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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

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Tag : la côte

Laura Paccot tire son énergie positive de la terre

La vigneronne de Féchy reprend la célèbre Colombe paternelle avec un sourire ancré sur son visage de Madone sereine. C’est officiellement aujourd’hui que Laura Paccot reprend la maison familiale au-dessus de la cave La Colombe à Féchy, ses parents déménageant à quelques centaines de mètres. Tout un symbole pour la trentenaire qui assume avec conviction cet héritage, ce domaine que...

Publié le 02/03/2021 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Morges, le Petit Manoir vise à l’élégance avec continuité

Repris par le Breton Marc-Henri Mazure, le restaurant chic assure la succession. Depuis sa reprise par le groupe Boas et sa rénovation, le bâtiment historique à la sortie de Morges affiche ses ambitions. Une annexe pour le petit hôtel raffiné. Un restaurant gastronomique où le jeune chef Julien Retler avait rapidement obtenu son macaron Michelin et 15/20 au Gault&Millau. Le jeune homme...

Publié le 21/03/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un cabernet pour faire taire les grenouilles

Drôle de nom que ce Domaine de Roliebot, à Mont-sur-Rolle. Il vient de l’époque où les terrains alors marécageux y abritaient de nombreux crapauds, qu’on appelle bot en vaudois. A force qu’on y roille (tape) sur les crapauds, l’endroit a pris ce nom. Les Maurer sont trop récents pour avoir connu cette époque. Et, pourtant, cela fait depuis 1916 qu’ils exploitent ces quelque 4 hectares...

Publié le 22/06/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Assemblage Céleste à Bursins

Il a beau s’appeler le Domaine Delaharpe, ce sont bien les Menthonnex qui le cultivent depuis quatre générations. Un de ces domaines typiques de La Côte, où, historiquement, agriculture et viticulture se côtoyaient au gré des terrains. Aujourd’hui, Yann et Karine Menthonnex cultivent uniquement de la vigne, en l’occurrence 7 hectares sur l’appellation Vinzel et 1 autre sur les coteaux de...

Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un Robin qui travaille bien ses bois

Les Ours habitent à Dully, dans le domaine que cultive Robin Mani, troisième génération installée sur ces coteaux face au lac. Si ses grands-parents et ses parents livraient leurs raisins à Uvavins, le jeune homme a décidé de faire également ses propres bouteilles, aux étiquettes élégantes et modernes (environ 20 000), le reste des 6 hectares qu’il cultive étant soit en tâche, soit livré à...

Publié le 27/01/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une Toscane familiale et amicale au cœur de Saint-Livres

Seamus de Pentheny O’Kelly est un personnage attachant et original. Sous ce patronyme aux airs irlandais se cache un amoureux de la Toscane – dont il a épousé une de ses filles, Patrizia Barbieri – et de La Côte vaudoise où sa famille possède le château de Vullierens. Il y avait d’ailleurs posé sa toque pendant quatre étés où il tenait le Café Porte des Iris. Ce globe-trotter de 61 ans,...

Publié le 24/01/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Bolle décline les terroirs en 4 chasselas

Nous vous parlions ici même la semaine dernière de Chandra Kurt, la spécialiste alémanique du vin. Elle a également travaillé avec la maison Bolle, à Morges, pour élaborer avec Jean-François Crausaz une collection de chasselas de différents terroirs vaudois, tous vinifiés de la même manière, avec un foulage léger avant pressurage, vinification, puis dix mois d’élevage en foudres de chêne...

Publié le 12/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Dégusté: quand le muscat se fait doux chez les Rosset

Entre Mont-sur-Rolle, Tartegnin et Rolle, le Domaine Rosset fait 12,5 hectares, dont les trois quarts sont voués au chasselas. Le Clos des Truits provient de deux parcelles de Mont-sur-Rolle, alors que La Cour est un pur Tartegnin. Deux vins aux arômes floraux. Cette année, les vignes de Philippe et Ursula Rosset ont été touchées par la grêle, entre 20 et 60%. Le vigneron a quand même...

Publié le 28/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A la Grenade d’Aubonne, les goûts explosent plus que les coûts

Les nostalgiques lausannois se rappellent l’époque où Eric Fotel les régalait, d’abord au Montelly, puis au Café des Alliés, à la Pontaise. Il leur offrait une cuisine de brasserie, avec des trouvailles originales et élégantes. Depuis deux ans, les gourmands ont noté sa nouvelle adresse, où il est à son compte: la Grenade, en pleine Grande-Rue d’Aubonne, à côté du charmant cinéma où ses...

Publié le 22/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un gamaret au point (du jour)

A Mont-sur-Rolle, Eric Durand cultive six hectares de vignes, toutes dans l’appellation, avec son domaine Au Point du Jour, dans la famille depuis 1924. Mais la lignée de vignerons remonte encore plus loin. A côté de cépages classiques, Eric Durand travaille aussi deux cépages plus rares dans nos contrées: un auxerrois – dont il a été un des précurseurs dans le canton – qui produit des...

Publié le 02/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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