet, je prenais l’exemple de quelqu’un qui fait pipi : la capacité de sa vessie étant finie, il pourra s’efforcer tant qu’il peut d’augmenter le débit, à un moment le jet se mettra à décroître avant de s’arrêter inexorablement. Le maximum du débit, c’est ce qu’on appelle le “Pic”. En rosbif “Peak”.
Le pic ne signifie évidemment pas la fin de la production. Simplement, les prix montent, et puisque toute la demande ne peut plus être honorée, toute croissance devient impossible.

Les estimations des pics ne sont certes pas précises à la minute. Et elles varient en fonction des sources. Là encore, la malhonnêteté, la corruption et la propagande jouent un grand rôle. Une grande compagnie pétrolière ne va évidemment pas avouer que son business va décliner et s’arrêter dans quelques années : pour protéger ses actionnaires, elle va surestimer ses réserves et soudoyer des experts véreux pour accréditer ses bobards.

Pour éviter ce piège, je me suis basé sur les travaux d’un groupe indépendant allemand, l’Energy Watch Group.

Le Pic pétrolier (Peak Oil)
J’en ai déjà beaucoup parlé, alors je vais faire bref. Selon les spécialistes indépendants, le pic a déjà été atteint, et nous sommes dans la phase de plateau qui précède la chute. La production mondiale plafonne à 82 millions de barils par jour. On a commencé à taper dans les stocks pour faire descendre un prix qui a repris le chemin inexorable de la hausse. Le pétrole le plus facile à pomper l’a déjà été. En 2030, la production mondiale devrait avoir diminué de moitié…
En ce début d’année, on nous annonce que le record du prix de l’essence a été battu en France. Et ce n’est que le début…

Le pic gazier (Peak Gas)
Le gaz, auquel la pub de GDF-SUEZ accole systématiquement l’adjectif “naturel” pour lui donner une image dans l’air du temps, est, exactement comme le pétrole, une ressource fossile non renouvelable, qui a mis des millions d’années à se former, et que nous allons bouffer en l’espace de 200 ans. La consommation mondiale de gaz a doublé depuis 30 ans, et la courbe reste résolument à la hausse. Les corrompus des pays producteurs (Russie, Qatar…) s’en mettent actuellement plein les fouilles, étalant leur richesse écœurante dans le monde entier.
Le gaz est notamment présenté comme la meilleure solution pour prendre la relève du nucléaire discrédité. C’est ce qui se passe par exemple au Japon, où la quasi-totalité des centrales nucléaire ont fermé depuis FuckUshima, et où le gaz importé a pris la relève.
Aujourd’hui, les estimations de la date du “Peak gas” sont entre 2020 et 2030. Demain, donc.

Le pic de charbon (Peak Coal)
Là c’est la surprise. On croyait en avoir encore pour 100 ou 200 ans, mais selon l’Energy Watch Group, c’est vers 2025 que l’extraction de charbon atteindra son pic, 30% au-dessus de la situation actuelle…

Le pic d’uranium (Peak Uranium)
Bien sûr la cata de FuckUshima a provisoirement calmé les ardeurs atomiques. Mais ne vous y trompez pas : les affaires vont reprendre. Les centrales françaises ont été déclarées “sûres”, malgré la démonstration de Greenpeace qu’un groupe de piétons même pas armé pouvait s’y introduire comme dans un moulin. Il est probable que toutes les autres affirmations (concernant par exemple une chute d’avion ou un tremblement de terre) soient tout aussi pipeautées, et qu’il faudra hélas attendre un accident majeur pour sortir les idéologues incapables et corrompus qui nous gouvernent (et ceux qui vont leur succéder dans quelques mois) de leur aveuglement.
Selon le “Energy Watch Group” le pic d’uranium est prévu vers 2035. Une énergie d’avenir, assurément…

Le Pic métallique (Peak Metal)
Là aussi j’en ai déjà parlé. La “croissance” implique une consommation toujours plus forte de métaux. On croit qu’il s’agit là de ressources infinies. Comme pour le pétrole, on a commencé par extraire ce qui était le plus facile. La teneur en métal du minerai diminue irrémédiablement.
Et pour bon nombre d’entre eux, y compris parmi les plus usuels (cuivre,nickel, zinc, plomb, étain…), le pic est tout proche proche. Vingt ans, trente ans. Demain, quoi. Même si le recyclage permet de réutiliser au lieu d’extraire, il est loin d’être total. Lire à ce sujet le livre très documenté de Philippe Bihouix et Benoît de Guillebon : “Quel futur pour les métaux”.

Le pic électrique (Peak Electricity)
C’est tout simplement la conséquence des pics précédents. L’électricité n’est pas une énergie primaire, et il faut la produire. Or les quatre principaux moyens de production actuels (charbon, gaz, pétrole, uranium) vont commencer à manquer. Même si un jour peut-être on arrivera à produire suffisamment d’électricité avec d’autres sources, cela prendra un temps énorme, et le mal sera fait.
D’autant que certains misent sur l’électricité pour remplacer les autres énergies… Pour les voitures, par exemple. Ce qui là encore ne se fera probablement pas. À court terme, elles ne sont pas au point. À moyen terme, les capacités de production de lithium feront un goulot d’étranglement. Et à long terme il n’y aura plus assez d’électricité…
Autre “détail” : le pétrole sert aussi à fabriquer une foule de choses, comme du plastique et des engrais, que l’électricité ne remplacera jamais.

Le pic du sol (Peak Dirt)
J’observe tous les jours avec effarement l’avancée de l’urbanisme stupide (garages, centres commerciaux) dans l’est de Metz. Et s’il n’y avait qu’à Metz… C’est partout pareil. On nous parle de récession, de chômage, mais de nouvelles surfaces commerciales continuent à s’installer à un rythme démentiel. Sans négliger les lotissements. On estime que tous les 10 ans, c’est l’équivalent de la surface d’un département qui disparaît en France.
Saturés d’engrais, de pesticides, les sols s’appauvrissent. Alors on met plus d’engrais… Sauf que l’engrais est principalement dérivé du pétrole. On ne s’en sortira pas… Alors les pays qui disposent de pognon vont jusqu’à acheter des terres à l’étranger, notamment en Afrique, où l’on crève pourtant déjà de faim.

Le pic de l’eau (Peak Water)
Ah, de l’eau il y en a. Le problème, c’est qu’il va être de plus en plus difficile de trouver de l’eau en général, et de l’eau potable en particulier.
La première conséquence de la “croissance” est d’augmenter les besoins en eau. Une autre est la quantité phénoménale de saloperies disséminées dans l’air et dans l’eau. Engrais, pesticides, médicaments, rejets industriels, métaux lourds…
À titre d’exemple, le seul rejet dans le Rhône de quantités infimes de PCB (substance plus connue sous le nom de “Pyralène”, entrant dans la composition de vieux transformateurs électriques) a suffi pour rendre les poissons qui y vivent impropres à la consommation, et pour une durée indéterminée !
Des phénomènes similaires guettent toutes les sources d’eau. On connaît le phénomène des algues vertes en Bretagne, mais ce qu’on sait moins, c’est que dans de nombreux cas, l’eau du robinet est tellement chargée en nitrates qu’elle n’est plus potable. Et depuis longtemps. Alors les Bretons boivent de l’eau en bouteille. Dont les taux de nitrates augmentent aussi…
Enfin, conséquence du réchauffement climatique, des zones de plus en plus étendues, qui sont déjà parmi les plus déshéritées, vont souffrir de sécheresse. Avec son cortège d’enfants morts et d’émigration forcée.
1.8 milliard de personnes souffriront en 2025 d’une insuffisance d’approvisionnement en eau.

Le pic du maïs (Peak Corn) et le pic du riz (Peak Rice)
Là encore ce sont d’abord des conséquences des pics précédents. Moins de terres cultivables, moins d’eau = moins de céréales, c’est mathématique.
Autre problème, la tendance néfaste à utiliser des denrées alimentaires pour faire du carburant. On préfère gaspiller du maïs ou du blé pour faire de l’éthanol (avec un rendement minable) tout en sachant que des gens vont en crever.
Autre effet pervers, on préfère désormais remplacer les cultures de céréales par du palmier à huile. Cette saleté ne sert pas seulement à créer la “matière grasse végétale”, produit bon marché qui bouche les artères et qui est présent dans la quasi-totalité de la bouffe industrielle, base de l’alimentation occidentale, c’est aussi un “bio-carburant”…

On pourrait faire des centaines de pages sur le sujet. Mais j’ai fait court, ce n’est qu’un billet de blog.

Je suppose que comme moi vous écoutez d’un oreille consternée le simulacre désolant de “campagne électorale” que nous vivons actuellement. Un combat de coqs arrogants et ridicules, aussi ambitieux qu’incompétents. Avec la complicité des médias dominants, ils n’ont pas leur pareil pour mettre en lumière des problèmes ineptes, sans intérêt, ou parfaitement mineurs. Un “sommet social” grotesque, la suppression du quotient familial, le mariage homosexuel, la taxe sur le coca… J’en passe et des bien pires.

Tous les candidats dits “principaux” sont d’accord sur tout, à commencer par deux choses : “La croissance®”, et l’obligation de rembourser une dette indue contractée à taux usuraires, quitte à sacrifier les finances publiques et la vie de leurs électeurs. Des larbins.

Enfermés avec nous dans la cage des financiers, n’envisageant à aucun moment d’en sortir, mais prétendant que, à condition de diminuer de moitié notre consommation de grain et de doubler notre production d’œufs, nous courrons bientôt libres dans les champs.

Elle est où, l’écologie dans cette campagne de merde ? Nulle part ! Disparue ! La finance a tout bouffé. Le peu qui reste sera consacré à l’insécurité, aux promesses à crédibilité nulle sur “l’emploi” ou le “pouvoir d’achat”.

La coexistance non OGM et OGM est-elle possible ?

2012-01-21T06:09:00+01:00

Faire coexister des cultures de plantes conventionnelles avec celles qui ont été génétiquement modifiées est possible, selon le Haut conseil des biotechnologies moyennant plusieurs conditions au premier rang desquelles des distances d'isolement entre les champs. (dépêche de l'AFP)
La législation française avait fixé en 2008 deux seuils de taux de contamination aux transgènes: 0,1% pour les filières d'agriculture sans OGM, y compris le bio, et 0,9%, seuil fixé par l'Union européenne depuis 2003 et au-delà duquel le produit doit être étiqueté "contient des OGM".
Selon les scientifiques du Haut conseil, "pour respecter 0,9%, les mesures techniques proposées peuvent ne pas être très différentes des conditions de production actuelles". Par contre, si l'on veut réduire le taux de transgène dans les cultures non OGM à 0,1%, des "mesures contraignantes" comme notamment l'obligation de respecter des distances entre les types de cultures et des mesures pour assurer la pureté variétale vont s'imposer. Il ne pourra pas y avoir de cohabitation à des distances inférieures à 1km.
Selon les écologistes, le nouveau mode de mesure des contaminations du comité scientifique est basé sur la parcelle, avec comptage des plantes contaminées, alors qu'avant on calculait le pourcentage d'ADN transgénique dans l'ADN total de la plante. Cette nouvelle méthode diminue le taux de contamination mesuré. De plus, une semence re-contaminée chaque année à un taux de 0,1% dépassera très vite le seuil de 0,9% déclenchant l'obligation d'étiquetage OGM et les agriculteurs devront abandonner leurs variétés locales.
Pour en savoir plus, on peut consulter le site sciencesetavenir.fr

Il est urgent de réduire de moitié le gaspillage alimentaire dans l'UE

2012-01-19T21:22:00+01:00

Communiqué du Parlement européen
Près 50 % d'aliments sains sont gaspillés chaque année dans l'Union européenne, par les ménages, les supermarchés, les restaurants et la chaîne alimentaire, alors que 79 millions de citoyens vivent au dessous du seuil de pauvreté et que 16 millions dépendent de l'aide alimentaire d'œuvres de charité. Dans une résolution adoptée jeudi 19 janvier, le Parlement demande des mesures urgentes en vue de réduire de moitié les gaspillages alimentaires d'ici 2025 et d'améliorer l'accès aux aliments pour les personnes démunies.
Face au gaspillage alimentaire à tous les stades –- producteurs, transformateurs, détaillants, services de restauration et consommateurs – les députés demandent de mettre en place une stratégie coordonnée, associant des mesures européennes et nationales, afin d'améliorer l'efficacité de la chaîne alimentaire et des circuits de consommation, secteur par secteur, et de s'attaquer d'urgence à ce problème. Si rien n'est fait, le gaspillage alimentaire augmentera de 40 % d'ici 2020, indique une étude publiée par la Commission.
« La question la plus importante à l'avenir sera de répondre à la demande croissante de produits alimentaires, étant donné qu'elle sera supérieure à l'offre. Nous ne pouvons nous permettre plus longtemps de rester dans l'inaction, alors que des aliments sains et comestibles sont jetés à la poubelle. Il s'agit d'un problème éthique, mais également économique et social, avec d'énormes implications sur l'environnement », a déclaré le rapporteur, l'Italien Salvatore Caronna (Socialistes et démocrates) avant le vote. « La balle est maintenant dans le camp de la Commission. Nous attendons une stratégie européenne convaincante qui proposera une ligne de conduite permettant aux 27 États membres de s'attaquer au problème de manière systématique » a-t-il ajouté.
Mieux éduquer pour moins gaspiller
Pour parvenir à une réduction drastique des gaspillages alimentaires d'ici 2025, de nouvelles campagnes de sensibilisation doivent être encouragées aux niveaux européen et national, indique la résolution. Les députés proposent que des cours d'éducation alimentaire soient créés, en particulier dans les écoles, afin de donner des conseils pratiques sur la conservation des denrées alimentaires, leur préparation et leur élimination. Ils proposent également d'échanger les meilleures pratiques. Pour encourager la durabilité dans le secteur alimentaire, les députés demandent de déclarer l'année 2014 « Année européenne contre le gaspillage alimentaire ».
Étiquetage et emballage adéquat
Pour éviter que les denrées alimentaires ne soient proposées à la vente dans un délai trop proche de la date de péremption, ce qui augmente le risque de gaspillage, une double date de péremption pourrait être introduite pour indiquer la date limite de vente (date de commercialisation) et la date limite de consommation (date de consommation), précise la résolution.
Tout en ajoutant que la Commission et les États membres doivent néanmoins s'assurer au préalable que les clients comprennent la différence entre les étiquettes utilisées actuellement dans l'UE telles que « à consommer de préférence avant le …» (lié à la qualité) et « à consommer jusqu’au…» (lié à la sécurité).
Pour permettre aux consommateurs d'acheter la quantité qu'ils souhaitent, les producteurs doivent proposer plusieurs dimensions d'emballages alimentaires et prévoir une meilleure conservation. Les produits proches de la date de péremption ou endommagés doivent être vendus au rabais, de manière à les rendre plus accessibles aux personnes démunies, affirment les députés.
Les institutions publiques doivent privilégier les services de restauration responsables
Les règles de passation des marchés publics pour les services de restauration et d'hôtellerie doivent être revues pour assurer dans la mesure du possible, que les contrats soient passés avec des services de restauration qui utilisent les produits locaux et qui redistribuent gratuitement les invendus aux personnes démunies ou aux banques alimentaires.
Les députés demandent un meilleur ciblage des programmes de soutien européens, notamment en faveur de la distribution de denrées alimentaires aux personnes les plus défavorisées ou de la consommation de fruits et de lait à l'école, afin d'éviter le gaspillage alimentaire.
Les députés se sont également félicités des initiatives de certains États membres pour récupérer les aliments invendus et distribuer ceux-ci aux personnes démunies et ont demandé aux distributeurs de participer à ces programmes.
Le gaspillage alimentaire en chiffres
Gaspillage alimentaire dans l'UE27: 89 millions de tonnes par an (soit 179 kg par habitant)
Prévisions pour 2020 (à défaut de mesures): 126 millions de tonnes (soit une hausse de 40 %)
Origine du gaspillage:
- ménages: 42 % (ici, le gaspillage peut être évité à 60%)
- industrie agroalimentaire: 39 %
- détaillants: 5 %
- secteur de la restauration: 14 %

(Source: Commission européenne)

ARTICHAUT

2012-01-18T17:37:00+01:00

Pour se procurer des artichauts nous ne nous adressons pas au fleuriste. Cela serait logique, car l'artichaut c'est une fleur.
C'est une fleur pansue accrochée à un cardon amélioré. Un cardon très beau orné de cette fleur qui deviendra la petite tête qui fait les délices culinaires. L'artichaut que nous mangeons est un bouton de fleur.
C'est ainsi qu'il entre en compétition avec le chou-fleur, autre fleur culinaire. Cette fleur de l'artichat, ou si l'on veut, cette petite tête, possède à l'intérieur un cerveau succulent, si amoureux qu'on l'appelle cœur.
Un cœur, il est vrai, un peu tristounet comme celui de tous les amoureux. Il met un soupçon d'amertume végétale sur les préparations culinaires des viandes. Pourtant, l'amertume amoureuse due à la cynaropicrine est bien autre chose.
Cet acte de manger un cœur, nous a t-on dit, est un geste de cannibalisme végétal.

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A l'est, main basse sur les terres

2012-01-10T05:49:00+01:00

La demande en terres agricoles disponibles augmente sans cesse. Elle active un marché dont s'est emparé le monde de la spéculation, avec des priorités de rendement souvent bien éloignées des préoccupations liées à la sécurité alimentaire. Le phénomène touche essentiellement les pays du Sud, d'Asie, d'Afrique ou d'Amérique du Sud.
Mais le mécanisme concerne également l'Europe. En Ukraine, des fonds spéculatifs investissent en masse dans d'immenses surfaces qui sont parmi les plus fertiles de la planète. En Roumanie, entrée dans l'Union européenne il a y un peu plus de trois ans, des fermes de plusieurs milliers d'hectares sont achetées par des investisseurs, souvent agriculteurs eux-même. Certains paysans français sont désormais attirés par les mirages agricoles de l'Est de l'Europe.

"A l'Est, qui sème le blé, récolte le pactole". Les terres deviennent sources de revenus et de bénéfices pour l'industrie de la finance. La déréglementation, la globalisation des échanges affectent tous les secteurs de l'économie mondiale et l'agriculture n'échappe pas à la délocalisation. Le documentaire, A l'est, main basse sur les terres, diffusé ce mardi 10 janvier 2012 à 21:5 sur France 5, propose d'analyser les aspects économiques, sociaux et humains des bouleversements à venir.

Pour en savoir plus sur ce documentaire d' AGNIESZKA ZIAREK, on peut se connecter sur le site documentaires.france5.fr

Pourquoi la crétinerie du Dr. Pierre Dukan ?

2012-01-09T10:02:00+01:00

A l’heure où j’écris ces lignes, je n’ai trouvé aucune information sur la toile me permettant d’être certain que l’on a retrouvé le cerveau du Dr. Pierre Dukan. Ce dernier fonctionne pourtant à plein régime !
Surfant sur ses nombreux succès en librairie, le célèbre docteur « régimiste réformiste » dans l’âme, non content de vouloir faire maigrir les français, entend désormais étendre ses compétences avec la création de nouvelles épreuves du baccalauréat !
Cette idée de génie vise à offrir à nos goinfres de lycéens, de grappiller quelques points supplémentaires pour obtenir ledit diplôme ! Ne riez pas ! Le bon Dr. Pierre Dukan dit que si un lycéen est capable de résister à la grassitude en calant son IMC (Indice de Masse Corporelle) entre 18 et 25 durant son passage au bahut, cela mérite bien une compensation ! Une méthode utile pour lutter contre l’obésité de ces fans de MacDo et autres kébabs en offrant aux yeux du monde un royaume de bogosses slims et afinés !
L’idée du Dr. Pierre Dukan est une crétinerie. L’abus de son d’avoine est dangereux pour la santé. Cette proposition est une insulte à l’intelligence et une sinistre illusion lancée à la figure d’adolescents qui n’ont point besoin d’entendre de telles sornettes.
Les ados français ont bien assez des programmes de télé-réalité pour leur faire croire qu’être jeunes, beaux et biens faits suffit à s’assurer une vie de rêve ! Nous avons pu en constater les ravages chez certains et les conséquences que cela a pu engendrer. Tous les ados ne sont pas logés à la même enseigne. Les problèmes d’obésité ne frappent pas simplement les goinfres. La chasse à la graisse prônée par un autre crétin nommé Karl Lagerfeld, suffisent à tempérer les ardeurs régimistes réformistes du Dr. Pierre Dukan !
Si la lutte contre l’obésité passe forcément par une éducation alimentaire renforcée chez les plus jeunes, un engagement ferme des fabricants et une volonté politique des pouvoirs publics clairement affirmée, cette lutte passe également par la case « constat ». Et en matière alimentaire, le constat actuel laisse entrevoir de profondes inégalités au sein de la société.
Cette inégalité alimentaire commence effectivement à l’école avec des enfants qui ne mangent pas toujours correctement à leur faim. Cette inégalité est présente également au sein des familles, souvent les plus modestes, qui n’ont pas les moyens d’acheter des produits plus sains et moins chargés en sucres ou en graisses. Cette inégalité alimentaire se traduit par un accroissement des pathologies comme le diabète, l’hypertension, le cholestérol. Cette inégalité alimentaire est responsable de 50.000 morts en France chaque année.
Justifiant sa proposition sans sourire, le Dr. Pierre Dukan aurait mieux fait d’user de sa célébrité pour engendrer un vaste programme de lutte efficace contre l’obésité chez les plus jeunes. Le Gouvernement l’a devancé en créant une taxe anti-soda… à quant la taxe anti-connerie ?
A la manière de Jacques Lacan : « La psychanalyse est un remède contre l'ignorance. Elle est sans effet sur la connerie. »

La mer boit la tasse

2012-01-05T06:05:00+01:00

Des polluants relâchés dans l’environnement depuis plusieurs dizaines d’années se sont accumulés dans nos mers et nos océans. Toute la chaîne alimentaire marine est contaminée. Et les organismes vivants qui sont en bout de chaîne sont particulièrement contaminés : les ours polaires, les grands cétacés, les poissons prédateurs… Plusieurs études réalisées à l’université de Liège ont mesuré l’impact de certains polluants organiques sur la thyroïde du bar, un poisson très présent le long des côtes françaises, mais aussi dans les assiettes. Les résultats ne sont pas rassurants…
En papillote avec des fines herbes, grillé au fenouil ou à la provençale, le bar est une fête pour les papilles gustatives. Mais depuis quelques années, les scientifiques tirent la sonnette d’alarme : comme bien d’autres poissons de mer, le bar est victime de la pollution, particulièrement celle des « perturbateurs endocriniens ». Il s’agit de produits chimiques comme les PCBs, naguère utilisés comme isolant électrique, ou le DDT, un insecticide utilisé dans la lutte contre la malaria. Ces polluants organiques ont tendance à s’accumuler dans les organismes vivants et comme ils ressemblent à des hormones naturelles, ils perturbent le fonctionnement de certaines glandes très importantes, comme la thyroïde, l’hypophyse, le pancréas, les ovaires ou les testicules.
Pour en savoir plus, on peut lire l'article publié sur le site reflexions.ulg.ac.be

L’alimentation moderne, industrielle, peu coûteuse, non bio, qu’en penser ? !

2011-12-10T23:08:00+01:00

Si on consulte les études et résultats affichés, les poisons alimentaires ne sont pas absents mais redondants !

Mais ne sont-ils pas acceptés dans un consensus général ? !

Pourquoi la dite Gauche et l’authentique Droite et les autres se rassemblent et se ressemblent-ils dans le SILENCE TOTAL ? !

Dégagez, y’a rien à voir !)

(Le masculin neutre sera employé)

Par exemple, on pourrait être amené (si on était demeuré naïf) à se demander pourquoi les gens ne sont pas avertis qu’ils mangent ou touchent ou respirent, sans le savoir, des produits qui les empoisonnent à petit feu !

Que la Droite et ses amis les producteurs capitalistes choisissent le silence, OK !

Que les « pauvres » s’éteignent rapidement, cela permettra de régler « positivement » les problèmes des retraites, des hôpitaux, des mouroirs, de la dette !

Ce qui est nettement plus gênant, ne serait-ce pas que la dite Gauche, que les syndicalistes dits « humanistes », que les pseudo-révolutionnaires (Mélenchon, NPA), que les présumés Verts, que tous les autres, jouent totalement le JEU DE LA DROITE ? ! A ce niveau LE CONSENSUS N’EXISTE-IL PAS ? !

POURQUOI ? !

N’est-ce pas « Elémentaire, mon cher Watson » ? !

                                                              UN MENU … !

Des poisons dans l’assiette ! Ou « Nos poisons quotidiens » ! (Des informations trouvées sur Internet)

Une présentation des plus utilisés !

Le bisphénol A. Les phtalates. L'aspartame. Le formaldéhyde. Le triclosan. Le paraben. L’aluminium. L’oxybenzone. Les éthers de glycol. Les retardateurs de flamme bromés.

On sait que contrairement aux discours officiels, aux conclusions de l’EFSA (European Food Safety Authority), par exemple sur le Bisphénol A(Voir le lien :   http://reseau-environnement-sante.fr - L'Agence européenne de sécurité alimentaire continue de nier la réalité écrasante des données scientifiques, émanant pourtant de plus de 600 études. Ndlr. A priori, elle conclurait pareillement sur les phtalates mais elle s’en ait bien gardée !),des tas d’additifs et d’éléments nouveaux (telles les nano particules traversant les parois des cellules) se trouvent dans la composition des aliments, des plastiques, des matériaux modernes (peintures, produits de nettoyage, cosmétiques ; agissent à moyen ou/et long terme comme des poisons.

En 2002, trois associations américaines de consommateurs lançaient un cri d’alarme : de nombreux cosmétiques, déodorants, shampoings, vernis et autres crèmes pour le corps, lotions après-rasage, contiennent des phtalates dangereux en raison de leur effet néfaste sur, entre autres, la fertilité masculine, le développement des fœtus et des bébés, mais aussi leur rôle dans certains cancers du sein. Multiples sont les produits de la vie quotidienne contenant des phtalates utilisés pour assouplir les plastiques durs de type PVC (polychlorure de vinyle). Ils se retrouvent par ex. dans les aérosols, couches pour bébés, jouets en plastiques, rideaux de douche, cuirs synthétiques, textiles imperméables ou enduits, bottes en plastique, revêtements de sols, matériels médicaux et hospitaliers (gants, poches, cathéters, tubulures, perfusions...), etc., etc. !

Sur A2, le 01/12/11, dans « Complément d’enquête sur - la stérilité masculine - », un chercheur expliquait que, par hasard, il avait découvert que la structure des phtalates ressemblait étrangement à celle du paracétamol ! D'où les dégâts inconscients mais réels à "l'insu de son plein gré" ! Cela a été vérifié par celui-ci !

Quant aux récipients destinés à contenir des aliments ou des liquides, s'ils sont un peu souples et fabriqués à partir de PVC, méfiance... Le PVC est repérable par le logo ci-contre, qui correspond à son code de recyclage (portant le n°3). Pour les biberons, c'est le chiffre 7 qu'il faut traquer.

EN BREF, la chimie a totalement envahi les mondes de l’industrie et de l’agriculture. Résultat : on trouve des substances chimiques partout. Or environ 1 500 d’entre elles, présentes dans les objets de notre quotidien, sont reconnues toxiques pour l’homme (et l’environnement). Voir les allergies, la stérilité, les troubles neurologiques, les cancers, etc.
Si on trouve sur Internet des tas de renseignements sur la toxicité, un livre « Notre poison quotidien » et le film de même titrede Me Marie-Monique Robin (Une journaliste qui s’est spécialisée sur ce thème, qui intervient parfois à la TV) sont très intéressants (Je viens juste d’assister au film, d’acheter le bouquin, ne l’ai pas encore lu !)

Ci-joint quelques autres perturbateurs potentiels.

L'aspartame, soi-disant inoffensif, est dangereux (Il n'a été introduit qu'en écartant des résultats défavorables) ! (Un peu comme le "médiator". Voir le livre de Me Robin)

Des études mettent en évidence des effets sur le système nerveux. Alors consommer l’aspartame avec modération, varier les édulcorants, et manger moins de sucre !

Le bisphénol A (Rappel).Utilisé essentiellement pour synthétiser les polymères, le bisphénol A est l’un des produits chimiques de notre quotidien qui fait le plus polémique : présent dans la vaisselle en plastique, par exemple, il est reconnu toxique pour la reproduction et le développement du fœtus (contamination par ingestion mais également par la peau et les voies respiratoires). La France et le Canada ont même décidé d’interdire son emploi dans la fabrication des biberons. Choisir des produits en plastique dont l’emballage mentionne « sans BPA ».

Les phtalates (Rappel). Ils sont présents dans un grand nombre de produits de consommation courante, comme les emballages alimentaires ou les jouets. On les retrouve aussi dans les cosmétiques (utilisés comme agents fixateurs). Mais leurs effets néfastes sur la reproduction et le développement sont aujourd’hui prouvés, et ils pourraient être impliqués dans certains cas de cancer. Lire les emballages afin de les éviter, surtout si vous êtes enceinte. (Ndlr. A première vue, il n’y a pas d’emballages en plastique où il est mentionné « sans phtalates »)

Le formaldéhyde. Le formaldéhyde est un polluant intérieur qui a été classé comme « cancérigène certain » par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) depuis 2004. Il provoque aussi des irritations des yeux, des voies respiratoires, et de la peau, et peut avoir des conséquences neurologiques. Mais comment y sommes-nous exposés ? C’est un composé volatile qui se dégage des colles au formol des panneaux de bois, des vernis pour parquets, ou encore des parfums d’intérieur. Comment l’éviter ? En optant pour du bois massif non traité labellisé FSC, ou des produits de classe E1, pour lesquels les doses sont très réduites.

Le triclosan. Savons, déodorants, dentifrices, ustensiles de cuisine, produits cosmétiques ou ménagers,… Quel est le point commun entre tous ces articles ? Le triclosan. Or ce composé chimique antifongique et antibactérien fait partie des perturbateurs endocriniens (qui modifient le fonctionnement hormonal et les capacités reproductives sur plusieurs générations). Il est également soupçonné d’entretenir des liens avec le cancer, et de gravement impacter les écosystèmes aquatiques : une fois rejeté dans les canalisations, il affecte durablement les cours d’eau, leur faune et leur flore (agent bioaccumulatif). A proscrire lors des achats ! Penser au bio, et aux produits éco-labellisés.

Le paraben. Voilà un conservateur que l’on croise dans 80 % des produits de beauté, dans nombre de boissons et d’aliments, ainsi que dans beaucoup de médicaments. Et pourtant, l’utilisation du paraben est sujette à controverse : c’est une substance allergène, et très probablement cancérigène (tumeurs du sein notamment). Sans compter sa possible implication dans la baisse de la fertilité. A fuir ! Acheter des cosmétiques « sans parabène » (ou « sans paraben »), qui contiennent souvent des huiles essentielles, et préférer les produits frais ou pauvres en conservateurs.

L’aluminium. Impossible de se passer de l’alu : ce métal allie longévité, résistance à la corrosion, malléabilité, ductilité, excellente recyclabilité, et faible densité. Il est ainsi largement sollicité dans la construction, l’automobile, l’aéronautique, l’électronique,… et pour l’élaboration des biens de consommation : boîtes de conserve, canettes, papier aluminium,… mais aussi produits de beauté (crèmes, rouges à lèvres, déodorants,…) et vaccins. Problème : sa nocivité pour les systèmes neurologique (Alzheimer) et sanguin (anémies) est aujourd’hui avérée. Recommandations : privilégier les déos et laits maternels sans aluminium, ne pas boire à la canette, et éviter le contact du papier alu avec les aliments.

L’oxybenzone. C’est un filtre ultraviolet très répandu dans les crèmes solaires. On peut aussi le trouver dans les crèmes hydratantes et les baumes pour les lèvres. Mais il faudrait le fuir : il provoque des allergies, agit sur l’équilibre hormonal des espèces vivantes (perturbateur endocrinien), et pollue ainsi santé humaine et environnement. Les écrans solaires bio sont amplement conseillés, surtout pour les enfants. Ou alors choisir des produits contenant des ingrédients minéraux non absorbés par la peau (oxyde de zinc ou dioxyde de titane).

Les éthers de glycol. Dans les peintures, les vernis, les encres, les colles, les détergents,… les éthers de glycol sont courants (utilisés notamment comme solvant et dégraissant). Ils sont même présents dans certains médicaments ou colorants pour cheveux. Mais attention : ils engendrent l’infertilité masculine et féminine et des troubles de la reproduction (notamment malformations), voire même le cancer (des études sont en cours). Vérifier que les peintures à l’eau ou les vernis à ongles acheté ne contiennent par ces substances. Et opter pour les produits éco-labellisés.

Les retardateurs de flamme bromés. Il existe plus de 70 composés bromés employés pour prévenir la combustion et retarder la propagation du feu dans divers plastiques, textiles ou autres matériaux. On les intègre aux appareils électriques et électroniques, aux voitures, aux tapis et aux isolants. Le souci, c’est qu’on manque d’informations sur ces substances. Ce qu’on peut affirmer, c’est que leur exposition chronique entraîne des perturbations du développement corporel et neurologique chez le rat. Et qu’elles affectent durablement les écosystèmes. Guetter donc sa présence !

Les nanoparticules pourraient perturber les fonctions cérébrales (Ajout personnel à ce répertoire, Article obtenu dans : lequotidiendumedecin.fr 27/10/2011)

Une étude publiée dans « Biomaterials », une revue du groupe Elsevier, suggère qu’une exposition chronique aux nanoparticules de dioxyde de titane (nano-TiO2) « pourrait entraîner leur accumulation dans le cerveau avec un risque de perturbation de certaines fonctions cérébrales ».

L’étude, disponible en ligne, a été réalisée par un groupe de chercheurs français du CEA et de l’université Joseph-Fourier de Grenoble. Grâce à un modèle cellulaire, utilisé par l’industrie pharmaceutique pour tester les candidats médicaments lors d’études précliniques, Émilie Brun et col. ont montré qu’une exposition aiguë et/ou chronique in vitro aux nano-TiO2 entraînait leur accumulation dans les cellules endothéliales cérébrales. Ces nanoparticules altèrent en effet la barrière hémato-encéphalique, structure essentielle pour la protection du cerveau, et provoquent une inflammation cérébro-vasculaire. Les chercheurs ont également observé une diminution de l’activité de la P-glycoprotéine, une protéine

Les besoins en terres de l'Europe

2011-12-05T05:23:00+01:00

Les besoins en terres de l'Europe sont parmi les plus importants au monde. Ce continent est le plus dépendant des terres situées à l'extérieur de ses frontières, comme le révèle un nouveau rapport de recherche des Amis de la Terre.
Les Amis de la Terre Europe et le Sustainable Europe Research Institute ont modélisé les flux invisibles de terres dans le monde, afin de calculer les besoins en terres d'un grand nombre de pays et de régions. Ces besoins représentent la somme des terres qu'un pays consacre aux productions destinées à sa consommation domestique et de celles qu'elles « empruntent » aux autres pays du fait de l'importation de produits comme les denrées alimentaires ou les vêtements, déduction étant faite de celles consacrées aux produits d'exportation. L'Europe est le continent le plus dépendant des importations de terres : 60 % des terres qu'elle consomme sont situées à l'extérieur de ses frontières.
Sylvain Angerand, coordinateur des campagnes pour les Amis de la Terre France explique : « La surconsommation en Europe est l'un des plus puissants moteurs de l'accaparement de l'espace écologique des pays du Sud par les pays riches. Dans un monde où la quantité de terres est limitée, la surconsommation des uns signifie l'impossibilité pour d'autres de répondre à des besoins fondamentaux comme cultiver la terre pour se nourrir. »
Pour en savoir plus, on peut consulter le site notre-planete.info

La 27e campagne des Restos du coeur...

2011-11-28T23:05:45+01:00

Ce 28 novembre s'ouvre la 27e campagne hivernale des Restos du coeur qui durera jusqu'au 23 mars prochain : plus de 60.000 volontaires vont servir environ 110 millions de repas à près de 900.000 personnes... Cela nous rappelle qu'en France, en ce XXIe siècle bien entamé, une partie de nos compatriotes n'ont pas les moyens de se nourrir convenablement, et qu'il est heureux qu'existent des associations caritatives pour aider les plus pauvres, pour manifester concrètement cette solidarité entre les hommes qui est nécessaire à toute société pour survivre.

Au-delà de ce constat, quelques remarques : comment se fait-il que tant de Français souffrent de la faim alors que, sur cette terre, l'agriculture produit de quoi nourrir plus de 12 milliards de personnes ? La question peut d'ailleurs être élargie au monde entier : aujourd'hui, un enfant meurt toutes les 5 secondes de sous-alimentation, en particulièrement en Afrique, tandis que près d'un milliard d'humains souffrent, de manière plus ou moins grave, de la faim. Comment cela se peut-il au regard des surplus alimentaires, détruits avant d'être consommés, et qui représentent, dans nos pays, environ 40 % de la nourriture disponible ?

Cela montre, en tout cas, que ce n'est pas la production agricole elle-même qu'il faut intensifier mais plutôt la notion (et la réalité) de partage qu'il faut restaurer et appliquer, concrètement !

Autre remarque : n'est-il pas étonnant qu'à l'heure où l'Allemagne veut imposer à l'Europe sa « gouvernance fédérale », qui signifie « rigueur » et, au-delà, « austérité », cette puissance veuille supprimer l'aide apportée par l'Union européenne aux programmes alimentaires locaux en arguant que la solidarité doit être du seul domaine des États, ceux-là mêmes que l'on prétend « effacer » par de nouvelles règles de contrôle budgétaire ? Sauvée in extremis il y a deux semaines et pour une période de deux ans seulement, cette aide européenne n'est pourtant pas de trop au regard des besoins de plus en plus importants nécessités par les conséquences sociales de la crise actuelle...

Décidément, il est bien des choses à changer en ce bas monde... Et, sans doute, changer de modèle de société en privilégiant à nouveau l'entraide et le partage, et en refusant l'égoïsme qui détourne les yeux des misères humaines !

Vous reprendrez bien un peu de pesticide?

2011-11-24T17:47:00+01:00

Pour vivre, l’être humain a besoin de trois substances fondamentales : l’air, l’eau et l’alimentation. S'il y a beaucoup de chose à redire sur la qualité de l’air, spécifiquement en milieu urbain ainsi que sur l’eau, entre les nitrates et l’aluminium qu’elle contient, l’aspect alimentaire est un peu oublié dans nos modes de vie de plus de plus chronométré... Par Estelle MORAUD, manager commercial, Camif Habitat.
Il y a bien sur l’alimentation "plaisir"... mais l’alimentation "santé" s’inscrit dans une agriculture durable et respectueuse de notre environnement. Or, produire plus, à moindre coût et à moindre qualité, au point de réaliser un mixte chimique qui, hormis l’aspect, n’a ni le goût, ni les contenances nutritives d’une vraie alimentation, telle est la direction prise depuis des années par l’industrie agro-alimentaire, en pressurisant les agriculteurs pour mieux répondre aux exigences de rentabilité de la grande distribution. Cette orientation passe par l’utilisation excessive des pesticides, la France se plaçant comme la championne européenne de l’utilisation de produits phytosanitaires. Déversés dans notre environnement lors des traitements, les pesticides sont présents partout:

- Dans l’eau : en métropole, 92 % des points de mesure échantillonnés dans les cours d'eau présentent au moins un pesticide quantifié, 75% dans les points d'eau et 70% des eaux souterraines (source: Ministère, données 2011). Les herbicides sont les composés les plus retrouvés dans les eaux.
- Dans l’air : l'Observatoire des Résidus de Pesticides a publié en 2009 des mesures indiquant que 57% des mesures dépassaient le ng/m3, en milieu rural, comme en milieu urbain.
- Les brouillards : l'INRA a démontré dès le milieu des années 90 que des pesticides étaient également présents dans le brouillard, à des teneurs bien supérieures à celles des eaux de pluie.
La contamination par les pesticides est généralisée, d'autant que les produits pulvérisés sur les cultures n’atteignent pas en totalité leur cible, loin s’en faut. On estime que 25 à 75 % des quantités de pesticides appliquées partent dans l’atmosphère en contaminant l'environnement.
Impact des pesticides sur le système immunitaire
De plus, la majorité des études scientifiques ont mis en évidence des effets immunosuppresseurs des pesticides étudiés. Chez l’homme, l’exposition provoque :
- des cancers associés à la suppression immunitaire.
- des réponses auto-immune
- la suppression de la fonction immunitaire des réactions allergiques (dermites, asthme)
Les pesticides, perturbateurs endocriniens agissant sur le développement du foetus
Le foetus en développement et le bébé sont extrêmement sensibles aux effets des pesticides. L’exposition du foetus à certaines périodes de la grossesse peut conduire à un avortement spontané, à des retards de croissance, des handicaps à la naissance… Les perturbateurs endocriniens (contenu dans certains pesticides) sont même soupçonnés de modifier le sexe de l’enfant à naître. En effet, des chercheurs se sont aperçus que la proportion de bébés mâles, par rapport à l’ensemble des nouveaux-nés, était en train de décliner doucement depuis 20 ans dans de nombreux pays industrialisés ou en voie d’industrialisation è un changement qui serait induit par l’exposition du foetus à toute une série de produits chimiques perturbateurs endocriniens tels que certains pesticides.
D’autres problèmes tels que des malformations du pénis et des testicules à la naissance, l’augmentation de la fréquence du cancer des testicules, le déclin de la quantité et de la qualité du sperme sont attribués à ces mêmes causes environnementales.
De nombreuses autres études épidémiologiques montrent que l’exposition professionnelle ou par l’environnement des familles aux pesticides peut amener des retards de croissance, des anomalies congénitales et même des fausses couches.
La contamination généralisée de l’environnement (air, eau de pluie, eau de boisson…) et de la nourriture par les pesticides rend inévitable la contamination de l’être humain par ces mêmes pesticides. Les pesticides le plus souvent retrouvées dans les organismes humains sont bien sûr les pesticides les plus persistants, qui possèdent des propriétés de bioaccumulation : ils se concentrent dans les graisses à des teneurs de plus en plus importantes au fur et à mesures qu’ils remontent la chaîne alimentaire. On retrouve ces pesticides dans les tissus adipeux, dans le cerveau, dans le sang, dans le lait maternel, dans le foie, dans le placenta, dans le sperme et dans le sang du cordon ombilical des êtres humains.
Les personnes les plus fréquemment victimes d’intoxications aiguës par les pesticides sont les agriculteurs, qui manipulent et appliquent ces pesticides sur leurs cultures. En France, la Mutualité Sociale Agricole (M.S.A) commence enfin à reconnaître comme maladie professionnelle les effets secondaires invalidant des pesticides. Les troubles aigus dûs aux pesticides frappent les muqueuses et la peau, le système digestif, le système respiratoire, le reste de l'organisme. Une des solutions est de se tourner vers l’agriculture biologique et vers l’agriculture raisonnée et surtout, de revenir aux fondamentaux : nous n’avons pas besoin de produire autant, nous avons besoin de gaspiller moins.
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Lectures pour approfondir la question:
- "Le livre noir de l'agriculture: Comment on assassine nos paysans, notre santé et l'environnement", Isabelle Saporta.
- "Le krach du sperme, et autres menaces : Comment l'industrie chimique nous rend stériles", Pierre Du terte et Gérald Messadié
- "Toxic food", William Reymond

Dans le panier de la ménagère rock : nourriture de base pour survivre aux nausées de grossesse...

2011-11-22T15:33:00+01:00

Cet article, autobiographique, expliquerait-il une semaine passée sans bloguer ? Euh...
Si certains disent que les nausées et vomissements sont hormonaux, d'autres (médecins, aussi !) affirment que ces désagréments ont des origines psychologiques. Ceci étant dit, on fait quoi quand notre odorat supersonique nous fait détecter une couche pleine à l'autre bout de l'appart et que notre goût, devenu bizarroïde, fait tourner la meilleure des baguettes bio, en bout de pain amer comme tout ?
Un peu désespérée, j'ai mené mon enquête et ai trouvé de quoi remplir mon panier de ménagère rock, histoire de survivre à ces maux, je n'ai pas promis d'amélioration miracle, mais quelques petits mieux. Donc aujourd'hui une shopping list, rien que pour vous, les filles qui êtes comme moi, en robe de chambre devant votre PC, lorgnant la porte ouverte des WC, au cas où...
Pour votre petit-dej et toute fringale, prévoyez :
-des biscottes multicéréales (c'est fin, ça se mange sans fin)

-une confiture qui vous plaît (pour avoir un petit apport en sucre, si vous en avez envie)
Comme boisson chaude, stockez :
-des sachets de tisane à la camomille (enfin, si ça passe, pas pour moi !)
Comme boisson fraîche, consommez :
-de l'eau, à raison d'un verre toutes les heures (paraît que ça réduit les vomissements !)
Au dessert, faites-vous plaisir avec :
-un sorbet de votre choix (ça hydrate et ça fait consommer un peu de fruits et de sucre)
Comme friandise, offrez-vous :
-une boîte d'anis de Flavigny
Et pour les repas, ma foi, n'écoutez que vos envies (dans la limite des risques de contamination par la listériose ou la toxoplasmose, bien sûr !) car on ne se contrôle pas toujours. Après tout, ce n'est pas une pizza ou un plat exotique épicé et préparé qui vous fera du mal, si vous vous sentez incapable de cuisiner quoi que ce soit et avez une envie irrépressible de manger indien, par exemple. Ah, les envies de la grossesse !
Vos trucs et astuces sont les bienvenus en commentaires !
L'auteure tient à remercier sa cousine Julie d'avoir consulté son livre de remèdes de grand-mère dont ont été tirés les conseils ci-dessus !
Crédits photo : "Zwieback" par Rainer Zenz / Wikimédia

Les Protéines? Guide complet de l'INSEP

2011-11-11T19:16:06+01:00

Nous entrons dans la période hivernale, un grand nombre se dirige vers les sport en salle. Beaucoup de questions nous sont posées sur les protéines et les compléments alimentaires....
Rappel des besoins,ou les trouver,en quelle quantité les consommer,quid des compléments protéïques, l'INSEP propose un guide complet...
Les protéines, seuls éléments batisseurs de vos muscles, entrent dans la composition de tous les tissus corporels. Elles interviennent dans de nombreuses fonctions biologiques vitales. Elles jouent un rôle sur l'humeur de l'individu et ont un rôle sur la satiété.

Agrocarburants : fausse bonne idée ?

2011-11-02T12:35:15+01:00

L'Institut international de recherche sur les politiques alimentaires (IFPRI) a publié un rapport sur les conséquences de la politique européenne en matière de biocarburants sur le changement d'affectation des sols.

Commandé par la Commission européenne, le rapport de l'IFPRI qui doit servir de base aux propositions législatives, fait suite à une étude, publiée en mars 2010, qui indiquait qu'au-delà de 5,6 % d’agrocarburants dans les carburants consommés par le secteur européen des transports, les émissions de gaz à effet de serre liées au changement d'affectation des sols indirects augmentent rapidement et érodent la durabilité environnementale de ces carburants. Or, l'Union européenne a prévu que d'ici 2020, 10 % des carburants des transports routiers européens seront d'origine renouvelable.

L'étude de l'Ifpri fondée sur les plans d'actions nationaux en matière d'énergie renouvelables des 27 États membres montre qu'en 2020, 8,6 % d’agrocarburants seront utilisés par l'Union européenne, soit 15,5 Mégatonnes équivalent pétrole (MTEP) supplémentaires, dont 72 % de « biodiesel » et 28 % d'éthanol.

Elle analyse deux scénarios : l'un fondé sur une politique inchangée d'importation d'agrocarburants d'ici 2020 et l'autre sur une libéralisation du marché qui supprime toutes les taxes d'importation. Ainsi, la production européenne d'agrocarburants augmentera de 10,1 Mtep à 20,9 Mtep dans le premier scénario et à 17,8 Mtep dans le second. Le premier scénario renforce la production locale d'éthanol alors que le second entraîne sa diminution, le sucre de betterave et le blé seront les plus touchés, et une hausse de la production locale de biodiesel. Les importations devraient également augmenter (6 Mt pour le colza, plus de 4,6 Mt pour l'huile de palme et le soja.).

Pour l'éthanol, les effets du changement d'affectation des sols sont différents selon la politique commerciale mise en place. Dans le premier scenario, la superficie de production de betteraves à sucre de l'Union européenne devrait augmenter tandis que dans le deuxième, le colza devrait être privilégié par rapport aux betteraves et aux céréales.

Cela conduirait à une augmentation des surfaces cultivées de 1,73 million d'hectares à 1,87 million d'hectares. Les régions les plus touchées seraient le Brésil (canne à sucre), les États indépendants du Commonwealth et l'Afrique subsaharienne. Quelle que soit la politique commerciale choisie, l'extension des terres cultivées n'excéderait par ailleurs pas les 6 % dans l'Union Européenne. Mais ailleurs ?

Les pâturages et les forêts seront les plus touchés par l'extension de terres cultivées, suivis par la savane, les prairies et enfin, les forêts primaires. Près de 80 % des terres utilisées seraient gérées. Et les 20% restants représentant 0,37 million d’hectares ?

Enfin, les émissions globales de CO2 devraient varier entre 495 et 516 millions de tonnes. Si l'on compare les économies d'émissions liées à l'utilisation d’agrocarburants dans les transports européens et les émissions liées au changement d'affectation des sols, le gain initialement escompté est divisé par trois. De plus, cette étude est fondée sur l’utilisation des meilleures techniques disponibles en matière de rejet de gaz à effet de serre.

Et cette étude n’aborde pas les questions plus directement liées à l’alimentation. En effet, le changement d’affectation des sols peut entraîner à terme une diminution des surfaces utilisées pour l’alimentation sur une planète dotée aujourd’hui de 7 milliards d’habitants. Cette diminution pourra-t-elle être supportée ?

»Monsanto« vergiftete die Bevölkerung heimlich mit seinem Unkrautvernichter »Roundup«

2011-10-19T00:10:00+02:00

»Monsanto« vergiftete die Bevölkerung heimlich mit seinem Unkrautvernichter »Roundup«
Jeffrey M. Smith

Dr. Andreas Carrasco saß in seinem von innen verschlossenen Fahrzeug und musste eingeschüchtert miterleben, wie eine johlende Menge zwei Stunden lang auf seinen Wagen einschlug und ihn beschimpfte. Seine Freunde, die es nicht mehr bis in das Fahrzeug geschafft hatten, hatten nicht so viel Glück. Einer von ihnen war am Ende wie gelähmt, ein anderer ohnmächtig. Die wütende Menge von etwa 100 Menschen war wahrscheinlich von einem örtlichen Reisbauern aufgehetzt worden, der über das, was Dr. Carrasco an diesem Tag vorhatte, verärgert war. Was hatte Carrasco denn so Schlimmes verbrochen? Er wollte die Menschen darüber aufklären, dass das Herbizid Roundup des BioTech-Konzerns Monsanto Schädigungen bei ungeborenen Tieren und wahrscheinlich auch Menschen hervorruft.

Carrasco gehört zu den führenden Embryologen der Medizinischen Hochschule der Universität der argentinischen Hauptstadt Buenos Aires und ist Mitglied des Nationalen Forschungsrates seines Landes. Er hatte von den erschreckenden Berichten über Bauern gehört, die in der Nähe der landwirtschaftlichen Großflächen leben, auf denen Glyphosat-tolerante Sojabohnen angepflanzt werden [Glyphosat ist der zentrale Wirkstoff des Breitbandherbizids Roundup.]. Diese Pflanzen wurden gentechnisch so verändert, dass sie auch die zumeist hohen Dosierungen des berüchtigten Monsato-Unkrautvernichters überstehen. Die bereits nach kurzer Zeit auftretenden Folgen der Versprühaktionen waren nicht zu übersehen: Hautausschläge, Kopfschmerzen, Appetitlosigkeit und sogar ein Todesfall. Der erst elfjährige Paraguayer Silvino Talavera, der im Jahr 2003 mit seinem Fahrrad in eine Sprühwolke des Herbizids geraten war, starb an den Folgen dieser Vergiftung. Aber Carrasco registrierte auch einen Anstieg der vorgeburtlichen Schädigungen, der Krebserkrankungen und anderer gesundheitlicher Störungen, die nun die Bauern und ihre Familien heimsuchten, die mit Roundup in Kontakt gekommen waren. Er beschloss daher, dieser Angelegenheit im Rahmen einer wissenschaftlichen Studie nachzugehen.
Mehr: http://info.kopp-verlag.de/hintergruende/enthuellungen/jeffrey-m-smith/-monsanto-vergiftete-die-bevoelkerung-heimlich-mit-seinem-unkrautvernichter-roundup-.html

FAO: Consultation virtuelle du CSA sur le cadre stratégique mondial

2011-10-15T08:26:00+02:00

Consultation FAO

http://km.fao.org/fsn/cfs/cfs-e-consultation/fr/?no_cache=1

Note d’introduction : Consultation virtuelle du CSA sur le cadre stratégique mondial

Bienvenue à la consultation virtuelle du CSA sur le cadre stratégique mondial.

Cette consultation virtuelle sera ouverte jusqu’au 15 octobre 2011 et vise à appuyer le travail mené par le Comité de la sécurité alimentaire mondiale (CSA), en tirant profit des technologies innovantes afin de recueillir les points de vue et les contributions des partenaires concernés

Le CSA sort d’un processus de réforme dont l’objectif est de mettre en place une plateforme internationale et intergouvernementale ouverte, regroupant un large éventail de parties prenantes qui s’engagent à travailler ensemble de façon coordonnée et à l’appui de processus impulsés par les pays pour éliminer la faim et garantir la sécurité alimentaire et nutritionnelle de l’ensemble de l’humanité. Pour plus d’informations sur la réforme du CSA, voir le document Réforme du Comité de la Sécurité Alimentaire Mondiale.

L’objectif de cette consultation virtuelle est de donner à toutes les parties prenantes, aux échelons national, régional et mondial, l’opportunité d’apporter une contribution et des suggestions concrètes à l’une des tâches fondamentales établies par le Comité, à savoir l’élaboration d’un Cadre stratégique mondial sur la sécurité alimentaire et la nutrition (GSF). Il s’agit d’un cadre essentiel pour promouvoir les rôles du CSA réformé et orienter les politiques et les actions en matière de sécurité alimentaire et de nutrition à tous les niveaux. Une synthèse de cette consultation virtuelle sera présentée à la trente-septième session du CSA, qui se tiendra à Rome du 17 au 22 octobre 2011.
Cette consultation est fondée sur le Plan annoté du GSF, dont les contenus se veulent indicatifs et visent à « stimuler les discussions et les débats », notamment en ce qui concerne les questions prioritaires et les options de politiques. Je souhaite vous inviter à lire ce document et à nous communiquer vos points de vue et vos contributions. Vous pouvez réfléchir à votre éventuelle contribution en parcourant et en répondant à l’ensemble ou à certaines des questions ci-dessous. Les références pouvant être utiles pour appuyer l’analyse et les options de politiques sont les bienvenues.

Questions directrices

La raison d’être, le but et la fonction du GSF sont-ils clairement établis ? Si votre réponse est négative, quels changements spécifiques suggérez-vous ?

Existe t-il des causes structurelles de l’insécurité alimentaire et de la malnutrition ainsi que d’autres défis à long terme à prendre en compte ? D’après vous, quels sont les plus importants ?

Existe t-il des questions complémentaires à prendre en compte ? D’après vous, lesquelles devraient être incluses dans le GSF ?

Existe t-il des options de politiques à prendre en compte ? D’après vous, lesquelles devraient être incluses dans le GSF ?

En ce qui concerne les avancées du suivi pour la réalisation des objectifs en matière de sécurité alimentaire et de nutrition à tous les niveaux (national, régional et mondial), quel type d’orientation devrait fournir le GSF et à qui ?

Je souhaite vous remercier à l’avance pour votre aide dans la diffusion de cette consultation, vos impressions sur le Plan annoté du GSF et vos suggestions spécifiques pour le développement du GSF.

L’équipe du Forum FSN et le Secrétariat du CSA feront tout leur possible pour assurer que « les points de vue de l’ensemble des parties prenantes concernées – notamment les plus touchées par l’insécurité alimentaire – soient entendus » conformément à ce qui a été établi dans le Document relatif à la réforme du CSA. Je vous saurais gré de bien vouloir nous aider à diffuser l’information relative à cette consultation et appuyer la participation la plus vaste possible de ces parties prenantes.

Dans l’attente de cette consultation que j’espère riche et constructive, je vous prie de bien vouloir agréer l’expression de mes cordiales salutations.

Une loi interdisant le bisphénol A

2011-10-15T05:26:00+02:00

Bisphénol A est un mélange d'acétone et de phénol, utilisé dans la fabrication de nombreux plastiques Il serait un perturbateur endocrinien, agissant sur le système de reproduction autant mâle que femelle.
On trouve du bisphénol A dans les CD, les DVD, les lentilles, les verres de lunette, la vaisselle, les micro-ondes, les bouilloires, les sèche-cheveux, certains appareils médicaux, des articles de sport, d'équipements automobiles, les canettes et les boîtes de conserve, les encres et les papiers thermiques (notamment les tickets de caisse).
L'Assemblée nationale a voté ce mercredi une proposition de loi interdisant le bisphénol A dans les contenants alimentaires à compter de 2014, mais dès 2013 pour les contenants alimentaires de produits destinés aux enfants de moins de 3 ans.
Pour en savoir plus, on peut lire l'article de Sud-Ouest

Manger local : S’approvisionner et produire ensemble

2011-10-11T00:10:00+02:00

Manger local : S’approvisionner et produire ensemble
Ex: http://fortune.fdesouche.com/
Notre système alimentaire présente une grave faiblesse, trop souvent ignorée : la France, comme la plupart des nations du monde, a perdu sa souveraineté alimentaire. A partir des années 1950, la logique de l’agriculture intensive a conduit chaque zone géographique à se spécialiser dans quelques cultures et à importer le reste d’autres pays, parfois lointains.
"Vendeuse de marché aux fruits, légumes et volailles" - Joachim Beuckelaer, 1567
Aujourd’hui où se dessine l’ère de l’après-pétrole, il apparaît donc nécessaire de retrouver la maîtrise de notre alimentation, en privilégiant les “circuits courts” et les producteurs locaux, ou en produisant soi-même légumes, fruits ou œufs.
Il suffit que les transports soient interrompus quelques jours pour que les pays, au nord comme au sud, se retrouvent en situation de pénurie.
Cette relocalisation permet de savoir comment sont produits et transformés les aliments, mais aussi de renouer un dialogue avec les agriculteurs et de leur garantir un revenu à la hauteur de leur travail et de leur rôle nourricier. Il y a au moins trois bonnes raisons de manger local.

D’abord, parce que notre approvisionnement dépend pour une trop large part d’importations en provenance de pays parfois lointains, ce qui le rend fragile. On a calculé que, si les transports étaient interrompus, une ville comme Paris, par exemple, n’avait que trois ou quatre jours d’autonomie alimentaire.
Ensuite, parce que ces importations sont coûteuses en pétrole, une énergie qui va devenir rare et chère, et en pollutions. Enfin, parce que renouer un lien avec les producteurs locaux permet de savoir comment est produit ce que l’on mange.
Cependant, comment faire pour manger local ? Retrouver la maîtrise de son alimentation oblige à réapprendre des gestes souvent oubliés (jardiner, préparer des conserves…) et à redécouvrir la coopération et l’entraide qui conditionnent le plus souvent la réussite. Pour aider à cette grande “requalification,” les auteurs de Manger local proposent vingt-six initiatives qui reposent sur des expériences vécues, réussies et facilement reproductibles, ordonnées de manière à amener le lecteur des actions les plus simples à mettre en œuvre (créer un marché de producteurs, un réseau de paniers, approvisionner une cantine en produits bio et locaux ou démarrer son potager) aux plus “engagées” (se réunir autour d’un jardin partagé, créer un éco-hameau, mettre les initiatives locales en réseau…).
Chaque initiative est exposée de manière pragmatique, avec ses succès et ses accidents de parcours. Une liste de conseils pratiques suit chacun de ces récits et donne une idée juste du travail à accomplir et de la marche à suivre pour adapter les différentes idées maîtresses à son propre territoire (quartier, village, ville, vallée…). Cette liste est accompagnée d’un annuaire très fourni qui permet au lecteur de poursuivre sa réflexion pour s’engager localement.
« Manger local : s’approvisionner et produire ensemble » de Lionel Astruc et Cécile Cros Tamzin Pinkerton et Rob Hopkins, initiateurs du mouvement locavore (manger local) signent la préface de ce livre.
Extrait : « La convergence du pic pétrolier, des changements climatiques et de la contraction de l’économie implique que le travail qui consiste à redonner vie à la production alimentaire locale à travers le monde s’effectue avec un sentiment d’urgence nouveau. La sensibilisation à ces questions et la détermination à en atténuer les conséquences ne cessent de croître. Partout dans le monde, les listes d’attente pour obtenir une parcelle à jardiner s’allongent, les ventes de graines de plantes comestibles augmentent et les consommateurs recherchent activement des produits locaux.
Les projets décrits dans ce livre traitent de la transformation des pelouses, des terrains de jeux et des champs en lieux de créativité et de pédagogie autour des aliments. C’est le bon côté des défis auxquels nous sommes confrontés – et ce n’est que le début. En rendant hommage au travail extraordinaire qui a été réalisé jusqu’ici par le mouvement international en faveur d’une alimentation locale, nous devons également reconnaître la nécessité d’aller encore plus loin dans cette voie. »
- Les auteurs :
Après des études de sciences politiques, Lionel Astruc est devenu journaliste spécialisé dans l’environnement. Ses enquêtes le conduisent à visiter des projets écologiques pionniers. Ses reportages paraissent dans la presse et ont fait l’objet de nombreux livres, parmi lesquels Voyage en Terre durable (Glénat), Échappées vertes (Terre Vivante), Aux sources de l’alimentation durable (Glénat)… Cécile Cros, titulaire d’un master en gestion de l’environnement de l’université de Plymouth, en Grande-Bretagne, est chargée des relations extérieures et rédactrice à la Fondation Goodplanet.
- Références :
Manger local : s’approvisionner et produire ensemble de Lionel Astruc et Cécile Cros – Coédition Actes Sud/Colibris – Collection : Domaine du possible – Date de parution : 5 octobre 2011 – 220 pages – ISBN 978-2-7427-9893-3 – Prix indicatif : 19,00€
CDurable

Taxe sur les graisses saturées au Danemark

2011-10-05T18:52:40+02:00

Alors que la France souhaite taxer les sodas pour engranger plus de 300 millions d'euros - sous couvert de mesure de santé -, le Danemark vient de lancer la taxe sur le gras. Beurre, pizza et autres produits contenant des graisses saturées voient maintenant leur prix augmenter, répercussion sur le consommateur. Provoquant une belle pagaille administrative et une vision cauchemardesque de rayons dévalisés par les Danois stockant ces produits.

→ http://www.lemonde.fr/planete/article/2011/10/01/le-danemark-premier-pays-au-monde-a-taxer-le-gras_1581071_3244.html

Sur le sentier des sommets : Premier col franchi

2011-10-04T18:13:00+02:00

Quasi un mois après le début de mes objectifs de fin d'année (je suis comme ça moi, je prends des résolutions en fin d'année), quel est donc le premier bilan à tirer? Pan!

Tout d'abord, comme certains l'auront remarqué, j'ai changé ma façon de m'alimenter au quotidien. Même si les railleries fusent quand je sors ma pomme ou mon tupperware, je sais bien qu'au fond de leur âme nauséabonde, ils sont jaloux comme des poux. Il m'arrive parfois de ne pas amener ma pomme et mon tupperware dans un pub ou à une table de poker pour des raisons de cohérence avec les conventions sociales, uniquement. Car pour des raisons qui m'échappent, la société n'accepte pas l'étrangeté d'une situation ou d'un comportement. C'est pas moi qui le dit mais probablement un autre. Par exemple, pour se saluer, deux hommes qui se connaissent à priori pas vont se serrer la main, logique mais imaginez si l'un deux veut claquer deux bises à l'autre! Bizarre, en effet. Imaginez moi maintenant entrant dans mon Pub préféré avec un tupperware et une pomme? Bizarre oui, ce serait même triste.

Je fais donc encore des écarts (type une pinte de bière par ci par là voir une pizza) les soirs d'intense socialisation que je ne peux raisonnablement pas esquiver mais aussi pour éviter une déprime collective de mes amis, collègues ou autres compagnons joueurs de poker qui supporteraient trop mal mon absence. Donc même si certains excès sont inévitables et jalonnent la semaine tels des gros cailloux sur le sentier de la gloire, sachez bien que cela n'influe nullement sur mon mental, déterminé comme je suis et plus surprenant ni sur la balance qui me remercie chaque semaine. Oui car je me pèse chaque lundi matin entre 7h30 et 8h00 et oui car en trois semaines, j'épargne désormais ma balance de 2,5kg qui me remercie chaleureusement en me lançant un clin d’œil digital, la coquine.

Évidemment, sans mes séances de footing, rien n'aurait été possible et c'est bien la combinaison effort /alimentation qui donne ces résultats sans qu'on s'en rende compte. J'en suis à 8 séances de footing (1h de sortie en moyenne) à hauteur de 3 par semaine, il en reste 24 avant la fin du programme et 7,5kg à perdre. Seule ombre au tableau, l'hiver approchant, les journées sont de plus en plus courtes et se rafraîchissent même si le temps a été clément jusque là.

Le plus dur reste à venir.

Dans le monde, l’obésité tue plus que la faim

2011-10-04T00:05:00+02:00

Dans le monde, l’obésité tue plus que la faim
Ex: http://fortune.fdesouche.com/
D’après le rapport annuel de la Fédération internationale de la Croix-Rouge, il y a plus de personnes obèses dans le monde que de personnes souffrant de malnutrition. Une constatation qui soulève la question de l’accessibilité aux denrées alimentaires d’une part, et celle du déséquilibre alimentaire d’autre part.
Le monde compte désormais plus d’obèses que de personnes souffrant de malnutrition mais le poids des privations augmente dans un contexte de crise alimentaire croissante, a mis en garde la Fédération internationale de la Croix-Rouge dans un rapport publié jeudi à New Delhi.
L’organisme humanitaire basé à Genève a centré son rapport annuel sur les catastrophes dans le monde sur les problèmes de nutrition en soulignant la disparité entre riches et pauvres ainsi que la récente envolée des prix. Selon les statistiques de la Croix-Rouge, 1,5 milliard de personnes souffraient d’obésité dans le monde en 2010 tandis que 925 millions d’autres souffraient de malnutrition.
« Si la libre interaction du marché a abouti à une situation où 15 % de l’humanité a faim tandis que 20 % est en surpoids, il y a quelque chose qui n’a pas marché quelque part », a résumé le secrétaire général Bekele Geleta, cité dans un communiqué.

Le directeur de la Croix-Rouge pour la région Asie-Pacifique, Jagan Chapagain, a qualifié ces statistiques « de scandale à double tranchant », lors d’une conférence de presse dans la capitale indienne. Il a souligné que « les excès de l’alimentation tuent aujourd’hui plus que la faim ».
En 2011, les prix des denrées alimentaires ont flambé
Selon lui, le problème de la faim n’est pas dû à une pénurie de nourriture dans le monde mais à une mauvaise distribution, au gâchis et à une hausse des prix qui rend les denrées alimentaires moins accessibles. Les prix des denrées alimentaires ont flambé en 2011 à l’échelle mondiale, faisant craindre une crise alimentaire similaire à celle de 2008 qui avait provoqué des émeutes et une instabilité politique dans de nombreux pays.
La hausse des prix alimentaires, que la Croix-Rouge attribue entre autres facteurs à la spéculation sur le marché des matières premières et au changement climatique, a été perçue comme l’un des éléments déclencheurs des mouvements de protestation populaire au Mahgreb et au Moyen-Orient cette année.
« Un nouveau cycle d’inflation [...] plonge un grand nombre de personnes parmi les plus pauvres au monde dans une plus grande pauvreté et dans des situations de grave malnutrition », a dénoncé l’organisation.
Futura Sciences

Fruits et légumes pour les enfants

2011-10-03T05:44:00+02:00

Diverses études et recherches menées en Australie, Angleterre et Pays de Galle, États-Unis, par des organismes reconnus révèlent que les enfants de 2 à 5 ans consomment de 2,25 à 2,5 portions par jour de fruits et légumes et les enfants 5 à 16 ans en consomment une moyenne de 2,7 à 3,6 portions par jour.
Il n’est pas rare de constater que: 15 à 50% des enfants ne mangent aucun fruit ou légume dans une journée, que les pommes de terre constituent de 25 à 50% des portions de légumes, le plus souvent sous formes de frites, que les jus pas toujours purs et sans sucre ajouté remplacent les fruits frais, qu’il y a peu de variété de légumes ou fruits consommés par les enfants.
Les parents qui mangent une quantité et une variété suffisante de fruits et légumes par jour sont les meilleurs guides d’apprentissage. Les parents qui mangent peu ou pas de fruits et légumes ont tendance à faire pression sur leurs enfants pour les inciter à en manger. Une telle méthode n'amène pas les enfants à aimer ces aliments. Leur donner le bon exemple est la meilleure façon d’y parvenir. Développer le goût des enfants pour les fruits et légumes est un apprentissage bien plus difficile que celui des croustilles, chocolats, bonbons, et tout ce qui est gras et sucré.
Il est conseillé de commencer par de petites quantités et augmenter avec l’âge de l’enfant, d'offrir le fruit ou le légume plusieurs fois, jusqu’à ce qu’il devienne familier. Le goût change et se développe avec l’âge, les légumes crus sont ceux que les enfants préfèrent en premier, puis viennent ceux qui sont cuits.
Pour en savoir plus, on peut consulter le site santepub-mtl.qc.ca

UN sollen anerkennen, dass »Junk Food« jährlich 36 Millionen Menschen tötet

2011-10-01T00:05:00+02:00

UN sollen anerkennen, dass »Junk Food« jährlich 36 Millionen Menschen tötet
Sherry Baker

In diesem September findet in New York der UN-Gipfel zu nichtübertragbaren Krankheiten (NCD) statt. Mehr als 140 internationale Nichtregierungsorganisationen (NGO) und Gesundheitsorganisationen wollen das Treffen dazu nutzen, die UN mit einem wichtigen Problem zu konfrontieren. Sie wollen erreichen, dass die Vereinten Nationen einen klaren Standpunkt im Umgang mit der so genannten »Junk-Food«-Industrie (die als minderwertig und ungesund angesehene Lebensmittel produziert) und der Getränke-Industrie beziehen. Vertreter der Gruppen hatten zuvor bereits in der Internet-Vorabausgabe Online First der renommierten medizinischen Fachzeitschrift The Lancet ihre Kritik deutlich gemacht und gefordert, es sei nun an der Zeit, dass die Vereinten Nationen endlich klarstellten, dass viele Produkte und Vermarktungsstrategien für Produkte wie Erfrischungsgetränke, Zigaretten, Alkohol und minderwertige Lebensmittelerzeugnisse das Aufkommen und die Verbreitung von nichtübertragbaren Krankheiten fördern, an deren Folgen alljährlich 36 Millionen Menschen sterben.

»Hier zeichnen sich deutliche Konflikte für die Unternehmen ab, die von den Verkäufen von alkoholischen Getränken, Nahrungsmitteln mit einem hohen Salz-, Fett- und Zuckeranteil sowie Tabakprodukten profitieren – alle diese Produkte zählen zu vorrangigen Ursachen nichtübertragbarer Krankheiten«, erklärte einer der führenden Vertreter der NGO in einem Schreiben an Lancet.
Mehr: http://info.kopp-verlag.de/hintergruende/enthuellungen/sherry-baker/mehr-als-14-organisationen-fordern-von-den-vereinten-nationen-offiziell-anzuerkennen-dass-die-ju.html

Survivre !

2011-09-27T16:05:00+02:00

Les éditions Le Retour aux Sources publient très prochainement un essai de réflexion pratique de Piero San Giorgio, intitulé Survivre à l'effondrement économique. "En 400 pages extrêmement bien documentées, Piero San Giorgio expose les raisons pour lesquelles il faut se préparer à un véritable effondrement des bases matérielles de notre monde contemporain, quels sont les scénarios possibles de cet effondrement, et surtout comment s'y préparer. Reprenant le concept de Base Autonome Durable, l'auteur propose ici un récapitulatif de ce qu'il faut faire pour être réellement autonome, et de manière durable. De l'alimentation à la sécurité en passant par la constitution d'un lien social pérenne en situation d'effondrement, tous les aspects pratiques d'un plan de sauvegarde personnelle sont abordés." Un ouvrage qui prouve, après d'autres, que certains en Europe commencent à réfléchir très sérieusement au retour de temps tragiques...

"Ce livre peut vous sauver la vie. Les problèmes auxquels le monde doit faire face dans les 10 prochaines années sont considérables : surpopulation, pénurie de pétrole et de matières premières, dérèglements climatiques, baisse de la production de nourriture, tarissement de l’eau potable, mondialisation débridée, dettes colossales…
La convergence de ceux-ci aura comme probable conséquence un effondrement économique qui ne laissera personne indemne, riche ou pauvre. Comment se préparer ? Comment survivre à ces prochaines années de grands changements qui seront à la fois soudains, rapides et violents ? Etes-vous prêts ? Avez-vous accès à de l’eau potable si rien ne sort de votre robinet et si les supermarchés sont vides ? Et dans ce cas, comment allez vous défendre votre famille de votre voisin affamé, du gang de racailles local ou d’un état devenu mafieux et totalitaire? Comment allez-vous protéger votre fortune dans un monde où la finance n’existe plus ?
Vous croyez que ces questions sont absurdes ? Tentez votre chance alors ! Au moins, les lecteurs de ce livre auront à leur disposition les plans, les outils et les solutions, basées sur des exemples pratiques et sur l’expérience de ceux qui l’ont déjà fait, pour survivre et commencer à se préparer progressivement. Ce livre pourrait bien être le meilleur investissement que vous n’ayez jamais fait.

Piero San Giorgio est depuis 20ans dans l’industrie high-tech, responsable des marchés émergeants d’Europe de l’Est, Moyen Orient et Afrique. Depuis 2005, il se prépare à l’effondrement de l’économie et étudie les moyens d’y survivre."

Petit déjeuner les jours de sport pour votre enfant

2011-09-11T21:49:00+02:00

Bon nombre de parents sont confrontés au casse tête de l’alimentation de leurs enfants, d’autant plus quand ceux-ci pratiquent leur sport hebdomadaire.
Voici quelques conseils pour donner tout ce qu’il faut à votre enfant avant l’effort de fin de matinée :
-le petit déjeuner doit être pris 2h voire 3h avant le sport pour permettre à la digestion de se dérouler sans problème et aux nutriments et vitamines d’être disponibles au moment ou l’enfant en aura besoin
-idéalement ce petit-déjeuner sera très complet (il doit représenter plus d’1/4 des apports de la journée):
1 source de glucides : pain/céréales
du beurre ou margarine,
1 produit laitier,
1 fruit (ou jus de fruit) ou une compote,
1 boisson (thé, chocolat, eau…),
1 produit sucré : sucre, confiture, miel, poudre chocolatée
-si votre enfant n’a pas suffisamment faim au réveil, il y a plusieurs solutions :
Prévoir de lever l’enfant plus tôt, pour lui laisser le temps de réveiller son appétit
Faire un petit-déjeuner plus léger, et prévoir un encas 1h avant le sport : barre de céréales, fruits secs, jus de fruit…

-enfin si l’activité dure plus de 2h, prévoir un encas à prendre à mi-entrainement : biscuits, pain, fruits secs… sans oublier l’eau à disposition tout au long de l’activité sportive !

Bon sport à tous !

                                                                                                             Célia Flament Zinzoni (Notre Diététicienne)

Taxe sodas

2011-09-01T11:41:34+02:00

Taxe sodas: changer les habitudes alimentaires par voie fiscale
En taxant les sodas le gouvernement ne lutte pas vraiment contre l’obésité. Il ouvre la voie à la modification de notre alimentation par voie fiscale.
- Bouteilles de sodas Shannon Stapleton / Reuters -
L'AUTEUR
Jean-Yves Nau

Après le sel, le sucre. Après l’indispensable, le superflu. Après des siècles de gabelle, l’heure est à la taxation du sucre. François Fillon, le 24 août:
«(…) il faut mener des politiques de santé publique, et on sait que le tabac, l'alcool et les boissons sucrées avec l'obésité sont à la source de dépenses de santé importantes. C'est normal de taxer l'alcool, le tabac, et les boissons dans lesquelles on rajoute du sucre.»
Le Premier ministre s’exprimait dans le cadre du plan gouvernemental de réduction des déficits publics dont l’un des objectifs est de plafonner à 2,8% l’augmentation des dépenses de santé en 2012. Les pouvoirs publics attendent ici un peu plus d’un milliard d’euros de recettes supplémentaires l’an prochain: 600 millions d’euros via le tabac, 340 millions sur les ventes d’«alcools forts» (les rhums étant ici étrangement épargnés) et 120 millions d’euros sur celles des boissons avec sucre ajouté.
Réunir, au nom de la santé publique et dans un même programme de taxation fiscale, le tabac, les boissons alcooliques et le sucre constitue une première. C’est aussi un symptôme de la volonté croissante des pouvoirs publics d’agir coûte que coûte sur les comportements alimentaires. On peut ici agir de manière directe (comme c’est le cas depuis plusieurs années en France) en incitant, par voie publicitaire à la consommation avec modération, à bouger son corps et à l’absorption quotidienne de cinq fruits et légumes.
Mais l’action peut également se faire de manière indirecte; par exemple en augmentant le prix des boissons dans lesquelles on a ajouté du sucre; soit pour l’essentiel les sodas et parmi eux ceux de la marque Coca-Cola.
«Mesure bouc émissaire»
C’est ainsi le PDG de Coca-Cola France Tristan Farabet (par ailleurs président du syndicat national des boissons rafraîchissantes) qui a été le premier à réagir; et vivement. Farabet (dont l’entreprise emploie 3.000 salariés sur cinq sites en France) ne voit là qu’une «mesure de bouc émissaire» sans aucune justification en termes de santé publique. Il dit avoir accueilli «avec stupeur et beaucoup d'incompréhension» l’annonce d’une «mesure injuste qui va frapper la quasi-totalité des ménages français». Et d’affirmer que ce n’est pas en «s’attaquant» à ce seul segment alimentaire que l'on va «résoudre le problème réel de santé publique qu'on a avec le surpoids». Farabet:
«Nous souhaitons que le gouvernement renonce à cette taxe qui frappe une industrie qui a fait le choix du ‘’made in France’’ et qui contribue déjà très largement à l'économie française.»
Mais que se passera-t-il donc si tel n’est pas le cas?
Officiellement, c’est au nom de la lutte contre l’obésité que le gouvernement a décidé cette nouvelle taxation. Et il prend soin de rappeler quelques chiffres. Entre 1997 et 2009, les Français ont grossi en moyenne de 3,1 kg alors que leur taille ne progressait dans le même temps que de 0,5 cm. Et la prévalence de l'obésité qui s'élevait à 8,5 % en 1997 atteint désormais près de 15 %, soit une progression de plus de 70% en 12 ans.
La France serait ainsi sur le chemin de croix des Etats-Unis où la taxation sur les sodas fait l’objet de controverses récurrentes. Or si les conséquences pathologiques de la consommation chronique de tabac et de la consommation excessive de boissons alcooliques n’est pratiquement plus contestée (environ 60 000 décès prématurés par an), le lien de causalité entre consommation de soda et obésité est, lui, bien loin d’être démontré.
La plupart des spécialistes de ces questions expliquent qu’il s’agit là d’une pathologie dont les origines sont multiples et que la simple réduction des apports sucrés ne saurait, à elle seule, régler la question. Seule une prise en charge longue et adaptée, jouant sur les différents facteurs impliqués dans l’obésité (mais aussi dans la simple surcharge pondérale), permet d’espérer corriger la situation.
Une taxe qui ne changera rien sur les habitudes alimentaires
Le gouvernement français rappelle que l'Organisation mondiale de la Santé elle-même prône le renchérissement des boissons sucrées comme mesure destinée à combattre l’obésité. En pratique la décision prendra effet au 1^er janvier 2012 et se traduira par une augmentation de l’accise spécifique sur les boissons sucrées. Ceci ne devrait toutefois correspondre qu’à un renchérissement de 1 à 2 centimes d’euros du prix de vente de la canette.
Voici donc une mesure qui, sur le fond, n’est pas de nature à atteindre l’objectif affiché. Et c’est en outre une mesure qui, sur la forme, ne devrait pas constituer un frein à la consommation. Dès lors comment comprendre? On peut raisonnablement penser que les pouvoirs publics prennent date en expérimentant une nouvelle approche.
Il ne s’agirait plus d’inciter à des règles de bonne conduite hygiéno-diététiques mais bien, progressivement, de contraindre par le biais du porte-monnaie et de la carte de crédit à suivre ces mêmes règles. Xavier Bertrand, ministre de la Santé, ne dit rien d’autre:
«Je me suis battu pour qu'on puisse obtenir une différence entre les sodas qui sont particulièrement sucrés et ceux qu'on appelle les sodas light c'est-à-dire sans sucre ajouté. Cela va permettre que tous ces produits sans sucre ajouté coûtent au final moins cher que les autres et qu'on puisse adapter et changer son comportement».
La France ne fait pas ici cavalier seul. L'association nationale des industries alimentaires (qui dénonce violemment une mesure «illogique et scandaleuse» et qui plus est «sans justification scientifique») observe que quelques pays (comme la Belgique, le Danemark, la Finlande ou les Pays-Bas) appliquent déjà un droit d'accise sur le sucré. Le sujet commence aussi à agiter la communauté médicale et scientifique concernée, comme le détaille sur son blog le Pr Antoine Flahault, directeur de l’Ecole des hautes études en santé publique (EHESP) (1).
L'exemple hongrois
Il rappelle que les Hongrois ont décidé de mettre en place, à compter du 1er septembre, une taxe sur une série d’aliments contenant trop de sel et de sucre (chips, noisettes, chocolats, biscuits sucrés, glaces et sodas). En Hongrie un adulte sur deux est en surpoids ou obèse. Le Premier ministre hongrois Viktor Orban a justifié ces mesures en expliquant que «ceux qui prennent des habitudes dangereuses pour leur santé doivent contribuer davantage à renflouer le système de santé du pays». François Fillon dit-il, sur le fond, autre chose?
Dans les colonnes de l’hebdomadaire médical britannique The Lancet, qui consacre une série à l’épidémie croissante d’obésité à travers le monde, des spécialistes estiment (sans il est vrai de disposer de preuves irréfutables) que les mesures les plus efficaces consisteraient à taxer massivement produits alimentaires et boissons tenus pour être mauvais pour la santé.
Il conviendrait aussi de réduire la publicité sur les sodas et les snacks comme le temps passé devant la télévision. Il faudrait, enfin, inciter à une bonne alimentation et à une activité physique régulière. Puisqu’il s’agit de santé publique et d’équilibre des comptes de la Nation pourquoi ne pas contraindre de préférence à tenter de convaincre? Jusqu’où l’Etat pourra-t-il, demain, intervenir dans nos préférences gustatives et nos choix alimentaires?
Jean-Yves Nau
(1) Avertissement: Antoine Flahault a tenu sur Slate.fr un blog, avec Jean-Yves Nau, sur la pandémie de grippe H1N1.

8 calories provenant de cérales pour 1 calorie animale

2011-08-31T05:31:00+02:00

Depuis 50 ans, la superficie globale des terres cultivables est restée inchangée. Par contre l'augmentation de la productivité de la culture des céréales a été plus rapide que l'évolution démographique. Ce qui laisserait penser que l'alimentation des hommes sur Terre n'est pas un problème immédiat.
Il faut se rappeler que la moitié des céréales servent à l'alimentation des animaux et, que pour produire une calorie animale, la bête doit se nourrir de 8 calories provenant de céréales. Dans les pays occidentaux, notre alimentation est composée pour la moitié de calories animales alors que dans certains pays d'Afrique, elle de dépasse pas la quantité de calorie animale ne dépasse pas 5%. Ceci peut en partie expliquer les cas de famine que l'on observe à travers le monde.
Selon la FAO : Pour évaluer les besoins en énergie alimentaire des pays de la planète à l'horizon 2050, nous avons raisonné jusqu' à présent en faisant comme si les régimes alimentaires devaient rester immuables. À notre décharge, et aussi curieux que cela puisse paraître, malgré les sondages et enquêtes de toutes sortes qui donnent souvent l'impression aux citoyens des pays développés qu'ils sont auscultés dans tous les actes de leur vie, l'évolution de leurs régimes alimentaires, comme celui des pays en développement, ne peut être tracée de façon fiable, surtout sur une période aussi longue. Il faut pourtant lever cette difficulté car, comme par le passé, les changements de régimes alimentaires n'attendent pas les statisticiens pour se manifester. Il est donc nécessaire d'anticiper sur des modifications prévisibles, compte tenu des effets de croissance économique attendus ou de poursuite de l'urbanisation dont nous avons déjà montré les impacts sur les régimes alimentaires et l'organisation de la distribution des vivres.
Car, sauf catastrophes écologiques majeures ou incapacité de l'humanité à mettre en œuvre les conditions de développement, deux tendances principales devraient prévaloir. La première irait dans le sens d'une évolution des disponibilités alimentaires qui permettrait de satisfaire les besoins en énergie alimentaire de l'humanité. La deuxième irait dans le sens d'une diversification de la composition de leurs régimes alimentaires. Celle-ci résulterait de modifications de pratiques en partie induites par l'urbanisation. Elles devraient contribuer à apporter aux populations des compléments nutritifs importants (acides aminés indispensables, vitamines, oligo-éléments…).
L'augmentation des disponibilités alimentaires ne peut être considérée comme la seule solution du problème alimentaire.
Pour plus d'information, on peut lire l'article "Une voie étroite pour la sécurité alimentaire d'ici 2050..." publié sur le site de la FAO

A table ! avec la cuisine de Ludo

2011-08-12T11:03:00+02:00

Ce Havrais amoureux de la bonne chair vous convie à ses festins.
Ludovic, jeune Chef dans un restaurant havrais, a donné vie à ses recettes dans un blog inspiré et inspirant. Des idées parfois surprenantes, au gré de ses humeurs. Mais qui pourrait résister, par exemple, à son Pain perdu de madeleines sauce chocolat ?
Son blog est né d'un constat simple : "Quand j'invitais des amis et de la famille, ils me demandaient souvent les recettes. C'est plus simple avec le blog". Et il permet à tous ceux qui n'ont pas eu le plaisir de le rencontrer physiquement de profiter de ses bonnes idées. Des recettes qui ont un franc succès, le blog voyant sa fréquentation augmenter plus vite que le nombre de ses amis... Ce sont donc des Français de toutes part, mais pas seulement, qui viennent lui rendre visite sur Internet ; d'autres Européens s'installent maintenant à sa table virtuelle, pour des plats bien réels.
Et les "essayeurs", comme il les appelle, lui permettent d'améliorer sa cuisine, par leurs commentaires. Un véritable échange est ainsi né entre lui et des Internautes de toute l'Europe, chacun avec sa culture et ses produits, sa technique et ses goûts.
Rien de surprenant donc à ce que l'on trouve sur le blog de ce Havrais devenu cuisinier du Monde des "Hamburgers maison", un "Carrot cake" ou des "Yakitori de poulet aux légumes".
Son but aujourd'hui : "Connaître des personnes qui ont la même passion." Et trouver, si possible, quelqu'un prêt à l'aider au niveau graphique, voire vidéo. Car la prochaine étape qu'il s'est fixée est d'amener le plaisir de cuisiner dans tous les foyers. Et pour cela il pense mettre en place par exemple des ateliers culinaires, entre voisins. Afin de créer des liens locaux, de créer la rencontre.
Envie de vous laisser tenter ? Rendez-vous sur La cuisine de Ludo (ici) !
Photo : Ludovic Jacquemard.

L'authenticité et la typicité d'une origine géographique

2011-08-09T05:22:00+02:00

L'appellation d'Origine Contrôlée est un signe français qui désigne un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique. Elle est l'expression d'un lien intime entre le produit et son terroir : une zone géographique (caractéristiques géologiques, agronomiques, climatiques et historiques) et des conditions de production spécifiques pour tirer le meilleur parti de la nature.
Facteurs naturels et humains sont liés. Le produit qui en est issu ne peut être reproduit hors de son terroir. Née d'un décret-loi du 30 juillet 1935 pour le secteur viticole consécutivement à de nombreuses crises viticoles (phylloxéra, contrefaçon des dénominations et révoltes de vignerons...) de la fin du XIXème siècle, l'Appellation d'Origine Contrôlée est conçue pour garantir l'origine d'un vin.
Le succès du concept d'AOC s'étend en 1990 à l'ensemble des produits agricoles ou alimentaires bruts et transformés. L'AOC est une démarche collective, elle est obligatoirement portée par une structure fédérative : l'Organisme de Défense et de Gestion (ODG) qui représente et rassemble les opérateurs de la filière du produit en AOC.

Pauvre et gros ou : Les frites c’est pas cher.

2011-08-07T10:50:00+02:00

Parvenir à se nourrir et à nourrir sa famille c’est bien.
Parvenir à se nourrir et à nourrir sa famille correctement c’est mieux.
Passer de la première idée à la seconde nécessite un énorme effort si nous sommes pauvres ou « économiquement faibles », comme ils disent dans les meilleurs articles du web.
Il faut, non seulement les produits nécessaires à l’élaboration de repas contenant fruits, légumes, poissons… en quantité suffisante, mais aussi le temps, l’envie, la capacité à mettre en œuvre des repas équilibrés.

Dans la recette d’une alimentation permettant d’éviter un grand nombre de maladies nous avons donc besoin :
D’une information adéquate sur ce qu’est un régime équilibré.
Des magasins des produits frais à proximité ou les moyens de s’y rendre.
Une disponibilité suffisante et du temps pour préparer ces produits.
De plus, les produits transformés étant souvent les moins chers, les plus étudiés pour être apprécié par les petits comme les grands, il est plus simple de privilégier ceux-ci : À défaut de vivre bien, vivons le mieux possible, et faisons-nous plaisir ensemble sans conflits.
Comment pallier à ces inconvénients ? L’éducation et l’information. La surveillance accrue des produits de l’industrie agroalimentaire. La disparition ou la diminution des graisses hydrogénées et du sel dans ceux-ci. Ce sont des pistes.
Mais le redressement du fameux pouvoir d’achat en serait une autre, et non des moindres !

À lire donc : « Quand pauvreté rime avec obésité. »
http://www.aprifel.com/articles-sante,detail.php?m=4&rub=43&a=1215
Bienvenue en globésité ARTE
mh,

Les projets d'architecture futuristes

2011-06-30T05:49:00+02:00

Population mondiale croissante, dérèglement climatique ou encore récoltes hasardeuses...
Pour palier à ces inconvénients, de nombreux architectes se sont lancés dans le concept des fermes verticales. A l'instar de la Dragonfly imaginée par l'architecte français Vincent Callebaut, ces tours, de formes variées, mêleraient cultures agricoles sous serre, bureaux et logements. Elles pourraient voir le jour ces prochaines années à Hong-Kong ou à New York.
Pour découvrir d'autres projets, on peut se connecter sur le site planet.fr

L'étiquetage des produits alimentaires va mieux informer les consommateurs européens

2011-06-27T10:45:00+02:00

Pas toujours facile de s'y retrouver dans les mentions figurant sur les produits alimentaires : souvent illisbles, elles n'indiquent pas clairement la valeur énergétique ou les quantités de matières grasses.
Les choses devraient évoluer dans le bon sens avec la conclusion d'un texte européen de compromis, la semaine dernière, par le Comité des représentants permanents.
Pour que ce règlement entre en vigueur, il doit encore être approuvé par le Parlement européen (début juillet) et le Conseil (probablement après les congés d'été) en deuxième lecture puis publié au Journal officiel de l'UE.
Permettre aux consommateurs de faire des choix équilibrés
Le principal objectif du nouveau règlement est de permettre aux consommateurs de faire des choix équilibrés et plus sains en matière alimentaire.
À cet effet, les étiquettes des aliments préemballés devront à l'avenir mentionner la valeur énergétique et les quantités de matières grasses, d'acides gras saturés, de glucides, de protéines, de sucre, et de sel.
En principe, la valeur énergétique et les quantités de ces nutriments (ces deux informations constituant la "déclaration nutritionnelle obligatoire") devront être exprimées par 100 g ou 100 ml mais elles pourront, à titre complémentaire, être indiquées également par portion.
Elles peuvent en outre être indiquées en pour cent de l'apport de référence (apport journalier recommandé).
Améliorer la lisibilité des étiquettes
Le projet de règlement exige que l'étiquetage soit clair et lisible.
Afin d'améliorer la lisibilité, le nouveau règlement prévoit une taille de caractères minimale de 1,2 mm de hauteur pour les informations obligatoires.
Si la plus grande surface d'un emballage ne dépasse pas 80 cm2, la taille minimale des caractères est réduite à 0,9 mm.

Trop de sucre dans les produits alimentaires antillais. Une logique qui rappelle une autre

2011-06-24T17:38:32+02:00

Inutile de faire un long développement mais il faut s'arrêter sur l'un des effets de la proposition de loi de Victorin Lurel, député de la Guadeloupe et Président de son Conseil Régional. Elle vise à ramener le taux de sucre dans les produits alimentaires industrialisés aux Antilles à leur niveau dans l'hexagone.
Pourquoi la teneur en sucre est-elle plus élevée ? L'industrie agroalimentaire se targue de simplement s'adapter au goût antillais ! L'argument est fallacieux. Il relève du fameux problème « l’œuf ou la poule ». C'est un contre feu qui vise à ne pas assumer une stratégie de vente ancienne qui visait à créer la dépendance.

Ce débat me rappelle un autre : celui de la teneur en nicotine dans les pays noirs. L'industrie du tabac, sous prétexte de s'adapter au goût des consommateurs dans les pays noirs y porte souvent plus de produits dépendants et nocifs ! Entre nous, cela rappelle le débat actuel sur le sucre. Moins de sucre c'est plus de santé. Alors que l'on s'inquiète de l'obésité aux Antilles, espérons que nous irons à l'essentiel qu'est de protéger les populations. La question fondamentale porte sur la santé publique et rien d'autre. Il ne faut pas se laisser détourner par les débats qui essentialisent la culture et déculpabilisent l'industrie agroalimentaire. Alors que tout le monde s'inquiète de la montée de l'obésité aux Antilles l'important est de prendre les mesures qui s'imposent.

Quels sont les bons aliments ?

2011-06-23T05:55:00+02:00

On ne peut pas parler de bons ou mauvais aliments. Tout est dans l'usage que l'on en fait. Il n'y a pas de raison d'exclure un aliment ou une catégorie d'aliments sauf dans le cas de pathologie particulière. La mise à l'écart d'un aliment n'a pas de réel fondement. Seul, l'excès est préjudiciable.
Un excès ponctuel pourra être rapidement corrigé lors des repas suivants sans nécessiter un jeûne. En revanche, en excès sur le long terme pourra entraîner des conséquences sur l’organisme : prise de poids, risque accru de maladie.
Il existe souvent un décalage entre les opinions négatives sur certains aliments et le risque réel. Les caractéristiques personnelles (génétique, âge, mode de vie, circonstances particulières, préférences…) influencent le choix des aliments, de leur association, de leur préparation.
Les personnes en situation de surpoids doivent surveiller différentes familles d’aliments mais ne pas les exclure : les féculents, les matières grasses et les sucres ; l’objectif étant de retrouver un équilibre alimentaire. Les féculents doivent être réduits à la faveur des légumes, les matières grasses réduites par des modes de cuisson plus adaptés (cuisson au four ou à la vapeur, plutôt qu’à la poêle huilée…) et les sucres limités dans leur utilisation. Par ces petits gestes, la cuisine devient moins calorique, mais pas pour autant moins savoureuse, et permet une perte de poids sur le long terme.

Pour une Ecologie véritablement révolutionnaire : Détruire ce qui nous détruit

2011-06-18T12:49:07+02:00

Le combat écologiste seule est-t-il porteur d’une véritable perspective révolutionnaire ? Nous pensons que non. Aussi virulente que puisse prendre son expression, il reste englué dans sa vision limitée du problème. S’il a la capacité de deviner les futures catastrophes, il est dans l'incapacité matérielle de les contrer. L’échec de l’Ecologie politique et les demi-succès de l’Ecologie Radicale sont révélateurs de la logique d’un mouvement qui n’arrive pas à remonter aux sources du Mal et qui ne parvient qu’à être récupéré par le système ou à s’enfermer dans une surenchère stérile.
Pour reprendre l’analyse de l’équipe de l’Encyclopédie des Nuisances (1), les écologistes représentent sur le terrain de la lutte contre les nuisances écologiques ce que représentaient, sur celui des luttes ouvrières, les syndicalistes : des intermédiaires intéressés à conserver les contradictions dont ils assurent la régulation, des négociateurs voués au marchandage (la révision des normes et des taux de nocivité remplaçant les pourcentages des hausses de salaire), des défenseurs du quantitatif au moment où le calcul économique s'étend à de nouveaux domaines (l'air, l'eau, les embryons humains ou la sociabilité de synthèse); bref, les nouveaux courtiers d'un assujettissement à l'économie dont le prix doit maintenant intégrer le coût d'un "environnement de qualité".On voit déjà se mettre en place, cogérée par les experts "verts", une redistribution du territoire entre zones sacrifiées et zones protégées, une division spatiale qui réglera l'accès hiérarchisé à la « marchandise nature ». Quant à la radioactivité, il y en aura pour tout le monde.

Dire de la pratique des écologistes qu'elle est réformiste serait encore lui faire trop d'honneur, car elle s'inscrit directement et délibérément dans la logique de la domination capitaliste, qui étend sans cesse, par ses destructions mêmes, le terrain de son exercice. Dans cette production cyclique des maux et de leurs remèdes aggravants, l'écologisme n'aura été que l'armée de réserve d'une époque de bureaucratisation, ou la « rationalité » est toujours définie loin des individus concernés et de toute connaissance réaliste, avec les catastrophes renouvelées que cela implique.
Partant du constat que la société capitaliste actuelle mène par son mode de production et de consommation à la destruction inévitable de notre environnement, nous intégrons pleinement l’écologie à un combat révolutionnaire. Comme une composante d’un projet plus vaste de remise en cause du capitalisme et non comme la motivation unique et principale d’une démarche réformiste. La contradiction entre le milieu naturel et le système capitaliste mondial est totale. Il n'y a aucun terrain commun, rien qui puisse enjamber la séparation définitive entre la préservation de notre planète et la logique d’exploitation sans limites de ses ressources par le Capital.

C’est sur le terrain des rapports sociaux que se remportera la victoire de la défense de la Nature parce que c’est sur ce terrain là que se concrétise la conscience des enjeux majeurs afin de rompre avec la dynamique productiviste génératrice de pollution mais aussi de chômage et de crises. Seule la Révolution Socialiste pourra mettre fin au système en place et donner naissance à une nouvelle société, qui aura comme préoccupations (entre autre) de rechercher un rapport harmonieux avec son environnement. Parce qu’il ne sera pas guidé par le profit et organisé en firmes multinationale ou étatisées bureaucratiquement, notre Socialisme pourra être et sera un mode de production écologique. Il fera peut-être des faux pas, mais il n’introduira pas de façon systématique et aveugle des déséquilibres dans les cycles naturels, comme le fait le capitalisme. Il n’est pas la correction des lois économiques suivant des critères écologiques, mais le dépassement de la loi de la valeur et de l’économie. Ce que met en avant la crise écologique, c’est la nécessité de ce dépassement, le caractère devenu absurde socialement de la loi de la valeur qui écrasait déjà l’existence des travailleurs pour augmenter à tout prix la productivité du travail afin d’accroître le profit.

Le Socialisme sortira de la loi de la production pour la production (valorisation du capital, productif ou financier), afin d’élaborer une approche différence de l’économie qui ne soit pas nocive à terme pour notre environnement, et pour la nature, plus largement. Si nous rejetons la course aveugle à la croissance nous ne pouvons souscrire à l’illusion de la décroissance et à sa phobie de la technologie. Basée sur les réels besoins humains- que la société aura à redéfinir- et non sur les artifices de la consommation de masse, la production sera orientée impérativement pour éviter des effets irréversibles ou difficilement réversibles quant à leurs effets sur l’homme et sur la nature. Le but étant d’obtenir une prodigalité de biens d’usage peu coûteux et de qualité, sans impacts destructifs sur l’environnement. La révolution transformera profondément le sens du développement technologique et les conditions de production. Le mal n’est pas la technique mais l’utilisation qui en est faite par le Capital ainsi que le projet techniciste contemporain de la naissance des prémisses du capitalisme aux 16° et 17°siècles. L’innovation technologique n’est pas pour le moment un moyen de développer les possibilités de l’espèce et d’alléger ses peines, mais de faire produire plus de marchandises et mieux asservir le travailleur. Cela peut très bien changer si nous émancipons la technologie de la recherche du profit. Il est évident qu’un tel changement implique une rupture radicale qui ne peut être que la Révolution Socialiste ! De nos refus naît le futur !
Note >1 Encyclopédie des Nuisances, « A tous ceux qui ne veulent pas gérer les nuisances mais les supprimer », appel de 1991.
>Rébellion n°10 - Janvier/ Février 2005
DOSSIER ECOLOGIE
http://rebellion.hautetfort.com/archive/2006/04/13/pour-une-ecologie-veritablement-revolutionnaire.html

La bourse ou la vie

2011-06-15T06:02:00+02:00

Ce soir, sur France 3, dans l'émission Pièces à conviction présentée par Elise Lucet : Alimentation, la bourse ou la vie.
Après l'envolée des cours du pétrole et de l'énergie, c'est au tour des denrées alimentaires de battre des records. Depuis 2007, et la crise des subprimes, on spécule sur le blé, le maïs, le riz, le colza, l'orge, le soja. En 2008, la population du Mozambique a envahi les rues de Maputo se révoltant contre la famine. L'état est propriétaire de 36 millions d'hectares de terres cultivables. Pourtant le pays a préféré privilégier les agrocarburants et importe la quasi totalité de la nourriture.
Les équipes de «Pièces à conviction» ont enquêté en France, en Afrique et en Amérique du Sud sur les raisons de la crise alimentaire. Au programme : - «Agrocarburants : de la nourriture dans nos réservoirs» - «Brésil : haro sur les terres agricoles» - «Céréales : la nouvelle guerre économique» - «Eleveurs : le cauchemar des vaches maigres» - «Le monde impitoyable de l'industrie du poulet».

Mieux connaître les caractéristiques d'un aliment

2011-06-09T06:10:00+02:00

L’allégation est une mention sur les caractéristiques particulières d'un aliment liées à son origine, sa nature, sa composition, ses propriétés nutritionnelles, sa production, sa transformation.

Nouveau : cette mention ne peut figurer que pendant un an et doit expliciter la nouveauté (nouvel emballage, nouvelle recette…).
Frais : allégation autorisée si le produit remplit trois conditions, fabriqué depuis moins de 30 jours, présenté au moment de la vente avec les mêmes caractéristiques qu’à la production, ne pas avoir été conservé grâce à l’emploi d’un traitement, excepté la réfrigération et la pasteurisation, ou l’addition de conservateurs.
Pur : placé avant le nom, ce terme signifie que le produit est composé d’un seul élément, et le distingue d’un produit de mélange.
Maison : préparé de manière non industrielle et selon une recette traditionnelle sur le lieu de commercialisation pour une vente directe au consommateur.
Artisanal : produit par un fabricant qui possède la qualité d’artisan conformément à la réglementation française relative au répertoire des métiers.
A l’ancienne, traditionnel : fabriqué selon des usages anciens répertoriés, selon des recettes traditionnelles sur le plan des dénominations et de la composition, et sans additif.
Fermier : préparé à la ferme à une échelle non industrielle, sous certaines conditions et selon des techniques traditionnelles.
Sans colorant, sans additif : ces mentions peuvent être utilisées si l’additif est autorisé dans le produit et que celui-ci n’en contient pas. Si l’additif est interdit, la mention doit être complétée par « conformément à la législation ».

Tour d'horizon... (8)

2011-06-05T16:39:00+02:00

Au sommaire :
- sur Marianne, Jacques Sapir revient, en trois articles, sur la crise grecque et les risques d'explosion de l'euro...
Derrière la crise grecque, l'explosion de l'euro ?
- sur Causeur, Jérôme Leroy voit dans l'actualité quelques signes annonciateurs de la fin d'un monde...
La saison sèche de la fin du monde

Augmentation des prix alimentaires : vers une grande famine planétaire ?

2011-06-04T02:06:06+02:00

03/06/11 – 13h55
PARIS (NOVOpress) – L’augmentation des prix de la nourriture, qui pourrait s’élever à 90% au cours des 20 prochaines années, a un impact direct sur la famine dans le monde alors que 925 millions de personnes souffrent déjà de la faim.
« Le système alimentaire est dans une situation d’échec au niveau mondial » a ainsi déclaré la Directrice Exécutive de l’ONG Oxfam, Barbara Stocking
D’après un rapport de cette organisation, la famine est en augmentation dans le monde du fait de l’inflation des prix de la nourriture et des pics du prix du pétrole alimentés par les spéculateurs, de la lutte pour les sols et l’eau, et du changement climatique
Selon les estimations des experts, les prix de la nourriture devraient augmenter de 70 à 90% en termes réels d’ici 2030, et ceci sans même prendre en compte l’éventuel effet du changement climatique, qui pourrait à nouveau doubler les prix.
Les prix du maïs ont d’ailleurs plus que doublé au cours des 12 derniers mois, la production mondiale étant incapable de suivre le rythme de la demande record liée notamment à la croissance de l’industrie de l’éthanol aux Etats-Unis.
Face à cette situation, l’ONG Oxfam appelle à limiter la spéculation dans les marchés agricoles et s’oppose fermement à l’utilisation de la nourriture comme matière première pour la production de biocarburants.

[cc] Novopress.info, 2011, Dépêches libres de copie et diffusion sous réserve de mention de la source d’origine
[http://fr.novopress.info]

Un livre qui tombe à pic : ”Danger dans l'assiette”

2011-06-03T12:48:00+02:00

Alors que l'Europe vit une crise sanitaire avec l'apparition d'une bactérie tueuse présente dans l'alimentation en Allemagne, voici un ouvrage du Cirad qui tombe à pic.
Le livre "Danger dans l'assiette," écrit par trois chercheurs, s'efforce de répondre à des questions liées à l'alimentation : Quelles moisissures sont dangereuses ? Y a-t-il des aliments à risque et des populations plus exposées ?
Cet ouvrage décrypte ces dangers alimentaires dans le quotidien de chacun, dans ses choix alimentaires qu'ils proviennent du marché local, international, bio ou équitable.
Les moisissures sont présentes partout dans notre environnement. Certaines sont inoffensives mais d'autres peuvent se révéler dangereuses, voire mortelles.
Quelques-unes peuvent en effet produire des molécules dangereuses appelées mycotoxines, invisibles à l'œil nu mais qui agissent insidieusement.
Leur toxicité est maintenant prouvée et peut amener le consommateur à développer des maladies comme le cancer.
L'ouvrage Danger dans l'assiette dévoile de façon accessible la nature de ces toxines et présente les moyens permettant de contrer leurs effets.
Danger dans l'assiette, Sylviane Dragacci, Nadine Zakhia-Rozis, Pierre Galtier, Éd. Quae.

Economie

2011-05-31T11:48:03+02:00

Avec la sécheresse, gare aux spéculateurs de la faim
Sous l’effet de la hausse des prix des matières premières alimentaires, la faim dans le monde regagne du terrain. La sécheresse et la spéculation aggravent une situation que le G20 qui se prépare ne pourra pas améliorer.
- Récolte de blé près de Naplouse, en Cisjordanie, en mai 2011. REUTERS/Abed Omar Qusini -
L'AUTEUR
Gilles Bridier

La Banque mondiale tire à nouveau la sonnette d’alarme. En un an, l’indice des prix alimentaires a augmenté de 36%. Conséquence immédiate, depuis juin dernier à cause de la flambée de ces prix, 44 millions de personnes en situation fragile sont tombées dans la misère. A la mi-avril, l’institution internationale soulignait que toute nouvelle hausse de 10% précipiterait 10 millions de personnes supplémentaires sous le seuil de pauvreté (1,25 dollar par jour), où sont déjà plongés 1,2 milliard d’individus dans le monde.
On n’en finirait pas d’aligner les statistiques qui décrivent des tensions insoutenables dans de nombreux pays. Au premier trimestre 2011, le prix du sucre avait augmenté de 73% depuis juin 2010. Celui du maïs aussi (et même plus au Brésil, en Argentine..). Le blé est sur la même ligne. Le prix du riz est un peu plus stable, mais enregistre des hausses de plus de 40% en six mois au Vietnam et au Burundi.
Le risque n°1 pour la santé humaine
Pour le PAM (Programme alimentaire mondial), la malnutrition progresse à nouveau depuis dix ans alors qu’elle avait été contenue dans les années 80 et 90. On peut certes y voir les effets de la chute de la production agricole mondiale, qui ne progresse plus que de 1,5% par an contre 3% à la fin du XXe siècle. Du coup, la sécurité alimentaire n’est plus garantie dans le monde. Et la faim et la malnutrition restent le risque numéro un pour la santé humaine – avec un impact qui dépasse celui du Sida, du paludisme et de la tuberculose réunis. La forte instabilité des prix décuple les effets de cette situation.
On invoquera ici la sécheresse, là les inondations : c’est certain. L’année 2010 a été particulièrement affectée par les catastrophes naturelles, en Russie et en Australie par exemple. Selon les perspectives de récolte établies par la FAO, 2011 se présente un peu mieux. Mais les niveaux resteront inférieurs à ceux des années 2008 et 2009.
D’autant que la sécheresse qui frappe certains pays européens aura des répercussions: en France où les rendements vont baisser de plus de 10%, les exportations vont être réduites, risquant d’affecter les pays du Maghreb qui ont déjà connu des émeutes de la faim. Les prix ont déjà commencé à grimper. L’Ukraine et la Russie, autres exportateurs notamment vers l’Egypte, ne pourront pas fournir les volumes nécessaires : les séquelles de la sécheresse de 2010 n’ont pas été effacées.
L’agriculture comme l’immobilier?
Une partie du problème, toutefois, est ailleurs. En février dernier, la ministre de l’Economie Christine Lagarde, à la réunion du G20 «finance», avait clairement accusé la spéculation: «A Chicago, il s’échange dans l’année 46 fois la production mondiale de blé, et 24 fois la production mondiale de maïs, entre des opérateurs privés qui n’ont aucun lien avec la matière première». Et elle dénonçait une «financiarisation excessive». Bruno Le Maire, en tant que ministre de l’Agriculture, force le trait: «Attention à la colère populaire au cas où certains spéculeraient sur la faim dans le monde. (…) Une régulation financière est nécessaire pour ne pas revivre sur l’agriculture ce qu’on a connu dans l’immobilier», a-t-il déclaré à l’association des journalistes économiques et financiers. Mais on en est loin !
Car si un G20 agricole doit se tenir les 22 et 23 juin prochain, tous les pays concernés trainent les pieds. Certains comme l’Australie considèrent même que les dossiers agricoles ne sont pas du ressort du G20. La Grande-Bretagne, qui a fort bien vécu la libéralisation des marchés agricoles, affiche ses réticences face à toute logique de régulation. Même le Brésil, hostile à l’instauration de prix administrés, s’interroge sur le sens de cette démarche. Il craint par ailleurs que les cultures destinées à la production d’agrocarburants (et qu’il a développées massivement), ne soient mises à l’index à cause de leur impact sur les prix des productions alimentaires.
Discordances au sein du G20
Autant dire que la marge de manœuvre est bien étroite. Le gouvernement français est contraint de se justifier, affirmant qu’il ne s’agit ni de brider ni d’imposer, mais de fluidifier les échanges. Pour y parvenir, Bruno Le Maire va présenter un plan d’action comprenant des mécanismes de coordination au sein de la FAO aux Nations Unies, et plus de transparence sur les marchés pour lutter contre la «volatilité» — c'est-à-dire les effets de la spéculation sur les prix.
Pour préserver les pays les plus pauvres contre des hausses excessives, on peut aussi imaginer des stockages régionaux qui seraient utilisés dans les périodes de pénurie pour enrayer l’envolée des prix; il appartiendrait alors au PAM de définir les endroits où établir ces stocks. Bruno Le Maire imagine aussi que les pays exportateurs ne puissent plus limiter à leur guise leurs ventes à l’étranger pour sauvegarder leur approvisionnement national. Ce fut le cas notamment de la part de la Russie qui réduisit ses exportations de blé à la suite de la sécheresse de 2010, «exportant» la pénurie et déclenchant une flambée des prix dans certains pays comme l’Egypte.
Surtout, il conviendrait d’aider les pays les plus pauvres à relancer une agriculture paysanne et familiale mise à mal par la pression des entreprises de production internationales qui, elles, profitent de subventions aux Etats-Unis et en Europe notamment. Mais tout le monde n’adhère pas à cette approche d’agriculture durable : elle implique la mobilisation de moyens financiers qui, aujourd’hui, n’existent pas.
Tous les dossiers qui seront abordés au G20 restent incertains : la réunion s’ouvrira sans que les conclusions ne soient ficelées. Il faudra probablement attendre le sommet de novembre pour connaître les véritables avancées. Pendant ce temps, les spéculateurs font leur beurre.
Gilles Bridier

Il n'existe pas d'aliments anti-cancer

2011-05-27T11:42:45+02:00

Devant le foisonnement de livres, d'articles et de publicités vantant l'action de certains aliments pour éviter le cancer, l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) s'est auto-saisie du sujet.
Après une expertise collective qui a duré quatre ans, elle vient de publier un rapport dont la principale conclusion doit désormais faire autorité : "Il n'existe pas d'aliment ou de nutriment « anticancer » en soi."
Aucun aliment ne peut permettre de prévenir le cancer à lui seul
Ainsi la consommation d'un aliment, d'un nutriment ou d'un complément alimentaire en particulier n'est pas suffisante, à elle seule, pour prévenir l'apparition d'un cancer, surtout lorsque l'alimentation dans son ensemble est déséquilibrée.
Inutile, donc, de se gaver de brocolis ou de compléments alimentaires dont on connaît mal les possibles effets néfastes à long terme !
D'une façon générale, pour réduire les risques d'excès ou de déficits en aliments ou nutriments, et prévenir ainsi le risque de cancer, il convient d'avoir une alimentation équilibrée et diversifiée avec un apport calorique adapté aux dépenses énergétiques jointe à une activité physique régulière, et permettant d'atteindre les apports nutritionnels conseillés.
Le rapport souligne que les cancers sont des maladies complexes dont les causes sont multiples.
La façon dont on se nourrit joue sans doute un rôle mais il est illusoire de rechercher un aliment miracle alors qu'il est tout à fait possible d'éviter les comportements alimentaires risqués.
Des recommandations utiles pour limiter les risques
Le rapport fait ainsi quelques recommandations utiles :
limiter la consommation d'aliments à forte densité énergétique car ils favorisent le risque de surpoids ;
réduire la consommation des boissons alcoolisées, de viandes rouges, de charcuteries, de sel et d'aliments salés, impliquées dans l'apparition de certains cancers (l'apport moyen en sel (8,5 g par jour pour un adulte) reste trop élevé en France, même s'il a baissé ces dernières années) ;
privilégier la consommation de fruits et légumes qui contribuent fortement à la couverture des besoins en fibres (après les produits céréaliers), vitamines et minéraux et à diminuer la densité énergétique du régime alimentaire.
Or, les apports moyens en fibres en France (18 g/j) restent sensiblement en dessous des apports nutritionnels conseillés (30 g/j pour un adulte).
pour les femmes qui le peuvent et qui le souhaitent, il est également conseillé d'allaiter de manière exclusive jusqu'à l'âge de 6 mois compte tenu des bénéfices que cela apporte à l'enfant et à la mère ;
enfin, une activité physique, de même intensité qu'une marche rapide, d'au moins 30 minutes par jour et 5 jours par semaine permet de limiter la prise de poids et le risque d'apparition d'un cancer.
D'après le fonds international de recherche contre le cancer (WCRF) et l'American Institute for Cancer Research (AICR), de l'ordre d'un tiers des cancers les plus communs pourraient être évités dans les pays industrialisés (dont la France) grâce à la prévention nutritionnelle.
Pour en savoir plus, le rapport de l'Anses.

Le tiers des aliments produits sont gaspillés

2011-05-18T06:34:10+02:00

Le rapport Global food losses and food waste a été présenté ces derniers jours lors de la tenue de Save Food à Düsseldorf en Allemagne.
Le tiers des aliments produits chaque année dans le monde pour la consommation humaine est perdu. Le gaspillage de nourriture est souvent le fait des détaillants et consommateurs qui jettent à la poubelle des aliments parfaitement comestibles. En Europe et en Amérique du Nord, chaque consommateur gaspille entre 95 et 115 kg par an. Les fruits et légumes ont le taux de gaspillage le plus élevé. Les pertes et le gaspillage alimentaires entraînent la dilapidation des ressources, notamment l'eau, la terre, l'énergie et le travail. Ils entraînent aussi, inutilement, des émissions de gaz à effet de serre, contribuant ainsi au changement climatique.
De grandes quantités d'aliments sont perdues du fait des normes relatives à l'aspect extérieur. Pourtant les consommateurs sont disposés à acheter des produits dont l'aspect n'est pas exactement conforme aux normes pourvu qu'ils soient sûrs et bons. La vente directe des produits de la ferme au consommateur, sans devoir se conformer aux normes de qualité des supermarchés, est possible au travers des marchés paysans et des points de vente aménagés à même les fermes. Dans les pays riches, le consommateur est généralement poussé à acheter plus de nourriture qu'il n'en a besoin, il faut éviter les promotions du genre "Trois pour le prix de deux".
Pour plus d'informations, on peut consulter le site notre-planete.info

Des résidus de pesticides provenant d'OGM retrouvés dans le sang de femmes

2011-05-14T09:55:41+02:00

Des chercheurs de l'Université de Sherbrook au Québec, Canada, ont montré la présence de pesticides (herbicides à base de glyphosate ou de glufosinate et de protéines insecticides Cry1Ab) et de leurs résidus dans le sang de femmes, dont certaines enceintes. Selon un article de la revue Reproductive Toxicology(1), sous presse, "c'est la première étude à mettre en évidence la présence de pesticides associés aux aliments génétiquement modifiés dans le sang de femmes enceintes, de fœtus et de femmes non enceintes".
Pour cette étude, les scientifiques ont effectué des prélèvements sanguins chez des femmes habitant la ville de Sherbrook. Ces femmes, ainsi que leur mari, n'ont jamais travaillé au contact de pesticides et leur régime alimentaire est annoncé comme typique d'une zone industrialisée du Canada. La présence de pesticides dans leur sang serait donc principalement issue de leur alimentation. D'ailleurs, les scientifiques précisent que si aucune analyse du panier alimentaire n'a été faite pour établir la quantité de résidus de pesticides présents dans les aliments, ils considèrent "concevable que la majorité de la population y est exposée via leur alimentation quotidienne", du fait de la forte présence d'aliments GM (soja, maïs, pommes de terre...).
Dans le détail, les résultats d'analyse montrent que les chercheurs ont trouvé dans le sang de trente femmes enceintes : des résidus de glufosinate (chez 100% des femmes prélevées) et des protéines Cry1Ab (93% des femmes prélevées) ; dans le cordon ombilical : des résidus de glufosinate (100%) et des protéines Cry1Ab (80%) ; et dans le sang de 39 femmes non enceintes : du glyphosate (5%), du glufosinate (18%), des résidus de glufosinate (67%) et des protéines Cry1Ab (69%). Pour expliquer l'absence de glyphosate, de résidus de glyphosate ou de glufosinate dans certains cas (ou dans tous pour les résidus de glyphosate), trois hypothèses sont avancées : l'absence d'exposition à ces molécules des femmes prélevées, leur élimination efficace par l'organisme ou une limite de la méthode de détection utilisée. Les travaux pour répondre à ces questions restent donc à faire tout comme l'analyse des possibles conséquences de la présence de ces molécules.
L'objectif des chercheurs était double : établir si l'alimentation quotidienne est vectrice de ces molécules chimiques et fournir des données nécessaires à de plus amples analyses d'impacts, notamment dans le domaine de la procréation chez la femme. Selon l'article, le glyphosate avait été l'objet d'une étude similaire dans des échantillons d'urine de femmes du monde agricole comparés à ceux de femmes extérieures à ce milieu(2). Les auteurs appellent à des recherches plus poussées dans le domaine de "la nutrition, la toxicologie et la reproduction chez les femmes", soulignant que "les désordres gynécologiques et obstétriques associés aux molécules chimiques présentes dans l'environnement ne sont pas connus".
La question de l'évaluation des risques liés aux herbicides, résidus d'herbicides ou insecticides est au centre de controverses depuis plusieurs années. Les travaux du Pr. Gilles-Eric Séralini dans le domaine des herbicides à base de glyphosate ont par exemple souvent été l'objet de vives discussions entre scientifiques. L'article sous presse des chercheurs canadiens devrait donc encourager l'expertise scientifique puisque, selon eux, c'est la première fois qu'une analyse des concentrations de telles molécules est effectuée ! Rappelons qu'après environ quinze années de commercialisation en Amérique du nord, près de 100% des plantes génétiquement modifiées commercialisées sont modifiées pour tolérer un herbicide, produire une protéine insecticide ou disposer des deux caractères.
Notes
Maternal and fetal exposure to pesticides associated to genetically modified foods in Eastern Townships of Quebec, Canada ; Aris A et al., Reprod Toxicol (2011), doi:10.1016/j.reprotox.2011.02.004
Urinary pesticide concentrations among children, mothers and fathers living in farm and non-farm households in Iowa ; Curwin BD. Et al., Ann Occup Hyg., 2007, 51, pp53-65
Source : http://www.notre-planete.info/