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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

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Tag : guide

Consommer mieux...c'est plus cher !

On entends partout qu'il faut consommer mieux, plus responsable, plus éthique ou écologique. Bien sûr, on peut être sceptique, voir pas du tout concerné. Mais dans la majeure partie des cas, les gens savent qu'il faut faire des efforts pour consommer mieux.  A priori le problème vient surtout du " comment " : par quoi commencer, quoi privilégier, etc. C'était un peu l'objectif de mon...

Publié il y a 26 jours dans Banana Pancakes par Julie | Lire la suite...

Le ciel est stable pour les étoilés Michelin vaudois

L’édition du célèbre guide rouge ne change rien à ses cotations dans le canton, mais établit un record d’étoiles dans le pays (en photo, les 14 étoilés vaudois, de g. à dr. et de haut en bas: Benoît Violier, à Crissier. Carlo Crisci, au Cerf, à Cossonay. Anne-Sophic Pic, au Beau-Rivage, à Lausanne. Stéphane Décotterd, au Pont de Brent. Edgard Bovier, au Palace, à Lausanne. Sheldon Fonseca,...

Publié le 22/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un Coup de fourchette et 300 coups de cœur

La 18e  édition de notre guide des bonnes tables vient de sortir, et s’étend sur les mobiles "Le Coup de fourchette" est un guide à part. Parce qu’il ne prétend aucunement couvrir l’entier des restaurants d’une région ou d’une catégorie de tables. Et parce qu’il se base uniquement sur les coups de cœur de la petite rédaction qui l’anime. Nous ne distribuons pas de notes à la façon d’un...

Publié le 27/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Guide des vins: c'est un peu Kurt, Chandra

Il y a des moments où on s'énerve tout seul dans son coin, comme en feuilletant le Weinseller 2013 de Chandra Kurth. Je m'explique... La "Weinautorin" Chandra Kurt s'est fait un nom outre-Sarine et même un peu par chez nous, puisqu'elle y décline par exemple une collection sous son nom chez Provins. Travaillant aussi bien pour des services de presse que rédigeant dans des magazines ou des...

Publié le 22/10/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Derrière Benoît Violier, toute la cuisine vaudoise honorée

Les trois principales distinctions du GaultMillau 2013 récompensent des cuisiniers du canton, même si la gastronomie traverse une période économique difficile Ils sont venus, ils sont tous là, «tous les 19/20 encore vivants», comme le faisait remarquer Urs Heller, le responsable de GaultMillau. Sortis de leur retraite, Fredy Girardet, Roland Pierroz, Horst Petermann ou Philippe Rochat. En...

Publié le 09/10/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Guide Bleu renaît

La nouvelle édition présente 660 restaurants et consacre Carlo Crisci comme chef de l'année avec 10/10. Le guide, né il y a une quarantaine d’années, a connu des fortunes diverses avant de se faire oublier. Emmenés par l’éditrice bernoise Annette Weber, des passionnés ont décidé de le faire revivre. Une quarantaine de testeurs (aucun journaliste ou cuisinier pro) ont testé 660 restaurants...

Publié le 29/06/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Guide des vins suisses sera sur iPhone et que sur iPhone

L’édition papier du livre cher au Grand Prix du vin suisse va disparaître des librairies, pour des questions de coût et de mises à jour. En annonçant fièrement le développement de sa nouvelle application iPhone disponible dès le 24 octobre, l’association Vinea – qui gère entre autres le Grand Prix du vin suisse – a passé sous silence la disparition du livre qui faisait suite au...

Publié le 22/05/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Accorder les crus d’ici aux produits du terroir locaux

Alexandre Truffer publie un livre où il explique comment marier les vins et les produits d’ici. C’est un peu un ovni que publie Alexandre Truffer, le journaliste vineux, avec ces  Accords gourmands de Suisse romande . Et c’est bien parce que c’est original que c’est intéressant. Le jeune homme commence son ouvrage par rappeler quelques truismes qu’il convient de rappeler, sur la...

Publié le 11/12/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Viser les étoiles Michelin est devenu un sport de riches

Le nouveau guide rouge sort jeudi, jouant la stabilité. Normal: aujourd’hui, ouvrir un grand restaurant sans mécène ni investisseur devient très rare. Deux tables romandes qui montent, deux qui descendent: le nouveau Guide Michelin suisse joue la stabilité de ce côté de la Sarine, alors que le reste de la Suisse bouge pas mal dans l’édition 2012 qui sort demain. Chez les heureux, Claude...

Publié le 15/11/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le GaultMillau 2012 distingue deux jeunes chefs vaudois

La Cuisinière de l’année est Maryline Nozahic, à Cheseaux- Noréaz, et le Petit Manoir, à Morges, est la Découverte 2012 Comme chaque année, le guide GaultMillau annonce la sortie de sa nouvelle édition en distribuant quelques prix. Hier, on se pressait donc au restaurant Adelboden, à Steinen (SZ), pour déguster les plats de Franz Wiget, Cuisinier de l’année, noté 18 (lire ci-dessous) ....

Publié le 04/10/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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