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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Tag : recettes

Manuella Magnin multiplie ses délices et en fait un livre

La créatrice des recettes Femina sort un petit bouquin de plats originaux. Portrait d’une passionnée d’épices et de gadgets La cuisine de Manuella Magnin regorge d’appareils électroménagers. La cuisinière du magazine Femina est une gadgetophile convaincue dès qu’il s’agit d’améliorer ses recettes. Mais Manuella est également une des meilleures connaisseuses d’épices du canton,...

Publié le 23/05/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quelques recettes de fête...

Voici quelques idées de recettes pour les fêtes qui s'annoncent : Pour l'apéritif Petits boudins déguisés en abricot Petits choux aux crevettes Verrines acidulées Verrines glace de foie gras et chutney de figue Blinis au saumon fumé Pour les poissons : Les coquilles St Jacques à la manière de ma maman Fondue de lotte au curcuma Croustillant au crabe Pain de...

Publié le 18/12/2011 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Les fleurs comestibles, c’est aussi bon que beau

Il y a plus de vingt ans que Marinette Hess-Hadorn cultive des fleurs comestibles au Mont-sur-Lausanne, parmi les plants de tomate ou les herbes aromatiques que sa famille de maraîchers fait pousser. Elle s’y est mise «comme ça», par envie et parce qu’«ici, on n’aime faire les choses en grand, alors on diversifie». Marinette a commencé avec des fleurs de bourrache, qu’elle a abandonnées...

Publié le 20/06/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Reuben ou la cuisine métissée sud-africaine

RENCONTRE: «Il y a tant de cultures qui habitent mon pays qu’il est normal que notre cuisine s’en soit enrichie.» Reuben Riffel a 35 ans et vient d’Afrique du Sud, du Western Cape pour être précis. C’est là, dans la petite ville viticole de Franschoek, qu’il a ouvert son restaurant, baptisé simplement Reuben’s, où il sert 120 couverts par jour. Avec un grand-père charpentier et un père...

Publié le 07/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux recettes sud-africaines de Reuben Riffel

Tataki de springbok Entrée pour deux personnes: 180 g de filet de springbok paré (antilope d’élevage. Sinon, prenez de l’agneau), sel et poivre noir, 6 cs d’huile d’olive, 1 cs de sauce soja, 1 cs de miel, 1 gousse d’ail finement hachée, 1 cc de vinaigre balsamique, 1 cc de moutarde de Dijon, 1 cs de jus de citron, 1 jaune d’œuf, pousses de salade pour garnir....

Publié le 07/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le flan du berger aux courgettes

C’est un drôle de principe que celui qui habite ce petit bouquin, appelé Savez-vous planquer les choux? (Ed. Tana): il faut cacher les légumes dans les préparations pour que les enfants ou leur papa ne les remarquent pas. Bien sûr, après dix ans de malbouffe, les gamins peuvent ne pas apprécier les autres légumes que les frites… Mais, si on commence tôt, ils apprécient plutôt...

Publié le 07/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La soupe de poireaux et pommes de terre selon Ali-Bab

Il est un art que nous avons un peu perdu, et c'est bien dommage, c'est celui de la soupe, du potage ou du consommé. Rien ne vaut un bol de soupe bien chaude qui vous réchauffe l'estomac et le corps en un rien de temps. Loin de moi l'idée de vouloir critiquer ces fabricants dont toute l'énergie tend à nous faire gagner du temps: n'empêche que leurs préparations en sachets (et je ne...

Publié le 27/04/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quelques zakouskis russes, ces petites entrées goûteuses

"On n'a pas toujours du caviar." C'est ce que disait déjà l'écrivain Johannes Mario Simmel. C'est ce que se disent aussi les Russes, à l'heure de préparer leurs zakouskis, ces petites entrées qu'on mange avec force vodka. Même sans oeufs d'esturgeon, la palette est large. Comme le caviar de champignons. Prenez 1 kg de champignons frais divers que vous laverez soigneusement après en...

Publié le 23/04/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Frédéric Anton met tout au point dans son Pré Catelan

C’est un pavé, grand, épais, lourd. Et, pourtant, son contenu est d’une finesse incroyable, d’une beauté rare et d’une épure totale. Normal. Il a été conçu par Frédéric Anton, un des chefs français les plus purs du moment, et par une Japonaise gourmande, Chihiro Masui, qui ne pouvait que tomber amoureuse d’une cuisine qui vise à l’essentiel avec une minutie constante jusqu’au moindre...

Publié le 08/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...